Նոր բաղադրատոմսեր

Ելակի թխվածքաբլիթ

Ելակի թխվածքաբլիթ

Պատրաստել թերթիկը ՝ կրակը հալեցնել կարագը, մեղրը և 10 գրամ շաքարավազը: Երբ դրանք հալվեն, ավելացրեք հացահատիկները և լավ խառնեք:

Կլոր սկուտեղը պաստառացրեք թխում թղթի վրա և հացահատիկը դրեք դրա հատակին ՝ ձեռքով լավ սեղմելով, մինչև հավասարվի: Տեղադրեք այն ջեռոցում 20 րոպե ճիշտ կրակի վրա, այնուհետև թողեք սառչի:

Կրեմ

Ելակը բլենդերով մանրացրեք և շաքարավազի հետ միասին դրեք կրակի վրա: Հինգ րոպե եռացրեք, այնուհետև հեռացրեք կրակից և ավելացրեք ելակի համով ժելատին: Հարած սերուցքը պատրաստելիս թողեք սառչի:

Մի բաժակի մեջ մի քիչ հեղուկ սերուցքի հետ միասին դնում ենք անճաշակ ժելատինը և լավ խառնում: Կաթսայի մեջ եփել մոտ 50 մլ հարած սերուցք և լցնել բաժակի մեջ դրված ժելատինը:

Մնացած հարած սերուցքը լավ հարեք, ավելացրեք երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշի և ապա աստիճանաբար ավելացրեք ժելատինը բաժակից: Լավ է լարել այն հագնելիս:

Հարած սերուցքը բաժանել երկու հավասար մասի: Սրա կեսին ավելացրեք արդեն սառած ելակը և լավ խառնեք:

Մոնտաժում:

Տեղադրեք հացահատիկի շերտը սկուտեղի ներքևում `շարժական պատերով: Լցնել երկու կրեմը մեջտեղում: Մեկ անգամ ելակի, մեկ անգամ սպիտակ և այլն, մինչև որ ավարտեք ելակի կրեմի բարակ շերտով:

Հարդարման համար ես օգտագործեցի ելակի օշարակ, ես մի փոքր թափեցի վերևում և թեթև խառնեցի մի թեյի գդալով:

Մատուցելուց առաջ մի քանի ժամ թողեք սառչի:


Պատրաստման եղանակը

Ելակի մուսի տորթ

Պատրաստում ՝ վերևի մասում. 1 րոպե ձվերը տաք ջրով հարում ենք, ավելացնում շաքարավազը, այնուհետև ալյուրը խառնում ենք

Տորթ շոկոլադե մուսով և ելակի յոգուրտով

հատակի համար. ձվի սպիտակները լավ խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել դեղնուցները, ապա աստիճանաբար կաթը, ձեթը,


Ելակի և սերուցքի տորթ

Ես միշտ սիրում էի տորթեր պատրաստել և հիշում եմ, որ որոշ ժամանակ ես ամեն շաբաթ հանգստյան օրերին տորթ էի պատրաստում, երբեմն ավելի մանրակրկիտ, երբեմն ավելի պարզ, ամեն ինչ կախված էր մատչելի ժամանակից: Չնայած ես փորձեցի շատ բաղադրատոմսեր, ես հավատարիմ մնացի մրգային տորթերին, քանի որ դրանք թեթև են և պատրաստվում են բավականին արագ: Ելակի և հարած սերուցքի տորթը տորթ է, որը պատրաստվում է առավելագույնը 40 րոպեում, շատ թեթև, փափուկ և անուշաբույր: Հիմնականում դա դասական պանդիսպանյան վերև է ՝ մրգային օշարակով օշարակացված և հարած սերուցքով փափկամազ սերուցքով, որի մեջ ես դնում եմ հարած սերուցքի կտորները: Տորթերի մասնագետ կանանց համար դրա պատրաստումը քամի է, սկսնակների համար դա բավականին հեշտ է, ամեն ինչ պետք է հետևել բաղադրատոմսի քայլերին:

Իհարկե, կարող եք օգտագործել այն պտուղը, որը ցանկանում եք, նախընտրելի է համով լինել, ես նույնիսկ չեմ ուզում մտածել, թե որքան լավ կարող է լինել ելակով կամ հատապտուղներով: Կարող եք նաև այն փորձել էկզոտիկ մրգերով, արքայախնձորով կամ մանգոյով, պապայայով, եթե բախտ է վիճակվել գտնելու որոշ իրեր, որոնք իսկապես համ ունեն:

Ես պատրաստել եմ այն ​​ինչպես երեւում է վերնագրում ելակով, գտա անուշահոտ ու թխած ելակ:

Դա փափուկ տորթ է, իմ երեխաները սիրում են այն անպարկեշտ:

Ելակի և սերուցքի տորթ

26 սմ տրամագծով սկուտեղի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

  • 5 մեծ ձու սենյակային ջերմաստիճանում
  • 5 ճաշի գդալ շաքար
  • 5 ճաշի գդալ ալյուր
  • 2 ճաշի գդալ յուղ

  • 500 մլ հարած սերուցք
  • 2 թեյի գդալ մեղր
  • 200 գ ելակ
  • 1 թեյի գդալ վանիլային էություն
  • 50 գ հին փոշի

  • 250 մլ հարած սերուցք
  • 250 մլ մասկարպոնե
  • 1 թեյի գդալ վանիլային էություն
  • 50 գ հին փոշի

  • 300 գ ելակ
  • 100 գ հին
  • 50 մլ ջուր

Սկսելու համար ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան Celsius:

Ձվի սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից և դրեք դրանք մի պտղունց աղով ամանի մեջ: Խառնել դրանք մինչև վերածվեն փրփուրի, այնուհետև ավելացնել շաքարավազը և խառնել մինչև այն հալվի, և ստացվի փայլուն բեզե: Ավելացնել դեղնուցները մեկը մյուսի հետևից և յուրաքանչյուրից հետո խառնել մինչև միաձուլվելը, այնուհետև ձեթը և խառնել ցածր արագությամբ, նույնը մինչև միաձուլվելը:

Ավելացնել ալյուր և թեթև խառնել գդալով ձեր գլխին ՝ փորձելով պահել ծավալը մինչև ներառված:

Քսեք տորթի ձևը ճարպով կամ դրեք թխում թերթիկ, լցրեք վերևի բաղադրությունը և այնուհետև դրեք ջեռոցում 20 րոպե: 20 րոպե անց ատամի խոզանակով փորձարկում ենք կատարում, եթե մաքուր դուրս գա, վերևը թխված է, եթե դրա վրա խմորի հետքեր կան, թողնում ենք թխվի ևս 5 րոպե:

Հեռացրեք սալիկը, թողեք սառչի և շրջեք ափսեի վրա, ապա կիսով չափ կիսեք:

Մենք պատրաստում ենք օշարակը շատ պարզ, բաղադրիչները դնում ենք բլենդերի մեջ և խառնում ենք մինչև մի փոքր ավելի մեղմ խյուս ստանալը:

Կրեմի համար քաղցր սերուցքը խառնում ենք շաքարի և վանիլի էության հետ: Վերջում ավելացնել մեղրը և նրբորեն խառնել:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք տարբերակը մասկարպոնով, ապա բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ (քաղցր սերուցք, շաքար, մասկարպոնե, էություն):

սեղան, ելակի օշարակ, հարած սերուցքի 1/2, մրգի կտորներ, պուդինգ, օշարակ, մնացած սերուցքը, միրգ:

Եթե ​​դուք նույնպես ունեք անանուխի մի քանի տերև, այնքան ավելի լավ:

Լավ կողմն այն է, որ պարտադիր չէ, որ այն սառը լինի, կարող եք անմիջապես կտրել այն:

Իսկ ընթերցողների փորձած բաղադրատոմսը տորթի ձևն է :)

Ամենօրյա բաղադրատոմսերի առաջարկությունների համար կարող եք ինձ գտնել նաև Facebook- ի էջում, Youtube- ում, Pinterest- ում և Instagram- ում: Հրավիրում եմ ձեզ հավանել, բաժանորդագրվել և հետևել: Բացի այդ, «Պատրաստենք Ամալիայի հետ» խումբը ձեզ է սպասում խոհանոցում բաղադրատոմսերի և փորձի փոխանակման համար:


Ելակի թխվածքաբլիթ

քայլ 2. Ձու հարել խտացրած կաթով:

քայլ 3. Ավելացնել մաղած ալյուրը և փխրեցուցիչը

քայլ 4. Միատարրացրեք և լցրեք թխվածքի թղթի վրա պատված տորթի ձևի մեջ: Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 60 րոպե: Կամ 60 րոպե մուլտիկուկերում: Թողնել սառչի առնվազն 3-4 ժամ:

քայլ 5. Աշխատանքային սալիկը հորիզոնական կտրված է երեք մասի:

քայլ 6. Խառնել սերուցքն ու շաքարի փոշին:

քայլ 7. Քսեք վերևը կրեմով: Տեղադրել ելակ:

քայլ 8. Հետևում է սալիկի երկրորդ մասը ՝ ծածկելով սերուցքով և ելակով: Այնուհետև երրորդ մասը և ամբողջ տորթը ծածկեք կրեմով: Բարի ախորժակ!


ՍՊԱՍԱԿԱՅԻՆ ՏՈAKՅՔ ԹԱԼՈBERՆԵՐԻ ԵՎ ՎԱՆԻԼԱՅԻ ՀԵՏ

Տարվա այս եղանակի գլխավոր հերոսները միանշանակ այն ելակներն են, որոնց համն ու թարմությունը ձեզ ներշնչում են ավելի գունեղ և համային տեսականի ունեցող բոլոր տեսակի ուտեստներ:

Հետևաբար, ես կպատրաստեմ ելակով և վանիլով համեղ պաղպաղակով տորթ, որպեսզի հնարավորինս մոտենամ ամառվա շոգ օրերին, երբ կարող եք վայելել այս նուրբ և զովացուցիչ աղանդերի առատաձեռն կտորով:

բաղադրիչները:

  • 350 մլ: կաթ
  • 200 մլ: հարած սերուցք
  • 5 դեղնուց
  • 150 գր շաքարավազ
  • 250 գր ելակ
  • 1 վանիլային պատիճ
  • 1 պանդիսպանի թերթ վանիլինով

Իմ պաղպաղակի տորթի հիմքը ստեղծելու համար ես օգտագործում եմ բլենդեր, որի մեջ խառնում եմ կաթը, հարած սերուցքը, ձվի դեղնուցներն ու շաքարը:

Ես դրանք լավ խառնում եմ, այնուհետև ստացված էմուլսիան դնում եմ ամանի մեջ, որն անմիջապես դնում եմ գոլորշու բաղնիքի վրա:

Շարունակաբար հարել հարիչով մոտ 20 րոպե, որպեսզի կանխվի դեղնուցների կոագուլյացիան, մինչև նրանք ստանան մի փոքր յուղալի բաղադրություն, որի վերևում մանր պղպջակները գրեթե անհետացել են ի սկզբանե:

Mixtureամանակ առ ժամանակ ես ստուգում եմ իմ խառնուրդի ջերմաստիճանը ոչ ավելի, քան 75 °, և երբ այն հասնում է ցանկալի ջերմաստիճանի, ես անմիջապես նավը դնում եմ շատ սառը ջրով և սառույցով ամանի մեջ, որն օգտագործում եմ որպես ջերմային ցնցում արագ սառեցման համար:

Մինչ ես թույլ եմ տալիս, որ սոուսը հնարավորինս ցածր ջերմաստիճանի հասնի սառնարանում մի քանի րոպե, ես լավ խառնում եմ ելակները, մինչև ստացվի նուրբ փրփուր:

Իմ տորթի երկրորդ համի համար ես տաքացնում եմ 200 մլ հեղուկ սերուցք, որի մեջ մի քանի րոպե թրմում եմ սերմերն ու վանիլային պատիճները, որից հետո այն նույնպես թողնում եմ սառչի:

Սառեցված հիմքը շատ լավ բաժանեք երկու հավասար մասի, մի մասը ես խառնում եմ ելակի հետ, իսկ մյուսը ՝ անուշահոտ հարած սերուցքի հետ, որից հանեցի վանիլի պատիճը:

Երկու բեռնարկղերը դնում եմ սառնարանում 1 ժամ, այնուհետև դրանք շատ լավ խառնում եմ, որպեսզի ոչնչացվեն սառցե ասեղները, որոնք արդեն սկսում են ձևավորվել:

Ես օգտագործում եմ այս անհրաժեշտ ընթացակարգը `ամեն կես ժամը մեկ 7-8 անգամ շատ սերուցքային և նուրբ պաղպաղակ ձեռք բերելու համար, մինչև չնկատեմ հյուսվածքի փոփոխությունը, որը ձեռք է բերվում շատ նուրբ հետևողական փրփուրի մեջ, որը պատրաստ է շրջվել իմ տորթի տապակի մեջ: պաստառացրեք այն պլաստիկ փաթեթավորմամբ:

Վերևում ես դնում եմ վանիլային պանդիսպանի թերթիկի գագաթը, մի փոքր սեղմում և դրա մակերեսը լավ փաթաթում ավելի մեծ փայլաթիթեղի եզրերով, այնուհետև տորթը դնում եմ սառնարանում մեկ գիշեր:

Երբ այն շրջում եմ պատրաստված ափսեի վրա, վերևում տեղադրում եմ մի քանի կտոր ելակ և ավելացնում եմ սպիտակ շոկոլադի նուրբ շերտեր:


Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի տորթ վանիլային մասկարպոնե կրեմով:

Ինչպե՞ս պատրաստել պանդիսպանի գագաթ կակաոյով:

Ես ընտրեցի կակաոյով պատրաստել մի պարզ պանդիսպան (մանրամասն բացատրված է այստեղ): Ես ջեռոցը տաքացրեցի 170 C- ի վրա: Պատրաստեցի թխման ձևը. Հատակը շարեցի թխում թուղթով և պատերը պատեցի մի փոքր փափուկ կարագով (չհալած):

Ես բաժանեցի ձվի սպիտակուցները դեղնուցներից և մի լավ աղով ուժեղ հարեցի: Ես ավելացրեցի շաքարավազը և վանիլինը և ծեծեցի մինչև ստանայի հարթ, ամուր և խիտ փրփուր: Այնուհետև ես դրեցի դեղնուցները և ամեն ինչ խառնեցի ևս մի քանի վայրկյան: Այլևս խառնիչ չկա: Ալյուրը և կակաոն մաղեցի անմիջապես ամանի մեջ և նրբորեն միացրեցի դրանք թիակով: Carefulգույշ եղեք, որ կակաոյի և ալյուրի «տոպրակները» միատեսակ չթողնեք:

Խմորը լցրեցի կաղապարի մեջ, հարթեցի այն սպաթուլայով և թխեցի նախապես տաքացրած ջեռոցում 170 C ջերմաստիճանում (տաքացնել + իջնել + օդափոխել, համապատասխանաբար միջին փուլը գազ ունեցողների համար): Թողեցի 40 րոպե թխվի: Ձևը հանեցի ջեռոցից, անմիջապես սեղանը շրջեցի խոհանոցային գրիլի վրա և ներքևից հանեցի թխման թուղթը:

Ես թողեցի, որ սառչի գրիլի վրա: Կաղապարից հանելիս զգույշ եղեք, որպեսզի չվնասեք դրա ծայրերը: Ներքևից ներքև (ինչպես նկարում է) թողեք սառչի, որպեսզի հյուսված (հարթեցնի) ուռուցիկ հատվածը (սեղանի վերևը):

Լրիվ հովացումից հետո ես վերևը կտրեցի 3 հավասար թերթերի ՝ օգտագործելով երկար, ատամնավոր դանակով դանակ (հացի դանակ): Ամենագեղեցիկն ու սահուն մնում է գագաթը (որը տորթի ներքևն էր): Սավանները կարգի բերեք, քանի որ դրանք այդպես պետք է տեղադրվեն:

Ինչպե՞ս պատրաստել վանիլային կրեմ մասկարպոնով:

Ես պատրաստել եմ կրեմը ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրեցի այստեղ, բայց բաղադրիչները բազմապատկելով 1,5 -ով (1,5 կգ սերուցք ստանալու համար): Այսպիսով, դուք պետք է օգտագործեք վերը նշված աղյուսակում նշված քանակությունները ՝ այս բաղադրատոմսից:

Վանիլի պատիճի հետ միասին կաթը եռացրեք (եթե նման բան եք օգտագործում): Առանձին ձու: Ձվի սպիտակուցները դրվում են ցուրտ, քանի որ դրանք մեզ պետք չեն: Yեծել դեղնուցները շաքարով, վանիլինով (եթե օգտագործում եք քաղվածք կամ վանիլային շաքար) և մի պտղունց աղ: Ավելացնել ալյուր կամ օսլա և նոսրացնել տաք կաթով (որում վանիլինը եփվել էր): Ամեն ինչ նորից լցնում ենք կաթսայի մեջ և նորից կրակի վրա դնում ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն տաքանա և թանձրանա և եռա (եթե ալյուր եք օգտագործում, ապա սերուցքը պետք է եռացնել 2-3 րոպե): Կրեմը լցնում ենք կպչուն թաղանթով պատված սկուտեղի մեջ և թողնում ենք սառչի (ծածկված է նաև պոլիէթիլենով, որպեսզի չկեղտոտվի):

Երբ այն հասավ սենյակային ջերմաստիճանի, ես սերուցքը դրեցի սառնարանում մի քանի ժամ: Դա կարելի է անել լավ սառչելուց մեկ օր առաջ:

Հաջորդ օրը ես պատրաստեցի իմ հարած սերուցքն ու մասկարպոնը, երկուսն էլ լավ սառեցված էին սառնարանում: Ես հարել եմ սերուցքը բնական կրեմից ինչպես բացատրեցի այստեղ, առանց շաքարի ավելացման (այն ունի բավականաչափ վանիլային սերուցքային շաքար):

Մեկ այլ ամանի մեջ ես դրեցի սառը վանիլային կրեմը (այն շատ թանձր է) և 1 րոպե խառնեցի, որպեսզի այն նորից յուղալի լինի: Դրա վրա ես սկզբում ավելացրեցի մասկարպոնե և մի փոքր խառնեցի, որպեսզի լավ ներառվի, իսկ հետո հարած սերուցքը: Վերջինիս նրբորեն տեղադրեցի թիակով (ոչ խառնիչով):

Oanaigretiu

Սննդի բլոգեր Savori Urbane- ում: #սավորիուրբան


Carbածր ածխաջրերով ելակի տորթ

Սալիկի համար ես օգտագործեցի նուշի ալյուրի տորթի բաղադրատոմսը `մասի քառորդ մասը: Ելակի համը պահպանելու համար ես որոշեցի սերուցք պատրաստել առանց թխելու ՝ ժելատինի հիման վրա: Իմ տորթը դուրս եկավ փոքր (17 սմ տրամագծով): Եթե ​​ցանկանում եք ավելի մեծ տորթ, կրկնապատկեք քանակները և օգտագործեք մոտ 24-26 սմ տրամագծով ձև:
Ելակի փոխարեն կարող եք օգտագործել ածխաջրերով աղքատ այլ մրգեր, օրինակ ՝ ազնվամորի, հապալաս կամ նույնիսկ թթու բալ:

  • 15 գ կարագ
  • 25 գ սերուցքային պանիր
  • 1 կամ
  • 20 գ քաղցրացուցիչ փոշի
  • 45 գ նուշի ալյուր
  • ¼ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
  • 250 գ մասկարպոնե
  • 200 մլ քաղցր սերուցք
  • 40 գ քաղցրացուցիչ (քիչ թե շատ ՝ կախված ելակի քաղցր լինելուց)
  • 200 գ ելակ (+ մի քանիսը զարդարելու համար)
  • 15 գ ժելատին հատիկներ

Հարիչով հարում ենք կարագը, սերուցքային պանիրը և քաղցրացուցիչը, մինչև ստացվի փափուկ կազմ: Այնուհետև ավելացնել ձուն և մի փոքր ավելի հարել: Ավելացնել թխում փոշու հետ խառնված նուշի ալյուրը և խառնել: Խմորը լցվում է թխում թղթի վրա պատված ձևի մեջ (իմը 17 սմ տրամագծով) և դրվում է նախապես տաքացված ջեռոցում մոտ 170 աստիճան C մոտ 25 րոպե: Մակերեսը չի կարող կարմրել, դա նորմալ է:

Պատրաստ լինելուց, վերևը հանեք գրիլի վրա և թողեք սառչի: Մինչդեռ պատրաստեք կրեմը:

Tablespoonsելատինը թողնում են խոնավացնելու 3-4 ճաշի գդալ սառը ջրի մեջ:

Մնացած բաղադրիչները դրեք ամանի մեջ և մանրացրեք ուղղահայաց բլենդերով: Այն նաև տեղավորվում է քաղցր, ըստ ճաշակի:

Hydրված ժելատինը հալչում է ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում ցածր հզորության վրա, մինչև այն դառնա հեղուկ: Մի փոքր սերուցք դրեք դրա մեջ ՝ խառնելով: Այնուհետև ժելատինը ներառեք կրեմի մեջ ՝ հարիչով հարելով:

Վերևը տեղադրվում է շարժական պատերով ձևով (հնարավոր է ՝ այն, որում այն ​​թխվել է), պատերի երկայնքով ամրացված է թխում թղթի շերտ, որպեսզի տորթն ավելի հեշտ հեռացվի: Կրեմը թափեք սեղանի վրայով շարժական պատերով ձևով: Թողեք սառչի առնվազն 4 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:

Հեռացրեք տորթը կաղապարից, տեղափոխեք ափսե և զարդարեք ըստ ձեր նախասիրությունների:


Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի տորթ վանիլային մասկարպոնե կրեմով:

Ինչպե՞ս պատրաստել պանդիսպանի գագաթ կակաոյով:

Ես ընտրեցի կակաոյով պատրաստել մի պարզ պանդիսպան (մանրամասն բացատրված է այստեղ): Ես ջեռոցը տաքացրեցի 170 C- ի վրա: Պատրաստեցի թխման ձևը. Հատակը շարեցի թխում թուղթով և պատերը պատեցի մի փոքր փափուկ կարագով (չհալած):

Ես բաժանեցի ձվի սպիտակուցները դեղնուցներից և մի լավ աղով ուժեղ հարեցի: Ես ավելացրեցի շաքարավազ և վանիլին և ծեծեցի մինչև ստանայի հարթ, ամուր և խիտ փրփուր: Այնուհետև ես դրեցի դեղնուցները և ամեն ինչ խառնեցի ևս մի քանի վայրկյան: Այլևս խառնիչ չկա: Ալյուրը և կակաոն մաղեցի անմիջապես ամանի մեջ և նրբորեն միացրեցի դրանք թիակով: Carefulգույշ եղեք, չթողնել կակաոյի և ալյուրի ոչ համասեռ տոպրակներ:

Խմորը լցրեցի կաղապարի մեջ, հարթեցի այն սպաթուլայով և թխեցի նախապես տաքացրած ջեռոցում 170 C ջերմաստիճանում (տաքացնել + իջնել + օդափոխել, համապատասխանաբար միջին փուլը գազ ունեցողների համար): Թողեցի 40 րոպե թխվի: Ձևը հանեցի ջեռոցից, անմիջապես սեղանը շրջեցի խոհանոցի գրիլի վրա և ներքևից հանեցի թխման թուղթը:

Ես թողեցի, որ սառչի գրիլի վրա: Կաղապարից հանելիս զգույշ եղեք, որպեսզի չվնասեք դրա ծայրերը: Ներքևից ներքև (ինչպես նկարում է) թողեք սառչի, որպեսզի հյուսված (հարթեցնի) ուռուցիկ հատվածը (սեղանի վերևը):

Լրիվ հովացումից հետո ես վերևը կտրեցի 3 հավասար թերթերի ՝ օգտագործելով երկար, ատամնավոր դանակով դանակ (հացի դանակ): Ամենագեղեցիկն ու սահուն մնում է գագաթը (որը տորթի ներքևն էր): Սավանները կարգի բերեք, քանի որ դրանք այդպես պետք է տեղադրվեն:

Ինչպե՞ս պատրաստել վանիլային կրեմ մասկարպոնով:

Ես պատրաստել եմ կրեմը ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրեցի այստեղ, բայց բաղադրիչները բազմապատկելով 1,5 -ով (1,5 կգ սերուցք ստանալու համար): Այսպիսով, դուք պետք է օգտագործեք վերը նշված աղյուսակում նշված քանակությունները ՝ այս բաղադրատոմսից:

Վանիլի պատիճի հետ միասին կաթը եռացրեք (եթե նման բան եք օգտագործում): Առանձին ձու: Ձվի սպիտակուցները դրվում են ցուրտ, քանի որ դրանք մեզ պետք չեն: Yեծել դեղնուցները շաքարով, վանիլինով (եթե օգտագործում եք քաղվածք կամ վանիլային շաքար) և մի պտղունց աղ: Ավելացնել ալյուր կամ օսլա և նոսրացնել տաք կաթով (որում վանիլինը եփվել էր): Ամեն ինչ նորից լցնում ենք կաթսայի մեջ և նորից կրակի վրա դնում ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն տաքանա և թանձրանա և եռա (եթե ալյուր եք օգտագործում, ապա սերուցքը պետք է եռացնել 2-3 րոպե): Կրեմը լցնում ենք կպչուն թաղանթով պատված սկուտեղի մեջ և թողնում ենք սառչի (ծածկված է նաև պոլիէթիլենով, որպեսզի չկեղտոտվի):

Երբ այն հասավ սենյակային ջերմաստիճանի, ես սերուցքը դրեցի սառնարանում մի քանի ժամ: Դա կարելի է անել լավ սառչելուց մեկ օր առաջ:

Հաջորդ օրը ես պատրաստեցի իմ հարած սերուցքն ու մասկարպոնը, երկուսն էլ լավ սառեցված էին սառնարանում: Ես հարել եմ սերուցքը բնական կրեմից ինչպես բացատրեցի այստեղ, առանց շաքարի ավելացման (այն ունի բավականաչափ վանիլային սերուցքային շաքար):

Մեկ այլ ամանի մեջ ես դրեցի սառը վանիլային կրեմը (այն շատ թանձր է) և 1 րոպե խառնեցի, որպեսզի այն նորից յուղալի լինի: Դրա վրա ես սկզբում ավելացրեցի մասկարպոնե և մի փոքր խառնեցի, որպեսզի լավ ներառվի, իսկ հետո հարած սերուցքը: Վերջինիս նրբորեն տեղադրեցի թիակով (ոչ խառնիչով):


ԹԱԼՈՎԻ ՏՈՐՔ ՄԱՍԿԱՐՊՈՆԻ ՔՐԵՄՈՎ

Պարտադիր չէ, որ մեծ իրադարձություն լինի ՝ տոնական պահ ստեղծելու համար ՝ համեղ և թարմացնող աղանդերով, որը կընդգծի ձեր լավ տրամադրությունը և կթարմացնի ձեր օրը:

Ահա թե ինչ էի մտածում & # 8211 հրաշալի ելակի տորթ `մասկարպոնե սերուցքով և հարած սերուցքով: Այն կունենա խոնավ և փափուկ գագաթ, թարմ ելակ ՝ փաթաթված մասկարպոնի սառը սերուցքով հարած սերուցքով և կարագով, իսկ վերևում ՝ ժելեով պատված հարած սերուցքի բարակ շերտ:

բաղադրիչները:

  • 200 գր կարագ
  • 200 գր շաքարավազ
  • 2 ճաշի գդալ վանիլային շաքար
  • 5 ձու
  • 200 գր ալյուր
  • 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
  • 2 դեղնուց
  • 100 գր կարագ
  • 80 գր շաքարավազ
  • վանիլային էություն
  • 100 մլ: հեղուկ կրեմ
  • 250 գր մասկարպոնե
  • 300 գր ելակ

Սկսում եմ պատրաստելով գագաթը, որի համար կարագը շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ շատ լավ եմ խառնում, մինչև սպիտակվի և ունենա շատ փրփրուն հյուսվածք:

Ավելացնել ձվերը մեկ առ մեկ, յուրաքանչյուրը խառնելուց հետո մինչև ամբողջական ներառումը, այնուհետև վերևում մաղել փխրեցուցիչի հետ խառնված ալյուրը և թեթև խառնել:

Ես սկուտեղի վրա կարագ ու թխում թուղթ եմ շարում և լցնում ստացված կազմը, որը ես թխելու եմ նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 ° 35-40 րոպե:

Կրեմի համար նախ խառնել երկու դեղնուցները շաքարավազի և վանիլի էության հետ, այնուհետև դրանք դնել բեյ-մարիի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով մինչև թեթև սերուցքի ձևավորում և շաքարավազի ամբողջական հալեցում:

Թողեք այն մի քանի րոպե սառչի, այնուհետև օգտագործեք խառնիչը ՝ մի փոքր ավելացնելով կարագը:

Վերջում առանձին մասկարպոնե պանիր ու հարած սերուցք եմ ավելացնում: Ես դրանք դանդաղ եմ ներառում և կրեմը պատրաստ է:

Կտրեք վերևը, որը լավ հովացել է, մինչ այդ երկու հավասար մասերի, և առաջին մասը տակի տակ դրեք թխման ձևից ՝ հավաքման համար:

Քսեք մի շերտ սերուցք դրա վրա, և զգուշորեն դրեք ելակի կեսը կողքերին և վերևում: Իդեալական էր, եթե այդ ընթացքում նրանցից շատ չուտեինք, և ես կրեմի ամբողջ մակերեսը մրգերով կլցնեի, եթե ձեռքի տակ ունեք բավականաչափ ելակ, մի հապաղեք դա անել: Տորթը հաստատ ավելի զով կլինի, քան իմը:

Մնացած կրեմը դնում եմ ելակի վրա, ավելացնում եմ վերևը և պատրաստում եմ 100 մլ հարած սերուցք, որը լավ հարում եմ և քսում դրա վրա, որպեսզի ստացվի բավականին միատարր մակերես:

Վերևում գտնվող ժելեի համար ես օգտագործեցի դոկտոր Օետկերի արագ ամրացվող կարմիր «տորթ-ժելե» տոպրակը, որը ես պատրաստել էի ըստ փաթեթի հրահանգների:

Մեծ անհամբերությամբ ես տորթը դրեցի սառնարանում առնվազն երկու ժամ, այնուհետև զգուշորեն հանեցի մատանին և կտրեցի առաջին շերտը: Mmmmm! & # 8230 Լավ, լավ:


Քաղցր սերուցքային պանրով և ելակով տորթ

1. Ձվի սպիտակուցները հարել շաքարավազի, վանիլային շաքարի եւ 4 ճաշի գդալ սառը ջրի հետ: Խառնել հարած ձվի դեղնուցների հետ մարգարինի հետ, այնուհետև անձրևի տակ ավելացնել մաղած ալյուրը փխրեցուցիչի հետ ՝ նրբորեն խառնելով: Լցնել թխման թուղթով պատված սկուտեղի մեջ և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում, բարձր ջերմության վրա, 25-30 րոպե:

2. Կրեմի համար անցեք թարմ պանիրը և շփեք 50 գ շաքարով, իսկ սերուցքը հարեք մնացած շաքարով և վանիլային շաքարով: Կրեմի կեսը խառնել քաղցր պանրի հետ, իսկ մնացած կրեմը պահել զարդարի համար: Ամեն ինչ դրեք սառնարանում: Ելակը լվանում և մաքրում են ցողուններից: Ամենագեղեցիկները պահվում են զարդարման համար, իսկ մնացածն անցնում է:

3. Թխած եւ սառած վերեւը կտրեք երկու թերթի: Առաջին թերթիկը ծածկված է ելակի խյուսի կեսով, այնուհետև յուղել սերուցքի պանրի կեսով, որի վրա դրված է ելակի խյուսի մնացած մասը: Verածկեք մնացած սերուցքով քսած թերթիկով և զարդարեք հարած սերուցքով և ելակով:


ԹԱԼՈՎԻ ՏՈՐՔ ՄԱՍԿԱՐՊՈՆԻ ՔՐԵՄՈՎ

Պարտադիր չէ, որ մեծ իրադարձություն լինի ՝ տոնական պահ ստեղծելու համար ՝ համեղ և թարմացնող աղանդերով, որը կընդգծի ձեր լավ տրամադրությունը և կթարմացնի ձեր օրը:

Ահա թե ինչ էի մտածում `ելակի հիանալի տորթ` մասկարպոնե սերուցքով և հարած սերուցքով: Այն կունենա խոնավ և փափուկ գագաթ, թարմ ելակ ՝ փաթաթված մասկարպոնի սառը սերուցքով հարած սերուցքով և կարագով, իսկ վերևում ՝ ժելեով պատված հարած սերուցքի բարակ շերտ:

բաղադրիչները:

  • 200 գր կարագ
  • 200 գր շաքարավազ
  • 2 ճաշի գդալ վանիլային շաքար
  • 5 ձու
  • 200 գր ալյուր
  • 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ

  • 2 դեղնուց
  • 100 գր կարագ
  • 80 գր շաքարավազ
  • վանիլային էություն
  • 100 մլ: հեղուկ կրեմ
  • 250 գր մասկարպոնե
  • 300 գր ելակ

Սկսում եմ պատրաստելով գագաթը, որի համար կարագը շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ շատ լավ եմ խառնում, մինչև սպիտակվի և ունենա շատ փրփրուն հյուսվածք:

Ավելացնել ձվերը մեկ առ մեկ, յուրաքանչյուրը խառնելուց մինչև ամբողջական ներառումը, այնուհետև վերևում մաղել փխրեցուցիչի հետ խառնված ալյուրը և թեթև խառնել:

Ես սկուտեղի վրա կարագ ու թխում թուղթ եմ շարում և լցնում ստացված բաղադրությունը, որը ես թխելու եմ նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 ° 35-40 րոպե:

Կրեմի համար նախ խառնել երկու դեղնուցները շաքարավազի և վանիլի էության հետ, այնուհետև դրանք դնել բեյ-մարիի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով մինչև թեթև սերուցքի ձևավորում և շաքարավազի ամբողջական հալեցում:

Թողեք այն մի քանի րոպե սառչի, այնուհետև օգտագործեք հարիչով ՝ մի փոքր ավելացնելով կարագը:

Վերջում առանձին մասկարպոնե պանիր ու հարած սերուցք եմ ավելացնում: Ես դրանք դանդաղ եմ ներառում և կրեմը պատրաստ է:

Կտրեք վերևը, որը լավ հովացել է, մինչ այդ երկու հավասար մասերի, և առաջին մասը տակի տակ դրեք թխման ձևից ՝ հավաքման համար:

Քսեք մի շերտ սերուցք դրա վրա, և զգուշորեն դրեք ելակի կեսը կողքերին և վերևում: Իդեալական էր, եթե այդ ընթացքում շատ չուտեինք, և ես կրեմի ամբողջ մակերեսը մրգերով կլցնեի, եթե ձեռքի տակ ունեք բավականաչափ ելակ, մի հապաղեք դա անել: Տորթը հաստատ ավելի զով կլինի, քան իմը:

Մնացած կրեմը դնում եմ ելակի վրա, ավելացնում եմ վերևը և պատրաստում եմ 100 մլ հարած սերուցք, որը լավ հարում եմ և քսում, որպեսզի ստացվի բավականին միատարր մակերես:

Վերևի ժելեի համար ես օգտագործեցի դոկտոր Օետկերի արագ ամրացվող կարմիր «տորթ-ժելե» տոպրակը, որը ես պատրաստել էի ըստ փաթեթի հրահանգների:

Մեծ անհամբերությամբ ես տորթը դրեցի սառնարանում առնվազն երկու ժամ, այնուհետև զգուշորեն հանեցի մատանին և կտրեցի առաջին շերտը: Mmmmm!… Լավ, լավ!


Տեսանյութ: growing cucumbers at home (Հունվարի 2022).