Նոր բաղադրատոմսեր

Ինչպես տապակել սխտորը

Ինչպես տապակել սխտորը

Տապակած սխտորը հայտնություն է: Փորձե՞լ եք Երբ սխտորը բավականաչափ երկար եք տապակում, այն կծու և փխրունից դառնում է հալված և փափուկ: Այն անդիմադրելիորեն կարամելացված է և տարածվում է հացի վրա կարագի պես:

Տապակած սխտորը կարծես թե զիջող է, բայց այն իրականում պարզապես սխտոր է `մի փոքր ձիթապտղի յուղով: Ինչպես ասացի, դա հայտնություն է:

Ես սիրել եմ տապակած սխտորը այն ժամանակվանից, երբ իմ ընկերը քոլեջում ինձ ծանոթացրեց դրա հետ: Մենք մշակեցինք տոննա սխտոր տապակելու մի զվարճալի ռեժիմ, որը մեզ դուր եկավ կեղևային հացով, չափազանց շատ կարմիր գինով և «Ձեռբակալված զարգացման» դրվագից հետո դրվագից հետո:

Այն ժամանակ մենք փաթաթեցինք մեր սխտորը փայլաթիթեղի մեջ, ինչը ձեզ կասեն անել աղացած սխտորի բաղադրատոմսերի մեծ մասը: Այս օրերին ես փորձում եմ հնարավորինս նվազագույնի հասցնել մեր ալյումինի ազդեցությունը և խոհարարական թափոնները: Այսպիսով, ես պատրաստեցի փայլաթիթեղի ազատ մեթոդ ՝ օգտագործելով հիմնական պատրաստման գործիքներ: Եկեք սխտոր տապակենք:

Ինչպես տապակել սխտորը

Ես փորձել եմ ամեն կողմից սխտոր տապակել: Ահա դա անելու լավագույն միջոցը.

1) կտորները կտրեք մեխակի գագաթից:

Եթե ​​մեխակը չբացահայտենք, տաք սխտորը կպոկվի թղթե կաշվից և կայրվի: Մենք դա չենք ուզում:

2) կաթել ձիթապտղի յուղով:

Յուղը բարձրացնում է ցանկացած բանի վրա դիպչող մակերեսի ջերմաստիճանը, ինչը հանգեցնում է ավելի կարամելիացման (յում): Այն նաև օգնում է կանխել սխտորի չորացումը, ուստի այն մնում է փափուկ և տարածվող:

3) կցեք սխտորը:

Սխտորը հակված է այրվել չոր, բարձր ջերմության պայմաններում, ուստի մենք ուզում ենք այնպիսի միջավայր ապահովել, որը այն պահպանում է հավասարապես տաք և պաշտպանված տարրերից: Շատ բաղադրատոմսեր առաջարկում են փաթաթել այն փայլաթիթեղի մեջ: Ես սխտորի գլուխները դնում եմ չժանգոտվող պողպատե կաթսայի կամ տապակի մեջ և ծածկում այն ​​վառարանի համար անվտանգ կափարիչով: Բաղադրատոմսի գրառումներում ավելի շատ տարբերակներ կգտնեք:

4) Տապակել մինչև ոսկեգույն և փափուկ:

Որքան խորն է գույնը, այնքան խորն է համը (ողջամիտ): Տապակումը կարող էր տևել 40 րոպեից 70 րոպե: Այստեղ խաղում են բազմաթիվ գործոններ. Ժամանակի տևողությունը կախված կլինի լամպերի չափից և քանակից, դրանց թարմությունից, օգտագործված յուղի քանակից և տապակման նախապատվություններից:

5) Թող սխտորը կարճ ժամանակով սառչի, ապա անմիջապես օգտագործեք կամ սառնարանում:

Սխտորը ջեռուցվում է վառարանից տաք, այնպես որ թող դառնա սառը մոտ տասը րոպե, նախքան դրան դիպչեք: Տապակած սխտորը երկար մի թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Ըստ UC Davis- ի ՝ «Սենյակը ջերմաստիճանում պահվող յուղի խառնուրդների սխտորը իդեալական միջավայր է ստեղծում Clostridium botulium [բոտուլիզմ] աճելու և տոքսին արտադրելու համար (ցածր թթվայնություն, յուղում ազատ թթվածին և տաք ջերմաստիճան): Նույն վտանգը կա յուղում պահվող տապակած սխտորի համար »: Սննդամթերքի պատշաճ պահպանումը կարևոր է:

Տապակած սխտորի դյուրանցո՞ւմ եք փնտրում:

Ես սիրում եմ լավ դյուրանցում, բայց անկեղծորեն ավելի լավ է ՝ ամբողջ գլուխը տապակես: Ես փորձեցի խորովել առանձին մեխակները, և դրանք ավելի մանրակրկիտ են, քանի որ դրանք տարբեր են չափից և հաճախ պետք է խառնվել: Թվում է, որ սխտորի գլուխն ապահովում է իդեալական տապակման միջավայր:

Եթե ​​ցանկանում եք փորձել դյուրանցումը, գործում են նույն կանոնները: Կտրեք մեխերը մի ծայրից բաց, որպեսզի տարածություն ունենա տարածման համար (բայց մաշկի մնացած մասը թողեք անձեռնմխելի), նետեք դրանք յուղի մեջ և տապակեք դրանք կաթսայի մեջ կամ նման մի այլ բանի: Օգտագործելով վառարանի ձեռնոցներ, տասը րոպեն մեկ զգուշորեն թափահարեք տապակը, որպեսզի մեխակները հավասարաչափ եփվեն: Դրանք ավարտվել են ջեռոցում 20-ից 40 րոպե մնալուց հետո: Փոքր մեխակներն ավելի արագ կավարտվեն, ուստի գուցե հարկ լինի դրանք տապակի միջից շուտ հանել, քան մնացածը:

Օգտագործում է տապակած սխտորը

  • Շաղ տալ այն լավ հացի (ցանկության դեպքում տապակած) կամ կոտրիչների վրա: Լրացրեք այն թեփոտ աղով: (փոխկապակցված հղում) Կամ գուցե նույնիսկ ավելի լավ. պատրաստեք տապակած սխտորի հաց:
  • Պատրաստել բարդ կարագ. Սխտորի մեխակները պատառաքաղով ջարդել մածուկի մեջ և խառնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագի մեջ ՝ ըստ ճաշակի (խիստ համեմված կարագի համար օգտագործեք հավասար մասեր կամ համը մեղմացրեք լրացուցիչ կարագով): Համեմել աղով: Համոզվեք, որ խառնուրդը անհապաղ սառեցրեք և օգտագործեք այն չորս օրվա ընթացքում:
  • Ավելացրեք այն ձեր նախընտրած բաղադրատոմսերին. Համեղ բաղադրատոմսերը, որոնք հարուստ և յուղալի են կամ ըստ էության շողոքորթ, հիանալի թեկնածուներ են: Մտածեք կարտոֆիլի պյուրեով կամ թխած կարտոֆիլով թթվասերով, կարագի կամ լոլիկի վրա հիմնված մակարոնեղենով ուտեստներով կամ ապուրներով, ինչպես նաև թաթախմամբ և սոուսներով, ինչպիսիք են հումուսը, թահինի սոուսը կամ aïoli- ն:

Հուշում. Հում սխտորը տապակած սխտորով փոխարինելիս հավանաբար կցանկանաք ավելացնել ավելի շատ տապակած սխտոր, քանի որ համն ավելի մեղմ է:

Սխտորի սնուցում և նկատառումներ

Սխտորը հագեցած է հակաօքսիդիչներով և առաջարկում է ծծմբային միացությունների բազմազան և եզակի տեսականի: ամենահայտնիը ածինն է: Սխտորը խոստում է տվել ընդհանուր ցրտի դեմ պայքարում, արյան ճնշման և խոլեստերինի մակարդակի իջեցման և ծանր մետաղների թունազերծման գործում: Իմացեք ավելին սխտորի սննդի մասին այստեղ:

Սխտորի ուսումնասիրությունների մեծ մասը կենտրոնացած է սխտորի հավելումների վրա, այլ ոչ թե հում կամ աղացած ձևերի: Հնարավոր է, որ սխտորը տապակելիս նվազեցնում է առկա որոշ օգտակար նյութեր, բայց տապակելուց հետո ես կարող եմ շատ ավելի սխտոր ուտել: Միգուցե շպրտո՞ւմ է: Ինչ էլ որ լինի, համեղ է: Սխտորը ալյումի ընտանիքի անդամ է, որն իր մեջ ներառում է սոխ, բազուկ և պրասներ, որոնք բոլորը շատ լավ են ձեզ համար:

Հնարավորության դեպքում գնեք տեղական կամ օրգանական սխտոր: ԱՄՆ սխտորի մատակարարման ավելի քան հիսուն տոկոսը գալիս է Չինաստանից, և դա սննդի ճանապարհի երկար ճանապարհն է: Պահել սխտորը չոր, զով և մութ տեղում (ինչպես պահարան, այլ ոչ թե սառնարան): Այն կպահպանի մինչև մեկ ամիս:

Արդար նախազգուշացում. Շատ բանան մի գնացեք տապակած սխտոր ուտելով. Ուտեք մեկից երկու գլուխից ավելին, և հաջորդ օրը ձեր ստամոքսը կարող է խանգարվել ձեզանից: Գիտեմ, որ դա շատ սխտոր է թվում, բայց երբ այն համտեսում է սա լավ, շատ հեշտ է չափն անցնել:

Տապակած սխտոր

  • Հեղինակ:
  • Նախապատրաստման ժամանակը ՝ 5 րոպե
  • Եփել ժամանակը ՝ 45 րոպե
  • Ընդհանուր ժամանակը `50 րոպե
  • Եկամտաբերությունը ՝ 1 գլուխ տապակած սխտոր 1x
  • Կատեգորիա: Հիմնական
  • Մեթոդ ՝ աղացած
  • Խոհանոց ՝ միջերկրածովյան

Իմացեք, թե ինչպես տապակել սխտորը այս հեշտ բաղադրատոմսով: Այս անխարդախ տեխնիկան տալիս է ամենահամեղ տապակած սխտորը: Տապակել այնքան, որքան ձեզ հարկավոր է; յուրաքանչյուր գլուխը տալիս է 1-ից 1 ½ ճաշի գդալ աղացած սխտորի պյուրե:

Մասշտաբ

Բաղադրությունը

  • 1 կամ ավելի գլուխ սխտոր
  • 1-ից 2 թեյի գդալ լրացուցիչ անարատ ձիթապտղի յուղ

Հրահանգներ

  1. Theեռոցը տաքացրեք 400 աստիճան Fahreneheit- ով: Սխտորի յուրաքանչյուր գլուխը պահեք հիմքից և զգուշորեն կտրեք վերևի մոտ ¼ դյույմը ՝ սխտորի մեխերը բացահայտելու համար: Մենք ուզում ենք վստահ լինել, որ յուրաքանչյուր մեխակը ենթարկվում է: Գուցե ձեզ հարկավոր է մաքրել արտաքին թղթե որոշ նյութեր ՝ ավելի լավ տեսնելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք կտրող դանակ ՝ կողմերի մեխակի գագաթները կտրելու համար: Կրկնեք սխտորի լրացուցիչ գլուխների համար, անհրաժեշտության դեպքում:
  2. Տեղադրել սխտորի լամպը (ներ) ը ջեռոցում անվտանգ չժանգոտվող պողպատե կաթսայի մեջ կամ ջեռոցում անվտանգ կափարիչով տապակի մեջ: Յուրաքանչյուր լամպ ցրեք 1-ից 2 թեյի գդալ յուղով, որը բավարար է ծածկված ծածկույթները ծածկելու համար: Հնարավոր է, որ ձեր մատների միջոցով անհրաժեշտ լինի յուղը քսել, որը տապակի հատակին է վերադառնում գագաթներին:
  3. Coverածկեք ձեր տապակը և թխեք 40-ից 70 րոպե, 40 րոպե լրանալուց հետո ստուգեք յուրաքանչյուր 10 րոպեն (զգույշ եղեք, որ կաթսան շատ տաք կլինի): Դրանք ավարտվել են, երբ վերևում դրանք լավ ոսկեգույն են, և մեխերն այնքան փափուկ են, որ կտրող դանակով հեշտությամբ անցնեն: (Համի ավելի մեծ խորության համար տապակել 5-ից 10 րոպե ավելի երկար, բայց զգույշ եղեք այրման նշանների համար `կտրուկ հոտ կամ սեւացած բիթեր):
  4. Թող տապակած սխտորը սառչի առնվազն 10 րոպե, կամ մինչև այն անվտանգ կկարողանաք կարգավորել: Մեխակն ազատելու համար օգտագործեք պատառաքաղ (կոկտեյլ պատառաքաղ, եթե ունեք) կամ թուրինջի գդալ կամ պարզապես նրբորեն քամեք դրանք հիմքից (ներքին մեխակի համար դա ամենահեշտն եմ համարում):
  5. Անմիջապես օգտագործեք ձեր տապակած սխտորը կամ անհապաղ սառեցրեք մինչև 4 օր կամ սառեցրեք մինչև մի քանի ամիս (համոզվեք, որ ձեր տարաները պիտակավորեք ըստ օգտագործման ամսաթվի): Արա ոչ աղացած սխտորը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ այս պայմաններում բոտուլիզմի տոքսինները կարող են արագ աճել: Իմացեք ավելին սխտորի անվտանգ պահեստավորման մասին այստեղ:

Նշումներ

* Այլընտրանքային տապակման անոթներ. Այս տեխնիկան ես գտա, որպեսզի խուսափեմ ալյումինե փայլաթիթեղ օգտագործելուց: Այլ տարբերակները ներառում են ջեռոցում անվտանգ կափարիչով թխում ուտեստ: Եթե ​​չեք կարողանում համապատասխան կափարիչ գտնել, փորձեք տեղադրել վերևում տեղադրված թխում թերթիկ (կարծում եմ, որ դա լավ կաշխատի):

▸ Սննդառության վերաբերյալ տեղեկատվություն

Shownուցադրված տեղեկատվությունը առցանց սնուցման հաշվիչի կողմից տրամադրված գնահատականն է: Այն չպետք է համարվի պրոֆեսիոնալ սննդաբանի խորհրդատվության փոխարինող:


Դիտեք տեսանյութը: Տապակած Ծովախեցգետին Հրաշալի, Գերօգտակար Ծովամթերք Մեր Խոհանոցում. Креветки (Հունվարի 2022).