Ավանդական բաղադրատոմսեր

Այլընտրանքային սպիտակուցներ. Արդյո՞ք դրանք առողջ են:

Այլընտրանքային սպիտակուցներ. Արդյո՞ք դրանք առողջ են:

Մենք շուկայում ավելի ու ավելի շատ այլընտրանքային սպիտակուցներ ենք տեսնում: Բայց որոնք են դրանք, և որտեղի՞ց են դրանք գալիս:

Այստեղ մենք սուզվում ենք բուսական սպիտակուցների և մսամթերքի այլընտրանքների նորարարական աշխարհում և տալիս նրանց ցածրորակությունը դրանց սննդային արժեքի համար:

ԹԵՓ Հուշում. Լոբի, ձավարեղեն և զարկերակներ սպիտակուցների, մանրաթելերի և միկրոէլեմենտների ֆանտաստիկ բնական աղբյուր են, որոնք մենք առաջին հերթին միշտ խորհուրդ կտանք որպես մսի այլընտրանք:

ԿԱՐԴԱԼ ԱՅՍՏԵ ԼՈԲԻ ԱՌՈԱՊԱՀՈՒԹՅԱՆ ՄԱՍԻՆ.

Սոյայի և ոլոռի պրոտեին

Սոյայի լոբու և ոլոռի սպիտակուցը լայնորեն օգտագործվում է առանց մսի բուրգերների, երշիկների և աղացած միսերի մեջ: Սոյայի կամ սիսեռի սպիտակուցը կարելի է գնել նաև որպես փոշիացված հավելում:

Սոյայի և սիսեռի արտադրությունը հաճախ շրջակա միջավայրի համար ավելի լավ է դիտվում, քան անասնապահությունը, քանի որ ավելի քիչ մեթան է արտադրում: Այնուամենայնիվ, սոյայի համար շատ հող և էներգիա է պահանջվում սոյայի համար, ինչը կարող է լինել բնապահպանական խնդիր: Համոզվեք, որ ձեր արտադրանքի սոյան գենետիկորեն ձեւափոխված աղբյուրից չէ:

Սննդառություն: Սոյայի և սիսեռի փոշիները հարուստ են սպիտակուցներով, ուստի կարող են սպիտակուցների լավ աղբյուր հանդիսանալ բուսական սննդակարգերում: Չնայած ստուգեք աղի մակարդակը և փնտրեք սաթի կամ կանաչ սնուցման մակարդակ ունեցող ապրանքներ: Մենք խորհուրդ ենք տալիս նաև սոյայի լոբի և ոլոռ ուտել բնական տեսքով, քանի որ դրանք պարունակում են կարևոր օգտակար նյութեր և մանրաթել:

SEAWEED

Alրիմուռները կամ ջրիմուռները (ինչպիսիք են սպիրուլինան և քլորելլան) ավելի ու ավելի հաճախ օգտագործվում են որպես սպիտակուցի աղբյուր: Weրիմուռի փոշիների մեծ մասը տարբերակիչ համ ունի. Այն կարող է լինել սիրո կամ ատելության արտադրանք:

Փոքր մասշտաբի բերքահավաքը լայնորեն դիտվում է որպես մսի էկոլոգիապես լավ այլընտրանք, չնայած հայտնի չէ, թե արդյունաբերական ջրիմուռների արդյունաբերական գործողությունները որքանով կարող են ազդեցություն ունենալ ծովային ավելի լայն միջավայրի վրա: Վերջերս Շոտլանդիան կայունության և կենսաբազմազանության նկատառումներով արգելեց արևմտյան կղզիների ջրիմուռների մեխանիկական ջրահեռացումը:

Սննդառություն: Weովային ջրիմուռները հարուստ են սպիտակուցներով և պարունակում են կարևոր միկրոէլեմենտներ ՝ հատկապես յոդ, որը նպաստում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների և վահանագեղձի ֆունկցիայի բնականոն արտադրությանը, բայց նաև շատ աղի է, ուստի կարևոր է զգուշանալ բաժնի չափից: Դա յոդի շատ կենտրոնացված աղբյուր է, այնպես որ մի օգտագործեք այն շաբաթը մեկ անգամից ավելի: Հղիության ընթացքում նույնպես խորհուրդ չի տրվում:

JACKFRUIT

Մոլորակի ամենամեծ ծառի պտուղը ՝ jackfruit- ը արևադարձային մրգեր է, կոշտ, կանաչ թրթռացող մաշկով: Մաքրելուց հետո գունատ կրեմի միջին մասը կարելի է եփել կարրիի մեջ, տապակել չիպսերի նման կամ նույնիսկ պատրաստել ջեմ: Մեղմ համով, թելքավոր մարմինը ունի նմանատիպ կառուցվածք մսի հետ, այն կլանում է համային տեսականի և կարող է նաև «ձգվել» ՝ դանդաղ եփած միս հիշեցնելու համար:

Jackfruit- ը հեշտ է աճեցվում, գոյատևում է բարձր ջերմաստիճաններից և բավականին դիմացկուն է երաշտին: Դրա մեծ մասը վաճառվում է Հնդկաստանում, սակայն արտադրությունը քիչ է, և ներկայումս այնքան ծառեր չկան, որ մսին ​​երկարաժամկետ այլընտրանք ապահովեն:

Սննդառություն: Jackfruit- ը ցածր յուղայնությամբ և հագեցած ճարպերով է: Այնուամենայնիվ, դա սպիտակուցի աղբյուր չէ, ուստի չպետք է լինի ուղղակի մսի փոխարինում: Դա իմունային ֆունկցիայի համար կարևոր միկրոէլեմենտների, ինչպիսիք են վիտամին C- ն, և կալիումն արյան ճնշման և մկանների գործառույթը պահպանելու աղբյուր է:

Ուտելի միջատներ

Cղրիդները, ճիճուներ, մորեխներ և այլ միջատներ արդեն մի քանի տարի է ՝ որպես «գերմթերք» են համարվում ՝ հարուստ սպիտակուցներով, նրանք ունեն ցածր շրջակա միջավայրի ազդեցություն և կարող են մշակվել գրեթե ցանկացած վայրում:

Թրթուրները ավելի քիչ ջերմոցային գազեր են արտանետում, քան խոշոր եղջերավոր անասուններն ու խոզերը, և ավելի քիչ անասունների համեմատ ավելի քիչ հող ու ջուր են պահանջում: Այնուամենայնիվ, որպես երիտասարդ արդյունաբերություն, միջատների մեծ մասշտաբի երկարաժամկետ ազդեցության վերաբերյալ դեռ շատ տեղեկություններ չկան: Այս պահին նաև սահմանափակ օրենսդրություն և ուղեցույց կա գյուղատնտեսական մեթոդների վերաբերյալ:

Սննդառություն: Թրթուրները սպիտակուցի, ճարպի և որոշ միկրոէլեմենտների աղբյուր են (կախված միջատից): Անհրաժեշտ է ավելի շատ հետազոտություններ կատարել միջատների կողմից մարդու կողմից օգտագործման վրա `առողջության համար պոտենցիալ օգուտները հասկանալու համար:

ՍԵՅԹԱՆ

Seitan- ը պատրաստվում է ցորենի սնձանից, որը հարուստ է սպիտակուցներով: Այն ունի ամուր, ամուր հյուսվածք և վաճառվում է մի քանի «շինծու մսի» արտադրանքներում, ինչպիսիք են աղացած միսը, բուրգերները և քյաբաբները: Չնայած այն պատրաստված է սննդի բնական աղբյուրից, սեյտանը կարող է դասակարգվել որպես «շատ վերամշակված»: Հայտնի է նաև, որ պարունակում է MSG և այլ հավելումներ, որոնք մենք չէինք խթանի:

Սննդառություն: Սեյտանի սննդային պրոֆիլը կախված է յուրաքանչյուր ապրանքի մյուս բաղադրիչներից: Սեյտան բուրգերների դեպքում սա հաճախ ցորենի ալյուր, սիսեռ կամ սոյայի սպիտակուց և համեմունքներ է: Սեյտանի արտադրանք գնելիս փորձեք ընտրել ցածր աղի տարբերակներ ՝ տուփի առջևում փնտրելով կանաչ կամ սաթե լուսացույց:

ՀԵՄԵ

Հեմեն երկաթով հարուստ մոլեկուլ է, որը գտնվում է մսի մեջ, որը մեծ դեր ունի իր համային հատկությունների մեջ: Մսից զերծ ապրանքանիշերը գտել են մոլեկուլը զարգացնելու միջոց `օգտագործելով պարզապես սոյա և խմորիչ` համոզիչ «մսոտ» փորձ ստեղծելու համար: Այնուամենայնիվ, հեմը առավել հաճախ պատրաստվում է գենետիկորեն մշակված խմորիչի խմորմամբ, ինչը դեմ է եյմի Օլիվերի սննդի ստանդարտներին, քանի որ մենք խուսափում ենք գենետիկորեն ձևափոխված (ԳՄ) բոլոր արտադրանքներից:

Սննդառություն: Heme բուրգերները կարող են պարունակել մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, բայց ոչ այնքան, որքան սովորական տավարի բուրգերները: Դրանք նաև ավելացրել են վիտամիններ և հանքանյութեր, մասնավորապես հեշտությամբ ներծծվող հեմ-երկաթ և վիտամին B12, որոնք կարևոր են բուսական կամ բուսական դիետա պահող մարդկանց համար: Այնուամենայնիվ, այս բուրգերները ներկայումս պատրաստվում են կոկոսի յուղով, ուստի հարուստ են յուղի հագեցվածությամբ: Դրանք կարող են նաև մեծ քանակությամբ աղ ունենալ `համեմատած սովորական տավարի բուրգերների հետ:

BANANA BLOSSOM

Մսոտ բանանի ծաղիկը սկսում է հայտնվել որպես ձկներին վեգանական այլընտրանք: Սովորաբար օգտագործվում է Հարավ-Արևելյան Ասիայում, այս կարմիր բծավոր ծաղիկն ունի կոշտ արտաքին տերևներ, որոնք կեղևազերծված են ՝ գունատ սպիտակ «սրտեր» հայտնաբերելու համար: Ոմանք ասում են, որ համը նման է արտիճուկի սրտերին, և այն ունի եփած ձկան հյուսվածք:

Շատ քիչ տեղեկություններ կան սպառման համար բանանի ծաղկի լայնածավալ մատակարարման արտադրության շրջակա միջավայրի վրա ազդեցության մասին:

Սննդառություն:Բանանի ծաղիկը քիչ կալորիաներ, ածխաջրեր և ճարպեր ունի: Այնուամենայնիվ, այն ցածր է նաև այլ սննդանյութերով, հատկապես սպիտակուցներով, և չպետք է համարվի ձկան կամ մսի փոխարինում: Բանանի ծաղիկը նույնպես հաճախ վաճառվում է աղացած աղաջրի մեջ `պահածոյացված, այնպես որ օգտագործելուց առաջ համոզվեք, որ այն ողողում եք:

ԿԱՐԴԱԼ ԱՎԵԼԻՆ. Մսի այլընտրանքներ. Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք

Այս հատկությունը կազմվել է մեր սննդի և տեխնիկական թիմերի կողմից, ովքեր առաջնորդում են Jamie Oliver Group- ը բոլոր բաղադրատոմսերի և արտադրանքի աղբյուրների վերաբերյալ


Դիտեք տեսանյութը: ԷՎՐԻԿԱ ԱՄԵՆ ԻՆՉ ՏԻԵԶԵՐՔԻ ՄԱՍԻՆ: (Դեկտեմբեր 2021).