Նոր բաղադրատոմսեր

Panna cotta հատապտուղի օշարակով

Panna cotta հատապտուղի օշարակով

նա նախկինում երբեք չէր ուտում, ես տեսա Նադինային և ասացի, որ այն նույնպես փորձեմ, և ինձ շատ դուր է գալիս, ես մտածեցի, որ դա մի տեսակ պուդինգ է, բայց դա շատ ավելի համեղ է, քան պուդինգը, այնպես որ, եթե դեռ դա չես արել, մի հապաղեք, դա դեսերտ է արագ և հեշտ պատրաստման համար;)

  • մի տուփ պաննոտա
  • տուփ սերուցք 200 մլ
  • 200 մլ քաղցր կաթ

Մատուցումներ: 2

Պատրաստման ժամանակը. 15 րոպեից պակաս

ԲԱՆԱԿԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ Panna cotta հատապտղի օշարակով.

Տուփի մեջ կա փոշիացված ծրար `պաննա cotta- ի համար և ծրար` մրգային օշարակով:

Կաթը խառնել սերուցքի հետ և դնել կրակի վրա, մինչև այն սկսի եռալ:

Մի կողմ դրեք և պանոտա փոշին դրեք անձրևի տակ, այնուհետև կրակի վրա դրեք ևս 2 րոպե ՝ թեթևակի խառնելով:

Ստացված կազմը լցնում ենք աղանդերի ձևերի մեջ և թողնում, որ սառչեն մոտ 4 ժամ:

Մատուցել հատապտուղի օշարակով:

Խորհուրդների կայքեր

1

նախքան ձևերը շրջելը, դրանք 30 վայրկյան պահում ենք տաք ջրում


Պանոտա սոյայի կաթով

Պաննա cotta- ն իմ ամենասիրելի աղանդերից է ՝ տոպինգի և համերի տարբեր համադրություններով: Բայց, պատվերով պատրաստված, թեև այն շատ թեթև և օդային տեսք ունի, բայց պանոտան ամենաթեթև աղանդերից չէ, քանի որ կալորիաներն ու ճարպերն են: Այսօր ես ուզում եմ առաջարկել դասական պաննա cotta- ի շատ ավելի թեթև տարբերակ, որում մենք քաղցր սերուցքի կեսից ավելին փոխարինում ենք սոյայի կաթով: Այն պահից, երբ մենք հայտնաբերեցինք Inedit սոյայի ըմպելիքները, դրանք դարձել են մեր ճաշատեսակների մի մասը, անկախ այն բանից, թե դրանք խմում ենք պարզ, թե նախաճաշին, հացահատիկով կամ օգտագործում ենք բոլոր տեսակի պուդինգների համար ՝ տապիոկայից մինչև պուդինգ:

Ինչու՞ եմ ես ընտրում սոյայի ըմպելիքները կամ, ինչպես գիտենք, տնային տնտեսուհիները, սոյայի կաթը: Սոյայի կաթը արդյունահանվում է սոյայից, որն ունի ճարպաթթուների հարուստ պարունակություն և Omega 3 և Omega 6, սպիտակուցներ, մանրաթելեր, հանքանյութեր, վիտամիններ (A, B2, B5, B6, C, D, E), ճարպաթթուներ չհագեցած (փոխարինող վնասակար խոլեստերին): Այն ոչ միայն կենդանական կաթի այլընտրանք է, այլև առողջ այլընտրանք է ՝ շատ ավելի քիչ կալորիաներով և, իր պարզ տարբերակով, Inedit սոյայի ըմպելիքը չի պարունակում շաքար:

Այսօր մենք միասին պատրաստելու ենք միանգամայն համեղ պանոտա, որի մեջ օգտագործում ենք ընդամենը 200 մլ քաղցր սերուցք, ցածր յուղայնությամբ և շատ քիչ շաքարով: Նրբություն, որը կարող ենք ուտել առանց մեղքի զգալու

Բաղադրությունը 6 չափաբաժնի համար.
& # 8211 200 մլ քաղցր սերուցք 12% յուղ
& # 8211 300 մլ չհրապարակված սոյայի ըմպելիք
& # 8211 50 գ
& # 8211 միջուկը վանիլային պատյանից
& # 8211 6 թերթ սպիտակ ժելատին (10 գ նուրբ մանրացված սպիտակ ժելատին)

Կաթսայի մեջ խառնում ենք թթվասերը, սոյայի կաթը, վանիլի հատիկի միջուկը և շաքարավազը և տապակը դնում կրակի վրա, թույլ կրակի վրա, մինչև եզրերին ուլունքներ սկսի (չի եռա): Այդ ընթացքում ժելատինի թերթերը պահում ենք սառը ջրում թրջված եւ պատրաստում ենք պաննա կոթայի բաժակները, 200 մլ բաժակները, որոնք դնում ենք կեքս սկուտեղի մեջ, սրբիչի վրա, որպեսզի թեքվեն: Երբ խառնուրդը տաք է, կաթսան հանեք կրակից և դրեք ժելատինի փափուկ թիթեղները ՝ լավ խառնելով մինչև ժելատինը լիովին լուծարվի: Թող խառնուրդը մի փոքր սառչի (եթե այն շատ տաք լցնեք բաժակների մեջ, դրանք կարող են ճաքել), այնուհետև դանդաղ լցրեք բաժակների մեջ ՝ օգտագործելով բաժակ: Թողեք, որ cotta- ն սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև դրեք սառնարանում առնվազն 4-5 ժամ, մինչև այն շատ լավ կապած լինի:

Մրգային ժելեի համար կաթսայի մեջ եփեք 700 գ սառեցված հատապտուղներ, 250 մլ ջուր, 100 գ շաքար և 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ: Թող այն եփվի մինչև պտուղը թողնի խտացրած օշարակ, այնուհետև ամեն ինչ քամեք մաղի մեջ, որի մեջ ես շղարշ եմ դրել ՝ առանց պտուղը սեղմելու: Մենք պետք է հավաքենք 700 մլ հատապտուղ օշարակ: Տաք օշարակի մեջ մենք ավելացնում ենք 9 թերթ ժելատին, որոնք դրել ենք դրանք ջրում թրջելուց առաջ, ճիշտ այնպես, ինչպես պանոտան (15 գ նուրբ թակած սպիտակ ժելատին, որը նույնպես պահում ենք սառը ջրում մինչև ուռչի) և շատ լավ խառնում ենք մինչև ժելատինը հալվի: . Թողնել ժելեը, նախքան այն լցնել պաննոտաի վրա, հակառակ դեպքում շերտերը կմիահյուսվեն:

Չնայած թվում է, որ բարդ է, այն ամենևին էլ Պարզապես պետք է համբերատար լինել (չնայած գիտեմ, որ շատ ախորժակ ունես), մինչև պտղի ժելեն ավելացնելուց լավ կպչի կոթային: Մեզ շատ դուր եկավ, և սոյայի կաթը անհավանական աշխատանք կատարեց: Ես սպասում եմ, որ դուք նույնպես փորձեք բաղադրատոմսը, այնպես չէ՞:


Panna Cotta քայլ առ քայլ & # 8211 վիդեո բաղադրատոմս

Փորձե՞լ եք այս բաղադրատոմսը: Հետևեք ինձ @JamilaCuisine- ում կամ նշեք #jamilacuisine- ին:

Սիրելիներս, այսօր ձեզ եմ բերում Panna Cotta- ի իմ բաղադրատոմսը: Պաննա Կոտտա դա իտալական աղանդեր է ՝ պատրաստված վանիլինով և այլ բուրմունքով քաղցր, չխմորված սերուցքից, որի մեջ ժելատին ավելացնում և թողնում են սառչի, որպեսզի լավ կարծրանա: Արդյունքը մի տեսակ պուդինգ է, յուղալի, անուշաբույր, համեղ, որը սովորաբար մատուցվում է թթու մրգերի սոուսով: Ես ընտրեցի ելակ, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած թթու պտուղ, որը ցանկանում եք: Հատապտուղները, ազնվամորիները, հապալասները շատ լավ են գնում:

Panna Cotta- ն կարող է մատուցվել նաև ըստ տեսքի կամ շոկոլադի կամ կարամելի սոուսով: Քանի որ դա աղանդեր է, որը շատ բաղադրիչներ չի պահանջում, խորհուրդ եմ տալիս ընտրել լավագույն որակը: Նախևառաջ օգտագործեք հարած սերուցք կամ պատրաստման սերուցք `առնվազն 30% յուղայնությամբ: Ես խորհուրդ չեմ տալիս հեղուկ կրեմ, քանի որ այն չի համեմատվում բնական կրեմի համի հետ: Նաև շատ կարևոր է, թե ինչով ես համտեսել Պաննա Կոտտային:

Եթե ​​ընտրում եք վանիլին, խորհուրդ է տրվում վանիլային պատիճ, բայց անհրաժեշտության դեպքում կարող եք նաև օգտագործել վանիլային էություն: Ես այն համեմել եմ մի փոքր կիտրոնի և նարնջի կեղևով, բայց դրանք կարող են բացառվել այն դեպքում, երբ այն ձեզ դուր չի գալիս: Բացի այդ, որպես համային տեսականի, կարող եք փորձել վարդաջուր կամ նարնջի ծաղիկների ջուր: Երկուսն էլ գտնվում են սուպերմարկետներում և չափազանց բուրավետ և համեղ են: Այս բաղադրատոմսը ամուսնուս ամենասիրելին է, հատկապես մատուցվում է ելակի սոուսով: Ես օգտագործել եմ սառեցված ելակ, բայց դուք կարող եք թարմ ելակ օգտագործել առանց խնդիրների, երբ դրանք սեզոնային են:

Որպեսզի Panna Cotta- ն ամրանա, դուք պետք է շատ զգույշ լինեք ժելատինի հետ, այն չպետք է եռա, քանի որ այն կորցնում է իր ժելեական հատկությունները: Ես Panna Cotta- ն դրեցի բաժակների համար պաղպաղակ, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած աման, որը ունեք տանը կամ ինչու ոչ, նույնիսկ բաժակներ: Panառայել Panna Cotta- ն անմիջապես կաղապարներից կամ շրջել ափսեի մեջ, լցնել մրգային սոուսը և վայելել համեղ և թարմացնող աղանդեր:


Panna cotta հատապտուղներով

բաղադրիչները
600 մլ սերուցք հարած սերուցքի համար (ես համատեղեցի 400 մլ սերուցք և 200 մլ քաղցր սերուցք պատրաստելու համար), 200 գր շաքար փոշի, 3 պարկ վանիլային շաքար, 1 պարկ ժելատին, թարմ հատապտուղներ, հատապտուղների օշարակ

Դժվարություն: ցածր | Ամանակ: 15 րոպե


Կաթը կաթսայի մեջ դնել և տաքացնել առանց եռալու:


Geելատինը դնում են սառը ջրի մեջ և երբ այն ուռչում է, այն քամում և հալեցնում տաք կաթի մեջ:


Եթե ​​կաթը շատ ցուրտ է, և ժելատինը չի լուծվում, դնում ենք կրակի վրա թույլ կրակի վրա, մինչև այն հալչի:


Մեկ այլ կաթսայի մեջ կրեմը շաքարի փոշու հետ դնում ենք թույլ կրակի վրա և խառնում ենք մինչև շաքարը հալչի, իսկ այստեղ շատ զգույշ եղեք, քանի որ այն չպետք է եռա: Եթե ​​դուք չունեք շաքարի փոշի, ապա նորմալը կաշխատի, հավանաբար ավելի դժվար կլինի լուծարվել: Վերջում, երբ շաքարը հալվի, ավելացրեք լիկյորը:


Խառնել 2 կաթսայի բովանդակությունը և լցնել ձևով ստացված կազմը, մի քանի ժամ դնել (ամենայն հավանականությամբ, մեկ օրից մյուսը) սառնարանում:


Դա շատ պարզ է անել, միակ խնդիրը կարող է լինել ժելատինի քանակը, այնպես որ, եթե դա քիչ լինի, պուդինգը կարող է մի փոքր փափուկ դուրս գալ, ես գտնում եմ, որ այն թերթերի մեջ է և յուրաքանչյուր թերթ ունի 8 գրամ, փորձից կարծում եմ 4 թերթ սա բավական է:


Այնուհետև այն ավանդաբար կարելի է զարդարել կարամելով, եթե ընտրեք սա, պետք է կազմը լցնել կարամելով (200 գրամ շաքար և 3 ճաշի գդալ ջուր) նախքան կազմը լցնելը, բայց հաջողության դեպքում ես չեմ երաշխավորում, քանի որ երբեք կարամելով:

Այն կարելի է զարդարել տարբեր ձևերով `կտրատել շերտերի վրա և ավելացնել հատապտուղներ և շաքարի փոշի վերևում:

Երկրորդ օրինակը նույնպես ռուլետի տեսքով պուդինգով է, իսկ կենտրոնում հատապտուղները շաքարով կամ պարզապես զարդարված են օշարակի կեռասով:


Պաննա Կոտտա

Կարծում եմ, որ Panna Cotta- ն ամենաարդյունավետ աղանդերից է, որը ես կերել եմ վերջերս: Քաղցր, բայց դեռ սառը, հատկապես մրգերի հետ միասին: Ես նախընտրեցի պատրաստել պանոտա `ազնվամորու սոուսով, բայց գաղափարն այն է, որ կարևոր է միայն հիմնական բաղադրատոմսը, հակառակ դեպքում այն ​​կարելի է համադրել ամեն ինչի հետ` կարամել, միրգ, մրգային սոուսներ, տոպինգներ և այլն:

Ես գիտեմ պաննա կոտտայի բաղադրատոմսը իտալացի խոհարարից, նա ասում է, որ ինքը սիրողական է, ես ասում եմ, որ նա շատ լավ աշխատանք է կատարել այս բաղադրատոմսով: Ավելին, Panna Cotta- ն հիանալի աղանդեր է ամռանը `մրգերով կամ ձմռանը` դարչինով և թակած ընկույզով, տապակած նուշով կամ պնդուկով:

Հիմնական բաղադրատոմսի համար.
& # 8211 500 մլ հեղուկ սերուցք (քաղցր սերուցք)
& # 8211 90 մլ սառը կաթ
& # 8211 100 գր շաքար (կամ ավելի քիչ, եթե ցանկանում եք ավելի քիչ քաղցր)
& # 8211 մի տուփ ժելատին (10 գր)
& # 8211 վանիլային էություն

Բաղադրատոմսը և կարգը ինքնին շատ պարզ են. Նախ ՝ սառը կաթի մեջ թաթախած ժելատինը դրեք և թողեք մոտ 5 րոպե: Մինչդեռ հարած սերուցքն ու շաքարավազը դրեք կրակի վրա, թույլ մի տվեք, որ եռան, այլ պարզապես տաքացրեք: Երբ նրանք սկսում են եռալ նշաններ ցույց տալ, լցնել ժելատինը և կաթը, լավ խառնել և հեռացնել կրակից: Ավելացնել վանիլինը ըստ ճաշակի և լցնել բաժակների մեջ:

Խորհուրդներ.
1. Վանիլինը կարող է փոխարինվել ռոմի էությամբ, իսկական ռոմով, կոնյակով, ինչ ուզում ես:
2. Հարած սերուցքը լցնելուց առաջ ապակե տարաները թրջեք սառը ջրով, որպեսզի ավելի հեշտ հեռացվի:
3. սիլիկոնե կաղապարները հեռացնելու ամենահեշտ ձեւը:

Մենք այն մատուցեցինք ազնվամորիով և ազնվամորու սոուսով, բայց դուք կարող եք պաննա cotta- ին համադրել ամեն ինչի հետ: Հիանալի ախորժակ ունեցեք:


Տեսանյութ: Итальянская Панна-Котта-Italian Panna Cotta (Դեկտեմբեր 2021).