Նոր բաղադրատոմսեր

Սալորի սորբետ

Սալորի սորբետ

Simple Plum Sorbet ՝ պատրաստված թարմ կտրատած սալորից, կիտրոնի հյութից, շաքարից և մի փոքր Grand Marnier- ից:

Լուսանկարչություն ՝ Էլիզ Բաուեր

Խնդրում ենք ողջունել հյուր հեղինակ Գարեթ Մակքորդին, ով մեր հասած սալորներից մի քանիսը վերածեց «վա -յ-դա-լավ» սորբեի: ~ Էլիզ

Այս բաղադրատոմսը ես մշակել եմ ոչ թե վեհ հնարամտության, այլ անհրաժեշտությունից ելնելով:

Ամեն ամառ Էլիզի մայրիկն ինձ այնքան սալոր է լցնում, որ ես չեմ կարող դրանք ժամանակին ուտել, և շատերը սկսում են մի փոքր հասունանալ, նրանց մաշկը պայթում է ամենափոքր հպումից, հյութը փոխանցելով ձեռքերիս և հագուստներիս ու հատակին: .

Այս սալորները վերցնելը և դրանք մոխրագույն երանգով սորբետի վերածելը պարզապես թվում էր ամենատրամաբանական բանը, որ կարելի է անել այս շոգին: Քաղցր, տտիպ և հարթ, սա սեզոնի բարձրության վրա թարմ սալոր վայելելու հիանալի միջոց է:

Իմ կարծիքով, այս սորբետը բավականաչափ քաղցրացել է, բայց համտեսեք և ավելացրեք քիչ թե շատ շաքար համապատասխանաբար, քանի որ մեր օգտագործած որոշ սալորները շատ տտիպ էին:

Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարելի է հարմարեցնել նաև չափազանց հասուն ծիրանի կամ կեռիկի:

Սալորի սորբետի բաղադրատոմս

Թեև դրա մեջ պարունակվող ալկոհոլը պարտադիր չէ, բայց փոքր քանակությունը կօգնի սորբեին սառցակալել, եթե նախատեսում եք այն պահել սառցարանում:

Բաղադրությունը

  • 2 1/2 բաժակ կտրատած սալոր, փոսերը հանված
  • 1/4 բաժակ + 2 ճաշի գդալ շաքար
  • 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
  • Մի պտղունց աղ
  • 1 ճաշի գդալ Grand Marnier (ըստ ցանկության)

Մեթոդ

1 Խառնել սալոր, շաքար, կիտրոնի հյութ, աղ. Տեղադրեք կտրատած սալորը, շաքարավազը, կիտրոնի հյութը և աղը բլենդերի մեջ և խյուսեք մինչև շատ հարթ:

2 Մանրացրեք պինդ նյութերը. Սալորի խյուսը մղեք նուրբ ցանցի մաղի միջով ՝ մաշկի մեծ կտորները որսալու և դրանք դեն նետելու համար:

3 Պաղպաղակ պատրաստեք. Խառնել Grand Marnier- ը պյուրեի հետ, նախքան թրծելը: Տեղադրեք պյուրեը պաղպաղակի մեքենայի մեջ և մանրացրեք հրահանգների համաձայն ՝ մոտ 25 րոպե:

4 Serառայել կամ սառեցնել. Մատուցեք անմիջապես կամ տեղադրեք օդապաշտպան տարայի մեջ և երկու ժամ դրեք սառնարանում, որպեսզի ամրանա:

Բարեւ! Բոլոր լուսանկարներն ու բովանդակությունը պաշտպանված են հեղինակային իրավունքով: Խնդրում ենք չօգտագործել մեր լուսանկարները առանց նախնական գրավոր թույլտվության: Շնորհակալություն!


Սալորի սորբետի բաղադրատոմս

Սա սալորի սորբեթի բաղադրատոմս է, որին հեշտ է հետևել: Կարելի է նաև ներառել իտալական բեզե, որը սորբեին ավելի հարթ և կայուն կդարձնի սառցարանում: Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել սորբեի խմբաքանակ և կուլ տալ այն մեկ նիստում, ապա այս բաղադրատոմսը հիանալի է գործում առանց բեզենի:

Համը հավասարակշռելու համար հաշվի առեք կիտրոնի հյութը

Սալորը կարող է շատ տարբեր լինել քաղցրության առումով: Եթե ​​դուք օգտագործում եք շատ քաղցր սալոր, խորհուրդ կտամ ավելացնել կիտրոնի հյութ `համերը հավասարակշռելու համար: Այս բաղադրատոմսում շաքարի նվազեցումը կարող է ազդել սորբեի կառուցվածքի վրա:

Թարմ պտուղը լավ սորբետի բանալին է

Սալորի հիանալի սորբետը սկսվում է ճիշտ բաղադրիչներից: Թարմ, սեզոնային սալորով, ձեր տոմսն է քաղցր, թարմացնող և թեթևակի համեղ սորբետի: Ստորև բերված է մեր սալորներից մեկը ՝ հավաքվելուց և սորբեի վերածվելուց անմիջապես առաջ:

Թարմ հավաքած սալոր `լի գույնով և համով: Եթե ​​դուք կարող եք ձեռք բերել սալորի տարբերակների խառնուրդ, կարող եք իսկապես հաճելի համեր ստանալ:

Պատրաստի արտադրանք ՝ զարմանալի սալորի սորբետ:

Եթե ​​սալորը ձեր ընտրած պտուղը չէ կամ սեզոնից դուրս է, առաջարկում եմ այս բաղադրատոմսով փորձել ձմերուկի սորբետը:


  • 5 բաժակ չորացրած, հասած սալոր (մոտ 6 սալոր)
  • ½ բաժակ Concord խաղողի հյութ
  • ¼ բաժակ ջուր
  • ½ բաժակ շաքար

Պյուրե սալորը սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև հարթ: Լցնել ամանի վրա դրված նուրբ ցանցի մաղով և սեղմել պինդ մարմնի վրա, որպեսզի ամբողջ հյութը դուրս գա:

Մի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք հյութը, ջուրը և շաքարը: Heերմեք միջին ջերմության վրա, խառնելով, մինչև շաքարը լուծարվի:

Օշարակը խառնել մրգի խյուսի մեջ: Խառնուրդը սառեցրեք սառնարանում մինչև սառչի ՝ մոտ 4 ժամ:

Սորբեի խառնուրդը լցնել պաղպաղակ պատրաստողի մեջ: (Պաղպաղակ պատրաստող չկա՞: Տեսեք խորհուրդը:) Սառեցրեք ըստ արտադրողի ցուցումների:

Խորհուրդ պատրաստեք. Սառեցրեք հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 1 շաբաթ: Մատուցելուց առաջ թույլ տվեք մի փոքր փափկել:

Խորհուրդ. Եթե դուք չունեք պաղպաղակ պատրաստող, խառնուրդը սառեցրեք մակերեսային մետաղական տորթերի կամ սառույցի կտորների մեջ մինչև պինդ, մոտ 6 ժամ: Կոտրեք կտորների և մշակեք սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև հարթ, դադարեցրեք կողմերը քերել ըստ անհրաժեշտության:


Առնչվող տեսանյութ

Սա շատ աշնանային համ ուներ, գրեթե լոռամրգի էր նման, քան սալոր: Եթե ​​ես նորից պատրաստեի, ես ավելի շուտ կօգտագործեի սալորաչիր, քան սովորական կարմիր/սև սալորը: Հաճելի էր յուղալի և կատարյալ ցածր յուղայնությամբ աղանդեր:

Այս բաղադրատոմսի ակտիվ ժամանակը հավանաբար մոտ է 40 րոպեին: Amazingարմանալի է-հիանալի ընթրիքի համար: Բայց _ ոչ էժան:

Շատ լավ. Ես բաց թողեցի գինին և ավարտեցի կես խմբաքանակով, բայց դա շատ լավ է: Նաև դարչինի փայտի կողքին ավելացրեցի մի փոքր դարչին, իսկ վերջում ավելացրեցի թարմ մոշ: Կարծում եմ, որ դա ավելի քիչ սորբետ է դարձնում, բայց լրացուցիչ պտուղը ավելացրեց գեղեցիկ զինգ և համակողմանի հետաքրքիր հավելում էր: Բարձր խորհուրդ տվեք այս բաղադրատոմսը:

Սալորի փոխարեն փոխարինված սառեցված բալ: 1 2 բաժակ շաքար, ինչպես առաջարկել են գրախոսները: Բացարձակ անկումային: Haagen Daas, զգո՛ւյշ:

Ես իրականում բաց թողեցի կարմիր գինին երկրորդ և երրորդ անգամ, երբ դա պատրաստեցի, և դա բացարձակ դրախտ էր: չկա ավելի լավ բան, քան հարուստ, մուգ սալորը եփած մինչև քանդվելը, այնուհետև սառեցրած այս եփուկի մեջ: փափագում եմ

Ես պատրաստել էի սալորի գինի, որն ինձ ընդհանրապես չի հետաքրքրում, ուստի որոշեցի փորձել և օգտագործել դրա մի մասը այս բաղադրատոմսում: Ի Whatնչ հիանալի գաղափար: Համեղ էր: Ես միասին եփեցի շաքարավազը, ջուրը, դարչինը (երկու հատ 2 հատ) և պղպեղի հատիկները: Այնուհետև թողեք սառչի և խառնեք սալորի գինու և կիտրոնի մեջ: Թող այն միաձուլվի ամբողջ գիշեր, այնուհետև դրեք այն պաղպաղակ պատրաստողի մեջ: Եթե ​​որևէ բան, միակ բանը, որ ես կփոխեի, ավելի քիչ դարչին օգտագործելն է: Ինձ համար դա շատ քաղցր չէր, բայց իմ սալորի գինին կարող էր ավելի քիչ քաղցր լինել, քան ուղիղ սալորը:

Ես համաձայն եմ նախորդ երկու գրախոսների հետ, որ անհրաժեշտ է ընդամենը 1/2 բաժակ շաքար: Ես այն պատրաստել եմ այն ​​ընկերների համար, ովքեր սիրում էին այն, և ես այն գտա համեղ, բայց չափազանց քաղցր:

Ես նույնպես սա շատ քաղցր գտա-շատ քաղցր: Մրգի համտեսելու փոխարեն, այն հիմնականում շաքար էր համտեսում: Ակնկալում եմ, որ շաքարավազի նվազեցումը կդարձնի այն ավելի հարթ, բայց երբ նորից պատրաստեմ, արժե այն պատրաստել միայն ցնցող գույնի համար:-Ես շաքարը կկտրեմ մինչև 1/2 գ: Պղպեղի հատիկները սորբեին ավելացնում են լրացուցիչ հետաքրքիր տարր:

Այս սորբետը Սուրբ Christmasննդյան համ ուներ: Ես դա մի փոքր չափազանց քաղցր գտա, բայց իմ ընկերները սիրում էին այն: Ես պատրաստել եմ սալորի սորբեի երկու բաղադրատոմս միաժամանակ: Երկրորդ սալորի սորբեի բաղադրատոմսը նույնպես այս կայքից էր, այն էր, որ դրա մեջ կար Կիրշ: Սա այն էր, որն ինձ ավելի դուր եկավ, չնայած հյուսվածքն ավելի գրանիտ էր: Այնուամենայնիվ, & quotPlum & amp Red Wine Sorbet & quot - ը հաղթող դարձավ մեր փոքրիկ համային թեստում: Ես դա նորից կանեմ միայն այն դեպքում, եթե ինչ -որ մեկը դա հատուկ խնդրի:


Առնչվող տեսանյութ

Սա հրաշալի է. Չեմ կարող սպասել, որ սալորաչիրը գա սեզոնին ՝ նորից պատրաստելու համար: Լավ է պահում: Համտեսեք քաղցրության համար սառչելուց առաջ:

Բավականին հեշտ է պատրաստել: Իմը տգեղ էր դուրս գալիս, նույնիսկ եփելուց առաջ մաշկը հանված: Այնուամենայնիվ, թարմացնող աղանդեր, որը նորից կպատրաստեմ հաջորդ ամառ:

Էպիկուրսային հղումներ

Կոնդե Նաստ

Իրավաբանական ծանուցում

© 2021 Condé Nast. Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են.

Այս կայքի որևէ մասի օգտագործումը և/կամ գրանցումը նշանակում է մեր Օգտատիրոջ համաձայնագրի ընդունում (թարմացվել է 1/1/21 թ. Դրությամբ) և Գաղտնիության քաղաքականության և Cookie- ի հայտարարության (թարմացվել է 1/1/21 թ. Դրությամբ):

Այս կայքի նյութը չի կարող վերարտադրվել, տարածվել, փոխանցվել, պահվել կամ այլ կերպ օգտագործվել, բացառությամբ Condé Nast- ի նախնական գրավոր թույլտվության:


Հեշտ սորբետ

Տնական մրգային սորբետը ամառային օրվա կատարյալ ավարտն է: Քաղցր, յուղալի և հարթ և նույնքան հեշտ, որքան տնական պաղպաղակ պատրաստելը: Լավագույն մասը? Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի միրգ, որը Ձեզ դուր է գալիս: Պարզապես հիշեք, որ իդեալական հետևողականության համար ձեզ հարկավոր է 1 բաժակ մրգային խյուս յուրաքանչյուր 1/4 բաժակ շաքարավազի համար: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք պատրաստել դեղձի սորբետ, դեղձը խառնելուց և քամել բոլոր մանրաթելերից ազատվելու համար, եթե ունեք 4 բաժակ խյուս, ցանկանում եք օգտագործել 1 բաժակ շաքար: Ավելի քիչ, և սորբետը կարող է ճիշտ չսրվել և չսառչել: Այլևս, և ձեր սորբետը չափազանց քաղցր կլինի, և դուք վտանգում եք, որ սորբեթը շաքարից դառնա հատիկավոր:

Ի՞նչ այլ պտուղներ կարող եմ օգտագործել:

Մենք ձեզ ցույց ենք տալիս, թե ինչպես օգտագործել ելակ և ազնվամորի, բայց մանգոն (իմ ամենասիրելին), դեղձը, հապալասը, մոշը բոլորը լավ են աշխատում: Եթե ​​ցանկանում եք, պատրաստեք եռակի հատապտուղների խառնուրդ: Միացրեք նաև ցիտրուսային հյութը: Լայմը հիանալի համադրվում է մանգոյի և մոշի հետ: Թարմ նարնջի հյութը լավ կհամապատասխանի ազնվամորիին:

Իսկ եթե ես պաղպաղակ պատրաստող չունե՞մ:

Ոչ մի խնդիր! Մենք ներառեցինք ավանդական բաղադրատոմսը և ոչ մի խառնաշփոթ բաղադրատոմսը: The no churn- ը պահանջում է պատրաստել պարզ օշարակ (շաքարն ու ջուրը միասին տաքացնելով), այնպես որ համոզվեք, որ վերջում հատիկավոր խառնուրդ չեք ունենա: Նաև մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի սառեցված սորբետից, քանի որ այն չի սկսում սկսել այն, ինչ ստանում է մանրացված տարբերակը: Այն նաև պահանջում է մի փոքր կանխամտածվածություն `ձեր մրգերը սառեցնելու համար, նախքան սննդի պրոցեսորում միաձուլվելը: Chալած սորբետը կլինի ավելի սահուն և ավելի սերուցքային, քան չծխվողը, բայց չսխրված սորբեթը ամեն անգամ թարմացնող է:

Դեռ պատրաստե՞լ եք սա: Տեղեկացրեք մեզ, թե ինչ եք կարծում ստորև բերված մեկնաբանություններում:


Preեռոցը տաքացրեք 180oC/Fan 160oC/Gas 4 -ի վրա և թխման տարայի վրա թխեք մագաղաթ կամ փայլաթիթեղ: Տապակած սալորի համար պտուղները կիսով չափ կիսեք. Մի անհանգստացեք այս փուլում քարերը հեռացնելու մասին:

Դրեք շարված շարված թիթեղի մեջ, կտրատված ամենավերևում և շաղ տալ շաքարավազի հետ: Վանիլի պատիճը կիսեք կիսով չափ և յուրաքանչյուր կտոր նորից կիսով չափ կիսեք:

Վանիլային կտորներն ու դարչինի փայտը կպցրեք սալորի մեջ և տապակեք ջեռոցի միջին դարակում 30-40 րոպե, մինչև պտուղը շատ փափուկ, հյութալի և ծայրերում կարամելիզացիայի ենթարկվի:

Երբ սալորը տապակվի, թողեք սառչի, այնուհետև ամբողջ պտուղն ու հյութը լցրեք ամանի մեջ ՝ հավաքելով և դեն նետելով քարերը, վանիլային պատիճի կտորներն ու դարչինի փայտը:

Սալորը սահեցրեք մինչև հարթ. Մենք գտնում ենք, որ դա ամենահեշտն է ՝ օգտագործելով փայտի բլենդեր, բայց հակառակ դեպքում տեղափոխեք սննդի պրոցեսոր-և այնուհետև անցեք նուրբ նեյլոնե մաղով, եթե ցանկանում եք մետաքսյա հարթ սորբետ:

Կաթսայի մեջ լցնել 200 մլ սառը ջուր և ավելացնել շաքարավազը: Միջին կրակի վրա եռացրեք ՝ խառնելով, որպեսզի շաքարը լուծվի:

Եփ գալ 2 րոպե, այնուհետև հանել կրակից և ավելացնել տապակած սալորի խյուսը: Թողնել սառչի, այնուհետև ծածկել և սառեցնել սառնարանում մի քանի ժամ, նախքան պաղպաղակագործում թխելը ՝ ըստ արտադրողի ցուցումների:

Պաղպաղակ պատրաստողն ավելի թեթև սորբետ կպատրաստի, բայց եթե այն չունեք, պարզապես սառեցրեք խառնուրդը պլաստիկ սառնարանի տուփի մեջ ՝ հարելով այն ամեն երկու ժամը մեկ ՝ սառույցի բյուրեղները քայքայելու համար:

Երբ սորբետը սառեց, այն կոտրեք կառավարելի կտորների, լցրեք սննդի պրոցեսորի մեջ և խառնեք մինչև հարթ և թեթև: Վերադարձեք սառնարանի տուփին և սառեցրեք մինչև պնդանալը:


Ինչպես պատրաստել դեղին սալորի սորբետ

  1. Լվանալ սալորը
  2. Կոպիտ կտրատած սալոր
  3. Waterուրն ու շաքարավազը եռացրեք, որպեսզի շաքարավազը հալվի
  4. Ավելացնել սալոր, եփել 6-8 րոպե մինչև փափկացնելը
  5. Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք Grand Marnier
  6. Գործընթացը, անհրաժեշտության դեպքում խմբաքանակով բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Սառեցրեք սառնարանում: Երբ սառչի, խառնել ՝ ըստ արտադրողի և rsquos բնութագրերի

Այգեգործության իմ ծագման պատճառով ես մի քանի ընթերցողի խնդրեցի բանջարաբոստանային այգու վերաբերյալ ձեռնարկ: Այսպիսով, եթե դուք հետաքրքրված եք թեմայով, այս գրառումները լի են տեղեկատվությամբ, թե ինչպես կարելի է այդ մեծ բերք ստանալ մինչև սեզոնի ավարտը: Don & rsquot կարոտեք իմ «Ինչպես սկսել այգի» շարքը: Առաջին մասը պլանավորում է ձեր այգին: Երկրորդը պարտեզի տարածքի պատրաստումն է: Երրորդը Բույսեր ընտրելը և ձեր այգին տնկելը: Չորրորդը պարտեզի պահպանումն է, իսկ վերջինը ՝ այգի հավաքելը և բերքը պահպանելը, այս գրառումն ավարտվել է 100 անվճար բաղադրատոմսձեր բերքը պահպանելու համար:

Դա & rsquos ամեն ինչ կա դրանում: Բառացիորեն 10 րոպե ձեռքերը ժամանակին: Ես խոստանում եմ ձեզ բոլոր նրանց, ովքեր փորձել են դա, հիանում են դրանով:

Հուսով եմ, որ այսօր վայելեց դեղին սալորի սորբետի բաղադրատոմսը: Թողեք ինձ մեկնաբանություն ստորև և մի մոռացեք գրանցվել իմ փոստային ցուցակում: Շնորհակալություն կանգ առնելու համար: Ինչպես միշտ,


Սալորի օոլոնգ սորբետ

Չկա ավելի քաղաքակիրթ, քան մեկ բաժակ թեյը: Կամ կա՞:

Տարվա այս եղանակին, քանի որ իսկական շոգ եղանակը պարզապես մտածում է քաղաքը փչելու մասին, մի բաժակ թեյ է հնչում, լավ, տաք: Այդ միտքը մեզ անմիջապես ուղարկեց պաղպաղակ պատրաստողի մոտ: Եթե ​​սառը թեյը լավ է, ապա թեյի սորբետի նման մի բան, եկեք այն անվանենք թեյի սառույց, ավելի լավ չլինի՞:

Բայց մենք չենք խոսում Լիպտոնի մասին: Պատրաստի՛ր քո լավագույն ճաշատեսակը ՝ լինի դա լիարժեք տերևավոր էշ, թե՞ լրացուցիչ բերգամոտ Էրլ Գրեյ, թե՞ կանաչ չինական հասմիկ կամ Formosa oolong: Մի փոքր քաղցրացրեք այն, հերթ տվեք պաղպաղակագործին, կամ պարզապես սառեցրեք այն գրանիտայի և վուայայի պես ՝ նրբագեղ թեյի սառույց:

Սովորաբար, երբ բաղադրիչները սառչում են, համի նրբերանգները կորչում են, ուստի մենք զարմացանք, երբ պարզեցինք, որ այս թեյի սառույցների շնորհիվ հաճելի բուրմունքները իրականում բարձրաձայն ու թափանցիկ են դուրս գալիս: Իսկ մետաքսանման, մի փոքր շաղված հյուսվածքը հենց այն է, ինչ կարելի է ավարտել ուշ ալֆրեսկո ընթրիքով, կամ ճաշակը մաքրելու դասընթացների միջև:

Պարզապես ձեր նախընտրած թեյը պատրաստեք այնպես, ինչպես կխմեիք, այնուհետև ավելացրեք այնքան շաքար կամ մեղր, որպեսզի այն թեթևակի քաղցրանա: Թող այն սառչի, այնուհետև դրեք այն պաղպաղակ պատրաստողի մեջ: Ոչինչ չի կարող լինել ավելի հեշտ, թեթև կամ թարմացնող:

Մեզ դուր եկավ սառցե, քաղցրահամ համը, որը պատրաստվում էր գենմայ -չայով, ճապոնական կանաչ թեյը `տապակած, մասամբ փքված շագանակագույն բրնձով: Թեյի մի քանի փխրուն տերևներ և տապակած բրնձի կտորներ, որոնք ցողված են վերևում, ավելացնում են հիանալի փխրուն երանգ:

Լապսանգ սուչոնգը, սև թեյի համը սոճու ասեղի ծխով, առասպելական ծխագույն սառույց է պատրաստում, եթե դա հնարավոր է: Մենք մեղրը օգտագործեցինք այս մեկը քաղցրացնելու համար: Դժվար է պատկերացնել ավելի հասուն աղանդեր:

Մեր մարոկկյան թեյի սառույցը հիմնված է Պաուլա Վուլֆերտի ՝ Մարոկկոյի անանուխի թեյի բաղադրատոմսի վրա, որը պատրաստված է կանաչ թեյից ՝ թաթախված անանուխի թարմ տերևներով և շաքարով: Թարմ անանուխը պարտադիր է, ավելի ծանոթ անանուխը նույն արդյունքը չի տա: Իր սառը տեսքով այս զով համադրությունը ոգեշնչող և թարմացնող է:

Chineseաղիկներով կամ մրգերով չինական կանաչ թեյերը կամ օլոնգները հիանալի թեյի սառույց են պատրաստում: Սալորի համով օոլոնգը, որը մենք գտանք մասնագիտացված թեյի խանութում, պատրաստեց հիանալի գունատ վարդագույն սառույց `հետաքրքիր հոտով, և այն հիանալի էր անտիկ թեյի բաժակի մեջ: Անուշաբույր հասմիկի բուրմունքով չինական կանաչ թեյը հիանալի չինական կանաչ էր `քրիզանթեմով կամ վարդով, նույնքան լավ կաշխատեր:

Եվ մեր բոլոր ժամանակների ամենասիրելի թեյերից մեկը ՝ Էրլ Գրեյը, հիանալի էր, ցիտրուսային բերգամոտը կատարյալ էր սառույցի մեջ: Մենք այն եփեցինք և դասի աղանդերային տարբերակի համար ավելացրեցինք կաթ և շաքար:

Թեյի սառույցները պետք է սկսվեն լավ որակի չամիչից պատրաստված թեյից, այլ ոչ թե թեյի տոպրակներից (ամենացածր որակի թեյն այն է, ինչ օգտագործվում է թեյի տոպրակների մեջ): Օգտագործեք աղբյուրի ջուր կամ թարմ քաշված ջուր (ջուրը, որը մնացել է, լավ չի օդափոխվի) և տաքացրեք այն եռալով կամ անմիջապես ներքևում ՝ կախված թեյի տեսակից: Սև և ուոլոնգ թեյերի համար ջուրը հասցրեք եռման աստիճանի ՝ կանաչ թեյի տերևների վրա լցնելուց առաջ, օգտագործեք ջուր, որը գտնվում է եռման կետից ցածր: Asիշտ այնպես, ինչպես լավ թեյ պատրաստելիս, թրման ժամանակը կարևոր է (շատ թեյեր դառնում են դառը, երբ չափազանց երկար են թրթռում, բայց չեն ստանում օպտիմալ համը, եթե թրթռման ժամանակը շատ կարճ է): Թեև թրմելու ճիշտ ժամանակը կախված է թեյի տեսակից, մենք պարզեցինք, որ երեք րոպեն լավ է աշխատում մեր բաղադրատոմսերի թեյերի համար: Քաղցրացած կամ անուշաբույր թեյն անմիջապես քամեք ապակե ամանի կամ տարայի մեջ: Մի փոքր սառչեք, ապա ծածկեք և սառեցրեք սառնարանում:

Ի տարբերություն տնական պաղպաղակի, որն անհրաժեշտ է ամրացնել և սառցարանում համեր հաղորդել, թեյի սառույցները կարող են անմիջապես մատուցվել: Կամ դրանք ժամանակից շուտ պատրաստեք և գիշերում պահեք սառցարանում: Եթե ​​դա անում եք, սառույցը մատուցելուց մոտ 30 րոպե առաջ հանեք: Թողեք այն կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն այնքան փափկանա, որ պատառաքաղով փափկեցնի, կամ բլենդերով կամ սննդի պրոցեսորով այն արագ բեկորների վերածեք:

Թեյի սառույցները կարող են պատրաստվել նաև գրանիտաների նման: Սառեցված քաղցր թեյը լցնել մակերեսային ապակե ամանի մեջ և դնել սառնարանում, մինչև այն սկսի սառչել եզրերի շուրջը: Երբ դա տեղի ունենա, օգտագործեք պատառաքաղ ՝ մասամբ սառած սառցե եզրերը քերծելու դեպի կենտրոն: Դա արեք մոտ չորս անգամ, կամ մինչև թեյի ամբողջ խմբաքանակը սառեցվի, բայց հեշտությամբ պատառաքաղով փրփրի:

Երբ մենք սկսեցինք թեյի սառույցներ պատրաստել, չէինք կարող հավատալ, որ դրանք միշտ չէինք պատրաստել: Նրանք պատկանում են `գարեջրի արմատային բոցերով, ջին և տոնիկներով և լիմոնադով` ամառային ճիշտ խմիչքների պանթեոնում:


Լավագույն սորբետի գիտությունը

Երբևէ իմ պատրաստած լավագույն սորբետը նաև ամենապարզն էր: Դա 2013 թվականին մեծ ելակի ավելորդ ժամանակ էր, երբ 20 ֆունտ պտուղն ինձ համար 40 դոլար արժեցավ Chinatown- ում: Ես մաքրեցի դրանք, ավելացրեցի շաքար, աղ և մի քիչ կիտրոն: Վերջ: Պաղպաղակագործի մի քանի պտույտներից հետո ես ունեցա երբևէ համտեսած ամենասերմանալի, ամենաթանձր և, ամենաաղմկոտ սորբետը:

Դրանում է գտնվում մեծ սորբեի ոսկե կանոնը. Սկսեք լավ պտուղներից և մի՛ շեղեք այն:

Բայց երբեմն, չնայած ձեր լավագույն մտադրություններին, լավ սորբետը վատանում է. Այն սառչում է շատ սառցե, կամ շատ քաղցր համ ունի, կամ հալչում է ջրափոսի պես, երբ սկսում ես փորել: Չնայած նրան, որ դա նույնքան հեշտ է, որքան պաղպաղակը, սորբետը մի փոքր պակաս ներող է. Դրա ճարպի և ձվի պակասը նշանակում է, որ դուք պետք է ավելի զգույշ լինեք ձեր բաղադրատոմսի նկատմամբ:

Հիմա լավ լուր. Սորբեթը գիտություն ունի, ինչպես ամեն ինչ, և երբ մի քանի բան սովորես, պատրաստ կլինես ցանկացած պտուղ վերածել թարմ, լի համով և սերուցքային սորբեի, ինչ-որ այնքան սերուցքային բան, որը կարող ես շփոթել պաղպաղակի հետ: .

Սորբետը ՝ համառոտ

Սորբետը սովորաբար պատրաստվում է մրգերով և գրեթե միշտ առանց կաթնամթերքի և ճարպերի, բայց ամենախիստ սահմանումը պարզապես շաքարի և ջրի օշարակ է, որը խառնվում է պաղպաղակի մեքենայի մեջ: Վերջ, դուք կարող եք սորբետ պատրաստել ոչ այլ ինչ, քան պարզ ջուր և շաքար:

Շաքարը ոչ միայն քաղցրացնում է սորբեթը, այլև պատասխանատու է սորբեի կառուցվածքի համար: Պաղպաղակի մեջ ճարպի, սպիտակուցի և շաքարի համադրությունը ազդում է պաղպաղակի կառուցվածքի վրա, սակայն սորբեթի մեջ շաքարավազը մեծ ձուկ է:

Երբ շաքարավազը լուծում եք ջրի մեջ, դուք ստանում եք օշարակ ավելի ցածր սառեցման կետով, քան ջուրը, և որքան քաղցր է օշարակը (այսինքն ՝ որքան բարձր է շաքարի կոնցենտրացիան), այնքան ցածր է դառնում սառեցման կետը: Երբ ջուրը սկսում է սառչել օշարակի մեջ, չսառեցված ջուրը, ըստ էության, դառնում է ավելի կենտրոնացված օշարակ: Այս գործընթացը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև օշարակի ծովում մի փոքր սառցե բյուրեղներ չլինեն այնքան խտացված, որ այն իրոք երբեք չի սառչի:

Իմացեք ձեր պտուղը

Հիշու՞մ եք սորբեի ոսկե կանոնը: Օգտագործեք լավ պտուղներ: Ոչ, քերծեք դա - օգտագործեք ձեր գտած լավագույն միրգը `ամենահոտավետ ձմերուկը կամ ամենաքաղցր ելակը կամ առավել հասած, հյութալի դեղձը: Սորբեի համի համար ոչինչ այնքան կարևոր չէ, որքան այն պտուղը, որով սկսում եք:

Այդ ոսկե կանոնից այն կողմ, կարևոր է պտղի տեսակը և այն, ինչ այն բերում է քո սորբետին: Պեկտինով (հատապտուղներ, քարե մրգեր և խաղող) կամ մանրաթելերով (մանգո, տանձ և բանան) շատ մրգեր ունեն բարձր մածուցիկություն և լի են մարմնով, և դրանք ստեղծում են հատկապես յուղալի սորբետ, որը մոտեցնում է պաղպաղակի հյուսվածքին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ պեկտինը և մանրաթելը գործում են որպես խտացուցիչներ, դրանց օսլա պարունակող երկար մոլեկուլները գործում են շաքարի պես ՝ ֆիզիկապես խանգարելով սառույցի բյուրեղների աճեցմանը:

Ի հակադրություն, ձմերուկի և նռան հյութերը բարակ են ՝ առանց մարմնի, ուստի նրանց հատուկ խնամք է անհրաժեշտ, որպեսզի իրենց հյուսվածքները դառնան հաստ և յուղալի, ինչպես հատապտղի կամ քարե մրգերի սորբետները: Կիտրոնի, կրաքարի և գրեյպֆրուտի նման ցիտրուսների դեպքում նույնիսկ ավելի բարդ է ոչ միայն պեկտինի կամ մանրաթելերի հյութը, այլև նրանք այնքան տտիպ են, որ անհրաժեշտ է հավելյալ շաքար `իրենց համը հավասարակշռելու համար, և նույնիսկ բավականաչափ ավելացնելիս ստացված սորբետը ինչպես հարուստ:

*Ամբողջ ցիտրուսային միրգը պարունակում է շատ պեկտին, բայց ամեն ինչ կեղևում է, այլ ոչ թե հյութի կամ մարմնի:

Նաև ուշադրություն դարձրեք, թե ձեր ընտրած պտուղը որքան շաքար է բերում սորբետի: Քաղցր ելակի խյուսին անհրաժեշտ է ավելի քիչ շաքար, քան տտիպ կիտրոնի հյութը, և մրգի յուրաքանչյուր խմբաքանակ տարբերվում է իր ճշգրիտ շաքարի պարունակությամբ ՝ կախված սեզոնից, տեսակից և տասնյակ այլ գործոններից, որոնք մենք չենք կարող վերահսկել: Բայց եթե շաքարավազը սորբեի հյուսվածքը վերահսկելու մեր ամենամեծ հնարքն է, ինչպե՞ս ենք մենք դասավորում բոլոր փոփոխականները:

Պրոֆեսիոնալներն ունեն հարմար գործիք, որը կոչվում է refractometer, փոքր աստղադիտակի նման սարք, որը չափում է ջրի մեջ շաքարի կոնցենտրացիան: Ռեֆրակտոմետրերը կարող են չափել շաքարի կոնցենտրացիան մինչև տոկոսային կետ (ըստ քաշի), և երբ իմանաք, թե որքան քաղցր է ձեր սկզբնական մրգահյութը կամ խյուսը, կարող եք սկսել ավելացնել շաքարավազը, մինչև չհասնեք ձեր կախարդական թվին ՝ շաքարի կոնցենտրացիան 20% -ից 30% -ի միջև: .

Դուք կարող եք գնել ռեֆրակտոմետր մոտ $ 30 -ով, և եթե պատրաստ եք ծախսել կանխիկ գումարը, չկա ավելի լավ գործիք ՝ ձեր պատրաստած յուրաքանչյուր սորբեի մեջ շաքարի ճշգրիտ օպտիմալ կոնցենտրացիան մեխելու համար ՝ անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրիչներ են մտնում դրա մեջ:

Բայց կարո՞ղ եք առանց մեծ լրացուցիչ սարքավորումների հիանալի սորբետ պատրաստել: Հաստատ.

Վարպետի հարաբերակցությունը

Չորս բաժակ մրգային խյուս մինչև մեկ բաժակ շաքար: Դա իսկապես այն ամենն է, ինչ դուք պետք է իմանաք:

Եթե ​​չգիտեք ձեր մրգերի շաքարի ճշգրիտ պարունակությունը, ապա ամենալավ բանը, որ կարող եք անել, դա անվտանգ խաղալն է: Շաքարի կոնցենտրացիան 20% –ից 30% –ի դեպքում, ընդհանուր առմամբ, կստանա փափկամազ, սերուցքային սորբետ:* Ավելացրեք ավելի քիչ, և ձեր սորբեթը շատ սառցակալ է ՝ ավելի շատ ավելացնելու համար և այն երբեք չի սառչի: Բայց այդ պատուհանի ներսում դուք ունեք մի փոքր շարժվող սենյակ, հատկապես `բարձր պեկտինով կամ մանրաթելային մրգերով, ինչպես հատապտուղները և քարե պտուղները, որոնք կայունություն և հարստություն են հաղորդում սորբետին:

Իհարկե, ամեն ինչում կան բացառություններ, ուստի կախված պաղպաղակի մեքենայից և կայունացուցիչներից և մրգի տեսակից այլ բաղադրիչներից, այս թվերը կարող են տարբեր լինել:

Ես սկսում եմ իմ սորբետի հիմքերի մեծ մասը մոտ 20%շաքարի կոնցենտրացիայով, այնուհետև դրա վրա ավելացնում եմ պտղի բնական շաքարը: Առավելագույնը մի քանի տոկոսային կետ եք հավաքում, բայց ոչինչ չի կարող ձեզ դուրս բերել սորբեթի անվտանգ գոտուց:

Երկու ֆունտ պտուղը, կախված տեսակից, արտադրում է մոտ մեկ քառորդ սորբետ: Եթե ​​կտրեք և մաքրեք այդ պտուղը, այնուհետև այն քամիչով անցկացրեք ՝ ավելորդ միջուկից և սերմերից ազատվելու համար, մոտ չորս բաժակ հեղուկ կստանաք: Այդ խյուսին ավելացրեք մի բաժակ շաքար (յոթ ունցիա քաշով) և վերջացրեք 22% շաքար պարունակող օշարակով ՝ չհաշված պտուղի մեջ եղած շաքարը:

Բայց հարաբերակցությունը գործում է ՝ ելակից մինչև սալոր, մինչև նույնիսկ բարակ հյութեր, ինչպիսիք են կլեմենտինը, չորս բաժակ միրգից մինչև մեկ բաժակ շաքարավազը հիանալի սորբետ է պատրաստում, որը ոչ մի բանի համ չունի, բացի իր համանուն պտուղից: է ոչինչ, բացի նրա համանուն պտուղից:

Ես օգտագործել եմ այս հարաբերակցությունը բոլոր տեսակի հատապտուղների և քարե մրգերի, ինչպես նաև մանգոյի և բանանի նման պտղատու մրգերի համար. Քանի որ այս պտուղները ոչ բոլորն են նույն կշռով, ես իրականում նախընտրում եմ ծավալով գնալ. Ցանկացած խտացրած մրգային խյուսի չորս բաժակ, ամենայն հավանականությամբ, լավ կվերցնի մեկ բաժակ շաքարավազին: Դեղձերի դեպքում դա կարող է նշանակել երեք ֆունտ պտուղ ՝ երկուսի փոխարեն:

Բայց մի շփոթեք վարպետի հարաբերակցությունը հիմնական բաղադրատոմսի հետ, ինչպես կտեսնեք այստեղ կապակցված բաղադրատոմսերում, սա այն հարաբերակցությունն է, որը կարող է ճշգրտման կարիք ունենալ: Քանի որ յուրաքանչյուր պտուղ տարբեր է, յուրաքանչյուր սորբետ կարող է քիչ թե շատ շաքարի կարիք ունենալ (օրինակ ՝ ավելի քիչ քաղցր մանգոյի դեպքում): Հնարավոր է, որ ավելի հաստ պտուղները ջրվեն, մինչդեռ բարակ հյութերը պետք է լցվեն խտացուցիչներով: Դուք նաև պետք է ավելացնեք թթու (կիտրոնի կամ կրաքարի հյութը լավագույնն է) և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Այս հարաբերակցությունը պարզապես ելակետ է `օգտագործեք ձեր սեփական ճաշակը` որպես ձեր վերջնական ուղեցույց:

Ինչ վերաբերում է պարզ օշարակին:

Նայեք սորբեի տասը բաղադրատոմսերի և դրանցից առնվազն հինգը կպահանջեն պատրաստել մի պարզ օշարակ ՝ ջուր և շաքար, այնուհետև այդ օշարակը խառնել մրգերի խյուսի մեջ: Ինձ չի հետաքրքրում այս մոտեցումը երկու պատճառով. Այն նոսրացնում է սորբեի համը `ավելացնելով ջուր և պարզ օշարակ պատրաստելը տհաճություն է պատճառում: Ուրեմն ինչու են այդքան բաղադրատոմսեր պահանջում պարզ օշարակ:

Մի պատճառով, պարզապես երկար ժամանակ սորբետ է արվում, և խոհանոցի հին ավանդույթները դժվարությամբ են մահանում: Մրգերի խյուսին օշարակ ավելացնելը նաև հարմար միջոց է ռեստորանային զբաղված խոհանոցում աշխատանքը պարզեցնելու համար, եթե պատրաստ լինեք պարզ օշարակի մեծ խմբաքանակ: Բայց սրանցից և ոչ մեկը առանձնապես համոզիչ պատճառներ չեն սորբեի հիմքը ջրով նոսրացնելու համար:

Կա մեկ հիմնավորում, որին կարող եմ հետևել. Որոշ պտուղներ ուղղակի են նույնպես հաստ, երբ ինքնուրույն մաքրվում են: Եթե ​​դուք հեղուկ չեք ավելացնում, ասենք, տապակած տանձի վրա, ապա քամում եք սորբետով, որը նման է սառեցված խնձորի թխվածքի: Ահա թե ինչու Հարոլդ Մաքգին խորհուրդ է տալիս սորբետի մասին իր գլխում որոշ պտուղներ նոսրացնել Հետաքրքրաշարժ խոհարարը. Համաձայն եմ, բայց ավելի լավ է ջուրը փոխեմ ավելի բուրավետ բանի համար: Տանձի դեպքում Ռիսլինգը հաճելի է:

Պատրաստեք սորբեի մի քանի խմբաքանակ և կստանաք բնածին այն մասին, թե որ պյուրեները չափազանց հաստ են. Դրանք ավելի շատ նման են թփերի, քան հալված սորբեի: Լուծումը? Նրբացրեք խյուսը ձեր նախընտրած հեղուկով, այնուհետև չափեք չորս բաժակ և շարունակեք սովորական ռեժիմով:

Պե՞տք է եփել իմ պտուղը:

Սա անձնական ընտրություն է, բայց ես սովորաբար դա չեմ անում: Դրական կողմը այն է, որ մրգերի պատրաստումը կենտրոնացնում է համը, ջուրը մաքրում է ավելի յուղալի վերջնական հյուսվածքի համար և թույլ է տալիս թրմել համեմունքներ կամ դեղաբույսեր, ինչպիսիք են կոճապղպեղը կամ անանուխը: Բայց երբ ես պատրաստում եմ սորբետ, ես ուզում եմ, որ այն իր համն ու համը չունենա, բացի թարմ մրգերից: Խոհարարությունը, որքան էլ նուրբ լինի, սպանում է այդ թարմությունը:

Որոշ պտուղներ, ինչպես տանձը, լոռամիրգը և որոշ սալոր, եփվելիս ավելի համեղ են: Եթե ​​դա այդպես է, եփեք հեռու, բայց ոչ ավելին, քան անհրաժեշտ է ՝ պտուղը մեղմելու համար: Երբ ես սորբեի համար միրգ եմ պատրաստում, ես ավելացնում եմ վառ շեշտադրումներ. Խոտաբույսեր, ցիտրուսային համ, համեմունքներ կամ կոճապղպեղ, հակառակ դեպքում սորբետը պարզապես համ ունի: եփած:

Մարմնի ավելացում մրգային հյութին

Վերը նշված վարպետության հարաբերակցությունը հիանալի է աշխատում ցանկացած մրգի խյուսի հետ, որն ունի որոշակի մարմին և մածուցիկություն: Իսկ ի՞նչ կասեք բարակ հյութերի մասին, ինչպիսիք են ձմերուկը, նուռը և ցիտրուսը: Առանց որևէ մանրաթելի կամ պեկտինի, նրանք հակված են բարակ և սառցե սորբետ արտադրել, նույնիսկ այն դեպքում, երբ պատրաստվում են ճիշտ քանակությամբ շաքարով: Ավելին, նրանք ավելի քիչ ներողամիտ են, քան հատապտղի կամ քարե մրգերի սորբետները, քանի որ դրանց մեջ շաքարից բացի ոչինչ չկա, որը կխոչընդոտի սառույցի մեծ բյուրեղների աճին:

Եթե ​​գործ ունեք ցիտրուսային հյութի հետ, ապա ունեք մեկ այլ խնդիր. Հյութն այնքան տտիպ է, որ այն պետք է նոսրացնել և քաղցրացնել խնամքով: Շարունակեք. Փորձեք կիտրոնի սորբետ պատրաստել չորս բաժակ կիտրոնի հյութով և մեկ բաժակ շաքարով: Դուք կստանաք այնպիսի թթու, որ հազիվ թե կարողանաք խեղդել այն:

Այս երկու խնդիրների լուծումը շաքարի այլընտրանքային տեսակն է, որն ունի քաղցրացնող և սառեցման տարբեր հատկություններ, քան սախարոզան, այսինքն ՝ սեղանի շաքարը:

Սախարոզը բավականին քաղցր է և շատ մարմին չի ավելացնում օշարակի մեջ: Ահա թե ինչու խմորեղենի խոհարարները նայում են հեղուկ շաքարին, ինչպիսին է շրջված շաքարը, գլյուկոզան կամ դեքստրոզը, որոնք բոլորը ճիշտ են օգտագործել սորբետը ավելի կրեմոտ դարձնելու համար: Ամենահեշտ այլընտրանքային շաքարը, որը կարելի է գտնել ցանկացած ամերիկյան սուպերմարկետում, պարզ եգիպտացորենի ոչ բարձր ֆրուկտոզայով օշարակն է: Հավատացեք ինձ. Դա կիտրոնի սորբեի լավագույն ընկերն է:

Ես մի ամբողջ հոդված եմ գրել սորբեթի մեջ եգիպտացորենի օշարակի օգուտների մասին, բայց ահա Քլիֆի գրառումները. 1) եգիպտացորենի օշարակը շատ մածուցիկ է, ուստի այն ավելի հարուստ, յուղալի սորբե է դարձնում և 2) այն շաքարի պես քաղցր է միայն մեկ երրորդով: , այնպես որ կարող եք այն օգտագործել երեք անգամ ավելի շատ, քան սախարոզան ՝ դարձնելով ձեր սորբետը երեք անգամ ավելի յուղալի, առանց վերջնական արդյունքի ավելորդ քաղցրացման: Կույր համի թեստում համտեսողները գրեթե համընդհանուր նախընտրեցին շաքարավազի համեմատ եգիպտացորենի օշարակով պատրաստված կիտրոնի սորբեթը: Դուք կարող եք տեսնել հյուսվածքի տարբերությունը այստեղ:

Նույնիսկ փոքր քանակությամբ եգիպտացորենի օշարակը (կամ այլ հեղուկ շաքարներ) կարող են մարմին և սերուցք հաղորդել սախարոզով պատրաստված սորբետին: Թե որքան եք օգտագործում և ինչ չափաբաժնով եք ընդունում սախարոզան, տարբերվում է մրգերից պտուղ, բայց կիտրոնի սորբեի այս բաղադրատոմսը լավ սկիզբ է գերթթու ցիտրուսների համար:

Օ, և քանի որ գիտեմ, որ դուք կհարցնեք. Ոչ, մեղր, ագավայի նեկտար և թխկի օշարակ լավ այլընտրանք չեն: Մեկի համար, նրանք բերում են իրենց սեփական ուժեղ համային տեսականի, որը կարող է կամ չշփոթել ձեր մյուս բաղադրիչների հետ: Նրանք նաև այնքան էլ արդյունավետ չեն, քանի որ մեղրն ավելի շատ մարմին ունի, քան սախարոզան, բայց այն այնքան քաղցր է, որ չես կարող դրանից շատ օգտագործել թխկի, իսկ ագավան ընդհանրապես շատ մարմին չունի:

Ինչ վերաբերում է ալկոհոլին:

Սորբետի բաղադրատոմսերը հաճախ պահանջում են ալկոհոլ, երբեմն նույնիսկ մի ճաշի գդալ, հյուսվածքը բարելավելու համար: Ինչո՞ւ: Ալկոհոլը նվազեցնում է սորբեի հիմքի սառեցման կետը ՝ դրանով իսկ սորբեթը դարձնելով ավելի փափուկ և ավելի հեշտ վերցնել: Եվ որքան ավելի շատ ալկոհոլ ավելացնեք, այնքան ավելի մեղմ կդառնա սորբետը, մինչև այնքան ավելացնեք, որ սորբեի սառեցման կետը բառացիորեն շատ ցուրտ է սովորական սառնարանում սառեցնելու համար (դուք սկսում եք այս վտանգավոր գոտու հետ շփոթել հինգ ճաշի գդալից ՝ 80 ապացույց ալկոհոլը մեկ քառորդում): ):

Ալկոհոլը, անշուշտ, օգնում է համառորեն սառցե սորբետներին ավելի քիչ սառցակալել, բայց դա հրաշագործ չէ: Ի տարբերություն շաքարի, այն ավելացնում է ցանկացած տեսակի յուղայնություն. Սորբետը նույնքան ջրիկ կհալվի ձեր բերանում: Իսկ ալկոհոլով հարստացված սորբետներն ավելի քիչ կայուն են, ուստի դրանք արագ հալչում են և միտում ունեն նորից ավելի սառչելու և ավելի սառցակալելու, քան այն ժամանակ, երբ առաջին անգամ շառաչել էին: Եթե ​​ալկոհոլ եք ավելացնում սորբետի մեջ, ապա դա արեք փոքր չափաբաժիններով և պատրաստի սորբետը սառնարանից դուրս մի թողեք, քան անհրաժեշտ է:

Թարմ պահելը

Ձեր սորբետը պտտելուց հետո ինչպե՞ս եք այն պահում լավագույն վիճակում: Պահեք այն հնարավորինս ցուրտ ՝ սառնարանի հետևի և ներքևի մասում ՝ այլ իրերով կուտակված: Օգտագործեք հերմետիկ կոնտեյներ `ձեր սորբետը պաշտպանելու սառցակալման ֆունկցիոնալ հոտից: Եվ կերեք ձեր սորբետը արագ- մեկ շաբաթվա ընթացքում `լավագույն արդյունքի հասնելու համար: Հիշեք, սա թարմ պտուղ է, որի հետ մենք գործ ունենք: Դա հավերժ չի տևում:

Եվ եթե ամեն ինչ սխալ է

Երբեմն սորբետը պարզապես դժոխք է գնում: Դա տեղի է ունենում մեզանից լավագույնների հետ: Ամեն ինչ կարգին է. Իրոք

Ես մշակել եմ մի քանի տասնյակ սորբեթի բաղադրատոմսեր և երբեմն մեկ -մեկ խեղաթյուրում եմ առանց իմանալու, թե ինչու: Իմ սորբետն այնքան կսառչի, որ ստիպված եմ այն ​​սառցից դուրս հանել, կամ ես շատ շաքար եմ ավելացրել, և այն սառել է կպչուն թփի մեջ:

Եթե ​​խնդիրներ եք ունենում, մի՛ շպրտեք ձեր քրտնաջան աշխատանքը. Պարզապես թողեք այն նստած լինի վաճառասեղանի վրա, մինչև այն հալչի և խայթեք բաղադրատոմսով: Շա՞տ քաղցր է: Ավելացրեք ավելի շատ կիտրոն, ջուր կամ միրգ: Չափից շատ սառցա՞ն: Ավելացրեք ավելի շատ շաքար, մինչև չբավարարվեք: Չի՞ համտեսված Շատ սորբետներ պարզապես ավելացնում են ավելի շատ աղ և նորից պտտում այն: Պարզապես սառեցրեք ձեր հիմքը մինչև 40 ° F կամ ավելի ցածր, նախքան այն նորից վառելը:

Եվ եթե ոչինչ կարծես չի աշխատում, և ձեր սորբեթն անհույս է: Նետեք այն բլենդերի մեջ ձեր նախընտրած ոճով և կուլ տվեք այդ թուլամորթ տգեղը, ինչպես չեմպիոնը դուք եք: Որովհետեւ երբեմն դեսերտը երկրորդ հնարավորություն է տալիս:


29 Թեթև սալորի բաղադրատոմսեր և#8211 Ինչ անել սալորի հետ

Ennենիֆերը լիարժեք տնային տնտեսուհի է, ով իր ճանապարհորդությունը սկսել է Հյուսիսային Կարոլինայի նախալեռներում 2010 թվականին: Ներկայումս նա իր օրերն անցկացնում է այգեգործությամբ, խնամելով իր այգին և խաղողի այգին, աճեցնելով հավեր, բադեր, այծեր և մեղուներ: Ennենիֆերը ջանասեր պահածո է, ով ապահովում է գրեթե ամբողջ սնունդը իր ընտանիքի կարիքների համար: Նա հաճույքով է աշխատում DIY- ի վերափոխման նախագծերի վրա `ազատ ժամանակ իր հայրենիքում գեղեցկություն բերելու համար:

Դուք մի քանի սալոր եք տնկել, ձեր բերքը եկել է, բայց ի՞նչ եք անելու այդ բոլոր հյութալի սալորներով: բամպերի բերք

Բարեբախտաբար, մենք ինտերնետի դարաշրջանում ենք: Ամբողջ աշխարհի խոհարարները կիսվել են սալորի առատ բերքն օգտագործելու իրենց սիրած եղանակներով:

Ես կլորացնեմ սալորի բոլոր բաղադրատոմսերը և դրանք կկիսեմ ձեզ հետ հենց այստեղ ՝ մեկ հարմար վայրում: Մի զգացեք սալորով գայթակղված:

Փոխարենը, կարդացեք և իմացեք, թե ինչպես պետք է օգտագործեք ձեր սալորը տարբեր համեղ և երևակայական եղանակներով.

1. Սալորով համեմված տորթ

Youանկանու՞մ եք տորթ մի փոքր համեմունքով, մի փոքր քաղցրությամբ և սերուցքային կրեմի հյուսվածքով: Դուք ճիշտ տեղում եք եկել:

Այս տորթը մեկ օր ավարտելու համեղ միջոց կլիներ: Այնուամենայնիվ, այն նաև բավականին շքեղ է, որը կարող է օգտագործվել հատուկ առիթների համար:

2. Շագանակագույն շաքարավազ Սալոր Կլաֆուտիս

Թույլ մի տվեք, որ այս դեսերտի անունը ձեզ վախեցնի: Դա ավանդական դեսերտ է Ֆրանսիայից, բայց ասում են, որ այն հեշտ է պատրաստել:

Եթե ​​դուք ունեք շագանակագույն շաքար, թարմ մրգեր, շատ ձու և մի քանի այլ հիմնական թխման բաղադրիչներ, դուք ունեք մի համեղ աղանդեր, որը բավական շքեղ է ցանկացած պահի օգտագործելու համար:

3. Գլխիվայր սալորով տորթ

Մանուկ հասակում իմ ամենասիրելի տորթերից մեկը արքայախնձորի շուռ տված տորթն էր: Մայրս դրանք կանոնավոր կերպով էր պատրաստում, և դրանք համեղ էին:

This recipe is a take on the traditional pineapple upside-down cake. In the place of pineapples, plums are used. They also have a few other ingredient changes to make this a more elegant cake.

4. Plum Cobbler

Who doesn’t love a warm cobbler fresh out of the oven? You can throw it together quickly, and it doesn’t require fancy ingredients to make it happen.

Use any type of fruit you desire in a cobbler, including plums. Put your plum harvest to work with this simple and delicious recipe.

5. Asian Plum Sauce

Let’s take a break from desserts for a minute and switch gears to a different meal of the day: dinner. If you enjoy Asian inspired food, you’re probably familiar with plum sauce.

Homemade plum sauce is made from plums, ginger, garlic, brown sugar, red pepper flakes, and apple cider vinegar. What a delicious way to enjoy both the sweet and sour side of life.

6. Plum Jam Recipe

Nothing is better than sweet homemade jam. It goes deliciously on toast for breakfast, or it can be used in thumbprint cookies for dessert.

However you choose to use it, you should have a good recipe to make it. Use this recipe and your plums to make jam. This will allow you to enjoy your harvest throughout the year.

7. Easy Plum Chutney

I’m a huge fan of chutney, but I must admit, up until a couple of years ago I hadn’t indulged in it. Once I took the plunge, there was no turning back.

If you get tired of serving your meat in the same way repeatedly, a chutney can help mix things up a bit. Plums come in handy because they make a delicious homemade chutney which pairs well with pork, chicken, or beef.

8. Fresh Plum and Oat Muffins

Muffins are an easy breakfast idea. They’re great for little hands who like to munch on breakfast while they’re toddling around the house.

They’re also perfect for the busy person who rushes out the door most days. Either way, if you have oats and plums, you now have a tasty way to start your day.

9. Late Summer Plum Cake

As summer fades away, would you enjoy a tasty cake to help soothe those blues? If you said yes, this recipe could be exactly what you need.

It’s a basic cake recipe with cinnamon, nutmeg, milk, eggs, and butter. The cake is topped off with plums and powdered sugar. How easy and delicious can one cake be?

10. Plum Fruit Leather

Fruit leathers are an enjoyable way to eat healthy on the run. They won’t satisfy as a meal, but they do make an easy snack to curb your hunger.

If you’re looking for healthy homemade fruit leathers, consider giving these plum fruit leathers a chance. They’re loaded with flavor but without any refined sugars.

11. Plum Turnovers

I love turnovers. They’re delicious, handheld desserts which pack the flavor without all the guilt many desserts can bring.

Because of their handheld portions, you won’t worry about overeating. Plus, these turnovers are filled with fresh plums. You can feel good about eating a dessert which is fruit based. Nutrients count no matter how they come to you, right?

12. Breakfast Bars with Plum Filling

Are you looking for a tasty way to start your day? Breakfast bars are a wonderful solution. They’re easy to make ahead of time.

Plus, you can grab them on your way out the door. Utilize your plum harvest with these breakfast bars by making a plum based filling. It’ll wake up your taste buds!

13. Plum Wine

You can make wine from any fruit, but you may not have considered making wine from plums.

This tutorial shows you an easy method to convert the plums you grow into your new favorite beverage.

14. Plum Barbecue Sauce

I love to experiment with making different homemade barbecue sauces. It gives your food a different flavor and guests seem to love it when they get something different and unexpected.

If you’d like to make homemade barbecue sauce and surprise your dinner guest, consider this recipe for plum barbecue sauce. It’s a winner!

15. Honey Roasted Plums with Thyme and Olive Oil

I bet you haven’t considered making plums into a side dish. Once you try this recipe, you probably won’t forget them again.

The idea is to place plums in an oven with a honey glaze, thyme, and olive oil. The heat brings out the natural juices of the plums and makes for a tasty side.

16. Ricotta Cheesecake with Plums

I love cheesecake! It’s the most fantastic dessert anyone every created, in my humble opinion, which is why I had to share this delicious recipe.

The cheesecake is ricotta cheese based. This should let you know how much of a winner this dessert is, but they don’t stop there. The sweetness of the plums is added in and all baked together. You must give it a try!

17. Easy Overnight Crock Pot Plum Butter

You’ve probably tried apple butter at some point in your life, but you may haven’t considered how you can make other varieties of fruit butter.

This plum butter is easy to make. You place the ingredients in a crockpot overnight and allow them to boil, pop, and ultimately thicken. It’ll be great on a biscuit the next morning.

18. Plum Sorbet

Plums have a unique flavor to them. They’re partially sweet and somewhat tart. Some people enjoy this flavor palate for their plum recipes.

If you’re one of them, you must try making this easy sorbet. It requires only a few ingredients, and you could have a new favorite frozen treat.

19. 20 Minute Crispy Plum Chicken

Are you looking for a tasty meal you can throw together quickly on a weeknight? These plum recipes could be what you’ve been searching for.

It contains chicken, spices, plums, and peppers. Plus, you can add a homemade sticky sauce. Serve it over rice, and you have one amazing dish.

20. Christmas Plum Pudding

It’s a tradition in some areas of the world to indulge in plum pudding around Christmas time. It’s a rich pudding, but it’s one people have loved for generations.

This upcoming Christmas why not include it in your traditions? It’s a bread pudding with a brandy sauce. It’ll get you in the holiday spirit in no time.

21. Fermented Plum Brandy

If you’re into trying homemade alcoholic concoctions, this is right up your alley. They take a few pounds of plums, place them in a jar with sugar, and add the same amount of brandy as they did plums.

Over time, the plums and brandy will ferment together. When the fermentation process has ended, you’ll have a delicious drink waiting on you.

22. Polish Potato Plum Dumplings

This is a versatile plum recipes dish you may enjoy at different times of the day. These dumplings are potato based and filled with a plum.

Once boiled, you can sprinkle with sugar for a dessert, use them as a side dish, or even enjoy them for breakfast. Either way, if you like the sweet and salty combo, you’ll love these dumplings.

23. Honey Goat Cheese and Roasted Plum Toast

Are you looking for a way to enjoy your plum harvest for breakfast? Why not throw your plums on a piece of toast?

Don’t put them on toast alone. Add a little honey and some tangy goat cheese. You’ll have some sweet, salty, and a little tartness in each bite.

24. Plum and Apple Jam

It’s common to see plums and apples paired together in recipes because they complement each other well.

Why not use this plum recipes combo to make a delicious jam? It can be preserved and enjoyed throughout the year.

25. Sparkly Sugar Plums

While visions of sugar plums danced in their heads..... » We’ve all heard this Christmas poem, but we may not have been aware of what sugar plums were.

You no longer need to wonder. Now sugar plums can be included as part of your Christmas thanks to this interesting recipe.

26. Pickled Plums

Do you enjoy pickled fruits and vegetables? They make great additions to any meal or could serve as the perfect snack.

If you’d like a pickled treat, consider pickling your plums. The mixture of red onions, wine vinegar, and spices are sure to make your mouth water with anticipation.

27. Sugar Plum Fruitcake

If you’re someone who turns their nose up at fruitcake, you must give this recipe a glance. It isn’t your average fruitcake.

Instead, it contains yellow cake mix, dried figs, dates, bourbon, almonds, and is topped off with delicious cream cheese icing.

28. Plum Quinoa Smoothie

Are you a smoothie person? Do you enjoy them as a quick breakfast or as an afternoon pick-me-up? You’ll be happy to know plums can be incorporated into your smoothies.

This plum recipe shows you how to mingle plums, quinoa, bananas, and spices together to make one healthy beverage.

29. Plum Applesauce

We haven’t covered a recipe yet which has made me as excited as this one. I love homemade applesauce.

The idea of adding plums into the mix makes it even more exciting for me. If you enjoy this sweet snack and would like to add a little extra flavor to it, make plum applesauce and indulge as long as it lasts.

If you were feeling uncertain of how you were ever going to use up all your plum harvest, hopefully these plum recipes will put your mind at ease.

You now have 29 different plum recipes to choose from, and surely one (and hopefully more) will strike your fancy.

Plums have a unique flavor which can add much-needed variety when you cook from scratch and utilize what you grow.


Դիտեք տեսանյութը: ASMR RECIPE I MADE SPICY MARINATED RAW CRAB EATING SOUNDSMUKBANG (Հոկտեմբեր 2021).