Նոր բաղադրատոմսեր

Պառակտված ոլոռով ապուր Պարմեզան-ուրց Կրիսպով

Պառակտված ոլոռով ապուր Պարմեզան-ուրց Կրիսպով

Պառակտված ոլոռով ապուր Պարմեզան-ուրց Կրիսպով

Դա ավանդական Սուրբ չէ: Այսպիսով, գուցե սա պիտի պատրաստեք Սուրբ Պատրիկի օրվա հիանալի ուտեստ: Այս բուսակեր, համեղ ապուրը կարող եք միասին ճաշել ընդամենը մեկ ժամից պակաս:

Բաղադրությունը

  • 4 ունցիա Թարմ քերած պարմեզան պանիր
  • 1 ճաշի գդալ Չոր ուրց
  • 1-1/2 բաժակ Չորացրած ոլոռ, ողողված
  • 2 բաժակ Բանջարեղենի արգանակ
  • 2 բաժակ ուր
  • 1/2 ֆունտ Նոր կարտոֆիլ, մաքրված և կտրված 1/2 դյույմանոց կտորների
  • 1-1/2 բաժակ գազար, կեղևազրկված և կտրված 1/2 դյույմ կտորների
  • 1 բաժակ սոխ, կտրված 1/2 դյույմ կտորներով
  • 2 մեխակ սխտոր, աղացած
  • 1/2 թեյի գդալ Չոր ուրց
  • 1/2 թեյի գդալ Աղ, համտեսել
  • 1/2 թեյի գդալ Թարմ աղացած սև պղպեղ

Մատուցումներ 4

Մեկ սպասարկման կալորիա 456

Ֆոլաթթվային համարժեք (ընդամենը) 233μg58%

Ռիբոֆլավին (B2) 0.3 մգ18.6%


Ինչպես պատրաստել լավագույն պառակտված ոլոռով ապուրը

Այնքան հաստ ու սրտանց, պառակտված ոլոռով ապուրն ինքնին ճաշ է: Ահա և նշեք, թե ինչպես պատրաստել այն այնպես, ինչպես ձեզ դուր է գալիս:

Պառակտված ոլոռը սպիտակուցի, ֆոլաթթվի և մանրաթելերի հիանալի աղբյուր է: Ավելացրեք բանջարեղեն և մի քանի հաստ կտոր հաց `խմելու համար, և դուք ստացաք խորապես հագեցնող ուտեստ, որը պարունակում է ցածր ճարպ և ​​հարուստ սնուցում:

Թրջվել կամ չթրջվել

&Իշտ է, մեկ գիշերվա ընթացքում սիսեռ ջրի մեջ թրջելը կրճատում է դրանց պատրաստման ժամանակը: Բայց թրջելը լիովին անհրաժեշտ չէ: Պառակտված ոլոռը համեմատաբար արագ է եփվում: Չթաթված ոլոռը 1 -ից 2 ժամ տևում է թրմված ներծծվող ոլոռը տևում է մոտ 40 րոպե: Բացի այդ, դեղին և կանաչ պառակտված ոլոռների միջև միակ տարբերությունը գույնն է:

  • Պառակտված ոլոռը եփվելիս կլանում է շատ ջուր, ուստի հաճախակի ստուգեք ապուրը և ըստ անհրաժեշտության ավելացրեք հեղուկ:
  • Ոլոռը պետք է միայն եփել մինչև փափկացնելը: Բայց եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի հարթ, յուղալի հյուսվածք, եփեք դրանք ավելի երկար, մինչև նրանք փափկվեն և քանդվեն:
  • Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս իսկապես մետաքսյա ապուր, ապա լրացուցիչ քայլ կատարեք ՝ ոլոռը փափկելուց հետո մաքրելու համար: Սա հիանալի աշխատանք է ձեր ընկղմման բլենդերի համար, եթե ունեք այն, բայց կարող եք դա անել նաև խմբաքանակով ձեր սովորական բլենդերի բլոկում:

