Նոր բաղադրատոմսեր

Ամենալավ Բրաունիները:

Ամենալավ Բրաունիները:

Եկեք վերադառնանք Վալենտինի օրը: Ես միայնակ եմ. Ես ինձ լավ չեմ զգում: Մայրս քաղաքում է, և մեր ծրագիրն է ընթրել և ֆիլմեր դիտել: Երբ մայրն ընկնում է, ես որոշում եմ, որ ինձ պետք է բրաունի, ինչպես իրականում կարիքը վերոհիշյալ պատճառներով մի բրաունի - և շարունակեք յուրաքանչյուր թխելու գիրքը դուրս հանել իմ դարակներից ՝ իմ իդեալական թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը որոնելիս:

Ես ուզում էի հարուստ, մութ, ծամած, լեգիտիմ սրճարանի նման բրաունիներ `կոպիտ գագաթներով: Ես չէի ուզում փչել, փշրվել, մնալ ձեր առջևի ատամների շագանակագույն: Ես նաև չէի ուզում շոկոլադով պտտվող առողջ շագանակագույն կամ բրաունի: Ես ուզում էի մեկ կատարյալ բրաունի: Երբեմն աղջկան պարզապես անհրաժեշտ է ա բրաունի, դու գիտես?

Վերջապես գտա խոստումնալից բաղադրատոմս Alice Medrich’s Siningly Easy Delicious Desserts- ի իմ օրինակում: Դա ավելի բարակ բրաունի էր, քան ես էի ուզում, բայց այն կարծես մութ ու համեղ էր և ուներ ամենաշքեղ փայլուն, կոպիտ գագաթը: Բաղադրատոմսը պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ կարագ, ինչպես դա պետք է օրինական բրաունին լինի, իսկ կարագը կարմրվի նախքան շաքարավազի և կակաոյի փոշի ավելացնելը: Եթե ​​ինչ-որ բանի մեջ շատ կարագ եք դնելու, կարող եք նաև այն շագանակագույն դարձնել `հավելյալ համով:

Ալիսի բաղադրատոմսը նաև կոչ էր անում սովորականից ցածր թխել ջերմաստիճանը (325 աստիճան) և նշել, որ բրաունիները պետք է թխել վառարանի ստորին երրորդում: Շոկոլադի ամբողջ համը նույնպես ստացվել է կակաոյի փոշուց: Հետաքրքիր է

Alice's brownies- ը զրոյից պատրաստված գեղեցիկ ստացվեց: Ckեղքված վերև: Խիտ, կեղծիքների նման ինտերիեր: Հարուստ, բարդ համ: Չնայած դրանք այնքան էլ չէին համընկնում հումորային բրաունիի մասին իմ գաղափարի հետ: Ես ուզում էի ավելի բարձրահասակ բրաունի, մեկը, որը մի փոքր ավելի շատ նման է բրաունիի, քան կեղծիքի, մի փոքր թակած մուգ շոկոլադ գցված էր հյուսվածքային հետաքրքրության համար: Այսպիսով, սկսվեց իմ մոլուցքի որոնումը `հանուն հումորային բրաունիի բաղադրատոմսի:

Հինգ խմբաքանակի բրաունի և մի քանի փունջ բրաունի հետազոտություն, կարծում եմ, ես գտել եմ այն: Alongանապարհին շատ բան սովորեցի: Ես իմացա, որ փայլուն, փխրուն գագաթին հասնելու համար պետք է շաքարավազը խառնել տաք կարագի մեջ, որպեսզի այն հալչի: Ալիսի ցածր թխման ջերմաստիճանը և դարակաշարերի դիրքը նույնպես կարծես բարելավում են կառուցվածքը, բայց ես չէի կարող ձեզ ասել, թե ինչու:

Իմ վերջին բաղադրատոմսը պահանջում է ավելի շատ ալյուր և մի փոքր թխում փոշի, որպեսզի օգնի Brownies- ի աճին: Ես նաև օգտագործել եմ ցորենի ալյուր, ինչպես միշտ, բայց շագանակագույնի մեջ այնքան շոկոլադ կա, որ խոստանում եմ ՝ ոչ ոք չի կարողանա ասել: Ես նման հայտարարություններ շատ հաճախ չեմ անում, բայց իրականում այդպես է լավագույն brownies բաղադրատոմսը Ես երբևէ հանդիպել եմ (Ես իմ բաղադրատոմսում տողատակեր եմ տրամադրել, որպեսզի կարողանաք բաղադրատոմսը հարմարեցնել արտադրության համար քո իդեալական բրաունի:)

Այն պահից, երբ ես սկսեցի պատրաստել պարզ թխած ապրանքներ զրոյից, ես մտածում էի, թե ինչպես են տուփերով խառնուրդները երբևէ դառնում հիմնական հոսք: Իհարկե, պետք չէ չափել ալյուրը և փխրեցուցիչը, բայց դեռ պետք է հեղուկ ավելացնել և կոտրել ձվերը: Դա հազիվ շատ ժամանակ է խնայում և գալիս է կոնսերվանտների և բաղադրիչների լրացուցիչ ծախսերի հետ, որոնք երբեք չպետք է լինեն ձեր սննդի մեջ: (Հիդրոգենացված յուղը սատանան է)

Մայքլ Պոլանը ՝ իմ սիրած սննդի գրողը, անցած ամառ եկավ Կանզաս Սիթի ՝ խոսելու իր վերջին ՝ «Պատրաստված» գրքի մասին: Նա վերջապես լուծեց տուփով խառնուրդի առեղծվածը ինձ համար:

Պոլանը բացատրեց, որ տուփով առաջին խառնուրդները պարունակում էին փոշիացված ձվեր, որոնք հեռացնում էին ամանի մեջ ձվերը ճաքելու աստիճանը: Ես նկատի ունեմ, ինչու՞ փորձել ձվերը ամանի մեջ ճեղքել, եթե ստիպված չեք, չէ՞: Սխալ Ամերիկացի կանայք ի սկզբանե չէին ցանկանում կապ ունենալ արկղային խառնուրդների հետ: Նրանք օգտագործելիս զգում էին, թե խաբում են: Երբ արտադրողները հանեցին փոշիացված ձվերը, որպեսզի կարողանանք ձու ճաքել ամանի վրա, մենք զգացինք, որ վերջնական արդյունքը մեզ է պատկանում: Այն ժամանակ թխած մթերքն այնքան տնական էր, որ կարողացավ ներկայացնել մեր սիրելիներին:

Եթե ​​դուք երբեք զրոյից բրունիներ չեք պատրաստել, փորձեք սրանք, և ես խոստանում եմ, որ այլևս երբեք արկղի չեք հասնի: Եթե ​​ձեզ ժամանակ են սեղմում, շոկոլադե չիպսեր նետեք շոկոլադը ձեռքով մանրացնելու փոխարեն: Ta da! Տնային բրաուններ `զրոյից պատրաստված և սիրով թխված:

Ամենալավ Բրաունիները:

  • Հեղինակ:
  • Նախապատրաստման ժամանակը ՝ 15 րոպե
  • Եփելու ժամանակը ՝ 25 րոպե
  • Ընդհանուր ժամանակը ՝ 40 րոպե
  • Եկամտաբերությունը ՝ 16 1x
  • Կատեգորիա ՝ Աղանդեր
  • Խոհանոց ՝ ամերիկյան

★★★★★

198 ակնարկներից 4,4-ը

Ichրոյից պատրաստված հարուստ, մուգ, ծամած ու մշուշոտ բրաուններ: Այս brownies- ը համեմված է կակաոյի փոշու և շագանակագույն կարագի հետ և ունի գեղեցիկ պտտվող, շերտավոր գագաթ: Չեմ համարձակվում շատ հաճախ նման պնդումներ անել, բայց սա բրաունիի լավագույն բաղադրատոմսն է:

Մասշտաբ

Բաղադրությունը

  • 10 ճաշի գդալ չաղած կարագ, կտրեց ½ դյույմ շերտ
  • 1 s բաժակ եղեգնաշաքար
  • ¾ բաժակ բնական ոչ քաղցր կակաոյի փոշի
  • ½ թեյի գդալ նուրբ ծովի աղ
  • ¼ թեյի գդալ թխում փոշի
  • ½ թեյի գդալ էսպրեսսոյի փոշի կամ շատ նուրբ աղացած սուրճ (ըստ ցանկության)
  • 2 սառը մեծ ձու
  • 1 ½ թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
  • ⅔ բաժակ սպիտակ ցորենի ալյուր կամ ընտրովի ալյուր
  • 2 ունցիա մուգ կամ կիսաքաղցր շոկոլադ, մոտավորապես թակած կամ ⅓ բաժակ շոկոլադե չիպսեր

Հրահանգներ

  1. Preեռոցի ստորին երրորդում դարակով տաքացրեք վառարանը 325 աստիճան Fahrenheit: 8 դյույմ անկյունագծով քառակուսի տապակի վրա շարեք երկու խաչաձեւ մագաղաթյա թուղթ ՝ համոզվելով, որ թուղթն այնքան երկար է, որ մի քանի դյույմ կողմերով բարձրանա: Յուղել մագաղաթյա թուղթը:
  2. Կարագը կարմրացրեք. Կարագը հալեցրեք միջին կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա: Շարունակեք եփել կարագը ՝ անընդհատ հարել, մինչև որ այն գունատ ոսկեգույն դարչնագույն լինի, և դրա մեջ կախված մասնիկները կարմրավուն լինեն: Սովորաբար դա տևում է ինձ մոտ 10 րոպե:
  3. Տապակը հանեք կրակից և խառնեք շաքարավազը: Դրանից հետո ավելացրեք կակաոյի փոշին, ծովի աղը, փխրեցուցիչը և էսպրեսոյի փոշին: Խառնել այնքան ժամանակ, քանի դեռ բաղադրիչները մանրակրկիտ ներառված չեն: Թող խառնուրդը սառչի 5 րոպե:
  4. Ձվերը ավելացրեք մեկ առ մեկ ՝ յուրաքանչյուրից հետո ուժգին ծեծելով փայտե գդալով կամ սիլիկոնային սպաթուլայով: Երբ խառնուրդը խիտ, փայլուն և լավ խառնված տեսք ունենա, ավելացրեք վանիլի քաղվածք և ալյուր: Ակտիվացրեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ այլևս չեք տեսնում ալյուրի շերտեր: Դրանից հետո ուժեղ հարվածեք (ձեռքի այդ մկանները գործի դրեք) փայտե գդալով կամ սպաթուլայով 50 հարվածների համար:
  5. Այս պահին խառնուրդը պետք է լինի ոչ ավելի, քան փոքր-ինչ տաք (եթե ոչ, թող սառչի մի քանի րոպե էլ): Կազմեք շոկոլադի կտորները կամ չիպսերը:
  6. Խմորը տարածեք շարված տապակի մեջ, ապա դանակով խմորիչի վերին մասում կատարեք թեթև պտտումներ: Թխել ստորին դարակի վրա մոտ 25 րոպե, մինչև կենտրոնում տեղադրված դագանակը դուրս գա հիմնականում մաքուր: Թխել դարչնագույնը թավայի մեջ թխելու դարակի վրա:
  7. Երբ brownies- ն ամբողջովին սառը է, բարձրացրեք մագաղաթյա թղթի եզրերը և փոխանցեք brownies- ը կտրող տախտակի վրա: Օգտագործեք խոհարարի սուր դանակ ՝ բրաունիները 16 կամ 25 քառակուսիների մեջ կտրելու համար:

Նշումներ

  • Հարմարեցված է Siningly Easy Delicious Desserts- ից և Arthur King- ի ալյուրից:
  • Այս brownies- ը լավ սառեցնում է: Պահեք դրանք սառնարանում անվտանգ տոպրակի մեջ և թույլ տվեք, որ հալվեն սենյակային ջերմաստիճանում:
  • Ավելի խիտ և կեղծիք հիշեցնող բրաունիների համար պատրաստեք բրաունիները մեկ-երկու րոպե պակաս:
  • Ավելի փափկամազ և տորթի նման բրունիների համար ավելացրեք ևս մեկ ձու:
  • Ավելի քիչ հարուստ brownies- ի համար բաց թողեք թակած շոկոլադը:
  • Եթե ​​ձեր brownies- ի մեջ ընկույզ եք սիրում, թակած շոկոլադի հետ միասին ծալեք 1 բաժակ ընկույզի կամ ընկույզի կտորներ:
  • Ես չեմ փորձել, բայց կարծում եմ, որ լավ սնձան պարունակող ալյուրի բոլոր նպատակներով խառնուրդը կարող է փոխարինվել ամբողջ ցորենի ալյուրով ՝ լավ արդյունքներով: (Թարմացրեք: Ահա ապացույց, որ Cup4Cup ալյուրը հիանալի է գործում այս բաղադրատոմսում):

▸ Սննդառության վերաբերյալ տեղեկատվություն

Shownուցադրված տեղեկատվությունը առցանց սնուցման հաշվիչի կողմից տրամադրված գնահատականն է: Այն չպետք է համարվի պրոֆեսիոնալ սննդաբանի խորհրդատվության փոխարինող:

Պ.Ս. Եթե ​​դուք իսկապես ցանկանում եք առողջությամբ տհաճ, բնականաբար քաղցրացված բրաունիներ, ես այստեղ մի քանի մուգ շոկոլադե ցուկկինի բրաունի ունեմ: Նկատի ունեցեք, որ նրանք չունեն կոպիտ վերև, որն ունեն այս շագանակագույնները, և որ ցուկկինը դժվար թե շատ սնուցում ավելացնի, քանի որ այն գրեթե ամբողջությամբ ջուր է: Եթե ​​դրանք նորից պատրաստեմ, ապա կփորձեի ցուկկինին ընդհանրապես բաց թողնել, կակաոյի փոշին հասցնել 2/3 բաժակի և թխում փոշին հասցնել 1 թեյի գդալ `ավելի հարուստ և պակաս արդյունքների համար: 5/2/14. Կներեք մարդիկ, Terri- ն ասում է, որ շագանակագույններն այս տեսքով լավ չեն ստացվում: