Նոր բաղադրատոմսեր

Գառան ոտքի խորոված բաղադրատոմս

Գառան ոտքի խորոված բաղադրատոմս

Ոչինչ այնքան չի բարձրացնում մսի համը, որքան փայտով կամ փայտածուխով խորովելը: Այսօր ես հաճույք եմ ստանում գառան մի ոտքը դանդաղ տապակել նորարական խորովածի վրա, որն իր ծագումն ունի Աֆրիկայում, Կոբբ Գրիլ. Այս գրիլը նաև թույլ է տալիս բարձրացնել խոնավությունը եփելու ընթացքում ՝ ավելացնելով հեղուկներ փայտածուխի մի փոքր ջրամբարում: Ես օգտագործում եմ ա Cabernet Sauvignon Կալիֆոռնիայի Wente Vineyards- ից ՝ ինչպես ավելացված խոնավության, այնպես էլ համի համար:

Ահա թե ինչպես է դա արվում.

Բաղադրությունը

  • 1 գառան առանց ոսկորների ոտք
  • Մոտ 2-3 պճեղ սխտոր, գլուխները հանված և մաքրված
  • 1 փունջ թարմ խնկունի
  • Թարմ աղացած սև պղպեղ ՝ շփման համար
  • Աղ, շփման համար
  • Պապրիկա, շփման համար
  • Extra-virgin ձիթապտղի յուղ, շփման համար
  • Մոտ 8-10 փոքր կարմիր կամ սպիտակ կարտոֆիլ ՝ մատուցման համար (ըստ ցանկության)
  • Մոտ 8-10 ամբողջական գազար, ցողունները հանված են մատուցման համար (ըստ ցանկության)

Ուղղություններ

Հեռացրեք գառան ոտքը սառնարանից և թույլ տվեք, որ այն մոտենա սենյակային ջերմաստիճանին, երբ այն պատրաստեք գրիլի համար: Սկսեք գառան մակերևույթին փոքր կտրվածքներ անելով այնքան խոր և լայն, որ ընդունեք սխտորի պճեղը և խնկունի մի փոքր ճյուղ: Ես որպես ուղեցույց օգտագործեցի տողը, որը կապում էր տապակը և այն կատարյալ աշխատեց: Կարծում եմ, որ դա մոտավորապես 1 դյույմ քառակուսի ցանց էր:

Մանրացրեք սխտորի մեխակ և խնկունի ճյուղ բոլոր կտրվածքների մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի ինտենսիվ սխտորի համ, երկու կողմերն էլ կարող են կատարվել: Ես ընտրեցի պարզապես ծածկել վերին և կողային մակերեսները: Փոքր ամանի մեջ խառնել թարմ աղացած սև և կարմիր պղպեղը, աղը և պղպեղը և լցնել ձիթայուղի մեջ մինչև խոզանակի հետևողականություն ունենալը, որը կարող է ծածկել գառը: Ազատորեն մակերեսը քսեք ձիթայուղով և համեմունքներով և թողեք հանգստանա:

Սկսեք ածուխը գրիլի համար ծխնելույզի նախուտեստի մեջ, կամ այս գրիլի համար նրանք խորհուրդ տվեցին հարվածել: Այն հիանալի աշխատեց, և փայտածուխն արագ մոխրվեց մոխրագույնով ՝ նշելով, որ պատրաստ է պատրաստել: Ավելացրեք գինի գրիլին, եթե այն հագեցած է այս գրիլի նման հեղուկների ջրամբարով: Նախքան միսը հագնելը, փայտի չիպսերը համի համար ավելացրեք փայտածուխին: Քսել մի փոքր ավելի համեմունքների խառնուրդից և տապակածը տեղադրել գրիլին: Meatանկության դեպքում միսը շրջապատեք կարտոֆիլով և գազարով: Verածկեք և թողեք, որ ջերմությունն ու ծուխը կատարեն իրենց կախարդանքը*:

Ես ուզում էի, որ միսը հազվագյուտ լիներ, և ոտքը հանեցի գրիլից, երբ ներքին ջերմաստիճանը մոտ 130 աստիճան էր: Օգտագործեք փայլաթիթեղը տապակը ծածկելու համար և թողեք 15 րոպե հանգստանա: Ներքին ջերմաստիճանը բարձրացավ մինչև 138 աստիճան, կատարյալ:

Այժմ գտեք ձեր ընկերներից մի քանիսին, քանդակեք և վայելեք տապակած կարտոֆիլի, գազարի և վինոյի հետ միասին:


Գառան դանդաղ խորոված ոտք

Դեն նետեք մսի կոշտ թաղանթը և ավելորդ ճարպը և գառնուկը տեղադրեք թխման մեծ ամանի մեջ: Միացրեք բլենդերը կամ սննդի պրոցեսորը և սխտորը գցեք պտտվող շեղբերների վրա: Անջատեք մեքենան, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և խառնեք որպես մածուկ: Մածուկը տարածեք գառան վրա: Coածկեք և թողեք մարինացվի սառնարանում 2 -ից 8 ժամ:

Preեռուցեք գրիլը բոլոր այրիչներով բարձր վիճակում: 15 րոպե անց անջատեք կենտրոնական այրիչները և արտաքին այրիչները հասցրեք միջին մակարդակի: (Եթե օգտագործում եք փայտածուխ, վառեք 50 բրիկետ և թողեք, որ այրվեն մինչև մոխրագույն մոխրով ծածկված: Դրեք դրանք երկու ափի մեջ քերծակի երկու կողմերում: Տեղադրեք կաթիլային ածուխների միջև: Փոխեք քերածը):

Գառան խորոված, գրիլը ծածկված, 1 1/4-1 1 3/4 ժամ տևել: (Եթե փայտածուխ եք օգտագործում, 1 ժամից ավելացրեք 10 բրիկետ ՝ ջերմությունը պահպանելու համար): Փորագրելուց առաջ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 15 րոպե:

Անձրևոտ եղանակ.Պատրաստեք գառնուկը վերը նշվածի պես, բայց տապակեք տապակի մեջ 325 և F F ջեռոցում 1 1/2-2 ժամ տևողությամբ կամ մինչև մսի մեջ տեղադրված ակնթարթային ընթերցվող ջերմաչափը չգրանցի 140 աստիճան: Թողեք քանդակելուց 15 րոպե առաջ:


Պատկերասրահ

  • Գառան մի լավ 3 կիլոգրամանոց լավ կոտրված առանց ոսկորների ոտք
  • 2 ճաշի գդալ թարմ կրաքարի հյութ
  • 1 թեյի գդալ մաքուր Նյու Մեքսիկո չիլի փոշի
  • 1 թեյի գդալ չոր օրեգանո, շփած
  • Ծովի աղ
  • Թարմ աղացած պղպեղ
  • 1/4 բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ, գումարած ավելին `խոզանակի համար
  • 1 ճաշի գդալ նուրբ թակած եղեսպակ
  • 1 ճաշի գդալ նուրբ թակած խնկունի
  • 6 սալոր լոլիկ, կիսով չափ
  • 2 poblano chiles & mdashquartered երկայնքով, ցողունով և սերմերով
  • 1 մեծ կարմիր սոխ ՝ միջուկի միջով կտրված 8 սեպի
  • 12 սոխ
  • Bacon Fat Tortillas և Tomatillo Salsa ՝ մատուցման համար

Գառը տարածեք աշխատանքային մակերևույթի վրա և թեթևակի ծեծեք մսի ամենախիտ հատվածը 2 դյույմ հաստությամբ: Գառնուկը դրեք մեծ փակվող պլաստիկ տոպրակի մեջ: Ավելացնել կրաքարի հյութ, չիլի փոշի, օրեգանո, 1 թեյի գդալ աղ, 1/2 թեյի գդալ պղպեղ և 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և վերածել վերարկուի: Առնվազն 8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում:

Հեռացրեք գառանը մարինադից և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Գառը բերեք սենյակային ջերմաստիճանի:

Վառեք գրիլը և յուղեք քերածները: Գառնուկին քսել ձիթապտղի յուղով և համեմել աղով և պղպեղով: Խորովեք միջին ջերմության վրա, մինչև ներքևից թեթև ածխացած, մոտ 10 րոպե: Գառնուկը շրջեք ու վերևում ցիրուցան արեք իմաստուն և խնկունի: Գառնուկը խորովեք ՝ նորից պտտելով, մինչև մսի ամենախիտ հատվածում տեղադրված ակնթարթային ընթերցվող ջերմաչափը միջին հազվագյուտի համար 135 աստիճան կամ միջին ջերմաստիճանի համար ՝ 20-25 րոպե ավելի երկար: Գառնուկը տեղափոխեք աշխատանքային մակերես և թողեք հանգստանա 15 րոպե:

Մինչդեռ մի մեծ ամանի մեջ գցեք լոլիկը, պոբլանոսը, սոխը և սոխը մնացած 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով և համեմեք աղով և պղպեղով: Խորովեք չափավոր բարձր ջերմության վրա ՝ երբեմն շրջվելով, մինչև թեթև ածխացած և պարզապես փափուկ, 4 -ից 7 րոպե: Տեղափոխեք բանջարեղենը սպասքի ափսեի մեջ: Գառնուկը մանր կտրատեք հատիկի վրայով և տեղափոխեք այն ափսեի մեջ: Serառայել Bacon Fat Tortillas- ի և Tomatillo Salsa- ի հետ:


Գառնուկ մարինացնե՞մ:

Գառը այնքան բնական միս է, որ պետք չէ այն մարինացնել: Իրականում, քանի որ մարինադները կարող են քայքայել մսի մանրաթելերը, դա կարող է խնդիրներ առաջացնել ՝ քայքայելով մսի կառուցվածքը և դժվարացնելով ծամելը:

Խորհուրդ եմ տալիս այն եփել ընդամենը մի քանի ժամ առաջ: Այս բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ խոտաբույսերի և թեթև համեմունքների լուծույթ ՝ մի փոքր համ ներարկելու համար: Համոզվեք, որ դրա հետ չափից դուրս չեք գնա և մի թողեք այն մեկ գիշերվա ընթացքում:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • Գառան 1 (3 ֆունտ) առանց ոսկորների ոտք ՝ թիթեռնիկ և կտրված
  • 1 ճաշի գդալ կոշեր աղ
  • 2 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
  • ½ բաժակ թարմ կիտրոնի հյութ (մոտ 3 կիտրոն)
  • 1 բաժակ թարմ անանուխի տերևներ ՝ պատառոտված և բաժանված
  • 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բաժանված
  • 6 մեխակ սխտոր, աղացած
  • 1 ունցիա թակած թռչուն (մոտ 4 ֆիլե)
  • 1 բաժակ խնձորի փայտի չիպսեր
  • Խոհարարական լակի

Գառնուկը հավասարաչափ շաղ տալ աղով և պղպեղով, թող մնա 10 րոպե: Միացրեք հյութը, 3/4 բաժակ անանուխը, 1/4 բաժակ յուղը, սխտորը և կարկուտները մի մեծ պլաստիկ տոպրակի մեջ: Ավելացրեք գառան տոպրակի մեջ և գցեք վերարկուին: Առնվազն 4 ժամ և մինչև 24 ժամ պահեք սառնարանում ՝ երբեմն շրջվելով:

Մի կողմ դրված գրիլից հեռացրեք գրիլը: Պատրաստեք գրիլ անուղղակի խորովելու համար ՝ մի կողմը տաքացնելով բարձր մակարդակի վրա (եթե գազի գրիլ եք օգտագործում, մյուս կողմը տաքացրեք միջինից): Ավելացրեք փայտի կտորներ անմիջապես կրակի վրա: Վերարկեք գրիլի դարակը պատրաստման լակիով և գրիլը տեղադրեք գրիլին:

Հեռացրեք գառան մարինադից, գցեք մարինադը: Ավելացնել գառան գրիլի տաք կողմում: Coածկեք և խորովեք 8 րոպե կամ մինչև գառան թեթև ածխացած լինելը: Գառնուկը շրջեք և դրեք գրիլի կափարիչի ավելի սառը կողմում և խորովեք 4-6 րոպե կամ մինչև պատրաստության ցանկալի աստիճանը: Հեռացրեք գրիլից, թողեք կանգնի 15 րոպե: Կտրեք ոչխարը հացահատիկի վրայով բարակ շերտերի մեջ, մատուցվող սպասքի վրա: Մնացած 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ շաղ տալ շերտերով և շաղ տալ անանուխի մնացած տերևներով:


Ինչպես խորովել ոտքը Գառան | Բաղադրատոմսը

«Գառան ոտքը», որը դանդաղ տապակած է սխտորով և SPG- ով և մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով և գարեջրի սոուսով, լավ ուտելու հնարավորություն է տալիս: Pit Boy Daym Drops- ը կանգ է առնում Փոսի մոտ ՝ այն ստուգելու և#8230: Խնդրում ենք բաժանորդագրվել, սիրել և կիսվել մեզ հետ: Շնորհակալություն
↓↓ Տպեք ‘ Գառան Ոսկու ’ բաղադրատոմսը այստեղ:
https://bbqpitboys.com/blogs/recipes/leg-of-lamb.
▷ Մեր բոլոր բաղադրատոմսերը ՝ https://bbqpitboys.com/blogs/recipes:
--
BBQ Pit Boys SHOP –
► Շապիկներ և#038 հանդերձում ՝ https://shop.bbqpitboys.com/products/bbq-pit-boys-t-shirt.
► SPG- ի օրիգինալ համեմունք ՝ https://bbqpitboys.com/products/spg-bbq-seasoning:
► Rubs & Համեմունքներ ՝ https://bbqpitboys.com/collections/rubs-seasonings:
► Դանակներ և#038 գործիքներ ՝ https://bbqpitboys.com/collections/knives-tools:
► oխողներ և#038 Գրիլ ՝ https://bbqpitboys.com/collections/smokers-grills:
► Սկսեք գլուխ ՝ https://bbqpitboys.com/apps/store-locator/all:
--
#BBQPitBoys #Խորոված #բաղադրատոմսեր #Գրիլ #Գառ

Տեսանյութը վերցված է ալիքից ՝ BBQ Pit Boys

Պահեք գրիլը միջին ջերմության վրա, մոտ 350-450 աստիճան: Ոսկրածուծ կամ առանց ոսկոր: Ես սիրում եմ ոսկորով միս խորովել: Ուղղակի ինձ համար ինչ -որ բան գրավիչ է, երբ գառան մի ոտքը գրիլից հանում եմ միսից դուրս ցցված ոսկորով: Բաղադրությունը Մեկ 4-ից 5 ֆունտ գառան առանց ոսկորների մի ոտք, ոչ թիթեռնիկով 1/4 բաժակ արտածին ձիթապտղի յուղ 8 խոշոր մեխակ սխտոր, ջարդված և կոպիտ:

Գառան խորոված ոտքը եփվում է միջինից հազվադեպ, երբ ներքին ջերմաստիճանը գրանցում է 135 F: Միջին ոսկորների համար խորհուրդ ենք տալիս մինչև 140-145 F: Երբ կրակը թեժ է, կրակի վրա շաղ տալ պեկանի կեղևները կամ փայտի չիպսերը և գառան ճարպի կողմը ներքև դրեք: Գառան յուրաքանչյուր կողմը տապակել մոտ 4 րոպե: Տիպիկ ոսկորով գառան ոտքը սովորաբար կլինի 8-ից 9 ֆունտ սահմաններում, գուցե ավելի փոքր գարնանը: Այտոսկրը կտրելուց և հեռացնելուց հետո դուք կունենաք մոտ 6 ֆունտ քաշով մի կտոր կտոր միս:

Հեռացրեք ոտքը: Բաղադրությունը 1/2 բաժակ արտահերթ կույս ձիթապտղի յուղ 1/4 բաժակ թարմ կիտրոնի հյութ 4 մեխակ սխտոր, աղացած 1 ճաշի գդալ չոր օրեգանո (նախընտրելի է 1/2 բաժակ արտահերթ կույս ձիթապտղի յուղ 1/4 բաժակ թարմ կիտրոնի հյութ 4 սխտոր մեխակ, աղացած 1 ճաշի գդալ չոր օրեգանո (գերադասելի հունական), քանդված:

Հարակից գրականության ցանկ.

Theգուշորեն գառը միացրեք գրիլի կամ տապակի վրա, խոտը ներքև դրեք և շատ դանդաղ եփեք մոտ 40 րոպե, կամ մինչև հատակը փխրուն և դարչնագույն լինի:

Մի կողմը շոգեք մոտ 2 րոպե, այնուհետև գառնուկը տեղափոխեք գրիլի ավելի սառը (միջին) տարածք և եփեք 6 -ից 8 րոպե:

Չորացրեք գառան երկու կողմերից ՝ միջին տաք շոգին խորովելուց 5-ից 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում կամ մինչև եփվի ըստ ցանկության:

Գառանը դասավորեք տաք քերիչով, ոսկրային կողմը և խորովեք մինչև գեղեցիկ շագանակագույն և եփվի ըստ ճաշակի, յուրաքանչյուր կողմում 8 -ից 12 րոպե ՝ պտտվելով աքցանով:

Preեռոցը տաքացրեք մինչև 375 ° F: Գառան ոտքը տապակել 30 րոպե, կամ մինչև այն վերևից դարչնի, այնուհետև շրջեք այն և եփեք ևս 20 րոպե, կամ մինչև ներքևի գույնը կարմրի:


ՄՆԱԵՔ ՍՈIALԻԱԼԱԿԱՆ ՄԱՍԻՆ, ՈՐ ՉԵՔ & ՐՍԿՈՄ ԿԱՐՈ ԵՔ ՁԵՌՆԵԼ ՎԵՐ LԻՆ բաղադրատոմսերից, որպեսզի զվարճացնեք երկուսն էլ առանց սթրեսի և նրբաճաշակ:

ԱՆՎԱՐ խորհուրդներ ՝ հեշտ և զվարճալի նրբաճաշակ բաղադրատոմսերով զվարճանալու համար, երբ գրանցվում եք բաղադրատոմսից ներքև ուղարկվող փոստի ցուցակի համար:


Ոմանք վիրավորվում են հենց գառան հետ անանուխի ժելե օգտագործելու գաղափարից: Առանց դրա ես գառ չէի ունենա: Տնական անանուխի ժելեը գառան հետ ֆանտաստիկ է: Եվ եթե մենք դուրս ենք եկել, ինձ հայտնի է, որ անանուխի թարմ տերևներ եմ կտրատում միայն գառան հետ գնալու համար: Այսպիսով, յուրաքանչյուրին իր սեփականը, երբ խոսքը վերաբերում է ժելեին: (Անանուխի չիմիչուրի կամ ծովաբողկի սոուսը նույնպես լավ է):

Բաղադրությունը

  • 1/2 սոխ
  • 4 մեխակ սխտոր, կեղևավորված
  • 2 ճաշի գդալ խնկունի թարմ տերևներ, կամ 1 ճաշի գդալ չորացրած
  • 1 կիտրոնի կեղև
  • 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ
  • 2 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
  • Կոշերի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ
  • Գառան 1 ոսկոր, 5 -ից 6 ֆունտ, թիթեռնիկ

Մեթոդ

Սոխը, սխտորը, խնկունին, կիտրոնի համը, խնձորի քացախը և ձիթապտղի յուղը դրեք սննդի պրոցեսորի մեջ և զարկերակը միացրեք: (Եթե դուք չունեք սննդի պրոցեսոր, պարզապես սոխը, սխտորը և խնկունին շատ լավ կտրատեք և միացրեք մնացածի հետ):

Գառան վրա շաղ տալ առատ քանակությամբ աղ և պղպեղ: Տեղադրեք մարինադ և գառան 1 գալոն սառնարանի տոպրակի մեջ: Մարինադը տարածեք մսի բոլոր կողմերից: Պարկը փակեք և դրեք սառնարանում 1 -ից 2 ժամ:

Հեռացրեք գառանը սառնարանից և թողեք սենյակային ջերմաստիճանի (մոտ 20 րոպե): Երբ պատրաստ եք գրիլի վրա դնել, հանեք մարինադի տոպրակից:

Որպեսզի գառնուկն ավելի հեշտ միացնի գրիլը, կարող եք գառան միջից մի քանի շամփուր տեղադրել խաչաձև: (Հուշում, որը սովորել է Ռիկ Ռոջերսից Kingsford Complete Grilling Cookbook- ում):

Եթե ​​դուք օգտագործում եք փայտածուխի գրիլ, պատրաստեք ածուխները այնպես, որ դրանք երկշերտ լինեն գրիլի մի կողմում, իսկ հազվադեպ ՝ մեկ շերտով գրիլի մյուս կողմում (սա կոչվում է «բանկային» խորոված):

Եթե ​​դուք օգտագործում եք գազի գրիլ, սկսելու համար գրիլը բարձրացրեք բոլոր այրիչների վրա: Նախնական շագանակագույնացումից հետո դուք կնվազեցնեք կրակը:

Տեղադրեք գառան միսը, ճարպը ներքև, խորովածի վրա տաք կողմում (երկշերտ փայտածուխներ): Դուք, ամենայն հավանականությամբ, բռնկումներ կստանաք, այնպես որ պատրաստ եղեք, եթե անհրաժեշտ է, բոցերը վերահսկելու համար մի շիշ ջուր կամ մի քանի բաժակ ջուր (եթե օգտագործում եք ածուխի գրիլ): (Եղբայրս ՝ Մեթը, երդվում է թափահարելով իր խմած գարեջրի շիշը ՝ բռնկումների համար անհրաժեշտության դեպքում ածուխների վրա գարեջուր շաղ տալ):

Մի կողմը չորացրեք 4 րոպե, այնուհետև գառը շուռ տվեք, որպեսզի մյուս կողմը չորանա ևս 4 րոպե:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք փայտածուխի գրիլ, ապա տապակածը տեղափոխեք գրիլի ավելի քիչ տաք կողմ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք գազի գրիլ, նվազեցրեք կրակը նվազագույնի: Դուք կցանկանաք պահպանել 300-350 ° F ջերմաստիճան:

Coածկեք գրիլը և թողեք եփվի ևս 35-45 րոպե (կախված նրանից, թե որքան հաստ է և քանի ֆունտ է տապակած տապակը), մինչև տապակած խիտ հատվածում տեղադրված մսի ջերմաչափը չգրանցի 120 ° F հազվագյուտ կամ 130 ° F ջերմաստիճանի դեպքում: միջին հազվագյուտ համար:

Հյութերը բռնելու համար անցեք ջրհորով կտրող տախտակին: Coածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով և թողեք հանգստանա 5-10 րոպե: Հեռացրեք շամփուրները, եթե դրանք օգտագործում եք:

Կտրեք հատիկի վրայով, 1/4-ից 1/2-դյույմ հաստ շերտերով: Veառայել շերտերը տաք ափսեի վրա, կտորների վրա լցնել մսի հյութեր: Veառայել անանուխի ժելեով կամ ծովաբողկով:


Մեր բաղադրատոմսերը

Կառլ և Ռեյ Նիկոլոֆներն այնքան երկար չապրեցին, որ տեսնեն, թե ինչպես է imատկորդի միսը վերածվում West Coast Prime Meats- ի, բայց նրանք տեսնում են, որ իրենց որդին և West Coast Prime Meats- ի հիմնադիր Քրեյգ Նիկոլոֆը գոյատևում և ծաղկում են իրենց սովորեցրած հմտությունների շնորհիվ:

Կառլը և նրա բուլղարացի ներգաղթյալ հայրը ՝ Նիկ «Պապ Նիկ» Նիկոլոֆը, ամերիկյան երազանքի, սեփական ձեռներեցների մարմնացումն էին, որոնց Long Beach սուրճի խանութը ՝ Nik's- ը, դե ֆակտո ճաշասենյակ էր McDonnell Douglas ընկերության համար: Ընտանեկան գործընկերությունը շարունակվեց Claim Jumper- ի հետ, որը Կառլը և Քրեյգը բացեցին Լոս Ալամիտոսում, Կալիֆորնիա, 1977 թվականին (տես ծանոթագրությունը): Երբ օրիգինալ ռեստորանի ճաշացանկում նշվում էր տնական կեռասի հոբելյանը, ճիշտ էր, որ Ռեյը պատրաստել էր դրանք և ռեստորանի կոնյակավոր պտուղները տանը:

«Երբ ես խոսում եմ իմ հասակակից տղաների հետ, ովքեր աշխատել են իրենց հայրերի հետ, մենք բոլորս կիսում ենք նույն ափսոսանքը: Մենք երբեք բավական ժամանակ չէինք գտնում շնորհակալություն հայտնելու մեր հայրերի մոտ քաղած դասերի համար », - ասում է Քրեյգ Նիկոլոֆը ՝ հավելելով.« Ամեն օր աշխատանքի գնալիս ես մտածում եմ, թե ինչ կանի հայրս: Այս գիրքը նրան երախտագիտություն հայտնելու միջոցներից մեկն է »:

Գրեթե ամեն օր Nik's- ում պապիկն իր այգուց քաղցր պղպեղ էր բերում և թոռանը խնդրում, որ դրանք ճաշի պատրաստի: Այս գառան ոտքը լավ կհամապատասխաներ այդ պղպեղներին:

Նշում. «Claim Jumper» ռեստորանների տիրապետումից և շահագործումից գրեթե 30 տարի անց Քրեյգ Նիկոլոֆը 2005 թվականին վաճառեց 37 միավորանոց ցանցը:


ԳԱՐԵԻԿ ՈIRՅԳԵՐ

Մենք հատկապես վայելում ենք գառան մսով սթեյքները զուգորդել կոշտ կեռասով: Մենք հատկապես սիրում ենք գարու գինիներ, բայց նաև bierre de gardes (կամ ձմռանը տաքանում ենք, երբ ցուրտ է) կամ անուշահոտ լեյգերներ, ինչպիսիք են բոքոններն ու դոպելբոկերը:

Մուգ ալե մարինադի և խորոված ծաղկակաղամբի համային հատկանիշը կատարյալ էր դռնապանի կամ հաստաբարի համար: Մեր գարեջրի սառնարանի հետևի մասում որոշ «Գինես» ունեցանք և չտատանվեցինք:

Ան Oktoberfest lager կամ ամերիկյան շագանակագույն կամ սաթի գավազանը բավական հաճելի է գառան համար, հատկապես, եթե մարինադը ծանր է չամանի, կարավի և մեխակի վրա: Կամ կրկնակի ՄԽՎ:

Ավելի լուսավոր, ավելի բուսական կամ ցիտրուսային մարինացված գառան սթեյքերի համար, որոնք մատուցվում են ավելի թեթև կողմերով, մենք միշտ վայելում ենք փշրվող սիսոնը, կոլշ կամ նստաշրջանի ՄԽՎ


Դիտեք տեսանյութը: Սոուս -Ղազան խորոված соус -Шашлык в казане (Դեկտեմբեր 2021).