Նոր բաղադրատոմսեր

Սնձան առանց բանանի հաց (պատրաստվում է նուշի ալյուրով)

Սնձան առանց բանանի հաց (պատրաստվում է նուշի ալյուրով)

Մենք դեռ բանանի հաց ե՞նք թխում: Դա դեռ բա՞ն է: Իհարկե այդպես է: Ես մշակեցի այս սնձան ազատ բանանի հացի բաղադրատոմսը ՝ պատասխանելով իմ բանանի հացի առողջ բաղադրատոմսի ամենատարածված հարցերից մեկին. «Կարո՞ղ եմ պատրաստել սա նուշի ալյուրով»:

Չնայած բանանի հացով իմ բաղադրատոմսը առաջարկում է գրեյթենի առանց սնձանի այլ տարբերակներ (ներառյալ վարսակի ալյուրի համեղ տարբերակը), նուշի ալյուրի պատասխանն այնքան էլ պարզ չէ: Կարծում եմ, որ այս բաղադրատոմսը ճիշտ վերցնելու համար յոթ փորձ տվեց:

Այս տարբերակը մի քանի փոփոխությունների կարիք ուներ, ուստի այսօր ես այն կիսում եմ որպես իր սեփական բաղադրատոմսը: Ես նաև կքայլեմ ձեզ միջոցով ինչպես Ես փոփոխեցի բաղադրատոմսը ՝ նուշի ալյուրի հետ աշխատելու համար, որը կարող է օգտակար լինել, եթե այն նախընտրում է ալյուրը, կամ պատահաբար ձեր մառանն ավելցուկ է ունենում:

Այս բանանի հացը շատ քնքուշ, խոնավ և անկատար է: Այս որակները նուշի ալյուր և լրացուցիչ ձու օգտագործելու բնական ենթամթերք են հացը միասին պահելու համար: Այս «հացը» գրեթե հիշեցնում է ֆունտ տորթի կառուցվածքը, և այն հաստատ կարող է անցնել որպես բանանի տորթ. Միգուցե դուք կցանկանայիք այն լցնել սերուցքային պանրի սառեցմամբ:

Չնայած հյուսվածքով տարբերվում է իմ սիրած բանանի հացից, բայց այս սնձան պարունակող բանանի հացը ինքնին հիանալի է: Ինչպես մյուս բաղադրատոմսը, այնպես էլ հեշտ է խառնել միասին ՝ ձեռքով, մեկ ամանի մեջ, ոչ պակաս: Այն նաև բնականաբար քաղցր է մեղրով կամ թխկի օշարակով: Եվ ես հավատում եմ, որ այն որակվում է նաև պալեո: Պատրա՞ստ եք պատրաստել:

Ինչպես պատրաստել նուշի ալյուրի վրա հիմնված բանանի հաց

Ես հիմնականում խաչեցի իմ բանանի հացի առողջ բաղադրատոմսը կիտրոնով-նուշով հապալասով տորթի հետ `իմ խոհարարական գրքում, Love Real Food (էջ 197): Ահա իմ կատարած փոփոխությունները, և ինչու.

Ալյուրը փոխարինեց հավասար քաշը (գրամներով), այլ ոչ թե ծավալով (բաժակներով) չափելով:

Նուշի ալյուրն իրականում ավելի թեթեւ է, քան «սովորական» ալյուրը (ամբողջ նպատակը կամ ամբողջական ցորենը), երբ չափում ես դրանք նույն եղանակով (խառնել, գդալներ բաժակների մեջ դնել և դանակով հարթեցնել): Մեկ բաժակ սովորական ալյուրի քաշը մոտ 125 գրամ է, իսկ մեկ բաժակ նուշի ալյուրը ՝ 92 գրամ: Ես գտա, որ ալյուրի փոխարինումն ավելի լավ է ստացվում, երբ քաշը կայուն եք պահում: Օրինակ, 1 3/4 բաժակ (220 գրամ) սովորական ալյուրը համարժեք է 2 1/2 բաժակի (230 գրամ, բավականաչափ մոտ) նուշ ալյուրի:

Սա նույնպես ճիշտ է վարսակի ալյուրի համար: Հետաքրքիրն այն է, որ նուշի ալյուրով ես գտա, որ քաշը հաստատուն պահելու մեկ այլ միջոց է պարզապես նուշի ալյուրը չափել բաժակների մեջ: Լրիվ փաթեթավորված լինելիս կարող եք օգտագործել 1 3/4 բաժակի բնօրինակ չափումը:

Մի փոքր իջեցրեց յուղը:

Նուշը, ինչպես բոլոր ընկույզները, բնականաբար պարունակում են յուղ: Դրանք պարունակում են ավելի շատ յուղ, քան շատ փոքր քանակությամբ, որը կգտնեք ամբողջական ցորենի ալյուրի մեջ: Funվարճալի փաստ. Համապարփակ ալյուրը զրկվել է բոլոր յուղերից, այդ իսկ պատճառով այն ավելի երկար է մնում:

Ես կարողացա այս բաղադրատոմսի մեջ փոքր-ինչ նվազեցնել յուղի քանակը ՝ յուղը 1/3 բաժակից գցելով 1/4 բաժակ: Իրականում, ես կարողացա յոլա գնալ այս բաղադրատոմսի մեջ 2 ճաշի գդալ յուղով, բայց ես սիրում եմ 1/4 բաժակի արտադրած հարուստ հյուսվածքը:

Կաթը բաց թողեց:

Սովորական ալյուրը շատ ավելի խոնավություն է ներծծում, քան նուշի ալյուրը, որն ընդհանրապես դժվար է ներծծող: Ես գտա, որ ինձ պետք չէ փոքր քանակությամբ կաթ (1/4 բաժակ), որը պահանջվում է բնօրինակ բաղադրատոմսով:

Ավելացրեց երկու լրացուցիչ ձու:

Ձվերը բացարձակապես կարևոր նշանակություն ունեն նուշի ալյուրով պատրաստված թխած ապրանքների պատշաճ աճի հասնելու համար: Սովորական ալյուրով պատրաստված իմ թխած ապրանքների մեծ մասը պահանջում է երկու ձու, մինչդեռ այս մեկին անհրաժեշտ է չորս, հակառակ դեպքում կեսը խորը խորտակված և թաց կլինի: (Իրականում, այս նկարները ցույց են տալիս, որ հացը մեջտեղում փոքր-ինչ խորտակվում է, բայց իմ մյուս խմբաքանակները հիանալիորեն խեղված էին. Միգուցե լուսանկարների համար օգտագործված ձվերն ավելի փոքր էին, քան նախորդ փորձարկումներում օգտագործած ձվերը):

Ինչու՞ է ձեզ պետք ավելի շատ ձու: Սովորական ալյուրները պարունակում են սնձան, որը կառուցվածք ապահովող սպիտակուց է: Դա, ըստ էության, ստեղծում է մի շրջանակ, որը լցվում է օդային գրպաններով և թխելուց հետո մնում է բարձր: Նուշի ալյուրը սնձան պարունակող չէ, ինչը նշանակում է, որ մենք ստիպված կլինենք այլուր կառուցվածք գտնել: Իրական ձվերը միակ լուծումն է, որը ես գիտեմ, որը կարող է ապահովել բավարար կառուցվածք: Փոխարենը մի փորձեք պատրաստել այս հացը կտավատի ձվերով. Դուք կհայտնվեք պուդինգի պես ախորժելի իրավիճակում:

Ավելացրեց փխրեցուցիչ և նվազեցրեց սոդան:

Չնայած բանանի հացով իմ բաղադրատոմսը հիանալի կերպով բարձրանում է խմորի սոդայի հետ, ընկույզի ալյուրի վրա հիմնված այս տարբերակը օգնության կարիք ունի և՛ սոդայից և փխրեցուցիչ. Թխում փոշին կրկնակի գործող է, ինչը նշանակում է, որ այն սկսում է արտադրել փուչիկները հեղուկի հետ խառնվելիս, և տաքացնելիս ավելի շատ փուչիկներ է առաջացնում:

Քանի որ մենք թխում փոշի ավելացրեցինք (որն իրականում պարունակում է խմորի սոդա), մենք կկրճատենք սոդայի քանակը: Մեկ այլ պատճառ էլ այն է, որ խմորի սոդան շատ ավելի ուժեղ է, քան փխրեցուցիչը, և մեզ պարզապես ավելի քիչ է պետք, երբ դրանք միասին են օգտագործվում:

Արդյունքում: «Կարո՞ղ եմ փոխարինել նուշի ալյուրը» հարցի պատասխանը: այնքան էլ պարզ չէ: Լավ նորությունն այն է, որ ես օգտագործում եմ նման բանաձև իմ հացաթխման արագ բաղադրատոմսերից շատերի համար (ինչպես իմ դդմի հացը և ցուկկինի հացը) և կեքսները, այնպես որ դուք հավանաբար կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը որպես ձևանմուշ ՝ մյուսները կարգավորելու համար:

Մի քանի բաղադրատոմսերի նշում

Նուշի ալյուրը ընդդեմ նուշի ուտեստի

Նախկինում ես օգտագործել եմ նուշի համը նուշի ալյուրի հետ, բայց խորհուրդ եմ տալիս այս բաղադրատոմսում օգտագործել նուշի ալյուր (պատրաստված սպիտակեցված նուշով) ՝ լավագույն հյուսվածքն ու համը ստանալու համար: Ես օգտագործել եմ Bob's Red Mill– ի նուրբ նուշի ալյուրը (գործընկերային հղում):

Ինչպես չափել նուշի ալյուրը

Իմ որոշ այլ բաղադրատոմսերում նշվում է նուշի ալյուրը չափիչ բաժակների մեջ փաթեթավորելը, մինչդեռ այս մեկի համար ալյուրը չափելու ես այնպես, ինչպես ցանկացած այլ (խառնեք, գդալները բաժակների մեջ դանակով հավասարեցրեք դանակով): Դրա հիմքում ընկած պատճառաբանությունը կարող եք կարդալ նախորդ բաժնի սկզբում:

Յուղ և ալյուր ձեր բոքոնի տապակը

Սա իսկապես կարևոր է: Առատորեն յուղով և ալյուրով լցրեք ձեր հացաթխման տապակը, ինչպես ցույց է տրված վերևի լուսանկարում: Եթե ​​դա չափազանց մեծ է թվում, դուք ճիշտ եք անում: Եթե ​​տապակը բավարար չափով չ յուղով / ալյուրով չթափեք, թխելուց հետո կարող է խնդիրներ ունենալ հացաթխման տապակի հանելուց:

Թող հացը գոնե 30 րոպե հովանա

Նուշի ալյուրով թխած ապրանքները, քանի որ դրանք սնձան չունեն, հատկապես նուրբ են, երբ դրանք տաք են: Դուք պետք է թույլ տաք, որ այս հացը սառչի տապակի մեջ առնվազն 30 րոպե, նախքան փորձեք հանել այն տապակից կամ կտրատել այն: Վստահիր ինձ!

Ավելի շատ փափագե՞լ եք:

Ահա ավելի շատ սնձանազուրկ, նուշի ալյուրի հիմքով վերաբերմունքներ.

  • Նուշի տորթ ՝ հատապտուղներով վերևում
  • Խնձոր և գազար «Սուպերհերոս» կեքս
  • Հապալաս նուշի փխրուն
  • Դեղձի փխրուն

Եվ ավելի շատ բանանի համով վերաբերմունքներ.

  • Բանանի տորթ սերուցքային պանրի սառեցմամբ
  • Բանանի կոկոսի կեքս կամ առողջ բանանով կեքս
  • Banana Nut Scones (Vegan)
  • Բանանի վարսակի նրբաբլիթներ (սնձան ազատ) կամ ամբողջ ցորենի բանանի նրբաբլիթներ
  • Բանանի վարսակի վաֆլիներ (սնձան ազատ)

Սնձան առանց բանանի հաց (պատրաստվում է նուշի ալյուրով)

  • Հեղինակ:
  • Նախապատրաստման ժամանակը ՝ 20 րոպե
  • Եփելու ժամանակը ՝ 55 րոպե
  • Ընդհանուր ժամանակը ՝ 1 ժամ 15 րոպե
  • Եկամտաբերությունը ՝ 1 հաց 1x
  • Կատեգորիա: Լավ թխած
  • Մեթոդ ՝ թխած
  • Խոհանոց ՝ ամերիկյան
  • Դիետա ՝ առանց սնձան

Պատրաստեք այս նուշի ալյուրի վրա հիմնված բանանի հացը սնձանազերծ բուժման համար (նույնպես պալեո է): Վայելեք այն նախաճաշին կամ քաղցր խորտիկը: Դա բավական անկատար է բանանի տորթ անցնելու համար, հատկապես, եթե այն լցնում եք սերուցքային պանրի սառեցմամբ: Բաղադրատոմսից ստացվում է 1 բոքոն, որը կազմում է մոտ 10 շերտ:

Մասշտաբ

Բաղադրությունը

  • ¼ բաժակ հալված կոկոսի յուղ կամ ծայրահեղ կույս ձիթապտղի յուղ կամ բարձրորակ բուսական յուղ
  • ½ բաժակ մեղր կամ թխկի օշարակ
  • 4 մեծ ձու
  • 1 բաժակ պյուրե հասած բանան (մոտ 2 ½ միջին կամ 2 մեծ բանան)
  • 1 թեյի գդալ թխում փոշի
  • 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
  • ½ թեյի գդալ խմորի սոդա
  • ½ թեյի գդալ աղացած դարչին
  • ½ թեյի գդալ նուրբ ծովի աղ
  • 2 ½ բաժակ նուշի ալյուր

Հրահանգներ

  1. Preեռոցը տաքացրեք 325 աստիճան Ֆարենհայտ: Հացաթխման հիմքը և կողմերը առատորեն յուղեք յուղի լակի կամ կարագի հետ և առատորեն ալյուրացրեք այն նուշի ալյուրով: (Մի՛ շրջանցեք այս քայլը, այլապես ձեր հացը կարող է մնալ: Տեսեք լուսանկարները:)
  2. Խոշոր խառնիչ ամանի մեջ միացրեք յուղն ու մեղրը: Թափահարեք մինչև խառնվեն միասին: Ավելացնել ձվերը և հարել այնքան, մինչեւ խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվի:
  3. Ավելացնել պյուրեով բանանը, փխրեցուցիչը, վանիլինը, սոդան, դարչինն ու աղը և հարել հարել:
  4. Վերջում ավելացնել նուշի ալյուրը: Անցեք մի մեծ գդալ կամ սպաթուլա և խառնեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ալյուրը ամբողջությամբ ներառվի խմորի մեջ: Խմորը լցնել ձեր պատրաստված բոքոնի մեջ:
  5. Թխել 55-ից 65 րոպե, մինչև բոքոնի կենտրոնը դիպչելիս բավականին գարուն լինի, և ատամնափայտը մաքուր դուրս գա: Տապակը դրեք սառեցնող դարակի վրա, որպեսզի սառչի առնվազն 30 րոպե (այս հացը նուրբ է, մինչև տաք): Օգտագործեք կարագի դանակ ՝ հացի եզրերը թավայից թուլացնելու համար, այնուհետև զգուշորեն հուշեք այն, որ ազատվի: Կտոր մատուցեք:

Նշումներ

Բաղադրատոմսը հարմարեցված է իմ առողջ բանանի հացից (որն առաջարկում է նաև սնձան պարունակող վարսակի ալյուրի և սնձան չունեցող բոլոր նպատակային ալյուրի համար) և կիտրոնով-նուշով հապալասով տորթ իմ խոհարարական գրքում ՝ Love Real Food (էջ 197):

Փոխեք այն Եթե ​​ցանկանում եք այս հացը դարձնել լրացուցիչ մրգային, ապա կարող եք ավելացնել մինչև 1 բաժակ հապալաս (թույլ ալյուրով լցված նուշի ալյուրի մեջ, որպեսզի չխորտակվեն): Այս լրացումով ձեր հացը կարող է անհրաժեշտ լինել ջեռոցում մինչև 1 ժամ 10 րոպե: Կամ, ես կասկածում եմ, որ կարող եք ավելացնել ½ բաժակի խառնուրդներ, ինչպիսիք են թակած ընկույզը, պեկան ընկույզը կամ շոկոլադե չիպսերը ՝ առանց թխելու ժամանակը ճշգրտելու անհրաժեշտության:

Պահպանման առաջարկներ. Այս հացը բավականին խոնավ է և մի քանի օր կպահի սենյակային ջերմաստիճանում, սառնարանում `մինչև 5 օր, կամ կսառեցնի այն մինչև մի քանի ամիս (նախ կտոր կտորեք, եթե ցանկանում եք մեկ հատ վերցնել: ծառայելը):

Ձվի անվճար / վեգանյան նշում. Ես միշտ փորձում եմ փոխարինման տարբերակներ առաջարկել, երբ հնարավոր է, բայց այս բաղադրատոմսը կառուցվածքի և բարձրացման համար մեծապես կախված է իրական ձվերից: Ես չգիտեմ գործունակ այլընտրանք:

▸ Սննդառության վերաբերյալ տեղեկատվություն

Shownուցադրված տեղեկատվությունը առցանց սնուցման հաշվիչի կողմից տրամադրված գնահատականն է: Այն չպետք է համարվի պրոֆեսիոնալ սննդաբանի խորհրդատվության փոխարինող:


Դիտեք տեսանյութը: Ինչպես հաց թխել էլեկտրական հացթուխ մեքենայով (Հունվարի 2022).