Խոզապուխտը, բեկոնը և երշիկը բոլորը գերազանց են սիսեռի հետ: Պառակտված ոլոռով ապուր պատրաստելու ամենաավանդական եղանակներից մեկն այն համեմել խոզապուխտի ոսկորներով: Շատ բաղադրատոմսեր ներառում են սոխ, նեխուր, գազար և կարտոֆիլ: Խոտաբույսերի բաժնում դափնու տերևները, ուրցը, անանուխը, մարջորամը, խնկունին և մաղադանոսը համեղ հավելումներ են: Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ապուրը համտեսել լոլիկով, կիտրոնի հյութով, քացախով, գինով կամ ցանկացած այլ թթվային բաղադրիչներով, սպասեք մինչև եփման ավարտը դրանք ավելացնելու համար, հակառակ դեպքում թթուն կկանխի չմշակված ոլոռի փափկությունը:

Վերջնական հպումներ

Երբ ոլոռը փափուկ է և բանջարեղենը եփվում է, խառնեք ձեր նախընտրած համեմունքները և շարունակեք համտեսել, մինչև այն ճիշտ չբացվի: Մենք սիրում ենք ավելացնել աղ, թարմ ճաքած սև պղպեղ, մշկընկույզ և կիտրոնի հյութ: Լցնել տաք ապուրը մեծ ամանների մեջ և զարդարել թթվասերով կամ սովորական յոգուրտով, թարմ աղացած մաղադանոսով կամ անանուխով և մի քանի խրթխրթան կրուտոններով:


Պառակտված ոլոռով ապուր ՝ պանկետտայով և#038 պարմեզանով խրթխրթանով

Thoughtաղկամանը լցնողն այն ամենն էր, ինչ ես կարծում էի, որ այդ բավականին փոքր պառակտված ոլոռը լավն էր, մինչև որ ես գինու ընթրիքի էի և ինձ մատուցեցին պառակտված ոլոռով ապուր: Տղա, ես երբևէ սխալվում էի: Մի փոքրիկ ամիգա Դորա Explorer- ի և#8220Yum- ի խոսքերով Նրբաճաշակ: ” Այժմ, երբ ես գիտեմ, թե որքան հիանալի է, ես պատվիրում եմ այն ​​ցանկացած ժամանակ, երբ այն տեսնում եմ ճաշացանկում, և այժմ եկել է ժամանակը ինքնուրույն պատրաստելու ժամանակը: Մինչ այսօր ես շատ վարանում էի չոր լոբի օգտագործել: Վստահ չեմ, որ ես պարզապես մտածում էի, որ լոբի թրջելը նման գործընթաց է, և երբեք չէի անհանգստացել նայել, թե ինչպես է ստացվում սիսեռով ապուրը, բայց այսօր Publix- ում կատարած իմ ուղևորությունը ստիպեց ինձ երգել այլ մեղեդի: Հաճախ չէ, որ ես կարողանում եմ ինքնուրույն թափառել մթերային խանութում, և, ցավոք, մեզ համար ամենահարմար խանութը Walmart- ն է, ուստի ես սովորաբար հնարավորինս արագ ներս եմ մտնում և դուրս գալիս: Այժմ ես Wally World- ում չեմ եկել և#8217 չէ, քանի որ դա ինձ համար լավ էր այս տարիների ընթացքում և իսկապես միակ տարբերակն էր, որը ես ունեի երկար տարիներ, բայց Publix- ը նույնիսկ նույն ստրատոսֆերայում չէ, ինչ Walmart- ը: Իմ անունն է Ամանդա, և ես դիետիկ կոկաոլիկ եմ: Միակ բանը, որ կարող էր դրանից լավը լինել, գինու նմուշներն էին, բայց ես շատ գոհ եմ իմ DC- ից, որը գտնվում է ժայռերի վրա, երբ ես մթերային խանութ եմ գնում: Դե, ամեն դեպքում, ոչ ամուսին, ոչ երեխա, ոչ օրակարգ, ոչ ժամանակային սահմանափակումներ ինձ դարձրեցին Publix- ի թափառաշրջիկ: Ես սկսեցի սոդա շատրվանից (ակնհայտորեն), այնուհետև պարզապես շրջեցի խանութում ՝ փոքրիկ ապրանքս վերցնելով և դնելով իմ սայլի մեջ: Իմ վարազի և#8217s Head դելիի ձեռքբերումից հետո ես վերցրեցի վարազի գլխի մի տուփ ՝ առանց դրա իրական ծրագրի, բայց պարզապես ուրախ եմ, որ այն ստանում եմ, քանի որ բաղադրատոմսերում հաճախ հանդիպում եմ դրա հետ և պարզապես չեմ կարողանում այն ​​ստանալ իմ սովորական մթերային կանգառը: Ես վերցրեցի մոտ 8 դոլար արժողությամբ պանիր (քանի որ մասնագիտացված պանիրը պարզապես շատ թույն է) և ամենազարմանալի Բրաունի Փխրուն, իսկ հետո վերջապես (85 դոլար հետո) թողեցի մասնագիտության/գուրմանի բաժինը և տեղափոխվեցի կանոնավոր մթերքներ, որոնք ներառում էին մի տոպրակ ոլոռ և մի փոքր աղացած հնդկահավ: Իմ մթերային թափառաշրջիկ արկածի ամենասիրելի հատվածը խելոք խուզարկուն էր, ով այնքան քաղցրորեն ներողություն խնդրեց իմ երազանքը խանգարելու և#8221 -ի համար, երբ դուրս գալու հերթը իմն էր: (Wonderարմանալի չէ, որ ես տարօրինակ տեսք ունեի):

