Նոր բաղադրատոմսեր

Վայրի սնկով, նեխուրի պյուրեով և սուսով լցված պորշետայի շքեղ ընթրիք

Վայրի սնկով, նեխուրի պյուրեով և սուսով լցված պորշետայի շքեղ ընթրիք

Cովային շքեղ ընթրիք ՝ լցոնված վայրի սնկով, նեխուրի պյուրեով և սուսով

Պատշաճ տնական սուսով

Պատշաճ տնական սուսով

Serառայում է 10

Եփում է 2 ժամ 30 րոպե

Դժվարություն Ոչ շատ բարդ

Սնուցում ՝ յուրաքանչյուր մատուցման համար
  • Կալորիա 676 34%

  • 48արպ 48.2 գ 69%

  • Հագեցնում է 17,1 գ 86%

  • Շաքարներ 2.7 գ 3%

  • Սպիտակուց 49,3 գ 99%

  • Ածխաջրեր ՝ 9,3 գ 4%

Մեծահասակների տեղեկանքի ընդունման մասին

Բաղադրությունը

  • Լցոնած պորշետայի համար
  • 1 խոշոր բուռ խառը վայրի սունկ (օրինակ ՝ շիտակե, դաշտային սունկ և ոստրե)
  • ձիթայուղ
  • 1 փոքրիկ փունջ թարմ ուրց, քաղված տերևներ
  • 2 լամպ սխտոր, 1 լամպի մեխակ մաքրված և մանր կտրատած
  • 1 գլխիկ կարագ
  • 2 կիտրոն, համ
  • ծովի աղ
  • թարմ աղացած սեւ պղպեղ
  • մի քանի կտոր հնացած հաց, մոտավորապես պատռված
  • 3 կգ բարձր խնամքի խոզաբուծական գոտի, ոսկորազերծ, մաշկազերծված, որովայնի վրա դրված
  • 2 ճաշի գդալ սամիթի սերմեր
  • 2 ձողիկ նեխուր, լվացված և կոպիտ թակած
  • 2 գազար, լվացված և կոպիտ թակած
  • 1 սոխ, կեղևազերծված և կոպիտ թակած
  • 1 փոքր գինու բաժակ խնձորօղի
  • 1 ճաշի գդալ ալյուր
  • 565 մլ օրգանական հավի կամ բանջարեղենի պաշար
  • Մաշկի համար
  • 1 կգ նեխուր
  • 500 գ կարտոֆիլ
  • 1 գլխիկ կարագ
  • 150 մլ կաթ

Մեթոդ

  1. Սա հանգստյան օրերի մի փոքր յուրահատուկ ընթրիք է և, չնայած որքան տպավորիչ է լցոնված խոզի միսը, անկեղծորեն պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ: Դա հուզիչ ուտեստ է, և վերջնական արդյունքն անպայման կքաշի ձեզ, բայց դուք ստիպված կլինեք մի փոքր ժամանակ հատկացնել դրան և ցույց տալ նրան ինչ-որ սեր:
  2. Դուք կցանկանաք խոզի միս գնել լավ մսագործից և խնդրել խոզի մի ոսկոր առանց գոտի ՝ անջատված մաշկով (բայց պահեք այն ճաքճքելու համար) և որովայնի վրա: Փորը պահելը շատ ավելի դյուրին է դարձնում խոզի միսը լցնելը: Մի գեղեցիկ փոքրիկ հուշում է ձեր մսագործին խնդրել ձեզ ոսկորներ տալ, քանի որ դրանք կդարձնեն փայլուն տրիվետ ՝ ձեր միսը տապակելու համար:
  3. Տաքացրեք ձեր վառարանը մինչև ամենաբարձր ցուցանիշը: Պոկեք կամ կոպիտ կտրեք ձեր սունկը `խիտ, բարակ և կոկիկ, նշանակություն չունի, ուզում եք այն խիտ ու գեղջուկ լինի: Մի մեծ տապակ տաքացրեք միջին կրակի վրա, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, ուրցի տերևներ և սնկով մի կտոր գցեք: Հաջորդը ավելացրեք կտրտած սխտորը և կարագի գլխիկը: Տապակել ամեն ինչ մոտ 10 րոպե, մինչև սունկը մի փոքր կարմրանա եզրերի շուրջ: Կիտրոնի համը ավելացրեք լավ պտղունց աղով և պղպեղով, ապա հանեք ամանի մեջ և թողեք, որ սառչի: Հանգստացնելուց հետո ավելացնել հացը և նետել միասին:
  4. Այժմ ձեր ուշադրությունը դարձրեք խոզի միսին: Տեղադրեք գոտկատեղը և փորը տախտակի վրա, ճարպոտ կողմով ներքև, և դանակով մի փոքր գրպան պատրաստեք գոտկատեղի և որովայնի մսի միջև: Mushովացված սնկով խառնուրդը լցրեք գրպանը, այնուհետև ամբողջովին համեմեք աղով և պղպեղով: Եթե ​​թավայի մեջ մնացել են շողոքորթ, ուրցի և կիտրոնի հյութեր, լցրեք դրանք խոզի միսով ՝ հիանալի ավելացված համով: Բոլոր համեմունքներն ու հյութերը քսել խոզի միսին:
  5. Պտտեք որովայնը գոտկատեղի շուրջը և սերտ կապեք այն 5 կամ 6 կտոր թելով, որպեսզի ամեն ինչ տեղում պահվի: Եթե ​​ձեր մսագործը ձեզ ոսկորներ է տվել, ցրեք դրանք համապատասխան չափի տապակման սկուտեղի ներքևի մասում - ուզում եք, որ խոզի միսը բավականին ամուր նստի սկուտեղի մեջ - և միսը դրեք վերևում: Տեղադրեք ջեռոցում և անմիջապես միացրեք այն 180 ° C / 350 ° F / գազ 4, որպեսզի միսը եփվի լավ և հավասարաչափ: Aեռոցի համար ճռռոցը պատրաստելու լավ պահ է, այնպես որ մաշկը խփեք մի փոքր սուր դանակով `այն համեմունքների համար բացելու համար: Տապալել սամիթի սերմերն ու աղը տաշտի և հավանգի մեջ, դրա մեծ քանակությամբ քսել մաշկին և տեղադրել այն թխում սկուտեղի վրա:
  6. Մսը ջեռոցում մեկ ժամ անցկացնելուց հետո հանեք այն և սկուտեղի մեջ ավելացրեք թակած բանջարեղենը և սխտորի մնացած լամպը `կոպիտ կերպով բաժանված չմաքրված մեխակներով: Լցնել խնձորօղի բաժակի մեջ և սկուտեղին տալ ցնցում ՝ ամեն ինչ ծածկելու համար: Վերցրեք այն ամենը ջեռոցում, որպեսզի եփվի ևս մեկ ժամ: Crackռռոցը նույնպես կարող է ներս մտնել այս պահին:
  7. Նախքան երկրորդ ժամը լրանալը, մի մեծ տապակ աղած ջրի վրա դրեք, որ եռա: Կլպեք և կտրեք ձավարեղենը և կարտոֆիլը հավասար չափի կտորների, ապա եռացրեք 12-ից 15 րոպե մինչև փափուկ և պատրաստ տրորելու: Քամել և թողնել չորացնել գոլորշու մեջ, ապա վերադառնալ տապակ կարագի լավ գլխիկով, համեմունքներով և կաթով: Տրորեք մինչև հարթ ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ կաթ: Coverածկեք և տաք պահեք, մինչև որ այն պատրաստ լինի ծառայելու համար:
  8. Երբ խոզի միսը պատրաստ է, հանեք այն ջեռոցից ափսեի մեջ և ծածկեք թիթեղյա փայլաթիթեղով, այնպես որ այն կարող է հանգստանալ մոտ 20 րոպե, մինչ դուք կփռեք սուսը: Սկուտակի ներքևում ձեզ մնում է մի լավ տապակած արմատային բանջարեղեն և կպչուն բարություն: Լցնել կամ գդալով լցնել սկուտեղի ավելցուկային ճարպը, այնուհետև դնել այն շատ թույլ կրակի վրա և միանգամից մի փոքր լցնել պահեստի մեջ (գուցե կարիք չլինի օգտագործել ամբողջը) ՝ օգտագործելով կարտոֆիլի մեքենայացնող մեքենա, երբ գնում ես տրորելու ամբողջ բանջարեղենը: Շարունակեք խառնել, որպեսզի համոզվեք, որ սկուտեղի ներքևից կտրեք բոլոր գեղեցիկ կպչուն շագանակագույն կտորները: Ավելացրեք ալյուրը և շարունակ նվազեցրեք սուսը, մինչև ստանաք ձեզ դուր եկած կայունությունը: Սանրը մաղի միջով անցեք `ցանկացած կտորից ազատվելու համար, ապա մատուցեք տաք պյուրեով, լցոնված խոզի մսով և գեղեցիկ խրթխրթանով:


Դիտեք տեսանյութը: Spicy Braised Oxtail, Chinese Style. Gordon Ramsay (Հունվարի 2022).