Նոր բաղադրատոմսեր

Սառեցված նարնջի ելակի սավոյարդի դեսերտ բաղադրատոմս

Սառեցված նարնջի ելակի սավոյարդի դեսերտ բաղադրատոմս

  • Բաղադրատոմսեր
  • Սպասքի տեսակը
  • Դեսերտ
  • Մրգային աղանդեր
  • Հատապտուղների աղանդեր
  • Ելակի աղանդեր

Կատարյալ է խորովածի կամ ամառվա ցանկացած շոգ օրվա ընթացքում քաղցր սառեցված հյուրասիրության համար: Խառնել այն, թողնել, որ սառչի և սառչի սառնարանում, մինչդեռ դուք նստած և սառչեք ինքներդ:

6 հոգի պատրաստել են սա

ԲաղադրությունըSerառայել: 10

  • 960 մլ թարմ նարնջի հյութ
  • 300 գ շաքարավազ
  • 1 1/2 ճաշի գդալ անճաշակ ժելատին
  • 5 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
  • 1/8 թեյի գդալ աղ
  • 240 մլ հարած սերուցք
  • 180 գ թարմ նարնջի հատվածներ
  • 335 գ սավոյարդի սպունգ մատներ
  • 355 գ թարմ ելակ

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 10 րոպե ›Եփել ՝ 20 րոպե ra Լրացուցիչ ժամանակ ՝ 4 ժամ սառեցում› Պատրաստ է ՝ 4 ժամ 30 րոպե

  1. 20 սմ երկարությամբ գարնանային թիթեղի ներքևը և կողմերը շարված են սպունգ մատներով:
  2. Կաթսայի մեջ միացրեք 240 մլ նարնջի հյութ և շաքար; տաքացնել մինչև շաքարը լուծարվի: Հանել կրակից: Փափկացրեք ժելատինը մեկ այլ 240 մլ նարնջի հյութի մեջ, այնուհետև խառնեք տաք շաքարավազի հյութի հետ: Ավելացնել մնացած 480 մլ նարնջի հյութ, կիտրոնի հյութ և աղ: Սառեցրեք մինչև մի փոքր թանձրանալը:
  3. Սերուցքը հարել մինչև խիտ և ծալել ժելատինի խառնուրդի մեջ: Orangeալեք նարնջի հատվածներով և գդալով պատրաստի ձևի մեջ: Սառեցրեք առնվազն 4 ժամ: Հեռացրեք անագի կողմերը և դրեք մատուցվող ափսեի վրա: Arnարդարել թարմ ելակով:

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(7)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (6)

Sparkkl- ի կողմից

Համեղ! Իմ երեկույթի մեծահասակները դա շատ էին սիրում; երեխաներ, ոչ այնքան: Ես օգտագործել եմ թարմ քամած օջախ, բայց հետագայում չեմ անի. Չեմ կարծում, որ որևէ մեկը կկարողանա տարբերությունը տարբերել, և դա կփրկի $!-03 օգոստոսի 2001 թ.

Կանտոնդիի կողմից

Սա արվել է հյուրերի համար, և նկատել եք, որ ոչ ոք չի մաքրում իրենց ափսեը ... բոլորը նույն մեկնաբանությունն են արել, որը ես համաձայնեցի ՝ տարօրինակ ճաշակից հետո: Միգուցե ես ինչ-որ բան սխալ եմ արել, բայց նորից չեմ անի: -26 ապրիլի 2008 թ

հեղինակ ՝ Էմիլի Մութհարտ

Ես դա տիկնոջ մատներով «տորթ» չեմ դարձրել, փոխարենը պարզապես պատրաստել եմ միջուկը և թողնել, որ այն տեղադրվի առանձին առանձին բաժակներում: Այն հիանալի դեսերտ է պատրաստում: Հաջորդ անգամ ես կարող եմ որոշ չափով ավելի շատ շաքար օգտագործել - ակնհայտ է, որ իմ նարինջները մի փոքր թթու էին, ուստի արդյունքն ունի շատ թունդ բուրմունք: Դա լավ է, բայց կարող է ավելի լավ լինել մի փոքր ավելի քաղցրացուցիչով: Ընդհանուր առմամբ, մեզ դա շատ դուր եկավ և նորից կկրկնենք: -05 փետրվարի 2008 թ


Սառեցված նարնջի ելակի սավոյարդի դեսերտ բաղադրատոմս - բաղադրատոմսեր



Սա բաղադրատոմս է, որը ես հայտնաբերել եմ տարիներ առաջ & quot; Classic Italian Cookbook & quot - ում `Մարսելա Հազանի կողմից: Lyավոք, գիրքը տպագրված չէ, բայց այս բաղադրատոմսը դեռ շարունակվում է: Քանի որ, իմ ընտանիքում, թվում է, թե միշտ կան անհրաժեշտ բաղադրիչները, այն շատ անգամ օգնության է հասել, երբ արագ, էլեգանտ և համեղ դեսերտ էր պահանջվում: Դուք իսկապես պետք է համտեսեք այն ՝ գնահատելու համար, թե ինչպես են այս բաղադրատոմսի համերը համակցվում ՝ ձևավորելով անսպասելի և յուրահատուկ համային վերաբերմունք:

1 մեծ գդալ վանիլային պաղպաղակ
1 ճ / գ (15 մլ) շոտլանդական վիսկի
1/2 թեյի գդալ (2 մլ) չափազանց նուրբ աղացած էսպրեսսո սուրճի հատիկներ*

* Ես փոխարինել եմ մանր աղացած սովորական սուրճի հատիկները և նույնիսկ լուծվող սուրճը մի պտղունց:
Տեղադրեք պաղպաղակը սպասքի ամանի մեջ, վրան լցրեք շոտլանդական վիսկի և շաղ տվեք սուրճով: Vesառայում է 1.


Քաղցր տորթ, յուղալի կրեմ, փափուկ հարած սերուցք: այս աղանդերն ամեն ինչ ունի: Օգտագործեք խանութից գնված մեղրաբլիթ տորթ, օգտագործեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը կամ փոխարինեք ֆունտով տորթը կամ որևէ այլ ամուր, քաղցր տորթ:

8 բաժակ մեղրաբլիթ կամ այլ տորթ ՝ կտրված 1 1/2 դյույմ (3 սմ) խորանարդի
1/4 բաժակ (60 մլ) շերի
2 հասած տանձ, կեղևավորված, միջուկով կտրատած և կտրատած
2 բանան, հաստ կտրտած
2 նարինջ ՝ կեղևավորված և կտրատված
2 ձու
1/4 բաժակ (60 մլ) հրուշակեղեն 's շաքար
1 ճ / գ (15 մլ) եգիպտացորենի օսլա (եգիպտացորենի ալյուր)
2 բաժակ (500 մլ) կաթ
1/4 բաժակ (60 մլ) նուրբ թակած շողոքորթ կոճապղպեղ
1/2 թեյի գդալ (2 մլ) վանիլի քաղվածք
3/4 բաժակ (180 մլ) ծանր սերուցք ՝ հարած
2 ճաշի գդալ (30 մլ) հրուշակագործ և շաքարավազ
Նյութի մանր թակած շողոքորթ կոճապղպեղ `զարդարի համար
Քաղցր բալ, կիսով չափ զարդարելու համար

Տորթի խորանարդիկները դասավորեք մեծ ապակե ամանի ներքևի մասում, շերիի հետ շաղ տալ, իսկ վերևում ՝ պտուղը: Ձվերը, շաքարավազը և եգիպտացորենի օսլան միասին հարում ենք թավայի մեջ: Լցնել կաթի մեջ և դանդաղ կրակի վրա դնել, անընդհատ հարելով: Խառնել շաքարավազի կոճապղպեղն ու վանիլինը և թողնել սառչել սենյակային ջերմաստիճանում: Մրգերի և թխվածքաբլիթների վրա գդալով կրեմը գցեք և սառեցրեք մինչև սառչի, առնվազն 2 ժամ: Վրան լցնել հարած սերուցքը, շաղ տալ հավելյալ շողոքորթ կոճապղպեղով և զարդարել բալի կիսաշրջազգեստով: Serառայում է 8.


Հունաստանում Պահքի շրջանում մեծ պահանջարկ ունեն խմորեղեններն ու քաղցրավենիքները, որոնք կարագ կամ ձու չեն պարունակում, և չնայած այս քաղցր ուտեստների բազմաթիվ տարբերակներ կան, այս չթխված տարբերակը ամենահեշտ և ամենահամեղներից մեկն է:

1 ֆունտ (450 գ) սպիտակեցված նուշ ՝ մանր կտրատած սննդի պրոցեսորի մեջ (մոտ 2 1/2 բաժակ, 625 մլ)
1 1/2 բաժակ (375 մլ) հատիկավոր շաքար
1/2 բաժակ (125 մլ) ջուր
2 ճ / գ (30 մլ) նարնջի ծաղկի ջուր* կամ վարդաջուր* գումարած լրացուցիչ
Հրուշակագործի շաքար փոշիացման համար

* Հասանելի է ավելի լավ սուպերմարկետներում և Մերձավոր Արևելքի մասնագիտացված խանութներում

Միացրած նուշը, շաքարավազը, ջուրը և նարնջի ծաղկի ջուրը ծանր կաթսայի մեջ չափավոր ջերմության վրա: Եփել, խառնելով փայտե գդալով, մինչև խառնուրդն այլևս չկպչի տապակին, մոտ 5 -ից 8 րոպե: Թող խառնուրդը մի փոքր սառչի: Խոնավացրեք ձեր մատները նարնջի ծաղկի ջրով և ձևավորեք նուշի խառնուրդը ցանկացած ձևի, որը ձեզ դուր է գալիս. Ավանդական են տանձի տեսքով փոքրիկ բուրգերը: Ամբողջությամբ ծածկեք հրուշակագործի և շաքարավազի շաքարով: Կատարում է մոտ 4 տասնյակ:


Իտալացիները հազվադեպ են ավելի շատ պանիր և միրգ մատուցում աղանդերի համար, իսկ մշակված, թխած եփուկները սովորաբար պահվում են հատուկ առիթների համար: Բոլոնիայի այս դասական տորթը Easterատկի հյուրասիրություն է, և այն դարձել է սիրված իմ ընտանիքում, որտեղ մենք վայելում ենք այն տարվա ցանկացած եղանակին:

4 բաժակ (1 լ) կաթ
1/4 թեյի գդալ (1 մլ) աղ
2 - 3 շերտ կիտրոնի կեղև, միայն դեղին մաս
1 բաժակ (250 մլ) շաքար
1/3 բաժակ (80 մլ) չմշակված բրինձ, նախընտրելի է արբորիո կամ այլ կարճահատիկ սորտ
4 ձու
1/2 բաժակ (125 մլ) սպիտակեցված նուշ ՝ բոված և կտրատած
1/2 բաժակ (125 մլ) շողոքորթ կիտրոն կամ խառը շողոքորթ մրգեր ՝ թակած
2 ճ / գ (30 մլ) ռոմ (ըստ ցանկության)
Կարագ և անճաշակ հացի փշրանքներ

Կաթը, աղը և կիտրոնի կեղևը կաթսայի մեջ եռացրեք միջին ջերմության վրա: Ավելացնել բրինձը և խառնել: Կրակը նվազեցրեք մինչև ամենացածր ջերմաստիճանը և եփ գալ առանց ծածկույթի 2 1/2 ժամ, երբեմն խառնելով, մինչև խառնուրդը դառնա խիտ և բաց շագանակագույն: Հեռացրեք և գցեք կիտրոնի կեղևը և մի կողմ դրեք, որ սառչի: Ձվերը նրբորեն ծեծեք խառնիչ ամանի մեջ և մի փոքր ավելացրեք բրնձի խառնուրդը ՝ խառնելով: Ավելացնել նուշը, կիտրոնը և ըստ ցանկության ռոմը ՝ խառնելով մինչև մանրակրկիտ միաձուլվի: 6x9 դյույմ (15x23 սմ) տորթի տապակի ներքևն ու կողմերը առատորեն կարագացրեք և հացի փշրանքներով պատեք: Խմորը լցնում ենք թավայի մեջ և թխում նախապես 350F (180C) տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ: Նախքան մատուցվող ափսեի վրա շրջվելը, թույլ տվեք, որ տորթը սառչի: Մատուցելուց առաջ թույլ տվեք հանգստանալ սենյակային ջերմաստիճանում: Պահվում, ծածկված և սառնարանում պահվում է մինչև 1 շաբաթ: Vesառայում է 6 -ից 8 -ը:


Բրիտանական այս բաղադրատոմսի վերնագիրը վերաբերում է ոչ թե դրա պատրաստման դժվարությանը (դա իսկապես բավականին հեշտ է), այլ այն, որ այն պատրաստում է իր կեղևը, լցնում և լցնում:

4 ձու
4 ճաշի գդալ (60 մլ) ոչ աղի կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
1 բաժակ (250 մլ) շաքար
1/2 բաժակ (125 մլ) ինքնալցնող ալյուր
1/4 թեյի գդալ (1 մլ) աղ
2 բաժակ (500 մլ) կաթ
1 բաժակ (250 մլ) մանրացված անուշահոտ կոկոս
1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլի քաղվածք

Միացրեք բոլոր բաղադրիչները էլեկտրական բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ և խառնեք մինչև մանրակրկիտ խառնվելը: Լցնել կարագով կարկանդակի տապակի մեջ և թխել նախապես տաքացված 350F (180C) ջեռոցում 1 ժամ: Թույլ տվեք սառչի և մատուցեք սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Vesառայում է 4 -ից 6 -ը:


Այս ուտեստի անվան մեջ «հնդկական» բառը վերաբերում է եգիպտացորենին, այլ ոչ թե ուտեստի գյուտարարներին: 17 -րդ դարի անգլերենում «qucorn» բառը օգտագործվում էր ցանկացած հատիկ նկարագրելու համար, իսկ «հնդկական եգիպտացորեն» -ը օգտագործվում էր Նոր Աշխարհի այս բերքը այլ հատիկներից տարբերելու համար: Անգլիայում նրանք շուտով սկսեցին այն անվանել որպես եգիպտացորեն, տերմին, որը նրանք վերցրել էին իսպաներենից maíz , բայց գաղութարարները համառորեն այն անվանում էին «հնդկական եգիպտացորեն»: & quot; Ի վերջո & quot մշակվել է ավելի ուշ), և այս աղանդերը տխրահռչակ էր իր հարուստ, արյան կարմիր գույնով:

5 բաժակ (1.25 լ) կաթ
1/3 բաժակ (80 մլ) եգիպտացորենի ալյուր
3/4 բաժակ (180 մլ) մելասա
4 ճաշի գդալ (60 մլ) կարագ
3 ճ / գդ (45 մլ) շաքար
1 թեյի գդալ (5 մլ) աղացած կոճապղպեղ
1/2 թեյի գդալ (2 մլ) աղացած դարչին
1/2 թեյի գդալ (2 մլ) աղ
1/2 բաժակ (125 մլ) չամիչ (ըստ ցանկության)

4 բաժակ (1 լիտր) կաթն ու եգիպտացորենը մի կաթսայի մեջ դնել եռացող ջրով լի մեկ այլ կաթսայի վրա: Եփ գալ և եփել 15 րոպե ՝ հաճախակի խառնելով: Խառնել մնացած բաղադրիչները և լցնել յուղացված թխման ամանի մեջ, որն ավելի խորն է, քան լայնը: Թխել նախապես տաքացված 300F (150C) ջերմաստիճանում 1 ժամ: Մնացած 1 բաժակ (250 մլ) կաթը լցնել պուդինգի վրա ՝ առանց խառնելու և թխել ևս 2 ժամ: Hotանկության դեպքում մատուցել տաք կամ տաք սերուցքով կամ պաղպաղակով: Vesառայում է 6 -ից 8 -ը:


Հիմնական կրաքարը լայնորեն հասանելի չէ, բայց շշալցված հիմնական կրաքարի հյութը այնքան էլ դժվար չէ գտնել: Եթե ​​շշալցված հյութը հասանելի է ձեր սուպերմարկետում, խնդրում ենք թողնել այնտեղ և փոխարենը օգտագործել սովորական կրաքարի թարմ հյութը:

1 9 դյույմ (23 սմ) խմորեղեն կամ Graham կոտրիչ կարկանդակ
4 ձու, առանձնացված
1 բանկա (14 ունցիա, 390 գ) քաղցրացված խտացրած կաթ
1/3 բաժակ (80 մլ) թարմ քամած կրաքարի հյութ
Մի պտղունց աղ
Մի պտղունց թաթար սերուցք (թաթարաթթու)
1/4 բաժակ (60 մլ) փոշի (հրուշակեղենի 's) շաքար

Թխել կարկանդակի կեղևը 350F (180C) ջեռոցում մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք կեղևը ջեռոցից, բայց թողեք վառարանը միացված: Մի փոքր հարեք ձվի դեղնուցները և հարեք խտացրած կաթի և կրաքարի հյութի մեջ: Լցնել տաք կարկանդակի կեղևի մեջ և թխել ևս 10 -ից 15 րոպե, մինչև միջուկը մի փոքր պնդանա: Միևնույն ժամանակ, հարեք ձվի սպիտակուցները, աղը և ատամնաքարերի սերուցքը մինչև փրփուրանալը: Հարել շաքարավազի մեջ և շարունակել հարել այնքան, մինչև խառնուրդը փայլուն լինի և թունդ գագաթներ ձևավորվեն: Theածկեք կարկանդակը բեզենով ՝ համոզվելով, որ բեզեն դիպչում է ընդերքին ամբողջ եզրերով: Թխել մինչեւ բեզեն թույլ կարմրացնելը ՝ 10 -ից 15 րոպե: Սառեցրեք մետաղալարով և դրեք սառնարանում: Serառայել սառեցված: Պատրաստում է 1 կարկանդակ 6 -ից 8 -ի համար:


Լավ հնաոճ բրնձի պուդինգն իմ ամենասիրելիներից է, և այս մեկն ունի բույր և համ, որը հուշում է հեռավոր վայրերի մասին: Այս բաղադրատոմսը այնքան ամուր չէ, որքան հավանաբար ծանոթ բրնձի պուդինգը, բայց դա հնդկական կրակոտ ուտեստի կատարյալ ավարտն է:

8 բաժակ (2 լ) կաթ
1/2 բաժակ (125 մլ) չմշակված բասմաթի կամ այլ երկարահատիկ սպիտակ բրինձ
1 բաժակ (250 մլ) շաքար
1/2 բաժակ (125 մլ) նուրբ թակած անաղծ սպիտակեցված նուշ
1/4 թեյի գդալ (1 մլ) աղացած հիլ
1 թեյի գդալ (5 մլ) վարդաջուր (ըստ ցանկության)*
1/4 բաժակ (60 մլ) անաղծ, կտրատած բլանշավորված նուշ, թույլ տապակած

* Հասանելի է գուրման խանութների մեծ մասում և ասիական մասնագիտացված շուկաներում

5-ից 6 կվարտա (5-6 լ) կաթսայի մեջ կաթը եռացրեք եռացրած բարձր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի կանխվի մաշկի ձևավորումը: Կրակը նվազեցրեք մինչև չափավոր և շարունակեք եռալ 30 րոպե ՝ երբեմն խառնելով: Ավելացնել բրինձը և եփել ևս 30 րոպե, հաճախակի խառնելով, մինչև բրնձը գրեթե քայքայվի: Ավելացնել շաքարավազը և մանր կտրատած նուշը և 15 րոպե ցածր ջերմության վրա խառնել, մինչև պուդինգը այնքան հաստ լինի, որ գդալի հետևը ծանր պատվի: Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք հիլն ու վարդի ջուրը և լցրեք 7 x 12 դյույմ (20x30 սմ) թխման ամանի մեջ ՝ տարածելով այն թիակով, որպեսզի գագաթը հարթ լինի: Շաղ տալ տապակած նուշով և պահել սառնարանում առնվազն չորս ժամ, մինչև այն ամբողջովին սառչի և դիպչելիս որոշ չափով ամուր լինի: Vesառայում է 10 -ից 12 -ը:


Եթե ​​ճշմարտությունն ասվի, ապա իսկապես կարող եք այս տտիպը լցնել ցանկացած թարմ պտուղով: Կիվիի պտուղը գրավիչ և գունագեղ ներկայացում է կատարում, բայց այդպես էլ կտրատած ելակ, սալոր կամ դեղձ:

