Նոր բաղադրատոմսեր

Խոսե Անդրեսը բացում է China Chilcano ռեստորանը Վաշինգտոնում

Խոսե Անդրեսը բացում է China Chilcano ռեստորանը Վաշինգտոնում

Հռչակավոր խոհարար և փոքր ափսեների հեղափոխության հայր, Խոսե Անդրես, հայտարարել է Վաշինգտոնում իր նորագույն ռեստորանի բացման մասին, Չինական Չիլկանո. Modernամանակակից պերուական այս ռեստորանը, որը գտնվում է Փեն թաղամասում, DC կենտրոնում, կցուցադրի չինական, պերուական և ճապոնական խոհանոցների խաչմերուկի ընտրացանկ `օգտագործելով ավանդական բաղադրիչները:

Պերուում են գտնվում երեք հիմնական խոհարարական և մշակութային աղանդներ, ներառյալ հայրենի Կրիոլլոն, չինական Չիֆան և ճապոնական Nikkei խոհանոցները: Theաշացանկը կբաժանվի բաժինների, որոնք կարտացոլեն Պերուի խոհարարական բազմազանությունը. Դիմ Սում, Ապուրներ, Սևիչես, Չաուֆաս (պերուական տապակած բրինձ), Սանգուչե (պերուական սենդվիչներ) և այլն: Theաշացանկի որոշ կարևորագույն կետերից են Papa a la Huancaina y Ocopa (դեղին կարտոֆիլի նախուտեստը, որը մատուցվում է երկու կծու, յուղալի սոուսներով), Siu Mai de Concha (խոզի շումայ բլիթներ), Chaufa a la Cubana (տապակած ձվերով, տապակած բանանով և թարմ լոլիկով) ), իսկ ճաշացանկի ճապոներեն-պերուական կողմում `Ceviche Nikkei- ը Erizos de Mar- ի հետ (ճապոնական ceviche ծովային ոզնիներով):

«Պերուն ապշեցուցիչ վայր է: Դուք ունեք անհավատալի հայրենական սնունդ, չինական դասականները պերուական եղանակով, հում ծովամթերք, ինչպես դուք կարող եք գտնել Japanապոնիայում, բոլորը մեկ գեղեցիկ երկրում »: խոհարար Անդրես ասվում է հայտարարության մեջ: «Ես և իմ թիմը շատ ժամանակ անցկացրինք այնտեղ, ինչպես նաև Ասիայում վերջին մի քանի տարիների ընթացքում և շատ ոգևորված ենք կիսվել այս համային աշխարհով»:

Խմիչքների ծրագիրը կենտրոնանալու է գինու, կոկտեյլների վրա, ինչպես նաև ունենալու է դրանցից ամենամեծ ընտրանիներից մեկը Պիսկո, (պերուական կոնյակ), Պերուից դուրս: Ռեստորանի դեկորացիան հիշեցնում է չինական, ճապոնական և պերուական մշակույթների ասպեկտները և պարունակում է 300 գալոն ձկան բաք, որը պահում է ռեստորանի թարմ ծովամթերքները: Ամբողջական ընտրացանկը կարող եք տեսնել այստեղ:

Concolon (Խրթխրթան տապակած բրնձի կաթսա, խոզի փոր, Nikkei արգանակ, թթու շաղգամ, գրկաբլիթ երշիկ, շիիտակե սնկով, բոկ-չոյ, չի-ռաչա) (վարկ ՝ Գրեգ Փաուերս)


Այս աշնանը DC- ում բացվող 7 լավագույն ռեստորանները (մինչ այժմ)

Հետևել յուրաքանչյուր DC ռեստորանի և բարերի բացմանը հիմարություն է: Բայց պահել ամենաարժանի՞ն: Yeoman- ի աշխատանքը, և մենք հպարտ ենք դա անել: Այսպիսով, մենք ներկայացնում ենք Աղյուսակ ցցերը ՝ ամսական ամփոփում հինգ (կամ ավելի) անպայման պետք է իմանալ այն կետերի մասին, որոնք լայն բացվել են իրենց դռները վերջին երեսուն (կամ ավելի) ընթացքում: Բարի ախորժակ.

Եթե ​​ռեստորան, բար կամ սրճարան բացելու ավելի քիչ իդեալական ժամանակ է թվում, դա այդպես է: Այնուամենայնիվ, ռեստորատորները շարունակում են ցատկել բազմաթիվ օղակների միջով, որոնք անհրաժեշտ են իրենց երազանքներն իրականություն դարձնելու համար:

DC- ի բացվածքների վերջին բերքը նաև քաղաքի համար խոստումնալից ուղղություն է ցույց տալիս ՝ սկսնակներից, որոնք աննախադեպ խոհանոց են բերում շրջան, մինչև բարձրացված սննդի սրահի շարունակական աճը, ինչը թույլ է տալիս անհամբեր խոհարարներին իրենց ուտելիքը հասցնել զանգվածներին ՝ առանց աստղաբաշխական ծախսերի: սեփական աղյուսի և հավանգի բացում:

Առանց երկարաձգման, ահա DC խոհարարական տեսարանի լավագույն և վերջին լրացումները:


Խոսե Անդրեսը փակում է իր DC տարածքի ռեստորանները, հիմնում համայնքային խոհանոցներ

Անիսա Հոլմս և ցուլ Հրապարակված է 15 մարտի, 2020 թ. Եվ ցուլը Թարմացվել է 2020 թվականի մարտի 16 -ին, ժամը 16: 35 -ին

Իսպանացի ամերիկացի հայտնի խոհարար Խոսե Անդրեսը կիրակի օրը հայտարարեց, որ կփակի Վաշինգտոնի շրջակայքում գտնվող իր բոլոր ռեստորանները:

Ռեստորանները, ներառյալ Օյամելը և ayեյթինյան, փակ կլինեն մինչև հետագա ծանուցումը: Նրա որոշ ռեստորաններ կվերածվեն համայնքային խոհանոցների ՝ ճաշի կարիք ունեցողների համար նախատեսված լանչերի համար, - գրել է Անդրեսը Twitter- ում:

«Համայնքի խոհանոցները կգործեն ռեստորանների կողքի դռներից ՝ սահմանափակ թվով կամավորներով, երեքշաբթի ՝ մարտի 17 -ից, ամեն օր ժամը 12 -ից 17 -ը ՝ առաջարկելով միայն մատուցման ծառայություն: Ռեստորանի բոլոր աշխատակիցներին կտրամադրվի վճարովի արձակուրդ և առողջության ներկա նպաստներ: առնվազն առաջին երկու շաբաթը », - գրել է Անդրեսը հայտարարության մեջ:

Ամերիկայի ժողովուրդ: Կարևոր լուր. DC- ի իմ բոլոր ռեստորանները փակ են մինչև հետագա ծանուցումը: Այստեղ @ThinkFoodGroup- ում աշխատակիցների և ուժեղացուցիչների անվտանգությունը չափազանց առաջնային է: Որոշ ռեստորաններ կվերածվեն Համայնքի խոհանոցների ՝ ճաշ պատրաստելու համար նրանց, ովքեր ճաշի կարիք ունեն: (1/4) pic.twitter.com/3HTyT607ZI

& mdash Խոսե Անդրես (@chefjoseandres) 15 մարտի, 2020 թ

Ռեստորանների փակումներ և համայնքային խոհանոցներ.

  • Ամերիկան ​​ուտում է պանդոկը, Geորջթաուն. Համայնքի խոհանոցը կգործի հետևի վերևի բակից:
  • Չինական Չիլկանո, Penn Quarter. Ռեստորանում բացօթյա տարածքի բացակայության պատճառով համայնքային խոհանոցը հասանելի չի լինի:
  • Aleալեո, Bethesda. Համայնքի խոհանոցը կգործի կողքի դռնից:
  • Aleալեո, Բյուրեղապակյա քաղաք. Համայնքի խոհանոցը կգործի կողքի դռնից:
  • Aleալեո, Penn Quarter. Համայնքի խոհանոցը կգործի կողքի դռնից:
  • միկրոավտոբուս եւ բարմինի, Ռեստորանն ու բարը երկուսն էլ փակվել են մարտի 14 -ին ծառայության ավարտից հետո: Համայնքի խոհանոցը հասանելի չի լինի: Գոյություն ունեցող վերապահումներով հյուրերի հետ կկապվի վերագրանցման և ավանդների վերադարձը:
  • Օյամել, Penn Quarter. Համայնքի խոհանոցը կգործի կողքի դռնից:
  • Ayայտինյա, Penn Quarter. Համայնքի խոհանոցը կգործի կողքի դռնից:
  • Տավարի սթեյք, Dupont, Foggy Bottom & amp Montgomery Mall: Մեր DC տարածքի արագ պատահական վայրերը կառաջարկեն միայն առաքում ՝ հասանելի մեր կայքի միջոցով:
  • Pepe Food Truck, D.C .: Կշարունակի գործել, ստուգեք այստեղ ընթացիկ գտնվելու վայրի համար:

«Մենք զգում ենք, որ այս համայնքային խոհանոցները կարող են օգնել այս դժվարին ժամանակաշրջանում, և նրանք, ովքեր հնարավորություն չունեն վճարել, մենք նույնպես կողջունենք», - ասաց Անդրեսը:


Aleալեոն, որը սկսեց ամեն ինչ: Այնտեղ էր, որտեղ Jos & eacute- ն սկսեց իր երկար ժառանգությունը ՝ որպես Վաշինգտոնի նվիրյալ խոհարար և 1993 թ. -ի բացումից ի վեր DC & rsquos Penn Quarter- ը վերածեց այսօրվա աշխույժ հարևանի: DC & rsquos վառ դիզայնը միավորում է Իսպանիայի տոնական ոգին Jos & eacute- ի յուրահատուկ անհատականությամբ և ոճով: Նրա գտնվելու վայրը այն կատարյալ է դարձնում National Mall- ում տեսարժան վայրերից մեկ օր անց կամ Capital One Arena- ում ելույթից կամ խաղից առաջ կանգ առնելու համար:

Ընդունում ենք վերապահումներ ճաշի և ընթրիքի համար: Եթե ​​չեք կարողանում առցանց ամրագրել, խնդրում ենք զանգահարել ռեստորան (202) 628-7949 հեռախոսահամարով, և մենք ամեն ջանք կներդնենք ձեզ տեղավորելու համար:


Խոսե Անդրեսը նախընտրում է ներկել և#8211 չբարձրանալ և#8211 իր DC ռեստորանները ՝ ի աջակցություն բողոքի ցույցերի

Հայտնի խոհարար Խոսե Անդրեսը նախընտրեց ներկել – ՝ իր Վաշինգտոնում գտնվող իր ռեստորաններում նստելու փոխարեն:

Այս քայլը համերաշխության ցուցադրություն էր `ի պատասխան ռասայական հավասարության ազգային բողոքների և ոստիկանության դաժանության դադարեցման, որը հրահրվեց 25որջ Ֆլոյդի մահվամբ մայիսի 25 -ին Մինեապոլիսում:

Բողոքի ցույցերի սկսվելուց ի վեր, մի շարք խափանումներ ստիպեցին բազմաթիվ բիզնեսների հավաքել իրենց խանութները: Խոհարարի և#8217 -ի թվիթերյան էջում տեղադրված տեսանյութում Անդրեսը ցույց տվեց իր հետևորդներին, որ նա ընտրել է այլ մոտեցում և#8211 լուսաբանել իր ռեստորանները `աջակցության հաղորդագրություններում:

Սա @andyshallal- ի զարմանալի նախաձեռնություն էր, որին ես ծափահարում եմ: Ավելի շատ բարություն և կարեկցանք կստեղծի Սև եղբայրներին և քույրերին լսելու ճիշտ միջավայր: Որպեսզի## լսեք նրանց և խնդրեք մեր ղեկավարներին `իրական փոփոխությունների միջոցներ ձեռնարկել: «Կարեկցանքի և հարգանքի մասին» օրինագիծը: https://t.co/jTy83N56af pic.twitter.com/MKrve4YOZr

& mdash Խոսե Անդրես (@chefjoseandres) 4 հունիսի, 2020 թ

China Chilcano- ն, որը երևում է տեսանյութում, ժամանակավորապես փակ է: Այնուամենայնիվ, Անդրեասի և#8217 այլ ռեստորաններից Դ.

“ Մենք որոշեցինք, որ բաց ենք լինելու և լինելու ենք մարդկանց հետ: Այնպես որ, եկեք մեր քաղաքները դարձնենք ավելի գեղեցիկ և ապրելու համար, և նա ասաց տեսանյութում:

Ըստ Անդրեսի, «Busboys and Poets» - ի հիմնադիր Էնդի Շալալի նախաձեռնությամբ նախաձեռնված ՝ Անդրեսի խոսքերով, ներկվել են նաև այլ ռեստորաններ:

“ Մենք պատրաստվում ենք դրանից ավելի ուժեղ դուրս գալ: Մենք ավելի լավը կլինենք, քանի որ սևամորթների կյանքը կարևոր է: Եվ մենք սովորելու ենք, որ այլևս չենք կարող լռել այն բաների հետ, որոնք պետք է փոխվեն », - ասաց Անդրեսը:


China Chilcano. Ինչ սպասել Խոսե Անդրեսի պերուա-չինական-ճապոնական ռեստորանից

China Chilcano- ն միաձուլված ռեստորան մի անվանեք: Այո, այն միավորում է բնիկ պերուական, չինական և ճապոնական խոհանոցները, բայց ոչ այն պատճառով, որ Անդրեսը որոշեց պատահականորեն համատեղել երեքը:

Պերուն երկու երկրներից ունի ներգաղթյալների մեծ համայնք, և չինական Չիֆա և ճապոնական Nikkei խոհանոցների սննդամթերքի ենթամշակույթները բնակիչների բնական խաչմերուկն են, ովքեր իրենց տան բաղադրատոմսերը հարմարեցրել են հարավամերիկյան բաղադրիչներին: Այդ իսկ պատճառով դուք կտեսնեք, որ կիսով չափ մատուցվում է աջի-ամարիլո սոուս, կամ նիգիրի ՝ բրնձի փոխարեն, մանուշակագույն կարտոֆիլի վրա, պերուական ավանդական շոգեխաշածների կողքին, և բնականաբար ՝ պիսկոյի թթու ՝ ամեն ինչ լվանալու համար:

Երկուշաբթի, հունվարի 5 -ից:

Պատրաստվեք պիսկոյի համար: China Chilcano- ի նպատակն է հավաքել ԱՄՆ -ում պիսկոյի ամենամեծ հավաքածուներից մեկը: Բացման ճաշացանկում կա ավելի քան 30 պիսկո, որոնցից շատերը դեռ առջևում են: Հետագա հավելումներից մեկը կլինի El Inquebrantable հազվագյուտ պիսկոն, որից տարեկան ոչ ավելի, քան 600 շիշ է արտադրվում Չինաստանում, որոնցից 60 -ը գնել է Chilcano- ն: Իհարկե, ճաշացանկում դուք կգտնեք պիսկոյի բռունցքներ և թթուներ, ինչպես նաև ռեստորանի համանուն ըմպելիքը, չիլկանոն, որը պատրաստված է Macchu Pisco- ից, կրաքարի, Amargo Chuncho- ի դառը և կոճապղպեղից: Նրանք նաև գարեջուր կներմուծեն Պերուից, այդ թվում ՝ Cumbres, քինոա կարմիր եգիպտացորենի գարեջուր և կպատրաստեն իրենց սեփական chicha morada ՝ քաղցր մանուշակագույն եգիպտացորենի ըմպելիքը, որը նույնպես կօգտագործվի ալկոհոլային կոկտեյլներում: Inca Kola- ի երկրպագուները հաճույքով կիմանան, որ երբ China Chilcano- ն մատուցի զովացուցիչ ըմպելիք, դա կլինի եգիպտացորենի առանց օշարակի, ներմուծված տարբերակը:

Գնացեք շուկա, քայլեք Տարրերի միջով, հայտնվեք Դրախտում: Ռեստորանը բաժանված է դիզայնի երեք տարբեր ոլորտների: Marketplace- ը փոքր սեղաններով ճաշասենյակ է, որը ղեկավարում է ներկված դեմքով կնոջ որմնանկարը: Բարն այս տարածքում է: Աջ շարժվելով `հայտնվում եք Elements- ում, որն իր գեղագիտական ​​ոգեշնչումն է վերցնում բեռնարկղերից և փայտե արկղերից: Այստեղ դուք կգտնեք կիսամյակային ճաշարաններ և ավելի մեծ սեղաններ: Երկնքում, կա սուշիի վաճառասեղան, բարձր ճաշասենյակ և ճապոնական տատամի սեղան: Ամբողջ տարածքի վրա, ձեր վերևում պտտվում են նեոնային լուսավորման սարքերը, որոնք հիմնված են Պերուի հին Nasca գծերի վրա (և հիշեցնում է նկարիչ Քեյթ Հարինգի աշխատանքները): Ռեստորանը նախագծել է Անդրեսի երկարամյա գործընկեր uliուլի Կապելլան:


Վաշինգտոնի ամենաբեւեռացնող ռեստորանը պատրաստվում է բացել

Վաշինգտոնի ամենահայտնի հասցեն Փենսիլվանիա պողոտա 1600 -ն է: Բայց ապրիլի վերջին սկսած Trump International հյուրանոցը, որը գտնվում է փողոցում, ամենաբևեռացնողը կլինի `գոնե ուտելիքների համար:

Հյուրանոցը պետք է բացվեր խոհարար Խոսե Անդրեսի իսպանա-ճապոնական թեմայով ռեստորանով, սակայն այն բանից հետո, երբ թեկնածու Դոնալդ Թրամփը մեքսիկացի ներգաղթյալներին որպես «բռնաբարողներ» անվանեց, մինչդեռ նախագահական ընտրություններին իր թեկնածությունն առաջադրելու մասին, Անդրեսը, ով ինքն էր ներգաղթյալ, դուրս եկավ գործարքից: . Food Network- ի աստղ offեֆրի akաքարյանը, ով նախասրահում բիստրո էր ծրագրում, հետևեց նրա օրինակին: Այդ ժամանակից ի վեր, ռեստորանատորներ Ստիվեն Սթարը, Թոմ Կոլիկիոն և Բրայան Վոլտաջիոն բոլորն էլ հնարավորություն են ստացել պատմական ռոմանական շենքում տեղ բացել:

Այնտեղ, որտեղ ուրիշները թունավոր ապրանքանիշ էին տեսնում, Ալեսանդրո Բորգոնյոնեն հնարավորություն զգաց: Սերիական ձեռնարկատերը, ով սկսել է իր ընտանիքի կարմիր սոուսից ՝ Պատրիսիայից, Բրոնքսում, Նյու Յորք, սիրում է ռիսկի դիմել: Տեսնելուց հետո Iroիրո Սուշիի երազներնա կապ հաստատեց վավերագրական ֆիլմի հայտնի աշակերտներից մեկի ՝ Դաիսուկե Նակազավայի հետ ՝ Մանհեթենի ռեստորան բացելու մասին: 2013 -ին իր դեբյուտից ի վեր, Sushi Nakazawa- ն Նյու Յորքում ամենադժվար սեղաններից մեկն էր: Ամրագրումները բացվում են առավոտյան 12: 01 -ին, նրանք արդեն անհետանում են 12: 02 -ին:

Բանակցությունների մեկուկես տարվա ընթացքում Բորգոնոնեն բարեկամացավ Էրիկի և Դոնալդ Թրամփ կրտսերի հետ և 2016 թվականի սեպտեմբերին ստորագրեց հին փոստի շենքի հյուրանոցի ներսում տարածքի վարձակալության պայմանագիրը: «Երբ մարդիկ հարցնում են.« Որտե՞ղ է ռեստորանը »: Ես ասում եմ. «Սպիտակ տնից երկու թաղամաս հեռու է»: Դա ամենաթեժ մասն է »:

Բայց մի քաղաքում, որտեղ բնակչության ավելի քան 90 տոկոսը քվեարկել է Թրամփի հակառակորդի օգտին, տրամադրություններն ավելի բաժանված են: Ավելի վատթարացնելով իրավիճակը, 2016-ի վերջին Բորգոնոնեն հարցազրույց տվեց, որը Կոլումբիայի շրջանն անվանեց «մսի և կարտոֆիլի քաղաք», չնայած որ Վաշինգտոնը հայտարարվել է որպես Ամերիկայի ամենահնարամիտ ճաշարաններից մեկը:

Ընտրելով անտեսել իր նոր տանտերերի խաղացանկը ՝ Բորգոնյոնեն ներողություն խնդրեց, և, ի վերջո, Անդրեսը գործարար գործընկերներին հրավիրեց իր China Chilcano ռեստորան ՝ նրանց քաղաք ընդունելու: «Այն այնպիսի ռազմավարական վայրում է», - ասաց Անդրեսը հետո: «Ամեն ինչ, ինչը ստիպում է այդ շենքին լավ աշխատել, ես հավատում եմ, որ մի կողմ դնելով այն սեփականատիրոջը, կօգնի Դ.

Menuաշացանկը նման կլինի Նյու Յորքի ճաշատեսակին ՝ ներառյալ խոտի վրա ծխած սաղմոն, երեք եղանակով թունա և սպիտակ տրյուֆելներով: Toro- ն նույնպես կցուցադրվի, բայց D.C.- ի գտնվելու վայրում այն ​​կստանա Fujita- ից ՝ լեգենդար մատակարարը Տոկիոյի Tsukiji ձկան շուկայում: Ռեստորանը չորսից հինգ անգամ ավելի շատ կվճարի թորոյի համար, քան վճարում է «սովորական» թյունոսի համար, բայց գները կլինեն նույնը, ինչ Նյու Յորքում: օմակասե կարժենա 150 դոլար բարում, որտեղ խոհարարներն անմիջական փոխազդեցություն են ապահովում, իսկ ճաշասենյակում `120 դոլար:

Նակազավան չի լինի խոհարարի վաճառասեղանի հետևում: Փոխարենը, գործադիր խոհարարը կլինի 36-ամյա Մասաակի «Ուչի» Ուչինոն, ով աշխատել է որպես սովորող Նակազավայի մոտ Նյու Յորքում: Այնուամենայնիվ, Թրամփ կրտսերը հիացած է ռեստորանի հեռանկարներով: «Նրանց գտնվելու վայրը Մանհեթենում այնքան առանձնահատուկ է», - գրել է նա էլ. «Անհամբերությամբ սպասում եմ, թե ինչպես են նրանք ցնցելու խոհարարական տեսարանը DC- ում»: Մյուսները թերահավատ են: «Կարծում եմ, որ շատերը կլինեն, ովքեր հրաժարվելու են գնալ իրենց քաղաքական հայացքների պատճառով», - նշում է նա Washington Postսննդի քննադատ Թոմ Սիցեմա:

Ռեստորանը, սակայն, իրեն Թրամփի հյուրանոց չի զգում: Այն ունի առանձին մուտք և իր սանհանգույցները, և, մինչդեռ հյուրանոցի ինտերիերը ներկված են ոսկով, սուշիի բարերի դեկորացիան հուշում է բնության մասին ՝ ընկույզով և կաղնով: Նակազավան ձեռքով ընտրեց սպասքը, որը կոչվում է Բիզեն-յակի, վերջերս tripապոնիա մեկնելիս:

«Մենք տեղյակ ենք, թե ինչ կարող է սխալ լինել», - ասում է Բորգնոգոնեն: «Թրամփի անունը կարող է ազդել մեզ վրա, անկախ նրանից, թե որքանով ենք մենք իսկապես հավատում ռեստորանին»:


Թանգարանների, թատրոնների, ռեստորանների, մանրածախ առևտրի և Capital One Arena- ի զարմանահրաշ հավաքածուն, որտեղ գտնվում են Վաշինգտոնի մայրաքաղաքները, Վիզարդզը և Միստիկները, երբ համերգների բոլոր աստղերի հավաքածուն չի անցկացվում, Փեն Քուարթերն ու Չինատաուն քաղաքը դարձնում են քաղաքի ամենահզորներից մեկը: գրավիչ ժամանցային թաղամասեր: Հայտնի շեֆ -խոհարարներն այս թաղամասի ակտիվ ճաշասենյակում խառնվում են տնային թեժ կետերին: Եվ վերջերս թողարկված Michelin ուղեցույց համարվում էր ոչ թե մեկ, այլ երկու ռեստորան այս աշխույժ թաղամասում, որը արժանի է իր բաղձալի աստղերին:

Խոսեի տունը

Շրջանի այժմ ազգային մակարդակով ճանաչված սննդի տեսարանը կարելի է ենթադրել քաղաքի բնօրինակ ճաշակագործ Խոսե Անդրեսի հաշվին: Իսպանացի խոհարարն առաջիններից էր, ով Վաշինգտոնում կառուցեց էպիկուրական կայսրություն այնպիսի ռեստորաններով, ինչպիսիք են Oyamel Cocina Mexicana- ն, Jaleo- ն, China Chilcano- ն և Zaytinya- ն ՝ բոլորը: Michelin ուղեցույց Bib Gourmand- ի պարգևատրվածները գտնվում են միմյանցից մի քանի թաղամասում ՝ Penn Quarter- ում և Chinatown- ում:

Jaleo- ն ճաշասրահներին հիացնում է իսպանական նախուտեստների բազմազան մենյուով, մինչդեռ Zaytinya- ն շարունակում է մնալ պահանջված վերապահում միջերկրածովյան փոքր ափսեներ սպասարկող բիզնեսում աշխատելուց հետո, իսկ մեքսիկական Oyamel ռեստորանը `գուակամոլեի սեղանի մոտ և քմահաճ ճաշասենյակ: Անդրեսի կայսրության վերջին շրջանի China Chilcano ռեստորանը, որը բացվել է շրջանում, հիանում է պերուական, ճապոնական և իսպանական ազդեցությունների համախմբվածությամբ (ճաշացանկի բլիթների հատվածը հնարավոր չէ հաղթահարել):

Անդրեսի խոհարարական փորձը հատուցեց Michelin- ի երկու աստղանի վարկանիշը `իր նորարարական մինի-բարի համար: Ռեստորանն իսկապես արվեստը ընդունում է ստեղծագործական բազմատեսակ ուտեստով, որը հնարավորություն է ընձեռում ճաշողների ճաշակներին (այո, խոհարարը պարզապես օգտագործել է հեղուկ ազոտ ձեր ճաշի ընթացքում):

Համերգներ և մայրաքաղաքների ընթրիք

Penn Quarter- ի և Chinatown- ի ժողովրդականությունը մեծացավ Capital One Arena- ի հարևանությամբ: Գիշերների մեծ մասում դուք կգտնեք բազմաթիվ մարդկանց, ովքեր պատրաստվում են տեսնելու բարձրակարգ կատարողին կամ հոկեյի կամ բասկետբոլի խաղ բռնելու տպավորիչ վայրի ներսում: Ներկայացումից առաջ կամ հետո, կան մի շարք մոտակա ռեստորաններ, որոնք կարող են բարձրացնել ձեր երեկոյի զովացուցիչ գործոնը:

Անվտանգ թեժ կետը Circa Chinatown- ն է, որտեղ կարող եք հագեցած լինել թունա պոկե նաչոներով, սթեյքներով և կաղամբով աղցաններով: Հարևանի առավել յուրահատուկ տարբերակներից է Dirty Habit- ը, որը գտնվում է Capital One Arena- ի դիմացի փողոցում ՝ Kimpton Hotel Monaco- ում և առաջարկում է սեքսուալ տրամադրություն արհեստական ​​կոկտեյլներով և «գլոբալ ոգեշնչված սոցիալական ափսեներով»:

Ունենալով ուտեստներ, ինչպիսիք են Not "Guacamole"-ը և Burrito "The King"-ը `լցոնված վագյու տավարի, օմար և խավիարով, Poca Madre- ն այն վայրն է, որտեղ RAMMY մրցանակի նախկին դափնեկիր Վիկտոր Ալբիսուն յուրովի է ճաշում մեքսիկական սնունդ:

Շքեղ 1940-ականների մթնոլորտ ունենալով ՝ District ChopHouse & amp Brewery- ը ընկերական շրջակայք է ՝ իրենց սեփական գարեջրի գործարանից պատրաստված արհեստական ​​գարեջրով և ամերիկյան դասականների ճաշացանկով: Հայտնի տեղական ռեստորատոր Աշոկ Բաջաջը վերջերս բացեց Միջերկրածովյան ոգեշնչված Օլիվիան և նաև հարևանության (և քաղաքի) ամենաարժանացած ռեստորաններից մեկի ՝ հնդկական միաձուլման թեժ կետ Ռասիկայի հետևում է:

Օգտագործելով շուկայական թարմ բաղադրիչներ ՝ Բոկերիան իր յուրահատուկ նախուտեստների միջոցով վերստեղծում է Բարսելոնայի իսկական փորձը շուկայում և ընդունում դասական իսպանական ուտեստներ: Ընտրեք միսից, ծովամթերքից և բուսակերներից ՝ սեղանի շուրջ բաժանվելու համար, կամ արկածախնդիր եղեք և պատվիրեք խոհարարի ճաշացանկից այս գիշերային քաղաքում:

Փնտրու՞մ եք արագ խայթոց միջոցառումից առաջ: Բույսերի վրա հիմնված տակոները հարգանքի տուրք են մատուցում տեղական արտադրողներին այնպիսի հիասքանչ համադրություններով, ինչպիսիք են `տապակած դդումը այծի պանիրով, չիպոտլե յոգուրտը և անանուխը, որը սեղմված է եգիպտացորենի տորտիլայի միջև: Տակոները հիանալի կերպով զուգորդվում են մի շարք թարմ կողմերի հետ, ներառյալ երկրպագուների կողմից սիրված կանաչ բրինձը `ֆետայով, խոտաբույսերով և պեպիտաներով:

Ամսաթիվ գիշերային հիթեր

Penn Quarter- ի և Chinatown- ի կոսմոպոլիտ տրամադրությունը նույնպես այն դարձնում են հայտնի վայր բարդ ժամադրության համար: Սիրահար թռչունները, անկասկած, սեղաններ են պատվիրելու Fiola, Fabio և Maria Trabocchi ի Michelin ի աստղով իտալական ռեստորանում:

Համտեսեք ձեր լցված բալկանյան կարմիր, ոչ թե տատիկի Chardonnay- ով և շողշողացող վարդերով Flight Wine Bar- ում (մեր նախընտրածներից մեկը), որն առաջարկում է 20-ից ավել գինու տարբեր թռիչքների պտտվող ցուցակ իր ավելի քան 500 գինիների մեջ: Ամուսին-կին սոմելիերների թիմին է պատկանում, վինո-բարը սոված ճաշողների հետ համտեսում է սեզոնային ուտեստներով, ինչպիսիք են `քիմչի կալամարին և թունա կռուդոն տոմատի ջրի մեջ, ինչպես պատրաստել է դասական պատրաստված խոհարար Jamesեյմս Բարտոնը:

Գտնվելով պատմական բանկում ՝ 1900 -ականների սկզբից, Succotash- ը ցնցող, բազմամակարդակ ռեստորան է, որն ունի դիզայնի մի շարք շեշտադրումներ, որոնք պահպանում են բարդ տեսք և զգացում: Եվ մենք դեռ չենք խոսել սննդի մասին, որը միավորում է հարավային խոհարարությունն ու ասիական համերը: Տապակած լոքոների նման դասականներն ավելանում են անանուխ-ջալապենո աիոլիով, մինչդեռ կեղտոտ տապակած հավը լցվում է մեղրի գոչուջանգ սոուսով նորի փաթիլներով:

Եթե ​​դուք փոփ -մշակույթի համար մի փոքր ավելի բարեկամական բան եք փնտրում, իրականության աստղերը (և ռեստորատորներ) uյուիլիանան և Բիլ Ռանչիչը վերջերս բացեցին իրենց ռեստորան RPM Italian- ի DC ֆորպոստը:


Ինչպես երևի լսել եք, DC- ի ճաշելու վայրը հասել է: ի լրումն քաղաքի Michelin ուղեցույց, կան բազմաթիվ մրցանակակիր ռեստորաններ, որոնք պահանջում են ձեր ուշադրությունը:

Պարգևները ներառում են Bib Gourmand- ը կամ աստղի կարգավիճակը վերը նշված ուղեցույցում, James Beard Awards, RAMMY մրցանակներ (տեղական ռեստորանների գերազանցության համար Ռեստորանների ասոցիացիայի Metropolitan Washington- ի կողմից տրված պարգևները) և ճանաչում հեղինակավոր հրապարակումներից: Բարի ախորժակ, որը DC- ն անվանեց իր 2016 թվականի ռեստորանային քաղաք, և Zagագատ, որը շրջանը ճանաչեց 2016 թվականի ամենաթեժ սննդի քաղաքը:

Խոսե Անդրեսի ռեստորանները

Պարգևները շարունակում են կուտակվել DC- ի ամենահայտնի խոհարարական անձնավորություններից մեկի համար: Խոսե Անդրեսը 2011 թվականին Beեյմս Բերդի հիմնադրամի կողմից ճանաչվել է որպես լավագույն խոհարար ՝ մինի-բարում կատարած բացառիկ աշխատանքի համար, որը DC– ում նույնպես արժանացել էր երկու աստղի: Michelin ուղեցույց, Տարվա պաշտոնական Fine Dining Restaurant of the Year 2017 RAMMYS- ում և ճանաչվեց 2018 թվականի Տարվա ծառայության ծրագիր: Անդրեսը և նրա կինը ՝ Պատրիսիա Ֆերնանդես դե լա Կրուզը, պարգևատրվեցին 2018 RAMMYS Exceptional Leadership & amp Impact մրցանակով ՝ ներդրումներում DC տարածաշրջանը, ինչպես նաև նրանց հումանիտար օգնության ջանքերը Պուերտո Ռիկոյում: Եվ եթե դա բավարար չլիներ, ապա barmini- ն անվանվեց 2019 թվականի RAMMYS կոկտեյլների տարվա ծրագիր: Այդ պարգևներին արժանանալու համար Անդրեսի չորս այլ ստեղծագործություններ անվանվեցին որպես Bib Gourmands: Jaleo, Zaytinya, China Chilcano և Oyamel: Այնպես որ, անվտանգ է ասել, որ երբ Խոսեի հետ ուտում ես, անշուշտ կզարմանաս (այո, մենք դա ուզում էինք ոտանավորով):

Քիթ/ազգ

Beեյմս Բերդի հիմնադրամի 2019 թվականի isingագող աստղի տարվա խոհարարը և 2019 թվականի աճող խոհարարական աստղը Կուամե Օնուուաչին թագավորում է Աֆրո-Կարիբյան ծովի ափին գտնվող Kith/Kin հայեցակարգի խոհանոցում, համեստ, բայց բարդ 96 տեղանոց տարածք, որը գտնվում է InterContinental- ի ներսում: Վաշինգտոն - The Wharf. Հուզիչ ռեստորանը հմայիչ հաճախորդներին հիացնում է ճաշացանկով, որը տոնում է Օնվուաչիի ժառանգությունը Արևմտյան Աֆրիկայից մինչև Կարիբյան ծով և Նոր Օռլեանից մինչև Նյու Յորք: Համոզվեք, որ փորձել եք տաք և սառը ծովամթերքի բարձրավանդակը, որը շերտավորվում է թարմ խեցեմորթների վրա ՝ վերմիլիոն և ավելի շատ, և այծի խաշած ռոտին ՝ սիսեռով պատված երկու եղանակով ՝ բոված և թխած տամարինդով:

Վատ Սուրբ

24-տեղանոց այս ռեստորանը Columbia Heights- ում եղել է DC խոհարարական ասպարեզի աստղը `ֆիլիպինյան ուտեստների իր ժամանակակից ընդունմամբ, մատուցված ընտանեկան ոճով և միայն չորս կամ ավելի քիչ խմբերի համար: Որքա՞ն է բարձրացել այս թեժ կետը, հարցնում եք: Խոհարար Թոմ Կունանան ճանաչվել է James Beard Awards Best Chef: Mid-Atlantic 2019 թվականին, իսկ 2016-ին ռեստորանը ճանաչվել է երկրի թիվ երկու լավագույն նոր ռեստորանը ըստ Բարի ախորժակ. Ակնկալեք համարձակ սնունդ ՝ իսպանական, մեքսիկական, չինական և ամերիկյան համերի խոհանոցի ազդեցությամբ:

Rolենտրոլինա

Centrolina- ն, որը տեղակայված է CityCenterDC- ում, մասնակի սննդի շուկա է, մասամբ `ռեստորան, որտեղ գտնվում է RAMMYS 2018- ի տարվա խոհարար Էմի Բրենդվեյնի վարպետությունը և նա ընդունում են տարածաշրջանային իտալական խոհանոցը: Փոքր, բայց մտածված, սեզոնային ճաշացանկը հիմնված է տեղական թարմ բաղադրիչների վրա ՝ ճաշարաններին խոհարարական ճանապարհորդության ընթացքում Իտալիայի թերակղզում տեղափոխելու համար: Ակնկալեք ամենօրյա տան մեջ պատրաստված մակարոնեղեն և փայտով վառվող միս և ձուկ:

Պանդոկ Ivy City Smokehouse- ում

Այրված ապխտած ձկան և մսի բերանահոտ բույրը բոլոր ժամերին բխում է Ivy City Smokehouse- ի Պանդոկից, ինչը ստիպում է այցելել Michelin Guide Bib Gourmand- ի այս հասցեատիրոջը: Հարևանության ռեստորանն ու բարը տեղացիների շրջանում հիթ են դարձել, քանի որ այն 2018 թվականի RAMMYS- ում և 2019 թվականի RAMMYS- ի Տարվա սննդի և ըմպելիքների տարածաշրջանային արտադրողում ճանաչվել են Տարվա պատահական ռեստորան:

Մարսելինը

Հաճելի ճաշեք Marcel's- ում, ֆրանսիա-բելգիական ռեստորանում, որը 1999 թ. Բացվելուց ի վեր և՛ իր ուտելիքի, և՛ իր խոհարարի պատվոգրերով պատվել է: Խոհարար Ռոբերտ Վիդմայերը 2009 թվականի RAMMYS- ում ճանաչվել է տարվա շեֆ խոհարար: Կարող է թվալ, որ քիչ առաջ, 2016 -ի RAMMYS- ում Marcel's- ը ճանաչվեց «Տարվա պաշտոնական նուրբ ճաշարան» ռեստորան, ուստի այն դեռ շարունակվում է: Այդպես է նաև նրա զարմանալի բուդին բլանկը:

Հարազատություն և ուժեղացուցիչ

Վալտեր Է. Վաշինգտոնի կոնվենցիայի կենտրոնից այն կողմ, խոհարար Էրիկ ieիեբոլդը Kinship- ում ձևավորեց միանգամայն տարբերակիչ ճաշացանկ, որը մի աստղի արժանացավ աստղի բնակության համար: Michelin ուղեցույց. Պառակտված արհեստի, պատմության, բաղադրիչների և հաճույքի մեջ ՝ ieիեբոլդը ձեզ տանում է խոհանոցի ճանապարհորդության: Խոհարարը կտրեց ատամները Michelin եռաստղ ռեստորանում `Թոմաս Քելերի ղեկավարությամբ, ինչը ցույց է տալիս Kinship- ի ստեղծագործական փորձը: Նրա հարակից ֆրանսիական թեմայով համտեսման ճաշացանկի ռեստորանը ՝ Métier- ը, նույնպես Michelin- աստղանի է և արժանի է ուշադրության:

Rose’s Luxury, Pineapples & amp Pearls և Little Pearl

Խոհարար Ահարոն Սիլվերմանը պաշտոնապես DC ճաշելու գերաստղ է: Rose’s Luxury- ում իր անհավատալի աշխատանքի համար Սիլվերմանը հաղթեց 2016 թվականի Beեյմս Բերդի մրցանակաբաշխությանը «Լավագույն խոհարար. Առանց վերապահումների հարևան սննդի կետը մեծ ալիք է բարձրացրել 2014 թ.-ից բացվելուց հետո, երբ այն ճանաչվեց որպես Ամերիկայի լավագույն նոր ռեստորան Բարի ախորժակ, իսկ Rose's- ը ստացել է մեկ աստղանի վարկանիշ Michelin ուղեցույց. Սիլվերմանի երկրորդ տեղը ՝ «Արքայախնձոր և մարգարիտ», պարունակում է շրջանի լավագույն ճաշարաններից մեկը, ինչը վկայում է Michelin- ի երկու աստղանի վարկանիշի մասին: Եվ եթե դա բավարար չլիներ, կա նաև Little Pearl- ը ՝ Michelin- ի մեկ օրյա սրճարան և գինու բար-գիշեր, որը ծառայում է որպես պատահական վայր Սիլվերմանի ճաշարանի կայսրությունում:

Չարլի Պալմերի սթեյք

Այս Capitol Hill տեղանքի անվանումը գրեթե ասում է ամեն ինչ: Տավարի համարձակ, արհեստական ​​կտրվածքները Չարլի Պալմեր սթեյքի այցեքարտն են, ի հավելումն տեղական ծովամթերքների, ինչպիսիք են Chesapeake Bay ոստրեները և փափուկ խեցգետինները: Բայց մի դադարեք դրանով. Ամփոփելով ՝ Charlie Palmer Steak- ն ունի բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները ֆանտաստիկ ճաշի համար:

Կապույտ բադի պանդոկ

Վաշինգտոնի Park Hyatt- ում գտնվող Blue Duck Tavern- ն ունի հիանալի եփած սեզոնային ուտեստներ: Եթե ​​նախաճաշի վայրի կարիք ունեք, Պանդոկը պետք է անպայման գնա. Ճաշարանն իր հետ տարավ մրցանակը 2016 թվականի RAMMYS- ի լավագույն Upscale Casual Brunch մրցանակի համար: Մտեք ներս ՝ վայելելու նրա բաց խոհանոցը և փայտով վառվող վառարանը, և կցանկանաք յուրաքանչյուր կերակուրը ավարտել խնձորի համեղ կարկանդակով:

Փետուր

Պլումեի գերմանական տոկը ՝ Ռալֆ Շլեգելը, իր ընտանիքի առաջին վարպետ խոհարարը չէ, ով վաստակել է Michelin աստղ, բայց նա առաջինն է դա արել ամերիկյան հողի վրա: Դասական դասընթացներ անցած Շլեգելը կատարելապես կատարում է իր եվրոպական ոգեշնչված ուտեստները, մի բան, որը լավագույնս զգացել է մրցանակային ֆիքսված ճաշացանկից: Ռեստորանը տեղակայված է The Jefferson հյուրանոցի ներսում, որը շրջանի ամենահիշարժան պատմական վայրերից է և հարմար տեղ է Շլեգելի դինամիկ խոհարարության համար:

Օստերիա Մորինի

Osteria Morini- ն, որը գտնվում է Capitol Riverfront- ի Yards Park- ի մոտակայքում, գեղջուկ փախուստ է դեպի Իտալիայի Էմիլիա-Ռոմանիա շրջան: Իհարկե, դուք կարող եք վերցնել ռագուս, մակարոնեղեն և մատչելի գինիներ, բայց ժամանակն է ձեր ճաշակի բուշերը ցուցադրել իրենց նախաճաշի հիանալի ստեղծագործություններին: Խոհարար Մայքլ Ուայթի նախաճաշի երկու և երեք ուտեստների ճաշացանկը, որտեղ տեղ են գտել այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են տնական բրիոշը ՝ բադի կոնֆետով և պիստակով պեստոյով, 2018 թվականի RAMMYS- ում ճանաչվեց տարվա ամենաբարձր նախաճաշ:

Կարմիր հավը

Այս գողտրիկ հարևանությունը արժանանում է բարձր գնահատականների ՝ 2016 թվականի RAMMYS- ում տարվա գինու ծրագրում հաղթելուց մինչև «Bib Gourmand» անվանումով Michelin ուղեցույց և խոհարար Մայքլ Ֆրիդմանը ՝ 2019 թվականի RAMMYS- ում ՝ որպես տարվա համավճարային ռեստորան: Անտառի կրակով աշխատող խոհանոցը, բոկոլիկ դեկորն ու իտալական նախընտրած ճաշատեսակները, ինչպիսիք են մզզե ռիգատոնին սամիթով երշիկով ռագուով և կաղամարով թանաքով լինգուինիով, Կարմիր հավին պետք է այցելեն Շրջանում ձեր խոհարարական ճանապարհորդության ընթացքում:

Էսպիտա Մեսկալերիա

Մասա, խալ և մեսկալ: Սրանք հարավային մեքսիկական խոհանոցի երեք M- ն են, որոնց հետևում է Espita Mezcaleria- ն: Այս ռեստորանը, որը պատկանում է վարպետ mezcalier- ին (այո, դա մի բան է) oshոշ Ֆիլիպսին, բավականին մեծ աղմուկ բարձրացրեց Շոուի ճաշասենյակում և մրցանակը ստացավ տարվա կոկտեյլային ծրագրի համար 2018 RAMMYS- ում:

Pearl Dive Oyster Palace

Logan Circle- ում է գտնվում Pearl Dive Oyster Palace- ը, որը սպասարկում է շրջանի լավագույն ոստրեները և քաղաքի լավագույն ճյուղերից մեկը: Ապացույցի կարիք ունե՞ք: Pearl Dive- ը նշանակվել է որպես Bib Gourmand- ի կողմից Michelin ուղեցույց և ստացել է RAMMYS 2016 -ի լավագույն ամենօրյա պատահական նախաճաշի և 2017 -ի տարվա սիրված հավաքատեղիի համար: Ինտերիերը զարդարված է Ամերիկայի անցյալի մասունքներով, որոնք հարմար են ոստրեների սփրեյների միջով:

Բուրբոն սթեյք

Չնայած այս Michael Mina ռեստորանի մասնագիտությունը հենց այդ անվան մեջ է, այն հեռու է մեկ հնարք պոնիից. Նրա տպավորիչ ըմպելիքների առաջարկները արժանացան տարվա գինու ծրագրին 2018 թվականի RAMMYS- ի և տարվա կոկտեյլների ծրագրի 2015 թվականի RAMMYS- ում: Մինչ դուք ճաշում եք T-Bone սթեյքի վրա, կծում եք խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք կամ փորձարկում եք կատարել Մազոտ կրծքի պես ըմպելիքով (օղի, հաբաներո, արքայախնձոր, թարմ կրաքարի):

Մասերիա

Խոհարար Նիկոլաս Ստեֆանելիի Michelin- աստղանի Masseria- ն ներկայացնում է անմոռանալի ճաշելու փորձ ՝ աշխույժ Union Market- ի արանքում: Երեքից վեց ուտեստներից բաղկացած ճաշացանկով յուրաքանչյուր ափսե հագեցած է իտալական բուրմունքով և անփայլ խոհարարական ոճով: Ստեֆանելիի ճաշացանկը ձեզ ուղեկցում է Իտալիայի ափին ՝ ցուցադրելով դասական մակարոնեղեն, ծովամթերք և հազվագյուտ մսային ուտեստներ, ինչպիսիք են նապաստակն ու ծովախեցգետինը: Այս ամենը և ավելին, այն է, թե ինչու Մասերիան 2018 թվականի RAMMYS- ում ճանաչվեց տարվա պաշտոնական նուրբ ճաշարան ռեստորան: Աղանդերը նույնպես հաճելի է. Masseria- ի emեմիլ Գադեան շահեց 2017 թվականի RAMMY մրցանակը տարվա հրուշակագործի համար:


Lupo Verde: Իտալական խոհանոց

Lupo Verde- ն մատուցում է իսկական, գեղջուկ, իտալական ուղեվարձ, որը ներառում է մի շարք փոքր ափսեներ, տնային կարկանդակներ, պանիրներ, հացեր և անտիպաստիկա: Փայտից պատրաստված պիցցաները նույնպես հասանելի կլինեն ճաշի ընթացքում պանինիի և աղցանների ընտրանիի, ինչպես նաև տնային պատրաստված մակարոնեղենի, ամբողջ բոված ձկների և ճաշի ընթացքում մսի պրեմիերայի ընտրության ժամանակ:

Փորձեք ՝ Տապակած արտիճուկներ, տնական ագնոլոտի ՝ կարճ կողիկներով, կամ կտրատած սամիթով աղցան, նարինջ, սոճու ընկույզ, չամիչ, ֆրիզելա և ռիկոտա ՝ ածխած նարնջի վինեգրետով:

Գտնվելու վայրը ՝ U Street միջանցք, 1401 T Street, NW Washington DC (202) 827-4726:


Դիտեք տեսանյութը: Classic Fantastic (Հունվարի 2022).