Նոր բաղադրատոմսեր

Թայերեն սթեյք և լապշա աղցան

Թայերեն սթեյք և լապշա աղցան

Սա պարզ աղցան չէ. Դա բազմազան ուտեստ է ափսեի մեջ: Դրա դրամատիկ ներկայացումը հրապուրանքի մի մասն է:

Բաղադրությունը

Սթեյք

  • 1 ½ դյույմ կտոր կոճապղպեղ, կեղևավորված, մանր կտրատած
  • 3 ճաշի գդալ հում շաքար կամ բաց շագանակագույն շաքար
  • 2 ճաշի գդալ թարմ կրաքարի հյութ
  • ½ թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
  • 1 ճաշի գդալ բոված քնջութի յուղ
  • ¾ ֆունտ ֆիլե Մինյոնի սթեյք ՝ 1 դյույմ հաստությամբ

Հագնվելու

  • ¼ բաժակ տաք չիլի մածուկ (օրինակ ՝ sambal oelek)
  • ¼ բաժակ գետնանուշ կամ բուսական յուղ
  • 1 մեխակ սխտոր, մանր կտրատած

Աղցան և հավաքում

  • 2 ունցիա չորացրած ռամեն կամ լա արիշտա
  • ½ թեյի գդալ բոված քնջութի յուղ
  • 1 մեծ մանգո, կեղևավորված, կտրված 1 դյույմ կտորների
  • Unch փունջ ռուկոլա, ցողունները հանված, տերևները պատռված
  • ½ փունջ ծիրան, կոշտ ցողունները հեռացված են
  • 2 միջին գազար ՝ մանր կտրատած մանդոլինի կամ տուփի քերիչի վրա
  • 2 բաժակ նուրբ մանրացված սավոյայի կաղամբ
  • 1 բաժակ բալի լոլիկ, կիսով չափ
  • 1 ավոկադո, կտրված 1 դյույմ կտորներով
  • ¼ բաժակ փշրված տապակած չաղացած կոկոսի փաթիլներ
  • ¼ բաժակ մանր կտրատած աղած, բոված գետնանուշ, գումարած ավելի շատ ՝ մատուցման համար
  • Կրաքարի կտորներ (մատուցման համար)

Բաղադրատոմսի պատրաստում

Սթեյք

  • Փոքր ամանի մեջ հարել կոճապղպեղը, սոյայի սոուսը, հում շաքարը, կրաքարի հյութը, ձկան սոուսը, պղպեղը և սխտորի փոշին, մինչև շաքարը լուծարվի: Անընդհատ հարել, աստիճանաբար ավելացնել ձիթայուղ, ապա քնջութի յուղ: Տեղափոխեք փոքր փակ պլաստիկ տոպրակի մեջ և ավելացրեք սթեյքեր: Փակեք պայուսակը, սեղմելով օդը և սթեյքը վերածեք վերարկուի: Հանգստացեք առնվազն 6 ժամ և մինչև 12 ժամ:

  • Պատրաստեք գրիլ միջին բարձր ջերմության համար: (Այլապես, տաքացրեք գրիլի տապակը միջին բարձրության վրա): Հեռացրեք սթեյքները մարինադից և չորացրեք: Շատ թեթև համեմել աղով: Գրիլը պտտվում է ամեն 2 րոպեն մեկ, մինչև թեթև ածխացած ամբողջը և ակնթարթային ընթերցվող ջերմաչափի տեղադրումը յուրաքանչյուր սթեյքի ամենախիտ հատվածում գրանցում է 120 ° միջին հազվագյուտ, ընդհանուր 8-10 րոպե: Տեղափոխեք կտրող տախտակ և թողեք հանգստանա առնվազն 10 րոպե ՝ 1 դյույմ կտորների կտրելուց առաջ:

  • Առաջ գնալ. Սթեյքը կարելի է խորովել 1 օր առաջ: Թող սառչի; ծածկել և սառչել: Կտրեք ծառայելուց անմիջապես առաջ:

Հագնվելու

  • Լայմի հյութը, չիլի մածուկը, գետնանուշի յուղը, ձկան սոուսը, շաքարավազը, մեղրը և սխտորը մի փոքր ամանի մեջ խառնել, որպեսզի դրանք համատեղվեն: Teանկության դեպքում համտեսել եւ համեմել աղով:

  • Առաջ գնալ. Հագնվելու համար կարելի է կատարել 1 օր առաջ: Verածկեք և սառեցրեք:

Աղցան և հավաքում

  • Լապշա եփել մի փոքր կաթսայի մեջ եռացրած աղած ջրի մեջ մինչև ալ -դենտե: Թափել և վազել սառը ջրի տակ ՝ եփելը դադարեցնելու համար: Լցնել յուղով մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել մանգո, ռուկոլա, ծիրան, գազար, սոխ, կաղամբ, լոլիկ, սոուս և գցել վերարկուի վրա: Asonանկության դեպքում համեմել աղով: Ավելացնել սթեյք, ավոկադո, cilantro, ռեհան, անանուխ, կոկոսի փաթիլներ և ¼ բաժակ գետնանուշ: Նրբորեն նետեք պարզապես համադրելու համար:

  • Աղցանը բաժանեք ափսեների միջև ՝ հնարավորինս կուտակելով: Լրացրեք ավել գետնանուշը և մատուցեք կրաքարի կտորներով ՝ սեղմելու համար:

Բաղադրատոմս Hillstone Restaurant Group- ի կողմից,

Սննդային բովանդակություն

Կալորիաներ (կկալ) 810 Fatարպեր (գ) 53 Հագեցած ճարպեր (է) 13 Խոլեստերին (մգ) 55 Ածխաջրեր (գ) 64 Դիետիկ մանրաթելեր (գ) 9 Ընդհանուր շաքարներ (գ) 37 Սպիտակուցներ (գ) 24 Նատրիում (մգ) 2950 Կարծիքների բաժին Սա է մեկ հիանալի աղցան: Ես միշտ սիրել եմ դա ձեռք բերել Նապայի R&D Kitchen- ում: Այս բաղադրատոմսը նման է այնտեղ լինելուն: A+! AnonymousFolsom, CA08/07/20Boo Բոստոնի մեկնաբանությունը: Lol JK. Այս աղցանը զարմանալի էր: Կխփվի սովորական ռոտացիայի մեջ: Աղցանի սոուսը պատրաստելու եմ նաև այլ թասերի համար: Ես սիրում եմ այս աղցանը: Ես հրաժարվում եմ սթեյքից և ավելացնում սառը եփած ծովախեցգետին; այն դարձնում է ավելի թեթև: Անանուն Օնտարիո 03/23/19 Սա զարմանալի տեսք ունի, բայց 2950 մգ նատրիում մեկ բաժնի համար: Այն գերազանցում է Ամերիկյան սրտաբանների ասոցիացիայի կողմից առաջարկվող առավելագույնը մի ամբողջ օրվա համար (2300 մգ) և կրկնապատկվում է նպատակային առաջարկվող քանակից (1500 մգ): Նույնիսկ ցածր նատրիումի սոյայի սոուս օգտագործելը չի ​​կարող փրկել այն: Gիշտ է, ոմանց համար դա շողոքորթություն է, բայց ոմանց համար ՝ գործարք խզող: A Առնչվող գրառման համար, շնորհակալություն սննդային տեղեկատվությունը ներառելու համար. Դա արժեքավոր է: Հրաշալի հիմնական ուտեստի աղցան: Ես բավականին մոտիկից հետևեցի բաղադրատոմսին, բայց կատարեցի հետևյալ փոփոխությունները. Տափակ երկաթե սթեյք (ֆիլե մինյոնի փոխարեն), արքայախնձոր (մանգոյի փոխարեն) և ֆարրո (բրնձի արիշտայի փոխարեն): Բացի այդ, ավելացրեցի ավելի շատ ճռճռոց վարունգով և քաղցր կարմիր պղպեղով, որը ես ունեի ձեռքի տակ: Հագնվելու համար ես սկսեցի սամբալը 1/2, և գտա, որ դա բավական է իմ հյուրերի ճաշակներին: Մարինադը համեղ էր, ինչպես որ կա: Սա միանշանակ կրկնող է, որը կարող է հարմարվել անձնական ճաշակին կամ այն, ինչ ունեք սառնարանում: Անանուն Նյու erseyերսի 06/20/18 Համեղ, ես ձեռքի տակ վերցնում եմ սթեյքի ցանկացած կտրվածք, եզրը իսկապես լավ է աշխատում: Սոուսը, դեղաբույսերը և սթեյքը իսկական աստղեր են: Ես օգտագործում եմ ձեռքի տակ եղած արիշտա և ավելի արագ դյուրին մարինադ: Ստեղծագործ և հնարամիտ լինելու հիանալի աղցան: ԱնանունՔեմդեն, Մեն 06/15/18 Սա զարմանալի էր, բայց պետք է լինի: Դրա պատրաստումը մեծ հարստություն է պահանջում և պատրաստվում է մոտ մեկ շաբաթ: Իրականում դեպրեսիվ հատվածն այն է, որ այժմ ես այն շուրջօրյա ցանկություն կունենամ: ՍԵՐ. ԱՅՍ. Անանուն Գեղեցիկ Հարավային Դակոտա: 03/23/18

1½ ճաշի գդալ ձկան սոուս
1½ ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
2 կրաքարի հյութ
1 մեխակ սխտոր, աղացած
½ fresno կարմիր պղպեղ, կտրատած
1 թեյի գդալ Կոշեր աղ
1 փաթեթ Annie Chun ’s Maifun Rice Noodles
1 ֆունտ կողային սթեյք, ճարպը կտրատած
1 թեյի գդալ կոշեր աղ
2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
1 բաժակ բալի լոլիկ, կտրված շերտերի մեջ
½ փունջ անանուխի տերևներ ՝ կոպիտ կտրատված
Cila փունջ cilantro տերևներ, կոպիտ թակած
Thai փունջ թայերեն ռեհան ՝ կոպիտ կտրատած
Տապակած Էնի Չուն & Maifun Rice Noodles, վերևում (ըստ ցանկության)
Բուսական յուղ ՝ տապակելու համար (ըստ ցանկության տապակած արիշտայի համար)

Եփեք Maifun բրնձի արիշտան եռացրած ջրի մեջ, ըստ փաթեթի ցուցումների: Թափել, ողողել և մի կողմ դնել:

Մի ամանի մեջ ավելացրեք ձկան սոուս, շագանակագույն շաքար, կրաքարի հյութ, սխտոր, թարմ կարմիր չիլի և աղ: Խառնել մինչև լավ միաձուլվի և մի կողմ թողնել:

Սթեյքը բերեք սենյակային ջերմաստիճանի և չորացրեք թղթե սրբիչով: Երկու կողմից համեմել կոշեր աղով:

Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա, սթեյք ավելացրեք և յուրաքանչյուր կողմում 2 րոպե թրմեք, մինչև սթեյքի ամենախիտ մասում տեղադրված ակնթարթային ընթերցվող ջերմաչափը կարդա 130ºF (միջին հազվադեպ): Հանգստացեք 5 րոպե: Կտրեք ¼ դյույմ շերտ:

Լրացուցիչ. Խրթխրթան արիշտայի տապակած տապակի համար կաթսայի մեջ յուղը տաքացրեք մինչև 350 ° F միջին ջերմության վրա: Չոր արիշտան նրբորեն կաթեցրեք յուղի մեջ 3 վայրկյան, մինչև արիշտան փքվի: Սարդի քամիչով հեռացրեք տապակած արիշտան թղթե սրբիչով պատված ափսեի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռանա:

Ափսեի վրա ավելացնել եփած արիշտա: Սթեյքի շերտերը և լոլիկի շերտերը հավասարապես ցրեք արիշտայի վրա: Շաղ տալ ափսեի վրայով, ապա շաղ տալ անանուխով, cilantro- ով և թայերեն ռեհանով: Վրան լցնել փխրուն տապակած արիշտա և մատուցել անմիջապես:


Ինչ է գնում թայերեն տավարի աղցանով

The յուրահատուկ բան այս բաղադրատոմսում դա համի/cilantro ցողունների օգտագործումն է սոուսում: Նրա ավելացրած համը հիանալի է և#8211 և վավերական:

Թաիլանդում արմատներն ավանդաբար օգտագործվում են, բայց արևմտյան երկրներում, սովորաբար, համեմը չի վաճառվում երկար արմատներով, ինչպես Թաիլանդում է, ուստի ամբողջ ցավն է բավականացնում այս սոուս պատրաստելու համար:

Theողունի օգտագործումը հիանալի հետընթաց է:


Թայերեն կոճապղպեղի սթեյք լապշա աղցան

& ldquo journeyանապարհորդությունը պարգև է & rdquo & ndash Չինական ասացվածք

Գիտե՞ք, թե ինչպես եմ ձեզ տղաներին պատմել Boy & rsquos- ի մասին սարսափելի, սարսափելի, ոչ լավ, շատ վատ լուրերի մասին: Հիշու՞մ եք իմ արևոտ տրամադրվածությունը, և ինչպես ես ձեզ բոլորիդ ասացի, որ այդ բորբոսնած կիտրոնները կդարձնենք ֆանտաստիկ, շողշողացող և բծավոր լիմոնադի: Դե, մենք արեցինք: Արդեն !! Այնուամենայնիվ, ես ազատություն չունեմ բոլորիդ հետ կիսվելու այս հուզիչ հուզիչ նորությամբ, դեռ դեռ. Բայց ես կանեմ, խոստանում եմ: Եվ, ես ուզում եմ ասել, որ սա դեռ հայտարարված չէ: Հրաշալի նորությունը ապացույցն է այն բանի, որ ամեն ինչի մեջ արծաթապատ ծածկ կա:

Կյանքն այն է, ինչ կա: Երբեմն այն լցված է ավերածություններով, բայց դա նաև այն է, ինչ դու ստանում ես դրանից: Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ ձեր կյանքը փոխաբերական ամպրոպ կլինի, և ձեր շուրջը թափթփուկներ են անձրևում, փոթորկի վերջում փնտրեք այդ ծիածանը: Խոստանում եմ, որ կա:

Թող կյանքի անսպասելի և տհաճ շրջանցումները լինեն երջանկության ձեր ճանապարհի մի մասը: Դուք ձեր ճակատագրի դիզայներն եք: Կյանքը միշտ խոչընդոտներ կունենա, մարդիկ միշտ կփորձեն ձեզ ասել, որ դուք & ldquocan & rsquot & rdquo կամ կանգնած եք ձեր ճանապարհին: Ընդունեք դժվար ժամանակները, քանի որ դրանք պետք է պատահեն, որպեսզի դուք իսկապես գնահատեք հրաշալի փառահեղ ժամանակները:

Բավական մոտիվացիոն հյութ այսօրվա համար, բացի այդ & ldquo հրաշալիորեն փառահեղ & rdquo է կատարյալ segue է այսօր & rsquos ուտեստ & ndash Թայերեն կոճապղպեղի սթեյք լապշա աղցան. Լապշայի այս աղցանը առողջ, թեթև, համեղ և կատարյալ ուտեստ է ՝ ուտելու այս շոգ ամառային եղանակին:

Եկեք քննարկենք այս լրջորեն համեղ աղցանի տարրերը: Ֆլեյքի (կամ կիսաշրջազգեստի) սթեյքը առասպելականորեն համեղ է մի փոքր քաղցր, աղի և համեղ կոճապղպեղի հիմքով մարինադից: Այն նաև մի փոքր ծխում է գրիլից, և այն հատելով հատիկի վրա, սթեյքը մնում է քնքուշ, հյութալի և հյութալի: Ես և տղան մի քանի սթեյք կերանք ինքնուրույն, որովհետև, ճիշտն ասած, կոճապղպեղի մարինադը պատրաստում է անչափ համեղ սթեյք:

Այնուամենայնիվ, ես ճաշատեսակներ ջարդելու երկրպագու եմ: Եվ այս սթեյքն ավելի հրաշալի է դառնում, երբ զուգորդվում է փխրուն, խրթխրթան, թարմ, բարակ կտրատած բանջարեղենով ՝ փափուկ, հալածվող վերմիշել արիշտաով և խոտաբույսերի ռեհանով և անանուխի մեծ շաղ տալով:

Դուք բոլորդ պետք է իմանաք, որ իմ աշխարհում (և, հուսով եմ, նաև ձերն է), ոչ մի աղցան ամբողջական չէ առանց սոուսի: Այս աղցանը հաճոյախոսում է թաիլանդական վինեգրետով, որն ապահովում է կիտրոնային, աղի, թեթևակի քաղցր և կծու համային համ: Ընդհանուր առմամբ, այս սթեյք արիշտայի աղցանը umami համային ռումբ է, և ես & rsquom- ը լրջորեն հարվածել եմ:

Այսպիսով, անկախ նրանից, թե կյանքի խաչմերուկում եք գտնվում, կամ լիովին բավարարված եք նրանով, որտեղ գտնվում եք, այս թայերեն Ginger Steak լապշա աղցանը կատարյալ ուտեստ է ՝ ուտելու և դժոխք կատարելու համար, երբ մտածում եք ձեր հաջորդ գործողությունների մասին կամ նշելու կյանքը և հաջողությունները: Անկախ ամեն ինչից, ես գիտեմ, որ դուք նույնպես սիրում եք այս աղցանը, ինչպես և ես: Ողջույն, ընկերներ և արծաթե երեսպատում և երջանկության ձգտում:


Բաղադրությունը

  • 1/2 բաժակ բուսական յուղ
  • 1 ցողուն կիտրոնի խոտ, արտաքին կոշտ տերևները հեռացված են, ներքևը ՝ չորս դյույմ, հնարավորինս բարակ կտրված կլորների
  • Կոշերի աղ
  • 2 հարթ երկաթ, կող, կիսաշրջազգեստ կամ կախովի սթեյք, ընդհանուրը մոտ 12 ունցիա (տես ծանոթագրությունը)
  • Աղացած սպիտակ կամ սև պղպեղ
  • 3 միջին մեխակ սխտոր
  • 2 թեյի գդալ թայերեն կարմիր պղպեղի փաթիլներ (քիչ թե շատ համտեսելու համար, տե՛ս ծանոթագրությունը)
  • 1 փոքր կանաչ թայ չիլի կամ 1/2 փոքր սերրանո չիլի, մանր կտրատած
  • 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար (քիչ թե շատ ՝ ըստ ճաշակի)
  • 1 ճաշի գդալ ձկան սոուս (քիչ թե շատ `ըստ ճաշակի)
  • 1 ճաշի գդալ 1 կրաքարի հյութ (քիչ թե շատ `ըստ ճաշակի)
  • 1 լիտր բալի լոլիկ, կիսով չափ կտրված երկայնքով
  • 1/2 փոքր կարմիր սոխ, բարակ կտրատած
  • 1 բաժակ կոպիտ թակած թարմ անանուխի տերևներ
  • 1 բաժակ կոպիտ թակած թարմ ռեհան տերևներ

Դե, եթե դուք չգիտեիք, որ ես ապրում եմ Կանադայում և#8220 անասունների երկրում, ապա այժմ գիտեք: Մենք ունենք մի քանի գեղեցիկ և համեղ տավարի միս այստեղ ՝ Ալբերտա նահանգում, և ես գտնում եմ տավարի մսի շատ կտորներ վայելելու միջոց: Այսօր ես օգտագործում եմ թիթեղյա սթեյք, որը վերևի, հետևի հատված է, բայց կան տավարի այլ կտորներ, որոնք դուք կարող եք օգտագործել: Ահա մի քանի այլ առաջարկություններ.

  • Ստրիպ գոտի – Գալիս է նույն գոտկատեղից, ինչպիսին է թիկնոցը, բայց հայտնի է, որ այն ավելի քնքուշ կտրվածք է:
  • Flank – Ստորին որովայնի կտրված միս, այն նիհար կտրվածք է և լավ է խորովելու համար:
  • Ռիբեյը հավանաբար տավարի մսի լավագույն կտորն է, նաև ամենաթանկը, խորովելու համար, այն հյութալի է և հայտնի է, որ բոլոր սթեյքների “ գինին է:

Սխտորի կրաքարի սթեյք և արիշտա աղցան

Վերջին մեկ-երկու տասնամյակների մեծ մասում հայրս մշտական ​​ցածր ածխաջրերի դիետայի էր, խուսափելով հացից և հաճախ շաքարից, բացառությամբ խնամքով ընտրված բացառությունների: Երբ ընտանիքը գալիս էր ընթրիքի, նա միշտ ինձ ասում էր, որ ես կարիք չունեմ որևէ յուրահատուկ բան պատրաստել նրա համար, բայց ես վայելում էի այն մենյուն ստեղծելու մարտահրավերը, որը կաշխատեր բոլորի համար: Արդյունքները դարձան իմ սիրած ուտեստներից մի քանիսը մինչ օրս: Նախկինում ճաշկերույթները սովորաբար ունենում էին ածխաջրերի հարձակում կենտրոնում — լազանա կամ սպագետտի և կոլոլակ կամ միդիա և կարտոֆիլ —, սակայն դրանցում սպիտակուցը (և բանջարեղենի մեծ կույտ) ուշադրություն է գրավում. Հավի գիրո աղցան, փողոց սայլ հավ (ամեն օր Smitten Kitchen- ում իմ ամենասիրելիներից մեկը), պիրի պիրի հավ և շատ սթեյք աղցաններ: Ինչպես պարզ պետք է լինի, դրանք ոչ հաց են և ոչ ածխաջրեր, բայց դրանք ստեղծվում են հավաքովի ՝ ձեր սեփական ոճով, որը թույլ է տալիս ածխաջրերին մերժողին ուտել ըստ իրենց ցանկության, և ածխաջրերի պահանջկոտ (կամ ոչ) երեխաները նույնպես պետք է ճաշեն: Բոլորը հաղթում են:



Սա ամենավերջիններից մեկն է: Ես կատակով այն անվանեցի Ոչ-իսկապես-թայերեն սթեյքի աղցան, քանի որ ես տենչում էի համի, այլ ոչ թե իսկության: [Մինչդեռ դա հավանաբար ամենամոտ է յում նեուա յանգ (տավարի խորոված աղցան), այն չի ներառի արիշտա կամ կանաչի լոբի, միայն սկզբի համար նեուա նաամ թոք (տավարի ջրվեժ) կունենար նույնիսկ ավելի քիչ հավելումներ, և հաճախ մատուցվում էր բրնձով:] Առաջին անգամ, երբ ես պատրաստեցի այն, մինչդեռ այն համեղ էր, ես այն ամբողջությամբ գերագնահատեցի ամրացումներով. , գրեթե լրիվ չափի աղցանների բար ընտրանքներ: Անցյալ ուրբաթ նորից էի փափագում (երբ այս գեղեցիկ զույգը եկավ), բայց երդվեցի այն ավելի պարզ պահել ՝ փորձելով թորել այն իր ամենակարևոր մասերին և այն սխտորի, կրաքարի և ձկան սոուսի մարինադ, որին ես ամենաշատն եմ փափագում: — և վայրէջք կատարեց դրա վրա, և դա այնքան լավ էր, որ այն պաշտոնապես ամառային ռոտացիայի մեջ էր այժմ:

Քանի որ սա հավաքի ձեր սեփական իրավիճակն է, բաղադրիչի քանակի ճշգրիտ ընտրությունը կարող է բարդ լինել: Եթե ​​ձեր ժողովուրդը արիշտա է սիրում, գուցե ձեզ ավելին պետք լինի: Եթե ​​նրանք լապշա չեն ուտում, բայց սթեյք են սիրում, ապա մեկ անձից կես ֆունտ ավել ստանալը բավականին անվտանգ խաղադրույք է ամբոխի համար: Ոմանք սիրում են սոուսը (իմ երեխաները, նույնիսկ!), Մյուսները կանաչ լոբու ամբողջ ափսեները կուլ են տալիս մարդկանց ժամանելուց առաջ (հազես): Այն, ինչ ես գրել եմ ստորև, աշխատում է մեր չորս հոգանոց ընտանիքի համար աշխատանքային օրերին: Մնացած մնացորդները նույնպես լավ են պահվում, այնպես որ մի նյարդայնացեք ավելացման մասին:


Նախկինում

Սխտորով կրաքարի սթեյք և լապշա աղցան

  • 1/4 բաժակ (50 գրամ) շագանակագույն շաքար ՝ բաց կամ մուգ
  • 3 -ից 4 ճաշի գդալ (45 -ից 60 մլ) ձկան սոուս ՝ ըստ ճաշակի
  • 1/3 բաժակ (80 մլ) կրաքարի հյութ
  • 2 -ից 3 մեխակ սխտոր, աղացած
  • Թաիլանդական չիլի փոշի, կարմիր չիլի փաթիլներ կամ բարակ կտրտած թայերեն/թռչունների և#8217s աչքի չիլի `ըստ ճաշակի
  • 1 1/4 ֆունտ (565 գրամ) կողային սթեյք
  • 3 ճաշի գդալ (45 մլ) բուսական կամ մեկ այլ չեզոք յուղ, գումարած ավելի շատ գրիլի համար
  • 8.8 ունցիա (250 գրամ) փաթեթ բարակ բրնձի արիշտա (ես դրանք օգտագործել եմ)
  • 1 ֆունտ (455 գրամ) կանաչ լոբի ՝ կտրատված
  • Աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ
  • 8 ունցիա (225 գրամ) չերի լոլիկ ՝ կիսով չափ (խառը գույներն այստեղ գեղեցիկ են)
  • 12 ունցիա (340 գրամ) պարսկական ոճի փոքր վարունգ, չփեղկված, բարակ կտրտած
  • Մոտ 1/2 բաժակ թարմ cilantro- ի և անանուխի թակած խառնուրդ

Տեղադրեք սթեյքը փակվող սառնարանի տոպրակի մեջ: Լցնել այս խառնուրդի մոտ 1/3 -ը և պարկից դուրս հանել ամբողջ օդը, որպեսզի այն մնա մսի վրա: Սթեյքը դրեք սառնարանում մոտ մեկ ժամ և մինչև մեկ օր: Ես սովորաբար շտապում եմ և պարզապես մարինացնում եմ այն ​​այնքան ժամանակ, որքան պատրաստում եմ մնացած ամեն ինչին:

Մնացած մարինադի մեջ դանդաղ հարեք 3 ճաշի գդալ յուղ: Սա այժմ ձեր սոուսն է: Կարգավորեք համը, կրկին ՝ համտեսելու համար: Մի կողմ դնել մինչև անհրաժեշտությունը:

Պատրաստեք աղցանի այլ բաղադրիչներ. Միջին կաթսա աղած ջուրը եռացրեք: Սովորական չափի կանաչ լոբու համար դրանք եփեք 2,5 րոպե սանրվածքի համար (նիհար կանաչ լոբի), եփեք 2 րոպե, այնուհետև կտրեք գդալով և գցեք սառույցի ամանի մեջ, որպեսզի սառչի, այնուհետև չորացրեք և տեղափոխեք գունդ.

Ես նորից ջուրն եմ պատրաստում ՝ արիշտա պատրաստելու համար, ըստ իմ փաթեթի ցուցումների, ասում եմ ՝ հեռացրեք եռացող ջուրը կրակից, ավելացրեք արիշտա և թողեք թրմվի 5 րոպե, մինչև փափկեն: Թափել, դնել ամանի մեջ և մի կողմ դնել մինչև անհրաժեշտ լինի: Եթե ​​դրանք կպչում են, կարող եք սառը ջուր վազել դրանց վրա, կամ դրանք շաղ տալ յուղով:

Սթեյք խորովելու համար. Ստացեք ձեր գրիլը իսկապես տաք և թեթևակի քսեք ձողերը յուղով: Հեռացրեք սթեյքը մարինադից և եփեք մոտ 3 1/2 րոպե, և մինչև 5 րոպե, յուրաքանչյուր կողմում ՝ կախված հաստությունից: Երկու կողմերը համեմել աղով և պղպեղով, երբ խորովում եք: (Shownուցադրված բարակ կողային սթեյքներում ես 4 րոպե տևեցի, և դրանք չափազանց միջին էին մեր ճաշակի համար, բայց ձեր վազքը կարող է տարբեր լինել) Հեռացրեք Թողեք 5 րոպե հանգիստ մնա, նախքան շատ բարակ կտրատելը և մատուցվող ափսե դնելը:

Ծառայել: Տեղադրեք չերի լոլիկ, վարունգ (տե՛ս ծանոթագրություն) և խոտաբույսեր ՝ յուրաքանչյուրը իրենց ամանի մեջ ՝ գդալով մատուցելու համար: Ինձ դուր է գալիս կողքից դնել թակած թռչնի և#8217 -ի լրացուցիչ չիլի պղպեղը `դրա վրա մի փոքր բրինձ կամ սովորական քացախ ցողել լրացուցիչ հարվածի համար: Տեղադրեք նաև արիշտա, սթեյք և աղցան: Մի փոքրիկ շերեփ (ես ունեմ այսպիսի մեկը) իդեալական է հագնվելու համար, քանի որ իմը միշտ առանձնանում է, և դա թույլ է տալիս մարդկանց մի փոքր խառնել այն գդալը գցելուց առաջ:

Ուտել! Մենք սիրում ենք սկսել լապշայի մի փոքրիկ կույտով, որին հաջորդում են մի քանի շերտ սթեյք, յուրաքանչյուր բանջարեղենի մեծ գդալներ, մի քանի չիլի և սոուսով շերեփ, որին հաջորդում են խոտաբույսերը (չխնայելով դրանք կատարյալ են այստեղ) ): Կրկնեք ըստ անհրաժեշտության:


Թայերեն ոգեշնչված սթեյք և լապշա աղցան

Բաղադրությունը

Մարինադի համար.

Հագնվելու համար.

  • 3 տբլ. կրաքարի հյութ
  • 1 ճ / գդ ձկան սոուս
  • 1 ճ / գդ նարնջի հյութ
  • 1 մեխակ սխտոր, աղացած
  • 1 1/2 թեյի գդալ չիլի մածուկ
  • 2 ճ / գդ արմավենու շաքար*
  • 1/2 թեյի գդալ քնջութի յուղ
  • 2 Tbls. Խաղողի կամ կանոլայի յուղ

Աղցանի համար.

  • 1/2 ֆունտ կողային սթեյք
  • 2 – 3 ունց չոր բրնձի արիշտա (պատրաստված ըստ փաթեթի ցուցումների)
  • 1 սմ տոպրակ գարնանային խառնուրդ հազար
  • 1/4 գլուխ սավոյան կաղամբ, մանրացված
  • 1 C. լուցկու փայտիկով կտրատած գազար (ես օգտագործում եմ նախածանցը տոպրակի մեջ)
  • 1 ավոկադո, կտրատած
  • 1/2 անգլիական վարունգ, կտրատած
  • 1 C. սառեցված, խորանարդավորված, մանգո – հալեցված
  • 2 լոլիկ ՝ կտրված սեպերով (կամ խաղողի լոլիկ)
  • 2 սոխ, բարակ կտրատած
  • 1/4 C. յուրաքանչյուրը, թակած cilantro, անանուխ եւ ռեհան
  • 3 տբլ. չոր տապակած գետնանուշ, թակած

Հրահանգներ

Մարինադի համար.

  1. Փոքր ամանի մեջ միացրեք ձկան սոուս, կրաքարի հյութ, կրաքարի համ և արմավենու շաքար: Լցնել սթեյքի վրա և մարինացնել գրիլից առնվազն 30 րոպե առաջ: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելի երկար մարինացնել սթեյքը:

Աղցան հագնվելու համար.

  1. Լայմի հյութը, ձկան սոուսը, նարնջի հյութը, սխտորը, չիլի մածուկը, արմավենու շաքարն ու յուղերը միասին խառնել փոքր ամանի մեջ (կամ խառնել բլենդերի մեջ): Աղցանի մնացած մասը պատրաստելիս մի կողմ դրեք:

Աղցանի համար

  1. Հեռացրեք սթեյքը մարինադից և խորովեք խորովածի վրա կամ տապակել մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից (կախված այն բանից, թե որքան տաք է ձեր գրիլը), մինչև միջին հազվադեպ: Թողեք միսը մի քանի րոպե հանգստանա, այնուհետև կտրեք կողմնակալության վրա և 2-3 ճաշի գդալ սոուսով գցեք:
  2. Խառնել աղցանի մնացած բաղադրիչները (բացառությամբ գետնանուշի) մեծ ամանի մեջ: Ավելացրեք սոուս և գցեք վերարկուին: Աղցանը բաժանել ափսեների մեջ, վերևում ՝ սթեյք և շաղ տալ մանրացված գետնանուշով:

Նշումներ

Ազատորեն փոխարինեք շագանակագույն շաքարավազը արմավենու շաքարով: Եվ, իհարկե, միշտ կարող եք օգտագործել թարմ մանգո, եթե այն ունեք և կտրատել ձեր սեփական գազարը ՝ պատրաստի գազար գնելու փոխարեն:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 2 ճաշի գդալ համեմի սերմեր, կոպիտ ճաքած
  • ½ բաժակ ամուր փաթեթավորված մուգ շագանակագույն շաքար
  • ¼ բաժակ սոյայի սոուս
  • 1 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
  • 2 մեխակ սխտոր, աղացած
  • 1 պտղունց աղացած կոճապղպեղ
  • 1 ½ ֆունտ կողային սթեյք

Տեղադրեք կողային սթեյքը սառնարանում 20 րոպե:

Գինձը, շագանակագույն շաքարը, սոյայի սոուսը, կրաքարի հյութը, սխտորը և աղացած կոճապղպեղը միասին թասի մեջ դնել մինչև մարինադը լավ համակցված լինի:

Հեռացրեք սթեյքը սառնարանից և բարակ կտրատեք հատիկի վրայով: Սթեյքը տեղադրեք մեծ ամանի մեջ, սթեյքի վրա լցնել մարինադ և շպրտել: Verածկեք ամանը և մարինացրեք սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ:

Տեղադրեք ջեռոցի դարակը ջերմության աղբյուրից մոտ 6 դյույմ և նախապես տաքացրեք վառարանի բրոյլերը: Բրոյլերների տապակի հատակը փայլաթիթեղով շարեք:

Սթեյքի շերտերը մեկ շերտով դրեք պատրաստված բրոյլերի թավայի դարակին:

Եփել նախապես տաքացրած բրոյլերի մեջ, երբեմն սանրելով մարինադով, մինչև սթեյքը հասնի ցանկալի պատրաստության, միջինից հազվադեպ ՝ 1 -ից 2 րոպե:


Տնական Hillstone/Houston Thai Steak and Noodle Salad!

