Լավագույն բաղադրատոմսերը

Տապակած տավարի միս ՝ սխտորով, խնկունիով և գիրոլներով (Schiacciata di manzo con aglio, rosmarino e funghi)

Տապակած տավարի միս ՝ սխտորով, խնկունիով և գիրոլներով (Schiacciata di manzo con aglio, rosmarino e funghi)

Տապակած տավարի միս ՝ սխտորով, խնկունիով և գիրոլներով (Schiacciata di manzo con aglio, rosmarino e funghi)

Մի շրջադարձ իտալական կարպաչոյի վրա

  • Գերմանիա
  • Մեծ Բրիտանիա

Կցանկանայի՞ք տեսնել Միացյալ Թագավորության վարկածը, կցանկանայի՞ք տեսնել ԱՄՆ վարկածը, ավելի շուտ կտեսնեք ավստրալական տարբերակը: Կցանկանայի՞ք տեսնել գերմանական տարբերակը: Կցանկանայի՞ք տեսնել հոլանդերեն տարբերակը:փակել

Մի շրջադարձ իտալական կարպաչոյի վրա

Ծառայում է 2-ին

Եփում է 30 րոպե

Դժվարություն, հեշտ է

Սննդառությունը մեկ ծառայելու համար
  • Կալորիա 569 28%

  • Fatարպ 35.0 գ 50%

  • Հագեցնում է 12,1 գ 61%

  • Շաքարեր 2.6 գ 3%

  • Սպիտակուց 59.3 գ 118%

  • Ածխաջրեր 3.5 գ 1%

Մեծահասակների տեղեկանքի ընդունումից

Բաղադրությունը

  • 500 գ որակի տավարի ֆիլե, կեղևները հանված, կտրված են 1 սմ կտորներով
  • լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
  • մի քանի կաթիլ տրյուֆելի յուղ, ըստ ցանկության
  • 2 ճյուղ թարմ խնկունի, քաղված տերևներ
  • 1 մեխակ սխտոր, կեղևազերծված և մանր կտրատած
  • 3 բուռ հրթիռ
  • 1 մեծ բուռ խառնած աղցանի տերև, ներառյալ radicchio di Treviso կամ աղցան radicchio
  • 1 բուռ իսկապես ամուր սունկ, ինչպիսիք են girolles, chanterelles, դաշտ կամ uovoli (Caesar)
  • բալզամիկ քացախ
  • ծովի աղ
  • թարմ աղացած սեւ պղպեղ
  • 1 բլոկ Parmesan պանիր

բաղադրատոմսը `հարմարեցված

Ieեյմիի Իտալիա

Մեթոդը

  1. Schiacciata- ն carpaccio- ի քույր ուտեստն է, բայց մինչ carpaccio- ն հում է, սա բառացիորեն վառվում է վառարանում, այնպես որ այն պարզապես ստանում է գույն: Ակնհայտ է, որ ավելի լավ է տավարի միսը, այնքան լավ է ուտեստը: Ուրեմն գնացեք ինչ-որ բանի ՝ լավ մարմարով և մի փոքր ամբողջականությամբ: Այն կարելի է մատուցել փոխանակման սկուտեղի վրա, որի վրա ցանված են տարբեր աղցաններ: Տրյուֆելի յուղը կամայական է, բայց համը հետաքրքիր է, այնպես որ փորձեք, քանի որ դա նոր բան է: Այս ամբողջ ուտեստը տպավորիչ է և անիծյալ համեղ:
  2. Լավ, առաջին հերթին ՝ առաջինը. Տաքացրեք ձեր վառարանը մինչև իր ամենաբարձր ջերմությունը: Այս ուտեստի համար մենք պատրաստվում ենք միսը պատրաստել այն ափսեի վրա, որի վրա կմատուցվի, այնպես որ իդեալականորեն օգտագործեք այդ դասական էժան հին մետաղական բնակարաններից կամ սկուտեղներից մեկը: Կամ փոխարենը կարող եք օգտագործել սովորական սպասարկող ափսեներ, եթե գիտեք, որ դրանք ջերմակայուն են: Քսեք դրանք լրացուցիչ կույսի ձիթապտղի յուղով կամ տրյուֆելի յուղով: Եվ հիմա դուք պատրաստվում եք միս պատրաստել: Միանգամից մի կտորով աշխատեք և դրեք այն 30 սմ աղբարկղի կտորի վրա, որի վրա պետք է դրվի մեկ այլ կտոր: Օգտագործելով գլանափաթեթ, միանգամից ապտակեք միսը, մինչև այն 4 անգամ գերազանցի ձեր սկսած լայնությունը, բայց հաստության քառորդ մասը:
  3. Մսը պառկեցրեք սկուտեղի, ափսեի կամ ափսեի մեջ հենց եզրերին. Կարող եք թույլ տալ, որ այն կախված լինի մի փոքր բիզով: Տեղադրեք խնկունի ձեր տերևները մաղի մեջ և տաք ջուր վազեք նրանց վրա, որպեսզի յուղերն ու համեմունքները դառնան: Դրեք դրանք մի փոքր ամանի մեջ, վերևում լցրեք 3 կամ 4 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույսի ձիթապտղի յուղ և մատներով մերսեք տերևները ՝ դրանցից ավելի համը ստանալու համար: Խառնել սխտորը խնկունի յուղի մեջ, այնուհետև ամեն ինչ հավասարաչափ թփել ամբողջ մսի վրա: Միսը կարելի է պատրաստել մինչև այս պահը մի քանի ժամ առաջ, այնուհետև կպչուն նկարահանվել և պահել սառնարանում:
  4. Այժմ մնում է միասին մի փոքր աղցան ձեռք բերել: Պատռեք ձեր հրթիռը և ռադիկիոն մեծ ամանի մեջ: Կտրեք ձեր սունկը հնարավորինս բարակ և ավելացրեք դրանք ամանի մեջ:
  5. Այս ուտեստը լավագույնս պատրաստվել է իսկապես արագ վերջին պահին: Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է անել, միսը դնել նախապես տաքացրած վառարանում 1-ից 3 րոպե (կախված ձեր վառարանից): Մինչ աղցանը հագցնեք, մի փոքր ավելորդ կոկիկ ձիթապտղի յուղով, բալզամիկ քացախով, աղով և պղպեղով և դրեք ձեր Parmesan- ի բլոկը սեղանին սեղանի վրա արագ մաքրող միջոցով `կտորները սափրելու համար, կարող եք միսը հանել վառարանում - այն հիմա պետք է ավելի գունատ լինի: Գաղափարը միս պատրաստելը չէ, այն պարզապես տաքացնելն է: Theրեք աղցանը և մատուցեք այն անմիջապես: Սափրվեք պարմեզանի վրայով և մի լավ բաժակ գինի խմեք դրանով: Համով, համով և շատ շքեղ:


Դիտեք տեսանյութը: Risotto con Funghi Pioppini o Chiodini (Սեպտեմբեր 2021).