1 9 դյույմ (23 սմ) խմորեղենի ընդերք
1/4 բաժակ (60 մլ) շաքար
2 ճ / գ (30 մլ) եգիպտացորենի օսլա (եգիպտացորենի ալյուր)
1 1/4 բաժակ (300 մլ) կաթ
1 ճ / գ (15 մլ) կիտրոնի հյութ
1 թեյի գդալ (5 մլ) քերած կիտրոնի կեղև
1 ձու, թույլ ծեծված
5 - 6 կիվի պտուղ, կեղևավորված և կտրտած
1/4 բաժակ (60 մլ) ծիրանի պահածոներ, տաքացրած (ըստ ցանկության)

Կարկանդակի կեղևը պատել մոմաթղթով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով, լցնել կշիռներով (բրինձ կամ չորացրած լոբի) և թխել նախապես տաքացված 425 F (220C) ջեռոցում մինչև թեթև դարչնանալը, մոտ 10 րոպե: Սառեցրեք մետաղալարերի վրա: Մինչդեռ շաքարավազը և եգիպտացորենի օսլան մի կաթսայի մեջ միացրեք: Միացրեք կաթը, կիտրոնի հյութը, կիտրոնի կեղևը և եռացրեք եռացրած չափավոր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Մի քանի ճաշի գդալ կաթնային խառնուրդ հարել հարած ձվի մեջ, այնուհետև ձվի խառնուրդը խառնել կրեմի մեջ: Անընդհատ խառնել ցածր ջերմության վրա 1 րոպե, մինչև կրեմը թանձրանա: Լցնել տաք կրեմը կարկանդակի կեղևի մեջ և հավասարաչափ տարածել: Theածկեք կրեմը պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում մինչև կրեմի ամրացումը, առնվազն 2 ժամ: Կիվիի շերտերը շարեք կրեմի վրա և դրեք սառնարանում մինչև ծառայել պատրաստ: Պրոֆեսիոնալ հպման համար կիվիի պտուղը քսեք տաք ծիրանի պահածոներով: Vesառայում է 6 -ից 8 -ը:


Ամերիկացի հեղինակ Օուեն Ուիսթերը, ով նաև գրել է «Վիրջինիան», այս տորթը հայտնի է դարձրել 1906 թվականին իր «Տիկին Բալթիմոր» վեպի հրատարակությամբ, որտեղ տորթը ամենասիրվածն էր Հարավային Կարոլինա նահանգի Չարլսթոն քաղաքի Lady Baltimore Tearoom- ում: Այս տորթի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, և շատերը բավականին բարդ են: Ահա պարզեցված տարբերակ:

Տորթի համար.
1 բաժակ (250 մլ) կարագ
3 բաժակ (750 մլ) շաքար
4 ձու
3 1/2 բաժակ (875 մլ) տորթի ալյուր
4 թեյի գդալ (60 մլ) փխրեցուցիչ
1 բաժակ (250 մլ) կաթ
2 թեյի գդալ (10 մլ) վանիլին
2 թեյի գդալ (10 մլ) նուշի քաղվածք
1/2 բաժակ (125 մլ) ջուր

Կարագը և 2 բաժակ (500 մլ) շաքարավազը միասին հարել մինչև թեթև ու փափկամազ: Beեծել ձվերի մեջ, մեկ առ մեկ: Ալյուրը և փխրեցուցիչը միասին մաղել և աստիճանաբար ավելացնել կարագի խառնուրդին ՝ կաթի հետ մեկտեղ: Լցնել երկու յուղացված 11-դյույմանոց տորթերի տապակի մեջ և թխել նախապես տաքացված 350F (180C) ջեռոցում 30 րոպե: Մնացած բաժակը (250 մլ) շաքարավազը միացրեք մի փոքր կաթսայի մեջ ջրի հետ և եփեք չափավոր կրակի վրա, մինչև շաքարը լուծարվի: Ավելացնել վանիլի և նուշի քաղվածք և լցնել տորթերի վրա, երբ դրանք թավայից հանվեն:

Սառեցման համար.
2 բաժակ (500 մլ) շաքար
2/3 բաժակ (160 մլ) ջուր
2 ձվի սպիտակուց, թունդ ծեծած
2 թեյի գդալ (10 մլ) եգիպտացորենի օշարակ (ըստ ցանկության)
2 բաժակ (500 մլ) սերմի չամիչ
2 բաժակ (500 մլ) թակած ընկույզ կամ պեկան
12 թուզ, թակած
Նուշի և վանիլի քաղվածք ՝ ըստ ճաշակի

Շաքարավազը, ջուրը և կամընտիր եգիպտացորենի օշարակը միացրեք կաթսայի մեջ և եռացրեք եռացրած բարձր կրակի վրա: Եռացրեք երկու րոպե և դանդաղ թափեք հարած ձվի սպիտակուցների մեջ ՝ անընդհատ ծեծելով: Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները ՝ նրբորեն ծալելով: Տարածեք տորթի շերտերի միջև, իսկ կողմերում և վերևում: Պատրաստում է մեկ 11-դյույմանոց տորթ ՝ 8-ից 12-ը մատուցելու համար:


Այս տորթերը, ավստրալական համարժեքը ամերիկյան թխվածքաբլիթին, անվանվել են 1896-1901 թվականներին Քվինսլենդի նահանգապետ Բարոն Լեմինգտոնի կամ, հավանաբար, նրա կնոջ կողմից, որը, ինչպես հաղորդվում էր, շատ էր սիրում դրանք: Lamington Drives- ը այսօր ամբողջ Ավստրալիայում դրամահավաքի հանրաճանաչ տեխնիկա է:

3 ձու
1/2 բաժակ (125 մլ) շաքար
1/2 բաժակ (125 մլ) ինքնալցնող ալյուր
1/4 բաժակ (60 մլ) եգիպտացորենի օսլա (եգիպտացորենի ալյուր)
1 1/2 բաժակ (375 մլ) շաքարի փոշի (շաքարավազ)
1/4 բաժակ (60 մլ) կակաոյի փոշի
1/4 բաժակ (60 մլ) տաք ջուր
1 1/2 բաժակ (375 մլ) չորացրած կոկոս

Քսեք քառակուսի կամ ուղղանկյուն թխվածքաբլիթ: Տաքացրեք ջեռոցը 350F (180C): Ձվերը փոքր ամանի մեջ հարեք էլեկտրական հարիչով 2 րոպե կամ մինչև գունատանալը: Ավելացնել շաքարավազ և հարել մինչև լավ համակցված: Մաղած ալյուրի և եգիպտացորենի օսլայի մեջ մի գդալով ծալեք: Լցնել պատրաստված թավայի մեջ, թխել 20 րոպե կամ մինչև ոսկեգույն դառնալը: Անջատեք մետաղալարով, որպեսզի սառչի: Կտրեք տորթը 3 դյույմ (7 սմ) քառակուսիների մեջ: Շաքարավազը և կակաոն մաղել ամանի մեջ, խառնել ջրի մեջ: Թխվածքի քառակուսիները թաթախել կակաոյի խառնուրդի մեջ և գլորել կոկոսի մեջ: Թույլ տվեք ամրացնել մետաղալարերի վրա: Իսկապես քաղցր ատամ ունեցողների համար, նախքան տորթերը կակաոյի խառնուրդի մեջ թաթախելը, կարող եք տորթը պառակտել և ներսում նախ դնել ելակի ջեմի/հարած սերուցքի շերտ:


Այս հնաոճ աղանդերը եփվելիս բաժանվում է յուղալի կրեմի վրա `տորթի նման տոտիկով:

1 բաժակ (250 մլ) շաքար
1/4 բաժակ (60 մլ) համընդհանուր ալյուր
1/4 թեյի գդալ (1 մլ) աղ
2 ճ / գ (30 մլ) թարմ կիտրոնի հյութ
2 ճ / գ (30 մլ) թարմ կրաքարի հյութ
2 թեյի գդալ (10 մլ) քերած կիտրոնի համ
1 թեյի գդալ (5 մլ) քերած կրաքարի համ
3 ձու, առանձնացված
1 բաժակ (250 մլ) կաթ
1 ճ / գ (15 մլ) հալված կարագ

Միավորել ամանի մեջ շաքարավազը, ալյուրը և աղը և խառնել հյութերը, համը, ձվի դեղնուցները, կաթը և կարագը: Առանձին ամանի մեջ հարեք ձվի սպիտակուցները մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն: Fալեք կիտրոնի խառնուրդի մեջ և լցրեք յուղազերծված 6 բաժակ (1.5 լ) ամանի կամ սուֆլեի ուտեստի մեջ: Տեղադրեք դանդաղ կաթսայի մեջ և ավելացրեք այնքան ջուր, որ 3 սմ բարձրություն ունենա ամանի կողքին: Coածկեք և եփեք մեծ կրակի վրա 2 -ից 3 ժամ, մինչև գագաթը թեթև ու փափկամազ լինի և ամրացվի: Այլապես, տեղադրեք ա Բեյն Մարի և թխել նախապես տաքացված 350F (180C) ջեռոցում 30 րոպե: Serառայել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Vesառայում է 4 -ից 6 -ը:


Իր թխվածքաբլիթով և տորթի յուղալի միջուկով այս փոքրիկ հաճույքներն իմ ամենասիրելիներից են: Խնդրում ենք թխել կրկնակի խմբաքանակ, եթե ես մոտ եմ որևէ տեղ, երբ նրանք դուրս են գալիս ջեռոցից:

Կեղևի համար.
1/4 ֆունտ (110 գ, 1 փայտ) սառը անաղծ կարագ կտրատած
1/2-դյույմ (1 սմ) խորանարդիկներ
1 բաժակ (250 մլ) համընդհանուր ալյուր
1/4 բաժակ (60 մլ) փաթեթավորված շագանակագույն շաքար
1/2 թեյի գդալ (2 մլ) աղ

Լրացման համար.
3 ձու
3/4 բաժակ (180 մլ) շաքար
6 ճ / գ (90 մլ) կիտրոնի հյութ
2 կիտրոնի քերած կեղևը
3 ճ / գ 45 մլ ընդհանուր օգտագործման ալյուր
1/4 թեյի գդալ (1 մլ) փխրեցուցիչ
Փոշի (հրուշակեղենի ' -եր) զարդարի համար (ըստ ցանկության)

Միացրեք կեղևի բաղադրիչները էլեկտրական սննդի պրոցեսորում և զարկերակում, մինչև խառնուրդը նմանվի կոպիտ հացի փշրանքների: Տեղադրեք յուղացված 8x8 դյույմանոց (20x20 սմ) թավայի մեջ և սեղմեք, որպեսզի թավան հավասար ծածկվի: Թխել նախապես տաքացված 350F (180C) ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 15 րոպե: Հանել ջեռոցից եւ մի կողմ դնել:
Միջուկը պատրաստելու համար հարել ձուն և շաքարավազը, մինչև շաքարը լուծարվի: Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և հարել մինչև մանրակրկիտ խառնվել: Լցնել թխած ընդերքի մեջ (լավ է, եթե ընդերքը դեռ տաք է) և վերադառնալ ջեռոց, մինչև լցնելը, մոտ 20 րոպե: Նախքան 2 դյույմանոց (5 սմ) քառակուսիների կտրելը, սառեցրեք մետաղալարով և ցանկության դեպքում փոշիացրեք շաքարի փոշով: Կատարում է 16 քառակուսի:

Բոլորը սիրում են կիտրոնով բեզե կարկանդակ, իսկ Պուերտո Ռիկոյում նրանք օգտվում են տեղական կրաքարիից ՝ դրան տալով արևադարձային երանգ:Վերցրեք այն ձեր հաջորդ հաջողակ ընթրիքին, և երբ մարդիկ հարցնեն, ասեք, որ բաղադրատոմսը ստացել եք Սան Խուան ձեր վերջին ուղևորության ժամանակ:

1 դյույմ (22 սմ) կարկանդակի կեղև, ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով կամ փաթեթավորված

Լրացման համար.
3/4 բաժակ (180 մլ) եգիպտացորենի օսլա (եգիպտացորենի ալյուր)
4 ձվի դեղնուց (սպիտակուցը պահեք բեզենի համար)
2 1/2 բաժակ (675 մլ) ջուր
1/4 բաժակ (60 մլ) թարմ կրաքարի հյութ
2 բաժակ (500 մլ) շաքար
1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ
4 ճաշի գդալ (60 մլ) կարագ

Բեզենի համար.
4 ձվի սպիտակուց
1/4 թեյի գդալ (1 մլ) փխրեցուցիչ
1 բաժակ (250 մլ) շաքար
1 ճ / գ (15 մլ) թարմ կրաքարի հյութ

Թխել կարկանդակի կեղևը նախապես տաքացված 350F (180C) ջեռոցում մոտ 30 րոպե, կամ ըստ փաթեթի ցուցումների, մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Սառեցրեք և մի կողմ դրեք: Մի կաթսայի մեջ խառնել եգիպտացորենի օսլան և 1 բաժակ (250 մլ) ջուր և հարել մինչև միաձուլվեն: Ավելացնել մնացած ջուրը և լցոնման բաղադրիչները և հարել ՝ խառնելու համար: Եփել թույլ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով փայտե գդալով, մինչև խիտ և եռա: Լցնել թխած կարկանդակի կճեպի մեջ: Ձվի սպիտակուցները հարում ենք մինչև թանձրանալը: Ավելացրեք բեզեի մնացած բաղադրիչները ՝ հարելով մինչև մանրակրկիտ միաձուլվելը: Կարկանդակի միջուկը լցնել ձվի սպիտակուցի խառնուրդով ՝ տարածելով այն միայն կարկանդակի ընդերքի եզրին: Թխել նախապես տաքացված 350F (180C) ջեռոցում մոտ 15 րոպե, մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Չափից շատ եփելը պատճառ կդառնա, որ մատեզը մատուցելիս ճաք տա: Մատուցելուց առաջ սառեցրեք և սառեցրեք: Պատրաստում է մեկ 9 դյույմանոց կարկանդակ `6-ից 8-ը մատուցելու համար:


Թեև այս կարկանդակի անվան ծագումը հայտնի չէ, այն Մասաչուսեթսում սիրված է եղել առնվազն 150 տարի և հաճախ հանդիպում է Երախտագիտության սեղանին:

4 ձու, հարած
1 բաժակ (250 մլ) խնձորի սոուս
1 բաժակ (250 մլ) շաքար
1 բաժակ (250 մլ) ծանր սերուցք
1/4 բաժակ (60 մլ) քաղցր շերրի
3 ճ / գ (45 մլ) կիտրոնի հյութ
2 ճ / գ (30 մլ) հալված կարագ
1/4 թեյի գդալ (1 մլ) թարմ քերած մշկընկույզ
9 դյույմ (23 սմ) հրուշակեղենի կարկանդակ

Ձվերը, խնձորի սոուսը, սերուցքը, շերին, կիտրոնի հյութը, կարագը և մշկընկույզը միասին հարել և լցնել կարկանդակի կճեպի մեջ: Թխել նախապես տաքացված 400F (200C) ջեռոցում 10 րոպե, կրակը նվազեցնել մինչև 325F (165C) և թխել ևս 45 րոպե: Մատուցելուց առաջ սառեցրեք մինչև լցնելը: Vesառայում է 6 -ից 8 -ը:


Ահա և ավանդական մեքսիկական աղանդեր, որոնք նման են ամբողջ աշխարհում հայտնաբերված հացի պուդինգներին, սակայն համեմունքների և պանրի օգտագործման համադրությունը սա դարձնում են եզակի:

2 բաժակ (500 մլ) շագանակագույն շաքար, ամուր փաթեթավորված
4 բաժակ (1 լ) ջուր
1 դարչինի փայտ, մոտ 4 դյույմ (10 սմ)
1 մեխակ
6 բաժակ (1.5 լ) ֆրանսիական հաց, կտրված 1/2 դյույմ (1 սմ) խորանարդի և տապակած ջեռոցում մինչև չորանալը
3 խնձոր, կեղևավորված, միջուկով կտրատած և կտրատած
1 բաժակ (250 մլ) չամիչ
1 բաժակ (250 մլ) թակած սպիտակեցված նուշ
1/2 ֆունտ (225 գ) Monterey jack, Muenster կամ այլ թեթև
պանիր, կտրված 1/2 դյույմ խորանարդի մեջ

Շագանակագույն շաքարավազը, ջուրը, դարչինի փայտը և մեխակը միացրեք մի կաթսայի մեջ և եռացրեք եռացրած բարձր կրակի վրա: Կրճատեք կրակը և եփ գալ 10 րոպե: Միևնույն ժամանակ, հացի խորանարդի շերտը տեղադրեք յուղաթխած ջեռոցում յուղած թխման ամանի ներքևում: Ավելացնել խնձորի, չամիչի, նուշի և պանրի շերտ: Կրկնել մինչեւ բոլոր բաղադրիչներն օգտագործվեն: Օշարակից հանել դարչինն ու մեխակը և լցնել հացի խառնուրդի վրա: Թխել նախապես տաքացված 350F (180C) ջեռոցում 30 րոպե: Vesառայում է 6 -ից 8 -ը:


Երբ ես միջնակարգ դպրոցի իսպաներենի ուսուցչուհի ունեի մի «աշխատանք», ես երբեմն թույլ էի տալիս իմ աշակերտներին բերել իսպանախոս ուտեստներ, որոնք նրանք պատրաստել էին տանը ՝ դասի ֆիեստայի համար: Սա բոլորի սիրելին էր:

2 բաժակ (500 մլ) ալյուր
1/2 բաժակ (125 մլ) փոշի (հրուշակեղենի 's) շաքար, գումարած լրացուցիչ փոշիացման համար
1 բաժակ (250 մլ) նուրբ թակած պեկան կամ ընկույզ
Մի պտղունց աղ
1/2 ֆունտ (225 գ) ոչ աղի կարագ
1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլի քաղվածք

Ալյուրը, 1/2 բաժակ (125 մլ) շաքարավազը, ընկույզը և աղը միացրեք ամանի մեջ: Beեծել կարագի և վանիլինի մեջ մինչև խառնուրդը գնդիկավոր լինի: Ձևավորեք 24 կարկանդակ և դրեք թեթև յուղացված թխվածքաբլիթի վրա: Թխել նախապես տաքացված 350F (180C) ջեռոցում մոտ 30 րոպե, մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Թեթև սառեցրեք մետաղալարով և առատորեն փոշիացրեք շաքարի փոշիով: Պատրաստում է 24 թխվածքաբլիթ:


Դրանք կոչվում են (ամբողջովին անհասկանալի պատճառներով) Բրիտանական Կոլումբիայի Նանաիմո (արտասանվում է nuh-NYE-moe) քաղաքի համար և տարբեր աստիճանի հասանելի են Կանադայում: Ենթադրելով, որ դուք նախկինում երբեք Nanaimo բար չեք ունեցել, ես սա ձեզ կասեմ. Նրանք ամենալավն են, ինչ դուք երբևէ չեք ունեցել:

Նշում. Այս բաղադրատոմսը պահանջում է չխաշած ձու: Եթե ​​սալմոնելայով վարակվածությունը ձեզ մտահոգում է, խնդրում ենք օգտագործել պաստերիզացված ձվի կամ ձվի փոխարինիչ:

Հիմքի համար.
1 ձու
2 ունցիա (2 քառակուսի, 56 գ) կիսաքաղցր շոկոլադ ՝ հալված կրկնակի կաթսայում կամ միկրոալիքային վառարանում
2 բաժակ (500 մլ) գրեհեմի կոտրիչ փշրանքներ
1 բաժակ (250 մլ) մանրացված կոկոս
1/2 բաժակ (125 մլ) կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
1/2 բաժակ (125 մլ) նուրբ թակած ընկույզ (ըստ ցանկության)
2 ճ / գ (30 մլ) շաքար
1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլի քաղվածք

Միավորել բոլոր բաղադրիչները և սեղմել 9 դյույմ (23 սմ) քառակուսի թավայի մեջ: Սառնասրտություն

Լրացման համար.
1/4 բաժակ (60 մլ) կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
3 ճաշի գդալ (45 մլ) կաթ
2 ճ / գ (30 մլ) վանիլային ակնթարթային պուդինգ կամ 2 ճ / գ (30 մլ) եգիպտացորենի օսլա (եգիպտացորենի ալյուր) և մի կաթիլ դեղին սննդի երանգ
2 բաժակ (500 մլ) փոշի (հրուշակեղենի 's) շաքար

Հարել կարագը, կաթը և լուծվող պուդինգը: Խառնել շաքարի փոշու մեջ և տարածել հիմքի վրա: Թուլացեք առնվազն 15 րոպե:

Zeնարակի համար.
4 ունցիա (4 քառակուսի, 112 գ) կիսաքաղցր շոկոլադ, հալված
երկկողմանի կաթսա կամ միկրոալիքային վառարան
1 ճ / գ (15 մլ) կարագ սենյակային ջերմաստիճանում

Միավորել շոկոլադն ու կարագը և խառնել մինչև միաձուլվեն: Տարածեք կրեմի շերտով և սառեցրեք: Կտրեք 1 1/2 դյույմ (4 սմ) քառակուսիների և մատուցեք սառեցված: Դարձնում է 36:


Խոստանում եմ, որ այն երբևէ ունեցած ամենահամեղ հացերից մեկն է:

3 բաժակ (750 մլ) ալյուր
3 ճ / գ (45 մլ) ճարպ կամ բանջարեղենային կարճացում
1 ճ / գ (15 մլ) փխրեցուցիչ
1/2 թեյի գդալ (2 մլ) աղ
3/4 բաժակ (180 մլ) տաք ջուր
Բանջարեղենի կարճացում տապակելու համար
Մեղր կամ պահածոներ

Չոր բաղադրիչները չափեք խորը խառնիչ ամանի մեջ: Ավելացնել ճարպը և մատների ծայրերով խառնել այնքան, մինչև ճարպը լինի փոքր ոլոռի կտորների մեջ: Ավելացրեք ջուրը և հունցեք առնվազն 5 րոպե, մինչև խմորը հարթ լինի և չկպչի ամանի կողքերին: Verածկեք սպասքի սրբիչով և թույլ տվեք հանգստանալ առնվազն 30 րոպե:
Չուգունի ծանր տապակի մեջ հալեցրեք բավարար ճարպ կամ կարճացրեք, որպեսզի այն լինի մոտ 1 դյույմ (2,5 սմ) խորությամբ: Տաքացրեք մինչև այն լինի մոտ 350 F (180) կամ մինչև մակերեսը փայլատակի: Երբ բավականաչափ տաքանա, խմորի մի փոքր կաթիլը կթռչի մակերեսին և կդառնա դարչնագույն: Խմորը ձևավորեք մոտավորապես 6 -ից 8 դյույմ (15 -ից 20 սմ) տրամագծով և մոտ 1/4 դյույմ (5 մմ) հաստությամբ: Շատ խոհարարներ մատով փոս են պատրաստում հացի կենտրոնում: Նետեք ճարպի մեջ, մեկ առ մեկ, և շագանակագույն երկու կողմերում ՝ պտտվելով միայն մեկ անգամ: Մատուցեք տաք մեղրով կամ պահածոյացված ուտեստներով: Կատարում է 4 -ից 6 -ը:


Շոռակարկանդակ սիրողները ձեզ կասեն, որ լավագույն շոռակարկանդակները գտնվում են Նյու Յորքում: Առնվազն այս շոռակարկանդակ սիրողը կամենա: Կրկին, մենք ՝ ամերիկացիներս, ունենք մեր ներգաղթյալ նախնիները, որոնց պետք է շնորհակալություն հայտնել համաամերիկյան այս հրճվանքի համար:

Կեղևի համար.
1 բաժակ (250 մլ) համընդհանուր ալյուր
1/4 բաժակ (60 մլ) շաքար
1 թեյի գդալ (5 մլ) քերած կիտրոնի համ
1 ձվի դեղնուց
8 ճ / գ (120 մլ) կարագ, փափկեցված
Մոտ 2 ճ / գ ջուր (30 մլ)

Խառնել ալյուրը, շաքարավազը և կիտրոնի կեղևը մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել ձվի դեղնուցն ու կարագը և խառնել պատառաքաղով: Աշխատեք խառնուրդը ՝ միաժամանակ ավելացնելով մի քանի կաթիլ ջուր, մինչև խմոր ձևավորվի: Ձևավորեք գնդիկ, ծածկեք և դրեք սառնարանում 1 ժամ: Խմորի մեկ երրորդը ալյուրապատ մակերևույթի վրա գլորեք 9 դյույմ (23 սմ) կլոր ձևով և թեթևացրեք այն կարագապատված 9 դյույմանոց գարնանաձև տապակի հատակին: Այս խմորը փխրուն է, ուստի եթե այն կոտրվի, պարզապես միացրեք այն միասին: Մնացած խմորը գլորեք կտորների մեջ և տեղավորեք այն տապակի կողքերին ՝ շարունակելով սեղմելով կարերը:

Լրացման համար.
40 ունցիա (1100 գ) սերուցքային պանիր ՝ փափկեցված
1 1/2 բաժակ (375 մլ) շաքար
3 ճ / գ 45 մլ ընդհանուր օգտագործման ալյուր
2 թեյի գդալ (10 մլ) քերած կիտրոնի համ
5 ձու
2 ձվի դեղնուց
1/2 թեյի գդալ (2 մլ) վանիլի քաղվածք
1/4 բաժակ (60 մլ) ծանր սերուցք

Պանիրը, շաքարավազը, ալյուրը և կիտրոնի կեղևը հարեք մեծ ամանի մեջ մինչև հարթ: Atեծել ձվի և դեղնուցի մեջ, այնուհետև վանիլինն ու սերուցքը: Պանրի խառնուրդը լցնել ընդերքի մեջ և դնել ծանր թխման թերթիկի վրա: Թխել նախապես տաքացված 550F (290C) ջեռոցում 15 րոպե: Նվազեցրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչև 200 F (90C) և թխեք 1 ժամ: Անջատեք վառարանը, բացեք ջեռոցի դուռը և թույլ տվեք, որ շոռակարկանդակը սառչի 30 րոպե: Տորթը կարելի է մատուցել սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Պատրաստում է մեկ 9 դյույմ (23 սմ) տորթ `10-ից 12-ը մատուցելու համար:


Այս բաղադրատոմսը ոչ միայն մայրիկիս սիրած աղանդերից մեկն է, այլ այն նրան նվիրել է իր սիրելի մարդկանցից մեկը: Մարգարետա Ուայթը բոլորիս համար իսկական ընկեր է եղել ավելի քան քառասուն տարի, և այս բաղադրատոմսը միայն մեկն է այն միլիոն պատճառներից, որոնցից մենք պետք է երախտապարտ լինենք նրա բարեկամության համար:

5 ձվի սպիտակուց
8 ունց (250 գ) կեղևավորված նուշ
1 բաժակ (250 մլ) շաքար
Բուսական յուղ և հացի փշրանքներ թխում թավան ծածկելու համար

Ձվի սպիտակուցները հարում ենք մինչև թանձրանալը: Միացրեք նուշը և շաքարավազը սննդամթերքի կամ էլեկտրական բլենդերի մեջ և մշակեք մինչև նուշը փոշիացվի: Ձվի սպիտակուցի մեջ ծալեք նուշի խառնուրդը: 8 կամ 9 դյույմ (20 -ից 22 սմ) կլոր թխվածքի ներքին կողմը բուսական յուղի բարակ շերտով պատել և հացի փշրանքներով պատել, կամ կարող եք տապակի ներքևը և կողքերը շարել յուղացված մագաղաթ կամ մոմ թուղթ: Լցնել ձվի սպիտակուցի խառնուրդը և թխել նախապես տաքացված 325 F (160F) ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ մեկ ժամ: Թույլ տվեք սառչել 5 -ից 10 րոպե, նախքան շրջվել դեպի հովացման դարակի վրա: Serանկության դեպքում մատուցեք հարած սերուցքով և (կամ) թարմ հատապտուղներով: Vesառայում է 6 -ից 8 -ը:


Պաննա Կոտտա իտալերեն նշանակում է & եփած սերուցք: & quot

1 բաժակ (250 մլ) կաթ
1 ծրար (մոտ 1 ճաշի գդալ, 15 մլ) անուշաբույր ժելատին
1 վանիլային հատիկ ՝ երկայնքով պառակտված
2 բաժակ (500 մլ) ծանր սերուցք
1/2 բաժակ (125 մլ) շաքար
Ազնվամորի, ելակի կամ այլ մրգային սոուս (ըստ ցանկության)

Տեղադրեք կաթը կաթսայի մեջ և ժելատինը ցողեք մակերեսին: Թողեք մնա 5 րոպե, այնուհետև տաքացրեք ՝ անընդհատ խառնելով, այնքան, որ ժելատինը լիովին լուծարվի: Ավելացնել վանիլային հատիկը, սերուցքը և շաքարավազը և տաքացնել ՝ հաճախակի խառնելով, մինչև հեղուկից գոլորշու բեկորներ դուրս գան. Մի եռացրեք: Հեռացրեք կրակից և թողեք թրմվի 30 րոպե: Հեռացրեք վանիլային հատիկը և խառնուրդը լցրեք 4 -ից 6 բաժակ բաժակի մեջ: Սառեցրեք մինչեւ պնդանալը, առնվազն 2 ժամ: Cupsանկության դեպքում մատուցեք բաժակների մեջ մրգային սոուսով: Vesառայում է 4 -ից 6 -ը:


The tres leches վերաբերում է այն փաստին, որ այն օգտագործում է գոլորշիացված, քաղցրացված խտացրած և սովորական կաթ: Դուք կարող եք նաև մոտեցնել այս տորթին ՝ լցնելով լցոնումը ձեր սիրած ֆունտ տորթի վրա:

Նշում. Այս բաղադրատոմսը պահանջում է չփխած ձվի սպիտակուցներ: Եթե ​​ձեզ մտահոգում է սալմոնելայով վարակվածությունը, պարզապես վերացրեք բեզեի ծածկը:
Տորթի համար.
1 1/2 բաժակ (375 մլ) համընդհանուր ալյուր
1 ճ / գ (15 մլ) փխրեցուցիչ
4 ձու, առանձնացված
1 1/2 բաժակ (375 մլ) շաքար
1/2 բաժակ (125 մլ) կաթ

Լրացման համար.
1 12 ունցիա (335 գ) կարող է գոլորշիացված կաթ
1 14 ունցիա (390 գ) կարող է քաղցրացված խտացրած կաթ
2 բաժակ (500 մլ) կաթ
2 բաժակ (500 մլ) թթվասեր
1 բաժակ (250 մլ) շաքար
1/2 բաժակ (125 մլ) տաք ջուր
1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլի քաղվածք
3 ձվի սպիտակուց
Ելակ և անանուխի տերևներ զարդարման համար (ըստ ցանկության)

Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչի հետ: Մեծ ամանի մեջ հարել ձվի սպիտակուցները մինչև փրփրուն: Աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազը ՝ ծեծելով ՝ առաջացնելով թունդ գագաթներ: Ավելացնել դեղնուցները մեկ առ մեկ: Դանդաղ ավելացրեք ալյուրն ու կաթը: Խմորը լցնել քսուքի և ալյուրով 13x9x2 դյույմ (33x23x5-սմ) թխման տապակի մեջ և թխել նախապես տաքացված 350F (180C) ջեռոցում, մինչև եզրերը դարչնագույն լինեն ՝ մոտ 40-45 րոպե: Հանել ջեռոցից և թողնել սառչի մետաղալարերի վրա:

Լրացնելու համար միացրեք կաթերն ու թթվասերը ՝ խառնելով մինչև հարթ: Տորթի վրա լցնել լցնելը և թողնել, մինչև ամբողջ խառնուրդը ներծծվի ՝ 20-30 րոպե: Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, ջուրը և վանիլինը ՝ խառնելով, որպեսզի շաքարը լուծարվի: Ձվի սպիտակուցները հարում ենք մինչեւ փրփրուն: Դանդաղ շաքարավազը լցնում ենք ձվի սպիտակուցների վրա ՝ անընդհատ հարելով, մինչև որ բեզեն ձևավորի թունդ գագաթներ: Բեզեն կարող է մատուցվել անմիջապես, բայց լավագույնը պատրաստվում է 24 ժամ առաջ և սառեցված: Մատուցելու համար տորթը կտրեք քառակուսիների մեջ և յուրաքանչյուրի վրա տարածեք բեզե: Desiredանկության դեպքում զարդարել ելակով և անանուխի տերևներով: Serառայում է 8 -ից 12 -ը:


Այս ուտեստը ավստրալացիների և նորզելանդացիների մրցակցության կենտրոնն է, երկուսն էլ պնդում են, որ այն ծագել են: Նրանք իսկապես համաձայն են, որ այն անվանվել է ռուս հայտնի բալետի դերասանուհի Աննա Պավլովայի անունով ՝ 1920 -ականների վերջին այդ երկու երկրներ կատարած այցի ժամանակ:

4 ձվի սպիտակուց սենյակային ջերմաստիճանում
1 բաժակ (250 մլ) շաքար
1 թեյի գդալ (5 մլ) սպիտակ քացախ
1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլի քաղվածք
1 բաժակ (250 մլ) ծանր սերուցք ՝ հարած
Կտրտած պտուղներ (կիվի, ելակ, բանան) զարդարի համար

Ձվի սպիտակուցները, շաքարավազը, քացախը և վանիլինը հարում ենք մինչև շատ թունդ, մոտ 12-15 րոպե: Տեղադրեք խառնուրդը թխման թերթիկի վրա, որը պատված է թեթև յուղացված մոմե թուղթով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով ՝ այն վերածելով թեթև բլուրի: Թխել նախապես տաքացված 300F (150C) ջեռոցում 40 րոպե: Սառեցրեք մետաղալարով և տեղադրեք բեզեն մատուցվող սպասքի վրա: Մատուցելուց անմիջապես առաջ տարածեք հարած սերուցքով և զարդարեք կտրատած պտուղներով: Նշում. Անհատական ​​մատուցումները կարող են կատարվել `պատրաստելով առանձին բեզեներ: Vesառայում է 6 -ից 8 -ը:


Եթե ​​կա մի բան, որի մասին կհիշվի այս փոքրիկ բաղադրատոմսը, ես հույս ունեմ, որ դա կլինի շաքարավազի և ճարպով հարուստ աղանդերի բազմաթիվ առողջարար այլընտրանքներ տրամադրելը, որոնք բնութագրում են ամերիկյան սննդակարգը: Ահա ևս մեկ ուսումնասիրություն ապագա գաստրոնոմների համար.

4 - 6 մեծ հասած ազատ քարե դեղձ
2 ճ / գ (30 մլ) թարմ կիտրոնի հյութ
2 ճ / գ (30 մլ) շաքար
1 բաժակ (250 մլ) Chianti կամ այլ լիարժեք կարմիր գինի
Բիսկոտի զարդարի համար (ըստ ցանկության)

Դեղձը կտրատում ենք շերտերով: Բոլոր բաղադրիչները միացրեք չժանգոտվող պողպատից կամ ապակե ամանի մեջ և փակեք սառնարանում 8-24 ժամ: Դեղձը մատուցեք գինու բաժակների մեջ, գդալով գինու մի փոքր խառնուրդով: Serանկության դեպքում մատուցել բիսկոտիով: Vesառայում է 4 -ից 6 -ը:


Սա դասական շուռ տված տորթ է, և որպես այդպիսին ձեզ հարկավոր կլինի 10 դյույմ (25 սմ) թուջե տապակ, եթե ցանկանում եք այն պատրաստել: Դեղձի փոխարեն կարող եք օգտագործել թարմ սալոր, մանգո և արքայախնձոր, այնպես որ փոխեք այս բաղադրատոմսը եղանակների հետ, քանի որ տարբեր պտուղներ հասանելի են դառնում:

Լրացման համար.
4 ճաշի գդալ (60 մլ) կարագ
3/4 բաժակ (180 մլ) շագանակագույն շաքար
4 դեղձ կամ նեկտարին, առանց կորիզների և կտրված հաստ շերտերի

Տորթի համար.
1 1/2 բաժակ (375 մլ) համընդհանուր ալյուր
1 1/2 թեյի գդալ (7 մլ) փխրեցուցիչ
3 ճ / գ (45 մլ) եգիպտացորեն
1/2 թեյի գդալ (2 մլ) աղ
8 ճ / գ (120 մլ) կարագ
1 բաժակ (250 մլ) շաքար
4 ձու, առանձնացված, սենյակային ջերմաստիճանում
1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլի քաղվածք
2/3 բաժակ (160 մլ) կաթ

Կարագը և շագանակագույն շաքարավազը 10 դյույմ (25 սմ) թուջե տապակի մեջ չափավոր կրակի վրա: Եփել մինչև փրփուր և գունատ լինելը, 3 -ից 4 րոպե: Հեռացրեք կրակից և դեղձերը գրավիչ դասավորեք տապակի մեջ: Մի կողմ դնել. Ալյուրը, փխրեցուցիչը, եգիպտացորենի ալյուրը և աղը միասին խառնեք ամանի մեջ և մի կողմ դրեք: Կարագն ու շաքարավազը էլեկտրական հարիչով հարում ենք մինչև գունատ ու փափկամազ, մոտ 2 րոպե: Ավելացնել ձվի դեղնուցներն ու վանիլինը և հարել մինչև միաձուլվել: Ավելացրեք չոր բաղադրիչներն ու կաթը աստիճանաբար 3 կամ 4 քայլով և հարեք այնքան, մինչև խմորը միատարր լինի: Առանձին ամանի մեջ հարեք ձվի սպիտակուցները մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն: Սպիտակուցների մոտ 1/4 -ը ծալեք խմորի մեջ, այնուհետև ծալեք մնացած սպիտակները մինչև մանրակրկիտ միաձուլվել: նրբորեն լցրեք այդ խմորը տապակի մեջ ՝ զգուշորեն տարածելով այն դեղձերը ծածկելով ՝ չխանգարելով դրանք: Թխել նախապես տաքացված 350F (180C) ջեռոցում, մինչև վերևը դառնա ոսկե դարչնագույն և փքված, և տորթի կենտրոնում տեղադրված ատամհատիկը (ոչ թե տապակը) մաքուր դուրս գա, մոտ 50 րոպե: Տապակը 2 րոպեով սառեցրեք մետաղալարով: Տապակը ազատելու համար տապակի եզրով կտրատեք դանակով: Տեղադրեք սպասքի ափսե թավայի վրա և երկուսն էլ շրջեք: Գուշորեն հեռացրեք տապակը: Եթե ​​դեղձերից որեւէ մեկը կպչում է տապակին, փոխարինեք դրանք տորթի գագաթին: Serառայել տաք, սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Vesառայում է 6 -ից 8 -ը:


Թարմ հասած տանձի պարզ աղանդերը, Գորգոնզոլայի սալը և մի քանի ընկույզ դժվար է հաղթահարել: Ուրեմն ինչու՞ փորձել: Ահա հագնված տարբերակ ՝ հարմար հյուրերի, ինչպես նաև ընտանիքի համար:

4 փոքր ամուր հասած տանձ
1 կիտրոն, կիսով չափ կտրված
2 ունցիա (50 գ) ներմուծված Գորգոնզոլա (կամ այլ բարձրորակ կապույտ պանիր)
2 ճ / գ փափուկ անաղծ կարագ
2 ճ / գ մանրացված ընկույզ, պիստակի կամ սոճու ընկույզ

Arsգուշորեն մաքրեք տանձը ՝ թողնելով ցողունները ամրացված: Կտրեք երկայնքով և հանեք սերմերը ՝ յուրաքանչյուր կեսից մի փոքր ճաշի գդալ պղպեղով: Քսել կիտրոնի հյութով ՝ գունաթափումը կանխելու համար: Կրեմը գորգոնզոլայի և կարագի հետ միասին մի փոքր ամանի մեջ, մինչև փափուկ և փափուկ դառնան: Լրացրեք տանձի կիսախոռոչները պանրի խառնուրդով և զգուշորեն նորից կպցրեք տանձի երկու կեսերը: Պտտեք տանձը մանրացված ընկույզների մեջ և սառեցրեք 2 ժամ, մինչև պանիրը պնդանա: Vesառայում է 4.


Սա իրականում իմ մայրիկի բաղադրատոմսն է, և ես երբեք չեմ ունեցել խանութում կամ ռեստորանում պեկանով կարկանդակ, որը կարող է այն լցնել: Դուք հաճախ կտեսնեք, որ սա մատուցված է հարած սերուցքով, բայց ես նախընտրում եմ իմը մերկ ուտել: Կարկանդակը, այսինքն ՝ ես չեմ:

5 ձու
1/4 բաժակ (60 մլ) հալված կարագ
2 թեյի գդալ (10 մլ) վանիլի քաղվածք
1/2 բաժակ (125 մլ) շագանակագույն շաքար
1 1/2 բաժակ (375 մլ) սպիտակ եգիպտացորենի օշարակ (ոսկե օշարակ)
1 բաժակ (250 մլ) կեղևավորված պեկաններ
Հրուշակեղենի կարկանդակի 1 դյույմ (22 սմ), չթխած

Մի մեծ ամանի մեջ մի փոքր ծեծեք ձվերը: Աստիճանաբար ավելացրեք կարագը ՝ փոխարինելով վանիլինով, շաքարով, օշարակով և պեկանով: Խառնել մինչև հարթ և թափանցիկ, և լցնել կարկանդակի կճեպի մեջ: Թխել նախապես տաքացված 400F (200C) ջեռոցում 15 րոպե, այնուհետև կրակն իջեցնել մինչև 300F (150C) և թխել ևս 40 րոպե: Vesառայում է 6 -ից 8 -ը:


Ես կցանկանայի կարծել, որ ես և Julուլիա Չայլդը շատ ընդհանրություններ ունենք, բայց խոհարարական իրերի սխեմայում իմ տեղի իրատեսական ընկալումն ինձ խանգարում է այդքան վարկ վերցնել: Այնուամենայնիվ, մի բան, որ մենք կիսում ենք, դա աղանդերի նկատմամբ մրգի սերն է:

4 բաժակ (1 լ) ջուր
1 1/2 բաժակ (375 մլ) շաքար
1 վանիլի հատիկ, պառակտված կամ 1 ճ / գ (15 մլ) վանիլի քաղվածք
4 - 6 ամուր հասած դեղձ ՝ չմաքրված, կիսով չափ և առանց կորիզի
1 լիտր (500 մլ) թարմ ազնվամորի
3/4 բաժակ (180 մլ) շաքար

Խառնել ջուրը, շաքարավազը և վանիլինը մի կաթսայի մեջ և դանդաղ կրակի վրա եփ գալ, խառնելով ՝ լուծարել շաքարը: Ավելացրեք դեղձը և այնքան լրացուցիչ ջուր, որ անհրաժեշտության դեպքում ծածկեք: Եփ գալ 8 -ից 10 րոպե և թույլ տալ, որ դեղձը սառչի օշարակի մեջ: Դեղձը քամեք և հեռացրեք մաշկը: Մինչդեռ, ազնվամորին ստիպեք բարակ մաղով: Դեն նետեք սերմերը և մնացած միջուկը: Միացրեք ազնվամորու խյուսը և շաքարը էլեկտրական բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ և մշակեք մինչև խյուսը մի փոքր թանձրանա և շաքարը լուծարվի:Դեղձերը դասավորեք մատուցվող սպասքի մեջ և վրան լցրեք ազնվամորու խյուս: Serառայել սառեցված: Vesառայում է 4 -ից 6 -ը:


Այս համեղ & ampdumplings & quot- ը իսկապես խնձոր են, որոնք թխվում են շերտավորված խմորեղենի ընդերքում: Նրանք երկրի շատ մասերում սիրված հյուրասիրություն են, բայց ես չեմ կարծում, որ դուք ավելի լավ կգտնեք, քան Ամիշի և Մենոնիտի վաճառականների կողմից վաճառվողները Ֆիլադելֆիայի Reading Terminal Market- ում:

Խմորի համար.
2 բաժակ (500 մլ) համընդհանուր ալյուր
2 թեյի գդալ (10 մլ) փխրեցուցիչ
1/2 թեյի գդալ (2 մլ) աղ
2/3 բաժակ (160 մլ) կարագ կամ բուսական կարճացում
1/2 բաժակ (125 մլ) կաթ

Խնձորի համար.
6 թխում խնձոր ՝ կեղևավորված և միջուկով, բայց թողնված ամբողջությամբ
1/2 բաժակ (125 մլ) շաքար
1 ճ / գ (15 մլ) աղացած դարչին

Սոուսի համար.
2 բաժակ (500 մլ) շագանակագույն շաքար
2 բաժակ (500 մլ) ջուր
1/2 թեյի գդալ (2 մլ) թարմ աղացած մշկընկույզ
4 ճաշի գդալ (60 մլ) կարագ

Մաղով անցկացրեք ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը: Կտրեք կարագի մեջ մինչև խառնուրդը դառնա կոպիտ ճաշի հյուսվածք: Կաթը միացրեք այնքան, մինչև չստացվի խմոր: Խմորը գլորեք թեթև ալյուրապատ մակերևույթի վրա և կտրեք 6 մասի: Խմորի յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում տեղադրեք խնձոր: Շաքարն ու դարչինը խառնել իրար և յուրաքանչյուր խնձորի խոռոչը լցնել այդ խառնուրդով: Խնձորը փաթաթեք խմորի մեջ ՝ կարերը սեղմելով իրար, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ կնքվեն: Տեղադրեք բլիթները մոտավորապես մեկ դյույմ (2 սմ) հեռավորության վրա, թեթև յուղացված թխման ամանի մեջ: Մի կաթսայում միացրեք շագանակագույն շաքարավազը, ջուրը և մշկընկույզը և եռացրեք: Հեռացրեք կրակից և խառնեք կարագի մեջ: Լցնել պելմենիները և թխել նախապես տաքացված 375 F (190C) ջեռոցում, երբեմն սոուսով հիմք դնելով, 40 րոպե: Serառայել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում կաթով կամ սերուցքով: Vesառայում է 6.


Ահա մի աղանդեր (կամ պուդինգ, ինչպես ասում են Մեծ Բրիտանիայում), որը գուցե վայելեին Cratchits- ը:

1/2 բաժակ (125 մլ) ոսկե չամիչ (սուլթաններ)
1/2 բաժակ (125 մլ) թակած կիտրոն (շողոքորթ կիտրոնի կեղև)
1/2 բաժակ (125 մլ) չոր հաղարջ (կամ չամիչ)
3/4 բաժակ (180 մլ) իռլանդական վիսկի
1 բաժակ (250 մլ) շագանակագույն շաքար
1/2 բաժակ (125 մլ) կարագ
2 ձու
1 1/2 բաժակ (375 մլ) հացի փշրանքներ
1/2 բաժակ (125 մլ) ալյուր
1/2 թեյի գդալ (2 մլ) խմորի սոդա
1/4 թեյի գդալ (1 մլ) աղ
1/2 թեյի գդալ (2 մլ) աղացած համեմունք
1/4 թեյի գդալ (1 մլ) աղացած մշկընկույզ
1/2 թեյի գդալ (2 մլ) աղացած կոճապղպեղ
1 1/4 բաժակ (310 մլ) կաթ
1 թեյի գդալ (5 մլ) քերած նարնջի կեղև
1 թեյի գդալ (5 մլ) քերած կիտրոնի կեղև
1/2 բաժակ (125 մլ) թակած նուշ
Եռացող ջուր
3 ճաշի գդալ (45 մլ) իռլանդական վիսկի

Միացրեք չորացրած պտուղները մի փոքր ամանի մեջ: Ավելացնել վիսկի և թողնել կանգնի 12 ժամ, կամ ամբողջ գիշեր: Շաքարավազը և կարագը հարել մինչև փափուկ: Ավելացնել ձվերը և լավ խառնել: Միավորել հացի փշրանքները, ալյուրը, խմորի սոդան, աղը և համեմունքները: Ձվի և կարագի խառնուրդին ավելացրեք երեք խմբաքանակ ՝ կաթի հետ փոխելով, յուրաքանչյուր հավելումից հետո մանրակրկիտ խառնելով: Ավելացնել քերած կեղևը, թրջած պտուղները և նուշը ՝ լավ խառնելով: Տեղադրեք լավ յուղած կաղապարի մեջ և ձևը ծածկեք շերտի կտորի երկու շերտով ՝ կապված ձուլվածքի եզրով: Coածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով և կաղապարը տեղադրեք մի մեծ թեյնիկի ներքևի մասում գտնվող եռանկյունու վրա: Կաղապարի կողքին ավելացրեք եռացող ջուր 2/3 և եռացրեք եռացրած բարձր կրակի վրա: Կրակը նվազեցրեք և եփեք 5 ժամ ծածկված ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ ջուր: Սառեցրեք և պահեք սառնարանում մինչև ծառայել պատրաստ: Նախքան տաքացնելը ծառայելը, մեկ ժամ գոլորշիացրեք: Մատուցելու համար պուդինգը քանդեք, 3 ճաշի գդալ (45 մլ) իռլանդական վիսկի տաքացրեք մի փոքր կաթսայի մեջ, լուցկիով զգուշորեն բորբոքեք և լցրեք պուդինգի վրա: Serառայել անմիջապես: Կատարում է 12 բաժին:


Յուրաքանչյուր լավ խոհարար գիտի, որ երբեմն ավելի քիչ է լինում, և այս պարզ տորթը ապացույց է նրանց համար, ովքեր կասկածում էին այս իմաստության վրա:

Հրուշակեղենի խմոր (սառեցված կամ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը) 10 դյույմ կարկանդակի համար
1/2 բաժակ (125 մլ) թխվածքաբլիթ կամ գրեհեմի կոտրիչ փշրանքներ
3 ֆունտ (1350 գ) հասած սալոր, կիսով չափ երկարությամբ և առանց կորիզի
1/2 բաժակ (125 մլ) շաքար խառնած
1 թեյի գդալ (5 մլ) դարչին

10 դյույմանոց կարկանդակ կամ տորթ թավա խմորով շարել և պատառաքաղով ծակել: Շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով: Լրացրեք սալորի կիսով չափ, փաթեթավորեք դրանք ամուր և տեղադրեք այնպես, որ դրանք գրեթե ուղղահայաց լինեն և հենվեն միմյանց: Շաղ տալ շաքարավազի խառնուրդի մոտ 3/4 -ով և թխել նախապես տաքացված 375 F (190C) ջեռոցում 30 րոպե: Շաղ տալ մնացած շաքարի խառնուրդով: Serառայել տաք վիճակում: Vesառայում է 6 -ից 8 -ը:


Այս թուզերը հիանալի են ինքնուրույն կամ մատուցվում են պաղպաղակով: Ավելի էլեգանտ ներկայացման համար փորձեք նրանց մատուցել լավ Stilton պանիր և խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք:

1 ֆունտ (900 գ) չորացրած թուզ, ցողունները հեռացված են
1 բաժակ (250 մլ) շաքար
2 ճ / գ (30 մլ) կիտրոնի հյութ
2 ճ / գ (50 մլ) չոր շերրի (ըստ ցանկության)
1 թեյի գդալ (5 մլ) քերած կիտրոնի կեղև
1 թեյի գդալ (5 մլ) թարմ կոճապղպեղ, մանր կտրատած
Ուր

Կաթսայի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել այնքան ջուր, որ ծածկվի և չափավոր կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի: Կրճատեք կրակը և եփեք 30 րոպե առանց ծածկույթի: Թույլ տվեք, որ թուզը սառչի օշարակի մեջ: Serառայել սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Vesառայում է 6 -ից 8 -ը:


Կրեմային կենտրոններով շոկոլադե տորթերն այսօր ամբողջովին բուռն են, և մեկից ավելի երիտասարդ խոհարարներ հեղինակություն են վաստակել այս ենթադրաբար նորարարական մոտեցմամբ: Այնուամենայնիվ, Julուլիա Չայլդը քառասուն տարի առաջ հրապարակեց շոկոլադե տորթի այս բաղադրատոմսը ՝ կրեմի նման կենտրոնով ՝ ևս մեկ անգամ ցույց տալով իր խոհանոցային իմաստության հավերժական որակը:

Տորթի համար.
4 ունցիա (4 քառակուսի, 100 գ) կիսաքաղցր շոկոլադ
2 ճ / գ (30 մլ) ռոմ կամ սուրճ
1/4 ֆունտ (100 գ) կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
2/3 բաժակ (160 մլ) գումարած 1 ճ/գ (15 մլ) շաքար
3 ձու, առանձնացված
1/3 բաժակ (80 մլ) նուրբ նուշ
1/4 թեյի գդալ (1 մլ) նուշի քաղվածք
1/2 բաժակ (125 մլ) տորթի ալյուր, չափված, ապա մաղած

Գլազուրի համար.
2 ունց (2 քառակուսի, 50 գ) կիսաքաղցր շոկոլադ
2 ճ / գ (30 մլ) ռոմ կամ սուրճ
6 ճ / գ (90 մլ) կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
Ամբողջ նուշը զարդարի համար

Հալեցրեք շոկոլադը և ռոմը կամ սուրճը եռացող ջրի վրա դրված կաթսայի մեջ ՝ խառնելով, որ դրանք միանան: Կարագը և 2/3 բաժակը (160 մլ) շաքարավազը միասին սերուցք ենք տալիս մինչև գունատ դեղին ու փափկամազ: Atեծել ձվի դեղնուցները: Առանձին ամանի մեջ հարեք ձվի սպիտակուցներն ու 1 ճաշի գդալ (15 մլ) շաքարավազը մինչև պնդանալը: Միավորել շոկոլադի խառնուրդը, կարագի խառնուրդը, աղացած նուշը, նուշի քաղվածքը և մանրակրկիտ խառնել: Ձվի սպիտակուցի 1/4 մասը ծալեք շոկոլադի խառնուրդի մեջ, այնուհետև մաղած ալյուրի 1/4 մասը: Կրկնել այնքան, մինչև ձվի բոլոր սպիտակուցներն ու ալյուրը միաձուլվեն: Խմորը լցնել յուղված և ալյուրով քսան դյույմ (20 սմ) տորթի կլոր ձևի մեջ ՝ սպաթուլայով խմորը մղելով թավայի եզրեր: Թխել նախապես 350F (180C) տաքացրած ջեռոցի կենտրոնում ՝ մոտ 25 րոպե: Պատրաստ լինելուց հետո տորթը փքված կլինի, տորթի արտաքին եզրերը պետք է ամուր լինեն, և թավայի ցնցման ժամանակ կենտրոնը պետք է փոքր -ինչ շարժվի: Արտաքին հատվածում տեղադրված դագանակը պետք է դուրս գա մաքուր, և մի փոքր յուղոտ, երբ տեղադրվի կենտրոնում: Թխվածքը տապակի մեջ պետք է սառչի 10 րոպե: Դանակի սայրը շրջեք թավայի ներսում և շրջեք տորթը սառեցնող դարակի վրա: Մինչև սառչելը թույլ տվեք ամբողջությամբ սառչել:

Պաղպաղակը պատրաստելու համար շոկոլադը և ռոմը կամ սուրճը հալեցրեք եռացրած ջրի վրա դրված կաթսայի մեջ ՝ խառնելով, որ միանա: Կրակից վերցնել և կարագի մեջ հարել 1 ճաշի գդալ (15 մլ) միաժամանակ: Տեղադրեք կաթսան սառույցով լցված մեծ ամանի մեջ և շարունակեք հարել, մինչև խառնուրդը սառչի մինչև տարածման հետևողականությունը: Տորթի վրա դանակը կամ սպաթուլան քսել սառույցը և զարդարել ամբողջ նուշով: Պատրաստում է 1 տորթ ՝ 6 -ից 8 -ի համար:


Այս պուդինգի պատմությունը մեզ պատմում է, որ այն մշակվել է Վիկտորիա թագուհու խոհարարի կողմից, և որ նա այնքան էր սիրում այն, որ իր անունով էր կոչվել, բայց նմանատիպ բաղադրատոմսերը թվագրվում են առնվազն 17 -րդ դարով: Անկախ ծագումից, այն երբևէ հորինված ամենահամեղ բաղադրատոմսերից է:

1 1/2 բաժակ (375 մլ) թարմ հացի փշրանքներ
4 ճաշի գդալ (60 մլ) գերբարակ (շաքար) շաքար
Քերած համը, եթե 1 կիտրոն
2 1/2 բաժակ (625 մլ) կաթ
4 ձու
1/4 բաժակ (60 մլ) ազնվամորի ջեմ

Խառնել հացի փշրանքները, շաքարավազի կեսը և կիտրոնի կեղևը խառնիչ ամանի մեջ ՝ խառնելով, որ միաձուլվեն: Կաթը կաթսայի մեջ եռացրեք և խառնեք հացի փշրանքների խառնուրդի մեջ: Առանձնացրեք ձվերից երեքը և մնացած ձվի հետ հարեք դեղնուցները մինչև հարթ: Խառնել հացի փշրանքների խառնուրդի մեջ և լցնել կարագապատ թխման ամանի մեջ: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե և թխել նախապես տաքացրած 325 F (165C) ջեռոցում մինչև սառչի, 50-60 րոպե: Հարել երեք ձվի սպիտակուցները մինչև պնդանալը և ավելացնել մնացած շաքարավազը ՝ հարել այնքան, մինչև բեզեն հաստ ու փայլուն լինի: Theեմը քսում ենք պուդինգի վրա և վերևում բեզենով ՝ ամբողջովին ծածկելով ուտեստը: Թխել մինչև բեզենը բաց ոսկե դարչնագույն լինի, մոտ 15 րոպե: Vesառայում է 4 -ից 6 -ը:


Այս բաղադրատոմսում կիտրոնի հյութի և խտացրած կաթի միջև առաջացած քիմիական ռեակցիան ստիպում է միջուկն ինքնին թանձրանալ ՝ դարձնելով այն բոլոր ժամանակների ամենահեշտ ոչ-խոհարար աղանդերից մեկը: Այս կարկանդակի նույնիսկ ավելի արագ և հեշտ տարբերակի համար կարող եք փոխարինել հարած սերուցքը կամ (այո) հարած սերուցքը այս կարկանդակի բեզենի համար, կամ ընդհանրապես վերացնել այն:

Նշում. Չնայած միջուկի ձվի դեղնուցները եփած չեն, դրանք ապահով են դառնում կիտրոնի հյութի թթվայնությամբ: Բեզենի ձվի սպիտակուցները, ըստ էության, եփված են ՝ չնայած ջեռոցում կարճ ժամանակ անցկացնելուն, այնպես որ, եթե սալմոնելայով վարակվածությունը ձեզ մտահոգում է, ապա ամենալավն այն է, որ այս բաղադրատոմսում վերացնեք բեզենի ծածկը:
2 ձու, առանձնացված
1 բանկա (15 ունցիա, 425 գ) քաղցրացված խտացրած կաթ
1/2 բաժակ (125 մլ) թարմ քամած կիտրոնի հյութ
1 ճ / գ (15 մլ) քերած կիտրոնի համ
1/4 թեյի գդալ (1 մլ) աղ
1 Գրեհեմի կարկանդակի կոտրիչ 8 կամ 9 դյույմ (20-23 սմ)
2 ճ / գ (30 մլ) շաքար

Մի ամանի մեջ խառնել ձվի դեղնուցները, խտացրած կաթը, կիտրոնի հյութը, կիտրոնի կեղևը և աղը և խառնել մինչև համադրվելը և մի փոքր թանձրանալը: Լցնել կարկանդակի կեղևի մեջ: (Կարկանդակը, ցանկության դեպքում, կարելի է սառեցնել և մատուցել առանց բեզեի վերևի): Հարել ձվի սպիտակուցներն ու շաքարը մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն: Տարածեք կարկանդակի վրա ՝ խառնելով այն կենտրոնում և համոզվեք, որ բեզեն տարածվում է մինչև կեղևի եզրը, որպեսզի պատրաստման ընթացքում չփչանա: Թխել նախապես տաքացված 350 F (180C) ջերմաստիճանում, մինչև բեզենը թեթև դարչնագույն լինի ՝ 10 -ից 15 րոպե: Սառնարանում դնելուց առաջ սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում: Serառայել սառեցված: Vesառայում է 6 -ից 8 -ը:


Պետք է խոստովանեմ, որ երբ խոսքը վերաբերում է շոռակարկանդակներին, ես մաքրասեր եմ: Կարծում եմ, որ դժվար է հաղթել դասական, անզարդ Նյու Յորքի ոճով շոռակարկանդակին, բայց ես նաև ծծում եմ ազնվամորիով կամ սպիտակ շոկոլադով ցանկացած բանի համար, այնպես որ ես ավելի քան պատրաստ եմ թեքել իմ սկզբունքները `վայելելու այս շոռակարկանդակը:

Կեղևի համար.
4 ճաշի գդալ (60 մլ) կարագ, հալված
1 բաժակ (250 մլ) մանրացված կոճապղպեղը սեղմում է կամ
Graham cracker crumbs
1/2 բաժակ (125 մլ) թակած ընկույզ կամ պեկան

Լրացման համար.
1 1/2 բաժակ (375 մլ) մասկարպոնե պանիր
1 բաժակ (250 մլ) սերուցքային պանիր
2 ձու, հարած
1/4 բաժակ (60 մլ) հրուշակեղենի 's շաքար
9 ունցիա (9 քառակուսի, 250 գ) սպիտակ շոկոլադ
1 1/2 բաժակ (375 մլ) թարմ կամ սառեցված ազնվամորի

Լրացման համար.
1/2 բաժակ (125 մլ) մասկարպոնե պանիր
1/3 բաժակ (80 մլ) սերուցքային պանիր
1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլի քաղվածք
Սպիտակ շոկոլադե գանգուրներ և թարմ ազնվամորի
զարդարման համար (ըստ ցանկության)

Խառնել իրար ընդերքի բաղադրիչները և սեղմել 9 դյույմ (23 սմ) գարնան ձևի տապակի ներքևում: Միջուկը պատրաստելու համար խառնել մասկարպոնեն, սերուցքային պանիրը, ձվերը և շաքարավազը հարիչ ամանի մեջ և հարել մինչև հարթ և մանրակրկիտ համակցված: Հալեցրեք սպիտակ շոկոլադը տաք ջրի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում դրված կաթսայի մեջ, այնուհետև խառնեք մասկարպոնե խառնուրդի հետ ՝ ազնվամորի հետ միասին: Խառնուրդը լցնել գարնանային տապակի մեջ և հարթել սպաթուլայով: Թխել նախապես տաքացրած 300F (150C) ջեռոցում 1 ժամ, մինչև նոր ամրացվի: Անջատեք ջեռոցը, բայց տորթը մի հանեք ջեռոցից, մինչև այն ամբողջովին սառչի և սառչի: Հեռացրեք թավայի կողմերը և զգուշորեն տեղափոխեք տորթը մատուցվող ափսեի մեջ: Միավորել բաղադրիչները վերևի համար և ծեծել մինչև հարթ և մանրակրկիտ համակցված: Տարածեք տորթի վրա և ցանկության դեպքում լցրեք սպիտակ շոկոլադի գանգուրներ և թարմ ազնվամորի: Serառայում է 8 -ից 12 -ը:


Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ազնվամորու փոխարեն կարող է օգտագործվել ելակ, իսկ բավարական կրեմը կարող է օգտագործվել նաև որպես կարկանդակի միջուկ:

4 բաժակ (1 լ) թարմ կամ սառեցված (ոչ օշարակի մեջ) ազնվամորի
կամ ելակ
1 բաժակ (250 մլ) շաքար
1 փաթեթ (1 ճաշի գդալ, 15 մլ) անուշաբույր ժելատին
3 ճ / գ (45 մլ) սառը ջուր
3 ճ / գ (45 մլ) եռման ջուր
1 ճ / գ (15 մլ) կիտրոնի հյութ
1 բաժակ (250 մլ) հարած սերուցք

Եթե ​​սառեցված եք, հատապտուղները հալեցրեք: Մի ամանի մեջ միացրեք հատապտուղներն ու շաքարը և տրորեք հատապտուղները: Թողնել կանգնի 30 րոպե: 10 րոպե թրմեք ժելատինը սառը ջրում: Ավելացնել եռացրած ջուրը և խառնել, որ լուծվի: Հատապտուղների խառնուրդին ավելացնել ժելատինն ու կիտրոնի հյութը: Կրեմը հարել մինչև փափուկ գագաթնակետ և նրբորեն ծալել հատապտուղների խառնուրդի մեջ: Լցնել կաղապարի մեջ և սառչելուց առնվազն 6 ժամ առաջ: Այլապես, խառնուրդը կարող է տեղադրվել եփած կարկանդակի պատյանների մեջ և սառեցնել: Vesառայում է 8 -ից 10 -ը:


Անգլիացիները հիմարներ են ուտում (հարած սերուցքով քամած մրգեր) առնվազն 16 -րդ դարից, իսկ խավարծիլը, որը երկու բազմամյա բանջարեղեններից մեկն է (մյուսը `ծնեբեկ), գարնան առաջին ընծաներից մեկն է: Դասական անգլերեն աղանդերի այս տարբերակը հետագայում հարստացվում է ձվի հավելումով:

Պահածոյի համար.
1 3/4 բաժակ (450 մլ) կաթ
5 ձվի դեղնուց
1/2 բաժակ (125 մլ) շաքար
3/4 բաժակ (180 մլ) ծանր սերուցք ՝ հարած

Խավարծիլի համար.
2 ֆունտ (900 գ) խավարծիլ ցողուններ ՝ կտրված 1/2 դյույմ (1 սմ) կտորների
1 բաժակ (250 մլ) շաքար

Կաթը կաթսայի մեջ դնել միջին կրակի վրա: Միևնույն ժամանակ, հարեք ձվի դեղնուցներն ու շաքարավազը մինչև հարթ: Ձվի դեղնուցի խառնուրդին ավելացնել մի քիչ տաք կաթ, այնուհետև ձվի խառնուրդը հարել կաթի մեջ: Եփել ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև խառնուրդը մի փոքր թանձրանա ՝ մոտ 15 րոպե: Մի եռացրեք: Պահածոները դնել սառնարանում մինչև լավ սառեցված, առնվազն 1 ժամ: Միևնույն ժամանակ, խնձորը և շաքարավազը մի կաթսայի մեջ միացրեք փոքր կրակի վրա և եփեք ծածկված 25-30 րոպե ՝ հաճախակի խառնելով: Քամեք և թափեք հեղուկը: Խավարծիլը պատառաքաղով տրորել և սառեցնել: Մատուցելուց առաջ հարած սերուցքը ծալեք կրեմի մեջ, իսկ հետո ծալեք խավարծիլում: Serառայել ցողունային գինու բաժակներով կամ պարֆայե բաժակներով: Vesառայում է 4 -ից 6 -ը:


Ես ձեզ չեմ ասի, թե որքան մասնակի եմ ես թարմ մրգերի նկատմամբ ՝ որպես դեսերտ, քանի որ, անկեղծ ասած, նույնիսկ ես հոգնել եմ այն ​​լսելուց: Ահա մի պարզ ու հեշտ աղանդեր, որը բոլորին դուր կգա:

2 ճ / գ (30 մլ) կարագ
12 հասած թարմ թուզ, կիսով չափ երկայնքով
1/4 բաժակ (60 մլ) շագանակագույն շաքար
1 բաժակ (250 մլ) թակած սպիտակեցված նուշ, տապակած
Creamանր կրեմ զարդարման համար (ըստ ցանկության)

Հալեցրեք կարագը մեծ տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել թզի կեսերը և շաղ տալ շագանակագույն շաքարով: Տապակել, թուզերը նրբորեն պտտելով, մինչև տաքացնելը, մոտ 4 րոպե: Շաղ տալ տապակած նուշով և ցանկության դեպքում զարդարել ծանր սերուցքով: Vesառայում է 4 -ից 6 -ը:


Այս բաղադրատոմսի միակ & quotsecret & quot է `օգտագործել միայն առկա լավագույն, հասուն պտուղները: Combinationանկացած համադրություն լավ կլինի, կամ օգտագործեք մեկ տեսակի պտուղ, եթե այն բացառիկ լավ և թարմ է:

4-6 բաժակ (1-1.5 լ) ամառային թարմ հասած մրգեր, ինչպիսիք են դեղձը, ծիրանը, թուզը, սեխը կամ ցանկացած տեսակի հատապտուղը, մաքրված և ըստ անհրաժեշտության կտրված կծած կտորների
1 բաժակ (250 մլ) չոր շերի կամ այլ քաղցր դեսերտ գինի
1 կիտրոնի հյութ և քերած կեղև
Շաքար `համտեսել
2-3 ճ / գ (30-45 մլ) պատառոտված անանուխի տերևներ

Մի ամանի մեջ միացրեք պտուղը, շերին, կիտրոնի հյութը, կիտրոնի կեղևը և շաքարը ՝ նրբորեն խառնելով: Coveredածկված վիճակում դրեք սառնարանում 2 -ից 4 ժամ: (Պտուղները ավելի մարինացված կլինեն, եթե երկար մարինացվեն): Բաժանեք ամանների կամ գինու բաժակների միջև և զարդարեք անանուխի պատառոտված տերևներով: Vesառայում է 4 -ից 6 -ը:


Գաղտնիք չէ, թե ինչու է Փենսիլվանիայի այս հոլանդական դասականին անվանել այնպիսին, ինչպիսին այն կա. Այն այնքան քաղցր է, որ ճանճերը չեն կարող անտեսել այն:

Լրացման համար.
1 բաժակ (250 մլ) համընդհանուր ալյուր
1/2 բաժակ (125 մլ) շագանակագույն շաքար
1/4 բաժակ (60 մլ) ճարպ կամ կարագ, կտրված 1/4 դյույմ (5 մմ) կտորների

Լրացման համար.
1 թեյի գդալ (5 մլ) խմորի սոդա
1 բաժակ (250 մլ) եռացող ջուր
2/3 բաժակ (160 մլ) թեթև եգիպտացորենի օշարակ (ոսկե օշարակ)
1/3 բաժակ (80 մլ) մուգ մելասա (դոշ)

1 հրուշակեղենի 9 դյույմ (23 սմ), չթխած
Հարած սերուցք զարդարի համար (ըստ ցանկության)

Տապակը պատրաստելու համար մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարավազը և կարագը և մատների ծայրերով շփեք մինչև խառնուրդը նմանվի կոպիտ կերակուրի: Խմորի սոդան լուծեք եռացող ջրի մեջ խորը ամանի մեջ: Ավելացնել եգիպտացորենի օշարակն ու մելասը ՝ խառնելով մանրակրկիտ խառնելու համար: Լցնել կարկանդակի կճեպի մեջ և տապակը հավասար շաղ տալ վերևի վրա: Թխել նախապես տաքացված 350F (180C) ջեռոցում 35 -ից 40 րոպե, մինչև միջուկը պնդանա և կարկանդակը ցնցելիս չխռխռա: Veառայել սենյակային ջերմաստիճանում ՝ ցանկության դեպքում զարդարված հարած սերուցքով: Vesառայում է 6 -ից 8 -ը:


Այս բաղադրատոմսը այնքան համեղ, արագ և հեշտ է, որ ես երաշխավորում եմ, եթե այն պատրաստեք մեկ անգամ, և մեկ անգամ չէ, որ պատրաստեք: Կարող է օգտագործվել ցանկացած թարմ հատապտուղ, բայց ես հատկապես սիրում եմ ելակ:

3 ձու
3/4 բաժակ (180 մլ) շաքար
3/4 բաժակ (180 մլ) թթվասեր
2 բաժակ թարմ ելակ, կեղևավորված և կտրտած
1 պատրաստված Graham կոտրիչ կամ Zwieback 9 դյույմ (23 սմ) կարկանդակի պատյան

Ձուն և շաքարավազը միասին հարել: Atեծել թթվասերի մեջ և ծալել ելակը: Լցնել կարկանդակի կճեպի մեջ և թխել նախապես տաքացված 325 F (160C) ջեռոցում, մինչև կրեմը պնդանա, մոտ 1 ժամ: Veառայել տաք կամ սառեցված: 6 -ից 8 -ը մատուցելու համար պատրաստեք 1 կարկանդակ:


Եթե ​​կարող եք ձեռք բերել փոքր & quotfinger & quot բանան, դրանք ամբողջությամբ օգտագործեք այս ուտեստի համար: Հակառակ դեպքում, սովորական Cavendish բանանը կատարյալ լավ կանի:

1 15 ունցիա (425 գ) կարող է անուշահոտ կոկոսի կաթ
2 ճ / գ (30 մլ) շաքար կամ համտեսել
1/2 թեյի գդալ (2 մլ) աղ կամ համտեսել
8-12 փոքր & quotfinger & quot բանան, կեղևավորված կամ 4-6 սովորական բանան, մաքրված և կտրված 2 դյույմ (5 սմ) կտորների

Մի կաթսայի մեջ միացրեք կոկոսի կաթը, շաքարավազը և աղը և թույլ կրակի վրա եռացրեք: Ավելացնել բանան և եփ գալ, մինչև տաքացվի, մոտ 3 րոպե: Serառայել տաք, սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Vesառայում է 4 -ից 6 -ը:


Այս առանց ալյուրի փոքրիկ թխվածքաբլիթները մի քանի շաբաթ կպահվեն հերմետիկ տարայի մեջ:

2 բաժակ (500 մլ) նուրբ թակած սպիտակեցված նուշ
2 ձվի սպիտակուց
1 բաժակ (250 մլ) մաղած փոշի (հրուշակեղենի 's) շաքար
1 թեյի գդալ (5 մլ) նուշի կամ վանիլի քաղվածք

Տապակած թակած ընկույզը նախապես տաքացրած 350 F (180C) ջեռոցում ՝ երբեմն խառնելով, մինչև թեթև դարչնանալը: Մի կողմ դնել. Ձվի սպիտակուցները հարել էլեկտրական հարիչով մինչև թանձրանալը: Atingեծելիս աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազը և հարեք ևս 6 -ից 8 րոպե: Oldալեք մանրացված նուշը և քաղեք: Գդալներ լցրեք թեթև յուղացված թխման թերթիկի վրա և թխեք 350 F (180C) ջերմաստիճանում, մինչև թեթև դարչնանալը, մոտ 20 րոպե: Կատարում է մոտ 3 տասնյակ:


Համեմն ու մշկընկույզը այս աղանդերին տալիս են էկզոտիկ հոտ: Համոզվեք, որ ընտրեք սեխ, որը քաղցր և & quot

8 բաժակ (2 լ) սեխի գնդակներ (ձեր ընտրած սորտերը)*
1/2 բաժակ (125 մլ) թարմ անանուխի տերևներ ՝ խոշոր կտրատած
2 ճ / գ (30 մլ) թարմ կրաքարի հյութ
2 ճ / գդ մեղր
2 ճ / գ (30 մլ) ռոմ, անանուխի շնապա կամ սեխ
լիկյոր (ըստ ցանկության)
1/4 թեյի գդալ (1 մլ) աղացած դարչին
1/4 թեյի գդալ (1 մլ) աղացած համեմ

*Եթե դուք չունեք սեխի բալեր, ապա պարզապես մաքրեք կեղևավորված սեխը կծած չափի կտորների:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և սառեցնել առնվազն 30 րոպե: Vesառայում է 4 -ից 6 -ը:


Բրիտանական յուրաքանչյուր խոհանոց ունի պուդինգի ավազան, հատուկ կաղապար, որը պատրաստված է այսպիսի պուդինգների գոլորշիացման համար: Եթե ​​դուք չունեք մեկը, ապա ջերմակայուն ապակի կամ կերամիկական խառնիչ գավաթը լավ կանի:

3/4 բաժակ (1 1/2 ձող, 175 գ) կարագ
1 բաժակ (250 մլ) շագանակագույն շաքար
1/4 բաժակ (60 մլ) ծանր սերուցք
2 ճ / գ (30 մլ) կիտրոնի հյութ
1 բաժակ (250 մլ) բոված ընկույզ, կտրատած
2 ձու, հարած
1 բաժակ (250 մլ) ինքնուրույն աճող ալյուր

4 ճ / գ (60 մլ) կարագ, 4 ճ / գ (60 մլ) շագանակագույն շաքար, սերուցքը և կիտրոնի հյութի կեսը փոքր տապակի մեջ դանդաղ կրակի վրա ՝ խառնելով մինչև հարթ: Տեղադրեք ընկույզի կեսը կարագացված պուդինգի ավազանի ներքևում, ավելացրեք կես սոուսը և պտտեք ավազանը, որպեսզի մի փոքր վերև ծածկեք: Մնացած կարագը և շագանակագույն շաքարավազը հարում ենք մինչև թեթև ու փափուկ: Ավելացրեք ձվերը ՝ հարելով մինչև միաձուլվեն, այնուհետև ալյուրը և մնացած ընկույզը և կիտրոնի հյութը: Գդալով լցնել պուդինգի ավազանը և ծածկել ավազանը թելով ամրացված մոմաթղթով: Տեղադրեք պուդինգի ավազանը եռացող ջրի և գոլորշու կաթսայի վրա, մինչև այն դրվի կենտրոնում ՝ մոտ 1 1/2 ժամ: Մնացած սոուսը տաքացնելուց անմիջապես առաջ: Պուդինգը քանդեք մատուցվող ափսեի վրա և տաք սոուսը գցեք առանձին մատուցման վրա: Vesառայում է 4 -ից 6 -ը:


Այս ուտեստը ծագում է դասական ֆրանսիական խոհարարությունից կամ ռուսական արքունիքից ՝ կախված այն բանից, թե ում պատմության տարբերակին եք հավատում: Ուրեմն ինչու եմ այն ​​ընդգրկում համաամերիկյան ճաշացանկում: Լոս Անջելեսի հանրահայտ Romanoff ' ռեստորանի ռեստորատոր Մայք Ռոմանոֆն էր, ով ավելացրեց պաղպաղակը ՝ ստեղծելով համաամերիկյան դասական:

1 լիտր (500 մլ) ելակ, կեղևավորված և չորացրած (պահուստ)
4 -ից 6 ամբողջական հատապտուղ ՝ զարդարման համար)
1/4 բաժակ (60 մլ) շաքար
2 ճ / գ (30 մլ) եռակի վրկ կամ նարնջի համով այլ լիկյոր
1 թեյի գդալ (5 մլ) քերած նարնջի համ
1/2 բաժակ (125 մլ) ծանր սերուցք ՝ հարած ՝ փափուկ գագաթներ ստեղծելու համար
1 լիտր (500 մլ) վանիլային պաղպաղակ, փափկեցված

Մի ամանի մեջ խառնել ելակը, շաքարավազը, եռակի և նարնջի կեղևը ՝ իրար խառնելով և դնել սառնարանում 2 -ից 4 ժամ: Մատուցելուց անմիջապես առաջ ելակի խառնուրդն ու հարած սերուցքը ծալեք փափկեցված պաղպաղակի մեջ: Serառայել գինու կամ մարտինիի բաժակներով և յուրաքանչյուրը մատուցել ամբողջ ելակով: Vesառայում է 4 -ից 6 -ը:

Խոհարարական տերմինը «մեջբերում» վերաբերում է խմորին կամ խմորին, որն ունի ճարպի և ալյուրի բարձր հարաբերակցություն: Համոզվեք, որ այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք իսկական կարագ: substանկացած փոխարինում կլինի ինչպես ճաշակի, այնպես էլ հյուսվածքի զոհաբերությամբ:

4 բաժակ (1 լ) թարմ ելակ, կեղևավորված և կիսով չափ կտրված
1 բաժակ (250 մլ) գումարած 2 ճ / գդ (30 մլ) շաքար
2 բաժակ (500 մլ) համընդհանուր ալյուր
3 ճ / գ (45 մլ) փխրեցուցիչ
1/2 թեյի գդալ (2 մլ) աղ
1/2 բաժակ (125 մլ) անաղծ կարագ
1 բաժակ (250 մլ) կաթ
1/2 թեյի գդալ (2 մլ) վանիլի քաղվածք
Հարած սերուցք զարդարի համար

Ելակը 1 բաժակ (250 մլ) շաքարով գցեք ամանի մեջ և դրեք սառնարանում առնվազն 1 ժամ: Առանձին ամանի մեջ միացրեք 2 ճաշի գդալ շաքարավազը, ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը: Խառնել կարագի մեջ: Ավելացնել կաթն ու վանիլինը և լավ խառնել: Քսեք 8 դյույմ (20 սմ) երկու կլոր թխվածքաբլիթներ և խմորը բաժանեք դրանց միջև: Թխել նախապես տաքացված 450F (230C) ջեռոցում 12 -ից 15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք ջեռոցից և սառեցրեք: Մեկ տորթ գլխիվայր դրեք մատուցվող ափսեի վրա և վրան լցրեք ելակի կեսը: Վրան լցնում ենք տորթի մնացած շերտը և մնացած ելակը: Serառայել հարած սերուցքով զարդարված: Vesառայում է 6 -ից 8 -ը:


Սա դասական ֆրանսիական աղանդեր է, նրանց գլխիվայր շրջված խնձորի կարկանդակի տարբերակը:

1 բաժակ (250 մլ) համընդհանուր ալյուր
2 ճ / գ (30 մլ) շաքար
3 ճ / գ (45 մլ) սառը կարագ
2 -ից 3 ճ / գ (30 -ից 45 մլ) սառցաջուր
2 1/2 ֆունտ (1 կգ) տատիկ Սմիթի խնձոր, կեղևազերծված, միջուկով կտրված և կտրված 1/2 դյույմ (1 սմ) շերտերի
1/2 բաժակ (125 մլ) շաքար
Թարմ մշկընկույզի քերել
1 ճ / գ (15 մլ) կիտրոնի հյութ
1/4 բաժակ (60 մլ) շաքար
2 ճ / գ (30 մլ) կարագ

Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը և 2 ճաշի գդալ (30 մլ) շաքար: Օգտագործելով մի զույգ դանակ, 3 ճաշի գդալ (45 մլ) կարագը կտրեք ալյուրի խառնուրդի մեջ, մինչև այն նմանվի կոպիտ փշրանքների: Սառցե ջուրը ավելացրեք 1 ճաշի գդալ միաժամանակ ՝ խառնելով պատառաքաղով, մինչև խմորը միաձուլվի: Խմորը փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում 30 րոպե: Ալյուրապատ մակերևույթի վրա խմորը գլորեք շրջանաձև մեջ, որը մոտավորապես 2 դյույմ ավելի մեծ է, քան տապակը, որը պատրաստվում եք օգտագործել: Plasticածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և մի կողմ դրեք:
Խնձորները, 1/2 բաժակ (125 մլ) շաքարավազը և մշկընկույզը միացրեք մի ամանի մեջ և գցեք, որ միաձուլվեն: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և մի կողմ դնել:
Տեղադրեք 1/4 բաժակ (60 մլ) շաքար ծանր 10 կամ 11 դյույմ (25 կամ 28 սմ) տապակի ներքևի մասում և եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև շաքարը հալվի և դառնա ոսկե դարչնագույն: Ավելացնել խնձորի խառնուրդը և 2 ճաշի գդալ կարագը և եփել 5 րոպե, կամ մինչև խնձորները փափուկ լինեն: Հանել կրակից:
Խնձորները դասավորեք այնպես, որ թավայի կենտրոնում մի փոքր բլուր ձևավորվի: Խմորը տեղադրեք խնձորի վերևում և ամրացրեք եզրերով: Խմորի մեջ կտրեք երկու -երեք ճեղք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Թխել 425F (210C) ջերմաստիճանում 20-25 րոպե, մինչև ընդերքը ոսկեգույն դարչնագույն դառնա: Դեռ տաք վիճակում, տորթը շրջեք մատուցվող ափսեի վրա, որպեսզի ընդերքը ներքևում լինի: Warառայել պատերազմ կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Vesառայում է 6 -ից 8 -ը:


Տիրամիսու իտալերեն նշանակում է & quotpick me up & quot կամ & quotcarry up up & quot; և գուցե դրախտը ենթադրյալ նպատակակետն է: Այս աղանդերը շատ գերժամանակակից է դարձել Միացյալ Նահանգներում վերջին մի քանի տարիների ընթացքում, բայց այն իսկական իտալական դասական է ՝ չնայած պտերների բարերում և համազգային ցանցերում իր ժողովրդականությանը: Եթե ​​դուք բախտավոր եք, որ մուտք ունեք դեպի ներմուծված իտալական սավոիարդի, ապա խնդրում ենք օգտագործել դրանք: Հակառակ դեպքում, խանութից գնված ցանկացած լեդֆինգեր լավ կանի:

Նշում. Այս բաղադրատոմսը պահանջում է չխաշած ձվեր: Եթե ​​սալմոնելայով վարակվածությունը ձեզ անհանգստացնում է, խնդրում ենք չօգտագործել այս բաղադրատոմսը:

3 ձու, առանձնացված
1/2 բաժակ (125 մլ) շաքար
8 ունց (225 գ) մասկարպոնե
Մոտ 24 ներմուծված իտալական սավոյարդի կամ լեդիֆինգեր
1/4 բաժակ (60 մլ) շատ թունդ էսպրեսսո սուրճ
1 ճ / գ (15 մլ) կոնյակ կամ շերրի
1 ունցիա (28 գ) դառը քաղցր շոկոլադ ՝ քերած բանջարեղենի մաքրիչով

Ձվի սպիտակուցները հարում ենք մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն: Առանձին ամանի մեջ հարեք ձվի դեղնուցներն ու շաքարավազը մինչև սերուցքային և բաց դեղին գույնի: Խառնել մասկարպոնեի մեջ, այնուհետև ձվի սպիտակուցը: Մոտ 12 տիկնայք մատնահետքերի մեկ շերտ տեղադրեք 10 դյույմ (25 սմ) քառակուսի թավայի ներքևում: Միավորեք սուրճն ու կոնյակը փոքր ամանի մեջ և, օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ, թաթախեք լեդֆինգերին կես խառնուրդով: Մասկարպոնե խառնուրդի կեսը քսեք տիկիններին և շաղ տվեք քերած շոկոլադի կեսը: Կրկնեք մնացած հեղուկով քսված լեդֆինգերների մեկ այլ շերտով և լցրեք մնացած մասկարպոնե խառնուրդով: Մնացած քերած շոկոլադը պահեք վերջին րոպեի զարդարի համար: Coveredածկված վիճակում դնել սառնարանում առնվազն 3 ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Serառայել սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում ՝ զարդարված քերած շոկոլադով: Vesառայում է 6 -ից 8 -ը:


Այս բաղադրատոմսը գալիս է այն ընկերներից, ովքեր երկար տարիներ ապրել են Ավստրիայում և վերահաստատում է իմ համոզմունքը, որ վիեննական խմորեղենն ամենալավերից մեկն է:

Տորթի համար.
10 ճ / գ 150 մլ ոչ աղի կարագ
1 1/4 (310 մլ) բաժակ շաքար
6 ձու, առանձնացված
3 ճ / գ (45 մլ) կակաոյի փոշի
2 1/2 ունց (70 գ) ընկույզ, աղացած կամ շատ մանր կտրատած

Հարել կարագը, շաքարավազը և ձվի 6 դեղնուցը մինչև փրփուրանալը: Ավելացնել կակաոն և ընկույզը: Eggեծել 6 ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանալը և ծալել ձվի դեղնուցի զանգվածի մեջ: Լցնել 2 թեթև յուղացված տորթի մեջ և թխել 350 F (180C) ջերմաստիճանում 45 րոպեից մինչև 1 ժամ: Տորթերը պատրաստվում են այն ժամանակ, երբ կենտրոնում տեղադրված դագանակը մաքուր է դուրս գալիս: Թող տորթերը սառչեն և հանվեն տապակներից:

Սառեցման համար.
1/2 բաժակ (125 մլ) շաքար
1 ճ / գ (15 մլ) համընդհանուր ալյուր
3 ճաշի գդալ (45 մլ) կակաոյի փոշի
5 ճ / գ (75 մլ) սուրճ կամ կաթ
1 ձու
1/2 ֆունտ (450 գ) ոչ աղի կարագ

Կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը, ալյուրը, կակաոն և սուրճը կամ կաթը: Միջին ջերմության վրա տաքացրեք մինչև հաստ, անընդհատ խառնելով: Հանել կրակից և հարել ամբողջ ձվի մեջ: Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելացնել կարագը և հարել մինչև փրփուրանալը: Սառեցրեք առաջին շերտի գագաթը, տեղադրեք երկրորդ շերտը վերևում և ցրտահարեք ամբողջ տորթը: Այս ցրտահարությունն ավելի շատ նման է ganache- ի և կարող է ավելի բարակ լինել, քան ձեր օգտագործած որոշ սառնամանիքները: Պատրաստում է 1 տորթ ՝ 6 -ից 8 -ի համար:


Խմորեղենն ու խմորեղենը հազվագյուտ են ասիական երկրների մեծ մասում, սակայն Վիետնամը բացառություն է: Փաստորեն, ամենուր առկա ֆրանսիական ոճի լավագույն հացերը թխվում են Վիետնամում ՝ որպես ֆրանսիական գաղութատիրության ժառանգություն: Իհարկե, այս բաղադրատոմսը ավելի շատ քաղցր է:

3 ձու
1 բաժակ (250 մլ) շաքար
3/4 բաժակ (180 մլ) սերուցք
1 1/2 բաժակ (375 մլ) ալյուր, մաղած
4 ֆունտ (2 կգ) շատ հասած բանան, կեղևավորված և թեթև տրորված
1 1/2 բաժակ (375 մլ) կոպիտ թակած cashews
1 բաժակ (250 մլ) քերած կոկոս
1 թեյի գդալ (5 մլ) չինական հինգ համեմունքների փոշի

Ձուն և շաքարավազը հարում ենք մինչև հաստ և գունատ: Ավելացնել կրեմը և խառնել, որպեսզի միաձուլվի: Ավելացնել ալյուրը, բանանը, cashews, կոկոսը և հինգ համեմունքների փոշին և այնքան խառնել, որ բաղադրիչները համակցվեն: Լցնել երկու յուղով և ալյուրով պատված 8 դյույմ (20 սմ) թխվածքաբլիթների մեջ և թխել նախապես տաքացված 350F (180C) ջեռոցում մոտ 1 ժամ, մինչև գագաթը դարչնագույն լինի: Serառայել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Պատրաստում է 20 դյույմ (20 սմ) երկու տորթ:


Հունական ճաշացանկը պարզապես չէր լինի ամբողջական առանց փախլավայի: Այս դասական խմորեղենն ավելի հեշտ է պատրաստվում, քան դուք կարող եք մտածել ՝ պայմանով, որ կարող եք ֆիլո գնել ձեր տարածքում: Այն լայնորեն հասանելի է ԱՄՆ -ում, սովորաբար սառեցված վաճառվում է սուպերմարկետների մեծ մասում: Ուրիշ տեղ գուցե ստիպված լինեք փնտրել հունական կամ միջինարևելյան մասնագիտացված խանութ: Նույնիսկ եթե դուք ստիպված եք շատ ջանքեր գործադրել այն գտնելու համար, կհամաձայնվեք, որ արժեր այդ դժվարությունը, երբ առաջին անգամ կծեք այս հաճույքը:

4 բաժակ թակած ընկույզ
1/2 բաժակ շաքար
1 ճ / գ դարչին
1 1/4 բաժակ հալված կարագ
1 1/2 ֆունտ (700 գ) ֆիլլո

Օշարակը
4 բաժակ շաքար
3 բաժակ ջուր
1 1/2 բաժակ մեղր
1 դարչին ձողիկ
5 -ից 6 ամբողջական մեխակ

Խառնել միասին ընկույզը, շաքարավազը և դարչինը: Ընտրեք ֆիլոյի թերթերի չափսի թավան և լավ քսեք հալած կարագով: Ներքևի շերտի համար օգտագործեք 4 թերթ ֆիլո ՝ յուրաքանչյուրը քսելով կարագով ՝ հաջորդը ավելացնելուց առաջ, իսկ վերևում ՝ չթափված ֆիլոյի թերթիկով: Շաղ տալ մի բուռ ընկույզի խառնուրդով: Coածկեք կարագապատ թերթիկով, չթափված թերթիկով և մեկ այլ ընկույզ ցողելով: Կրկնեք մինչև բաղադրիչները սպառվեն ՝ վերին շերտի համար վերապահելով 5 թերթ ֆիլո: Վերին 5 թերթերից յուրաքանչյուրը քսել առատ կարագով, իսկ մնացած կարագը լցնել վերջին թերթիկի վերևում: Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք եզրերը և կտրեք փախլավան ավանդական ադամանդե նախշի մեջ: Մի կտրեք ստորին շերտը: Մատների ծայրերից թեթևակի շաղ տալ փախլավայի գագաթը: Թխել նախապես տաքացված 250 F (120C) ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ: Հանել ջեռոցից և սառեցնել:

Օշարակի համար շաքարն ու ջուրը մի մեծ կաթսայի մեջ միացրեք և եփեք 5 րոպե: Ավելացնել մեղրը, դարչինի փայտը և մեխակը և եփել ևս 5 րոպե: Լցնել տաք օշարակը հովացած փախլավայի վրա: Մի թափեք տաք փախլավայի վրա, այն կդառնա թաց: Այնուհետև սառեցրեք ֆիլոյի ստորին շերտը ՝ նախորդ կտրվածքներից հետո:


Ես հրապարակել եմ մի քանի բաղադրատոմս թխած խնձորի համար, բայց ոչ երբեք այս բաղադրատոմսի պանաչով:

4-6 խոշոր թխում խնձոր, ինչպիսիք են Golden Delicious- ը կամ Granny Smith- ը
1/2 բաժակ (125 մլ) մանրացված ամարետտի, բիսկոտի կամ այլ փխրուն բլիթներ
1/2 բաժակ (125 մլ) հաղարջ, չամիչ կամ չորացրած լոռամրգի
3 ճ / գ (45 մլ) շագանակագույն շաքար
1 ճ / գ (15 մլ) կիտրոնի հյութ
1 թեյի գդալ (5 մլ) աղացած դարչին
1-2 բաժակ (250-500 մլ) սպիտակ գինի, ինչպիսին է chenin blanc- ը
Creamանր կրեմ կամ կեսուկես զարդարի համար

Կտրեք կոնաձև անցք խնձորների վերևում ՝ հեռացնելով միջուկը ՝ առանց խնձորների հատակին կտրելու: Տեղադրեք խնձորները թխման ամանի մեջ այնքան մեծ, որ դրանք կպչեն առանց դիպչելու: Փոքր ամանի մեջ խառնել մանրացված ամարետին, հաղարջը, շագանակագույնը, շաքարավազը, կիտրոնի հյութը և դարչինը և խառնուրդով լցնել խնձորը: Լցնել գինին խնձորների վրա և թխել նախապես 350F (180C) տաքացրած ջեռոցում ՝ 30 րոպե: Հեռացրեք կափարիչը և շարունակեք եփել ՝ երբեմն գինով խմելով, մինչև խնձորները փափկացվեն, երբ ատամի խոզանակով ծակեք, մոտ 30 րոպե: Serառայել տաք, սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում `ծանր սերուցքի կուժով: Vesառայում է 4 -ից 6 -ը:


Երբեք չեմ մոռանա, երբ առաջին անգամ համտեսեցի այս ուտեստը: Ես քոլեջի ուսանող էի, ով 1974 -ի ամռանը որոշ ընկերների հետ ճանապարհորդում էր Հունաստանով և, ամենայն հավանականությամբ, ինձ բարեկեցիկ էի զգում, քանի որ հազիվ թե երբևէ դեսերտ պատվիրեցի էժան փոքրիկ պանդոկներ մենք հաճախում էինք: Կարդացել էի դրա մասին giaourti kai meli և ինձ հետաքրքրեց այս առասպելական հունական ուտեստի պարզությունը, այնպես որ ես որոշ պատվիրեցի և զարմացա, երբ սեփականատերը պանդոկ Փայլաթիթեղով պատված մի փոքր պլաստիկ բաժակ անթաքույց սեղանին դրեց: Արդեն հիասթափված էի, որ իմ խնդրանքով չստացվեց հունական յոգուրտի սերուցքային բլուրներ, որոնք մեղրով կաթում էին փեթակից թարմ կտրված ապակու ափսեի մեջ, որը պատկերել էի մտքումս և աչքերիս մեջ, ես մաքրեցի ալյումինե փայլաթիթեղը և թաթախեցի փայտս: գդալ հավաքովի աղանդերի մեջ `փշրված սպասելիքներով: Համտեսածս ամենահամեղ բաներից էր, որ երբևէ կամ դրանից հետո կերել եմ: Ես երբեք չեմ վերագտնի այդ առաջին ճաշակի հմայքը (չնայած որ ես բազմիցս փորձել եմ), բայց կարող եմ շատ մոտավոր ներկայացնել: Հետևյալ բաղադրատոմսում ներկայացված մածունի պանիրը հունական յոգուրտին նմանվող արտադրանք է տալիս, և եթե օգտագործում եք առկա լավագույն մեղրը (ցանկալի է հավաքել ձեր բնակության վայրի մոտ), ինձ հետ միասին կվերափոխվեք ավելի անհոգ ժամանակի և վայր:

16 ունց (1 լ) պարզ ակտիվ մշակույթի յոգուրտ
Մեղր `համտեսել

Յոգուրտը դրեք քամիչի կամ քամիչի մեջ, որը պատված է սուրճի ֆիլտրերով կամ կտորի կտորի մի քանի շերտերով և դրեք ամանի վրա, որպեսզի բռնի հեղուկը, որը կթափվի: Սառեցրեք 12 -ից 24 ժամ, մինչև մածունն ունենա փափուկ սերուցքային պանրի հետևողականություն: Serառայել լավ որակի մեղրով շաղված: Vesառայում է 4 -ից 6 -ը:


Սա ազնվություն է բարության համար իմ բոլոր ժամանակների ամենասիրելի աղանդերից, և տարիներ շարունակ ես պատվիրում էի այն ամեն անգամ, երբ տեսնում էի այն ռեստորանի ճաշացանկում: Այն պատրաստելը այնքան հեշտ է, որ հիմա ես այն պատրաստում եմ տանը և պահում եմ ճաշատեսակի աղանդերը ավելի բարդ ուտեստների համար:

5 ձվի դեղնուց
1 ամբողջական ձու
3 ճ / գդ (45 մլ) շաքար
1/4 բաժակ (60 մլ) Marsala գինի կամ չոր շերրի

Միավորել դեղնուցները, ձուն և շաքարավազը եռացող ջրի վրա դրված կրկնակի կաթսայի վերևում: Անընդհատ հարել, մինչև խառնուրդը դառնա բաց դեղնավուն և փափկամազ: Ավելացրեք Մարսալան և շարունակեք հարել մինչև խառնուրդը այնքան թանձրանա, որ պահի իր ձևը: Լցնել առանձին ամանների կամ գինու բաժակների մեջ և մատուցել անմիջապես: Vesառայում է 4 -ից 6 -ը:

Eո Բարքսոնը 1998 թվականից գրում և հրապարակում է «Chef at Worldwide Recipes» անունով: Նա սննդամթերք գրելիս հասել է ուշ կյանքի ՝ համակարգչային շուկայավարման, գրաֆիկական դիզայնի և ավագ դպրոցի իսպաներեն դասավանդման կարիերայից հետո: Ողջ կյանքի ընթացքում սննդի և խոհարարության նկատմամբ հետաքրքրությունը (& quot; Ես մանուկ հասակից ուտում էի, & laquo; բաղադրատոմսեր և թեմաներ: Երկու անգամ ամուսնացած և ներկայումս երջանիկ ամուրի, նա ապրում է Վրաստանի գյուղական շրջաններում ՝ հիպերկինետիկ գիտնականով, որը պատասխանում է Քուքիին, երբ տրամադրությունը հարվածում է նրան:

Որոնեք բաղադրատոմսերի հավաքածուները կամ թերթեք ըստ կատեգորիաների:

Առնվազն հինգ բաղադրատոմս `գումարած մեկ շաբաթվա ընթացքում Խոհարարական խորհուրդներ և Խոհարարին հարցեր և պատասխաններ, որոնք հարմարավետ կերպով առաքվում են էլեկտրոնային փոստով ամեն հանգստյան օրերին: Տեսեք օրինակելի հրատարակություն կամ բաժանորդագրվեք:


Լրացուցիչ բաղադրատոմսեր և առանձնահատկություններ, որոնք ներառված չեն անվճար հրատարակության մեջ: Ամեն օր մինչև տասը բաղադրատոմս, գումարած ամենօրյա Խոհանոցային խորհուրդ, Quizine Food Trivia և Հարցրեք խոհարարին Q & ampA: Հարմարավետ առաքվում է էլ. Փոստով, որպեսզի կարողանաք կարդալ այն ձեր ազատ ժամերին և պահպանել բաղադրատոմսերը: Տեսեք օրինակելի հրատարակություն կամ բաժանորդագրվեք:


Բաղադրությունը

Կեքս տապակ և ամպ 2 Աղանդեր/գինու բաժակներ ժելե պատրաստելու համար

Theելեի համար. Ես առաջինը պատրաստեցի սա և ամբողջ գիշեր պահեցի սառնարանում, որ ամրանա:

Elloելո փաթեթ, ազնվամորու բուրմունք և#8211 1 (90 գ տուփ, օգտագործված տուփի կեսը)

&Ուր – 250 մլ (125 մլ տաք ջուր + 125 մլ սառը ջուր)

Caster Sugar – 2 ճաշի գդալ կամ ավելի

Պահածոյի համար. Հաջորդ օրը

Կրեմի փոշի – 4 ճաշի գդալ (թռչնի ’s կրեմի փոշի, օրիգինալ համ)

Շաքարավազ – 4 ճաշի գդալ կամ ավելի


  • 1 ½ բաժակ եփած էսպրեսսո, սենյակային ջերմաստիճանում
  • 4 ճաշի գդալ կոնյակի վրա հիմնված նարնջի լիկյոր (օրինակ ՝ Grand Marnier®), բաժանված
  • 4 ճաշի գդալ սպիտակ շաքար, բաժանված
  • 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
  • 3 ձվի դեղնուց
  • 1 բաժակ մասկարպոնե պանիր
  • 1 բաժակ ծանր հարած սերուցք
  • 1 (3 ունցիա) փաթեթ սավոյարդի թխվածքաբլիթներ (տիկնայք)
  • 2 ճաշի գդալ քերած դառը շոկոլադ կամ համտեսել
  • 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի ՝ բաժանված կամ ըստ անհրաժեշտության
  • 1 բաժակ սպիտակ շաքար
  • ¼ բաժակ սառը ջուր
  • ½ բաժակ ծանր սերուցք
  • 2 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ
  • 1 թեյի գդալ կոշեր աղ կամ համտեսել

Լայն ամանի մեջ միացրեք եփած էսպրեսսոն, 2 ճաշի գդալ լիկյորը, 1 ճաշի գդալ շաքարավազը և վանիլային քաղվածքը: Մի կողմ դնել.

Մի աման դրեք մի կաթսայի վրա, որը գրեթե չի եռում: Ամանի մեջ ավելացրեք մնացած լիկյորը, 3 ճաշի գդալ շաքարավազը և ձվի դեղնուցները: Beեծել էլեկտրական խառնիչով միջին արագությամբ մինչև եռապատկել ծավալը ՝ 5 -ից 8 րոպե: Հանել կրակից և հարել մասկարպոնե պանրի մեջ մինչև համասեռանալը: Թողեք սառչի, 5 -ից 10 րոպե:

Հարել սերուցքը ամանի մեջ ՝ օգտագործելով էլեկտրական խառնիչ, մինչև այն պահի թունդ գագաթներ ՝ 3 -ից 4 րոպե: Հարած սերուցքի 1/2 մասը ծալեք սառեցված մասկարպոնե խառնուրդի մեջ: Մնացած սերուցքի մեջ ծալեք մինչև ամբողջովին հարած սերուցքը մի փոքր փչանա:

Լեդիֆինգերների 1/2 -ը շատ արագ թաթախեք էսպրեսսոյի խառնուրդի մեջ: 9 դյույմանոց քառակուսի ուտեստի հատակը շարեք թխվածքաբլիթներով ՝ մի քանիսը կոտրելով ՝ ըստ անհրաժեշտության: Մասկարպոնե 1/2 գդալով լցնում ենք և տարածում հավասար շերտ: Վերևում քերած շոկոլադ:

Մնացած տիկնայք արագ թաթախեք էսպրեսսոյի մեջ և երկրորդ շերտը շարեք լցնելու վրա: Մասկարպոնե մնացած խառնուրդը գդալով գցեք, փոշին հանեք 1 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի: Plasticածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում առնվազն 6 ժամ:

Հեռացրեք տիրամիսուն սառնարանից և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 20 րոպե:

Միևնույն ժամանակ, շաքարավազը և սառը ջուրը մի կաթսայի մեջ խառնել միջին բարձր ջերմության վրա: Եփել, առանց խառնելու, մինչև շաքարավազը ստանա խորաթաթի երանգ ՝ 10-12 րոպե:

Փոքր կաթսայի մեջ տաք կրեմ ՝ միջինից ցածր ջերմության վրա, 3-ից 4 րոպե: Կրեմը դանդաղ հարել կարամելի մեջ և թողնել եփվի միջին և ցածր ջերմության վրա մինչև հարթ, 2-ից 3 րոպե: Հանել կրակից: Հարել կարագի մեջ, որին հաջորդում է աղը:

Փոշիացրեք տիրամիսուն կակաոյի փոշու հետ և մատուցեք տաք կարամելի սոուսով:


Հեշտ Տիրամիսուի բաղադրատոմս

Easy Tiramisu- ն սիրված իտալական մանրուք է, որը պատրաստված է սուրճի մեջ թաթախված տիկնայք, շերտավորված սերուցքի և մասկարպոնե պանրի խառնուրդով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը 5 րոպե: Այնքան արագ, այնքան հեշտ:

Ես միշտ Տիրամիսու եմ պատրաստում առանց ձվի միջուկի (տիկինները դեռ ձու են պարունակում և#8211 պարզապես նախազգուշացում ալերգիա ունեցող մարդկանց համար), քանի որ ես չեմ սիրում աղանդերի մեջ հում ձու օգտագործելու բաղադրատոմսեր: Հարած սերուցքի ավելացումն այս համեղ ուտեստը դարձնում է ավելի թեթև:

Ես տեղյակ եմ, որ տիկնիկային թխվածքաբլիթներն ամենուր հասանելի չեն, ուստի կիսվեցի տնական բաղադրատոմսով Ladyfingers (իտալական Savoiardi թխվածքաբլիթներ) այստեղ ՝

Երբ տրամադրված եք ինչ -որ հարուստ և համեղ բանի, այս պարզ տիրամիսու տորթը, որը չի թխվում, հենց ձեզ համար է:

Ապացուցելու համար, թե որքան հեշտ է պատրաստել այս առանց ձվի տիրամիսուն, ես պատրաստեցի այս կարճ տեսանյութը: Սեղմեք Play կոճակը ՝ տեսնելու համար.


Կարտոֆիլի գինոկի բաղադրատոմս

Լավ, ես դարձա ամառվա սննդի մատուցման զոհ ՝ Julie & amp; Julia: Այն պատմում է Julուլիա Չայլդի զուգահեռ պատմությունները և ինչպես է նա համահեղինակ գրել Տիրապետելով ֆրանսիական խոհարարության արվեստինև Julուլի Փաուելը, ովքեր բլոգ էին գրել գրքի միջոցով իր ճանապարհը պատրաստելու մասին: Ֆիլմը շատ լավն էր ՝ հիմնականում Մերիլ Սթրիփի (մանուկ հասակում) և Սթենլի Տուչիի (որպես նրա աջակից ամուսին Պոլի) ներդրումների շնորհիվ: Բայց, իհարկե, սնունդը ֆիլմի աստղն էր: Երբ մենք մեկնում էինք թատրոնից մեկշաբաթյա ցուցադրությունից հետո, ամուսինս հարցրեց, թե արդյոք ես շատ բան եփե՞լ եմ Child ’ գրքից: Ես մի փոքր ամաչեցի խոստովանել, որ երբեք ոչինչ չեմ պատրաստել 1961 -ից Տիրապետելով ֆրանսիական խոհարարության արվեստին.

Տեսնում եք, թե ուր է գնում սա:

Ընկերուհին մեզ հրավիրեց ընթրիքի այս շաբաթավերջին, իսկ ես առաջարկեցի դեսերտ բերել: Cաքելը բաց է Արվեստին տիրապետելը, Ես որոշեցի փորձել ձուլված աղանդերից մեկը: Հաշվի առնելով տեղական ելակի առատությունը, ես գնացի Charlotte Malakoff aux Fraises- ի կամ Թարմ ելակով նուշի սերուցքի հետ: Բաղադրատոմսը բավականին հեշտ էր իրագործել, չնայած որոշ բերքատվություն ես դուրս եկա. Ինձ նորից կեսը պետք էր, քանի որ շատ տիկնայք կանչեցին և վերջացրին բավականին չօգտագործված սերուցքով լցոնմամբ: Բայց սառնարանում մի գիշեր պաղեցնելուց հետո աղանդերը (տիկինները զանգում են հարած սերուցքի փափուկ լցոնով, աղացած նուշով, կարագով և#8211, բայց իհարկե! – և ելակով) գեղեցիկ ձևավորված չէ: Եվ դա համեղ էր: (Ես պետք է մի կտոր լուսանկարեի, քանի որ ամբողջ Շառլոտան մի փոքր տնային է ՝ առանց լրացուցիչ հարած սերուցքի և ելակի զարդարի):

Եզրակացություն. Ես կբացվեմ Տիրապետելով ֆրանսիական խոհարարության արվեստին ավելի շատ ապագայում: Իսկ դու ինչ կասես քո մասին? Որևէ մեկին ոգեշնչե՞լ է ֆիլմը `խոհանոցում վայրի երեխաների արկածները փորձելու համար:

Ահա և բաղադրատոմսը ՝ այն փորձելու համար հետաքրքրվողների համար.

Շառլոտա Մալաքոֆ օքս Ֆրեյզս
Ից Տիրապետելով ֆրանսիական խոհարարության արվեստին

1 կվարտա թարմ ելակ
1/3 բաժակ նարնջի լիկյոր
2/3 բաժակ ջուր
24 միայնակ տիկին
1/2 ֆունտ փափկեցված անաղծ կարագ
1 բաժակ շաքար
1/2 բաժակ նարնջի լիկյոր
1/4 թեյի գդալ նուշի քաղվածք
1 1/3 բաժակ փոշիացված նուշ
2 բաժակ սառեցված հարած սերուցք

Հալեցնել ելակները: Անհրաժեշտության դեպքում դրանք արագ լվացեք և դրեք տորթի դարակի վրա, որպեսզի դրանք մանրակրկիտ չորանան:
2 քառորդ գլանաձև ռեժիմի ներքևը շարեք չմշակված մոմե թղթի շրջանով:

Լցնել նարնջի լիկյորը և ջուրը ապուրի ափսեի մեջ: Ընկղմեք լեդֆինգերների մեջ մեկ առ մեկ և ցամաքեցրեք դարակի վրա: Կաղապարի եզրերը տիկնայք մատներով: Ամրագրեք մնացած ընկղմված տիկնայք:

Կրեմի կարագի շաքարավազը միասին 3-4 րոպե, մինչև գունատ և փափկամազ: Orangeեծել նարնջի լիկյորի և նուշի քաղվածքի մեջ: Շարունակեք հարել մի քանի րոպե, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի: Beեծել նուշի մեջ:

Կրեմը հարել այնքան, մինչև կրեմը, որը գծված է կրեմի գագաթին, թողնի թեթև հետքեր: Կրեմը ծալեք նուշի և կարագի խառնուրդի մեջ:

Նուշի կրեմի մեկ երրորդը վերածեք շարված կաղապարի: Վրան շարեք ելակի շերտ, գլուխները վար: Themածկեք դրանք ladyfingers- ի շերտով: Կրկնեք նուշի կրեմի մեկ այլ շերտով, ելակով և տիկնայք: Լրացրեք կաղապարը մնացած նուշ սերուցքով և լեդֆինգերների շերտով, եթե մնացել է: Կտրեք լեդֆինգերները բորբոսի եզրին և սեղմված կտրված կտորները սեղմեք կրեմի վերևում: Moldածկեք կաղապարը կարագապատ մոմած թղթի հետ, թղթի վրա դրեք ափսե և դրա վրա դրեք 1 կգ քաշ: (Ես օգտագործել եմ լոբի բանկա): Սառեցրեք 6 ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Կարագը պետք է պինդ սառչի, այնպես որ աղանդերը չձուլված վիճակում չի փլվի:

Readyառայելուն պատրաստ լինելուց հեռացրեք մոմապատ թուղթը: Դանակով անցեք կաղապարի ներսը, իսկ հակառակ աղանդերը ՝ սառեցված սպասքի վրա: Վերևից մաքրեք էպիլյացված թուղթը և դրեք աղանդերը սառնարանում մինչև սպասման ժամանակը: Strawարդարեք ելակով կամ հարած սերուցքով կամ ելակի սոուսով:


Տիրամիսու

5 ձվի դեղնուց լցնել խառնիչ ամանի մեջ: Ավելացնել & frac14 բաժակ շաքարավազ և հարել այնքան, մինչև դեղնուցները սկսեն գունատվել: Տեղադրեք խառնիչ ամանը կաթսայի վրա, եռացող ջրով: Դանդաղ ավելացրեք 1/2 բաժակ Marsala գինի և հարեք ՝ միաձուլելու համար: Եփել եռացող ջրի վրա և օգտագործել ռետինե սպաթուլան ՝ տապակը քերելու համար: Եփել մինչև հաստանալը: Plasticածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և սառեցրեք մինչև սառչի:

Մասկարպոնե պանիրը դնել ամանի մեջ և խառնել մինչև հարթ: Խառնիչ ամանի մեջ միացրեք հարած սերուցքը և մնացած 4 ճաշի գդալ շաքարավազը և հարեք մինչև ամբողջովին թունդ: Հարած սերուցքի ամանի մեջ ավելացրեք փափկեցված մասկարպոնե պանիրը և սառեցված ձվի դեղնուցի խառնուրդը: Նրբորեն ծալեք խառնուրդը: Plasticածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում 1 -ից 2 ժամ:

Չափել 1 & frac12 բաժակ եփած էսպրեսսո: Ավելացնել մնացած Marsala և վանիլին: Լեդֆինգերները դասավորեք մեկ շերտով ՝ 9 x 13 թավայի մեջ: Մի փոքր քանակությամբ սուրճի խառնուրդ գցեք յուրաքանչյուր մատնահետքի վրա (պահեք այն 1 ճաշի գդալից մեկ թխվածքաբլիթի համար, և դուք լավ կլինեք): Վերևում լցրեք սառը սերուցքի/մասկարպոնի/զաբագլիոնի խառնուրդի 1/3 մասը և տարածեք այն շերտով: Scրվել ազնվամորիով և քերել կիսաքաղցր շոկոլադի բարակ շերտով: Կրկնեք գործընթացը ևս երկու անգամ:

Մատուցելուց առաջ ծածկեք և սառեցրեք մի քանի ժամ: Սա թույլ է տալիս ավելի շատ խոնավություն մեղմել թխվածքաբլիթները և ամբողջ խառնուրդը միաձուլվել միասին: Մատուցելու համար օգնությունը գդալով կտրեք առանձին ափսեների վրա:

Նշում. Տիրամիսուն չի տևում 24 -ից 36 ժամից ավել, քանի որ ամեն ինչ ի վերջո սկսում է քայքայվել և դառնալ ապուր:

Հառաչել. Տիրամիսու. Առաջին անգամ, երբ ես փորձեցի այն, երբ ես ապրում էի Լոս Անջելեսում, և դա պատահեց նաև, որ առաջին անգամ փորձեցի ռիզոտո: Ես ընթրում էի իմ Լոս Անջելեսի ղեկավարի, Կոնեկտիկուտի իր ղեկավարի և իմ չորս այլ գործընկերների հետ: Ռիզոտոյի փորձը բավական հաղթական էր, և յուրաքանչյուր խայթոցի անթերի համեղությունն ինձ մոտ էր: Բայց հետո Կոնեկտիկուտի ղեկավարն իրեն ազատություն տվեց սեղանի համար Տիրամիսուի շրջան պատվիրելու և իմ կյանքը երբեք նույնը չէր: Ես էլ դա նկատի ունեմ: Այն փոխվեց ակնթարթորեն և ընդմիշտ փոխվեց: Բայց իսկապես լավ առումով:

Տիրամիսու. Եթե ​​ես ստիպված լինեի դա նկարագրել աշխարհիկ մարդու, ես կասեի, որ այն շերտավոր, յուղալի աղանդեր է, որի ֆոնին կա սուրճի հիանալի համ: Մեկին, ով ավելի մանրամասն կողմնորոշված ​​է, ես ասում եմ սա. Տիրամիսուն իտալական ծագում ունեցող շերտավոր դեսերտ է: Այն շերտավորում է էսպրեսսոյով թրջած սավոյարդի և մադաշտատ և rsquos մեկ այլ անուն ՝ փխրուն, շաքարավազի բլիթների և մդաշի համար հարած սերուցքի, մասկարպոնե պանրի և զաբագլիոնի երկնային խառնուրդով, որը եփած ձու/շաքարավազ/Մարսալա գինու խառնուրդ է: Դա & rsquos է տեխնիկական բացատրությունը:

Ներքին բացատրությունն այն է, որ փխրուն տիկնայք մատների մատների, սուրճի բուրմունքի համը և թթվասեր, բայց քաղցր սերուցքի/պանրի խառնուրդը բավական է, որ ձեր կոպերը թարթեն, և ես դա նկատի չունեմ դիաբետիկ շոկից, չնայած դա կարող է լինել: հնարավորություն. Տիրամիսուի շատ էժան (չնայած, ես համոզված եմ, որ համեղ է) նոկաուտներ կան, քանի որ իսկական տարբերակը կարող է շատ, շատ վախեցնող թվալ: Բայց փորձելով այս ուշագրավ դեսերտի բոլոր տարբեր փոխարինումներն ու տատանումները, ես այստեղ եմ ասում ՝ ասելու համար, որ այնտեղ & rsquos ոչինչ իրականի նման: Եվ դա իսկապես այնքան էլ դժվար չէ, ինչպես դու և կարծում ես:

Առաջին Up! Ձվերը, շաքարավազը, մարսալայի գինին, սերուցքը, Սավոիարդին (տիկնայք), էսպրեսսո կամ թունդ սուրճ, վանիլ, մասկարպոնե պանիր և կակաո: Պատրաստվեք ձեզ մեծության համար, իմ ընկերներ:

Կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք: Այն եռացրեք, այնուհետև կրակը նվազեցրեք մինչև եփ գալ:


Latելատո. Հիմնական բաղադրատոմսը

Այսօր մենք կանդրադառնանք բոլորի ամառային ամենասիրելի աղանդերի հիմնական բաղադրատոմսին ՝ պաղպաղակ: Պաղպաղակի իտալական տարբերակը, որը կոչվում է ժելատո, նշանակում է պարզապես ‘frozen ’, բնութագրվում է նրա հյուսվածքի խտությամբ և համի ինտենսիվությամբ: Այս հատկություններին նա հասնում է ՝ խուսափելով լցոնիչներից կամ բմբուլներից, ինչպես հարած սերուցքը կամ ձվի սպիտակուցը: Հիմնական խմորը դրա համար ժելատո պարզապես կաթ և/կամ սերուցք է ՝ թանձրացված շաքարով և ձվի դեղնուցներով:

Ահա, թե ինչպես եք դուք ամենահիմնականը դարձնում ժելատին, տարբեր անվանումներով gelato di crema, gelato fior di latte կամ, եթե խմորը համտեսում եք վանիլինով, gelato di crema alla vaniglia. Գործնականում մնացած բոլորը ժելատին սկսեք այս հիմնական բաղադրատոմսով և ավելացրեք հավելյալ համային տեսականի ՝ լինի դա շոկոլադ, պիստակ կամ այլ ընկույզ, կամ մրգի պյուրե:

Իտալիայում, ժելատո ավելի հաճախ դրսում ուտելու բան է, որպես խորտիկ, քան տանը դեսերտ: Այս պատճառով և ա ժելատերիա մատչելի է բառացիորեն տների մեծ մասի անկյունում, իտալացիները ընդհանրապես չեն պատրաստում իրենց ժելատոն: Բայց մեզանից բախտավոր չենք այնտեղ ապրելու համար, այս բաղադրատոմսը երաշխավորված է ձեզ տեղափոխելու Հին երկիր, եթե միայն մի քանի երանելի պահերի և#8230

Gelato di crema

Բաղադրությունը
  • 500 մլ (2 բաժակ) կաթ կամ հավասար մասերի կաթ և սերուցք
  • 150 գ շաքար (3/4 բաժակ)*
  • 4 ձվի դեղնուց
  • 1 վանիլային պատիճ, կողքից բացված կամ մի կտոր կիտրոնի կեղև (ըստ ցանկության)

* Նշում. Գերազանց շաքարն ամենալավն է, բայց սովորական հատիկավորը կանի:

Ուղղություններ
Քայլ 1

Կաթը, կամ կաթն ու սերուցքը, շաքարի կեսը և, եթե այն օգտագործում եք, վանիլի պատիճը կամ կիտրոնի կեղևը, մի կաթսայի մեջ լցրեք և կաթը գրեթե եռացրեք: Երբ առաջին փուչիկները սկսում են հայտնվել, անմիջապես վերցրեք այն կրակից և թողեք սառչի: (Եթե ընտրովի վանիլի կամ կիտրոնի կեղև եք օգտագործում, կարող եք ծածկել կաթսան, ինչը կդանդաղեցնի հովացման գործընթացը և կերկարաձգի թրթռման գործընթացը ՝ դրանով իսկ ավելի շատ համ առնելով):

Քայլ 2

Երբ կաթը սառչի, ձվի դեղնուցները շաքարավազի մյուս կեսի հետ դրեք էլեկտրական հարիչի մեջ: Կաթը չպետք է կատարյալ սենյակային ջերմաստիճանում լինի, բայց այն չպետք է տաք լինի, այլապես ձուն եփելու է: Beեծել բարձր ջերմաստիճանում, մինչև ձվի դեղնուցն ու շաքարավազը միաձուլվեն ամբողջությամբ և ստանան յուղալի որակ: Դուք կկարողանաք ալիքներ տեսնել, երբ խառնիչը պտտվում է.

Քայլ 3

Իջեցրեք կարգավորումը և կամաց -կամաց ավելացրեք ձեր սառած կաթը (որից օգտագործելու դեպքում կհանեք վանիլի կամ կիտրոնի կեղևը): Խառնել մինչև ամեն ինչ լավ միաձուլվի:

Քայլ 4

Խառնուրդը նորից տեղափոխեք կաթսայի մեջ: Այժմ սկսվում է գործընթացի մի փոքր բարդ հատվածը: Youանկանում եք նրբորեն տաքացնել խառնուրդը, մինչև ձվերը խտացնեն այն բարակ կրեմի մեջ ՝ այնքան հաստ, որ գդալը թեթևակի պատվի, բայց ոչ այնքան, որ ձուն կաթնաձգի: Շատ բաղադրատոմսեր ասում են ձեզ օգտագործել ա բագնոմարիա կամ բեյն-մարի տեխնիկա, այսինքն ՝ դուք կաթսան խառնուրդով դնում եք եռացող ջրի կաթսայի վրա, որը ‘ փափկացնում է ’ շոգը:

Անձամբ ես գտնում եմ, որ այս նախազգուշական միջոցը իրականում պետք չէ: Եթե ​​ուշադիր եք, ապա աստիճանաբար բարձրացրեք ջերմությունը ցածրից մինչև միջին կամ միջին բարձր: Անընդհատ խառնել, մինչև խառնուրդը սկսում է թանձրանալ - մի փոքր ավելի մեծ դիմադրություն կնկատեք ձեր գդալի կամ հարած շարժման նկատմամբ, այնուհետև կրակը մի փոքր իջեցրեք: Ամենից առաջ, երբեք թույլ մի տվեք, որ խառնուրդը հասնի եռման աստիճանի: Որպես լրացուցիչ նախազգուշական միջոց, դուք կարող եք պատրաստ պահել մի քիչ սառը կաթ կամ սերուցք, և պարզապես մի քիչ ավելացնել կաթսայի մեջ, եթե կարծում եք, որ խառնուրդը չափազանց տաքացել է: Շմարտությունն այն է, որ դա պարզապես պահանջում է մի փոքր պրակտիկա և ուշադրություն: Մի քանի փորձից հետո ընթացակարգը կդառնա երկրորդ բնույթ:

Քայլ 5

Երբ խառնուրդը լավ թանձրանա, հեռացրեք այն կրակից, լցրեք այն ամանի մեջ: (Ես պարզապես օգտագործում եմ խառնիչի ամանը :) Խառնուրդը սառեցրեք սառնարանում: Որոշ բաղադրատոմսեր ձեզ կասեն, որ խառնուրդը մաղով գցեք նախքան սառչելը, հեռացրեք վանիլի սերմերը և կոկուլացված ձվի հնարավոր բոլոր կտորները: Սովորաբար ես նույնպես բաց եմ թողնում այս քայլը: Ինձ դուր չի գալիս սերմերը - իրականում ինձ ավելի շատ դուր են գալիս դրանք - և եթե զգույշ լինեք նախորդ քայլի նկատմամբ, ապա անհանգստանալու համար չպետք է որևէ կոագուլացված ձու ունենաք: Սա կտևի մոտ մեկ ժամ: Stամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի կանխվի խառնուրդի մակերեսին ֆիլմի առաջացումը: Երբ սառչի, կնկատեք, որ խմորը էլ ավելի կխտանա:

Քայլ 6

Լցնել խմորը պաղպաղակ պատրաստողի մեջ և շարունակել մանրացնել մեքենայի հետ տրված հրահանգների համաձայն: Սովորաբար, դուք կխփեք խմորը 20-30 րոպե, որի արդյունքում կստացվի ‘ փափուկ մատուցման և#8217 հյուսվածք: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի ամուր ժելատո, այն մատուցելուց առաջ սառեցրեք մեկ -երկու ժամ: Եթե ​​այն ավելի երկար եք պահում սառցարանում, ապա այն մատուցելուց մոտ 15 րոպե հեռացրեք սառցարանից: Geելատոյի հյուսվածքը կարող է լինել ամուր, բայց երբեք կոշտ:

Գրառումներ latելատոյի մասին

Այսպիսով, սա ժելատոյի ձեր հիմնական բաղադրատոմսն է: Այն կատարյալ համեղ է, ինչպես որ կա: Կարող եք նաև ժելատո մատուցել հատապտուղներով, ինչպես պատկերված է գրառման վերևում: Այլ հաճելի հավելումներ ներառում են փոշի կակաո, հալված մուգ շոկոլադ կամ նույնիսկ մի քիչ լավագույն որակի բալզամիկ քացախ: Օգտագործեք միայն ամենալավ բալզամիկ, լավ ծերացած (և շատ թանկարժեք) տեսակը, որն ունի հիանալի նուրբ համ, գրեթե նման է նուրբ նավահանգստի:

Toառայելու ամենանուրբ ձևերից մեկը gelato di crema կոչվում է affogato al caffè, բառացիորեն ‘ կծում ’ թունդ էսպրեսսո սուրճի մեջ, որը թույլ է տրվել մի փոքր սառչել և, եթե ցանկանում եք, ռոմով, կոնյակով, Cointreau- ով կամ ձեր նախընտրած այլ լիկյորով համեմված:

Ան աֆոգատո երբեմն մատուցվում է ոմանց հետ սավոյարդի (‘ լադի մատներ ’) փշրվեցին և թրջվեցին նույն լիկյորով ՝ ձեր պաղպաղակի ամանի կամ բաժակի ներքևում: Կարող եք նաև դրա վրա մի փոքր կտրատած նուշ, փշրված ընկույզ, դարչին կամ քերած մուգ շոկոլադ:

Տատանումներ

Այս մայրական բաղադրատոմսից կարող եք նաև պատրաստել բոլոր տեսակի ժելատոյի այլ տեսակներ ավելացնելով անուշաբույր նյութեր: Մրգերի համերի դեպքում խյուսը սովորաբար ծալվում է սառեցված խմորի մեջ ՝ թրծվելուց անմիջապես առաջ: Ընկույզի անուշաբույր նյութերը (պիստակի, պնդուկի և կոկոսի ամենատարածվածը) մանրացված են մանր կտրվածքով և թույլատրվում է թրմել տաք կաթի հետ:

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս ձվի դեղնուց օգտագործել, կան առանց ձվի տատանումներ:Շատ ժելատո բաղադրատոմսեր պահանջում են կայունացուցիչ, ինչպես եգիպտացորենի օսլա, ագար կամ ժելատին `խմորը խտացնելու համար: 1-ին քայլում կաթի հետ միասին ավելացրեք ամբողջ շաքարավազը կաթսայի մեջ, այնուհետև 2-3 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա կամ մյուս թանձրացուցիչներից մեկը ավելացրեք որպես խյուս: Եփ գալ մինչև կաթն ու սերուցքը թանձրանան: Կարող եք բաց թողնել 2-4-րդ քայլերը, պարզապես թույլ տալ, որ խառնուրդը սառչի և շարունակել 5-րդ և 6-րդ քայլերով: Կարող եք նաև խուսափել ձվի դեղնուցից, եթե օգտագործում եք մրգային խյուս, որն ինքնուրույն ապահովում է բավարար հաստություն և կայունություն: Ամեն դեպքում, արդյունքը, անկասկած, շատ լավ կլինի, նույնիսկ եթե այն ձվի դեղնուցն ապահովի հարստությամբ:

Պաղպաղակ պատրաստող չունե՞ք: Կարող եք պատրաստել ժելատո ՝ առանց պաղպաղակ պատրաստողի պարզապես խմորը մեծ, ծածկված տարայի մեջ դնելով սառցարանի մեջ: Մոտ մեկ ժամ հետո հանել տարան և եռանդով խառնել այն հարած թափանցիկ կամ փայտե գդալով: Դրանից հետո կրկնել գործընթացը պարբերաբար (որոշ բաղադրատոմսեր ասում են ամեն 15 րոպեն մեկ): Երկու ժամվա ընթացքում ձեր ժելատոն պետք է պատրաստ լինի ուտելու:


Հեշտ առանց ձվի տիրամիսու (առանց թխելու աղանդեր)

Այս հեշտ ձու չունեցող տիրամիսուն իտալական դասական ոճն է և կատարյալ դեսերտ կդարձնի ցանկացած հատուկ առիթի համար: Սուրճով թաթախված թխվածքաբլիթներ և հրաշալի մասկարպոնե սերուցք `սուրճի լիկյորով

Կատարյալ կատարվող (առանց թխելու) աղանդեր հատուկ առիթների համար:

Ես սիրում եմ Տիրամիսուն: Այն միանշանակ իմ ամենասիրելի, հեշտ, ոչ թխվող աղանդերի ցանկում է: Այն նաև պատահում է, որ իմ ամուսնու սիրելիներից մեկն է, ուստի ես հակված եմ դա դարձնել որպես հատուկ վերաբերմունք նրա համար կամ որպես կաշառք, երբ ուզում եմ, որ ինչ -որ բան արվի: lol: Թեև առիթն այստեղ ամենևին էլ կարևոր չէ, քան սա Հեշտ առանց ձվի տիրամիսու հաստատ դրա կարիքը չունի, այն կատարյալ է այն ժամանակ, երբ ցանկանում ես հիանալի տպավորություն թողնել: Դա ֆանտաստիկ ընտրություն է որպես Վալենտինի օր կամ ընթրիքի խնջույք:

Այս աղանդերի մեջ ամենալավն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել նախօրոք և առանց ավելորդ աղմուկի: Դա իսկապես շատ հեշտ, առանց թխելու աղանդեր է և կատարյալ է նաև նախօրոք պատրաստելու համար: Դա ամենալավն է սառնարանում լավ սառչելուց հետո, գերադասելի է մեկ գիշերվա ընթացքում (չնայած, որ ժամանակի պակասի դեպքում դա կանի նաև մի քանի ժամ): Պատրաստելուց հետո այն լավ կպահվի սառնարանում մինչև 4 օր, որպեսզի իսկապես առաջ գնաք:

Մի քանի խորհուրդ այն մասին, թե ինչպես կարելի է այս հեշտ ձու չունեցող Տիրամիսուին հաջողության հասնել:

Այս հատուկ Տիրամիսուն հիմնված է այն բաղադրատոմսի վրա, որը ես տեսել եմ BBC Good Food Magazine- ում մի քանի տարի առաջ և որը ես ի վեր փոփոխել եմ ըստ իմ ցանկության: Ես այն մի փոքր թեթևացրել եմ պարզապես այն ուտելիս մի փոքր ավելի լավ զգալու համար, ինչպես նաև փոխել եմ օգտագործված ալկոհոլը օրիգինալ Marsala- ից Baileys- ի: Ազատ զգացեք օգտագործել ցանկացած այլ սուրճի լիկյոր կամ իսկապես վերադառնալ Մարսալա: Այնուամենայնիվ, ես այստեղ գտնում եմ, որ Բեյլին պարզապես կատարյալ է:

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ես սիրում եմ թխվածքաբլիթներ իմ Տիրամիսուում, իսկապես լավ թրջված սուրճով: Լավ ներծծված թխվածքաբլիթների համար սուրճի քանակը 300 մլ է (1 և frac14 բաժակ), և ինձ երբեք չի մնացել: Ձեր գործը փոքր -ինչ հեշտացնելու համար կիսեք ձեր թխվածքաբլիթներն ու սուրճը կիսով չափ և համոզվեք, որ օգտագործում եք 150 մլ (10 ճաշի գդալ) սուրճ յուրաքանչյուր 100 գ (3,5 ունցիա) թխվածքաբլիթների համար: Օ and, և ահա նախազգուշացման խոսք: Եթե ​​իսկապես կամքի ուժ չունեք, ամենայն հավանականությամբ, ձեր ստամոքսում կան մի քանի մատնյա մատներ, որոնք (իհարկե) թույլատրված են (նույնիսկ խրախուսված): Ասում են ՝ խոհարարի առավելությունները:

Ես սիրում եմ իմ տիրամիսուն պատրաստել մեկ մեծ ուտեստի մեջ (մոտ. 24 x 18 սմ/9.5 x 7 դյույմ), սակայն դուք կարող եք նախընտրել առանձին մասեր: Սրանք ամենալավ տեսքն ունեն գեղեցիկ գավաթ կամ գուցե արևային ոճի ակնոցներում, որտեղ կարող եք տեսնել բոլոր շերտերը: Ofամանակի մեծ մասը, սակայն, տիրամիսուն շատ ավելի հեշտ և արագ է, և եթե ուշադիր լինեք մատուցելիս, կարող եք ձեռք բերել հիանալի տեսք ունեցող, կոկիկ քառակուսիներ, որոնք տպավորություն կթողնեն:

Ինչպե՞ս կարող եմ հարմարեցնել այս աղանդերը:

  • Օգտագործեք սուրճի լիկյոր, որը ձեզ դուր է եկել կամ ամենաշատը դուր եկել:
  • Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել այս առանց ձվի տիրամիսուն առանց ալկոհոլի, պարզապես այն բաց թողեք: Կարիք չկա այն փոխարինել որևէ այլ բանով, բայց ցանկության դեպքում կարող եք լիկյորի փոխարեն ավելացնել նույն քանակությամբ սուրճ:
  • Լուծվողի փոխարեն օգտագործեք էսպրեսսո կամ թունդ ֆիլտրացված սուրճ:
  • Եթե ​​դուք չունեք որևէ կրեմ, պարզապես ավելացրեք կրկնակի կրեմի քանակությունը մինչև 500 մլ/2 բաժակ:
  • Եթե ​​ցանկանում եք 100% առանց ձվի աղանդեր, կարող եք փոխարինել տիկնոջ մատները ձվի առանց բիսկվիթով: Ես կառաջարկեի այն թողնել մի քիչ չորանալու համար, նախքան սուրճը մեղմ գցելով դրա վրա:

Ինչու Eggless?

Այն փաստը, որ այս դեսերտն առանց ձվի է, սկզբում այնքան էլ դիտավորյալ չէր և հաստատ չէ, սակայն ես նախընտրում եմ այն ​​մոխրագույն տարբերակից և չեմ կարծում, որ հիմա դեսերտով կգնամ հում ձվի տարածք (ես մ փոքր -ինչ պարանոիդ): Խնդրում ենք նկատի ունենալ, սակայն, որ այս բաղադրատոմսը դեռ մի քանի ձու է պարունակում տիկնայք մատների սպունգով թխվածքաբլիթների մեջ, այնպես որ այն 100% ձվաբջիջ չէ, եթե ձվերի նկատմամբ ալերգիա ունեք:

Կարո՞ղ եք սառեցնել Easy Eggless Tiramisu- ն:

Պետք է ասեմ, որ ես երբեք չեմ փորձել սառեցնել այն, բայց մի փոքր հետազոտությունից հետո պարզեցի, որ դա իսկապես հնարավոր է: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել լիարժեք ճարպային բաղադրիչներ, եթե մտածում եք այն սառեցնել (աղբյուր - Nigella.com): Այն սառեցնելու համար այն ամուր փաթաթեք կպչուն ֆիլմի երկու շերտով, որին հաջորդում է ալյումինե փայլաթիթեղը և սառեցրեք մինչև 3 ամիս: Գիշերը սառեցրեք սառնարանում:

Եթե ​​դուք պլանավորեիք սառեցնել ձեր Տիրամիսուն, ես կակաոյի փոշիով փոշին չէի մաքրի, մինչև այն չհալվի այդ նոր պատրաստված տեսքի համար:

Եթե ​​դուք երբևէ սառեցրել եք այս աղանդերը, խնդրում եմ ինձ տեղյակ պահեք:

Թխվածքաբլիթների առաջին շերտը թրջված է սուրճի մեջ Հետևում է մասկարպոնե կրեմի առաջին շերտը Երկրորդ շերտով թրջված թխվածքաբլիթներ
Եվ քերած սև շոկոլադ Մասկարպոնե կրեմի երկրորդ շերտը

Jello-Savoiardi տորթ: Շնորհավոր Վալենտին

Անկախ նրանից, թե դուք սիրում եք այդ օրը, թե ոչ, ես հավատում եմ, որ այս կարմիր ուրախ տորթը պետք է տեղ զբաղեցնի ձեր պատրաստման շուտով ցուցակում:

Պատրաստեք այն և համտեսեք այն ձեր սիրած մարդու/մարդկանց հետ: Իր վառ գույնով և փափուկ հյուսվածքով այս տորթերը երջանկության ազդանշան են:

Jello-Savoiardi տորթը կիսատնական է, պատրաստեք առաջ, առանց սթրեսի, առանց թխելու տորթ: Այնուամենայնիվ, այն տպավորիչ է, ֆոտոգենիկ, հյութալի, անկումային և հարուստ համերով և հյուսվածքներով:

Իմ ընտանիքում այս հարգված տորթը ոգեշնչված է մայրիկիս և#8220- ի ստորագրությամբ տորթով և#8220Savoiardi տորթով և#8221 -ով, որը հիշեցնում է մեր տան բոլոր ուրախ իրադարձությունները `ծննդյան օրերից մինչև Սուրբ Christmasնունդ և Easterատիկ տոնակատարություններ:

Դուք կարող եք այն պատրաստել պանրի տորթի կաղապարի մեջ, կամ կարող եք խնայել սթրեսը, որն առաջանում է տորթն անհամբեր ամբոխին ձուլելուց ՝ այն պատրաստելով թափանցիկ Pyrex քառակուսի ուտեստի մեջ ՝ ձեր ընտանիքի անդամներին կամ հյուրերին մատուցվող մաքուր քառակուսիներ ստանալու համար:

Այս տորթն ունի չորս շերտ.

  1. Տորթի շերտը, որը պատրաստված է Savoiardi- ից (տիկին և#8217 մատներ)
  2. Հարած սերուցքի շերտ
  3. Մրգերի շերտ
  4. Elloելո շերտ

Չվախենաք չորս շերտերից, այս տորթի պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան 30 րոպե:

Բաց մի թողեք մեր առաջիկա հեշտ բաղադրատոմսերից որևէ մեկը և բաժանորդագրվելու համար կտտացրեք այստեղ:


Դիտեք տեսանյութը: Ելակի օգտակար եվ վնասակար հատկությունների մասին եվինչպես պահել ելակը,..ձմռանը (Հունվարի 2022).