Լուսանկարեցի և համտեսի գրառումներ: Ի վերջո, խոհանոցում շատ փորձեր կատարելուց հետո ես մեխեցի այն: Ես վերստեղծեցի այդ գեղեցիկ թաիլանդական աղցանը `նուրբ մարինացված տավարի մսով, բրնձի արիշտա, խրթխրթան կաղամբով, անուշահոտ խոտաբույսերով, մանգոյով, սոխով, ավոկադոյով, լոլիկով և գետնանուշով և կծու ասիական սոուսով: Երջանկություն յուրաքանչյուր խայթոցի մեջ:

Թայլանդական սնունդը հպարտանում է բարդ համերի ներդաշնակությամբ և հաճախ մեկ ուտեստի մեջ միավորում է ուժեղ, նուրբ, կծու, կծու, քաղցր և թթու: Այս աղցանը ամբողջովին կապված է համերի այդ կախարդական համադրության հետ:

Փնտրու՞մ եք այլ համեղ հիմնական ուտեստների աղցաններ: Ահա ևս մի քանի իմ նախընտրածները.

Ահա և թայերեն սթեյքի և արիշտայի աղցանի բաղադրատոմսը: Եթե ​​փորձեք այս բաղադրատոմսը, հույս ունեմ, որ դուք և rsquoll- ը կվերադառնաք աստղերի գնահատական ​​և մեկնաբանություն թողնելու համար: Սիրում եմ իմանալ, թե ինչ եք կարծում:


Ուղղություններ

Մի փոքր կաթսայի մեջ ջուրը և շաքարավազը միացրեք և տաքացրեք միջին ջերմության վրա մինչև ամբողջովին լուծարվեն: Տեղափոխեք մի փոքր ամանի մեջ, ավելացրեք ձկան սոուս, կրաքարի հյութ, սխտոր և չիլի փոշի և խառնել, որպեսզի միաձուլվեն: Կես մասը տեղափոխեք փոքր տարայի մեջ և պահեք մինչև 3 -րդ քայլը: Մնացած կեսին ավելացրեք յուղ և հարեք ՝ միաձուլելու համար: Տեղադրեք կողային սթեյք գալոն չափի կայծակաճարմանդ կողպեքի տոպրակի մեջ `մարինադով: Սեղմեք օդը, փակեք տոպրակը և թույլ տվեք, որ միսը մարինացվի ՝ երբեմն շրջվելով, առնվազն 1 ժամ և մինչև 12:

Հեռացրեք սթեյքը մարինադից և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Վառեք ածուխներով լի մեծ ծխնելույզ և սպասեք, մինչև դրանք ծածկվեն մոխրագույն մոխրով: Հավասարաչափ տարածեք քերածի 1/2 մասի վրա ՝ մնացած կեսը թողնելով դատարկ: Տեղադրեք պատրաստման քերուկը տեղում, ծածկեք և թողեք, որ գրիլը տաքանա 5 րոպե: Մաքրել եփման ցանցերը, այնուհետև կողային սթեյքը տեղադրել գրիլի տաք կողմում: եփել մինչև լավ ածխացած, մոտ 3 րոպե: Շրջեք սթեյքը և շարունակեք եփել մինչև երկրորդ կողմը լավ ածխվի, մոտ 3 րոպե ավելի երկար: Տեղափոխեք սթեյքը գրիլի ավելի սառը կողմում, ծածկեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչև սթեյքի կենտրոնը գրանցի 125 ° F արագաչափ ջերմաստիճանի վրա միջին հազվագյուտ, կամ 135 ° միջին, մոտ 5 րոպե ավելի երկար: Տեղափոխեք կտրող տախտակ, փայլաթիթեղով վրան և թույլ տվեք, որ սթեյքը հանգստանա առնվազն 5 րոպե: Անցեք 4 -րդ քայլին:

Այլապես, ներսում ավարտելը. 2 ճաշի գդալ բուսական կամ կանոլայի յուղ տաքացրեք մեծ չժանգոտվող պողպատի կամ չուգունի տապակի մեջ բարձր կրակի վրա մինչև փայլատակելը: Ավելացրեք սթեյք և եփեք ՝ հաճախակի շրջվելով, մինչև ակնթարթորեն ընթերցվող ջերմաչափը գրանցի 125 ° F միջին հազվագյուտ կամ 135 & ampDegF միջին ջերմաստիճանի համար ՝ անհրաժեշտության դեպքում նվազեցնելով ջերմությունը, եթե սթեյքը չափազանց ծխի կամ սկսի այրվել: Տեղափոխեք մետաղալարով, որը դրված է շերտավոր թխման թերթիկի մեջ և թույլ տվեք հանգստանալ 5 -ից 10 րոպե:

Տավարի միսը մանր կտրատեք հացահատիկի դեմ և տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել խոտաբույսեր, շալվար, լոբու ծիլեր և պահածոյացված մարինադ և շպրտել ՝ համատեղելու համար: Serառայել անմիջապես:


Դիտեք տեսանյութը: Ֆունչոզայի պատրաստման ամենահամեղ տարբերակը. Фунчоза по-корейски с очень вкусная закуска. (Հունվարի 2022).