Նոր բաղադրատոմսեր

Համտեսեք Կարիբյան ավազանը Բարբադոսյան խոհարարների և միքսոլոգների հետ

Համտեսեք Կարիբյան ավազանը Բարբադոսյան խոհարարների և միքսոլոգների հետ

Կարիբյան ծովի մշակույթը միայն արևի տակ թրջվելը չէ: Ի նշանավորում Կարիբյան շաբաթ Նյու Յորքում այս շաբաթից մինչև հունիսի 7-ը The Daily Meal- ը տեղեկացավ Բարբադոսի օրգանական խոհանոցի և ռոմի վրա հիմնված ըմպելիքների մասին կղզու որոշ լավագույն խոհարարների և միքսոլոգների, այդ թվում ՝ Չայան Բըրնհեմի, Blue Sky Luxury Villas- ի գործադիր խոհարարի մասին:

«Բարբադոսյան խոհանոցը հուզիչ է, բուրավետ, և կոնսերվանտներ չկա», - ասում է Բերնհեմը իր կղզիաբնակ ազգի սննդից:

Առանց կոնսերվանտների, Բարբադոսի խոհանոցը նաև հակված է լինել սրտառուչ, բայց առողջ ՝ առատ օսլայով բանջարեղենով, շոգեխաշածով և թարմ աղցաններով:

Եթե ​​այցելում եք Բարբադոս, ակնկալեք, որ տեղական խոհանոցը կլինի ծովամթերք ՝ շատ տեղական համեմունքներով և համեմունքներով ներառված, ինչպես կուկուով (Կարիբյան պոլենտա) և սոխով լցված թռչող ձկների ավանդական ուտեստը կամ սովորական թթու դրած բանանի կողմը: ուտեստ.

Կարիբյան ծովի ամենահամեղ ուտեստների հիմնական բաղադրիչներից մեկը Բարբադոսի ռոմն է: «Մենք ռոմ ենք ներառում ամեն ինչում, - ասաց Բերնհեմը, - մեր խոհարարությունից մինչև աղանդեր և կոկտեյլներ»:

Նրանք չեն կատակում: Տեղական Բարբադոսյան ռոմի շշից մի քանի ցնցում կատարեց պատրաստված յուրաքանչյուր ուտեստի և ըմպելիքի մեջ, ներառյալ տապակած դդումի տապակները, որոնք ընկղմված էին դարչինով, մշկընկույզով և շագանակագույն շաքարով պատրաստված ռոմի սերուցքի մեջ: Ռոմն ինքնին պատրաստվում է մելասից, որը ստեղծվում է կղզում առատորեն աճող շաքարեղեգի հումքից:

«Կոկտեյլային մշակույթը հաստատ աճում է Բարբադոսում», - ասում է amaամաալ Բոուենը ՝ Բարբադոսի լավագույն բարմեններից մեկը: Նա և միքսոլոգ Դեյմին Ուիլյամսը, ռոմից բացի, պատրաստեցին կոկտեյլ ծխած կոկտեյլ բուլղարական պղպեղով, վարունգով, խնկունիով և խնձորի հյութով: «Մենք այստեղ մի ասացվածք ունենք», - ասաց Ուիլյամսը: «Այն, ինչ կարող ես ուտել, կարող ես խմել»:

Anոաննա Ֆանտոզին The Daily Meal- ի խմբագիր է: Հետևեք նրան Twitter- ում @JoannaFantozzi


Բաջանի խայթոցներ. Խոհարարական կարիբյան արձակուրդ Բարբադոսում

Տեսարան WAVES Resort & amp Spa | - ից Կոկոսի կեղևով Բարրակուդա, Թայ կարի ծաղկակաղամբ և կրաքարի շաքարեղեգի փրփուր | Ստորագրության մոկտեյլ Koi Pond- ի կողմից COLONY CLUB- ում

Կղզու հանգստավայրերը կարող են թողնել ավելի քան բարենպաստ, բայց հաճախ անցողիկ տպավորություններ, երբ ամբողջ փորձը, չնայած շռայլ, սպասված և բնորոշ է: Վերջերս Բարբադոսում գտնվող Elegant Hotels Group- ին պատկանող և շահագործվող երկու հանգստավայրերում մնալուց հետո, ես, անշուշտ, տպավորված թողեցի, բայց գիտեի, որ իմ փորձը շուտով չի մոռացվի: Այն, ինչ ինձ հետ անջնջելի հետք է թողել Կարիբյան ծովի փոքր կղզին այցելելուց հետո, Բարբադոսի մասին ավելի խոր պատկերացումն է, և այն, ինչ կղզին առաջարկում է իր խոհանոցով և տեղացիներին ողջունելով: Այս Բաջանյան էքսկուրսիան իսկապես անմոռանալի էր:

«Բաջան» -ը մեկ այլ բառ է «Բարբադոս» բառի համար և արտասանվում է «բեյ-ջուն»:

ՀԱՄԵԼ

Այս ուղեւորությունը դեպի Բարբադոս ոչ միայն հանգստանալու, երիտասարդանալու եւ տարվա վերջին արեւայրուք ստանալու համար էր: Այն պետք է սովորեր և բացահայտեր Բաջանի խոհանոցը և#8212 ավանդականից մինչև հայտնագործված: Բարեբախտաբար, իմ խմբի համար մենք կատարյալ ժամին հասանք Elegant Hotels Group հանգստավայրեր, քանի որ նրանք վերջերս էին ավարտել իրենց առաջին բաղադրատոմսերի գրքի տպագրությունը. ՀԱՄԵԼ. Իսկապես շատ ավելին, քան խոհարարական գիրքը, այն նախագծվել և արտադրվել է հատուկ որպես նվեր հյուրերին հանգստանալու համար Շնորհակալություն. Բացի այդ, դա պատասխան էր հյուրերի հետևողական խնդրանքներին այն ուտեստների բաղադրատոմսերի վերաբերյալ, որոնք նրանք վայելել են տարբեր հանգստավայրերում: Ստեղծված է որպես նվիրատվություն, դուք կարող եք պատկերացնել, որ բաղադրատոմսերի գիրքը կլինի հմայիչ փափուկ ծածկոցով գրքույկ, որը տուն վերադառնալիս կցուցադրեիք դարակում, բայց կսխալվեիք: ՀԱՄԵԼ սուրճի սեղանը պատրաստ է ոչ միայն կղզու և առողջարանների ուտելիքի և խմիչքի, այլև այն անհատների, ովքեր ամեն օր սիրով պատրաստում, պատրաստում և մատուցում են այս ուտեստները: Կոշտ կազմով գիրքը պարունակում է կղզու հակիրճ պատմություններ, Elegant Group- ի հատկությունները և նրա որոշ խոհարարական տաղանդների նախապատմությունը: Ավելին, դա ուղեցույց է Բաջանի նոր և հին համերի վերաբերյալ: Երբ կարդում և պատրաստում եք այս գրքից, դժվար կլինի անտեսել մանրուքների նկատմամբ ուշադրությունը և այն ստեղծելու ժամանակը և խնամքը: Նրա անհերքելի արժեքը և այն, որ այն ստեղծվել է հիմնականում որպես նվեր հյուրերի համար, իսկական վկայությունն է այն բանի, թե ինչ կարող եք ակնկալել ընդհանուր առմամբ, երբ այցելում եք Բարբադոսում գտնվող Elegant Resort:

ԳԱՍՏՐՈՆՈՄԻԱԿԱՆ ԳԼՈԲԱԼ

Almond Basil Torte կոճապղպեղով պաղպաղակով SHISO- ից WAVES- ում | Թունա Կարպաչո DAPHNES- ից Տանը | Ռոտիի տեսականի SANDTRAP- ից TURTLE BEACH- ում:

Շատ քիչ բան իմանալով փոքրիկ կղզու ազգի խոհանոցի մասին, ժամանելուց քիչ ակնկալիքներ ունեի: Ես հասկացա, որ ինչպես Կարիբյան ծովի շատ ազգեր, այնպես էլ Բարբադոսի սնունդը խիստ ազդված է տարբեր մշակույթներից, ինչպիսիք են հնդկական, աֆրիկյան, բրիտանական, պորտուգալական և կրեոլերենը: Բուրմունքները մատուցվում են տարբեր տեխնիկայով, սովորաբար մխիթարող սոուսների և կիտրոնի կծու տարբեր մակարդակներով (բաջաններն իսկապես սիրում են իրենց պղպեղի սոուսը ՝ պատրաստված շոտլանդական բոթե պղպեղից): Քանի որ Բաջանի խոհանոցն ունի համաշխարհային ազդեցություն, զարմանալի չէ, որ այն խոհարարները, ովքեր ուտեստներ են պատրաստում առողջարանների ավելի միջազգային ռեստորանների համար, դա անում են նման բարձր տրամադրությամբ: SHISO- ի ասիական ափսեներից մինչև DAPHNES- ի իտալական նուրբ ճաշատեսակները, մինչև SANDTRAP- ի Curries և միջերկրածովյան ուտեստները, դուք չէիք իմանա, որ դուք հազարավոր կիլոմետրեր հեռու եք այն երկրներից, որտեղից ծագել են այս խոհանոցները: Այս ռեստորաններից ուշագրավ ուտեստները համապատասխանաբար թավշյա են Հավի, ռոմի և կոկոսի ապուր եւ Almond Basil Torte, կենսունակ Թունա Կարպաչոև համով փաթեթավորված Տավարի և կարտոֆիլի ռոտի. Խոշոր խոհարար Օլիվեր Հինդսը, գործադիր խոհարար Քըրք Ռաքը և ավագ գործադիր խոհարար Սաթիշ Կումարը սննդի նկատմամբ ունեցած մեծ փորձն ու անհավատալիքն են անհերքելի: Նրանց պատմությունները և իմ նշած ուտեստների բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել այստեղ ՀԱՄԵԼ, նույնպես.

BONA FIDE BAJAN BITES - անցյալից մինչև հիմա

Բացի նրբաճաշակ միջազգային ուղեվարձից, որը կարելի է ճաշակել Elegant Resorts- ում, անկասկած, կարող եք ծանոթանալ նաև Բարբադոսի ավանդական ուտեստների հետ իրենց ճաշարաններում: Սրանք այն ուտեստներն են, որոնք ինձ օգնեցին ավելի լավ հասկանալ կղզին: Մեր տանտերերն ու խոհարարները իսկական հպարտությամբ և սիրով խոսում էին այն սննդի մասին, որով նրանք մեծացել էին, ինչպես էին նրանք վայելում այն ​​ընկերների և ընտանիքի հետ, և ինչպես էր այն հայտնագործվել և արդիականացվել: Արդյունքում, ես ավելի լավ զգացի Բաջանի մշակույթը, կղզու պատմությունը և սերը իրենց խոհանոցի նկատմամբ:

RUM VAULT

Խոհարար Ուեյն Մանարդը ՝ ճանապարհորդության միակ որսով | մի քանի շիշ պատված գլոբալ ռոմերի պատից | Աղացած ճակնդեղ `ռուկոլայով, ֆետայով, շաքարով ընկույզով, տապակած բուլղարական պղպեղով և մանգոյով | Ռոմի դեսպան Քորի Սոբերսը բացատրում է երեկոյան ’ -ականների ռոմի զույգերը

Լինելով ռոմի ծննդավայրը, ավանդաբար ավելի բանջան չկա, քան շաքարեղեգի ոգին: Իսկապես Բարբադոսում դրանից փախչել չկա, և ինչու՞ դա կանեիք: Նույնիսկ եթե դուք հոգ չեք տանում ոգու մասին որպես խմիչք, նրա հստակ համը լայնորեն օգտագործվում է ճաշատեսակները բարձրացնելու համար, որոնք տարբերվում են տնային խոհարարությունից մինչև ճաշարան: Colony Club հանգստավայրը ոչ միայն ընդունել է ազգային ըմպելիքը, այլ օգտվել է առիթից ՝ ոգեկոչելու այն ՝ միաժամանակ նշելով իր 70 -ամյակը Բարբադոսի առաջինի բացման հանդիսավոր արարողությամբ: Ռոմ պահոց. Պահոցը փոքր, բայց բարդ սենյակ է, որն անմիջապես տաքացնում է բոլոր նրանց, ովքեր մտնում են այնտեղ: Նրա մուգ փայտից պատրաստված ինտերիերը և կաշվե շեշտադրումները տրամադրություն են ստեղծում ՝ միաժամանակ ողջունելով ռոմանտիկորեն լուսավորված հատուկ ռոմերի գեղատեսիլ պատը ամբողջ աշխարհից: Ռոմի գլոբալ փորձագետ Յան Բուրելի օգնությամբ մշակված 150 ռոմերը կատարյալ ֆոն են պահոցում անցկացվող ռոմի տարբեր միջոցառումներին:

Իմ խումբն արտոնություն ունեցավ զգալու Vault- ի բաղձալի իրադարձություններից մեկը ՝ ռոմով զուգորդված ինտիմ ընթրիք: Պահոցի միակ պատվերով ճաշասեղանին մենք վայելեցինք գործադիր խոհարար Ուեյն Մանարդի և հրուշակագործ «Սմայլիկի» մանրակրկիտ պատրաստված ուտեստները: Նույն օրը ավելի վաղ, Colony Club- ի ափին, մենք գնացինք ձկնորսության խոհարար Ուեյնի հետ, ով միակն էր մեր խմբում, որը որսաց որևէ բան: Եթե ​​ես լինեի միակը, ով մեր էքսկուրսիայի ժամանակ ձուկ որսաց, իմ շրջապատը չէր լսի դրա ավարտը, բայց խոհարար Ուեյնը քիչ խոսող մարդ է և փոխարենը թույլ է տալիս, որ իր ուտելիքը խոսի նրա փոխարեն: Ավելի ուշ մենք կրկին հանդիպեցինք Rum Vault- ում, որտեղ նա և խոհարար «Smilie» - ն խոսում էին ճաշելու փորձի նման: Սկզբի համար ես ստիպված էի ձեռք բերել Ռոմ ապակեպատ խոզի որովայն, քանի որ իմ պես, խոհարար Ուեյնի սիրած ուտեստը պատրաստել և ուտելն է խոզի միսը, և դա ցույց տվեց: Խոզի որովայնը հիանալի տապակված էր իր անուշաբույր ճարպով հարած հյութալի միսով: Աղի, պղպեղի, չիլիի, դարչինի, սխտորի, ուրցի և սոխի համեմունքը նուրբ էր, բայց ակնհայտ: Theարպոտ խոզի հարստությունը հավասարակշռված էր ուտեստի քաղցրությամբ և#8217 -ի այլ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են Butternut Squash- ը, Smoked Golden Apple- ը և, իհարկե, ռոմի փայլը: Խրթխրթան մաշկը ավելացրեց անհրաժեշտ ուտեստի ամբողջ ճռճռոցը և ինձ ապացուցեց, որ խոհարար Ուեյնի խոհանոցում վարպետությունը գերազանցում էր ձկնորսական նավակի հմտությունը:

Rum Glazed Pork Belly, with Oven Roasted Crackling Butternut Squash Puree, Smoked Golden Apple Chutney & amp; Rum Glaze | Տավարի խորոված ֆիլե ՝ ապակեպատ քաղցր հացով, բալի մանանեխով, տապակած մաղադանոսով | Խոհարար Ուեյն Մեյնարդը և խոհարարը “Smilie ” | “Vault Flight ” ձեռքով պատրաստված շոկոլադներ և զույգ ռոմեր

Այս ուտեստը, երեկոյան մնացած բոլոր ափսեների հետ միասին, ավարտվեց հատուկ ռոմի զուգավորումով: Փրփրուն և բանիմաց ռոմի դեսպան Կորի Սոբերսը մեզ առաջնորդեց ամբողջ երեկո ՝ մեր համտեսած բոլոր ռոմերով: Նա համոզվեց, որ նշանավոր ոգու և, իհարկե, իրական ռոմի մասին փաստերն ու պատմությունները հոսում են ամբողջ երեկո: Նա խոզի նախուտեստը զուգակցեց Spicy Sorrel Rum Sour Cocktail- ով, որը փայլեցրեց ուտեստը հիբիսկուսի և ցիտրուսային համերով ՝ միաժամանակ շեշտելով ռոմը ջնարակում: Aաշի նման ուժեղ մեկնարկով ես գիտեի, որ հետևյալ դասընթացներն ու զույգերը չեն հիասթափեցնի: Բոլոր ուտեստներն ու զույգերն ապացուցեցին, թե ինչու են ճաշասրահներն արդեն բղավում, որպեսզի տեղ պահեն Rum Vault- ի միջոցառումներին, չնայած այն բաց է մեկ տարուց պակաս: Սկսած Տապակած ճակնդեղի նախուտեստից, մինչև Կոկոսի մանրացրած Բարակուդան, մինչև բանանի հացով և կարագով պուդինգ դեսերտը, ռոմով ոգեշնչված ընթրիքը բավականին հիշարժան էր: Theաշը ավարտելու համար խոհարար «Սմայլիկը» և Ռոմի դեսպան Սոբերսը մեզ նվիրեցին Vault Flight 3 ձեռքով պատրաստված տրյուֆելներ, որոնք հիանալի զուգորդված էին ռոմերով, որոնք ցույց էին տալիս ոգու տեսականին: Փոքր գանձերի պես ցուցադրված, նրանցից վերև նստած տրյուֆելներն ու կումերը իսկապես ներկայացնում էին այն ճաշակի հազվագյուտ արժեքը, որը մենք վայելում էինք:

ԱՅԳՈ TO ՍԱՐՔ

Գլխավոր այգեպան Շերոնը բացատրում է Aquaponics- ը, որը սնուցում է օրգանական այգին:

Rum Vault- ի Colony Club- ի մյուս կողմում, անցյալը մանրակրկիտ խնամված արևադարձային սաղարթների և օձերի լողավազաններից է, մի այգի, որտեղ խոհարար Ուեյնը և իր թիմը տեղում թարմ արտադրանք են հավաքում: Head Gardner Sharon- ի կողմից Այգում շրջայց կատարելուց հետո մենք հանդիպեցինք Sous Chef Michelle- ին պարտեզի ստորոտում, որտեղ նա մեզ հյուրասիրեց խոհարարական ցուցադրությամբ: Այնտեղ մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել Բարակուդա սպանախով և կարմիր քինուայով. Խոհարարական ցուցադրությունը ոչ միայն պատրաստակամորեն տեղեկատվական բնույթ էր կրում, այլև մեզ ավելի շատ ծանոթացրեց կղզու պատմությանը և նրա ինքնությանը `հաճելի սուս խոհարարի հետ ունեցած զվարճալի ծաղրուծանակի միջոցով: Խոհարար Միշելը, ով աշխատել է Colony Club- ում ավելի քան 15 տարի, ավելի շատ բացահայտեց Բարբադոսի անհատականությունը, երբ նա ցույց տվեց, թե ինչպես է նա սովորել կարմիր քինուա պատրաստել և ինչպես է այն ներառել ավելի ավանդական Բաջանի համերով: Նա բացատրեց, թե ինչ համեմունքներ կարելի է ձեռք բերել շուկայում և ինչու է այս օրերին Բարբադոսում ճաշացանկերում թռչող ձուկ գտնելը: Խոհարար Միշելը մեզ սովորեցրեց ոչ միայն բարակուդա տապակել, այլ նաև մեզ թույլ տվեց մտնել իր աշխարհը, ինչը նրա հետ հանդիպումը դարձրեց իմ ճանապարհորդության ամենագեղեցիկ իրադարձություններից մեկը:

Բացի ձկան ուտեստից, շեֆ -խոհարար Միշելը պարզեց, որ մենք փնտրում էինք, որպեսզի փորձենք մակնիշի պանրի Բարբադոսյան տարբերակը, որը կոչվում է Մակարոնեղենով կարկանդակ. Bajan mac n ’պանիրը թխվում է առանց հացի փշրանքների, իսկ կաթնաշոռը պատրաստելու համար օգտագործվող կաթը հագեցած է սոխով և մեխակով: Նա պատրաստեց այն մեզ համար ժամանակից շուտ, որպեսզի վերջապես հագեցնի մեր ցանկությունը ավանդական Կարիբյան ծովի ափին: Հենց այս մտածողության և մտահոգության մակարդակն է մնում և պահում Colony Club- ի հյուրերի մոտ

Ուտեստներ ՝ Բարակուդա կարմիր քվինոայով և սպանախով | Բաջան մակարոնի կարկանդակ | Բանանի տերևի մեջ շոգեխաշած կարկանդակներ | Խոհարար Միշել

նրանք վերադառնում են, տարեցտարի: Theաշը ավարտվեց Բաջանի մեկ այլ սիրվածով ` Կոնկիներ. Կոնկիներ կիսաքաղցր աղանդեր են ՝ պատրաստված դդումից, եգիպտացորենի ալյուրից, կոկոսից, քաղցր կարտոֆիլից և չամիչից, որոնք բոլորը շոգեխաշած են բանանի տերևի մեջ: Այն ինձ հիշեցրեց ֆիլիպինցիների քաղցր բրնձով դեսերտը, որը նույնպես շոգեխաշած է կոչվում բանանի տերևների մեջ Սումանը. Բայց ի տարբերություն Սումանը տարբեր օսլաների համադրությունը տալիս են ավելի համեղ համ և ավելի քիչ կպչուն հյուսվածք ՝ չամիչով, որը հավելում է հավելյալ քաղցրություն այստեղ -այնտեղ:

Noreetuh: Բարելավեց Հավայան ուղեվարձը Նյու Յորքում և#8217s East Village- ում

COU-COU BOSS

Բաջանյան խոհանոցի մասին ոչ մի պատմություն չի կարող բացառել իրենց ազգային ուտեստի հիշատակը. Cou-Cou թռչող ձկների հետ. Մենք վերաբերվեցինք դրան, երբ մենք այցելեցինք «Թամարինդ» հյուրանոց `գերհարմարավետ հանգստավայրերի ջրային տաքսիներով, որոնք կոմպլեմենտար են հյուրերին: Այնտեղ մենք հանդիպեցինք առողջարանային խմբի Cou-Cou մրցույթի հաղթողին ՝ խոհարար Դոննա Ֆորդին, ով անհերքելիորեն ստացել է իր մականունը ՝ «Cou-Cou Boss»:

Խոհարար Դոննա Ֆորդին խառնում է Cou-Cou | նրա վերջնական զարդարված Cou-Cou- ը Flying Fish- ով և թթու վարունգով | Cou-Cou- ի բաղադրիչները, երբ ես ստեղծեցի Cook Donna ’s ուտեստը (թռչող ձկների փոխարեն օմար օգտագործեցի) | Իմ վերջին երեսպատված Lobster Cou-Cou- ը:

Cou-Cou- ն հիմնականում պոլենտայի ուտեստ է, որտեղ բամիան պատրաստվում է եփելիս: Այն ավարտվում է թռչող ձուկով, որը շոգեխաշած է լոլիկի վրա հիմնված սոուսով և կծու թթու վարունգով: Խառնաշփոթ վերջնական արտադրանքից խուսափելու համար եգիպտացորենի ալյուրը անընդհատ խառնվում է, քանի որ ջուրը, որի մեջ մանրացված բամիան խառնել էին, պարբերաբար ավելացվում է: Երբ Քուկ Ֆորդը խառնում էր պոլենտան, կարող եք տեսնել, որ նա արժանացել է իր կոչմանը ոչ միայն իր տեխնիկայով և ճաշակով, այլև այն հանգիստ հեղինակությամբ և վստահությամբ, որով նա խառնեց բաղադրիչները: Բարձր կանգնած և հպարտ Cou-Cou Boss- ը մեզ ցույց տվեց, թե ինչպես, օգտագործելով իր զգայարանները, նա հստակ գիտեր, թե երբ և ինչքան ավել բամիա ջուր ավելացնել: Ավարտելուց հետո պոլենտան մետաքսանման էր և ուներ շատ փոքր ռետինե հյուսվածք: Նա օսլան լցրեց մակերեսային ամանի մեջ և գդալով մեծ քանակությամբ անուշաբույր սուս, որի վրայով փաթաթեց թռչող ձուկը: Նա ավելացրեց այնքան վարունգ, որ պայծառացնի հարմարավետ սնունդը և տաքացնի այն: Պատշաճ կերպով պատրաստված, հեշտ է հասկանալ, թե ինչու է Կարիբյան ծովի այս ֆավորիտը, սկսած աֆրիկյան ստրուկների ներկայացումից, անցել ժամանակի փորձությունը:

Բազմակողմանի բաղադրիչներն ու ծանոթ համերը հեշտացնում են նաև ավանդական ուտեստի նոր հորինումն ու բարձրացումը: Իրականում, այն մրցույթը, որին հաղթել է Դոննան, նույնպես հաղթող է դարձել “Modern Cou-Cou ” մրցույթի համար և մի աղանդերի, որը արժանացել է պատվավոր հիշատակի և նաև ցուցադրված է գրքում: Couամանակակից Cou-Cou- ի հաղթողը նույնպես The Tamarind հյուրանոցից էր: Ավագ Սուս խոհարար Jamամալ Բլեքմանը հաղթեց ՝ ստեղծելով ա Cou-Cou Sushi Roll ավանդական բաղադրիչներով: Նույնիսկ ավելի ոչ սովորական, խոհարար Էլիզաբեթ Քերինգթոնը Դաֆնեսից ստեղծեց Օֆսեթ Cou-Cou աղանդեր, որը բաղադրիչները ներառում էր եգիպտացորենի տորթի, լոլիկի ջեմի, թռչող ձկան կարամելի սոուսի և բամիայի պաղպաղակի մեջ: Այն ոչ միայն նորարար և համեղ էր, այլ իսկապես հարուցեց թանկարժեք ուտեստի համակցված համը:

ՎԵՐԱԴԱՐՁ

Անշուշտ, Elegant Hotels Group Resorts- ի գրավչությունը կարող է մեծապես վերագրվել այն շքեղ լողափերին, որոնցում նրանք նստած են, և նրանց առաջարկած արևածագի և արեւադարձային կլիմայի շունչը: Բայց այն, ինչ ստիպում է հանգստացողներին վերադառնալ իրենց մոտ, և այն, ինչը ինձ կստիպի շուտ վերադառնալ, նրանց մեծագույն ունեցվածքն է `նրանց տաղանդավոր և ջերմ անձնակազմը: Ըստ իմ փորձի ՝ տաք կլիմայի կղզու բնակիչներն իրենց բնույթով հասանելի են, ընկերասեր և անընդհատ ցանկանում են կերակրել ձեզ: Իմ հանդիպած բոլոր բայանները հնարավորինս լավագույն կերպով ամրապնդեցին այս կլիշեն: Եվ երբ նրանք անընդհատ փորձում են ձեզ հիանալի սնունդ տալ, գիտեք, որ վերադարձը անխուսափելի է:

Հատուկ շնորհակալություն The Barbados զբոսաշրջության խորհրդին, ով հնարավոր դարձրեց այս ուղևորությունը և ծանոթացրեց մեզ PEG ֆերմաների և Բնության արգելոցի հետ: PEG ֆերմերները ոչ միայն մեզ ցույց տվեցին գյուղատնտեսական առաջընթացը, որ նրանք ռահվիրա են իրենց կենսադինամիկ ֆերմայում, այլև մեզ ներկայացրին իրենց ֆերմայի թարմ սնունդը The Chrysalis Café- ում: Սրճարանում նրանց ուտեստներն իսկապես ընդգծում էին մաքուր, թարմ և բուրավետ արտադրանքը: Ակնհայտ է, որ այս ուտեստները հաջողակ դարձնելու տեխնիկան ծագեց դեռ նախքան բաղադրիչները խոհանոց հասնելը:

պատկերներ PEG Farms- ից և նրա Chrysalis սրճարանից:

Ես վաղ տարիքից սովորեցի ընդունել քո անհարմարությունը: հիմա, հավի մաշկդ ուտելո՞ւ ես:


Առաջարկվող խոհարարական գիրք

Ահա մի քանի ֆանտաստիկ Բարբադոսյան խմիչքներ Rita G. Springer's Caribbean Cookbook. Սրանք անշուշտ հրաշալի հուշեր կբերեն:

Բաղադրությունը:

Մեկը թթու - մեկ մաս մաքուր կրաքարի հյութ (1/4 բաժակ)
Երկու քաղցր - Երկու մաս շաքար (1/2 բաժակ)
Երեք ուժեղ - Երեք մաս Բարբադոսյան ռոմ (3/4 բաժակ)
և չորս թույլ - չորս մաս ջուր (1 բաժակ)

Մեթոդ:

Շաքարավազը լուծարեք ջրի մեջ, ավելացրեք ռոմ և կրաքարի հյութ: Լավ խառնեք: Սառեցրեք և մատուցեք դառը կամ մշկընկույզով: Կատարում է 4 չափաբաժին:

Բաղադրությունը:

2 գինու ռոմ
1/4 բաժակ մեղր կամ հատիկավոր շաքար
1/2 բաժակ կրաքարի հյութ
1/2 թեյի գդալ դառը

Մեթոդ:

Խառնել բաղադրիչները և հարել մինչև լավ համասեռ: Լցնել կոկտեյլ բաժակների մեջ, որոնք կիսով չափ լցված են մանրացված մանրացված սառույցով: Vesառայում է 4.

Բաղադրությունը:

3 ձու
1 գինու բաժակ ռոմ
1/2 անագ (175 գ կամ 7 ունցիա չափով) գոլորշիացված կաթ
Նարնջի կամ կրաքարի կտոր
1 անագ (325 գ կամ 12 ունցիայի չափ) խտացրած կաթ
1 թեյի գդալ դառը

Մեթոդ:

Ձվերը կեղևով լավ հարում ենք: Հեռացրեք կեղևը: Ավելացնել կաթ: Լավ հարել: Ավելացնել ռոմ և դառը և մանրակրկիտ խառնել: Շիշ Մատուցելուց առաջ լավ սառեցրեք և թափահարեք: Պատրաստում է 12-16 չափաբաժին լիկյորային բաժակներով:

Սա ամանորյա հայտնի խմիչք է:

Բաղադրությունը:

1/4 բաժակ ռոմ
2 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
1 բաժակ արքայախնձորի թարմ հյութ
1 թեյի գդալ դառը
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
սոդա ջուր

Մեթոդ:

Բոլոր բաղադրիչները լավ թափահարեք միասին, մի քիչ սառույց դրեք բարձր բաժակների մեջ և կեսը լցրեք խառնուրդով: Վերջապես լցրեք սոդա ջրի վրա, որպեսզի բաժակները լցվեն: Խառնել և մատուցել: Կատարում է 4 չափաբաժին:


Տեղադրված է 2017 թվականի նոյեմբերի 24 -ին:

Բարբադոսյան սննդի և ռոմի փառատոնը, որն ավարտվեց Բարբադոսում անցած հանգստյան օրերին, ինչ -որ կերպ ամրապնդեց երկրի իմիջը որպես «Կարիբյան ծովի խոհարարական մայրաքաղաք»:

Բարբադոսը կարող է չունենալ իր հարևան Տրինիդադի խոհարարական բազմազան ազդեցությունները, բայց այն կարող է մատնանշել խոհարարների և միքսոլոգների կադրերի, ովքեր ծրարը հրում են խոհարարական աշխարհում: Հունիսին Բաջանները հաղթեցին Taste of the Caribbean- ը, հեղինակավոր ամենամյա մրցույթը, որը կազմակերպվում էր Մայամիում Կարիբյան հյուրանոցների և զբոսաշրջության ասոցիացիայի կողմից: Հաղթող այս թիմի խոհարարներն էին, ովքեր 2017 թվականի սննդի և ռոմի փառատոնի գլխավոր աստղերն էին:

Միջոցառումն արդեն ութերորդ տարին է անցկացնում, և ըստ Barbados Tourism and Marketing Inc (BTMI) նախագահ Ալվին emեմմոտի ՝ Նոյեմբերի 16 -ից 19 -ը տեղի ունեցած Սննդի և ռոմի փառատոնը «մերձեցում է ստեղծում մեր այցելուների և տեղացիների միջև»:

Emեմմոթը T & ampT Guardian- ին ասել է, որ երկրի խոհարարների առաջխաղացումը կենսական նշանակություն ունի փառատոնի հաջողության համար:

«Մեկ այլ բան, որ տեղի է ունեցել Փառատոնի էվոլյուցիայի հետ, մեր խոհարարների բարձրացումն է», - ասաց նա: «Այն, ինչ ես խրախուսում էի, մեր խոհարարական միջոցառումներում տեղական բաղադրիչների օգտագործումն է:

«Ոչ միայն տեղական խոհարարներն են օգտագործում արտադրանքը, այլև արտասահմանցի խոհարարները», - ասաց նա: «Դա օգնում է ֆերմերներին, նրանց հնարավորություն է տալիս իրենց արտադրանքը դուրս բերել այնտեղ և օգնում է գյուղատնտեսության ոլորտում առևտուր ստեղծել»:

Մրցանակի արժանացած խոհարարներն ու միքսոլոգները ցուցադրող միջոցառումներից էր Taste of the Exotic: A Signature Rum Event- ը, որն անցկացվեց Concorde Experience- ում, Գրանթլի Ադամսի միջազգային օդանավակայանից մի քառակուսի հեռավորության վրա: Այս միջոցառման համար խոհարարները սերտորեն համագործակցում էին միքսոլոգների հետ `լրացուցիչ իրեր արտադրելու համար: Դա Բաջանի համերի տոն էր, քանի որ ուտեստները ստեղծվում էին հիմնականում տեղական արտադրանքի և ոգելից խմիչքների օգտագործմամբ:

Գիշերը հայտնի ուտեստներից էին Damian Leach's Lionfish և Tuna Poke- ը, որոնք զուգորդվում էին Ֆիլիպ Անտուանի Bajan Mango միաձուլմամբ, ըմպելիք, որի հիմքում ընկած էր Cockspur ռոմը: Քրեյգ Գրինիջի Deep Fried Cornmeal and Herb Crusted Pigtails- ը զուգորդվեց Shane McClean- ի Spice Passion Rum Sour- ով, որը պատրաստված էր Doorly's Rum- ի և John Taylor- ի Velvet Falernum- ի միջոցով:

Հանգստյան օրերին զբոսաշրջիկներն ու տեղացիները մի քանի հնարավորություն ունեցան համտեսելու ֆանտաստիկ սնունդ ՝ հինգշաբթի օրը մեկնարկելով Oistins Bay Gardens Cookoff- ով, Polo Rum Spirits միջոցառմամբ և Տորոնտոյից միջազգային շեֆ -խոհարարներ Chris de La Rosa- ի միջոցով T & ampT, Tom- ի միջոցով ստորագրված ընթրիքներով: Մեծ Բրիտանիայից Այկենսը և ֆրանսիացի վարպետ Jeanան orորժը:

Բարբադոսյան սննդի և ռոմի փառատոնը պետք է համարել «պարտադիր միջոցառում» լուրջ ուտելիքների համար: Իրականում, Բարբադոսում սնունդը դարձել է այնքան մեծ վիճակախաղ, BTMI- ն հայտարարել է, որ 2018 -ը ​​լինելու է «Խոհարարական փորձի տարի» ՝ հունվարից սկսած ռոմի և շաքարի սեզոնի մեկնարկից:

«Ամեն օր հունվարից մարտ ամիս ինչ -որ բան տեղի կունենա շաքարավազի և ռոմի հետ: Դա մեր պատմության, մեր մշակույթի և ժառանգության մի մասն է: Մենք նախկինում շաքարավազի տնտեսություն էինք և դա մեր ժողովրդի մի մասն է », - ասաց BTMI- ի նախագահ emեմմոտը: BTMI- ի նպատակն է ամեն ամիս հյուրընկալել իրադարձություններ, որոնք նախորդում են նոյեմբերին Սննդամթերքի և ռոմի փառատոնին, ինչը կբարձրացնի խոհարարական արդյունաբերության իրազեկությունը:


Համտեսեք կղզիների փորձը 2020

Մեր համայնքի անվտանգությունը մեզ համար ամենակարևորն է: CDC- ի ուղեցույցի շնորհիվ, որը խորհուրդ է տալիս հետաձգել մեծ իրադարձությունները մինչև ապրիլ / մայիս ամիսը, Taste the Islands Experience- ը տեղափոխվել է 2020 թվականի օգոստոսի 22 և 23-ի նոր օրերի: Մասնակիցների, վաճառողների, հովանավորների, անձնակազմի բարեկեցությունը, կամավորները և բոլոր ներգրավվածները թիմի գլխավոր առաջնահերթությունն են: Տոմսերի սեփականատերերը պետք է պահեն իրենց տոմսերը, քանի որ դրանք ուժի մեջ կմնան իրադարձության նոր ամսաթվերի համար: Հարցերի կամ հարցերի համար դիմեք մեզ [email protected] հասցեով:

Մենք ձեզ կտեղեկացնենք և մաղթում ենք ամենալավ առողջությունը ձեզ և ձեր ընտանիքներին, երբ անցնում ենք այս դժվարին ժամանակաշրջանում:

Վայելեք Կարիբյան ավազանի տեսարժան վայրերը, հնչյուններն ու համերը սննդի մեջ ներառող 4-րդ ամենամյա «teաշակի՛ր կղզիները» փորձը (#TTIX2020): Պաշտոնական ստորագրության բազմամշակութային Fort Lauderdale միջոցառում: Մանրամասները ttiexperience.com կայքում:

Theաշակիր կղզիների փորձի գլխավոր իրադարձությունը

Շաբաթ երեկոյան վայելեք.

  • Կղզու տաղավարներ - սննդամթերքի և խմիչքների անմոռանալի նմուշներ ՝ այցելելով Կարիբյան կղզիների խոհարարներին և միքսոլոգներին և հանդիպեք ներկայացուցիչների, ովքեր կարող են օգնել ձեզ պլանավորել ձեր հաջորդ Կարիբյան ծովափնյա հանգիստը:
  • Restaurant Row - Հարավային Ֆլորիդայի մի շարք ռեստորաններ և սննդի կազմակերպողներ, որոնք կիսում են իրենց ամենահամեղ փոքրիկ ափսեներն ու կոկտեյլների նմուշները:
  • Հայտնի DJ և կենդանի երաժշտություն. DJ GQ (Y100) և կենդանի կղզու ռիթմեր Հարավային Ֆլորիդայի ամենաթեժ խմբերից մեկից:
  • Cooking and Mixology Demos - բեմական ոճավորումներ մեր շարքի որոշ առավել գրավիչ խոհարարների և միքսոլոգների կողմից:
  • Խոհարարական թանգարան և թատրոն `մշակութային ճանապարհորդություն դեպի Կարիբյան ծովի սննդի պատմություն:
  • «Duty Free» գնումներ - կղզու ոճով պատրաստված արտադրանք ՝ համեմունքներից մինչև մոմեր, հագուստից մինչև սուրճի սեղանի գրքեր:
  • Ամբողջ բար - մինչ խմիչքների նմուշները շատ կլինեն, վաճառքի են հանվում նաև լիարժեք խմիչքներ:

Նախաճաշ Sunny Side- ում

  • Brunch Buffet - Կարիբյան բուֆետը ներառում է սննդամթերք Արևմտյան Հնդկաստանի տարածաշրջանից: Բարի գալուստ երեխաներ:
  • Tropical Mimosa Bar - կղզու ոճով միմոզաների ընտրված ընտրություն
  • Couture- ի նորաձևության ցուցադրություն ՝ կանանց համար Tanya Marie Designs- ի և տղամարդկանց համար Garcon Couture- ի կրող բազմասեռ մոդելներ:
  • Steel Drum Music - կենդանի պողպատե տապակ, որը ողջունում է հյուրերին:
  • Live Serenade for Moms - կղզու սոուլ երգչի կողմից:
  • Հետաքրքիր նվերներ. Անցյալ տարի ինչ -որ մեկը շահեց Բարբադոս մեկնելը Բարբադոսի զբոսաշրջության շուկայավարման ընկերության շնորհիվ:

Ընդհանուր տեղեկություն

Սննդամթերքի և ոգու սիրահարները, ովքեր ունեն ճաշակ կղզու ինդուլգենցիաների համար, կհավաքվեն 2020 թվականի օգոստոսի 22 -ին և 23 -ին, Ֆլորիդայի Փայնս քաղաքում գտնվող Չարլզ Ֆ. Դոջի նոր կենտրոնում կազմակերպված իրադարձությունների համար: Դա ինտերակտիվ փակ տոն է, որն առաջարկում է Կարիբյան ծովի եզակի գործունեության հուզիչ ծրագիր:

Աջակցություն են ցուցաբերել Բրոուարդի համայնքային հիմնադրամը, Հելեն և Ֆրանկ Ստոյկովներ բարեգործական հիմնադրամը, Դեյվիդ և Ֆրանցի Հորվիցների ընտանիքի հիմնադրամը, Էն Ադամսի հիմնադրամը և Մերի և Ալեքս Մաքենզի համայնքի ազդեցության հիմնադրամը:

Հովանավորվում է Greater Fort Lauderdale Convention- ի և Visitors Bureau- ի կողմից ՝ Island SPACE- ի, Island Syndicate- ի և History Fort Lauderdale- ի հետ համատեղ:

Սննդի և խմիչքի նմուշներ, հիանալի երաժշտություն և ժամանց, թեթև գնումներ, զարմանալի ընկերություն:

Ալկոհոլային խմիչքների առկայության պատճառով մենք չենք խրախուսում երեխաներին բերել հիմնական միջոցառմանը, չնայած նրանց արգելված չէ հաճախել: Երեխաների համար շաբաթ երեկոյան զեղչված գներ չեն առաջարկվում: Երեխաները կարող են մասնակցել կիրակի տոմսերի զեղչված գներով:

Արդյո՞ք պետք է վճարեմ կայանման համար:

Ընդհանուր կայանատեղին անվճար է բոլոր մասնակիցների համար: Վալետի կայանատեղին կարող է մատչելի լինել 17 դոլարով:

Ներսում է, թե դրսում:

Մենք տեղափոխվել ենք մեր գետափնյա վայրից ՝ Ֆորտ Լաուդերդեյլ քաղաքի կենտրոնում: Մենք այժմ փակ սենյակում ենք ՝ գեղեցիկ Չարլզ Ֆ. Դոջի կենտրոնում:

Ինչպե՞ս կարող եմ դառնալ հովանավոր կամ վաճառող:

Այցելեք ttiexperience.com/become-a-sponsor, զանգահարեք 417-812-5663 կամ էլփոստի աջակցություն [at] islandsyndicate.com

Պարզապես պարզության համար, այն Ամբողջական՞ է:

Ոչ այնքան, դա սննդամթերք է: Ամբողջ չափի ըմպելիքները ներառված չեն ձեր ծածկույթի գնի մեջ, բայց ձեր սննդի և խմիչքի բոլոր նմուշները ներառված են: Ամբողջ չափի խմիչքները հասանելի են վաճառքում:

Ունե՞ք հանգստյան օրերի փաթեթներ:

Այո, հանգստյան օրերի զեղչված փաթեթները մատչելի են Eventbrite- ի տոմսերի տարբերակներում:

Ունե՞ք խմբակային փաթեթներ:

Ի՞նչ կղզիներ են ներկայացված լինելու:

Մինչ այժմ մենք ունեինք տաղանդներ amaամայկայից, Բարբադոսից, ԱՄՆ Վիրջինյան կղզիներից, Բահամյան կղզիներից, Հաիթիից, Տրինիդադից և Դոմինիկյան Հանրապետությունից: Մենք ձգտում ենք այս տարի ընդլայնել այդ ցուցակը: Մնացեք մեզ հետ!


Սեզոն տաս

Չինացիների մնայուն ազդեցությունը amaամայկայում ուսումնասիրում է խոհարար Վալտեր Ստայբը խոհանոցում և փողոցում: Ասիա-ճամայկյան միաձուլման յուրահատուկ բաղադրատոմսերը ներառում են ջանգայի ձու `աստղային մրգերի համով և կծու շումայ թայերեն չիլիով:

Penn ’s Անձնական գարեջրի գործարան

Ուիլյամ Փենի և ալյուրի պատրաստման մոտեցումը կյանքի է կոչվել իր տանը ՝ Փենսբերիի պալատում: Բաղադրատոմսերը ներառում են երշիկեղենի պելմեններ `սնկով ալե սոուսով, և տապակած կարտոֆիլ` երշիկով և ուժեղ եղեսպակով:

Ամերիկայի առաջին քրեակատարողական հիմնարկ

Խոհարար Վալտեր Ստայբը շրջում է Ֆիլադելֆիայի և#8217s East State քրեակատարողական հիմնարկի պատմական միջանցքներով: Բաղադրատոմսերը ներառում են սպիտակ լոբու և տավարի մսի շոգեխաշել և կարմիր լոբու չիլի:

Camden & amp the վիճահարույց Quaker

Նյու erseyերսիի և#8217 -ի ջրվեժի հարստությունը և Մարմադուկ Կուպերի պատմությունը բացահայտում է խոհարար Վալտեր Ստայբը Pomona Hall- ում: Բաղադրատոմսերը ներառում են շոգեխաշած փասիան և քաղցրավենիքի ֆրիկասի և հորթի լեզու:

Salt Cay: Այն կղզին, որը ժամանակն մոռացել էր

Խոհարար Վալտեր Ստայբը մեկնում է Թուրքերս և Կայկոս ՝ ուսումնասիրելու Սոլթ Քեյի պատմական աղի լճակները: Նա նաև օգնում է Կարիբյան ծովի թագուհու կոնքի համտեսման ճաշացանկ պատրաստել տեղական խոհարարների հետ:

Հարավային ուղեվարձը Rattle & amp Snap- ում

Խոհարար Վալտեր Ստայբը այցելում է Թենեսի և խոհարարներ պատրաստում իր նախածննդյան կալվածքներից մեկում ՝ Rattle & amp Snap- ում: Բաղադրատոմսերը ներառում են գետնանուշի սերուցք, լցոնված խոզի ռուլադ և խաշած կանաչ լոբի:

Խոհարար Վալտեր Ստայբը համատեղում է խոհարար Փիթ Միմսին ՝ վայելելու Լարեդոյի և#8217-ի տեղական ուտեստների ֆավորիտները և Ռիո Գրանդեի կարճատև Հանրապետության հետաքրքիր պատմությունը: Բաղադրատոմսերը ներառում են ուռուցիկ չալուպաներ, իսկ տավարի փափկամիսը `հիուտլակոչով:

Վաշինգտոնի և#8217 -ի ձմեռային շտաբը

Խոհարար Վալտեր Շտայբը և գեներալ Georgeորջ Վաշինգտոնը համարձակ տարրեր են քննարկում 1777 թվականի ձմեռը Valley Forge- ում: Բաղադրատոմսերը ներառում են հորթի երիկամի սնկով կարկանդակ և տապակած ծաղկակաղամբ:

Bourbon: The True American Spirit

Կաղնու տակառները, աղբյուրի ջուրը և եգիպտացորենը կենտրոնանում են, երբ խոհարար Վալտեր Ստայբը բացահայտում է Կենտուկիում բուրբոնի պատմությունը: Բաղադրատոմսերը ներառում են պղպեղի կեղևով խոզի փափկամիս և բուրբոնով պատված խնձոր:

Փոքրիկ Անգլիան Կարիբյան ծովում

Բարբադոսի պատմությունը, խոհանոցը և բանահյուսությունը ուսումնասիրում է խոհարար Վալտեր Ստայբը: Տեղական խոհարարների բաղադրատոմսերը ներառում են բայան մակարոնով կարկանդակ, ծովային կատու և խոզի ականջով բաջանյան սոուս:

Խոհանոցի այգուց մինչև սեղան

Խոհարար Վալտեր Ստայբը խոհարարներ է պատրաստում «սեղանի շուրջ պարտեզը» և#8221 Վիլյամ Պենի 17 -րդ դարի տանը: Բաղադրատոմսերը ներառում են թխած լցոնած թրթնջուկ և թրթնջուկ և ամառային դդմիկ:


Համտեսեք Կարիբյան ավազանը Բարբադոսյան խոհարարների և միքսոլոգների հետ - բաղադրատոմսեր

ՄԻԱՄԻ (26 հունիսի, 2019 թ.) Hyatt Regency Miami- ում:

Ayեյսոն Թոմաս Աոն ՝ Կայմանյան կղզիներից, 2019 թվականի Կարիբյան ծովի խոհարարն է:

«Կարիբյան ծովի համը» ցուցադրեց Կարիբյան ծովի 14 ուղղություն, որոնք մրցում էին խոհարարական գերակայության համար ընկերական, բայց բուռն պայքարում:

Խոհարարական մրցաշարն անցկացվեց Կարիբյան հյուրանոցների և զբոսաշրջության ասոցիացիայի և#8217s (CHTA) արդյունաբերության ամենամյա համաժողովի, Կարիբյան հյուրընկալության արդյունաբերության փոխանակման ֆորումի (CHIEF) հետ հունիսի 21-23-ը, իսկ շաբաթ օրը Կարիբյան 305 խոհարարական և մշակութային սպառողների տոնակատարության հետ համատեղ:

Թիմերը ներառում էին Բահամյան կղզիները, Բարբադոսը, Բելիզը, Բոնեյրը, Բրիտանական Վիրջինյան կղզիները, Կայմանյան կղզիները, Կուրասաոն, Գրենադան, amaամայկան, Պուերտո Ռիկոն, Սենթ Լուչիան, Սուրինամը, Տրինիդադ և Տոբագոն և Թուրքս և Կայկոսը:

Բահամյան կղզիներից Հազեն Ռոլը ճանաչվել է Կարիբյան ծովի տարվա կրտսեր խոհարար: Ձախից CHTA- ի գլխավոր տնօրեն Ֆրենկ Կոմիտոն է, նախագահ Պատրիսիա Աֆոնսո-Դասը և դատավոր Պետեր Օլսախերը:

Բահամյան կղզիներից Հազեն Ռոլլը պարգևատրվեց Տարվա Կարիբյան կրտսեր խոհարարով: Թուրքերից և Կայկոսյան կղզիներից Ռաջասեկար Ռավինդրանը ճանաչվեց Տարվա Կարիբյան հրուշակագործ, իսկ Բոնեյրը ՝ Դանեշ Դե Կոկը և Էլիզ Վիրը, համապատասխանաբար, արժանացան տավարի և շոկոլադի մրցումներին: Կայմանյան կղզիները և#8217 Դիմութ Մունասինգան գերակշռում էին ծովամթերքի կատեգորիայում:

Տարվա Կարիբյան բարմենը Jurnick Merced of Curaçao- ն տոնում է Մայամիում:

Տարվա Կարիբյան բարմենի մրցանակը բաժին է հասել Կուրասաոյի Jurnick Merced- ին, և նրա ազգը նույնպես արժանացել է Լավագույն օղու խմիչքին: Տրինիդադ և Տոբագոն արժանացել են լավագույն ոչ ալկոհոլային խմիչքի, Սուրբ Լուչիան ՝ լավագույն ռոմ խմիչքի, իսկ Կայմանյան կղզիները ՝ լավագույն առեղծվածային խմիչք:

Գրենադան արժանացել է Josue Merced-Reyes Spirit of the Competition մրցանակին, իսկ Bonaire- ի Ֆլորիս վան Լուն տուն է հանձնել մրցույթի Tony Mack Spirit- ի մրցանակները:

Շնորհավորում ենք այս տարվա Կարիբյան ծովի մասնակիցների, հյուրանոցների և զբոսաշրջության իրենց ազգային ասոցիացիաների, թիմերի ղեկավարների և հովանավորների գերազանցության, մրցակցային ոգու և ընկերասիրության ցուցահանդեսի համար, և#8221-ը ասաց CHTA- ի նախագահ Պատրիսիա Աֆոնսո-Դասը: Տարածաշրջանում սննդի և խմիչքների ապագան, անկասկած, լավ ձեռքերում է: ”

Թուրք և Կայկոս կղզիներից Ռաջասեկար Ռավինդրանը ճանաչվել է տարվա կարիբյան հրուշակագործ: Ձախից CHTA- ի ֆրենկ Կոմիտոն և Պատրիսիա Աֆոնսո-Դասսն են և դատավոր Օգոստո Շրեյները:

Բարձր լուծաչափի լուսանկարները հասանելի են ըստ պահանջի:

Կարիբյան ծովի և#8217 -ի հյուրընկալող հովանավորը Interval International- ն էր, իսկ House of Angostura®- ը տարվա բարմենը հովանավորը: Event sponsors included The Best Dressed Chicken, Certified Angus Beef®, Figment Design, Food Export USA – Northeast, Marketplace Excellence, MasterCard, OBMI, RAK Porcelain, U.S. Meat Export Federation, U.S Pork, and the United States Virgin Islands Department of Tourism. Product sponsors included Angostura® Orange Bitters, Certified Angus Beef®, Food Export USA – Northeast, Halperns’ Purveyors of Steak and Seafood, PromiseLand, RAK Porcelain, Superior Farms, U.S. Meat Export Federation, and U.S. Pork. For further information, visit www.chtataste.com.

About the Caribbean Hotel and Tourism Association (CHTA)
The Caribbean Hotel and Tourism Association (CHTA) is the Caribbean’s leading association representing the interests of national hotel and tourism associations. For more than 50 years, CHTA has been the backbone of the Caribbean hospitality industry. Working with some 1,000 hotel and allied members, and 33 National Hotel Associations, CHTA is shaping the Caribbean’s future and helping members to grow their businesses. Whether helping to navigate critical issues in sales and marketing, sustainability, legislative issues, emerging technologies, climate change, data and intelligence or, looking for avenues and ideas to better market and manage businesses, CHTA is helping members on issues which matter most.


Callaloo Soup

First of all, how fun is callaloo soup to say out loud? This soup is a firm favorite recipe on the small island of St Lucia. The vegetable callaloo is leafy green, a cross between kale and spinach. High in protein, callaloo is perfect for vegetarians.

Callaloo soup makes a great light lunch or appetizer to a main meal. Infused with turmeric, garlic ,and fresh ginger this soup is abundant in flavor and super healthy too. You will also need some coconut milk to thicken the soup as well as sweet potato and a tin of black-eyed peas for texture and a carbohydrate kick.

You can make a batch in under and hour, so if you’re pressed for time, get cooking callaloo soup.


Preparation Methods for Barbadian Cooking [ edit | խմբագրել աղբյուրը]

In the Barbados cuisine there are used elements from various cooking traditions borrowed from their neighbors and developed from their own traditional dishes. While there are no specific or unique preparation methods for Barbadian cooking, we should point out that attention to detail is important in the Barbadian cuisine. Using the right amount of spices for example is essential – either for spicing up the taste or for coloring the dish. The variety of vegetables and cereals found in Barbadian is also noticed in the delicious dishes belonging to their cuisine. The visual attractiveness of the dish is also important, and a balance between colors and proportion differentiates. Each traditional dish has a special cooking method, which is more or less general in all of Barbados’s regions. Meat is one of the main elements of most Barbadian dishes and cured and smoked hams are often parts of delicious dishes.


Vegan codfish buljol offers a taste of the Caribbean in under 15 minutes

It’s the dead of winter, and most of the fun holidays are behind us—but there’s still months of cold and slush to get through. So we’d like to welcome you to Tropical Staycation , a week of island-inspired recipes and other stories that will transport you to much warmer, sunnier places. Just don’t look out the window while reading.

A perfect bite of food has the power to make the world around you fall away. That’s what happened to me last fall in the sun-streaked atrium at the center of the Baltimore Museum of Art, where four female chefs gathered to celebrate the bounties of the African diaspora. It was here that Chef Lee Bentick brought me, for a fleeting moment, to her home of Saint Vincent and the Grenadines.

Saint Vincent is the largest of the 32 small islands that make up this nation in the southern Caribbean Sea that I, sadly, have never had the privilege of visiting. Bentick told me that though the country welcomes tourism, it’s not the nation’s primary industry as it is in nearby Barbados and Saint Lucia. Over two-thirds of the land is still covered in vegetation, and what land that has been developed has primarily been cultivated for agriculture. Saint Vincent is, quite literally, a food lover’s paradise.

When you ask Bentick to talk about Saint Vincent, her eyes light up. It’s a country where time seems to pass a bit slower, she tells me where each and every one of the 110,000 people who call the islands home is, in some way, connected. Growing up behind the counter of Caribbean Magic, her mother’s restaurant located in the capital city of Kingstown, Chef Bentick knows that all food is a celebration of sorts, and in Saint Vincent, life is too beautiful not to be celebrated. Every morsel of her food seemingly radiates this philosophy, and when I eat it, I’m transported by its botanical herbs, invigorating spices, explosive jolts of atomic chili peppers, and pungent ginger.

I have greedily asked Bentick for every recipe she’s willing to share, as her cooking has made it clear to me that there’s an entire universe of flavors I have yet to experience. She says that when she misses home the most, she’ll make codfish buljol, a classic dish of cured or salted cod, sauteed peppers, and onions that is the very definition of comfort food in Saint Vincent. Bentick is a vegan chef—a way of eating she says is natural, or even unintentional, when one comes from a place where the finest fruits and vegetables grow wild at every turn—so she substitutes the traditional dried codfish with meaty, tropical jackfruit. If you’d like to use dried salt cod, you may just remember to soak it well for at least 48 hours, changing the water every 12, before starting this recipe.

Start to finish, this buljol is done in under 15 minutes, and is often devoured in a fraction of that time. It needs little as far as accompaniments go, though I personally like drowning mine in scotch bonnet hot sauce like a woman with a death wish. My real wish, though, is to visit a place as lovely as Saint Vincent.