Նոր բաղադրատոմսեր

Լոնդոնում կա Բեյոնսեի պանրի քանդակը

Լոնդոնում կա Բեյոնսեի պանրի քանդակը

Արվեստի գործը պատրաստված է մեղմ չեդդերից

Էստրադայի թագուհին այս նոր քանդակով նույնիսկ տիրում է պանրի աշխարհին:

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով երբևէ մտածել եք, թե ինչպիսին կլիներ Բեյոնսեի պանրի քանդակը, ապա այլևս պետք չէ մտածել. Քանդակագործ Դեյվիդ Բրեդլին ներգրավված էր կերտելու հանրաճանաչի 45 ֆունտանոց պանրի մոդելը սննդի և գինու փառատոնի համար: Լոնդոն այս հանգստյան օրերին:

«Brie-oncé»-ն, որը ստեղծվել էր East Village պանրի և գինու փառատոնի համար, պատկերում էր աստղի փետրվարին արված հայտարարության լուսանկարը, որ նա և իր ամուսին ayեյ Zին երկվորյակներ են սպասում, The Telegraph հաղորդեց. Բրեդլին աշխատել է սննդի և ըմպելիքների փորձարարական The Robin Collective ընկերության և սննդի քանդակագործ quակի Քելիի հետ ՝ քանդակը ստեղծելու համար 28 ժամվա ընթացքում:

East Village պանրի և գինու փառատոնն է ոչ տոմսերով միջոցառում որը տեղի կունենա մինչև ապրիլի 2 -ը:


Սննդի արտիստը ստեղծում է Brie-oncé @Beyonce այս շաբաթ օրը East Village E20 պանրով փորագրության առաջնությանը ընդառաջ: https://t.co/Qd8WNeAW5j pic.twitter.com/pdEbicfkHH

- East Village London (@EastVillageLDN) 30 մարտի, 2017 թ

Չնայած Բեյոնսեն չունի իր պանրի գիծը (որի մասին մենք գիտենք), աստղը կապված է WTRMLN WTR- ի հետ, որը վերջերս ներկայացվեց երեք նոր համային տեսականի ՝ բացառիկ Whole Foods- ի համար.


Իսկական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի առաջին օրը հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է այժմ Նայջելը: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելի համեղ, եթե ծանոթ չնչին պատառիկ է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ Պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութներ վերալիցքավորել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության անվերջ քաջալերող մոտեցման հետ ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքին: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք, նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար իրեն ուտելիք ստանալ սեղանից ՝ իր պահարաններում, առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի թռիչք ՝ չափից ավելի ափսեների վրա ազդեցությամբ և ոչ մի զարդարանք»: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կարմիր ցորեն կա սամիթով և պերնոդով: Կան «կանաչ լոբի, ձու որսած և շքեղ տերևներ» վերնագրով և հեքիաթային անվանումով ռմբակոծություններ, շոտլանդական կոլանոնի դեմ պայքար: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ `թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը ՝ լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը ՝ ուտելու կյանք և մտերմություն սննդի մեջ»:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաբել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրունությունը խփելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ «մի՞թե ես խելացի եմ և թեթևակի չեմ հագնում» իմ նոր աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, երբ մտածեմ, որ ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ հազվադեպ եմ ինչ -որ բան չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իրական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է Նայջելը հիմա: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելի համեղ, եթե ծանոթ չնչին պատառիկ է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ Պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության անվերջ քաջալերող մոտեցման հետ ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքին: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը, և որը երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար իրեն ուտելիք ստանալ սեղանից ՝ իր պահարաններում, առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի թռիչք` չափից ավելի մեծ ափսեների վրա ազդեցության տակ և ոչ մի զարդարանք »: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կարմիր ցորեն կա սամիթով և պերնոդով: Կան «կանաչ լոբի, ձու որսած և շքեղ տերևներ» վերնագրով և հեքիաթային անվանումով ռմբակոծություններ, շոտլանդական կոլանոնի դեմ պայքար: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը ՝ ուտելու կյանք և մտերմություն սննդի մեջ»:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաթարել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ «մի՞թե ես խելացի եմ և թեթևակի չեմ հագնում» իմ նոր աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, որ մտածեմ, թե ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ հազվադեպ եմ ինչ -որ բան չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իրական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է Նայջելը հիմա: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելի համեղ, եթե ծանոթ չնչին պատառիկ է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության հետ `անվերջ քաջալերող մոտեցման ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքի հետ: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք, նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը:«Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար սեղանին ուտելիք ձեռք բերել այն բանից, ինչ կար իր պահարաններում ՝ առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի խուճապ ՝ չափից ավելի մեծ ափսեների վրա ազդեցությամբ և ոչ մի զարդարանք»: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կարմիր ցորեն կա սամիթով և պերնոդով: Կան «կանաչ լոբի, ձու որսած և շքեղ տերևներ» վերնագրով և հեքիաթային անվանումով ռմբակոծություններ, շոտլանդական կոլանոնի դեմ պայքար: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի, և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը` սնունդ ներշնչելու և մտերմություն հաղորդելու համար »:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա շեղել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ «մի՞թե ես խելացի եմ և թեթևակի չեմ հագնում» իմ նոր աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ մտածել, թե ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին, վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ ինչ -որ բան հազվադեպ եմ չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իրական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իսկական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է Նայջելը հիմա: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելից համեղ, եթե ծանոթ չնչին հատված է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության անվերջ քաջալերող մոտեցման հետ ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքին: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք, նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար իրեն ուտելիք ստանալ սեղանից ՝ իր պահարաններում, առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի թռիչք ՝ չափից ավելի ափսեների վրա ազդեցությամբ և ոչ մի զարդարանք»: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կարմիր ցորեն կա սամիթով և պերնոդով: Կան «կանաչ լոբի, ձու որսած և շքեղ տերևներ» վերնագրով և հեքիաթային անվանումով ռմբակոծություններ, շոտլանդական կոլանոնի դեմ պայքար: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը ՝ ուտելու կյանք և մտերմություն սննդի մեջ»:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա շեղել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ նոր «արդյոք ես խելացի չեմ և թեթևակի չե՞մ հագնում» ընթրիքի աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ մտածել, թե ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին, վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ ինչ -որ բան հազվադեպ եմ չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իսկական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է Նայջելը հիմա: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելից համեղ, եթե ծանոթ չնչին հատված է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ Պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության հետ `անվերջ քաջալերող մոտեցման ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքի հետ: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար սեղանին ուտելիք ձեռք բերել այն բանից, ինչ կար իր պահարաններում ՝ առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի խուճապ ՝ չափից ավելի մեծ ափսեների վրա ազդեցությամբ և ոչ մի զարդարանք»: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կա կարմիր կաղին սամիթով և պերնոդով: Այստեղ կան «կանաչ լոբի, որսած ձու և շքեղ տերևներ» խորագրով վերնագրերը և առասպելական անվանումը ստացած ռմբակոծությունը ՝ շոտլանդական կոլանոնի դեմ: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը ՝ լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը` սնունդ ներշնչելու և մտերմություն հաղորդելու համար »:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաթարել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի ՝ հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար, և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ նոր «արդյոք ես խելացի չեմ և թեթևակի չե՞մ հագնում» ընթրիքի աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, երբ մտածեմ, որ ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ ինչ -որ բան հազվադեպ եմ չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իսկական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Himselfանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից:«Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է Նայջելը հիմա: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելի համեղ, եթե ծանոթ չնչին պատառիկ է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության հետ `անվերջ քաջալերող մոտեցման ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքի հետ: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք, նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար իրեն ուտելիք ստանալ սեղանից ՝ իր պահարաններում, առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի թռիչք` չափից ավելի մեծ ափսեների վրա ազդեցության տակ և ոչ մի զարդարանք »: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կարմիր ցորեն կա սամիթով և պերնոդով: Կան «կանաչ լոբի, ձու որսած և շքեղ տերևներ» վերնագրով և հեքիաթային անվանումով ռմբակոծություններ, շոտլանդական կոլանոնի դեմ պայքար: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը ՝ ուտելու կյանք և մտերմություն սննդի մեջ»:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաթարել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ «մի՞թե ես խելացի եմ և թեթևակի չեմ հագնում» իմ նոր աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, որ մտածեմ, թե ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ հազվադեպ եմ ինչ -որ բան չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իրական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է Նայջելը հիմա: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելի համեղ, եթե ծանոթ չնչին պատառիկ է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության հետ `անվերջ քաջալերող մոտեցման ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքի հետ: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք, նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար իրեն ուտելիք ստանալ սեղանից ՝ իր պահարաններում, առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի թռիչք` չափից ավելի մեծ ափսեների վրա ազդեցության տակ և ոչ մի զարդարանք »: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կարմիր ցորեն կա սամիթով և պերնոդով: Կան «կանաչ լոբի, ձու որսած և շքեղ տերևներ» վերնագրով և հեքիաթային անվանումով ռմբակոծություններ, շոտլանդական կոլանոնի դեմ պայքար: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը ՝ ուտելու կյանք և մտերմություն սննդի մեջ»:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաթարել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ «մի՞թե ես խելացի եմ և թեթևակի չեմ հագնում» իմ նոր աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, որ մտածեմ, թե ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ հազվադեպ եմ ինչ -որ բան չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իրական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է Նայջելը հիմա: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելի համեղ, եթե ծանոթ չնչին պատառիկ է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության հետ `անվերջ քաջալերող մոտեցման ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքի հետ: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք, նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար իրեն ուտելիք ստանալ սեղանից ՝ իր պահարաններում, առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի թռիչք` չափից ավելի մեծ ափսեների վրա ազդեցության տակ և ոչ մի զարդարանք »: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կարմիր ցորեն կա սամիթով և պերնոդով: Կան «կանաչ լոբի, ձու որսած և շքեղ տերևներ» վերնագրով և հեքիաթային անվանումով ռմբակոծություններ, շոտլանդական կոլանոնի դեմ պայքար: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը ՝ ուտելու կյանք և մտերմություն սննդի մեջ»:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաբել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ «մի՞թե ես խելացի եմ և թեթևակի չեմ հագնում» իմ նոր աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, երբ մտածեմ, որ ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ ինչ -որ բան հազվադեպ եմ չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իսկական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է այժմ Նայջելը: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելի համեղ, եթե ծանոթ չնչին պատառիկ է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ Պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության անվերջ քաջալերող մոտեցման հետ ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքին: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք, նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար իրեն ուտելիք ստանալ սեղանից ՝ իր պահարաններում, առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի թռիչք ՝ չափից ավելի ափսեների վրա ազդեցությամբ և ոչ մի զարդարանք»: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կարմիր ցորեն կա սամիթով և պերնոդով: Կան «կանաչ լոբի, ձու որսած և շքեղ տերևներ» վերնագրով և հեքիաթային անվանումով ռմբակոծություններ, շոտլանդական կոլանոնի դեմ պայքար: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնում եք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ է կարդում որպես խոհարարական գիրք, և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը` սնունդ ներշնչելու և մտերմություն հաղորդելու համար »:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաբել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ «մի՞թե ես խելացի եմ և թեթևակի չեմ հագնում» իմ նոր աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, երբ մտածեմ, որ ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ ինչ -որ բան հազվադեպ եմ չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իսկական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է այժմ Նայջելը: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելի համեղ, եթե ծանոթ չնչին պատառիկ է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ Պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության անվերջ քաջալերող մոտեցման հետ ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքին: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք, նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար իրեն ուտելիք ստանալ սեղանից ՝ իր պահարաններում, առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի թռիչք ՝ չափից ավելի ափսեների վրա ազդեցությամբ և ոչ մի զարդարանք»: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կարմիր ցորեն կա սամիթով և պերնոդով: Կան «կանաչ լոբի, ձու որսած և շքեղ տերևներ» վերնագրով և հեքիաթային անվանումով ռմբակոծություններ, շոտլանդական կոլանոնի դեմ պայքար: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնում եք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ է կարդում որպես խոհարարական գիրք, և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը` սնունդ ներշնչելու և մտերմություն հաղորդելու համար »:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաբել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ «մի՞թե ես խելացի եմ և թեթևակի չեմ հագնում» իմ նոր աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, երբ մտածեմ, որ ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ ինչ -որ բան հազվադեպ եմ չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իսկական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է այժմ Նայջելը: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելի համեղ, եթե ծանոթ չնչին պատառիկ է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ Պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության անվերջ քաջալերող մոտեցման հետ ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքին: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք, նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար նրան սեղանին ուտելիք ստանալ այն բանից, ինչ կար իր պահարաններում ՝ առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ:Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի թռիչք` չափից ավելի մեծ ափսեների վրա ազդեցության տակ և ոչ մի զարդարանք »: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կարմիր ցորեն կա սամիթով և պերնոդով: Կան «կանաչ լոբի, ձու որսած և շքեղ տերևներ» վերնագրով և հեքիաթային անվանումով ռմբակոծություններ, շոտլանդական կոլանոնի դեմ պայքար: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը ՝ ուտելու կյանք և մտերմություն սննդի մեջ»:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաթարել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ «մի՞թե ես խելացի եմ և թեթևակի չեմ հագնում» իմ նոր աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, որ մտածեմ, թե ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ հազվադեպ եմ ինչ -որ բան չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իրական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է Նայջելը հիմա: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելի համեղ, եթե ծանոթ չնչին պատառիկ է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության հետ `անվերջ քաջալերող մոտեցման ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքի հետ: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք, նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար իրեն ուտելիք ստանալ սեղանից ՝ իր պահարաններում, առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի թռիչք` չափից ավելի մեծ ափսեների վրա ազդեցության տակ և ոչ մի զարդարանք »: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կարմիր ցորեն կա սամիթով և պերնոդով: Կան «կանաչ լոբի, ձու որսած և շքեղ տերևներ» վերնագրով և հեքիաթային անվանումով ռմբակոծություններ, շոտլանդական կոլանոնի դեմ պայքար: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը ՝ ուտելու կյանք և մտերմություն սննդի մեջ»:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաթարել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ «մի՞թե ես խելացի եմ և թեթևակի չեմ հագնում» իմ նոր աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, որ մտածեմ, թե ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ հազվադեպ եմ ինչ -որ բան չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իրական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է Նայջելը հիմա: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելի համեղ, եթե ծանոթ չնչին պատառիկ է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության հետ `անվերջ քաջալերող մոտեցման ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքի հետ: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք, նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար իրեն ուտելիք ստանալ սեղանից ՝ իր պահարաններում, առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի թռիչք` չափից ավելի մեծ ափսեների վրա ազդեցության տակ և ոչ մի զարդարանք »: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կարմիր ցորեն կա սամիթով և պերնոդով: Կան «կանաչ լոբի, ձու որսած և շքեղ տերևներ» վերնագրով և հեքիաթային անվանումով ռմբակոծություններ, շոտլանդական կոլանոնի դեմ պայքար: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը ՝ ուտելու կյանք և մտերմություն սննդի մեջ»:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաթարել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ «մի՞թե ես խելացի եմ և թեթևակի չեմ հագնում» իմ նոր աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, որ մտածեմ, թե ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ հազվադեպ եմ ինչ -որ բան չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իրական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է Նայջելը հիմա: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելի համեղ, եթե ծանոթ չնչին պատառիկ է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության հետ `անվերջ քաջալերող մոտեցման ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքի հետ: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք, նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար իրեն ուտելիք ստանալ սեղանից ՝ իր պահարաններում, առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի թռիչք` չափից ավելի մեծ ափսեների վրա ազդեցության տակ և ոչ մի զարդարանք »: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կարմիր ցորեն կա սամիթով և պերնոդով: Կան «կանաչ լոբի, ձու որսած և շքեղ տերևներ» վերնագրով և հեքիաթային անվանումով ռմբակոծություններ, շոտլանդական կոլանոնի դեմ պայքար: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը ՝ ուտելու կյանք և մտերմություն սննդի մեջ»:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաթարել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ «մի՞թե ես խելացի եմ և թեթևակի չեմ հագնում» իմ նոր աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, որ մտածեմ, թե ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ հազվադեպ եմ ինչ -որ բան չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իրական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է Նայջելը հիմա: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելի համեղ, եթե ծանոթ չնչին պատառիկ է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության հետ `անվերջ քաջալերող մոտեցման ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքի հետ: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք, նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար իրեն ուտելիք ստանալ սեղանից ՝ իր պահարաններում, առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի թռիչք` չափից ավելի մեծ ափսեների վրա ազդեցության տակ և ոչ մի զարդարանք »: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կարմիր ցորեն կա սամիթով և պերնոդով: Կան «կանաչ լոբի, ձու որսած և շքեղ տերևներ» վերնագրով և հեքիաթային անվանումով ռմբակոծություններ, շոտլանդական կոլանոնի դեմ պայքար: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը ՝ ուտելու կյանք և մտերմություն սննդի մեջ»:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաթարել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ «մի՞թե ես խելացի եմ և թեթևակի չեմ հագնում» իմ նոր աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, որ մտածեմ, թե ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ հազվադեպ եմ ինչ -որ բան չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իրական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է Նայջելը հիմա: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելի համեղ, եթե ծանոթ չնչին պատառիկ է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության հետ `անվերջ քաջալերող մոտեցման ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքի հետ: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք, նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար իրեն ուտելիք ստանալ սեղանից ՝ իր պահարաններում, առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի թռիչք` չափից ավելի մեծ ափսեների վրա ազդեցության տակ և ոչ մի զարդարանք »: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կարմիր ցորեն կա սամիթով և պերնոդով: Կան «կանաչ լոբի, ձու որսած և շքեղ տերևներ» վերնագրով և հեքիաթային անվանումով ռմբակոծություններ, շոտլանդական կոլանոնի դեմ պայքար: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը ՝ ուտելու կյանք և մտերմություն սննդի մեջ»:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաթարել:Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ «մի՞թե ես խելացի եմ և թեթևակի չեմ հագնում» իմ նոր աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, որ մտածեմ, թե ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ հազվադեպ եմ ինչ -որ բան չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իրական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է Նայջելը հիմա: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելի համեղ, եթե ծանոթ չնչին պատառիկ է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության հետ `անվերջ քաջալերող մոտեցման ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքի հետ: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք, նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար իրեն ուտելիք ստանալ սեղանից ՝ իր պահարաններում, առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի թռիչք` չափից ավելի մեծ ափսեների վրա ազդեցության տակ և ոչ մի զարդարանք »: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կարմիր ցորեն կա սամիթով և պերնոդով: Կան «կանաչ լոբի, ձու որսած և շքեղ տերևներ» վերնագրով և հեքիաթային անվանումով ռմբակոծություններ, շոտլանդական կոլանոնի դեմ պայքար: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը ՝ ուտելու կյանք և մտերմություն սննդի մեջ»:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաթարել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ «մի՞թե ես խելացի եմ և թեթևակի չեմ հագնում» իմ նոր աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, որ մտածեմ, թե ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ հազվադեպ եմ ինչ -որ բան չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իրական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է Նայջելը հիմա: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելի համեղ, եթե ծանոթ չնչին պատառիկ է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության հետ `անվերջ քաջալերող մոտեցման ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքի հետ: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք, նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար իրեն ուտելիք ստանալ սեղանից ՝ իր պահարաններում, առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի թռիչք` չափից ավելի մեծ ափսեների վրա ազդեցության տակ և ոչ մի զարդարանք »: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կարմիր ցորեն կա սամիթով և պերնոդով: Կան «կանաչ լոբի, ձու որսած և շքեղ տերևներ» վերնագրով և հեքիաթային անվանումով ռմբակոծություններ, շոտլանդական կոլանոնի դեմ պայքար: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը ՝ ուտելու կյանք և մտերմություն սննդի մեջ»:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաթարել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ «մի՞թե ես խելացի եմ և թեթևակի չեմ հագնում» իմ նոր աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, որ մտածեմ, թե ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ հազվադեպ եմ ինչ -որ բան չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իրական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Calանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է Նայջելը հիմա: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելի համեղ, եթե ծանոթ չնչին պատառիկ է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության հետ `անվերջ քաջալերող մոտեցման ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքի հետ: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք, նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցիկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար իրեն ուտելիք ստանալ սեղանից ՝ իր պահարաններում, առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի խուճապ ՝ չափից ավելի մեծ ափսեների վրա ազդեցությամբ և ոչ մի զարդարանք»: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կա կարմիր կաղին սամիթով և պերնոդով: Այստեղ կան «կանաչ լոբի, որսած ձու և շքեղ տերևներ» խորագրով վերնագրերը և առասպելական անվանումը ստացած ռմբակոծությունը ՝ շոտլանդական կոլանոնի դեմ: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը ՝ լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը` սնունդ ներշնչելու և մտերմություն հաղորդելու համար »:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաթարել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի ՝ հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար, և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ նոր «արդյոք ես խելացի չեմ և թեթևակի չե՞մ հագնում» ընթրիքի աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, երբ մտածեմ, որ ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ ինչ -որ բան հազվադեպ եմ չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Իսկական արագ սննդի բաղադրատոմսեր պատրաստելը նման է Նայջել Սլեյթերին ձեր կողքին ունենալուն

1992 -ի օրվանից հեռախոսը զանգեց Լոնդոնի Notting Hill- ի հայտնի մասնագետ գրախանութի Books for Cooks- ում: Այն պատասխանեց Կլարիսա Դիքսոն Ռայթը, այնուհետև դեռ մի քանի տարի էր, ինչ հայտնի էր որպես ճարպ տիկնայք: Himselfանգահարողը, ով ինքն իրեն չպարզեց, ուզում էր իմանալ ՝ արդյո՞ք նրանք ունեն նոր տպագրված օրինակները Իսկական արագ սնունդ Նայջել Սլեյթերի կողմից: «Եվ Կլարիսան պարզապես ոգևորեց ինձ հեռախոսով և ասաց, որ դա հիանալի գիրք է», - ասում է Նայջելը հիմա: «Այդ ժամանակ ես հասկացա, որ ամեն ինչ լավ կլինի»:

Դա Նայջելից համեղ, եթե ծանոթ չնչին հատված է (մի ակնկալեք, որ լրագրողի ազգանունների ձևականությունն այստեղ նա և՛ ընկեր է, և՛ գործընկեր): Իսկական արագ սնունդ Պինգվինյան գրքերի առաջատար տիտղոսը չէր: Այն տպագրվել է այնքան սուղ բյուջեով, որ չունի լուսանկարներ: Եվ, այնուամենայնիվ, այն արագորեն դարձավ այնպիսի հսկայական հաջողություն, որ վաճառքի ներկայացուցիչները ստիպված եղան գրախանութները համալրել բեռնախցիկում պահվող պատճեններից:

Մոտ երեք տասնամյակ անց այն մնում է տպագիր և հիմնավոր պատճառներով: Որոշ խոհարարական գրքեր պատկերացում են տալիս որոշակի մշակույթի մասին: Մյուսները կիրառում են մի շարք տեխնիկա և մեթոդներ: Եվ հետո կա Իսկական արագ սնունդ, որն աշխարհին ծանոթացրեց որոշակի ձայնի և զգայունության հետ `անվերջ քաջալերող մոտեցման ոչ թե խոհարարության բութ մեխանիկայի, այլ լավ ուտելու և լավ ապրելու բերկրանքի հետ: Այն ալիքվում է լավ ճաշակով: Նայջելի լավ համը: Իսկական արագ սնունդ միշտ ընդգրկվելու էր այս շարքում: Մնում էր միայն սպասել, որ հեղինակը մեկ շաբաթ արձակուրդ վերցնի իր սովորական սյունակից: «Դա այնքան առատաձեռն գիրք է, - ասում է սննդի գրող Նայջելա Լոուսոնը, - որովհետև այն ընթերցողին հնարավորություն է տալիս հասկանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում խոհարարությունը: Նա բացատրում է, թե որ բիթերն են կարևոր, իսկ որոնք ՝ ոչ: Դուք կարող եք դրանից ուտել ամբողջ կյանքի ընթացքում »:

90 -ականների սկզբին Նայջելը աշխատում էր որպես սննդի ոճաբան գովազդային նկարահանումների համար: Որպես կողք նա գրում էր այն, ինչ ինքը նկարագրում էր որպես «ընդլայնված նկարների մակագրություններ» նորաստեղծ ամսագրի համար Մարի Քլեր. «Նրանք ավելին էին», - ասում է Լուիզ Հեյնսը, ով դարձավ Penguin Books- ի իր խմբագիրը և ով երեք տասնամյակ անց մնաց նրա խմբագիրը: «Ես հայտնվեցի, որ կտրում եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը իմ օգտագործման համար և հանկարծ մտածեցի, որ սա ինչ -որ բան նշանակում է: Շատ փայլուն գաղափարներ կային »: Նա գրեց նրան ՝ գիրք առաջարկելով: «Եվ ես նորից գրեցի, - ասում է Նայջելը, - շնորհակալություն հայտնելով, բայց չեմ կարծում, որ կարող եմ գիրք գրել»:

«Գեղեցկության դանդաղեցումը 30 րոպե էր»: խոզի կոտլետներ

Հեյնսը համառեց: Նրանք հանդիպեցին ճաշի և քանդեցին ծրագիրը: «Նա ուզում էր մի գիրք, որը հնարավորություն կտար սեղանին ուտելիք ձեռք բերել այն բանից, ինչ կար իր պահարաններում ՝ առանց մեծ խանութի», - հիշում է Նայջելը: Եվ այսպես, նա գործի անցավ: Այժմ մենք կարող ենք որպես երևակայություն համարել Նայջելի գրելու ունակությունը, կարծես նա խոսում է մեզ հետ և միայն մեզ հետ: Այդ ձայնը լիովին ձևավորվեց հեռվից: «Երբ նա ինձ գլուխներ ուղարկեց, հաճելի էր պարզել, որ նա գրել է որպես հրեշտակ», - ասում է Հեյնսը:

Ներածության մեջ նա հայտարարում է, որ այն պարունակում է «ոչ մի բարդ ընթացակարգ, ոչ մի խուճապ ՝ չափից ավելի մեծ ափսեների վրա ազդեցությամբ և ոչ մի զարդարանք»: Այն ունի մոտ 350 «բաղադրատոմս», որոնք կարող են արագ պատրաստվել, իդեալականը ՝ 30 րոպեի ընթացքում: Ես այդ բառը դնում եմ հակադարձ ստորակետների մեջ, քանի որ դրանցից շատերն ավելի քիչ մանրամասն մեթոդներ են, քան գաղափարներ այն մասին, թե ինչ կարող ես անել ՝ միմյանց կողքին գեղեցիկ բաներ դնելով:

«Ինտենսիվ և կեղևավորված». Տանդուրի հավի ազդրեր

Այն դասավորված է բաղադրիչների խմբերով `ձու, ձուկ կամ մակարոնի միս, պանիր կամ միրգ` յուրաքանչյուրի տակ առաջարկություններով: Ոմանք կարծես ներգրավված են: Կա կարմիր կաղին սամիթով և պերնոդով: Այստեղ կան «կանաչ լոբի, որսած ձու և շքեղ տերևներ» խորագրով վերնագրերը և առասպելական անվանումը ստացած ռմբակոծությունը ՝ շոտլանդական կոլանոնի դեմ: Բայց Իսկական արագ սնունդ այն նաև երբևէ հրատարակված սենդվիչների առաջարկների լավագույն հավաքածուներից մեկն է: Եթե ​​այն կարելի է ուտել երկու կտոր հացի արանքում կամ մխրճվել բապի մեջ, Նայջելը ամեն ինչ դրա համար է:

Սառը տապակած խոզի սենդվիչ ՝ թթու ընկույզով և ճռռոցով: Կամ սենդվիչ ձկան մատով: Կամ մեկը ՝ լցված համեմված թունաով (շատ կայնեն, պապրիկա և սխտոր): Նրա բեկոնի սենդվիչը «իրոք գալիս է իր սեփականը, երբ մի փոքր հարբած ես»: Չիպի կոճակի հրահանգները ներառում են էժան սպիտակ հացի կարիք և այն, որ «սենդվիչը պետք է կաթի կարագով»: Երբ հասնեք բանանի սենդվիչին `ավելացրեք բեկոն, մայոնեզ և մանգոյի չաթնին, այն ավելի քիչ նման է խոհարարական գրքի և ավելի շատ նման է ինքնօգնության ձեռնարկի, որն ուղղորդում է ձեզ ապրել ձեր լավագույն կյանքով և հետևել դրա հետևանքներին:

Spring ռեստորանի խոհարար Սքայ Գինգելը հսկայական երկրպագու է: «Նա, հավանաբար, այն խոհարարի գրողն է, ում ես ամենից շատ հիանում եմ», - ասում է նա: «Նա ունի այս անհավատալի պարգևը` սնունդ ներշնչելու և մտերմություն հաղորդելու համար »:

«Կյանքը շատ կարճ չէ». Լցոնված սնկով

Ես մինչ այժմ շատ եմ սիրել այս սյունակում ներկայացված բոլոր վերնագրերի միջոցով իմ պատրաստումը, բայց դրան հասնելը հատուկ ուրախություն էր Իսկական արագ սնունդ ունենալ Նայջելին իմ կողքին և իմանալ, որ ոչինչ ինձ շատ չի տևի, և որ, քանի որ ամեն ինչ այնքան ազատ և անվճար է, ես ոչինչ չկարողացա խաթարել: Խոզի կոտլետները մանրացրեցի մանրացրած սև պղպեղի միջով, տապակեցի դրանք կարագի մեջ և տապակը յուղեցի կոնյակով, կարմիր գինով և հավի արգանակով `ըստ ցուցումների: 30 րոպե տևեց սիրուն դիպչելու համար: Ես յոգուրտը համեմունքներով շաղ տվեցի ՝ հավի ազդրերի համար արհեստական ​​տանդուրի մարինադ պատրաստելու համար, և նրանցից դժոխքը տապակեցի, մինչև նրանք դառնային ինտենսիվ և կեղևոտ: Շնորհիվ funghi ripieni- ի նրա բաղադրատոմսի, ես պարզեցի, որ կյանքը շատ կարճ չի եղել սնկով լցնելու համար, եթե այդ լցոնումը ներառում է տապակած սոխ, սխտոր, աղած եփուկներ և հացի փշրանքներ: Ես մի աման լցրեցի ազնվամորով (սառածից) և դրանք ծածկեցի մասկարպոնե և շաքարավազի մի վերմակով և դրեցի այն տաք գրիլի տակ: Դա կլինի իմ նոր «արդյոք ես խելացի չեմ և թեթևակի չե՞մ հագնում» ընթրիքի աղանդերը:

«Ես պետք է ատեմ, երբ մտածեմ, որ ինչ -որ մեկը ստրկամտորեն հետևում է նրանց», - ասում է Նայջելը իր բաղադրատոմսերի մասին վաղ: «Պետք է խոստովանեմ, որ ինչ -որ բան հազվադեպ եմ չափում»: Հետո նորից, նա չափանիշներ ունի: Նա սպիտակ կտավատի անձեռոցիկի և պարզ սպիտակ ափսեի մեծ երկրպագու է ՝ սոուսը պահելու համար: Եվ նույնիսկ մի մտածեք սեղանի համար ծաղիկներով ծաղկաման կազմակերպելու մասին `շատ հմտորեն: «Դե, դա հենց այնպիսին է, ինչպիսին ես եմ, այնպես չէ՞»: նա ասում է. Իսկապես դա է: Իսկական արագ սնունդ հանգեցրեց շատ բաների. մի շարք այլ գրքեր, հեռուստահաղորդումներ, միջազգային հետևորդներ և հրապարակումից մեկ տարի անց `այս թերթում սյունակի առաջարկ: Բայց ամենից շատ դա բերեց շատ ուրախ խոհարարության և ուտելու:

Նայջել Սլեյթերի իսկական արագ սնունդը հրատարակում է Penguin- ը: Գնեք այն 9,99 ֆունտ ստեռլինգով guardianbookshop.com կայքում


Դիտեք տեսանյութը: Հայկական լեռներում ռուսական անվանումով պանիր են արտադրում (Դեկտեմբեր 2021).