The Bocce

Ամառին մոտ է ևս մեկ շաբաթ, և պայծառ կոկտեյլները հարվածում են սեղանի գագաթներին: Համոզվեք, որ խնդրեք «The Bocce» - ը, երբ KANU- ի մեջ մտնեք Whiteface Lodge ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը

  • Ձմերուկի 7 կտոր, ցեխոտ
  • Կիտրոնի շաղ տալ
  • 2 ունցիա 44 Հյուսիսային նեկտարին օղի
  • .25 ունցիա չոր շերի բոց
  • Ձմերուկի և ռեհան տերևի զարդարանք
  • 7 ռեհան տերևներ

Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 2 ֆունտ հորթի սրունք ՝ կտրված կարճ երկարությունների
  • ¼ բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • ¼ բաժակ Կարագ
  • 2 մեխակ սխտոր, մանրացված
  • 1 մեծ սոխ, թակած
  • 1 մեծ գազար, թակած
  • ⅔ բաժակ չոր սպիտակ գինի
  • ⅔ բաժակ տավարի արգանակ
  • 1 (14.5 ունցիա) բանկա կտրատած լոլիկ
  • աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
  • ½ բաժակ թակած թարմ հարթ տերև մաղադանոս
  • 1 մեխակ սխտոր, աղացած
  • 2 թեյի գդալ քերած կիտրոնի համ

Հորթի սրունքները թեթևակի փոշիացրեք ալյուրով: Հալեցրեք կարագը մեծ տապակի մեջ միջին և միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել հորթի միսը և եփել մինչև դրսից կարմրելը: Հեռացրեք ամանի մեջ և տաք պահեք: Տապակի մեջ ավելացնել երկու մեխակ մանրացված սխտոր և սոխ և խառնել մինչև սոխը փափուկ լինի: Վերադարձեք հորթի միսը տապակի մեջ և խառնեք գազարն ու գինին: Եփ գալ 10 րոպե:

Լցնել լոլիկի և տավարի արգանակի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով: Coածկեք և եփեք ցածր ջերմության վրա 1 1/2 ժամ ՝ տապակելով հորթի միսը ամեն 15 րոպեն մեկ: Միսը պետք է փափուկ լինի, բայց ոսկորից չընկնի:

Փոքր ամանի մեջ խառնել մաղադանոսը, 1 պճեղ սխտորը և կիտրոնի կեղևը: Գրեմոլատան շաղ տալ հորթի միսը մատուցելուց անմիջապես առաջ:


Ինչպես պատրաստել Boscaiola սոուս

  1. Տապակել բեկոնը: Հաստ կտրատած բեկոնը մանր կտրատել: Խոզապուխտը մի մեծ կաթսայի մեջ ավելացրեք միջին բարձր կրակի վրա: Եփել, պարբերաբար խառնելով, 5-7 րոպե: Բեկոնը կաթսայից հանեք և տեղադրեք թղթե սրբիչով պատված ամանի մեջ: Թղթե սրբիչը կօգնի ներծծել ճարպը:
    • Արագ խորհուրդ! Կտրտած պանկետան կարող է օգտագործվել բեկոնի փոխարեն:
  2. Սունկը եփել բեկոնի քսուքի մեջ: Բեկոնը կաթսայից հանելուց հետո բեկոնի քսուքով կաթսայի մեջ ավելացրեք մեկ ֆունտ թարմ կտրատած սնկով: Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ես օգտագործում եմ մեկ ֆունտ երեխա բելլա կամ հանցավոր սնկով: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած սնկի խառնուրդ, որը Ձեզ դուր է գալիս: Նրանք այս սոուսի աստղն են, և որտեղից է այն ստանում սոուսը և անունը, այնպես որ անպայման բեռնեք այն ձեր սիրած սնկով մեկ ֆունտով:
  3. Ավելացնել սոխ, սխտոր և ուրց: Երբ սնկերը մոտ 8 րոպե եփվեն, կաթսայի մեջ ավելացրեք կտրատած սոխը, աղացած սխտորը և ուրցի թարմ տերևները: Տապակել մոտ 6 րոպե:
  4. Ավելացնել լոլիկ և գինի: Խմորիչով կամ սննդի պրոցեսորով մի մեծ բանկա ամբողջական լոլիկ պյուրեացրեք, ապա կաթսայի մեջ ավելացրեք պյուրեով լոլիկը ՝ սպիտակ գինու հետ միասին: Համեմել աղով և պղպեղով:
  5. Եփ գալ սոուսը: Սոուսը բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև իջեցրեք կրակը կրակի վրա ՝ մերկ բարկությունը պահպանելու համար: Թողեք սոուսը եփվի 10-15 րոպե:
  6. Եփել մակարոնը: Այդ ընթացքում բերեք մի մեծ կաթսա աղած ջուր, որը պետք է եռա վառարանի վրա բարձր կրակի վրա: Եռացող ջրի մեջ ավելացրեք մեկ ֆունտ մակարոնեղեն և եփեք մինչև ալ դենտեն, կամ խստացրեք կծումից: Մակարոնեղենից հեռացրեք մեկ բաժակ եփվող ջուրը և մի կողմ դրեք, նախքան մակարոնեղենը չորացնելը: Խտացրեք մակարոնեղենը և ավելացրեք սոուսի մեջ:
  7. Ավարտեք սոուսը: Սոուսին ավելացրեք սառեցված ոլոռ, ծանր սերուցք և նախկինում եփած բեկոն: Խառնել, որպեսզի միանա: Եթե ​​զգում եք, որ սոուսը չափազանց հաստ է, ավելացրեք մակարոնեղենից պատրաստված պահածոյացված ջրի մի մասը: Խորհուրդ եմ տալիս միաժամանակ ավելացնել ոչ ավելի, քան 1-2 ճաշի գդալ, մինչև հասնեք սոուսի ցանկալի հետևողականությանը:
  8. Serառայել մակարոնեղենը: Հեռացրեք մակարոնեղենը alla boscaiola- ից կրակից և միացրեք թարմ թակած իտալական մաղադանոսը և թարմ քերած պարմեզան պանիրը: Մատուցեք կողքին լրացուցիչ պարմեզան պանիրով ​​՝ մակարոնեղենի բոսկայոլիայի յուրաքանչյուր ափսեի վրա քերելու համար:

Նորարարությունները խթանում են աճը

Ձեռնարկատիրական ոգով լեցուն ՝ Դինոն ծալքավոր տուփերում հանելու համար փաթեթավորված պիցցան ներկայացրեց 1955 թվականին: Երիտասարդ ընտանիքները և քոլեջի ուսանողները ողջունեցին հարմարավետությունը, մատչելիությունը և հիանալի համը: 1958 թ. -ին Bocce Club Pizza- ն տեղափոխվեց Քլինթոնի փողոցում գտնվող ավելի մեծ վայր և 1959 թ. -ին Բեյլի պողոտայում բացեց երկրորդ վայրը:

1978 թվականին Դինո Պաչիոտտին մահացավ ՝ բիզնեսը թողնելով իր ունակ ընտանիքի ձեռքում:

1980 -ականների կեսերին Bocce Club- ը ճաշացանկում ներառեց թևեր և ենթավերնագիր և ավելացրեց առաքման ծառայությունը: Բացի այն, որ Բուֆալոյում առաջինն էր, որ պիցցա էր առաջարկում, Bocce's- ը նաև առաջիններից էր, ով կիսով չափ պիցցա վաճառեց նրանց համար, ովքեր ցանկանում էին թարմ եփած կարկանդակներ իրենց իսկ ժամանակացույցով: Bocce Club- ը շարունակեց իր ժողովրդականության աճը:

Bocce Club Pizza- ն շարունակեց ծաղկել ՝ բացելով Hopkins Road- ի տեղը 1988 թվականին: Որպես միակ սեփականատեր ՝ Jimիմը (Դինոյի որդին), շարունակում է Bocce- ի ավանդույթը ՝ օգտագործելով նույն բաղադրատոմսերը, բաղադրիչները և մատակարարները, որոնք հայրը օգտագործում էր բիզնեսը սկսելիս 1946 թվականին:


Bocce's Bakery PB-Banana Chip Recipe Dog Treats, 6 ունցիկ պայուսակ

Պարզապես վճարման ժամանակ ընտրեք Autoship ՝ հեշտ կանոնավոր առաքումների համար:

Ահազանգ Նշանակում է կարևոր հաղորդագրություն:

Վայ! Ինչ որ բան այնպես չգնաց. Խնդրում եմ կրկին փորձեք.

Թարմացրեք բուժման ժամանակը ՝ պարգևատրելով ձեր շնային ուղեկիցին Bocce's Bakery PB Banana Chip Dog Treats- ով: Այս քաղցրավենիքները թխվում են ԱՄՆ-ում և ունեն փափուկ և ծամող հյուսվածք, որը թաթախում է տարեց ձագերի կամ վերապատրաստման շների համար: Նրանք 100% -ով զերծ են ցորենից և պարունակում են իսկական ճանաչելի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են վարսակի ալյուրը, գետնանուշի կարագը, վարսակի վարսակը, կտավատի սերմը, բանանը, կարոբի չիպսերը և այլն: Այժմ դուք և ձեր թաթը կարող եք կենտրոնանալ պարզ բարության վրա ՝ առանց անհանգստանալու անհեթեթ լցոնիչների կամ ենթամթերքի ուտեստների մասին:

  • Պարզ, բայց հմայիչ բաղադրատոմս ՝ թաթերի բուժման համար:
  • Արտադրված է ԱՄՆ-ում ՝ առանց կողմնակի արտադրանքի ուտեստների կամ լցոնիչների:
  • Պատրաստված է միայն 100% բնական բաղադրիչներից:
  • Պատրաստված է առանց ցորենի սննդի նկատմամբ որոշակի զգայունություն ունեցող կողակիցների համար:
  • Փափուկ և ծամող հյուսվածքը հատկապես թաթերի մեջ է մտնում տարեց շների կամ ձագերի համար, ովքեր անընդհատ մարզվում են:

Վարսակի ալյուր, գետնանուշ կարագ, կոկոսի գլիցերին, փաթաթված վարսակ, մելասա, կտավատի սերմ, բանան, կարոբի չիպսեր, կիտրոնաթթու:


Մի շպրտեք ձեր պարմեզանի կեղևը: Ահա և ինչ անել նրանց հետ փոխարեն

Եթե ​​այս օրերին հետևում եք սննդամթերքի աշխարհի որևէ տեսակի լրատվամիջոցների, ապա, ամենայն հավանականությամբ, տեղյակ եք ռեստորանային խոհարարների և տնային խոհարարների շրջանում պահպանման և վերաօգտագործման հօգուտ զանգվածային միտումի: Երբեմն անտեսված խոհանոցի մնացորդները վերամշակվում և օգտագործվում են ստեղծագործական եղանակներով, իսկ առատ ներուժով խոհարարական դետրիստի մեկ գլխավոր օրինակը գալիս է համեստ Պարմեզանի կեղևի տեսքով: Այս անուշաբույր պանրի արտաքին կճեպները շատ խոհարարների սիրած «գաղտնի բաղադրիչն» են, այդ թվում ՝ Էրիկ Լիսը, Չիկագոյի լեգենդար իտալական Spiaggia ռեստորանի (Օբամաների սիրելին) նոր գործադիր խոհարարը: Մենք զրուցեցինք Լիի հետ ՝ նրա խորհրդատվությունը ստանալու համար, թե ինչպես և երբ կարող է պարմեզանի կեղևը օգտակար լինել, և նա հիանալի պատյան ստեղծեց ՝ այս սովորաբար շպրտված իրերը կախելու համար:

Sal61/Getty Images

Ի՞նչ են Պարմեզանի կեղևները:

Ինչպես ցանկացած այլ ծերացած պանիր, Պարմեզանը պանրագործության ընթացքում մշակում է արտաքին կեղև (որը հայտնի է որպես «կեղև») ՝ օդի չորացման հետևանքով ջերմաստիճանի վերահսկվող տարածքներում, որոնք օգտագործվում են Պարմեզանի զարգացման համար: Քանի որ պարմեզանի կեղևը շատ ավելի կոշտ հյուսվածք ունի, քան բուն պանիրը, դրանք հաճախ թափվում են պանրի բլոկը քերելուց կամ սափրվելուց հետո:

Ինչպե՞ս կարող են դրանք օգտագործվել խոհարարության գործընթացում:

Ըստ խոհարար Լիսի, պարմեզանի կեղևը իսկապես փայլում է, երբ օգտագործվում է պաշարների, արգանակների և սոուսների համը խորացնելու համար: «[Spiaggia- ում] մենք շատ ենք պատրաստում պարմեզանի կեղևը, երբ վերջին 30 րոպեների ընթացքում դրանք գցում ենք կաթսաների մեջ` այդ ամբողջ համը քաղելու համար: Երբ մենք պատրաստում ենք մեր բոլոնեզը, մենք մեր ավելորդ կեղևը գցում ենք կաթսայի մեջ և թողնում ենք, որ այնտեղ եփվեն 6 ժամ, որպեսզի բուրմունքները մտնեն հենց սոուսի մեջ: Նրանք աշխատում են ռիզոտոյի արգանակի մեջ, նույնպես … հավի արիշտա ապուր, նույն բանը: Արմավիրի կամ սոուսի մեջ թաթախելը Parm- ի կեղևն օգտագործելու լավագույն միջոցն է: Որքան երկար թեքեք կեղևը, այնքան ավելի շատ համ կստանաք: Դրա գեղեցկությունը կայանում է նրանում, որ երբեք չի կարելի չափազանց շատ Պարմի կեղև ունենալ, քանի որ այն համ է հաղորդում ՝ առանց ծանրաբեռնելու ձեր պաշարների կամ սոուսի հիմքը », - ասում է մեզ Լիսը:

Ինչպե՞ս են Պարմեզանի կեղևները ազդում ճաշատեսակի համի վրա:

Հատկապես, եթե օգտագործում եք կեղև, որը ներմուծված է իրական, հին, ներմուծված Պարմիջանո-Ռեջիանո պանիրից (այլ ոչ թե տեղական «Պարմեզան»), դուք կարող եք խորը և էլեգանտ համեր քաղել ՝ դանդաղ եփելով կեղևը վառարանի վրա կամ ջեռոցում: «Իհարկե, դուք ստանում եք շատ պանրի համ [կեղևներից]», - բացատրում է Լիսը: «Պարմեզանի ծերացած որակը գալիս է նաև սոուսի կամ արգանակի մեջ, և եփման ընթացքում կեղևների օգտագործումը թույլ չի տալիս հետագայում կաթսա պանիր ավելացնել: Կեղևները, ըստ էության, ավելի շատ համ ունեն, քան բուն պանիրը [համը] պարզապես իսկապես կենտրոնացած է այնտեղ ՝ ծերացման գործընթացի շնորհիվ: Դուք ստանում եք մի խորություն, որը չեք ստանա քերած պանիրից »:

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր պաշարների կամ սոուսի համն ավելի բարձրացնել, փորձեք դրանք դնել գրիլին, նախքան դրանք կաթսայի մեջ գցելը: «Մենք սիրում ենք գրիլի վրա ածել [կեղևները] ածխած պանրի համի տարբեր մակարդակները կարող են լրացուցիչ երանգ հաղորդել պահեստին կամ սոուսին», - պնդում է Լիսը:

Jann Huizenga/Getty Images

Պարմեզանի կեղևները ինքնուրույն ուտելի՞ են:

Այս հարցի պարզ պատասխանը «այո» է: ” Պանրի անիվի կամ բլոկի բոլոր մասերը կարող են անվտանգ սպառվել, ներառյալ կեղևը: Այնուամենայնիվ, քանի որ հնացած պանիրները կոշտ, որոշ չափով մոմե հյուսվածքով կեղևներ են արտադրում, այս արտաքին հատվածները հատկապես ինքնուրույն ախորժելի չեն:

Այնուամենայնիվ, հեղուկի մեջ թաթախված կեղևը (ինչպես պահեստը կամ սոուսը) հնարավորություն ունի մեղմելու և դառնալու հարուստ դեռևս մեղմ համով հաճելի խորտիկ: «Կեղևները [որոշ ժամանակ] եփվելուց հետո նրանք համեղ են, գրեթե պանրի կաթնաշոռի պես», - ասում է Լիսը The Manual- ին:

Ինչպե՞ս պետք է պահեք Պարմեզանի կեղևը, մինչև պատրաստ չլինեք դրանք օգտագործելու:

Պահեք դրանք զով, չոր տեղում, քանի որ խոնավությունը կեղևների վատթարացման պատճառ կդառնա », - զգուշացնում է Լիսը: Բարեբախտաբար, պահեստավորման այս լուծումը բավականին ցածր տեխնիկական սպասարկում է. նորից դրեք արգանակի կամ սոուսի մեջ, այն կջրազրկվի »:

Կարո՞ղ են պանրի այլ կեղևները օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար:

Ձեր պաշարներում կամ սոուսներում կարող եք օգտագործել ցանկացած պանրի կեղև: Նրանք բոլորը իսկապես գեղեցիկ, յուրահատուկ համեր ունեն », - բացատրում է Լիսը: Նա խորհուրդ է տալիս կենտրոնացնել պանրի կեղևի էներգիան հնացած պանիրների վրա. Պարմեզան, որը մենք օգտագործում ենք Spiaggia- ում, իհարկե): Պարմեզանը 12 ամսական է, ուստի այդ երկար ժամանակ դուք ստանում եք մեծ համային օգուտներ »:


Հավի ընտանեկան ոճ

Ռոդ Այլենդի Բլեքսթոուն գետի հովտի նշանավոր ուտեստը:

Ի՞նչ է հավի ընտանեկան ոճը:

Հավի ընտանեկան ոճը տապակած հավով, աղցանով, մակարոնեղենով, կարտոֆիլով և գլանափաթեթներով լիարժեք ուտելիք է, որը, հավանաբար, եզակի է Բլեքսթոուն գետի հովտում:

Հավ յուրաքանչյուր որովայնում

Մարդկանցից շատերը գիտեն, որ Ռոդ Այլենդը հիանալի է ծովամթերքի համար, և գուցե նույնիսկ լսել են, որ մենք ունենք մի փոքրիկ հոթ-դոգ, որը հայտնի է որպես Նյու Յորքի համակարգ: Ռոդ Այլենդի Բլեքսթոուն գետի հովիտը: Ընտանեկան ոճով հավի ընթրիքները, հավի և մակարոնեղենի բոլոր ուտեստները, 1930-ականներից սկսած եղել են տեղի սիրված ուտեստները:

Ամերիկյան արդյունաբերական հեղափոխությունը ծնվել է հովտում 1793 -ին: Հարյուրավոր գործարաններ և գործարաններ, որոնք ծագել են Բլեքսթոունի և նրա վտակների երկայնքով, Պաութաքեթում Սեմյուել Սլեյթերի գործարանի հիմնադրումից հետո պահանջում էին զգալի աշխատուժ: Հազարավոր ներգաղթյալներ բազմաթիվ ազգերից եկել են այստեղ երկար ժամեր աշխատելու ՝ քիչ աշխատավարձով ՝ հետապնդելով իրենց Ամերիկյան երազանքները: (Փաստորեն, 1800 -ական թվականներին մի քանի տասնամյակ շարունակ Կենտրոնական ջրվեժը ՝ ընդամենը մեկ մղոն քառակուսի, Միացյալ Նահանգների ամենախիտ բնակեցված քաղաքն էր): Նրանցից շատերը հաջողության հասան, և նրանց ազնիվ աշխատանքային էթիկան և ընտանեկան ամուր ավանդույթները ապրում են շրջակայքում, ձեռնարկություններում և տեղական էթնիկ կազմակերպություններում:

Հավի ընտանեկան ոճը այդ տեղական ավանդույթների մեծ մասն է, բայց երբ բնակիչների հետ խոսում եք այն մասին, որ այդ ուտեստը յուրահատուկ է իրենց հովտում, նրանք չեն ճանաչում դրա յուրահատկությունը:

«Չէ՞ որ բոլոր նահանգներն ունեն հավի ընտանեկան ոճ»: մի անգամ լսվեց, որ տեղի գործարարը նկատողություն անի:

Ոչ. Դուք կարող եք այլուր գտնել կերակուրը կազմող առանձին տարրեր, բայց ոչ մի այլ տեղ չեք կարող գտնել ավանդական ուտեստ, որը պատրաստված է, կազմաձևված և ներկայացված է այս հատուկ եղանակով: Թերևս ավելի կարևոր է, որ հավի ընտանիքի ոճի յուրահատկությունը որոշվում է ավանդույթով և ինը համայնքներով, 241 քառակուսի մղոն երկարությամբ Բլեքսթոուն հովտի տարածաշրջանում, որտեղ այն գտնվում է բացառապես:

1990 թվականի հունվարին Yankee ամսագիրը հրապարակեց մի հոդված ճաշի վերաբերյալ, որում գրող Բոնի Թենդի Լեբլենգը նշեց, որ «Հյուսիսային Ռոդ Այլենդում տասը հարսանիքից ինը հավի ընտանեկան ոճով են»: Նա նաև պնդեց, որ այս ուտեստը կազմում է տարածքի ռեստորանների բոլոր պատվերների կեսից ավելին, և որ մի ռեստորանում, որն առաջարկում է ամբողջական ճաշացանկ, այն կազմում է բոլոր պատվերների իննսուն տոկոսը:

Եթե ​​դուք ապրում կամ աշխատում եք Բլեքսթոուն հովտում, ապա շատ բան այն է, որ հարսանիքները, տարեդարձերը, մրցանակների ընթրիքները, գործնական հավաքները կամ քաղաքական դրամահավաքները նշանակում են հավի ընտանեկան ոճ:

Համեղ ուտեստի անատոմիա

Chickenիշտ հավի ընտանեկան ոճով ճաշը մատուցվում է սեղանին, երբեք որպես խորտիկներ: Այն սկսվում է թարմ հացով և կարագով, որին հաջորդում է աղցանը հսկայական ամանների մեջ: Յուրաքանչյուր ռեստորան առաջարկում է իր սեփական աղցանը `սովորաբար իտալական կամ պարզ յուղի և քացախի տատանում: Երբեմն ապուրը որպես տարբերակ առաջարկվում է (կամ դրանից բացի) աղցանի փոխարեն:

Հաջորդը գալիս են ձեր օսլաները. Մի գավաթ մակարոնեղեն տոմատի խոտաբույսով և կարտոֆիլի ֆրի կամ տապակած կարտոֆիլ: Յուրաքանչյուր ռեստորան առաջարկում է տարբեր տեսակի մակարոնեղեն: Մի լցվեք այս իրերով, որովհետև կցանկանաք տեղ խնայել հավի համար:

Թռչնաբուծական մասերը սովորաբար ամանների մեջ են, ոտքերը, ազդրերը և կրծքերը համեմվում և տապակվում են, մինչև միսը փափկվի: Ընթրիքներն իրենք են ծառայում, և եթե վերջանում են, կարող են ավելին խնդրել ՝ առանց լրացուցիչ ծախսերի: Բոստոնի շուկայի պես շղթաներից պատրաստված պտղատու հավը լավ է, բայց Բլեքսթոուն հովտի բազմաթիվ ընտանեկան ռեստորաններից մեկում տապակած հավն ավելի լավն է: Ձեզանից շատերը երդվելու են, որ դա երբևէ ճաշակած ամենալավ հավն է (հակառակվող փոքրամասնությունը պետք է ստուգի իր ճաշակի բադերը):

Ձեր շատակեր օրգիան կարող է իր վնասը հասցնել ձեր գոտկատեղին, բայց ոչ այնքան ձեր դրամապանակին: Մեկ անձի համար սովորաբար սնվում է տասներկու կամ տասներեք դոլար (2015 թ. Դրությամբ), իսկ երեխաներին կերակրելը նույնիսկ ավելի էժան է: Տիպիկ արագ սննդի գնի արժեքից մի փոքր ավելին, յուրաքանչյուրը կարող է իրեն թույլ տալ առողջ հյուրասիրություն:

Հովտի առնվազն մեկ տասնյակ ռեստորաններ մատուցում են այս ուտեստը ՝ տարբերվելով, բայց փոքր -ինչ հաստատությունից հաստատություն: Երկու հատկապես ուշագրավ վայրեր են Boce Club- ը Woonsocket- ում և Wright's Farm Restaurant- ը Burrillville- ում:

Բոչե ակումբ

1930-ականներին, այսպես շարունակվում է պատմությունը, հավի ընտանիքի ոճը ծնվել է Վունսոկետում իտալացի ներգաղթյալների տանը: Ընտանիքը և ընկերները հավաքվում էին աշխատանքային շաբաթվա վերջում ՝ Սեն Լուի պողոտայի Պավոնիի տանը, խմելու տնական գինի և խաղալու իտալական բոուլինգի բոուլինգի խաղը Իտալիայում «իր տեսակի մեջ առաջին փակ դաշտում»: Դեպրեսիայի տարիներին ամեն հանգստյան օրերին տասնյակ մարդկանց կերակրելով, մայրիկ Պավոնին եկավ էժան կերակուրով, որը պատրաստում էին ձիթապտղի յուղով և թարմ խնկունիով: Ավելացվեցին մակարոնեղեն, աղցան և կարտոֆիլ ֆրի, և ճաշը դարձավ ավանդական:

Ի վերջո, Մերի Էն (Դելգադո) Տավերնիերը ՝ Պավոնիսի խորթ դուստրը, և նրա ամուսինը ՝ «Տիվվին», բացեցին մի փոքրիկ ռեստորան ընտանեկան տան նկուղում և այն անվանեցին Բոչեի ակումբ: Այն ժամանակ հավի ուտեստի գինը ընդամենը վաթսունհինգ սենթ էր:

«Theաշը մատուցվում էր իրենց տան խոհանոցում միայն վերապահումով: Սպասման ցուցակը շաբաթներ էին: Եթե դուք ժամանակին այնտեղ չլինեիք, անհրաժեշտ կլիներ: ամեն ինչ նորից սկսելու համար: Սա բերանացի էր և «տնային ոճով ընտանեկան հավի» իսկական սկիզբ: Եվ դա հիանալի էր: Այնտեղ ես առաջին ճաշակեցի »:

1950 -ականների սկզբին բիսկի դատարանը բարձրացվեց հսկա կռունկի միջոցով և դրվեց նոր հիմքի վրա ՝ ընդլայնելով ճաշասենյակը մինչև 200 նստատեղ: Շուտով, խնջույքների մեծ սենյակի ավարտին ավելացվեց ևս 300 հյուրի տեղ: Այնուամենայնիվ, սպասման հերթերը հազվադեպ չէին: Կիրակի օրերը հատկապես մեծ ժողովրդականություն էին վայելում, քանի որ տարածքի բնակիչներն իրենց հետ բերում էին իրենց կաթսաներն ու տապակները ընտանեկան ճաշկերույթի համար: Մայրության օրվան նվիրված էր մոտ 2100 հյուր:

Ռեստորանի համբավը հասավ նույնիսկ Life ամսագրի գրասենյակներ, բայց երբ նրան մոտեցան հարցազրույցի, տիկին Տավերնիերը, ամաչկոտությունից, հրաժարվեց:

Նման հաջողությունն աննկատ չի մնում, և զարմանալի չէ, որ շուտով հայտնվեցին «Bocce Style» բնօրինակ հայեցակարգի նմանակները: Այնուամենայնիվ, Bocce Club- ը պնդում է, որ այն միակ ռեստորանն է, որը դեռ մաքուր ձիթապտղի յուղ է օգտագործում իր հավի պատրաստման համար:

1996 -ին eո Գասպարի ընտանիքը ձեռք բերեց Bocce ակումբը Թեոդորից ՝ Մարիամի և Տիվվի Տավերնիեի որդիից ՝ շարունակելով վաղուց նկուղային խոհանոցում հաստատված համեղ ավանդույթները:

Այսօր, բացի հիմնական նախուտեստից, Bocce- ում հավի ընթրիքը ներառում է տնական բնական հաց, տապակած աղցան, թարմ կարտոֆիլ ֆրի, իտալական ոճի կարտոֆիլ ՝ տապակած ձիթապտղի յուղով և ներմուծված մակարոնեղեն `թանձր, տնական սոուսով: գինը ութ դոլարից ցածր (2004 թվականի դրությամբ): Մինչև երկու տարեկան երեխաներին սպասարկում են անվճար: Չնայած Bocce- ն առաջարկում է ամբողջական ճաշացանկ, հավի ընտանեկան ոճը դեռ կազմում է բոլոր պատվերների մինչև յոթանասուն տոկոսը:

Wright's Farm ռեստորան

Geneին Ռայթը հավերի հիմնական մատակարարն էր Bocce Club- ի համար: 1950 -ականների սկզբին նա սկսեց բացօթյա ընթրիքի միջոցառումներ կազմակերպել այնպիսի կազմակերպությունների համար, ինչպիսիք են Կոլումբոսի ասպետները Հարիսվիլում գտնվող իր ֆերմայի ավտոտնակից: Նա կերային տակառները կիսով չափ կիսեց և դրանք օգտագործեց որպես հավի ժամանակավոր խորոված: Այս իրադարձություններն այնքան լավ ընդունվեցին, որ 1954 թվականին Ռայթը ընդունեց հաճախորդի առաջարկը և բացեց համապատասխան ռեստորան և#8212Wright's Farm Restaurant:

1972 թ., Երբ Wright's- ը գնեց Frank T. Galleshaw, Jr. ընտանիքը, ռեստորանում տեղավորվեց 400 մարդ: Գալլեշոյին անհանգստացնում էր այն, որ հաճախորդները հաճախ ստիպված էին սպասել քսան րոպե կամ ավելի, որպեսզի տեղ զբաղեցնեն, ուստի նա սկսեց լրացուցիչ ընդլայնման ծրագիր: Մի քանի տարին մեկ նա ավելացնում էր մեկ այլ սենյակ: Այսօր Wright's- ն իր վեց ճաշասենյակներում կարող է տեղավորել ավելի քան 1000 մարդու, չնայած հատուկ միջոցառումների համար կարող են միանգամից տեղավորվել 1400 -ից 1500 -ը: Չնայած նստատեղերի հսկայական թվին, այնուամենայնիվ, հաճախորդների համար դեռ անսովոր չէ պիկ ժամերին սպասել մեկ ժամ կամ ավելի: Օգտակար խորհուրդ. Շուտ ժամանեք:

«Տրանսպորտը, որը գալիս է Բուրիլվիլ», - պարծեցել է Ֆրենկ Կրտսերը Ռոդ Այլենդ ամսական 1997 թվականին, «գալիս է Wright's Farm ռեստորան»: (Ֆրենկ կրտսերը մահացել է 2000 թվականին Նարագանսեթում մոպեդով պատահարի հետևանքով:

Ներս մտնելու սպասումը կարող է երկար տևել, բայց նստած լինելուց րոպեներ անց սնունդը կսկսի ժամանել ձեր սեղանին: Կարիք չկա պայքարելու այն մասին, թե ով է ստանում թռչնի որ հատվածները և միշտ կարող եք ավելին պահանջել այն ամենից, ինչ ձեզ պակասում է:

Wright's- ի տեղադրումը հսկայական է: Ռեստորանի գործունեությանը հետևելը նշանակում է թաքնվել վիճակագրության մեջ. Բացի վեց ճաշասենյակներից, կան երկու խոհանոց, չորս լիարժեք բար, չորս սրահ և Քենո սրահ: Կա 4000 քառակուսի ոտնաչափ նվերների խանութ (ղեկավարում են Ֆրանկ III- ի կինը ՝ Սյուզանը և նրա քույրը ՝ Թեմին), որտեղ կարող եք գնել խաղալիքներ, քաղցրավենիք, տնական տապակած տասներկու համ և հայտնի ապրանքներ, ինչպիսիք են Ռայթի մակարոնի սոուսը և իտալական սոուսը: (Ռայթի արտադրանքը կարելի է գտնել նաև New England- ի ավելի քան 500 խանութներում): Առջևի դռան մոտ կա նաև դուրս հանվող պատուհան, որը ստեղծվել է 1970-ականների վերջին, շտապ մարդկանց համար:

Խոհանոցները պարունակում են յոթանասունհինգ գազով աշխատող Garland- ի վառարաններ, որոնք օգտագործվում են հավի 14,000 ֆունտ հավի համար, որն ամեն շաբաթ կուլ է տալիս: Ամեն գիշեր վաթսուն գալոն տոմատի սոուսը եփվում է հսկայական գոլորշու թեյնիկների մեջ: Ամեն շաբաթ պատրաստվում է 100 գալոն աղցան և 12,000 ֆունտ կարտոֆիլ ֆրի:

170 աշխատակից (ներառյալ քառասուներկու սերվեր), որոնցից շատերը Բուրիլվիլի բնակիչներ են, ամեն ինչ հարթ են պահում սենյակների լաբիրինթոսում: Տեղն այնքան հսկայական է, որ հայտնի է դարձել, որ հովանավորները կորել են զուգարանից վերադառնալիս: Լուրջ:

Թեև հավերը որոշ ժամանակ այնտեղ չեն աճեցվել (Դելավեր նահանգում աճեցնողը բացառիկ մատակարարն է), Ռայթը դեռևս պահպանում է ֆերմայի նման զգացողություն: Անասնագոմի և ֆերմայի նման շենքերի ընդարձակ համալիրը գտնվում է անտառներով և սպիտակ ցանկապատներով պատված հիսուն երկու հեկտար հարթեցված, գլորվող մարգագետինների վրա: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են գնահատում շրջապատը: Ըստ Phantom Gourmet- ի ՝ Wright's- ն ունի «d écor, որը հիշեցնում է կենսաթոշակային լավագույն համայնքները»: Բայց շատերի համար հավի համար սատկած հավի և հովվական միջավայրի համադրությունը այն դարձնում է կատարյալ վայր ՝ ելքերի և հարսանյաց հանդեսների համար: Պարզապես հարցրեք կոնգրեսական Պատրիկ Քենեդիին 1997 թվականին, որ նա անցկացրել է իր երեսուներորդ տարեդարձը այնտեղ 1000 ընկերների և աջակիցների համար:

Ռայտի հավի ուտեստները ոմանց ծայրահեղ վարք են ներշնչում: «Providence Journal»-ում 1989 թ. Գրախոսության մեջ գրախոսները նշեցին, որ «նրանք նստել են մի զույգի կողքին, ով ութ տարի շարունակ ամեն կիրակի կեսօրին մեքենա էր վարում Չարլսթաունից (Մասաչուսեթս) հիսուն երկու մղոն հեռավորության վրա` ուտելու Ռայթում »: 1996 թվականին, ըստ Rhode Island Monthly- ի, «երեք հարյուր ֆունտ ստերլինգ եկավ և ինքնուրույն սկսեց ուտել ութ ամբողջական հավ»: Ռայթը հայտնի դպրոց է ավագ դպրոցների ֆուտբոլի թիմերի, Cub Scouts- ի և Little Leaguers- ի խմբերի համար, որտեղ սնունդը հաճախ վերածվում է հավի ուտելու հանպատրաստից մրցումների:

Չե՞ք սիրում հավ, կամ պարզապես այլ բանի տրամադրություն ունե՞ք: Wright's- ը առաջարկում է 22 դոլար (2015 թ. Դրությամբ) տասներկու ունցիա սթեյք ձեր հակառակորդների համար: Պարզապես իմացեք, որ դուք ցուլի պես դուրս կգաք հավի գավառում, քանի որ ընդամենը երեսունից քառասուն հովանավորներ են ընտրում այդ տարբերակը տվյալ շաբաթվա ընթացքում: Դա նշանակում է, որ հաճախորդների ավելի քան իննսունինը տոկոսը այնտեղ են ՝ 12,75 դոլար հավի ուտեստի համար: Մինչև չորս տարեկան երեխաներն իրենց հավը ստանում են 7,25 դոլարով:

Հավի խելագար

Ինչու՞ է այս ճաշը այդքան տարածված Բլեքսթոուն հովտում: Արդյո՞ք դա այն պատճառով է, որ բնակիչները մեծացել են դրանով և ցանկանում են պահպանել մշակութային ավանդույթը: Արդյո՞ք դա այն պատճառով է, որ նույնիսկ ոչ ռեզիդենտների համար ընտանեկան ոճի հայեցակարգը վերադառնում է երկրի տոնավաճառների, մերկ ոտքերի և խնձորի այտ տատիկների ավելի պարզ ժամանակի: Արդյո՞ք դա հակահարված է համասեռ, չափազանց վերամշակված, տարածաշրջանում չտարբերվող արագ սննդի դեմ:


Լավագույն մարինարայի սոուս. Campo di Bocce, Il Sogno- ն արժանանում են բարձրագույն պարգևների

Կիսեք սա.

Նրանք շոգեխաշեցին, իրարանցեցին, համեմեցին:

Սանտա Կլարա հովտի ութ ռեստորան փորձարկեց իրենց մարինարայի բաղադրատոմսերը Little Italy San Jose ‘s երկրորդ ամենամյա Boss of Sauce մրցույթում, և երկուսը հաղթական դուրս եկան:

Campo di Bocce- ի խոհանոցը, որն իր 21 -րդ տարին լրանում է Լոս Գատոսում, հաղթեց դատավորներին և ընդունեց համտեսում `պիցցայի աշխարհի չեմպիոն և Bay Area ռեստորատոր Թոնի emեմինանիի գլխավորությամբ: Երկրորդ տեղը զբաղեցրեց Գիլրոյի Քաղցր Սիցիլիան:

Il Sogno- ն, նոր ռեստորան Քեմփբելի կենտրոնում, շահեց մարդկանց և#8217 -ի ընտրությունը ՝ գերազանցելով Սան Խոսեի Պաեսանոյին:

Ո՞րն է բոքսի գնդակի կորիզի տոմատի սոուսի գաղտնիքը:

“ Սխտոր, թարմ ռեհան, նվազեցված կարմիր գինի — և շատ սեր, սիրահարված! ” ասաց Բենջամին Մուսոլֆը Կամպո դի Բոկեից: Նա և սեփականատեր Թոմ Ալբանեսը ասացին, որ սա այն տան մարինարան է, որը մատուցվում է սպագետտիի և կոլոլակի հետ Լոս Գատոսում, Լիվերմորում և Ֆրեմոնտում:

Մարդկանց և#8217 -ի ընտրած հաղթողին մատուցեցին գրանա պադանոյի մեծ, խոռոչի անիվի մեջ ՝ տալով նրան համեղ համային տեսք: Il Sogno, South Bay ’- ի նորագույն իտալական ռեստորանը, վերջերս բացեց Ումբերտո Պալան, գործադիր խոհարար և Willow Glen- ի սիրելի Վին Սանտոյի սեփականատերը:


Պատվիրեք առցանց!

Խնդրում ենք ընտրել առաքման տարբերակը ստորև

Տեղական առաքում

Տեղական առցանց պատվիրման ժամեր
Առավոտյան 9:30 - երեկոյան 10:00

Համազգային առաքում

Հինգշաբթի օրը ժամը 2 -ից հետո տեղադրված պատվերները կուղարկվեն հաջորդ երկուշաբթի !!

Ամերիկյան, մոցարելլա և չեդդեր պանիր, կտրատած Անգուս տավարի մսով կարկանդակներ, որոնց վրա լցված է կետչուպ և մանանեխ: Ավելացնել կտրատած լոլիկ (Whl 2.00 | Hlf 1.00 | Qtr .50)


Billie Jean & rsquos կիտրոնի հրապարակներ

Սա կիտրոնի քառակուսիների իմ ամենասիրած բաղադրատոմսն է: Դա ինձ եկավ իմ հորաքրոջ ՝ Լինդայի և rsquos ընկերոջ ՝ Բիլի Jeanանի կողմից: Ես այն շտկել եմ այստեղ -այնտեղ, բայց այն ինձ միշտ հայտնի կլինի որպես Billie Jean & rsquos Lemon Squares անունով:

Յուղը թավայի համար, ըստ ցանկության

2 բաժակ համընդհանուր ալյուր

½ ֆունտ (2 ձող) կարագ ՝ փափկեցված կամ հալված

¼ թեյի գդալ աղ

2 բաժակ հատիկավոր շաքար

4 ձու, թույլ ծեծված

4 -ից 5 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (մոտ 2 կիտրոնի հյութ)

Կեղև 1 կիտրոնից, քերած

1. aեռոցի մեջտեղում տեղադրեք փխրեցուցիչ և տաքացրեք այն մինչև 350 աստիճան: Սփրեյեք 9 x 13 դյույմանոց ապակե թխման աման ՝ թխում լակիով կամ կարագ քսեք:

2. Միջին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, կարագը և աղը: Սեղմեք խառնուրդը պատրաստված տապակի մեջ:

3. Թխել այնքան, մինչեւ ընդերքի եզրերը շատ թույլ շագանակագույն լինեն, մոտ 20 րոպե:

4. Մինչդեռ միջին ամանի մեջ խառնել հատիկավոր շաքարավազը, ձվերը, կիտրոնի հյութը և կեղևը, մինչև լավ խառնել:

5. Երբ ընդերքը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից: Կիտրոնի խառնուրդը լցնել կեղևի վրա, վերադառնալ ջեռոց և թխել 20 րոպե կամ մինչև ձվի խառնուրդը ստանա և թեթև ոսկե դարչնագույն լինի:

6. Հանել ջեռոցից եւ թողնել, որ սառչի: Վերևը փոշիացրեք շաքարի փոշիով: Քառակուսիների կտրելուց առաջ թողեք ամբողջովին սառչի:


Դիտեք տեսանյութը: How To Play Bocce Ball Backyard Rules (Դեկտեմբեր 2021).