Նոր բաղադրատոմսեր

America's Best Chicken Parm սենդվիչներ

America's Best Chicken Parm սենդվիչներ

Տապակած հավ, տոմատի սոուս և պանիր հացի վրա կիրառելու արվեստը բարդ է: Դա հավի պարմեզա՞ն է, Պարմիջիանա՞, թե՞ պարզապես Պարմա: Արդյո՞ք դա հերոս է, հա՞յ, ենթավո՞ր, սեպ, թե՞ սրող: Երբ դուք ընդունեք այդ որոշումները, իսկապես դժվար մասը սկսվում է. Ի՞նչ հաց օգտագործել: Քնջութի սերմերով, թե՞ առանց դրա: Դուք օգտագործում եք կոպիտ կամ հարթ սոուս: Թարմ մոցարելլա, թե՞ այլ պանիր, ինչպես պրովոլոնը: Եվ, վերջապես, ինչպե՞ս եք թույլ տալիս, որ ամբողջ խառնաշփոթը իրեն չմղի մոռացության մեջ:

Մի խոսքով, ինչպե՞ս եք պատրաստում կատարյալ հավի Parm սենդվիչը:

Սեղմեք այստեղ Ամերիկայի լավագույն հավի սալվարդի սենդվիչներ սլայդ շոուի համար

Ինչպես շատ մեծ սենդվիչներ, այս մեկն էլ ի սկզբանե սկսվել է որպես ափսե: Պարմիջիանան իրականում հարավ-իտալական ուտեստ է (ոչ մի կապ չունի Պարմա քաղաքի հետ, ի տարբերություն պանրի կամ խոզապուխտի) և ի սկզբանե պատրաստվել էր կտրատած սմբուկի տապակած շերտերով, պանրով և տոմատի սոուսով: Մինչ իտալացիների ներգաղթը Ամերիկա, սմբուկը փոխարինվեց հավով կամ հորթի մսով, և այն վերջապես հայտնվեց գլորում (հետաքրքիր է, որ հավի Պարմիջիանան նաև Ավստրալիայի ամենահայտնի փաբ -ուտեստներից մեկն է և սովորաբար մատուցվում է կարտոֆիլով): ու աղցան ու կանչեց Պարմի).

Բայց պատճառը, որ մենք այսօր հավաքվել ենք այստեղ, ուտեստի լավագույն օրինակը գտնելը չէ. դա գտնել այն ծագած համեղ սենդվիչի լավագույն տարբերակներն են: Թեև հավի մատներ, պահածոյացված սոուս և պիցցայի համար նախատեսված մոցարելլա խփելը կարող է թվալ իտալական գլանակի վրա, տաքացնել այն և անվանել այն օր (և վստահեք մեզ, կան շատ հիանալի սպասարկվող օրինակներ նրանցից, ովքեր գտնվում են Պիցերիաներում ամբողջ Արևելյան ծովափի երկայնքով), իսկական հրաշալի հավի սերմերով սենդվիչը պահանջում է մի փոքր նրբություն: Հացը պետք է լինի թեթև և ոչ ծամվող երկար գլանափաթեթ, տոստ, բայց ոչ ճռճռան: Սոուսը պետք է լինի տնական, կամ բարձրորակ և պայծառ, եթե այն գնում եք խանութից: Հավը պետք է մանրացնել, թարմ տապակել (նախընտրելի է մակերեսային յուղով տապակի մեջ) և պետք է պահպանի իր ճռճռոցի մի մասը: Ի վերջո, պանիրը պետք է լինի որակյալ, բայց ոչ այնքան խոնավությամբ, որ ամբողջը դառնա թաց խառնաշփոթ, և այն պետք է հալվի բրոյլերի մեջ, որպեսզի այն դառնա ոսկե դարչնագույն և համեղ: Այս բոլոր տարրերը պետք է աշխատեն միասին, այնպես որ ոչ մի բաղադրիչ չի հաղթահարում մնացածը:

Կարևոր է նաև, թե ինչպես է այն մատուցվում. Ամբողջ սենդվիչը պետք է սերտորեն փաթաթված մոմապատ թղթի և ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ ՝ բոլոր բաղադրիչները միասին սեղմելու համար, այնուհետև կտրատել կենտրոնով: Սա ոչ միայն մեծ կիսամյակային պոռնո է ստեղծում, երբ երկու կեսն առանձնացնում ես, այլև ստիպում է քեզ կարճ մտածել երկրորդ կեսը հետագայում փրկելու համար, նախքան քո ստորին բնազդներին տրվելը և պարզապես դրան գնալ, եղբայր:

Մինչ Արևելյան ափի գրեթե բոլոր պիցցերիաներում մատչելի են հավի պարմի ստորգետնյա իրեր, իսկական հրաշալի տարբերակներ գտնելը շատ ավելի դժվար է գտնել Միսիսիպիից արևմուտք և Մեյսոն-Դիքսոն գծից հարավ, և դա է պատճառը, որ մեր երկրի 10 լավագույն վարկանիշերը: թեքվում է դեպի հյուսիս -արևելք: Հնարավոր է, որ այն համարվի տարածաշրջանային մասնագիտություն, բայց այս համեստ փորոտիքը պատրաստ է արևի տակ գտնվելու պահին: Ահա Ամերիկայի լավագույն հավի Parm սենդվիչները:

Դեն Մայերսը The Daily Meal- ի Eat/Dine խմբագիրն է: Հետևեք նրան Twitter- ում @sirmyers.


Դիտեք տեսանյութը: The Best Chicken Parmesan Recipe. Chef Jean-Pierre (Դեկտեմբեր 2021).