Նոր բաղադրատոմսեր

Արդյո՞ք անվտանգ է սուպերմարկետ սուշի ուտելը:

Արդյո՞ք անվտանգ է սուպերմարկետ սուշի ուտելը:

Լինելուց ի վեր ներկայացվել է ԱՄՆ -ին 1966 թ, Ամերիկյան ոճի սուշիի ժողովրդականությունը շարունակում է աճել: Քանի որ սուշին հասանելի է այնպիսի հեղինակավոր վայրերից, ինչպիսիք են բարձրակարգ, ճապոնական ոճի սուշիի բարերը, ինչպես նաև սերմացու թվացող վայրերում, ինչպես հարմարության խանութներն ու սուպերմարկետները, հազվադեպ չէ, որ սուշիի որակը կասկածի տակ է դրվում:

Կտտացրեք այստեղ ՝ Ամերիկայի լավագույն 35 սուշիի բարերը տեսնելու համար:

Մեր խոտածածկի վրա ամենաառաջին տարիներին ամերիկացիների հանդիպած սուշին պատրաստված էր իսկական ճապոնական ոճով. Ժամանակակից ամերիկյան պտույտներ, որոնցից մենք վայելել և սպասել ենք սերուցքային պանրի, տեմպուրայի պես:տեմպուրա օրեր շարունակ… Թվում է, թե ամեն գլորում արդեն տապակած բան կա), և կծու մայոնեզ ոչ մի տեղ չկար: 1970 -ականներին ավանդական ճապոնական սուշին հեղափոխական փոփոխության ենթարկվեց: Այս փոփոխությունը, սուշիի էպիկական ամերիկայնացումը, որը ներշնչված էր նրանով, որ թունա միշտ չէ, որ առկա էր 70-ականներին, հանգեցրեց ծովախեցգետնի և ավոկադոյի գլանափաթեթին, որը հայտնի էր որպես Կալիֆոռնիայի ռոլ.

Կալիֆոռնիայի ռոլի հայտնվելուց հետո շատ հնարամիտ, ոգեշնչված ամերիկյան սուշիի գլանափաթեթներ մտան խոհարարական տեսարան: Շատերը սուշիին դիտում են որպես էկզոտիկ ուտեստ, մինչդեռ շատերն են այն պատվիրում իր բնածին սննդային արժեքի համար: Հաճախ ճաշողները պահանջում են ոչ այնքան առողջ տապակած և սերուցքային պանիրով ​​լի տարբերակներ ՝ առողջ ձկների, բրնձի և բանջարեղենի հիմքով (ավոկադո նույնպես, հուսով ենք) ավանդական գլանափաթեթներ: Անկախ ամեն ինչից, ինչ -որ մեկի որոշման հիմքում ընկած է ճաշել փայտիկներով և մի կտոր կոճապղպեղ (հույս ունենք, որ դուք սուշի չեք ուտում պատառաքաղով, եւ մենք հասկանում ենք, որ կոճապղպեղը չպետք է անհրաժեշտ լինի որակյալ սուշիի համար, բայց այն պարզապես այնքան լավ համ ունի), ամբողջ աշխարհում այս ճապոնացու ժողովրդականության ապացույցը կարելի է տեսնել շրջակա միջավայրի ազդեցության մեջ, որն ունի սուշիի սերը: -Ի նկատմամբ պահանջարկի ավելացում սուշիի դասի ձուկ որ շատ գլանափաթեթներ պահանջում են ավելի շատ ձկնորսություն: Համաշխարհային օվկիանոսների չափից ավելի ձկնորսություն մի բան է, որը գուցե ավելի քիչ սուշի նշանակի գալիք սերունդների համար:

Թվում է, թե մոլորակի առողջությունն այն է, ինչ վտանգված է սուպերմարկետների սուշիի ժամանակ, այլ ոչ թե սպառողի անմիջական առողջության: Սուպերմարկետի սուշին սովորաբար սառնարանում է `հեռացնելով բակտերիաների կուտակման վտանգը: Եթե ​​նկատում եք, որ սուշին որոշ ժամանակ նստել է առանց համապատասխան սառնարանի, ասենք, բուֆետի, ապա ակնհայտորեն պետք է հեռու մնալ դրանից: Ինչու եք գնում է բուֆետ սուշիի համար, այնուամենայնիվ? Հակառակ դեպքում, չնայած, սուպերմարկետի սուշի պետք է լինել անվտանգ և սննդարար սննդի տարբերակ, քանի դեռ այն պատրաստողները հետևում են սննդի անվտանգության համապատասխան արձանագրությանը:

Առողջությունը մի կողմ թողած, սուպերմարկետների սուշիի ամբողջականությունը պետք է լինի ձեր ամենամեծ մտահոգությունը: Սուշիի բաղադրամասերը միշտ չէ, որ թվում են. Հաճախ ձուկը, որը պիտակավորված է որպես մի բան, իրականում ամբողջովին այլ տեսակ է: Vice’s Munchies ալիքի Wyatt Marshall գրում է սուշիի սխալ մակնշման վերաբերյալ.

«Նյու Յորքի սուշիի ռեստորանների 58 տոկոսը վաճառել են սխալ մակնշված ձուկ 2012 թ- ասում է Մարշալը, - երբ 13 տարբեր տեսակի ձկներ մեռնում էին որպես «կարմիր ձագար»: Նույն ուսումնասիրությունը պարզեց, որ վաճառված «սպիտակ թունա» -ի 94 տոկոսն ամենևին էլ սպիտակ թունա չէր, այն իրականում էսկոլար էր, օձ սկումբրիայի տեսակը (որքան ախորժելի), որն ունի, սակայն, «մաքրող ազդեցություն» նույնիսկ փոքր քանակությամբ »:

Ձկների այս սխալ մակնշումը բխում է ավանդական ճապոնական ուտեստի ամերիկայնացման տասնամյակներ տևող գործընթացից և, իհարկե, ծուլությունից: Այնուամենայնիվ, ջանքեր են գործադրվում դա շտկելու համար, և սկսվում են ծրագրերը, որպեսզի դասականորեն պատրաստված սուշի-խոհարարներ ունենան ճապոնական դասի սուշիի ռեստորաններում `Ամերիկայում և աշխարհի այլուր: Միևնույն ժամանակ, մի անհանգստացեք ձեր սուպերմարկետի սուշիի անվտանգության մասին. Անհանգստացեք դրա բաղադրիչների ամբողջականության և ձեր մթերքի ազդեցության վրա մեր մոլորակի վրա:

Ուղեկցող սահիկահանդեսը տրամադրում է Daily Meal- ի խմբագրության աշխատակից Դեն Մայերսը:


Արդյո՞ք Սուշին անվտանգ է ուտել:

Չիկագոյից մի տղամարդ դատի է տվել ռեստորանին 2008 -ին `իբր իրեն սաղմոնի հետ միասին մակաբույծ երիզորդ մատուցելու համար: Ուրեմն ի՞նչ կասեք սուշիի կամ սաշիմի մասին, որոնք քաղցած գնորդները վերցնում են ճաշի ժամի շտապելու համար:

Սուշիի սիրահարները չպետք է անհանգստանան իրենց օգտագործած հում ձկների համար, ասում են սննդի գիտնականները, քանի դեռ սուշին պատշաճ կերպով պատրաստվել է Սննդի և դեղերի վարչության կանոնակարգերին համապատասխան: Մարդիկ, ովքեր սուշի են պատրաստում, պետք է լրացուցիչ հոգ տանեն ինչպես հում ձկների, այնպես էլ բրնձի նկատմամբ:

Սովորական կասկածյալները

Հում ձուկը մի շարք պոտենցիալ վտանգներ է ներկայացնում սպառողների համար, բացի մակաբույծներից: Բակտերիաները կարող են զարգանալ ոչ թարմ ձկների մեջ և արտադրել ֆերմենտներ, որոնք կոչվում են histamines, որոնք կարող են հանգեցնել Scombroid թունավորման: Որոշ արևադարձային ջրերի ձկներ կարող են ունենալ նաև բնական տոքսին, որը կոչվում է ciguatera, որն առաջացնում է աղեստամոքսային և նյարդաբանական ախտանիշներ:

Սուշի ուտողները, որպես կանոն, անհանգստանալու կարիք չունեն, քանի որ սուշիի ռեստորանները որոշակի քայլեր են ձեռնարկում իրենց ձուկը մշակելու և պատրաստելու համար: Պահանջվող քայլը ենթադրում է ձկների սառեցում -4 աստիճան Ֆարենհեյթ (-20 աստիճան Celsius) ջերմաստիճանում յոթ օր, կամ սառեցում -31 աստիճանի սահմաններում (-35 աստիճան Celsius) 15 ժամվա ընթացքում, ինչը ոչնչացնում է ցանկացած մակաբույծ:

«Ինչ վերաբերում է սուշիին, կանոնները գործում են, քանի որ մարդիկ հիվանդանում էին», - ասում է Ֆլորիդայի համալսարանի մանրէաբան և սննդի անվտանգության փորձագետ Քիթ Շնայդերը: «Մակաբույծներն են պատճառը, որ մենք սառչում ենք հում ձկների վրա»:

Սուշիի հետ կապված հիվանդությունների դեպքերը զգալիորեն զիջում են այն մարդկանց թվին, ովքեր հիվանդացել են նման ջալապենո պղպեղով: Նույնիսկ այդ հազվագյուտ դեպքերում, սուշիի բրինձն ավելի հաճախ մեղավոր է, քան ձուկը:

«Ես հիվանդացա սուշի ուտելով մի վայրում, որտեղ երբեմն գնում եմ և mdash արագ սննդի վայր, այլ ոչ թե ռեստորան և mdash, և ես կարող էի երդվել, որ դուրս եմ եկել bacillus cereus», - ասել է Շնայդերը LiveScience.

The bacillus cereus մանրէները կարող են արագ տարածվել բրնձի մեջ, որը նստած է սենյակային ջերմաստիճանում: Սուշիի բրինձը պահանջում է թթվային բաղնիք քացախի լուծույթում, որն իջեցնում է PH- ն մինչև 4.1, սպանում է անհանգստացնող մանրէները և սուշին ավելի անվտանգ դարձնում ամենօրյա սննդի համար:

Մի քայլեք վայրի կողմից

Սուշիի շատ սիրահարներ գոհունակությամբ հյուրասիրում են ալբակորով կամ օձաձուկով, սակայն մի քանի հոգի ավելի վտանգավոր խոհարարական փորձի են ձգտում ՝ ուտելով թունավոր փուչիկ ձկան հում մարմինը, որը կոչվում է ֆուգու:

Վարպետ ֆուգու խոհարարները երբեմն իրենց պատրաստած ուտեստի մեջ ներառում են թույնի մի մասը, որն ուտելիս շուրթերի վրա խայթոցի զգացում է առաջացնում: Այնուամենայնիվ, ոչ պատշաճ պատրաստված ֆուգուն կարող է սպանել ձկների հզոր նեյրոտոքսինի պատճառով:

«Ես դա համարում եմ ավելի համարձակություն, քան նրբություն», - ասել է Շնայդերը: «Կան մարդիկ, ովքեր ամեն տարի ինքնասպան են լինում ՝ փորձելով ֆուգու պատրաստել, և դա սուշիին վատ անուն է տալիս»:

Ինչ վերաբերում է ձուկից բացի հում մսով սուշի պատրաստելուն, ապա դա լավագույն դեպքում կվերանա:

«Հում հավը, տավարի միսը, հավանաբար, շատ ավելի մեծ վտանգ ունեն», - ասաց Շնայդերը ՝ մատնանշելով այնպիսի բակտերիաները, ինչպիսիք են E. coli և սալմոնելա, որոնք կարող են հիվանդանալ հազարավոր մարդկանց ամեն տարի Միացյալ Նահանգներում: «Կան պատճառներ, որ դուք չունեք հավի սուշի»:

Ոչ մի սնունդ լիովին առանց ռիսկի չէ, բայց խելացի սպառողները կարող են խելամիտ ուտել և վայելել, քանի դեռ ձուկը մոտ է:

Փորձագիտական ​​խորհուրդներ ուրախ սուշի ուտելու համար

  • Լավ ճաշի համար լավագույն խաղադրույքը ներառում է ռեստորան գնալ կամ տեղական սուպերմարկետից սուշիի տարա վերցնելը:
  • Եթե ​​բացարձակապես ցանկանում եք պատրաստել ձեր սեփական սուշին, գնեք սուշիի դասի ձուկ, որը սառեցվել է FDA- ի կանոնակարգի համաձայն:
  • Կերեք ձեր սուշին որքան հնարավոր է շուտ և թույլ մի տվեք, որ այն սառնարանում մնա ավելի քան 24 ժամ:

Հետևեք կյանքի փոքրիկ առեղծվածներին Twitter- ում @llmysteries: Մենք նաև Facebook- ում և Google+ ում ենք:


Արդյո՞ք Սուշին անվտանգ է ուտել:

Չիկագոյից մի տղամարդ դատի է տվել ռեստորանին 2008 -ին `իբր իրեն սաղմոնի հետ միասին մակաբույծ երիզորդ մատուցելու համար: Ուրեմն ի՞նչ կասեք սուշիի կամ սաշիմի մասին, որոնք քաղցած գնորդները վերցնում են ճաշի ժամի շտապելու համար:

Սուշիի սիրահարները չպետք է անհանգստանան իրենց օգտագործած հում ձկների համար, ասում են սննդի գիտնականները, քանի դեռ սուշին պատրաստվել է ըստ սննդի և դեղերի վարչության կանոնակարգերի: Մարդիկ, ովքեր սուշի են պատրաստում, պետք է լրացուցիչ հոգ տանեն ինչպես հում ձկների, այնպես էլ բրնձի նկատմամբ:

Սովորական կասկածյալները

Հում ձուկը մի շարք պոտենցիալ վտանգներ է ներկայացնում սպառողների համար, բացի մակաբույծներից: Բակտերիաները կարող են զարգանալ ոչ թարմ ձկների մեջ և արտադրել ֆերմենտներ, որոնք կոչվում են histamines, որոնք կարող են հանգեցնել Scombroid թունավորման: Որոշ արևադարձային ջրերի ձկներ կարող են ունենալ նաև բնական տոքսին, որը կոչվում է ciguatera, որն առաջացնում է աղեստամոքսային և նյարդաբանական ախտանիշներ:

Սուշի ուտողները, որպես կանոն, անհանգստանալու կարիք չունեն, քանի որ սուշիի ռեստորանները որոշակի քայլեր են ձեռնարկում իրենց ձուկը մշակելու և պատրաստելու համար: Պահանջվող քայլը ենթադրում է ձկների սառեցում -4 աստիճան Ֆարենհեյթ (-20 աստիճան Celsius) ջերմաստիճանում յոթ օր, կամ սառեցում -31 աստիճանի սահմաններում (-35 աստիճան Celsius) 15 ժամվա ընթացքում, ինչը ոչնչացնում է ցանկացած մակաբույծ:

«Ինչ վերաբերում է սուշիին, կանոնները գործում են, քանի որ մարդիկ հիվանդանում էին», - ասում է Ֆլորիդայի համալսարանի մանրէաբան և սննդի անվտանգության փորձագետ Քիթ Շնայդերը: «Մակաբույծներն են պատճառը, որ մենք սառչում ենք հում ձկների վրա»:

Սուշիի հետ կապված հիվանդությունների դեպքերը զգալիորեն զիջում են այն մարդկանց թվին, ովքեր հիվանդացել են նման ջալապենո պղպեղով: Նույնիսկ այդ հազվագյուտ դեպքերում, սուշիի բրինձն ավելի հաճախ մեղավոր է, քան ձուկը:

«Ես հիվանդացա սուշի ուտելով մի վայրում, որտեղ երբեմն գնում եմ և mdash արագ սննդի վայր, այլ ոչ թե ռեստորան և mdash, և ես կարող էի երդվել, որ դուրս եմ եկել bacillus cereus», - ասել է Շնայդերը LiveScience.

The bacillus cereus մանրէները կարող են արագ տարածվել բրնձի մեջ, որը նստած է սենյակային ջերմաստիճանում: Սուշիի բրինձը պահանջում է թթվային բաղնիք քացախի լուծույթում, որն իջեցնում է PH- ը մինչև 4.1, սպանում է անհանգստացնող մանրէները և սուշին ավելի անվտանգ դարձնում ամենօրյա սննդի համար:

Մի քայլեք վայրի կողմից

Սուշիի շատ սիրահարներ գոհունակությամբ հյուրասիրում են ալբակորով կամ օձաձուկով, բայց մի քանի հոգի ավելի վտանգավոր խոհարարական փորձի են ձգտում ՝ ուտելով թունավոր փուչիկ ձկան հում մարմինը, որը կոչվում է ֆուգու:

Վարպետ ֆուգու խոհարարները երբեմն իրենց պատրաստած ուտեստի մեջ ներառում են թույնի մի մասը, որն ուտելիս շուրթերի վրա խայթոցի զգացում է առաջացնում: Այնուամենայնիվ, ոչ պատշաճ պատրաստված ֆուգուն կարող է սպանել ձկների հզոր նեյրոտոքսինի պատճառով:

«Ես դա համարում եմ ավելի համարձակություն, քան նրբություն», - ասել է Շնայդերը: «Կան մարդիկ, ովքեր ամեն տարի ինքնասպան են լինում ՝ փորձելով պատրաստել ֆուգու, և դա սուշիին վատ անուն է տալիս»:

Ինչ վերաբերում է ձուկից բացի հում մսով սուշի պատրաստելուն, ապա ամենալավն այն է, որ կորչի միտքը:

«Հում հավը, տավարի միսը, հավանաբար, շատ ավելի մեծ ռիսկ ունի», - ասաց Շնայդերը ՝ մատնանշելով այնպիսի բակտերիաները, ինչպիսիք են E. coli և սալմոնելա, որոնք կարող են հիվանդանալ հազարավոր մարդկանց ամեն տարի Միացյալ Նահանգներում: «Կան պատճառներ, որ դուք չունեք հավի սուշի»:

Ոչ մի սնունդ լիովին առանց ռիսկի չէ, բայց խելացի սպառողները կարող են խելամիտ ուտել և վայելել, քանի դեռ ձուկը մոտ է:

Փորձագիտական ​​խորհուրդներ ուրախ սուշի ուտելու համար

  • Լավ կերակուրի համար լավագույն խաղադրույքը ներառում է ռեստորան գնալ կամ տեղական սուպերմարկետից սուշիի տարա վերցնելը:
  • Եթե ​​բացարձակապես ցանկանում եք պատրաստել ձեր սեփական սուշին, գնեք սուշիի դասի ձուկ, որը սառեցվել է FDA- ի կանոնակարգի համաձայն:
  • Կերեք ձեր սուշին որքան հնարավոր է շուտ և թույլ մի տվեք, որ այն սառնարանում մնա ավելի քան 24 ժամ:

Հետևեք կյանքի փոքրիկ առեղծվածներին Twitter- ում @llmysteries: Մենք նաև Facebook- ում և Google+ ում ենք:


Արդյո՞ք Սուշին անվտանգ է ուտել:

Չիկագոյից մի տղամարդ դատի է տվել ռեստորանին 2008 -ին `իբր իրեն սաղմոնի հետ միասին մակաբույծ երիզորդ մատուցելու համար: Ուրեմն ի՞նչ կասեք սուշիի կամ սաշիմի մասին, որոնք քաղցած գնորդները վերցնում են ճաշի ժամի շտապելու համար:

Սուշիի սիրահարները չպետք է անհանգստանան իրենց օգտագործած հում ձկների համար, ասում են սննդի գիտնականները, քանի դեռ սուշին պատրաստվել է ըստ սննդի և դեղերի վարչության կանոնակարգերի: Մարդիկ, ովքեր սուշի են պատրաստում, պետք է լրացուցիչ հոգ տանեն ինչպես հում ձկների, այնպես էլ բրնձի նկատմամբ:

Սովորական կասկածյալները

Հում ձուկը մի շարք պոտենցիալ վտանգներ է ներկայացնում սպառողների համար, բացի մակաբույծներից: Բակտերիաները կարող են զարգանալ ոչ թարմ ձկների մեջ և արտադրել ֆերմենտներ, որոնք կոչվում են histamines, որոնք կարող են հանգեցնել Scombroid թունավորման: Որոշ արևադարձային ջրերի ձկներ կարող են ունենալ նաև բնական տոքսին, որը կոչվում է ciguatera, որն առաջացնում է աղեստամոքսային և նյարդաբանական ախտանիշներ:

Սուշի ուտողները, որպես կանոն, անհանգստանալու կարիք չունեն, քանի որ սուշի ռեստորանները որոշակի քայլեր են ձեռնարկում իրենց ձուկը մշակելու և պատրաստելու համար: Պահանջվող քայլը ենթադրում է ձկների սառեցում -4 աստիճան Ֆարենհեյթ (-20 աստիճան Celsius) ջերմաստիճանում յոթ օր, կամ սառեցում -31 աստիճանի սահմաններում (-35 աստիճան Celsius) 15 ժամվա ընթացքում, ինչը ոչնչացնում է ցանկացած մակաբույծ:

«Ինչ վերաբերում է սուշիին, կանոնները գործում են, քանի որ մարդիկ հիվանդանում էին», - ասում է Ֆլորիդայի համալսարանի մանրէաբան և սննդի անվտանգության փորձագետ Քիթ Շնայդերը: «Մակաբույծներն են պատճառը, որ մենք սառչում ենք հում ձկների վրա»:

Սուշիի հետ կապված հիվանդությունների դեպքերը զգալիորեն զիջում են այն մարդկանց թվին, ովքեր հիվանդացել են այսպիսի ջալապենո պղպեղով: Նույնիսկ այդ հազվագյուտ դեպքերում, սուշիի բրինձն ավելի հաճախ մեղավոր է, քան ձուկը:

«Ես հիվանդացա սուշի ուտելով մի վայրում, որտեղ երբեմն գնում եմ և mdash արագ սննդի վայր, այլ ոչ թե ռեստորան և mdash, և ես կարող էի երդվել, որ դուրս եմ եկել bacillus cereus», - ասել է Շնայդերը LiveScience.

The bacillus cereus մանրէները կարող են արագ տարածվել բրնձի մեջ, որը նստած է սենյակային ջերմաստիճանում: Սուշիի բրինձը պահանջում է թթվային բաղնիք քացախի լուծույթում, որն իջեցնում է PH- ը մինչև 4.1, սպանում է անհանգստացնող մանրէները և սուշին ավելի անվտանգ դարձնում ամենօրյա սննդի համար:

Մի քայլեք վայրի կողմից

Սուշիի շատ սիրահարներ գոհունակությամբ հյուրասիրում են ալբակորով կամ օձաձուկով, բայց մի քանի հոգի ավելի վտանգավոր խոհարարական փորձի են ձգտում ՝ ուտելով թունավոր փուչիկ ձկան հում մարմինը, որը կոչվում է ֆուգու:

Վարպետ ֆուգու խոհարարները երբեմն իրենց պատրաստած ուտեստի մեջ ներառում են թույնի մի մասը, որն ուտելիս շուրթերին խայթոցի զգացում է առաջացնում: Այնուամենայնիվ, ոչ պատշաճ պատրաստված ֆուգուն կարող է սպանել ձկների հզոր նեյրոտոքսինի պատճառով:

«Ես դա համարում եմ ավելի համարձակություն, քան նրբություն», - ասել է Շնայդերը: «Կան մարդիկ, ովքեր ամեն տարի ինքնասպան են լինում ՝ փորձելով ֆուգու պատրաստել, և դա սուշիին վատ անուն է տալիս»:

Ինչ վերաբերում է ձուկից բացի հում մսով սուշի պատրաստելուն, ապա ամենալավն այն է, որ կորչի միտքը:

«Հում հավը, տավարի միսը, հավանաբար, շատ ավելի մեծ վտանգ ունեն», - ասաց Շնայդերը ՝ մատնանշելով այնպիսի բակտերիաները, ինչպիսիք են E. coli և սալմոնելա, որը կարող է հազարավոր հիվանդանալ ամեն տարի Միացյալ Նահանգներում: «Կան պատճառներ, որ դուք չունեք հավի սուշի»:

Ոչ մի սնունդ լիովին առանց ռիսկի չէ, բայց խելացի սպառողները կարող են խելամիտ ուտել և վայելել, քանի դեռ ձուկը մոտ է:

Փորձագիտական ​​խորհուրդներ ուրախ սուշի ուտելու համար

  • Լավ կերակուրի համար լավագույն խաղադրույքը ներառում է ռեստորան գնալ կամ տեղական սուպերմարկետից սուշիի տարա վերցնելը:
  • Եթե ​​բացարձակապես ցանկանում եք պատրաստել ձեր սեփական սուշին, գնեք սուշիի դասի ձուկ, որը սառեցվել է FDA- ի կանոնակարգի համաձայն:
  • Կերեք ձեր սուշին որքան հնարավոր է շուտ և թույլ մի տվեք, որ այն սառնարանում մնա ավելի քան 24 ժամ:

Հետևեք կյանքի փոքրիկ առեղծվածներին Twitter- ում @llmysteries: Մենք նաև Facebook- ում և Google+ ում ենք:


Արդյո՞ք Սուշին անվտանգ է ուտել:

Չիկագոյից մի տղամարդ դատի է տվել ռեստորանին 2008 -ին `իբր իրեն սաղմոնի հետ միասին մակաբույծ երիզորդ մատուցելու համար: Ուրեմն ի՞նչ կասեք սուշիի կամ սաշիմի մասին, որոնք քաղցած գնորդները վերցնում են ճաշի ժամի շտապելու համար:

Սուշիի սիրահարները չպետք է անհանգստանան իրենց օգտագործած հում ձկների համար, ասում են սննդի գիտնականները, քանի դեռ սուշին պատրաստվել է ըստ սննդի և դեղերի վարչության կանոնակարգերի: Մարդիկ, ովքեր սուշի են պատրաստում, պետք է լրացուցիչ հոգ տանեն թե՛ հում ձկների, թե՛ բրնձի նկատմամբ:

Սովորական կասկածյալները

Հում ձուկը մի շարք պոտենցիալ վտանգներ է ներկայացնում սպառողների համար, բացի մակաբույծներից: Բակտերիաները կարող են զարգանալ ոչ թարմ ձկների մեջ և արտադրել ֆերմենտներ, որոնք կոչվում են histamines, որոնք կարող են հանգեցնել Scombroid թունավորման: Որոշ արևադարձային ջրերի ձկներ կարող են ունենալ նաև բնական տոքսին, որը կոչվում է ciguatera, որն առաջացնում է աղեստամոքսային և նյարդաբանական ախտանիշներ:

Սուշի ուտողները, որպես կանոն, անհանգստանալու կարիք չունեն, քանի որ սուշիի ռեստորանները որոշակի քայլեր են ձեռնարկում իրենց ձուկը մշակելու և պատրաստելու համար: Պահանջվող քայլը ենթադրում է ձկների սառեցում -4 աստիճան Ֆարենհեյթ (-20 աստիճան Celsius) ջերմաստիճանում յոթ օր, կամ սառեցում -31 աստիճանի սահմաններում (-35 աստիճան Celsius) 15 ժամվա ընթացքում, ինչը ոչնչացնում է ցանկացած մակաբույծ:

«Ինչ վերաբերում է սուշիին, ապա կանոնները գործում են, քանի որ մարդիկ հիվանդանում էին», - ասում է Ֆլորիդայի համալսարանի մանրէաբան և սննդի անվտանգության փորձագետ Քիթ Շնայդերը: «Մակաբույծներն են պատճառը, որ մենք սառչում ենք հում ձկների վրա»:

Սուշիի հետ կապված հիվանդությունների դեպքերը զգալիորեն զիջում են այն մարդկանց թվին, ովքեր հիվանդացել են այսպիսի ջալապենո պղպեղով: Նույնիսկ այդ հազվագյուտ դեպքերում, սուշիի բրինձն ավելի հաճախ մեղավոր է, քան ձուկը:

«Ես հիվանդացա սուշի ուտելով մի վայրում, որտեղ երբեմն գնում եմ և mdash արագ սննդի վայր, այլ ոչ թե ռեստորան և mdash, և ես կարող էի երդվել, որ դուրս եմ եկել bacillus cereus», - ասել է Շնայդերը LiveScience.

The bacillus cereus մանրէները կարող են արագ տարածվել բրնձի մեջ, որը նստած է սենյակային ջերմաստիճանում: Սուշիի բրինձը պահանջում է թթվային բաղնիք քացախի լուծույթում, որն իջեցնում է PH- ն մինչև 4.1, սպանում է անհանգստացնող մանրէները և սուշին ավելի անվտանգ դարձնում ամենօրյա սննդի համար:

Մի քայլեք վայրի կողմից

Սուշիի շատ սիրահարներ գոհունակությամբ հյուրասիրում են ալբակորով կամ օձաձուկով, սակայն մի քանի հոգի ավելի վտանգավոր խոհարարական փորձի են ձգտում ՝ ուտելով թունավոր փուչիկ ձկան հում մարմինը, որը կոչվում է ֆուգու:

Վարպետ ֆուգու խոհարարները երբեմն իրենց պատրաստած ուտեստի մեջ ներառում են թույնի մի մասը, որն ուտելիս շուրթերին խայթոցի զգացում է առաջացնում: Այնուամենայնիվ, ոչ պատշաճ պատրաստված ֆուգուն կարող է սպանել ձկների հզոր նեյրոտոքսինի պատճառով:

«Ես դա համարում եմ ավելի համարձակություն, քան նրբություն», - ասել է Շնայդերը: «Կան մարդիկ, ովքեր ամեն տարի ինքնասպան են լինում ՝ փորձելով պատրաստել ֆուգու, և դա սուշիին վատ անուն է տալիս»:

Ինչ վերաբերում է ձուկից բացի հում մսով սուշի պատրաստելուն, ապա ամենալավն այն է, որ կորչի միտքը:

«Հում հավը, տավարի միսը, հավանաբար, շատ ավելի մեծ վտանգ ունեն», - ասաց Շնայդերը ՝ մատնանշելով այնպիսի բակտերիաները, ինչպիսիք են E. coli և սալմոնելա, որոնք կարող են հիվանդանալ հազարավոր մարդկանց ամեն տարի Միացյալ Նահանգներում: «Կան պատճառներ, որ դուք չունեք հավի սուշի»:

Ոչ մի սնունդ լիովին առանց ռիսկի չէ, բայց խելացի սպառողները կարող են խելամիտ ուտել և վայելել, քանի դեռ ձուկը մոտ է:

Փորձագիտական ​​խորհուրդներ ուրախ սուշի ուտելու համար

  • Լավ կերակուրի համար լավագույն խաղադրույքը ներառում է ռեստորան գնալ կամ տեղական սուպերմարկետից սուշիի տարա վերցնելը:
  • Եթե ​​բացարձակապես ցանկանում եք պատրաստել ձեր սեփական սուշին, գնեք սուշիի դասի ձուկ, որը սառեցվել է FDA- ի կանոնակարգի համաձայն:
  • Կերեք ձեր սուշին որքան հնարավոր է շուտ և թույլ մի տվեք, որ այն սառնարանում մնա ավելի քան 24 ժամ:

Հետևեք կյանքի փոքրիկ առեղծվածներին Twitter- ում @llmysteries: Մենք նաև Facebook- ում և Google+ ում ենք:


Արդյո՞ք Սուշին անվտանգ է ուտել:

Չիկագոյից մի տղամարդ դատի է տվել ռեստորանին 2008 -ին `իբր իրեն սաղմոնի հետ միասին մակաբույծ երիզորդ մատուցելու համար: Ուրեմն ի՞նչ կասեք սուշիի կամ սաշիմի մասին, որոնք քաղցած գնորդները վերցնում են ճաշի ժամի շտապելու համար:

Սուշիի սիրահարները չպետք է անհանգստանան իրենց օգտագործած հում ձկների համար, ասում են սննդի գիտնականները, քանի դեռ սուշին պատրաստվել է ըստ սննդի և դեղերի վարչության կանոնակարգերի: Մարդիկ, ովքեր սուշի են պատրաստում, պետք է լրացուցիչ հոգ տանեն թե՛ հում ձկների, թե՛ բրնձի նկատմամբ:

Սովորական կասկածյալները

Հում ձուկը մի շարք պոտենցիալ վտանգներ է ներկայացնում սպառողների համար, բացի մակաբույծներից: Բակտերիաները կարող են զարգանալ ոչ թարմ ձկների մեջ և արտադրել ֆերմենտներ, որոնք կոչվում են histamines, որոնք կարող են հանգեցնել Scombroid թունավորման: Որոշ արևադարձային ջրերի ձկներ կարող են ունենալ նաև բնական տոքսին, որը կոչվում է ciguatera, որն առաջացնում է աղեստամոքսային և նյարդաբանական ախտանիշներ:

Սուշի ուտողները, որպես կանոն, անհանգստանալու կարիք չունեն, քանի որ սուշի ռեստորանները որոշակի քայլեր են ձեռնարկում իրենց ձուկը մշակելու և պատրաստելու համար: Պահանջվող քայլը ենթադրում է ձկների սառեցում -4 աստիճան Ֆարենհեյթ (-20 աստիճան Celsius) ջերմաստիճանում յոթ օր, կամ սառեցում -31 աստիճանի սահմաններում (-35 աստիճան Celsius) 15 ժամվա ընթացքում, ինչը ոչնչացնում է ցանկացած մակաբույծ:

«Ինչ վերաբերում է սուշիին, կանոնները գործում են, քանի որ մարդիկ հիվանդանում էին», - ասում է Ֆլորիդայի համալսարանի մանրէաբան և սննդի անվտանգության փորձագետ Քիթ Շնայդերը: «Մակաբույծներն են պատճառը, որ մենք սառչում ենք հում ձկների վրա»:

Սուշիի հետ կապված հիվանդությունների դեպքերը զգալիորեն զիջում են այն մարդկանց թվին, ովքեր հիվանդացել են նման ջալապենո պղպեղով: Նույնիսկ այդ հազվագյուտ դեպքերում, սուշիի բրինձն ավելի հաճախ մեղավոր է, քան ձուկը:

«Ես հիվանդացա սուշի ուտելով մի վայրում, որտեղ երբեմն գնում եմ և mdash արագ սննդի վայր, այլ ոչ թե ռեստորան և mdash, և ես կարող էի երդվել, որ դուրս եմ եկել bacillus cereus», - ասել է Շնայդերը LiveScience.

The bacillus cereus մանրէները կարող են արագ տարածվել բրնձի մեջ, որը նստած է սենյակային ջերմաստիճանում: Սուշիի բրինձը պահանջում է թթվային բաղնիք քացախի լուծույթում, որն իջեցնում է PH- ը մինչև 4.1, սպանում է անհանգստացնող մանրէները և սուշին ավելի անվտանգ դարձնում ամենօրյա սննդի համար:

Մի քայլեք վայրի կողմից

Սուշիի շատ սիրահարներ գոհունակությամբ հյուրասիրում են ալբակորով կամ օձաձուկով, սակայն մի քանի հոգի ավելի վտանգավոր խոհարարական փորձի են ձգտում ՝ ուտելով թունավոր փուչիկ ձկան հում մարմինը, որը կոչվում է ֆուգու:

Վարպետ ֆուգու խոհարարները երբեմն իրենց պատրաստած ուտեստի մեջ ներառում են թույնի մի մասը, որն ուտելիս շուրթերի վրա խայթոցի զգացում է առաջացնում: Այնուամենայնիվ, ոչ պատշաճ պատրաստված ֆուգուն կարող է սպանել ձկների հզոր նեյրոտոքսինի պատճառով:

«Ես դա համարում եմ ավելի համարձակություն, քան նրբություն», - ասել է Շնայդերը: «Կան մարդիկ, ովքեր ամեն տարի ինքնասպան են լինում ՝ փորձելով ֆուգու պատրաստել, և դա սուշիին վատ անուն է տալիս»:

Ինչ վերաբերում է ձուկից բացի հում մսով սուշի պատրաստելուն, ապա ամենալավն այն է, որ կորչի միտքը:

«Հում հավը, տավարի միսը, հավանաբար, շատ ավելի մեծ ռիսկ ունի», - ասաց Շնայդերը ՝ մատնանշելով այնպիսի բակտերիաները, ինչպիսիք են E. coli և սալմոնելա, որը կարող է հազարավոր հիվանդանալ ամեն տարի Միացյալ Նահանգներում: «Կան պատճառներ, որ դուք չունեք հավի սուշի»:

Ոչ մի սնունդ լիովին առանց ռիսկի չէ, բայց խելացի սպառողները կարող են խելամիտ ուտել և վայելել, քանի դեռ ձուկը մոտ է:

Փորձագիտական ​​խորհուրդներ ուրախ սուշի ուտելու համար

  • Լավ կերակուրի համար լավագույն խաղադրույքը ներառում է ռեստորան գնալ կամ տեղական սուպերմարկետից սուշիի տարա վերցնելը:
  • Եթե ​​բացարձակապես ցանկանում եք պատրաստել ձեր սեփական սուշին, գնեք սուշիի դասի ձուկ, որը սառեցվել է FDA- ի կանոնակարգի համաձայն:
  • Կերեք ձեր սուշին որքան հնարավոր է շուտ և թույլ մի տվեք, որ այն սառնարանում մնա ավելի քան 24 ժամ:

Հետևեք կյանքի փոքրիկ առեղծվածներին Twitter- ում @llmysteries: Մենք նաև Facebook- ում և Google+ ում ենք:


Արդյո՞ք Սուշին անվտանգ է ուտել:

Չիկագոյից մի տղամարդ դատի է տվել ռեստորանին 2008 -ին `իբր իրեն սաղմոնի հետ միասին մակաբույծ երիզորդ մատուցելու համար: Ուրեմն ի՞նչ կասեք սուշիի կամ սաշիմի մասին, որոնք քաղցած գնորդները վերցնում են ճաշի ժամի շտապելու համար:

Սուշիի սիրահարները չպետք է անհանգստանան իրենց օգտագործած հում ձկների համար, ասում են սննդի գիտնականները, քանի դեռ սուշին պատշաճ կերպով պատրաստվել է Սննդի և դեղերի վարչության կանոնակարգերին համապատասխան: Մարդիկ, ովքեր սուշի են պատրաստում, պետք է լրացուցիչ հոգ տանեն ինչպես հում ձկների, այնպես էլ բրնձի նկատմամբ:

Սովորական կասկածյալները

Հում ձուկը մի շարք պոտենցիալ վտանգներ է ներկայացնում սպառողների համար, բացի մակաբույծներից: Բակտերիաները կարող են զարգանալ ոչ թարմ ձկների մեջ և արտադրել ֆերմենտներ, որոնք կոչվում են histamines, որոնք կարող են հանգեցնել Scombroid թունավորման: Որոշ արևադարձային ջրերի ձկներ կարող են ունենալ նաև բնական տոքսին, որը կոչվում է ciguatera, որն առաջացնում է աղեստամոքսային և նյարդաբանական ախտանիշներ:

Սուշի ուտողները, որպես կանոն, անհանգստանալու կարիք չունեն, քանի որ սուշի ռեստորանները որոշակի քայլեր են ձեռնարկում իրենց ձուկը մշակելու և պատրաստելու համար: Պահանջվող քայլը ենթադրում է ձկների սառեցում -4 աստիճան Ֆարենհեյթ (-20 աստիճան Celsius) ջերմաստիճանում յոթ օր, կամ սառեցում -31 աստիճանի սահմաններում (-35 աստիճան Celsius) 15 ժամվա ընթացքում, ինչը ոչնչացնում է ցանկացած մակաբույծ:

«Ինչ վերաբերում է սուշիին, կանոնները գործում են, քանի որ մարդիկ հիվանդանում էին», - ասում է Ֆլորիդայի համալսարանի մանրէաբան և սննդի անվտանգության փորձագետ Քիթ Շնայդերը: «Մակաբույծներն են պատճառը, որ մենք սառչում ենք հում ձկների վրա»:

Սուշիի հետ կապված հիվանդությունների դեպքերը զգալիորեն զիջում են այն մարդկանց թվին, ովքեր հիվանդացել են նման ջալապենո պղպեղով: Նույնիսկ այդ հազվագյուտ դեպքերում, սուշիի բրինձն ավելի հաճախ մեղավոր է, քան ձուկը:

«Ես հիվանդացա սուշի ուտելով մի վայրում, որտեղ երբեմն գնում եմ և mdash արագ սննդի վայր, այլ ոչ թե ռեստորան և mdash, և ես կարող էի երդվել, որ դուրս եմ եկել bacillus cereus», - ասել է Շնայդերը LiveScience.

The bacillus cereus մանրէները կարող են արագ տարածվել բրնձի մեջ, որը նստած է սենյակային ջերմաստիճանում: Սուշիի բրինձը պահանջում է թթվային բաղնիք քացախի լուծույթում, որն իջեցնում է PH- ն մինչև 4.1, սպանում է անհանգստացնող մանրէները և սուշին ավելի անվտանգ դարձնում ամենօրյա սննդի համար:

Մի քայլեք վայրի կողմից

Սուշիի շատ սիրահարներ գոհունակությամբ հյուրասիրում են ալբակորով կամ օձաձուկով, բայց մի քանի հոգի ավելի վտանգավոր խոհարարական փորձի են ձգտում ՝ ուտելով թունավոր փուչիկ ձկան հում մարմինը, որը կոչվում է ֆուգու:

Վարպետ ֆուգու խոհարարները երբեմն իրենց պատրաստած ուտեստի մեջ ներառում են թույնի մի մասը, որն ուտելիս շուրթերի վրա խայթոցի զգացում է առաջացնում: Այնուամենայնիվ, ոչ պատշաճ պատրաստված ֆուգուն կարող է սպանել ձկների հզոր նեյրոտոքսինի պատճառով:

«Ես դա համարում եմ ավելի համարձակություն, քան նրբություն», - ասել է Շնայդերը: «Կան մարդիկ, ովքեր ամեն տարի ինքնասպան են լինում ՝ փորձելով ֆուգու պատրաստել, և դա սուշիին վատ անուն է տալիս»:

Ինչ վերաբերում է ձուկից բացի հում մսով սուշի պատրաստելուն, ապա դա լավագույն դեպքում կվերանա:

«Հում հավը, տավարի միսը, հավանաբար, շատ ավելի մեծ վտանգ ունեն», - ասաց Շնայդերը ՝ մատնանշելով այնպիսի բակտերիաները, ինչպիսիք են E. coli և սալմոնելա, որոնք կարող են հիվանդանալ հազարավոր մարդկանց ամեն տարի Միացյալ Նահանգներում: «Կան պատճառներ, որ դուք չունեք հավի սուշի»:

Ոչ մի սնունդ լիովին առանց ռիսկի չէ, բայց խելացի սպառողները կարող են խելամիտ ուտել և վայելել, քանի դեռ ձուկը մոտ է:

Փորձագիտական ​​խորհուրդներ ուրախ սուշի ուտելու համար

  • Լավ կերակուրի համար լավագույն խաղադրույքը ներառում է ռեստորան գնալ կամ տեղական սուպերմարկետից սուշիի տարա վերցնելը:
  • Եթե ​​բացարձակապես ցանկանում եք պատրաստել ձեր սեփական սուշին, գնեք սուշիի դասի ձուկ, որը սառեցվել է FDA- ի կանոնակարգի համաձայն:
  • Կերեք ձեր սուշին որքան հնարավոր է շուտ և թույլ մի տվեք, որ այն սառնարանում մնա ավելի քան 24 ժամ:

Հետևեք կյանքի փոքրիկ առեղծվածներին Twitter- ում @llmysteries: Մենք նաև Facebook- ում և Google+ ում ենք:


Արդյո՞ք Սուշին անվտանգ է ուտել:

Չիկագոյից մի տղամարդ դատի է տվել ռեստորանին 2008 -ին `իբր իրեն սաղմոնի հետ միասին մակաբույծ երիզորդ մատուցելու համար: Ուրեմն ի՞նչ կասեք սուշիի կամ սաշիմի մասին, որոնք քաղցած գնորդները վերցնում են ճաշի ժամի շտապելու համար:

Սուշիի սիրահարները չպետք է անհանգստանան իրենց օգտագործած հում ձկների համար, ասում են սննդի գիտնականները, քանի դեռ սուշին պատրաստվել է ըստ սննդի և դեղերի վարչության կանոնակարգերի: Մարդիկ, ովքեր սուշի են պատրաստում, պետք է լրացուցիչ հոգ տանեն թե՛ հում ձկների, թե՛ բրնձի նկատմամբ:

Սովորական կասկածյալները

Հում ձուկը մի շարք պոտենցիալ վտանգներ է ներկայացնում սպառողների համար, բացի մակաբույծներից: Բակտերիաները կարող են զարգանալ ոչ թարմ ձկների մեջ և արտադրել ֆերմենտներ, որոնք կոչվում են histamines, որոնք կարող են հանգեցնել Scombroid թունավորման: Որոշ արևադարձային ջրերի ձկներ կարող են ունենալ նաև բնական տոքսին, որը կոչվում է ciguatera, որն առաջացնում է աղեստամոքսային և նյարդաբանական ախտանիշներ:

Սուշի ուտողները, որպես կանոն, անհանգստանալու կարիք չունեն, քանի որ սուշի ռեստորանները որոշակի քայլեր են ձեռնարկում իրենց ձուկը մշակելու և պատրաստելու համար: Պահանջվող քայլը ենթադրում է ձկների սառեցում -4 աստիճան Ֆարենհեյթ (-20 աստիճան Celsius) ջերմաստիճանում յոթ օր, կամ սառեցում -31 աստիճանի սահմաններում (-35 աստիճան Celsius) 15 ժամվա ընթացքում, ինչը ոչնչացնում է ցանկացած մակաբույծ:

«Ինչ վերաբերում է սուշիին, կանոնները գործում են, քանի որ մարդիկ հիվանդանում էին», - ասում է Ֆլորիդայի համալսարանի մանրէաբան և սննդի անվտանգության փորձագետ Քիթ Շնայդերը: «Մակաբույծներն են պատճառը, որ մենք սառչում ենք հում ձկների վրա»:

Սուշիի հետ կապված հիվանդությունների դեպքերը զգալիորեն զիջում են այն մարդկանց թվին, ովքեր հիվանդացել են այսպիսի ջալապենո պղպեղով: Նույնիսկ այդ հազվագյուտ դեպքերում, սուշիի բրինձն ավելի հաճախ մեղավոր է, քան ձուկը:

«Ես հիվանդացա սուշի ուտելով մի վայրում, որտեղ երբեմն գնում եմ և mdash արագ սննդի վայր, այլ ոչ թե ռեստորան և mdash, և ես կարող էի երդվել, որ դուրս եմ եկել bacillus cereus», - ասել է Շնայդերը LiveScience.

The bacillus cereus մանրէները կարող են արագ տարածվել բրնձի մեջ, որը նստած է սենյակային ջերմաստիճանում: Սուշիի բրինձը պահանջում է թթվային բաղնիք քացախի լուծույթում, որն իջեցնում է PH- ն մինչև 4.1, սպանում է անհանգստացնող մանրէները և սուշին ավելի անվտանգ դարձնում ամենօրյա սննդի համար:

Մի քայլեք վայրի կողմից

Սուշիի շատ սիրահարներ գոհունակությամբ հյուրասիրում են ալբակորով կամ օձաձուկով, սակայն մի քանի հոգի ավելի վտանգավոր խոհարարական փորձի են ձգտում ՝ ուտելով թունավոր փուչիկ ձկան հում մարմինը, որը կոչվում է ֆուգու:

Վարպետ ֆուգու խոհարարները երբեմն իրենց պատրաստած ուտեստի մեջ ներառում են թույնի մի մասը, որն ուտելիս շուրթերին խայթոցի զգացում է առաջացնում: Այնուամենայնիվ, ոչ պատշաճ պատրաստված ֆուգուն կարող է սպանել ձկների հզոր նեյրոտոքսինի պատճառով:

«Ես դա համարում եմ ավելի համարձակություն, քան նրբություն», - ասել է Շնայդերը: «Կան մարդիկ, ովքեր ամեն տարի ինքնասպան են լինում ՝ փորձելով ֆուգու պատրաստել, և դա սուշիին վատ անուն է տալիս»:

Ինչ վերաբերում է ձուկից բացի հում մսով սուշի պատրաստելուն, ապա ամենալավն այն է, որ կորչի միտքը:

«Հում հավը, տավարի միսը, հավանաբար, շատ ավելի մեծ ռիսկ ունի», - ասաց Շնայդերը ՝ մատնանշելով այնպիսի բակտերիաները, ինչպիսիք են E. coli և սալմոնելա, որը կարող է հազարավոր հիվանդանալ ամեն տարի Միացյալ Նահանգներում: «Կան պատճառներ, որ դուք չունեք հավի սուշի»:

Ոչ մի սնունդ լիովին առանց ռիսկի չէ, բայց խելացի սպառողները կարող են խելամիտ ուտել և վայելել, քանի դեռ ձուկը մոտ է:

Փորձագիտական ​​խորհուրդներ ուրախ սուշի ուտելու համար

  • Լավ կերակուրի համար լավագույն խաղադրույքը ներառում է ռեստորան գնալ կամ տեղական սուպերմարկետից սուշիի տարա վերցնելը:
  • Եթե ​​բացարձակապես ցանկանում եք պատրաստել ձեր սեփական սուշին, գնեք սուշիի դասի ձուկ, որը սառեցվել է FDA- ի կանոնակարգի համաձայն:
  • Կերեք ձեր սուշին որքան հնարավոր է շուտ և թույլ մի տվեք, որ այն սառնարանում մնա ավելի քան 24 ժամ:

Հետևեք կյանքի փոքրիկ առեղծվածներին Twitter- ում @llmysteries: Մենք նաև Facebook- ում և Google+ ում ենք:


Արդյո՞ք Սուշին անվտանգ է ուտել:

Չիկագոյից մի տղամարդ դատի է տվել ռեստորանին 2008 -ին `իբր իրեն սաղմոնի և մակաբույծ երիզորդի ծառայելու համար: Այսպիսով, ի՞նչ կասեք սուշիի կամ սաշիմի մասին, որոնք քաղցած գնորդները վերցնում են ճաշի ժամի շտապելու համար:

Սուշիի սիրահարները չպետք է անհանգստանան իրենց օգտագործած հում ձկների համար, ասում են սննդի գիտնականները, քանի դեռ սուշին պատշաճ կերպով պատրաստվել է Սննդի և դեղերի վարչության կանոնակարգերին համապատասխան: Մարդիկ, ովքեր սուշի են պատրաստում, պետք է լրացուցիչ հոգ տանեն ինչպես հում ձկների, այնպես էլ բրնձի նկատմամբ:

Սովորական կասկածյալները

Հում ձուկը մի շարք պոտենցիալ վտանգներ է ներկայացնում սպառողների համար, բացի մակաբույծներից: Բակտերիաները կարող են զարգանալ ոչ թարմ ձկների մեջ և արտադրել histamines կոչվող ֆերմենտներ, որոնք կարող են հանգեցնել Scombroid թունավորման: Որոշ արևադարձային ջրերի ձկներ կարող են ունենալ նաև բնական տոքսին, որը կոչվում է ciguatera, որն առաջացնում է աղեստամոքսային և նյարդաբանական ախտանիշներ:

Սուշի ուտողները, որպես կանոն, անհանգստանալու կարիք չունեն, քանի որ սուշիի ռեստորանները որոշակի քայլեր են ձեռնարկում իրենց ձկների մշակման և պատրաստման գործում: Պահանջվող քայլը ենթադրում է ձկների սառեցում -4 աստիճան Ֆարենհեյթ (-20 աստիճան Celsius) ջերմաստիճանում յոթ օր, կամ սառեցում -31 աստիճանի սահմաններում (-35 աստիճան Celsius) 15 ժամվա ընթացքում, ինչը ոչնչացնում է ցանկացած մակաբույծ:

«Ինչ վերաբերում է սուշիին, ապա կանոնները գործում են, քանի որ մարդիկ հիվանդանում էին», - ասում է Ֆլորիդայի համալսարանի մանրէաբան և սննդի անվտանգության փորձագետ Քիթ Շնայդերը: «Մակաբույծներն են պատճառը, որ մենք սառչում ենք հում ձկների վրա»:

Սուշիի հետ կապված հիվանդությունների դեպքերը զգալիորեն զիջում են այն մարդկանց թվին, ովքեր հիվանդացել են նման ջալապենո պղպեղով: Նույնիսկ այդ հազվագյուտ դեպքերում, սուշիի բրինձն ավելի հաճախ մեղավոր է, քան ձուկը:

«Ես հիվանդացա սուշի ուտելով մի վայրում, որտեղ երբեմն գնում եմ և mdash արագ սննդի վայր, այլ ոչ թե ռեստորան և mdash, և ես կարող էի երդվել, որ դուրս եմ եկել bacillus cereus», - ասել է Շնայդերը LiveScience.

The bacillus cereus մանրէները կարող են արագ տարածվել բրնձի մեջ, որը նստած է սենյակային ջերմաստիճանում: Sushi rice requires an acidic bath in a vinegary solution that lowers the PH to 4.1, killing troublemaking microbes and making sushi safer for the everyday foodie.

Don't walk on the wild side

Many sushi lovers feast contentedly on albacore or eel, but a few people aim for a more dangerous culinary experience by eating the raw flesh of a poisonous puffer fish called fugu.

Master fugu chefs sometimes include some of the poison in their prepared dish, which creates a tingly feeling on the lips when eaten. However, improperly prepared fugu can kill due to the fish's potent neurotoxin.

"I consider it more of a dare than a delicacy," Schneider said. "There are people who kill themselves every year trying to make fugu, and it gives sushi a bad name."

As for trying to make sushi with raw meat other than fish, best perish the thought.

"Raw chicken, raw beef has probably much greater risk," Schneider said, pointing to bacteria such as E. coli and salmonella that can sicken thousands each year in the United States. "There are reasons you don't have chicken sushi."

No food is completely without risk, but smart consumers can eat sensibly and enjoy &ndash as long as fish are around.

Expert tips for happy sushi eating

  • The best bet for a good meal involves going to a restaurant or grabbing a sushi container from the local supermarket.
  • If you absolutely want to prepare your own sushi, buy sushi-grade fish that has been frozen per FDA regulations.
  • Eat your sushi as soon as possible, and do not let it sit in the fridge for more than 24 hours.

Follow Life's Little Mysteries on Twitter @llmysteries. We're also on Facebook & Google+.


Is Sushi Safe to Eat?

A Chicago man sued a restaurant in 2008 for allegedly serving him a parasitic tapeworm along with his salmon. So what about the sushi or sashimi that hungry buyers pick up to go during the lunch hour rush?

Sushi lovers need not fret about the raw fish they consume, food scientists say, as long as the sushi has been prepared properly according to regulations by the Food and Drug Administration. People preparing sushi themselves need to take extra care with both the raw fish and the rice.

The usual suspects

Raw fish poses several potential hazards for consumers besides parasites. Bacteria can develop in non-fresh fish and produce enzymes called histamines that may result in Scombroid poisoning. Certain tropical-water fish may also have a natural toxin called ciguatera which causes gastrointestinal and neurological symptoms.

Sushi eaters don't typically have to worry because sushi restaurants take certain steps in handling and preparing their fish. A required step involves freezing fish at temperatures of -4 degrees Fahrenheit (-20 degrees Celsius) for seven days, or frozen at -31 degrees Fahrenheit (-35 degrees Celsius) for 15 hours, which kills any parasites.

"As far as sushi goes, the rules are in place because people were getting sick," said Keith Schneider, a microbiologist and food safety expert at the University of Florida. "The parasites are why we do the freezing on the raw fish."

The cases of sushi-related illness fall far below the number of people sickened by contaminated produce such jalapeno peppers. Even in those rare cases, the rice in sushi is more often the culprit than the fish.

"I got sick eating sushi at a place I go to occasionally &mdash a fast food place, not a restaurant &mdash and I could swear I came out with bacillus cereus," Schneider told LiveScience.

The bacillus cereus bacteria can spread rapidly in rice that sits at room temperature. Sushi rice requires an acidic bath in a vinegary solution that lowers the PH to 4.1, killing troublemaking microbes and making sushi safer for the everyday foodie.

Don't walk on the wild side

Many sushi lovers feast contentedly on albacore or eel, but a few people aim for a more dangerous culinary experience by eating the raw flesh of a poisonous puffer fish called fugu.

Master fugu chefs sometimes include some of the poison in their prepared dish, which creates a tingly feeling on the lips when eaten. However, improperly prepared fugu can kill due to the fish's potent neurotoxin.

"I consider it more of a dare than a delicacy," Schneider said. "There are people who kill themselves every year trying to make fugu, and it gives sushi a bad name."

As for trying to make sushi with raw meat other than fish, best perish the thought.

"Raw chicken, raw beef has probably much greater risk," Schneider said, pointing to bacteria such as E. coli and salmonella that can sicken thousands each year in the United States. "There are reasons you don't have chicken sushi."

No food is completely without risk, but smart consumers can eat sensibly and enjoy &ndash as long as fish are around.

Expert tips for happy sushi eating

  • The best bet for a good meal involves going to a restaurant or grabbing a sushi container from the local supermarket.
  • If you absolutely want to prepare your own sushi, buy sushi-grade fish that has been frozen per FDA regulations.
  • Eat your sushi as soon as possible, and do not let it sit in the fridge for more than 24 hours.

Follow Life's Little Mysteries on Twitter @llmysteries. We're also on Facebook & Google+.


Is Sushi Safe to Eat?

A Chicago man sued a restaurant in 2008 for allegedly serving him a parasitic tapeworm along with his salmon. So what about the sushi or sashimi that hungry buyers pick up to go during the lunch hour rush?

Sushi lovers need not fret about the raw fish they consume, food scientists say, as long as the sushi has been prepared properly according to regulations by the Food and Drug Administration. People preparing sushi themselves need to take extra care with both the raw fish and the rice.

The usual suspects

Raw fish poses several potential hazards for consumers besides parasites. Bacteria can develop in non-fresh fish and produce enzymes called histamines that may result in Scombroid poisoning. Certain tropical-water fish may also have a natural toxin called ciguatera which causes gastrointestinal and neurological symptoms.

Sushi eaters don't typically have to worry because sushi restaurants take certain steps in handling and preparing their fish. A required step involves freezing fish at temperatures of -4 degrees Fahrenheit (-20 degrees Celsius) for seven days, or frozen at -31 degrees Fahrenheit (-35 degrees Celsius) for 15 hours, which kills any parasites.

"As far as sushi goes, the rules are in place because people were getting sick," said Keith Schneider, a microbiologist and food safety expert at the University of Florida. "The parasites are why we do the freezing on the raw fish."

The cases of sushi-related illness fall far below the number of people sickened by contaminated produce such jalapeno peppers. Even in those rare cases, the rice in sushi is more often the culprit than the fish.

"I got sick eating sushi at a place I go to occasionally &mdash a fast food place, not a restaurant &mdash and I could swear I came out with bacillus cereus," Schneider told LiveScience.

The bacillus cereus bacteria can spread rapidly in rice that sits at room temperature. Sushi rice requires an acidic bath in a vinegary solution that lowers the PH to 4.1, killing troublemaking microbes and making sushi safer for the everyday foodie.

Don't walk on the wild side

Many sushi lovers feast contentedly on albacore or eel, but a few people aim for a more dangerous culinary experience by eating the raw flesh of a poisonous puffer fish called fugu.

Master fugu chefs sometimes include some of the poison in their prepared dish, which creates a tingly feeling on the lips when eaten. However, improperly prepared fugu can kill due to the fish's potent neurotoxin.

"I consider it more of a dare than a delicacy," Schneider said. "There are people who kill themselves every year trying to make fugu, and it gives sushi a bad name."

As for trying to make sushi with raw meat other than fish, best perish the thought.

"Raw chicken, raw beef has probably much greater risk," Schneider said, pointing to bacteria such as E. coli and salmonella that can sicken thousands each year in the United States. "There are reasons you don't have chicken sushi."

No food is completely without risk, but smart consumers can eat sensibly and enjoy &ndash as long as fish are around.

Expert tips for happy sushi eating

  • The best bet for a good meal involves going to a restaurant or grabbing a sushi container from the local supermarket.
  • If you absolutely want to prepare your own sushi, buy sushi-grade fish that has been frozen per FDA regulations.
  • Eat your sushi as soon as possible, and do not let it sit in the fridge for more than 24 hours.

Follow Life's Little Mysteries on Twitter @llmysteries. We're also on Facebook & Google+.


Դիտեք տեսանյութը: 50 փոքր խոսակցական արտահայտություններ անգլերենով (Դեկտեմբեր 2021).