Ես գիտակցում եմ, որ այս ամբողջ գրառումը բավականին մեծ անհեթեթ խառնաշփոթ է, բայց ես նստած եմ տանը ՝ առանց երեխայի, առանց ամուսնու, առանց պլանների ու գրաֆիկի, ուստի այս աղջիկը բոլորովին այլասերված է: Կարծում եմ, որ պետք է ամեն ինչ պտտել ՝ ասելով, որ մի անգամ տեսա պառակտված ոլոռը, այնուհետև հանկարծ օգտագործեցի պանկետան: Ամենաթարմ սիսեռով ապուրը, որ ես ունեի, սուպեր Նեշվիլ կոչվող գերծանրքաշային միջոցառման ժամանակ էր, որտեղ երկրի որոշ լավագույն շեֆ -խոհարարներ հավաքվում էին ընթրիքի համար ՝ համեղ ուտեստներով, գինով և որոշ լավագույն երգահանների հիանալի երաժշտությամբ: Այդ մասնատված ոլոռով ապուրն ուներ միս, աղի բաղադրիչ, որից ես ուզում էի ընդօրինակել: Ես ուսումնասիրեցի ոլոռի պառակտված շատ բաղադրատոմսեր, բայց պարզապես չստացվեց այն մեկը, որն ինձ հիշեցրեց Savor- ում ունեցածը: Բոլոր բաղադրատոմսերը գազար էին պահանջում, բայց ձեռքումս մաղադանոս ունեի: Նմանապես բոլորը կանչում էին կարմիր կարտոֆիլ, իսկ ես ունեի քաղցր կարտոֆիլ, ուստի ես մի փոքր փոխանակում արեցի, և գազարի փոխարեն օգտագործեցի մաղադանոսը և ստացա քաղցրավենիքս սեղանի այդ համեղ կարտոֆիլից: Փորձելով մտածել մեկ այլ քաղցր, բայց համեղ բաղադրիչի մասին, ես հիշեցի եղեսպակի այն փնջերը, որոնք ես կախել էի այս ամառվա եղեսպակի բերքից չորացնելու համար և որոշեցի մի փոքր ավելացնել ուտեստին: Երբեք մեկը, ով չի ուրց ուրցը բաց թողնել, ես դա նույնպես ավելացրի: Ես տեսա մի բաղադրատոմս, որը պահանջում էր չաման, որը միանշանակ անսպասելի էր, բայց մի քանիսը նույնպես նետեց: Բոլոր բաղադրատոմսերը պահանջում էին նեխուրի ցողուն, այնպես որ ես պարզապես օգտագործեցի մի փոքր նեխուրի աղ: Պանկետան կատարյալ աղի բաղադրիչ էր քաղցր և համեղ ապուրի, ինչպես նաև պարմեզանի փխրունության համար, որը նրան տալիս էր հիանալի խրթխրթան շերտ ՝ առանց կռուտոնների հետ խառնվելու: Ընդհանուր առմամբ, ես իմ պառակտված ոլոռով ապուրը կկոչեի հաջողակ: Այսպիսով, այժմ, երբ ես հասցրեցի այս գրառմանը մեկ ժամ անց, ես դուրս կգամ և կվերսկսեմ իմ երազած դիրքը բազմոցին: Ես նույնիսկ կարող եմ մի փոքր քնել: Ադիոս, հարազատ !!

Եփման ժամանակը ՝ 1 ժամ, 15 րոպե

Ընդհանուր ժամանակը `1 ժամ, 30 րոպե

  • 2 բաժակ պառակտված ոլոռ, ողողված
  • 4 ունց թակած պանկետա
  • 1 մաղադանոս, կտրատած
  • 1 քաղցր սոխ, թակած
  • 3 մեխակ սխտոր, մանր կտրատած
  • 4 բաժակ հավի արգանակ
  • 1 փոքր քաղցր կարտոֆիլ, կտրատած
  • 1 ճ / գ չորացրած եղեսպակ
  • 1 թեյի գդալ թարմ (կամ չորացրած) ուրց
  • 1/2 թեյի գդալ չաման
  • 1/2 թեյի գդալ նեխուրի աղ
  • աղ և պղպեղ `համտեսել

  1. Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Եփել պանկետան մինչև փխրուն: Հանել պանկետան թավայից և ավելացնել սոխ, սխտոր և մաղադանոս: Տապակել մինչև փափկելը:
  2. Խիտ հատակով մեծ կաթսայի մեջ հավի արգանակը տաքացրեք ցածր ջերմության վրա:
  3. Ավելացնել տապակած բանջարեղեն, ոլոռ և կարտոֆիլ:
  4. Եռացրեք և ապա նվազեցրեք կրակը, որպեսզի եփվի: Ավելացնել եղեսպակ, ուրց, չաման և նեխուրի աղ: Թողնել եփ գալ 1 ժամ կամ մինչև սիսեռը փափկացվի:
  5. Փոքր խմբաքանակներով, խառնուրդը լցրեք սննդամթերքի կամ բլենդերի մեջ և խյուսեք մինչև հարթ: Veառայել պարմեզանով, իսկ վերևում ՝ պանկետտայով:


Ոլոռով, անանուխով և ուժեղ սոխով ապուր պարմեզանով թխվածքաբլիթներով

Ձիթապտղի յուղը և կարագը տաքացրեք ծանր հիմքի վրա: Երբ փրփրում ենք, ավելացնում ենք գարնան սոխն ու կարտոֆիլը: Նրբորեն տապակել առանց գույնի մոտ 5 րոպե: Խառնել արգանակի մեջ, բերել եռալ և եփ գալ 10 րոպե կամ մինչև կարտոֆիլը փափուկ լինի:

Լցնել ոլոռը, նորից եռացնել, այնուհետև եփել մոտ 3 րոպե, մինչև դրանք պարզապես պատրաստ լինեն: Հեռացրեք տապակը կրակից, ավելացրեք անանուխի տերևները և հարեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև հարթ:

Պարմեզանով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար գրիլը բարձր տաքացրեք: Թխում թերթիկը շարել թխում մագաղաթով և քերած պարմեզանը բաժանել 6 երկար շերտերի: Գրիլ 1 րոպե կամ մինչև պանիրը հալվի և թույլ ոսկեգույն դառնա: Դեռ տաք և մի փոքր ճկուն, թխվածքաբլիթները թխում մագաղաթից բաց թողեք ներկապնակով կամ դանակով, ապա սառեցրեք մինչև պնդանալը:

Մատուցելու համար տաքացրեք ապուրը և բաժանեք 6 ամանի միջև: Եթե ​​ցանկանում եք, ցրեք անանուխով և կտրատած սոխով և մատուցեք կողքի պարմեզան թխվածքաբլիթներով:


Դեղին պառակտված ոլոռով ապուր `փխրուն սխտորով

Ապուրի մեջ կաթսայի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Ավելացնել սոխ, գազար, նեխուր և մի պտղունց աղ: Verածկեք և եփեք չափավոր կրակի վրա ՝ երբեմն խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափկացվի ՝ մոտ 6 րոպե: Խառնել չոր մանանեխի և մեխակի հետ և եփել 1 րոպե: Ավելացնել պառակտված ոլոռն ու արգանակը և համեմել աղով և պղպեղով: Coածկեք և եփ գալ, երբեմն խառնելով, մինչև պառակտված ոլոռը քայքայվի, մոտ 1 ժամ:

Մինչդեռ մի փոքր տապակի մեջ տաքացրեք մնացած 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը: Ավելացնել սխտորը և եփել չափավոր բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե և փխրուն, մոտ 3 րոպե: Տեղափոխեք ափսեի մեջ, որպեսզի սառչի:

Ապուրը համեմել աղով և պղպեղով: Լցնել ապուրը ամանների մեջ, վրան լցնել փխրուն սխտորը և մատուցել:


Տնական խոզապուխտ ֆոնդ

Դուք կսկսեք ՝ պատրաստելով շատ համեղ խոզապուխտի պաշար ՝ չորս կամ հինգ ֆունտ ապխտած ուսով: Եթե ​​սուպերմարկետում կարող եք խոզապուխտ գտնել, գնեք դրանցից մեկը և այն նույնպես ներառեք պահեստում:

Նախ, ապխտած ուսը (և խոզապուխտի պարտադիր կրակը) եռացրեք կաթսայի մեջ մոտ հինգ րոպե, որպեսզի միսը ավելորդ աղը հեռացնի: Թափել ջուրը:

Խոզի և գազարի, գազարի, սոխի, նեխուրի, սխտորի, մեխակի, դափնու տերևների և պղպեղի ամբողջական հատիկներով կաթսայի մեջ ավելացնել թարմ սառը ջուր: Եփ գալ երկու ժամ ծածկված և անհրաժեշտության դեպքում ավելի շատ ջուր ավելացնել կաթսայի մեջ ՝ համոզվելու համար, որ միսը եփվելիս ամբողջությամբ ընկղմված է:

Երկու ժամը լրանալուց հետո միսը հանեք ափսեի մեջ և քամեք պինդ զանգվածը պաշարից: Դուք պետք է ունենաք մոտ վեց բաժակ անուշաբույր խոզապուխտի պաշար: Ընտրեք միսը խոզապուխտի ոսկորից ՝ ձեր Սպլիտ ոլոռի ապուրին ավելացնելու համար:

Դուք կարող եք այս բաժնետոմսը ժամանակից շուտ կատարել:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 2 ¼ բաժակ չորացրած ոլոռ
  • 2 լիտր սառը ջուր
  • 1 ½ ֆունտ խոզապուխտ ոսկոր
  • 2 սոխ, բարակ կտրատած
  • ½ թեյի գդալ աղ
  • ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
  • 1 պտղունց չորացրած մարջորամ
  • 3 ցողուն նեխուր, թակած
  • 3 գազար, թակած
  • 1 կարտոֆիլ, կտրատած

Մեծ կաթսայի մեջ ոլոռը ծածկեք 2 լիտր սառը ջրով և թրջեք ամբողջ գիշեր: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի արագ մեթոդ, ապա ոլոռը նրբորեն եփեք 2 րոպե, ապա թրմեք լ ժամ:

Երբ ոլոռը թրջվել է, ավելացնել խոզապուխտի ոսկորը, սոխը, աղը, պղպեղը և մարջորամը: Coածկեք, բերեք եռացրած և եռացրեք 1 1/2 ժամ ՝ երբեմն խառնելով:

Հեռացրեք կտրված ոսկրը, կտրեք զառերը և միսը վերադարձեք ապուր: Ավելացնել նեխուր, գազար և կարտոֆիլ: Եփել դանդաղ, առանց ծածկույթի 30-40 րոպե, կամ մինչև բանջարեղենը փափուկ լինի:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 2 գազար, թակած
  • 2 սոխ, թակած
  • 2 կող նեխուր, թակած
  • 3 մեխակ սխտոր, աղացած
  • 1 2/3 բաժակ կանաչ պառակտված ոլոռ
  • 3 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս
  • 9 բաժակ ջուր
  • 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
  • 1 դափնու տերև
  • 2 թեյի գդալ աղ
  • 1 ֆունտ պորտոբելլո սնկով, ցողունները հանված են, գլխարկները կտրված են 1/2 դյույմանոց զառերի մեջ
  • 6 ճաշի գդալ քերած պարմեզան
  • 1/4 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ

Մեծ կաթսայի մեջ 2 ճաշի գդալ ձեթ տաքացրեք չափավոր կրակի վրա: Ավելացնել գազար, սոխ, նեխուր և սխտոր: Եփել, երբեմն խառնելով, մինչև բանջարեղենը սկսի փափկել, մոտ 5 րոպե:

Ավելացնել պառակտված ոլոռը, մաղադանոսը, ջուրը, ուրցը և դափնու տերևը: Բերեք եռալ: Կրճատեք կրակը և եփեք ցածր բարկությամբ, ծածկված, մինչև սիսեռը գրեթե փափկի, մոտ 35 րոպե: Ավելացնել 1 3/4 թեյի գդալ աղ և եփ գալ 5 րոպե ավելի երկար: Հեռացրեք դափնու տերևը:

Մինչդեռ մի մեծ ոչ կպչուն տապակի մեջ մնացած 2 ճաշի գդալ յուղը տաքացրեք չափավոր բարձր կրակի վրա: Ավելացնել սունկը և մնացած 1/4 թեյի գդալ աղը: Եփել մինչև սնկերը դարչնագույն, 5 -ից 10 րոպե: Ավելացնել սնկով ապուրի մեջ և նորից եփ գալ: Խառնել պարմեզան և պղպեղ:


Լրջորեն պարզ. Փորձեք այս պառակտված ոլոռով ապուրը շրջադարձով

Պառակտված սիսեռով ապուրն իմ ամենասիրելին էր քոլեջի օրերին: Էժան, հագեցած և պարզ պատրաստելը `գոհացուցիչ ապուր սառը օրերի և երեկոների համար: Այս թարմացումը ներառում է խրթխրթան կիելբասա ՝ պնդող համի կատարյալ ֆոն ավելացնելու համար մեղմ պառակտված ոլոռի բույրին: Եվ դա Ինա Գարտենի վերջին գրքի ՝ «Comամանակակից հարմարավետ սնունդ» գրքի բազմաթիվ մխիթարական բաղադրատոմսերից մեկն է:

Գիտե՞ք, որ պառակտված ոլոռը սիսեռի տեսակ է, որը հատուկ աճեցվում է չորացման համար: Այս ոլոռները `կանաչ կամ դեղին, չորանում են և սովորաբար պառակտվում, այդ իսկ պատճառով դրանք կոչվում են պառակտված ոլոռ: Նրանք հաճախ օգտագործվում են ապուր պատրաստելու համար, քանի որ նրանք հանդես են գալիս որպես խտացուցիչ և եփվելիս գրեթե քայքայվում են: Ի տարբերություն լոբու, պառակտված ոլոռը թրջվելու կարիք չունի ՝ այս ապուրը դարձնելով լրջորեն պարզ ապուրի սպասման ռեժիմ:

Այս ապուրը միանշանակ պիտանի է ցուրտ օրը հիմնական ուտեստների համար: Այս դասական ձմեռային ապուրի Garten- ի արդի պտույտն այն է ՝ զարդարել այն թխած կիելբասայով, որը թխում է այն եփելիս: Ի Whatնչ համային համադրություն է: Քաղցր պառակտված ոլոռով ապուր `բուրավետված ապխտած խոզապուխտով և զարդարված փխրուն, թեթևակի ապխտած երշիկի կտորներով, ինչպես կրուտոնը, բայց ավելի լավ:

Thisառայել այն վառ կանաչ աղցանի հետ, որը հագեցած է այծի պանիրով ​​և քաղցր բալի լոլիկով և հագնված կիտրոնի վինեգրետով: Հացը պարտադիր է այս գեղջուկ, հագեցած ուտեստի համար: Կախված տրամադրությունից, ես կարող եմ դա ուղեկցել տաք, կեղևավորված ֆրանսիական կամ թթխմորով գլանափաթեթներով, ամբողջական ցորենի հացի հաստ կտորներով կամ նույնիսկ պանրի հացով: Սիրի կամ շիրազի նման Ռոնյան սորտի մի բաժակ կհամախմբի այդ ամենը: Կատարյալ ավարտի համար մատուցեք կտրտած տանձ և սուր չեդդեր պանիր:

Պառակտված ոլոռով ապուր Crispy Kielbasa- ով

1/4 բաժակ գումարած 2 ճաշի գդալ լավ ձիթապտղի յուղ

2 բաժակ թակած պրաս, սպիտակ և բաց կանաչ մասեր, չորացրած (2 պրաս)

1 1/2 բաժակ թակած դեղին սոխ (1 մեծ)

2 բաժակ (1/2-դյույմ) կտրատած, մանրացված գազար (3 մեծ)

1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր (3 մեխակ)

1 ֆունտ չոր կանաչ պառակտված ոլոռ

8 բաժակ լավ հավի արգանակ, գերադասելի է տնական

Ուրցի 8 ճյուղ ՝ կապված խոհանոցային թելով

Թարմ աղացած սև պղպեղ

12 ունցիա ապխտած կիելբասա, կիսով չափ երկարությամբ և կտրված անկյունագծով 1/4 դյույմ հաստությամբ կտորներով

Աղացած մաղադանոս ՝ մատուցելու համար

1. 1/երմացրեք 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղը մեծ (11-ից 12 դյույմ) կաթսայի կամ հոլանդական ջեռոցի մեջ, ինչպիսին է Le Creuset- ը, միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել պրասը, սոխը և գազարը և եփել 7 -ից 8 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև փափուկ և սկսի դարչնագույն:

2. Խառնել սխտորը և եփել մեկ րոպե: Լցնել ոլոռը յուղով քսելու համար և եփել մեկ րոպե: Ավելացնել 8 բաժակ հավի արգանակ, 2 բաժակ ջուր, խոզապուխտի կեղև, ուրցի փաթեթ, դափնու տերևներ, 2 թեյի գդալ աղ և 1 թեյի գդալ պղպեղ: Եռացրեք, նվազեցրեք կրակը և եփեք, մասամբ ծածկված, 1 1/4 ժամ, երբեմն խառնելով, մինչև ոլոռը շատ փափուկ և փլուզվի: 45 րոպե հետո ավելի հաճախ խառնել ՝ քերելով կաթսայի հատակը ՝ համոզվելու համար, որ ապուրը չի այրվի:

3. Դեն նետեք ուրցի կապոցը, դափնու տերևները և խոզապուխտի կեռիկը: 2 բաժակ ապուրը փոխանցեք պողպատե բերանով և պյուրեով հագեցած սննդամթերքի ամանի մեջ: Խյուսը վերադարձրեք կաթսայի մեջ ՝ ավելացնելով ավելի շատ հավի արգանակ կամ ջուր, եթե ապուրը շատ հաստ է:

4. Մատուցելու համար տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ միջին (10 դյույմ) տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել կիելբասան և տապակել 5 -ից 6 րոպե, երբեմն գցելով, մինչև կիելբասան դարչնանա: Ապուրը մատուցեք տաք վիճակում ՝ կիելբասայի և մաղադանոսի հետ շաղ տալով

«Comամանակակից հարմարավետ սնունդ. Բոբիկ Contessa խոհարարական գրքի» բաղադրատոմսը և արվեստը: Հրատարակվել է Clarkson Potter- ի կողմից, որը հանդիսանում է Penguin Random House- ի դրոշմը:

(Դայան Ռոսսեն Ուորթինգթոնը հեղինակություն է ամերիկյան նոր խոհարարության ոլորտում: Նա հեղինակ է 18 խոհարարական գրքերի, այդ թվում `« Լուրջ լուրջ կուսակցություններ »և Beեյմս Բերդի մրցանակի արժանացած ռադիոհաղորդման վարող: Կարող եք կապվել նրա հետ www.seriouslysimple.com հասցեով):

© 2020 Diane Rossen Worthington. Տարածված է Tribune Content Agency, LLC- ի կողմից:


Պառակտված ոլոռով ապուր Պարմեզան -ուրց Կրիսպով - բաղադրատոմսեր

Winterույց տվեք ձմռանը, թե ով է շեֆը տաք կաթսայի մեծ կաթսայով: Կարծում եմ, որ այս ապուրը որպես բանջարեղենային ապուր է, բայց ինչ -որ կերպ ոլոռ ավելացնելով ինքնաբերաբար այն դառնում է …:

Գուցե դա նրանից է, որ մենք հազվադեպ ենք սիսեռ ավելացնում ապուրին: Որովհետև նրանք չափազանց մռայլ են դառնում, այո: Շտկե՞լը: Վերջին անգամ ավելացրեք ոլոռը կամ սկսեք ջրազրկված պառակտված ոլոռով: Արգանակի հիմքը կարող է լինել հավի արգանակ, բուլյոն, կամ այս բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարող է վերածվել բուսակերների բաղադրատոմսի: Ես ձեռքս չունեի, բայց խոզապուխտի ոսկրը ավանդաբար պահեստում է դրված `համի ավելի խորության համար: Մնացեք տաք! Վայելեք:

Նախնական նյութեր.
4-6 բաժակ ձեր սիրած հավի արգանակից
1 միջին սոխ, մանր կտրատած
1 ճակնդեղ, մանր կտրատած
4 գազար, կտրված կլորների մեջ
3 նեխուրի ցողուն, կտրատած
2 tbsp. ձիթապտղի ձեթ
1/2 ֆունտ դիտալինի/տուբետի մակարոն
12 ունց ոլոռ/ 3/4 բաժակ ջրազրկված պառակտված ոլոռ (ներծծված գիշերում)
աղ/պղպեղ `ճաշակի
1 թեյի գդալ խնկունի
1 թեյի գդալ ուրց
1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան

Ուղղություններ.
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ ապուրի մեջ:
Ավելացնել սոխ և մաղադանոս, եփել մինչև փափուկ:
Լցնել հավի արգանակը և բերել եռալ:
Ավելացնել գազարն ու նեխուրը և եփել 20-30 րոպե, մինչև փափկեն:
Համեմել խնկունիով, ուրցով, ռեհանով, աղով և պղպեղով:
Anotherուրը եռացրեք մեկ այլ կաթսայի մեջ և եփեք մակարոնեղենը մինչև մի փոքր ներքև ՝ al dente:
Խտացրեք և վերադարձեք մակարոնը կաթսայի մեջ ՝ ավելացնելով 2 շերեփ ապուրի արգանակ, որպեսզի այն չկպչի:
Եթե ​​ավելացնում եք եփած ոլոռը, ապա ավելացրեք վերջին:
1/4 բաժակ արիշտա ավելացրեք ապուրի ամանի մեջ:
Լցնել 1-2 շերեփ ապուր:
Լրացրեք թարմ քերած պարմեզան պանիրը և մատուցեք տաք ՝ կեղևավորված հացով: