Նոր բաղադրատոմսեր

Գառան Rhogan Gosht բաղադրատոմսը

Գառան Rhogan Gosht բաղադրատոմսը

  • Բաղադրատոմսեր
  • Սպասքի տեսակը
  • Հիմնական դասընթաց
  • Curry
  • Գառան կարրի

Ձմռան ցուրտ օրը տաքացեք այս անուշաբույր, հարուստ և ոսկե գառան կարրիով: Դա առանց աղմուկի բաղադրատոմս է, որը կարելի է թողնել մեղմ բարկանալու համար և ուղեկցելու համար անհրաժեշտ է պարզապես տաքացրած սխտոր և համեմ նաանի հացեր: Համեղ!

19 մարդ պատրաստել է սա

ԲաղադրությունըSerառայում է: 4

  • 2 ճաշի գդալ գետնանուշ կամ արեւածաղկի ձեթ
  • 1 սոխ, կոպիտ կտրատած
  • 1 նարնջի պղպեղ, կտրատած
  • 1 քաղցր կարտոֆիլ, կեղևավորված և կտրատած
  • 1 մեխակ սխտոր, մանրացված
  • 1 ճաշի գդալ միջին կարրի փոշի
  • 500 գ գառան վզիկի ֆիլե, կտրված կծած չափ կտորների
  • 200 մլ գառան կամ տավարի արգանակ ՝ պատրաստված խորանարդի խորանարդով
  • 2 ճաշի գդալ տոմատի խյուս
  • 4 ճաշի գդալ պարզ յոգուրտ
  • 2 ճաշի գդալ թակած թարմ համեմ
  • 2 ճաշի գդալ շերտավորված նուշ

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 5 րոպե ›Եփել ՝ 20 րոպե› Պատրաստ է ՝ 25 րոպե

  1. Տապակել բանջարեղենը. Տապակել յուղը մեծ տապակի մեջ և ավելացնել սոխը, պղպեղը, քաղցր կարտոֆիլը և սխտորը: Տապակել 4-5 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև սկսի փափկել, բայց չհարթվի:
  2. Ավելացնել համեմունքներ և գառան միս: Խառնել կարրի փոշու մեջ և եփել ևս մեկ րոպե, այնուհետև ավելացնել գառնուկը `խառնելով, որպեսզի այն հավասարապես պատվի կծու խառնուրդով:
  3. Եփել կարրին. Ավելացնել արգանակն ու տոմատի խյուսը, այնուհետև եռացնել: Կրճատեք կրակը, ծածկեք և եփեք 15 րոպե կամ մինչև գառան միսը և բանջարեղենը փափուկ լինեն: Անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք համեմունքը: Խառնել յոգուրտն ու համեմը, ցանել շերտավորված նուշը և մատուցել:

Փոխանակում

Քաղցր կարտոֆիլի համար օգտագործեք դդում կամ կարագ կամ կաղին դդում, կեղևավորված և սերմացու, ապա կտրատած:

… Կամ փորձեք սա

Բուսական տարբերակի համար բաց թողեք գառը: Եփել բանջարեղենը ՝ որպես քայլ 1. Ավելացնել կարրի փոշին և խառնել 1 րոպե, այնուհետև ավելացնել 1 փոքր ծաղկակաղամբ, կտրատած փոքր ծաղիկներով, 200 մլ բանջարեղենի արգանակ և 2 ճաշի գդալ գետնանուշի փխրուն կարագ: Եռացրեք, ապա ծածկեք և եփեք 10 րոպե կամ մինչև ծաղկակաղամբը փափկի: Խառնել 100 գ սպանախի տերևների հետ և տաքացնել մինչև թառամել: Յոգուրտի փոխարեն ավելացրեք 4 ճաշի գդալ կրկնակի սերուցք կամ լիքը յուղալի կրեմ և նուշի փոխարեն շաղ տվեք բոված ընկույզով կամ գետնանուշով:

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(4)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (3)

Ես չունեի քաղցր կարտոֆիլ (փոխարենը սովորական կարտոֆիլ էի օգտագործում), կամ սովորական յոգուրտ, բայց չնայած դրան, այն, այնուամենայնիվ, իսկապես համեղ ստացվեց.

իսկապես հեշտ և անուշաբույր կարրի: -13 փետրվարի 2012 թ

Ես բավականաչափ գառ չունեի, այնպես որ ես խառնեցի և՛ բուսակերների, և՛ մսի բաղադրատոմսերը, և թողեցի մածունն ու սերուցքը, այն հարցին, թե քանի աստղ պետք է տամ դրան, ամուսինս ասաց, որ պետք է տամ 6 աստղ և մաքուր ափսեներ: Ես դա կանեմ նորից ու նորից: -06 փետրվարի 2014 թ


Ռոգան .ոշ

Տաքացրեք յուղը մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սև պղպեղի հատիկները, սև և կանաչ հիլը, մեխակը, դարչինը և թխվածքը և տապակել 1-2 րոպե, կամ մինչև համեմունքները փրփրացող և անուշահոտ լինեն:

Ավելացնել թակած սոխը և տապակել 8-10 րոպե ՝ պարբերաբար խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ավելացնել գառան կտորները և տապակել 3-4 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ամբողջովին ոսկե դարչնագույն դառնա:

Միևնույն ժամանակ, սննդի պրոցեսորի մեջ սխտորի մեխակները և կոճապղպեղը խառնեք մեկ ճաշի գդալ ջրի հետ ՝ նուրբ մածուկի համար:

Գառան խառնուրդին ավելացնել սխտորն ու կոճապղպեղը, լավ խառնել, որ միանա, ապա նվազեցնել կրակը և շարունակել եփել 3-4 րոպե ՝ պարբերաբար խառնելով:

Խառնել համեմը, չամանը, կարմիր չիլիի փոշին, սամիթի սերմերը, կարամ մասալան, աղը, տոմատի մածուկը և յոգուրտը, ծածկել տապակը կափարիչով, այնուհետև կրակը նվազեցնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ 10-12 րոպե, կամ մինչև սոուսը գրեթե ամբողջությամբ չորացել է:

Սոուսին ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ եռացրած ջուր, լավ խառնեք և եփեք ևս 7-8 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով և անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնելով, մինչև հեղուկի ծավալը նվազի, և սոուսը թանձրանա:

Ավելացրեք այնքան եռման ջուր, որ գրեթե գառնուկը ծածկվի, խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև կրակը նվազեցրեք մինչև եփ գալ, եփ գալ կամ եփ գալ 8-10 րոպե, կամ մինչև գառնուկը եփվի:


Մեթոդ

Մարինադի համար հարել կոճապղպեղի մածուկը, հունական յոգուրտը և կաշմիրյան չիլի փոշին: Գառան միացրեք ուտեստին ՝ բոլոր կտորները լավ մարինացնելով 2-3 ժամ կամ նույնիսկ ամբողջ գիշեր: Համեմունքների փոշու բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք սուրճի սրվիչում և մի կողմ դրեք

Ձեթը միջին ջերմության վրա տաքացրեք ծանր սոուսի թավայի մեջ և ավելացրեք ասաֆոետիդան ՝ թույլ տալով, որ այն շշնջա 20-30 վայրկյան: Ավելացրեք միսը իր մարինադի հետ և եփեք 40 րոպե, կտորները ամբողջովին կնքելով և կարմրելով: Համոզվեք, որ անընդհատ խառնում եք և տապակի հատակը հանում, որպեսզի այն չկպչի

Ավելացնել համեմունքների փոշին ՝ խառնելով, որպեսզի լավ եփվի 3-4 րոպե: Այս փուլում թելերի հետ միասին ավելացրեք նաև զաֆրանի ջուրը: Aուր ավելացրեք միայն անհրաժեշտության դեպքում, կամ զգում եք, որ այն չափազանց չոր է: Թուլացրեք կրակը և եփ գալ կափարիչով 15-17 րոպե, մինչև գառնուկը փափկի և եփվի մինչև վերջ

Gարդարել թարմ համեմով և համեմել ըստ ճաշակի: Serառայել ձեր սիրած հնդկական հացով կամ պուլաոյով


Քաշմիրի Ռոգան oshոշ

Համեմունքների սրվիչով կամ թրթուրներով ու հավանգով մանրացրեք սև և կանաչ հիլը, մեխակը, դարչինի փայտը, դափնու տերևները, չամանի սերմերը և պղպեղը ՝ մանր փոշու մեջ և մի կողմ դրեք:

Սննդի պրոցեսորի փոքր ամանի մեջ սխտորն ու կոճապղպեղը միասին լավ ջրով ցողեք խյուսին: Յուղը տաքացրեք մի մեծ չկպչող կաթսայի մեջ, ավելացրեք գառան միսը և լավ շագանակեք 8-10 րոպե ուժեղ կրակի վրա: Ավելացրեք խյուսը և կրակն իջեցրեք միջին մակարդակի ՝ անընդհատ խառնելով, քանի որ խառնուրդը սկսում է նվազել: Խյուսը պատրաստ է, երբ տապակի մեջ պարզ յուղ տեսնեք, դա կտևի 3-5 րոպե:

Յոգուրտը լավ խառնեք, որպեսզի մի կտոր կտոր լինի, այնուհետև դրա կեսը ավելացրեք թավայի մեջ: Եփել միջին բարձր կրակի վրա ՝ անընդհատ և արագ խառնելով, յոգուրտը ծալելով գառան մեջ 8-10 րոպե, մինչև այն ամբողջությամբ կլանվի մսի կողմից: Կրկնեք յոգուրտի հաջորդ խմբաքանակով ՝ անընդհատ խառնելով, ինչպես նախկինում: Երբ այն եռում է, թույլ տվեք եփ գալ և երբեմն խառնել, մինչև այն նվազի մոտ մեկ երրորդով: Ավելացնել պահածոյացված համեմունքներ, աղացած համեմ և որոշ համեմունքներ:

Եփել մի քանի րոպե ՝ անընդհատ խառնելով, այնուհետև ծածկել կափարիչով և թողնել թույլ կրակի վրա 1 ժամ 10 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև միսը փափուկ լինի: Եթե ​​սոուսը չոր տեսք ունի, ավելացրեք ջուր:

Սամիթի սերմերը մանրացրեք փոշու մեջ ՝ համեմունքների սրվիչում կամ թրթուր ու հավանգ, այնուհետև ավելացրեք թավայի մեջ ՝ գարամ մասալայով, աղացած նուշով և մի փոքր սև պղպեղով: Համտեսեք և հարմարեցրեք համեմունքը, ապա եփեք 1 րոպե: Շաղ տալ համեմի վրա և մատուցել նան հացով, եթե ցանկանում եք:

ԽՈՐՀՐԴԱՏՎՈԹՅՈՆՆԵՐ
ՀԱՄԵԵՔ ՁԵՐ ԲՐԱՅՆԸ

Պատրաստեք ձեր բասմաթի բրինձը մի փոքր քրքումով, որոշ մեխակներով, հիլով և անիսոնով ՝ ձեր կարրին անուշահոտ ուղեկցելու համար:


Ի՞նչ է Ռոգան oshոշը:

Պարսկական ծագման խորը կարմիր կծու գառան կամ ոչխարի միս է: Այն բերվել է Քաշմիրի կողմից Մուղալներ:

Theաշատեսակը ունի բարակ կարմիր գույնի սոուս և գեյի հաստ շերտ վերևում:

Rogan Josh- ի այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ես քիչ ավելի քիչ ghee եմ օգտագործել, քան իսկական տարբերակը, բայց դուք ընտրում եք ավելացնել ghee- ի քանակը:

Չնայած կարող եմ վստահեցնել, որ այն հիանալի համ ուներ իմ օգտագործած յուղի քանակով:

Ես նաև այն եփել եմ ճնշման կաթսայում ՝ ժամանակ խնայելու համար, սակայն նախորդ օրերին դա գառան դանդաղ պատրաստման գործընթացն էր, որը գառնուկին չափազանց քնքուշ էր դարձնում:

Ռոգան oshոշի բնորոշ կարմիր գույնը գալիս է Քաշմիրի կարմիր չիլի փոշու լիբերալ քանակի և ratan jot որը արմատը խորը կարմիր գույն ունեցող բույսից է:

Եթե ​​ratanjot- ը հասանելի չէ, կարող եք բաց թողնել այն օգտագործելուց:

Այն կտրուկ չի փոխում ուտեստի համը, այնպես որ այն կարող է ընտրովի լինել:

Ի վերջո, ես նույնպես չօգտագործեցի այն այս անգամ, քանի որ դա ինձ պակասում էր:

Որոշ մարդիկ նույնպես օգտագործում են աքլորի չոր ծաղիկներ իրենց բաղադրատոմսում:

1 բաժակ չորացրած ծաղիկները թրմեք 1 բաժակ տաք ջրում 15-20 րոպե:

Rainտեք և օգտագործեք ջուրը բաղադրատոմսում: Այն շատ յուրահատուկ համ ու գույն է հաղորդում ուտեստին:

Ոմանք այս ուտեստը պատրաստում են նաև մանանեխի յուղի մեջ: Դուք կարող եք ընտրել օգտագործել յուղի կամ մանանեխի յուղ:

Սամիթի սերմերի և չոր կոճապղպեղի նման համեմունքների փայլուն համը փայլեց Քաշմիրի Ռոգան oshոշի միջով և ուտելիս միսը ընկավ ոսկորից: Գոռալ ճիշտ է:

Մենք նաև մրսում էինք, երբ կարին ընթացքի մեջ էր, և այն ուտելու հմայքը անհամեմատելի էր:


Ոչխարի միս Ռոգան oshոշի բաղադրատոմս, Ռոգան oshոշ Քաշմիրի

Ոչխար Ռոգան oshոշ, մի քանի տարբեր տաք համեմունքներով ոչխարի կարրի պատրաստելու Քաշմիրյան ոճ և շատ փոքր բաղադրիչներով կարի պատրաստելու շատ պարզ միջոց է:

Ռոգան oshոշի մանրամասն տեսանյութի բաղադրատոմս նույնպես կիսվում է այստեղ գրածս բաղադրատոմսի համար: Դիտեք տեսանյութը և հուսով եք, որ այս բաղադրատոմսը սիրում են բոլորը, ովքեր երբևէ փնտրում են այն:

Բլոգում ես գրել եմ ոչխարի մսի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և շատ կցանկանայի, որ իմ ընթերցողները ստուգեին ոչխարի մսի մի քանի այլ ուտեստներ, ինչպիսիք են ՝ հալիմի բաղադրատոմսը, ոչխարի մասալան, ոչխարի լյարդը, ոչխարի ապուրը և այլն:

Միսը/ ոչխարի միսը, որը երբեմն ներառվում է սննդակարգի մեջ, տալիս է բազմաթիվ առողջական օգուտներ, և ոչ բուսակերները սիրում են ուտել մսի տարբեր համեղ ուտեստներ:

Ի՞նչ է ոչխարի միս Ռոգան oshոշը.

Դա ոչխարի մսի բաղադրատոմս է, որը ներծծված է անուշաբույր համերով, ինչպիսիք են ամբողջական համեմունքները և մեր մարմնին տաք համեմունքներ, ինչպիսիք են դարչինը, հիլը, դափնու տերևը և հիմնականում ավելացնում ենք տաք համեմունքներ, ինչպիսիք են չոր կոճապղպեղի փոշին, սամիթի սերմերի փոշին, որը սովորաբար կոչվում է: այնքան մաքուր, որքան այդ շրջանները պետք է տաքացնող կարրի պատրաստեն:

Բառը 'Ռոգան«նշանակում է այն յուղը, որը կարին առանձնացնում է դանդաղ պատրաստման եղանակով: Ահա, ես պատրաստել եմ ճնշման պատրաստման տեխնիկան արագ գործընթացի համար, բայց դա կարելի է պատրաստել դանդաղ պատրաստման միջոցով, որը հիանալի ներարկում է բոլոր համերը:

Ոչխար Ռոգան այն յուղն է, որը թողնում է ոչխարի միսը եփելիս:

Ոչխարի կամ միսը կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով, օրինակ ՝ ոչխարի տապակելը, կարրի պատրաստելը, կորմայի բաղադրատոմսեր պատրաստելը կամ ոչխարի հետ խառնված բրնձի բաղադրատոմսերի պատրաստումը:

Հաճախ ասվում է, որ միսը բացասաբար է անդրադառնում մեր մարմնի վրա, բայց երբեմն ներառելով այն մեր ամենօրյա սննդակարգում, կարող է օգնել կառուցելուն և մեզ դարձնում ուժեղ և առողջ:

Ոչխարի կարրի կարելի է պատրաստել մի քանի սորտերի մեջ, և յուրաքանչյուր տարածաշրջան մսից տարբեր կերպ է օգտվում: Ոչխարի մսի կարի հյուսիսային հնդկական ոճը օգտագործում է տարբեր համային տեսականի, իսկ ոչխարի մսի կարիի հարավային հնդկական ոճը սովորաբար օգտագործում է տարբեր համեր:

Հնդկաստանի յուրաքանչյուր շրջան պատրաստում է ոչխարի կարրի կամ սոուսի բաղադրատոմսերի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք հարմար են ուտել պուլաոյի բաղադրատոմսերով, բրնձի բաղադրատոմսերով կամ ռոտի բաղադրատոմսերով:

  • Շատ կարևոր է, որ մենք գնենք որակյալ միս `ավելի լավ համի և ավելի լավ առողջության համար: Եթե ​​միսը սուպերմարկետներից է գնում, միշտ անհրաժեշտ է ստուգել փաթեթավորման ամսաթիվը և պիտանելիության ժամկետը ՝ որպես անվտանգության նախազգուշական միջոց այն օգտագործելուց առաջ:
  • Միսը պետք է թարմ տեսք ունենա, իսկ տեսքը ՝ կարմիր և ոչ թե սև: Եթե ​​միսը գառան է, ապա այն շատ ավելի համեղ է և շատ արագ կարող է փափկեցվել:
  • Այծի կամ գառան միսը մեզ տալիս է թարմ կարմիր միս, և դրա հետ մեկտեղ կան բազմաթիվ առողջական օգուտներ, ինչպիսիք են սպիտակուցի պակասը բուժելու ունակությունը, այն ունի վիտամիններ և հիմնականում ունի վիտամին B12 և որոշ այլ հանքանյութեր, որոնք հրաշքներ են գործում մեր առողջության համար:
  • Նախ, այս բաղադրատոմսը անպայման ընդունում է համեմունքներ, ինչպիսիք են սաունֆի փոշին և կոճապղպեղի չոր փոշին, եթե ապրում եք սառը վայրերում:
  • Եթե ​​մեկը պատրաստում է այս բաղադրատոմսը սովորական պայմաններում, ապա կարելի է բաց թողնել այս համեմունքները, քանի որ դրանք պարտադիր չեն, եթե շրջանները ցուրտ չեն:
  • Այս կարրին անթերի համեղ համով պատրաստելու համար հարկավոր է դանդաղ եփել այս կարրին, քան ճնշման տակ պատրաստելը:
  • Այս բաղադրատոմսով բերանի ջուր լցնող սոուս բերելու համար ես օգտագործել եմ շագանակագույն սոխ և ծեծած յոգուրտ, և այս բաղադրիչները բոլորովին ընտրովի են, սակայն դրանք ավելացնելը տալիս է Ռոգան oshոշի այլ համ:

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար օգտագործվում է ոչ միայն միսը, այլև հավը կարող է այն պատրաստվել և մատուցվել ռոտիի, չապատիի կամ բրնձի հետ:

Ստորև բերված են բաղադրատոմսի մանրամասները ՝ այս պարզ և համեղ ոչխարի մածուկն անմիջապես Քաշմիրի շրջանից պատրաստելու համար:

Տեսանյութ Ռոգան oshոշի համար.


Գառան Rhogan Gosht բաղադրատոմսը - բաղադրատոմսեր

Եթե ​​դուք սիրում եք հնդկական հյուրասիրություններ և ցանկանում եք ձեր նախընտրածները վերստեղծել տանը, ապա ձեզ հարկավոր է այս գիրքը: Չնայած այն հանգամանքին, որ կարրին կարող է բավականին բարդ լինել ճիշտ լինելու համար, այս գիրքը գրեթե անխելք է `պայմանով, որ դուք ուշադիր հետևեք բաղադրատոմսերին: Այն պարունակում է Chicken Korma, Chicken Tikka Masala, Roghan Josh Gosht, Vindaloo, Jalfrezi և շատ այլ բաղադրատոմսեր:

Քայլ առ քայլ հրահանգները հստակ և ճշգրիտ են, և յուրաքանչյուր հիմնական բաղադրատոմս պատկերված է: Կա համեմունքների A-Z, ինչպես նաև մանրամասներ, թե ինչպես կարելի է խառնել ձեր հիմնական կարրի փոշին: Չնայած դա պահանջում է ձեզ մոտ 15 տարբեր համեմունքներ ձեռք բերել, այն հիանալի արդյունքներ է տալիս (ես չեմ կարողացել գտնել որևէ «ասաֆոետիդա», բայց դա կարծես թե նշանակություն չունի): Պետք է խոստովանեմ, որ ես չեմ պատրաստում իմ սեփական Գարամ Մասալան, այն գնելը շատ ավելի հեշտ է, բայց արդյունքները դեռ համեղ են:

Քարիից շատերը կարող են մասամբ նախապես պատրաստվել. Ես սիրում եմ երկու կարի պատրաստել իմ ընթրիքի հյուրերի համար և նախապես պատրաստել հիմնական սոուսները, այսինքն `կարող եմ դրանք ավարտել մոտ կես ժամից:

Կարին ամենահեշտ ճաշատեսակները չեն, և, որպես այդպիսին, որոշ սկսնակներ կարող են սկզբում դժվարանալ, բայց ես չգիտեմ այսից ավելի լավ գիրք, եթե ցանկանում եք պատրաստել ձեր սեփական ոճով կարիեր:

Նշում:
ԱՄՆ -ում ձեր համեմունքները կարող եք ձեռք բերել առցանց ՝ Kitchen Etc- ից:


Գառան Rhogan Gosht բաղադրատոմսը - բաղադրատոմսեր


Առնչվող տեսանյութ

Pat Chapman's Curry Magic VHS
(Amazon.co.uk կայքում)



Պատ Չեփմանի Balti Աստվածաշունչը
Պատ Չեփմանի կողմից
Listանկի գինը ՝ 㿅.00

Սա ևս մեկ հիանալի գիրք է Փեթ Չեփմանից: Ինչպես վերնագիրն է հուշում, գիրքը նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել բալտի ոճով կարի `դրանցից շատերը: Այստեղ կա ավելի քան 200 բաղադրատոմս:

Այս գրքի բաղադրատոմսերի հիմքը համեմունքների հատուկ խառնուրդն է և այս խառնուրդից պատրաստված մածուկը: Այս խառնուրդը կազմելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 15 տարբեր համեմունքներ, բայց այն պատրաստելուց հետո բաղադրատոմսերն իսկապես շատ հեշտ են: Արդյունքները այս նախնական ջանքերն ավելի քան արժանի են դարձնում: Բացի այս հիմնական Balti Masala խառնուրդից, կա նաև Tandoori Masala խառնուրդ, որը երբեմն օգտագործվում է բաղադրատոմսերում: Դուք, իհարկե, կարող եք գնել շատ խանութներից պատրաստված Balti և Tandoori խառնուրդներ, և դրանք շատ լավ են աշխատում, բայց եթե ժամանակ և հասանելիություն ունեք համեմունքներին, ապա խորհուրդ է տրվում ձեզ սեփական դարձնել: Նույնը վերաբերում է Balti Garam Masala համեմունքների խառնուրդին (ես օգտագործել եմ պատրաստի Garam Masala խառնուրդը `գերազանց արդյունքներով):

Բաղադրատոմսերը բաժանված են հատվածների ՝ նախուտեստներ, միս, թռչնաբուծություն, ձուկ և խեցեմորթ, բանջարեղեն, հատուկ և կողմնակի պատվերներ: Սկսնակների բաժինը, ի թիվս այլոց, պարունակում է Սոխ Բհաջիի բաղադրատոմս և մի քանի տանդուրի և տիկկա բաղադրատոմսեր: Հաջորդը, մսի բաժինը պարունակում է մոտ 20 բաղադրատոմս ՝ Հիմնական Բալթիի միս կարրիից մինչև Բալտի Մադրաս, Բալտի Մետի Գոշտ, Բալտի Քիմա, Բալտի Կորմա և Բալտի Ռոգան oshոշ Գոշ:

Թռչնաբուծության բաժինը պարունակում է մոտ 25 բաղադրատոմս, ներառյալ Balti Chicken Tikka Masala, Balti Chicken Vindaloo Curry և նույնիսկ շատ տաք Balti Chicken Phal Curry: Գրքի մյուս բաժինների հետ միասին, դուք կգտնեք, որ Թռչնաբուծության բաժնի մի քանի բաղադրատոմսեր պարունակում են զգալիորեն քիչ բաղադրիչներ, և ոչ այլ ինչ, քան համեղ Balti Chicken սխտորի կարրին, որն ընդամենը 7 բաղադրիչ է պարունակում: Ինչպես ասում է հեղինակը, «Հատկանշական է, թե որքան քիչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ նման համեղ ուտեստ պատրաստելու համար»:

Մնացած բաղադրատոմսերի բաժինները պարունակում են բաղադրատոմսերի նույնքան լայն ընտրանի (իմ ամենասիրելիներից է Բալտի Բոմբեյի կարտոֆիլը բանջարեղենի բաժնում): Որոշ բաղադրատոմսեր ունեն շատ գեղեցիկ ամբողջական էջի նկարներ, բայց ես կնախընտրեի տեսնել յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի նկարներ, նույնիսկ եթե դրանք ավելի փոքր լինեին: Կողքի պատվերների բաժինը ներառում է բրնձի մասին հարուստ տեղեկատվություն և մի քանի հացի հացի բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են Պարզ Նաանը և Կիմա Նաանը:

Գրքի մեկ այլ հատկանիշ է բաղադրիչների պատկերազարդված A-Z- ը, որը մանրամասն նկարագրում է թվարկված յուրաքանչյուրը:

Ամփոփելով ՝ ես այս գրքի մեծ երկրպագու եմ և այն մանրակրկիտ խորհուրդ եմ տալիս բոլոր նրանց, ովքեր վայելում են կարի և կցանկանան դրանք պատրաստել տանը:


Բաղադրիչները

ՊԱՐՏԱՅԻՆ ԱALԱՆ
• 2 սմ թարմ և#8226 կոճապղպեղի կտոր
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ
• 1 կրաքարի
• 1 վարունգ
• մի փոքր բուռ թարմ համեմ
• 1/2 թարմ կարմիր պղպեղ

ASԱՍՄԻՆ ՌԱՅՍ
• 1 բաժակ բասմաթի բրինձ
• 2 հասմիկի թեյի տոպրակներ կամ • 1 հասմիկ
ծաղիկ

ԿԱՐՄԻՐ ԱՐURԱՆ
• 2 ցողուն կիտրոնի խոտ
• 1 թարմ կարմիր պղպեղ
• 2 պճեղ սխտոր
• ըստ ցանկության ՝ 4 կաֆիր կրաքարի տերև, թարմ,
չորացրած կամ սառեցված
• մի փունջ թարմ համեմ
• 2 բանկա կարմիր պղպեղ յուղի մեջ
• 1 կույտ թեյի գդալ տոմատի խյուս
• 1 ճաշի գդալ ձկան սոուս
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ
• 2 սմ թարմ կոճապղպեղի կտոր
• 8 խոշոր չմշակված հում վագրի ծովախեցգետին
• 200 գ շաքարավազի ընդեղեն
220 գ փոքր ծովախեցգետին
• 1 x 400 գ թիթեղյա կոկոսի կաթ
• 2 լայմ, մատուցելու համար
• 1 պարկ ծովախեցգետնի կոտրիչ, մատուցելու համար

ՍԵONՈՆԱԳՐԵՐ
• ձիթապտղի յուղ
• լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
ծովի աղ և սև պղպեղ

ՊԱՊԱՅԱ ՏԱՍԱԿ
• 2 պապայա
• հունական յոգուրտ
• 1 կրաքարի
• 2 բանան
• մի քանի ճյուղ թարմ անանուխ
• ըստ ցանկության ՝ որոշ թխվածքաբլիթներ կամ
մակարոնեղեն, մատուցել


Հեշտ հավ Ռոգան oshոշ

Իմ բլոգի ամենահայտնի ուտեստներից մեկն իմն է Գառան Ռոգան oshոշ - դա համեղ համեղ բաղադրատոմս է, որը ներշնչված է Ռիկ Սթեյնի Ռոգան oshոշից ՝ իր սիրուն գրքից:Հնդկաստան(Չնայած, ինչպես և կսպասեիք, իմ տարբերակը չափազանց պարզեցված է):

Գառան Ռոգան oshոշի իմ տարբերակը հիանալի հեշտ բաղադրատոմս է `սոխ, սխտոր, գառ և համեմունքներ նետեք կաթսայի մեջ, այնուհետև թողեք ջեռոցը մեկ -երկու ժամ կատարի բոլոր աշխատանքները, իսկ խոհարարը հանգստանա… Հետո, գրեթե կախարդականորեն, դուրս է գալիս ամենահամեղ, անուշահոտ կարրին `գառան հալեցնող կտորներով և#8211 իմ բոլոր տեսակի խոհարարությունը ... բայց մի զգալի թերությամբ. իսկ եթե ճաշից առաջ մի քանի ժամ չունե՞ք:

Այդպիսի հանգիստ ճաշ պատրաստելը կատարյալ է հանգստյան օրերի համար, կամ եթե միջանկյալ երեկոյան ձեզ մեկ կամ երկու ժամ է մնում, բայց ինչ կլինի, եթե շաբաթվա ամբողջ օրը բուռն եռուզեռ է, և դուք բառացիորեն ընդամենը 30 րոպե ունեք ճաշ պատրաստելու և մատուցելու համար: , բայց դեռ համեղ կարի՞ եք ուզում:

Ո՛չ, ԱՅՆ ՀԵՌԱԽՈՍԸ ՀԱՐԵՔ, պարտադիր չէ նախաճաշ պատվիրել. Գառան փոխարեն հավ օգտագործելով, այս հեշտ Ռոգան oshոշը կարող է սեղանին լինել կես ժամից պակաս ժամանակում:

Այս կարրին ոչ միայն նույնքան արագ է, որքան ձեր տեղական հնդկական ռեստորանից պատվիրելը (հնարավոր է ՝ ավելի արագ. Մի սկսեք վերջերս պատվիրած մեր նախաճաշից, որի ժամանումը տևեց ավելի քան 2 ժամ, ցուրտ էր և նույնիսկ ճիշտ պատվեր չէր !), բայց այն նաև ավելի համեղ է (IMHO) և, ամենայն հավանականությամբ, շատ ավելի առողջ կլինի և#8211, հատկապես, եթե այն մատուցեք իմ հետ Pilau ծաղկակաղամբ բրինձ.

Եթե ​​ծաղկակաղամբի բրինձը ձեր նպատակը չէ, այս կարրին հավասարապես կհամապատասխանի իմին Easy Peasy Pilau բրինձ կամ, եթե ցանկանում եք լինել շատ արագ, պարզապես մատուցեք այս Easy Chicken Rogan Josh- ը պարզ բասմաթի բրնձով կամ նան հացերով: Եվ մի մոռացեք ձեր բոլոր սիրած թթուներն ու չաթնիները ... Ես սիրում եմ մի քիչ մանգոյի չաթնի և կրաքարի թթու.

Մի անհանգստացեք բաղադրատոմսի համեմունքների քանակից. Դրանք գնելուց հետո դժվարին մասն ավարտված է:

Երբ նրանք հայտնվեն ձեր խոհանոցում, պարզապես պետք է դրանք թխել տապակի մեջ. Լավ հագեցած համեմունքներով պահարան ունենալը իմ թեթև խոտ պատրաստելու ոճի գաղտնիքներից մեկն է: mealաշի մեջ համեմունքներ ավելացնելն իսկապես ամենապարզ բանն է, դեռ ստեղծում է անհավատալի համ:

Միայն մի փոքր քանակությամբ չիլիի դեպքում այս կարրին ընդհանրապես տաք չէ (բայց ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի շատ չիլի), բայց այն ունի հիանալի բուրմունք այդ բոլոր հաճելի համեմունքներից:

Դա հիանալի պղպեղի մակարդակ է այն երեխաների համար, ովքեր դեմ չեն մի փոքր շոգին (իմը 7 և 8 տարեկան են և ուրախությամբ գայլը նվազում է) կամ ինձ նման վուսաների համար, որոնք միջինից բարձր ոչինչ չեն կարող վերցնել… բաց թողեք, եթե դուք կամ ձեր ընտանիքը իսկապես տաք սնունդ չեք սիրում:

Խոհարարության արագությունից բացի, այս արագ և հեշտ Հավի Ռոգան oshոշի և իմ Գառ Ռոգան oshոշի միջև միակ տարբերությունն այն է, որ դրանով ես վերջում ավելացնում եմ մի քանի թարմ լոլիկ `լրացուցիչ համեղության համար:

Նրանք այսպիսի հաճելի թարմություն և հակադրություն են հաղորդում այս կարրիին, բայց եթե դուք շտապում եք և չեք կարող անհանգստանալ լրացուցիչ կտրատմամբ, ապա դրանք բաց թողեք.

Այս կարիով աշխատելու համար ես կառաջարկեի չիլիացի Sauvignon Blanc կամ Gewürztraminer Ալզասից Ֆրանսիայում (միշտ լավ խաղադրույք է հավի կարրիի հետ), այլընտրանքաբար Ֆրանսիայի հարավից կամ Իսպանիայից մրգային վարդը լավ կաշխատի այստեղ: Եթե ​​նախընտրում եք կարմիրը, հարավաֆրիկյան Pinotage- ը նույնպես լավ կաշխատի:

Իհարկե (ինչպես միշտ ասում եմ), ամուսինս գարեջուր խորհուրդ կտա գնալ կարրիով: Ես հենց նոր նրան հարցրեցի, և նա առաջարկում է, որ հաճելի գորշ IPA- ն պետք է դիմակայի այս հավի Ռոգան oshոշի համեմունքներին:

Ի դեպ, եթե ձեզ հետաքրքրում են գինու և գարեջրի առաջարկությունները, որոնք ես երբեմն պատահաբար գցում եմ ... Ես աշխատում էի գինու արդյունաբերությունում, հիմնականում գնելու և մի փոքր շուկայավարման ոլորտում, և ես կատարում էի իմ բոլոր գինու որակավորումները: (WSET մակարդակ 4, եթե դա ձեզ համար ինչ -որ բան նշանակում է), որը ներառում էր գինու համտեսման շատ բարդ քննություններ. Այո, ես գիտեմ, կոշտ համերգ:

Ամուսինս, որը երբեք չի աշխատել խմիչքների արդյունաբերության մեջ, ունի երբևէ իմ ճանաչած ամենաանհեթեթորեն լավ ճաշակներից մեկը ... և քանի որ այս օրերին ես շատ գարեջուր խմող չեմ, ես միշտ լռում եմ նրան գարեջրի հարցերում: !


Դիտեք տեսանյութը: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯГНЯНИЦЫ НА ВСЕХ 9 КГ! УДИВИТЕЛЬНАЯ КОРКА! (Դեկտեմբեր 2021).