Նոր բաղադրատոմսեր

Գաղտնի Ստրոգանոֆի բաղադրատոմսը

Գաղտնի Ստրոգանոֆի բաղադրատոմսը

  • Բաղադրատոմսեր
  • Բաղադրությունը
  • Միս և թռչուն
  • Տավարի միս
  • Տավարի շոգեխաշած և տապակած ուտեստներ
  • Տավարի ստրոգանոֆ

Սա շատ հեշտ, ընտանեկան բարեկամական վերաբերմունք է տավարի ստրոգանոֆի համար: Այն պատրաստվում է աղացած միսով, բայց իրական գաղտնիքը պահածոյացված սնկով ապուրն է, որը կարճ ժամանակում տալիս է հիանալի յուղալի սոուս:

114 մարդ պատրաստել է սա

ԲաղադրությունըSerառայում է: 6

  • 500 գ ֆետտուչին մակարոն
  • 450 գ նիհար աղացած տավարի միս
  • 1 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս
  • 1 թեյի գդալ համեմված աղ
  • 1 թեյի գդալ աղացած սխտոր
  • 175 գ պահածոյացված կտրատած սնկով
  • 2 (295 գ) տուփ սնկով ապուրի խտացրած սերուցք
  • 320 մլ կաթ
  • 250 մլ թթվասեր սերուցք

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 5 րոպե ›Եփել ՝ 30 րոպե› Պատրաստ է ՝ 35 րոպե

  1. Մեծ, ծանր տապակի մեջ, շագանակագույն աղացած միս Worcestershire սոուսով, համեմված աղ և սխտոր: Լավ քամել, մի կողմ դնել:
  2. Մակարոնեղեն եփել եռացրած ջրի մեծ թավայի մեջ մինչև պատրաստ լինելը: Ցամաքեցնել:
  3. Մակարոնեղենը վերադարձնել տապակի մեջ: Նրբորեն խառնել աղացած միսը, սնկերը, խտացրած ապուրը և կաթը: Տեղադրեք տապակը ցածր ջերմության վրա և տաքացրեք այն: Խառնել թթվասերի մեջ և մատուցել անմիջապես:

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(137)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (100)

Քերի Ռոուզի կողմից

Սա իմ ամուսնու ամենասիրած բաղադրատոմսերից մեկն է: Ես փոխեցի դրա մեջ գրեթե ամեն ինչ, բայց հետևեցի հիմնական ուրվագծին: Ես տավարի մսին ​​փոխարինեցի հնդկահավը, ձվի արիշտան `ռոտինին, և թթվասերի համար` 2 բաժակ յուղազերծ յոգուրտը (մածունը Ստրոգանովին տալիս է մի փոքր ավելի շոշափելի): Ես զգալիորեն ավելացրեցի սխտորը և վորչեսթերշիրի սոուսը և մի փոքր ավելացրեցի համեմված աղը: Ես սնկից դուրս թողեցի և կաթը կրճատեցի: Կարծում եմ, որ իմ փոփոխությունները բաղադրատոմսը դարձնում են մի փոքր ավելի առողջ և բուրավետ: Համոզվեք, որ միսը եփում եք համեմունքներով, այլ ոչ թե դրանք դարչնացնելուց հետո ավելացնելու համար, որպեսզի միսը ստանա իրենց համը: -26 ապրիլի 2008 թ.

MOMOFAPICKYEATER- ի կողմից

Ստրոգանոֆը համով չէ, որ խցանված է `լի համով, բայց ահա որոշ առաջարկություններ, որոնք օգնեցին: Ես օգտագործեցի մեկ այլ stroganoff ակնարկի առաջարկ. Տեղադրման ամսաթիվը ՝ 5/17/2004 Ստուգատեսը ՝ TARAROD Ավելի շատ կարծիքներ TARAROD- ի կողմից ***** Լավ ստացվեց, բայց հաջորդ անգամ ես կավելացնեմ թթվասերի ամբողջ լիտրը: Ես միայն կեսն էի օգտագործում կարդացած ակնարկների պատճառով, և դա նման էր մակարոնի վրա համեմված տավարի միս դնելուն: Ընդհանրապես սոուս չկա !! Մակարոնեղենը եփելիս ջրի մեջ ավելացրեցի նաև երկու խորանարդ տավարի բուլյոն, և համի համար մսի խառնուրդին պետք է ավելացնեի 1/4 բաժակ կաթ, երկու ճաշի գդալ վորչչիրի սոուս և 3 լուծարված տավարի բուլյոն: Ես հիմա տեսնում եմ, թե ինչու էին ոմանք ասում, որ այս ուտեստը շատ անփայլ էր: Այս բաների ավելացումն օգնեց: Ես նորից կպատրաստեմ դա, բայց դուք իսկապես պետք է համեմունքները հարմարեցնեք, որպեսզի այն լավ համ ունենա: Եվ ես օգտագործում էի ամբողջ 16 ունց թթվասերը: (Բայց դա այդպես է նախընտրում մեր ընտանիքը ,,, ամուսնուս համար մսոտ և 4 տարեկան երեխայի համար ավելի սերուցքային սոուս) Մնացածի համար ես առաջարկում եմ մնացածը, բացի TARAROD- ի ակնարկից, ես ավելացրեցի մի փոքր սոխ, ավելի շատ սխտոր, Էմերիլի օրիգինալ համեմունքը, մի քիչ ավելի համեմունք, քան կոչվածը և տապակի մեջ սոյայի սոուսը աղացած տավարի մսին: Իմ ընտանիքը այն գնահատեց 4/5 աստղ `ստրոգանովյան ուտեստի համար: -06 հուլիսի 2004 թ.

TLLEHEW- ի կողմից

Եթե ​​դուք փնտրում եք մի բան, որն ունի լիարժեք համ, դա այն չէ: Եթե ​​փնտրում եք յուղալի, հարմարավետ սնունդ, ապա այն ձեզ դուր կգա: Ես հիմա հասցրել եմ երկու անգամ, և բոլորը միշտ վայրկյաններով են վերադառնում: Հաջորդ օրը նույնիսկ լավ է: -01 հունիսի 2005 թ


Աղացած տավարի միս Ստրոգանոֆ

Այս Ground Beef Stroganoff բաղադրատոմսը սննդի ցանցի խոհանոցից առողջ է, համեղ և անպայման կդառնա ընտանիքի սիրելին:

Beef Stroganoff- ը ուտեստ է, որը վայելում են ամբողջ աշխարհում: Սովորաբար բավականին ծանր, տավարի ստրոգանոֆը պարունակում է տավարի և սնկի կտորներ համեղ սերուցքային սոուսում, մատուցված արիշտա:

Այս Skillet Ground Beef Stroganoff- ն առաջարկում է ավելի թեթև տարբերակ ՝ ներկայացնելով նիհար տավարի միս, ավելի քիչ յուղայնությամբ սերուցքային պանիր և ցածր յուղայնությամբ թթվասեր:

Տավարի ստրոգանոֆը ծագում է Ռուսաստանում 19-րդ դարի կեսերից, բայց հետաքրքիր էր եփում ֆրանսիացի խոհարարը, որը սպասարկում էր Սանկտ Պետերբուրգի հարուստ ընտանիքին: Այս ուտեստը մասնակցեց խոհարարության մրցույթին և շահեց որպես բարության ակտ իր գործատուի նկատմամբ ՝ ֆրանսիացի խոհարարը ուտեստը անվանեց Ալեքսանդրովիչ Ստրոգանովի անունով:

Ռուսաստանում հիթ դառնալուց հետո Ստրոգանոֆը մեծ ճանաչում ձեռք բերեց Չինաստանի Շանհայ քաղաքում: Վերջապես այն հասավ Միացյալ Նահանգներ, բայց չդարձավ հայտնի կենցաղային ուտեստ միայն երկրորդ պատերազմից հետո:

Եթե ​​ցանկանում եք դա դարձնել ավանդական եղանակով և ներառել տավարի կտորներ ՝ ի տարբերություն նիհար աղացած տավարի միսի, ապա լավագույն օգտագործումը կտրատում են թռչնաբուծական, կողային, տավարի փափկամիս կամ ֆիլե մինյոնի հուշումները:

Ապահովելու համար, որ դրանք գեղեցիկ փափկեցվեն նախքան եփելը, դրանք մարինացրեք ամբողջ գիշեր սառնարանում: Այնուհետև կարող եք հետևել ստորև ներկայացված մնացած բաղադրատոմսին և նախ խուզել դրանք, հեռացնել դրանք կրակից, այնուհետև դրանք հետագայում վերադարձնել կրակի վրա:

Wantանկանու՞մ եք ձեր ստրոգանովն ավելի առողջ դարձնել:

Թեև այս բաղադրատոմսը արդեն իսկ թեթևացնում է ավանդական ուտեստը, դուք կարող եք ավելորդ մղոն կատարել ՝ այն նույնիսկ ավելի առողջ դարձնելու համար:

Լապշա մատուցելու փոխարեն, ինչո՞ւ չմտածել մի քանի spirallized բանջարեղենի մասին: Butternut squash, քաղցր կարտոֆիլ, գազար և ցուկկինի բոլորը հիանալի ընտրություն են կատարում, երբ խոսքը վերաբերում է մակարոնին հիշեցնող կողմի պատրաստմանը:

Եթե ​​պարզապես չեք կարող ապրել առանց մակարոնի, փորձեք գտնել ամբողջական ցորենի տարբերակներ կամ մակարոնեղեն, որոնք ունեն բուսական հիմք: Կարող եք նաև ընտրել թթվասերի փոխարեն բնական յոգուրտ և օգտագործել թեթև լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ `ձեր ընդհանուր կալորիականությունը նվազեցնելու համար:

Եթե ​​դուք չեք հաշվում կալորիաները և ցանկանում եք դա դարձնել հաճելի ուտեստ, ազատորեն փոխանակեք մակարոնեղենի մակարոնը ձվի արիշտայի, բրնձի կամ նույնիսկ տնական կարտոֆիլի պյուրեի հետ: Կարող եք նաև փորձել մի կտոր կիսել և օգտագործել ստրոգանոֆը ՝ ստեղծելով հիանալի սենդվիչ:


Ստրոգանոֆ

Բաղադրությունը:

ֆունտ սթեյք կամ շոգեխաշած տավարի միս
1 միջին սոխ
12 ունց սնկով
2 տ ձիթապտղի յուղ
1 Տ թակած սխտոր
1 -ը կարող է ընդունել
1 տ կարմիր գինի
1 տ ալյուր
1 գ թեթեւ թթվասեր

Ուղղություններ.

Տապակի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ ձեթ և ավելացնել տավարի միսը մինչև բոլոր կողմերից դարչնագույնը, հեռացնել տապակից և մի կողմ դնել:
Սոխ ավելացնել տապակի մեջ և թողնել եփվի մինչև թափանցիկ մոտ 5 րոպե: Ավելացնել սունկը և եփել ևս 5 րոպե:
Ավելացնել թակած սխտորը և եփել ևս 1-2 րոպե: Ավելացնել ալյուրը և եփել ևս 3 րոպե:
Տավարի միսը վերադարձրեք տապակի մեջ և ավելացրեք սպառումն ու գինին: Եփել մինչև խտանալը մոտ 10 րոպե:
Խառնել թթվասերի մեջ:
Serառայել ձվի արիշտա:


Քայլ 1: Սունկը կտրատել ցանկալի հաստությամբ: Կտրտեք սթեյքը ՝ հացահատիկի դեմ, մոտ 12 դյույմ հաստությամբ կտորների: Շպրտեք ziplock տոպրակի մեջ համեմված ալյուրով: (Լուսանկար 1)

Քայլ 2: Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը ֆլեշ թավայի որոնումն է: Սպասեք, մինչև տապակը տաքանա, սթեյքը ավելացրեք փոքր խմբաքանակներով: Մի ծանրաբեռնեք տապակը, քանի որ այն կնվազեցնի ջերմաստիճանը և թույլ չի տա, որ սթեյքը պատշաճորեն փչանա: Որպեսզի սթեյքը կոշտ չդառնա, միայն դրսից փռեք մոտ 30-45 վայրկյան: Մի կողմ դնել. Կարևոր չէ, եթե այն դեռ վարդագույն է: Այն ավելի շատ եփվելու է սոուսում հետագայում: (Լուսանկար 2).

Քայլ 3: Սոխը և սունկը եփել մինչև փափկացնելը և հյութերի մեծ մասի գոլորշիանալը: (Լուսանկար 3) Ավելացնել արգանակ և համեմունքներ և եփել, մինչև այն սկսի փոքր -ինչ նվազել և թանձրանալ ՝ մոտ 5 րոպե:

Քայլ 4: Սթեյքը նորից լցրեք տապակի մեջ `այն հյութերով, որոնք կարող են թափվել հանգստանալիս: Շարունակեք եփ գալ մինչև միսը տաքանա: Ավելացնել թթվասեր: Դուք կարող եք օգտագործել եգիպտացորենի օսլա, եթե նախընտրում եք ավելի թանձր սոուս: (Լուսանկար 5 ստորև)

Քայլ 5: Serառայել պատրաստված ձվի արիշտա, մակարոնեղեն, բրինձ կամ կարտոֆիլ և ցանկության դեպքում զարդարել թարմ, թակած մաղադանոսով:


Ստրոգանոֆի բաղադրատոմսեր

Շքեղ ստրոգանոֆ սոուսը հիանալի կերպով համակցված է տավարի, սնկի և նույնիսկ եղնիկի հետ: Ընտրեք ինչպես մսոտ, այնպես էլ առանց մսի ստրոգանոֆի բաղադրատոմսերից:

Տավարի ստրոգանովֆ հերբի մակարոնով

Եթե ​​դուք սովորաբար տավարի ստրոգանոֆ եք մատուցում բրնձով, ապա դրա փոխարեն փորձեք պապարդել մակարոնով. Այն հիանալի է աշխատում սերուցքային սոուսով

Վենիսոնի սթեյքներ `Ստրոգանոֆի սոուսով և#038 կոշիկի կարտոֆիլով կարտոֆիլ

Սթեյքն ու չիպսերն առավել յուրահատուկ են դառնում հազվագյուտ տապակած խաղով և սնկով սերուցքային սոուսով տնական կարտոֆիլով

Հաջորդ մակարդակի տավարի ստրոգանոֆ

Իմացեք տավարի տավարի գաղտնիքը մեր հաջորդ մակարդակի տավարի ստրոգանոֆում: Մենք համը խթանել ենք պորցինի փոշիով ՝ ուտեստին վայ գործոն հաղորդելու համար

Տավարի ստրոգանոֆ

Պատրաստեք դասական տավարի ստրոգանոֆ սթեյք և սնկով `համեղ միջշաբաթվա ճաշի համար: Gարդարել մաղադանոսով և մատուցել պապարդել մակարոնով կամ բրնձով:


Ինչ մատուցել տավարի ստրոգանոֆով

Serառայել այն արիշտա, մակարոնեղեն կամ տրորել – որևէ բան դա հարմար մեքենա է սունկի ամբողջ այդ շքեղ սոուսը թեքելու համար: Tryածր ածխաջրերի այլընտրանքի համար փորձեք ծաղկակաղամբի տրորել:

Եթե ​​արիշտա կամ մակարոն եք օգտագործում, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել կարճ մակարոն: Դա պարզապես հեշտացնում է ուտելը ՝ ապահովելով, որ ամեն ինչից մի փոքր կստանաք այդ սոուսը շատ է ամեն կծում!

Ընթրիք – սեղանի վրա 30 րոպեում: ԲՈԼՈՐԸ ԿՍԻՐԵՆ ՍՐԱ: – Նագի x


Ինչպես պատրաստել տավարի Stroganoff- ը քերծվածքից

  • Տավարի Գնեք ծովաբողկի հուշում տապակած: Սրանք սովորաբար տավարի տապակած այլ կտրվածքների կողքին են, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթը և տապակած տապակները: ԽՈՐՀՈՐԴ. Եթե նախատեսում եք փոքրացնել բաղադրատոմսը, տապակածի փոխարեն օգտագործեք սիսեռի սթեյք:
  • ՍՈSՆԵՐ: Սոխը պարտադիր է, քանի որ այն հարուստ համ է հաղորդում տավարի մսին: Այնուամենայնիվ, նույն համին կարելի է հասնել Lipton ’s Beefy Onion Mix- ի միջոցով, որը վաճառվում է որպես փոշու փաթեթ ապուրների մոտ:
  • ՍՆԿԱՅԻՆՆԵՐ: Բաց մի թողեք սնկերը: Մանկական բելլա սնկերը, երբեմն կոչվում են կրեմինի սունկ, պարծենում են երկրային խորը համային բույրով և յուրաքանչյուր կծում ավելացնում սրտանց հյուսվածք:
  • ՍԿԱՐԻԿ: Ես սիրում եմ սխտորը և այն շատ է փոխում այս ուտեստը: ԽՈՐՀՈՐԴ. Չե՞ք ուզում սխտոր մանրացնել: Օգտագործեք սխտորի խյուս, որը սովորաբար գտնվում է սառնարանում բանջարեղենի կողքին գտնվող փոքր շշի մեջ:

Տավարի Ստրոգանոֆը տարիներ շարունակ եղել է մեր սննդի ծրագրի հիմնական բաղադրիչը: Այս բաղադրատոմսը հայտնվում է տեղում ամեն անգամ, երբ ես հարմարավետ սնունդ եմ փափագում: Ես նախընտրում եմ բավականաչափ մեծ խմբաքանակ պատրաստել `ճաշի և ընթրիքի համար շատ մնացորդներ ունենալու համար:

Սնկով հարուստ սոուս պատրաստելը

  • Տավարի տապակած խմիչքներ = ՏՈEFՐԻ հարուստ բուրմունք. ԼԱՎԱԳՈ flavorՅՆ համը ստանալու համար տավարի միսը կտրեք շատ բարակ շերտերի: Քանի որ մենք աշխատում ենք աղացած միսով տապակած տապակով և այն պատրաստում ենք վառարանի վրա, համոզվեք, որ կտորները բավականաչափ բարակ կտրեք այնտեղ, որտեղ դրանք դժվար է ծամել: Այնուհետև կտորները յուղի մեջ շագանակագույնացրեք վառարանի վրա: Տապակի կաթիլները, որոնք մնացել են մսի կարմրությունից, արագ թավայի սոուս են պատրաստում:
  • Տավարի բաժնետոմս. Անուշաբույր հեղուկ, որն օգտագործվում է լավ քանակությամբ սոուս պատրաստելու համար:
  • ՄՈ BEՏԻԿԸ ՀԱՄԱԽՄԲՈՄ Է. Ավելի խորը համ է հաղորդում, քան միայն պաշարները: Վերցրեք բանկա, որտեղ գտնվում են ապուրները:
  • ԿԱՐԳ: Հարուստ սոուս պատրաստելու գաղտնիքը կարագ օգտագործելն է: Կարագը ոչ միայն կարևոր է ստրոգանոֆի համար ռոք պատրաստելու համար, այլ նաև փոխում է այս տավարի ուտեստի ողջ համային հատկանիշը: ՊԱՏԱՍԽԱՆ ՀՈIPՅՍ. Եթե ​​տավարի մսով ուտեստ եք պատրաստում և գտնում եք, որ համն անջատված է, ավելացրեք կարագ: Ես խոստանում եմ, որ սա այն բաղադրիչն է, որը բացակայում է ձեր ուտեստից:
  • Ալյուր: Օգտագործվում է խոհարարական հեղուկը թանձրացնելու և այն վերածելու թավշյա հարուստ սոուսի, որը կպչում է տավարի ծայրերին և մակարոնին:
  • ՍՈ SՅՆ ԱՊՈՐ ԽԱԵՐ. ԼԱՎԱԳՈՅՆ Տավարի Ստրոգանոֆ պատրաստելու գաղտնի բաղադրիչը Lipton ’s սոխի սնկով ապուրի խառնուրդի և Lipton ’s տավարի սոխի ապուրի խառնուրդի օգտագործումն է: Գտեք այս փոշու պայուսակները կապույտ տուփի մեջ ՝ պահածոյացված ապուրների և արգանակների մոտ:
  • ԿՐԵՄ: Հավասարակշռում է տավարի սնկով սոխի սոուսը ճիշտ քանակությամբ հարստությամբ:
  • ԹԹՎԱՍԵՐ: Աստղային բաղադրիչը Ստրոգանոֆում: Այն տավարի ստրոգանոֆ չէ, եթե թթվասեր չունի: Ուղղակի 1/2 բաժակը բավական է ուտեստին իր համային համը հաղորդելու համար:

Տավարի Ստրոգանոֆի խորհուրդներ և հարցեր

Ինչ տավարի միս եմ գնում ստրոգանոֆ պատրաստելու համար: Տավարի ծովաբողկի տապակած կամ բրինձ հուշում steaks. Քանի որ այս բաղադրատոմսը ավելորդ է դարձնում մնացորդների համար, ես գնում եմ տապակածը: ԽՈՐՀՈՐԴ. Բաղադրատոմսը նվազեցնելու համար տեղադրեք մատուցման բաժինը բաղադրատոմսի քարտում: Sirloin հուշում steaks են կատարյալ դրա համար. Մկնիկը պահեք սահմանված գումարի վրա, այնուհետև ոլորեք վեր կամ վար ՝ սպասարկումների չափը փոխելու համար: Բաղադրիչները համապատասխանաբար կկարգավորվեն:

Ի՞նչ կարող եմ մատուցել Beef Stroganoff- ի հետ: Ձվի արիշտա, իհարկե: Italianերմ իտալական հացը կամ ֆրանսիական հացը հիանալի են ամանի մեջ լրացուցիչ սոուսը ներծծելու համար: Բանջարեղենը, որը ես երբեմն ավելացնում եմ սոուսին, ներառում է բրոկկոլի, ոլոռ կամ ծնեբեկի խորհուրդներ: Բաց թողեք մակարոնեղենը և նախընտրեք մատուցել համեղ կարտոֆիլի պյուրե.

Կարո՞ղ եմ այս բաղադրատոմսը օգտագործել սնկով սոուսում տավարի միս պատրաստելու համար: Այո Բաց թողեք թթվասերը և ծանր սերուցքը: Beառայել տավարի միս բրնձով կամ ձվի արիշտաով:

Կարո՞ղ եմ դրա փոխարեն պատրաստել տավարի միս: Այո, այն պետք է աշխատի: Եթե ​​դուք մեծացել եք համբուրգերի օգնականի պես և ձեր ստրոգանոֆում նման եք տավարի միսին, օգտագործեք այն տավարի միսը շերտերի կտրելու փոխարեն:

Բաց մի թողեք մսի կարմրելը: Քանի որ միսը երկար չի եփվում, այստեղ այն սկսում է եփվել: Բացի այդ, այդ կաթիլային կաթիլներն անհավանական քանակությամբ համ են հաղորդում սոուսին:

Եփեք տավարի միսը, մինչև այն բավականաչափ քնքուշ լինի ուտելու համար: Կարևոր է նշել, որ քանի որ բոլորը տարբեր կերպ կկտրեն իրենց տավարի միսը, ես առաջարկում եմ օգտագործել ձեր լավագույն դատողությունը այն պատրաստելիս: Պարզապես շարունակեք այն եփել կափարիչով ծածկված իր հեղուկի մեջ, մինչև տավարի հյուսվածքը ճիշտ լինի:

ՆՇՈՒՄ: Այս բաղադրատոմսը փորձելու ցանկապատի՞ վրա: Հետաքրքիր է, սա՞ է այն բաղադրատոմսը, որը դուք փնտրում եք ռեստորանում փորձելուց հետո: Ես կատարելագործեցի այս բաղադրատոմսը երկար տարիների ընթացքում և հավատացեք ինձ, դա իսկապես լավ է: Ես իսկապես սիրում եմ հարավային ոճով տավարի մսով կարտոֆիլը և այս բաղադրատոմսը համապատասխանում է իմ չափանիշներին: Նույն համի մեծ մասը փոխանցվում է իմ տավարի ստրոգանոֆի բաղադրատոմսին: Ավելի հարմարավետ ընթրիքի բաղադրատոմսերի համար փորձեք իմը Լուծվող Pot Crack Chicken, կամ Crock Pot Ham.


Տավարի Stroganoff- ի լավագույն բաղադրատոմսը

Լավագույն տավարի ստրոգանոֆը գալիս է թարմ բաղադրիչներից: Եթե ​​ձեր տավարի ստրոգանոֆը պատրաստելու համար օգտագործել եք միայն տուփով հավաքածուներ, շուտով կտեսնեք, որ թարմ գնալը նույնքան հեշտ է, և շատ ավելի համեղ:

Տավարի միս Stroganoff Բաղադրությունը

  • Տավարի միս -ընտրեք կիսաշրջազգեստի սթեյք կամ բարակ շերտերով կողային սթեյք: Sirloin սթեյքը, որը կտրված է բարակ շերտերի մեջ, կլինի իմ երրորդ ընտրությունը: Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք միայն տավարի միս, ապա այն բացարձակապես կարող եք օգտագործել պտղունց վիճակում `տավարի աղացած ստրոգանոֆ պատրաստելու համար: Տավարի մսով տավարի մսով պատրաստելիս կարող եք հետևել նույն հրահանգներին և պարզապես եփել տավարի միսը:
  • Ձվի արիշտա - դրանք ծառայում են որպես մահճակալ ձեր տավարի համար: Լապշան ավանդական է, և իմ ամենասիրելին, բայց կարող եք նաև բրինձ կամ պոլենտա օգտագործել:
  • Սունկ - նրանք ճաշատեսակին ավելացնում են համեղ և երկրային բաղադրիչ:
  • Թթվասեր - ավելացնում է այդ տխրահռչակ տանգը տավարի ստրոգանոֆ սոուսի համար:
  • Worcestershire սոուս - լավագույն ստրոգանոֆի գաղտնիքը:
  • Չոր սպիտակ գինի - նրբագեղության նշույլ տալու համար:
  • Համընդհանուր ալյուր - թանձրացնում է սոուսը այդ հարուստ հյուսվածքի համար:

Թող տորթ ուտեն: Ես նախընտրում եմ տավարի ստրոգանոֆ ունենալ:
Հսկայական Կահուն

Հեշտ տավարի Stroganoff բաղադրատոմսը

Ինչպե՞ս կուզենայիք, որ երեկոյան ընթրիքը նախապատրաստվի ընդամենը 5 րոպե: Տավարի ստրոգանոֆի այս հեշտ բաղադրատոմսը ձեր սեղանին կլինի ընդամենը 30 րոպեում: Դա այնպիսի ուտեստ է, որը նույնիսկ երեխաներն են փորփրում:

Փորձնական խորհուրդներ սերուցքային տավարի ստրոգանոֆի համար ամեն անգամ

  • Ընտրեք որակյալ տավարի միս – Ես մեծ հավատացյալ եմ բաղադրիչներին, որոնք փայլում են: Եթե ​​ձեր տավարի մսի մեջ ընտրեք բարձրորակ, ապա այս ուտեստը կատարյալ դուրս կգա:
  • Սոուս պատրաստելիս լավ խառնել -Սա միավորում է բոլոր բաղադրիչները և թույլ չի տալիս, որ այն լինի միանվագ:
  • Բաց մի թողեք գինին! – Տապակի ապակեպատումն այն է, ինչն օգնում է կենդանացնել տավարի ստրոգանովյան սոուսը:

Ինչպես եք պատրաստում տավարի միս Stroganoff- ից Scratch- ից

Traditionalրոյից ավանդական տավարի ստրոգանոֆ պատրաստելու համար դուք կպատրաստեք ձվի արիշտա և միևնույն ժամանակ կպատրաստեք ձեր միսը: Այնուհետև դուք կօգտագործեք նույն տապակը, ինչպես դա արել եք միսը եփելու համար ՝ սոուս պատրաստելու համար: Երբ սոուսը պատրաստ լինի, դուք նորից ավելացնում եք միսը, այնուհետև այն ավելացնում եք այդ փափուկ ձվի արիշտաով ՝ տաք և հանգստացնող ճաշի համար: Տավարի ստրոգանոֆը զրոյից պատրաստելն ավելի լավ է, քան տավարի ստրոգանոֆը սնկով ապուրի սերուցքով պատրաստելը: Այս բաղադրատոմսը վերցնում է սնկով ապուրի պարզ հին սերուցքը և այն սկսում է բարձր արագությամբ:

Ինչպես պատրաստել տավարի ստրոգանոֆ

Տնական տավարի ստրոգանոֆ պատրաստելը միայն դժվար տեսք ունի: Տավարի ստրոգանոֆի այս պարզ բաղադրատոմսը այն բաժանում է հեշտ հետևվող քայլերի: Իր ամենահիմնական տեսքով ՝ դուք կպատրաստեք արիշտա, կթխեք միսը, կթափեք սոխը և սնկերը, այնուհետև կպատրաստեք սոուսը: Ամեն ինչ այնքան արագ է հավաքվում, ինչը դյուրին է դարձնում ամբողջական ընթրիքը մատուցել ընդամենը 30 րոպեում:

Ինչպե՞ս զրոյից պատրաստել ստրոգանոֆի սոուս:

Ստրոգանոֆի սոուսի հիմքը պատրաստված է կարագի և ալյուրի մոխրագույնով: Այնուհետև այն ավելացվում է սպիտակ գինով, Վուսթերշիրի սոուսով և թթվասերով, ինչպես նաև տապակած սոխով և սնկով, որոնք նրան տալիս են այդպիսի հանգստացնող համ:

Տավարի ո՞ր կտորն է լավագույնը տավարի ստրոգանոֆի համար:

Նիհար կտրատած կողային սթեյքը կամ կիսաշրջազգեստի սթեյքը իդեալական են: Դրանք հեշտ է եփել և ավելի քնքուշ դուրս գալ, քան ծամել: Ոչինչ այնքան տհաճ չէ տավարի ստրոգանոֆի մեջ, որքան մսի ծամած կտորները:

Թթվասերը կխտանա՞ ստրոգանոֆը:

Ոչ, այն, ինչ թանձրանում է, ալյուրի կամ եգիպտացորենի օսլայի ավելացումն է: Թթվասերն ավելացնում են այդ համն ու յուղալիությունը սոուսին:

Ինչով կարող եմ փոխարինել թթվասերը տավարի ստրոգանոֆում:

Պարզ կամ հունական յոգուրտը, հավանաբար, լավագույն փոխանակումն է, որը դուք կարող եք գտնել, որը պատրաստ է օգտագործել ձեր տավարի ստրոգանոֆում: Օգտագործեք այն 1: 1 հարաբերակցությամբ և կունենաք նույն հիանալի համը:

Կարո՞ղ եք թթվասերի փոխարեն կաթ օգտագործել տավարի ստրոգանոֆում:

Թթվասերը, անշուշտ, ամենալավն է, չնայած, եթե բոլորը դուրս եք, կարող եք օգտագործել մեկ բաժակ ամբողջական կաթ ՝ խառնված մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութի հետ: Դա այնքան էլ հարուստ չի լինի, բայց դուք կստանաք այդ ստորագրության համը:

Ինչպե՞ս եք փափկացնում շոգեխաշած միսը տավարի ստրոգանոֆի համար:

Դուք կարող եք այն կիլոգրամ անել ՝ շոգեխաշած միսը մեղմելու համար, եթե դա այն է, ինչ ունեք: Կամ, եթե դուք նախապես պլանավորում եք, կարող եք այն նախօրոք մարինացնել `համոզվելու համար, որ այն ստանում է ավելի քնքուշ հյուսվածք, քան ծամելու:

Ինչպե՞ս եք համը հաղորդում Ստրոգանոֆին:

Տավարի ստրոգանոֆի համը գալիս է սոխից, սնկից, սխտորից, գինուց, Վուսթերշիրի սոուսից, թթվասերից և տավարի մսից: Այս բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը ավելացնում է մի փոքր ավելի խորություն, որը համը հասցնում է բոլորովին նոր մակարդակի:

Ինչպե՞ս եք տավարի ստրոգանովն ավելի լավ դարձնում:

Տավարի ստրոգանովն ավելի լավ համ ունի, երբ օգտագործում եք օգտակար բաղադրիչներ: Թարմ մանկական սնկով սնկով, որակյալ թթվասերով, սպիտակ գինով, Worcestershire սոուսով, թարմ մաղադանոսով և տավարի մսի լավ կտրվածքով ամեն ինչ ավելի լավն է:

Ինչպե՞ս եք զրոյից համբուրգեր ստրոգանոֆ պատրաստում:

Պարզապես օգտագործեք աղացած տավարի միսը ՝ առաջին քայլին փոխարեն, զգույշ եղեք, որ այն չխաշեք նախքան երկրորդ քայլին անցնելը, և զրոյից կունենաք համբուրգեր -ստրոգանոֆ:

Ինչ մատուցել տավարի միս Ստրոգանոֆի հետ (կողմնակի ուտեստներ)

Կանաչ աղցանը հիանալի կերպով համակցվում է այս հարուստ ուտեստի հետ, ինչպես դա անում են ցանկացած շոգեխաշած բուսական կողմեր: Մտածեք սեզոնային և թարմ և պարզապես գնացեք դրանով: Բացի այդ, կարտոֆիլի պյուրեը և լավ շիշ գինին սա էլ ավելի էլեգանտ և հարմարավետ ձմեռային կերակուր են դարձնում:

Ինչպես պահել տավարի մնացորդային Stroganoff- ը

Տավարի ստրոգանոֆը կարող է արագ վատանալ, այնպես որ այն բաց մի թողեք ավելի քան 2 ժամ: Լավ փաթեթավորեք և դրեք սառնարանում: Այն պետք է պահվի մինչև 4 օր:

Կարո՞ղ եք սառեցնել տավարի ստրոգանոֆը:

Դուք հաստատ կարող եք սառեցնել տավարի ստրոգանոֆը ևս մեկ օր: Համոզվեք, որ այն սկզբում սառչում է, այնուհետև դրեք հերմետիկ տարաների կամ սառնարանների տոպրակների մեջ: Պիտակավորեք այն և համոզվեք, որ այն օգտագործեք մինչև 3 ամիսը լրանալը:

Ինչպես տաքացնել սառեցված տավարի Stroganoff- ը

Դուք կցանկանաք ձեր սառեցված տավարի ստրոգանոֆը հանել սառնարանից և թողնել, որ այն սառչի սառնարանում մեկ գիշերվա ընթացքում: Այնուհետև կարող եք այն տաքացնել վառարանի վրա, մինչև պատրաստ լինի:


Թոմաս Քելլեր և#8217s Beef Stroganoff

Ես արեցի դա! Ես իրականում դա արեցի ՝ պատրաստեցի Թոմաս Քելերի Beef Stroganoff բաղադրատոմսի կրկնակի բաղադրատոմս: Տեր, ես հույս ունեմ, որ այլևս երբեք ստիպված չեմ լինի դա անել: Սա մեր ծննդյան տղայի խնդրանքն էր անցած հանգստյան օրերին: Ամուսինս կարծում է, որ նորից կխնդրի դա: (Խնդրում եմ, ոչ)

Դա երկօրյա սիրավեպ է: Ամբողջական բաղադրատոմսի համար խնդրում ենք ստուգել այս հղումները մեկ այլ բլոգում, որն ունի ամբողջ բաղադրատոմսը Keller's Ad Hoc cookbook- ից: Հիմնականում դուք պատրաստում եք կրծքամիս ՝ նվազեցնելով գինին մեկ տոննա բանջարեղենով մինչև օշարականալը: Այնուհետև ավելացրեք նույն թարմ բանջարեղենը, ծածկեք շորով, որպեսզի պատրաստի «բույն», որը կպահի ձեր մսոտ կտորները, ավելացրեք տավարի արգանակը, այնուհետև դրեք մագաղաթյա թղթե գլխարկով (ծածկոցով) և եփեք 2 ժամ: Այս մի կտորի բնում դուք միսը բաժանում եք բանջարեղենի գինու արգանակից, քանի որ Քելլերը չի ցանկանում իր միսը կեղտոտող սոխի, պրասի կամ գազարի կտորներ: Հա !!

Այսպիսով, դա արվեց շաբաթ օրը: Այնուհետև կիրակի օրը, մատուցման օրը, դուք պատրաստում եք սնկի սերուցքի սոուս (6 բաժակ ծանր սերուցք, կարագ և կրեմ ֆրեյշե), տապակում եք սունկը (ընդհանուր 4,5 ֆունտ), եփում եք թարմ պապարդելլան, միսը կտրատում խորանարդի մեջ, տաքացրեք և կարամելացրեք մսի ներկայացման կողմը, արիշտա գցեք սոուսով, ավելացրեք ավելի շատ կարագ, ծալեք կտրատած սնկով, ամեն ինչ միասին դրեք և վրան մանր կտրատած մաղադանոս: Վայ !!

Bianca- ն ինձ օգնում է և կտրատել 2 ֆունտ: կրեմինի սնկով

Երկու օրերի օգնությամբ դուք խոսում եք 9 ժամվա աշխատանքի մասին:

Այս ամենի միջով անցնելու համար այստեղ պետք էր շատ ՍԵՐ լինել:

Լավ էր, բայց ինձ համար չափազանց հարուստ: Քանի որ բաղադրատոմսը չի նշում, թե քանիսն է այն ծառայում, և մենք ունեինք 7 հոգի, ես այն կրկնապատկեցի: Մենք մատուցեցինք 7 գումարած 1 վայրկյան, իսկ հետո մնացորդներ ՝ ևս 5 հոգու կերակրելու համար: Բայց դուք գիտեք, որ եթե դուք պատրաստվում եք անցնել այդքան աշխատանքով, ապա կարող եք նաև հավելյալ գումար հատկացնել մնացորդներին:

Boyննդյան տղան ուրախ էր: Նա հաջորդ օրը զանգահարեց ՝ մեկնաբանելու, թե որքան խորը համով էր յուրաքանչյուր խորանարդ միսը: (Ավելի լավ է եղել): Թերևս մագաղաթյա կափարիչը հիանալի գաղափար է, քանի որ եթե դուք օգտագործում եք Le Creuset- ի կափարիչը, դա առաջացնում է խոնավության ձևավորում, ուստի ջուրը գցում է ձեր մսի վրա: Ոչ լավ.


Տավարի Ստրոգանոֆի բաղադրատոմսը

Տավարի բաղադրատոմս ռեստորանից

Պատրաստման ժամանակը.ꀰ րոպե: Vesառայում է 6.

  • 12 ունցիա թակած սոխ
  • 2 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
  • 24 ունցիա կտրատած սնկով
  • 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
  • 1/2 բաժակ չոր շերրի
  • 2 1/2 բաժակ կամ տավարի արգանակ
  • 1 բաժակ ջուր
  • 1/4 բաժակ կարագ ռոուսի համար
  • 4-6 ճաշի գդալ ալյուր roux- ի համար
  • 2/3 ֆունտ թթվասեր
  • 2 ֆունտ բարակ կտրտած եփած տավարի շերտեր
  • Թթվասեր զարդարման համար, ցանկության դեպքում (ինձ դուր է գալիս հարուստ)
  • Chարդարի համար մանրացված մաղադանոս
  • 1 ֆունտ ֆետուչին մակարոն (բուֆետի համար ես օգտագործում եմ Bow Tie, Penne կամ Farfalle, որպեսզի ճաշ պատրաստելու ժամանակ մակարոններ չթափվեն)
  • Տաքացրեք տապակը կամ ա տապակած տապակ միջին ցածր ջերմության վրա մինչև տաք
  • Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխը, սունկը և սխտորը, մինչև սոխը սկսի կիսաթափանցիկ դառնալ
  • Ավելացնել շերրի և եփել ևս 2 րոպե `համը ներդնելու համար
  • Ավելացնել Consommé 'և ջուր (կամ տավարի արգանակ) և եռացնել
  • Միևնույն ժամանակ, մակարոնեղենը եփեք ըստ փաթեթի ցուցումների (al dente ') չորս քառորդ ջրի մեջ պաշարի մեջ և լավ չորացրեք
  • Լցնել նույն կաթսայի մեջ, որտեղ այն եփել են և դնել անջատված այրիչի վրա, որպեսզի մակարոնի խոնավությունը հեռանա (մակարոնները տաք պահեք)
  • Կատարեք ռուքը
  • Մի փոքր տապակ կամ սոուս տաքացրեք միջին և ցածր ջերմության վրա
  • Երբ տապակը տաք է, հալեցնում ենք կարագը
  • Ալյուրը ավելացնել կարագի վրա և խառնել մետաղյա մտրակով կամ փայտե գդալով, մինչև ռունգը հարթ լինի
  • Շարունակեք եփել 2 րոպե, այնուհետև դանդաղորեն ավելացրեք ռոուսը սոուսին ՝ միաժամանակ խառնելով մինչև սոուսի ճիշտ հաստությունը
  • Եթե ​​դուք անմիջապես մատուցում եք ստրոգանոֆը, ապա եփած միսը ավելացրեք սոուսին և եփեք միջին ջերմության վրա մինչև ամբողջովին տաք
  • Հեռացրեք ստրոգանոֆը կրակից և ավելացրեք թթվասերը ՝ լավ խառնելով
  • Կրկին դրեք միջին ջերմության վրա և եփեք մի քանի րոպե, բայց մի եռացրեք

Մակարոնին ափսեի մեջ դնել և սոուսը շաղ տալ և զարդարել ավելի շատ թթվասերով և մաղադանոսով

Խորտիկներ մատուցելու համար մակարոնն ու սոուսը մի թավայի մեջ միացրեք և զարդարեք մանրացված մաղադանոսով:

Ես սովորաբար մատուցում եմ տավարի ստրոգանոֆի իմ բաղադրատոմսը ա աղցան   կամ կամ ինչ -որ հրաշալի արհեստավորական հաց, կամ սխտոր Հաց.

Վայելեք ձեր տավարի ստրոգանոֆի բաղադրատոմսը և նրանց ընկերակցությունը, ում հետ կիսում եք այն:

«Հայրս հաճախ աշխատում էր ամբողջ գիշեր և ցերեկը քնում, այնպես որ մեզ համար ընթրիքը կարող է լինել բլիթներ, իսկ նախաճաշը ՝ տավարի ստրոգանոֆ»:


Մինչ Լոուդերն օգտագործում է Wagyu տավարի միսը իր Beef Stroganoff- ում, նա տնային խոհարարներին հրահանգել է, որ չուկի պոչը միանգամայն ընդունելի է: Որևէ մեկը դանդաղորեն եփվում է 3 -ից 5 ժամ, որպեսզի տավարի խայթոցներից ամենահամեղը ստեղծվի: Եթե ​​չուկի պոչը անհասանելի է, ապա տապակած տապակածը նույնպես լավ է աշխատում:

Ես միշտ թթվասեր էի օգտագործում `ստրոգանոֆին տանգը ավելացնելու համար, բայց այս բաղադրատոմսով պահանջվում է վերջին փուլում մակարոնեղենով ուտեստը դնել ավելի մեղմ, ավելի քիչ տորթ կրեմով և ընդամենը 1/2 բաժակ սերուցքով` համեմված հեղուկի հետ: ստեղծեք փարթամ սոուս, որը դուք չեք շահի և մոռացեք:

Այս բաղադրատոմսն այդքան յուրահատուկ է դարձնում սոուսը, կամ ավելի ճիշտ `սոուսի խորությունը: Այդ խորությունը ստանալու գաղտնիքը սունկը մսին ​​ավելացնելուց առաջ տապակելու մեջ է: Դրանով իսկ ավելի է խորանում համը և ամբողջ ուտեստը դառնում է ավելի մսոտ և ավելի համեղ:

Այս ուտեստում ամենալավ ձվի արիշտան լավագույնն է, իսկ բարձրորակ պապարդելը (սա իմ ամենասիրելին է) լավն է մսոտ սոուսին դիմակայելու համար: