Նոր բաղադրատոմսեր

Ձուկ և խեցեմորթ և շատ ավելին

Ձուկ և խեցեմորթ և շատ ավելին

Ամբողջ Ամերիկայի խոհարարներն ու տնային խոհարարները գիտեն և գոնե երբեմն ուշադրություն են դարձնում Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch ծրագրին, որն ամեն տարի թարմացվում է ազգային և տարածաշրջանային ցուցակների շարք `կայուն ծովամթերք գնելու առաջարկությունների համար: Theանկերը խմբավորում են բազմաթիվ հայտնի ձկների և խեցեմորթների սորտեր Խուսափեք (կարմիր), Լավ այլընտրանքներ (դեղին) և Լավագույն ընտրություններ (կանաչ) վերնագրերի ներքո `վերջերս ավելացված Super Green կատեգորիայի համար` կայուն և առողջության համար հատկապես օգտակար ապրանքների համար:

Այս ամենամյա միջոցառումը համախմբում է գիտնականներին, գինեգործներին, ծովամթերքի առևտրականներին և մամուլի ներկայացուցիչներին ՝ քննարկելու ոչ միայն աշխարհի ձկնորսության վիճակը, այլև սննդի կայուն արտադրությանը և սպառմանը վերաբերող այլ հարցեր:

2013 թվականի համաժողովը մեկնարկեց հինգշաբթի ՝ մայիսի 16 -ի առավոտյան, ակվարիումի գործադիր տնօրեն Julուլի Փաքարդի ողջույնով (և Daily Meal- ի 50 ամենաազդեցիկ մարդիկ սննդի մեջ), որը ինստիտուտի մասնակիցներին, որոնք զբաղեցրել էին ակվարիումի դահլիճի յուրաքանչյուր տեղը, հիշեցրեց, որ «Մեր առաքելությունն է ոգեշնչել օվկիանոսի պահպանությունը»: Նա ասում է, որ երեխաներն ամեն օր ներս են մտնում, (հաստատությունը տարեկան ընդունում է գրեթե 2 միլիոն մարդու), ովքեր ապրում են 10 մղոն հեռավորության վրա և երբեք չեն տեսել Խաղաղ օվկիանոսը: «Օվկիանոսները էական նշանակություն ունեն մեր կյանքի ամեն ինչի համար», - շարունակում է նա: «Օվկիանոսները մեր կենսապահովման համակարգն են, և օվկիանոսները փոխվում են, գոնե մասամբ այն ամենի պատճառով, ինչ տեղի է ունենում երկրի ներսում, մեր գործարաններում և տնտեսություններում»: Ընդգծելով, որ Seafood Watch- ի բանալին «հիմնավոր է գիտության մեջ», Փաքարդը թվարկեց ակվարիումի որոշ հաջողություններ. Մենք նոր գործընկերություն ունենք Mars ընկերության հետ, որը բացի քաղցրավենիքից, պատրաստում է ընտանի կենդանիներ և կներկայացնի ընտանի կենդանիների կայուն սննդամթերքի առաջին շարքը: Իսկ Կալիֆոռնիայում շնաձկների վերջին օրինական թևերը կվաճառվեն այսօրվանից մոտ մեկ ամիս, և մենք աշխատում ենք դրանք արգելել այլ նահանգներում »:

Երկու հիմնական ուղերձներից առաջինը տվեց Դեյվիդ Օրը, Փոլ Սիրսի վաստակավոր պրոֆեսոր

Բնապահպանական ուսումնասիրություններ և քաղաքականություն Օբերլին քոլեջում և Oberlin նախագծի ստեղծող, որը ձգտում է Օհայոի ժանգի գոտու քոլեջային քաղաքը վերածել կայուն կյանքի մոդելի: «Ես այստեղ եմ կեղծ պատրվակներով», - սկսեց նա: «Ես չեմ պատրաստում: Ես ներկայացնում եմ 7.2 միլիարդ մարդկանց, ովքեր սնվում են»: Խոհարարական առումով Օհայոն կորի հետևում է, - շարունակեց նա: «Կալիֆոռնիան աղցանների բարը հորինեց 1947 թվականին: Առաջինն անցյալ շաբաթ բացվեց Օհայոյում»:(Աջ լուսանկար. Հիմնական զեկուցող Դեյվիդ Օրր, Լուսանկարը ՝ Մոնտերեյ Բեյի ակվարիումի)

Օրը շարունակեց պերճախոսորեն խոսել կայունության ամբողջ հայեցակարգի մասին: «Ենթադրությունն այն է, որ բառը ենթադրում է համակարգային մոտեցում, բայց մենք այդպես չենք մոտեցել դրան: Մենք չենք կարող դրան դիտել որպես լկտի բիզնես, մեզ անհրաժեշտ է ամբողջական սպեկտրի կայունություն, մասերը ՝ ամրապնդելով ամբողջի դիմացկունությունը: Սա նշանակում է, որ դուք ստիպված կլինեք ճաշել շատ տարբեր մարդկանց հետ `ֆերմերների, բանկիրների, աղքատների հետ և սովորել շատ տարբեր լեզուներ, քաղաքականության և օրենքի լեզուներ, տնտեսական աշխուժացում, համայնքների մոբիլիզացիա, վերականգնվող էներգիա, կրթություն, գյուղատնտեսություն… »: Նա հատկապես հպարտ է իր համալսարանի Լյուիսի շենքով `պաշտոնապես Ադամ Josephոզեֆ Լյուիսի բնապահպանական հետազոտությունների կենտրոնով` արևային էներգիայով աշխատող և թափոններից չեզոք շինություն, որն անվանվել է Ամերիկայի 20-րդ դարի ամենակարևոր շենքերից մեկը: Նրա մեծ նախագիծը այժմ 13 հեկտար տարածք է Կանաչ արվեստի շրջանում, որը ներառում է հյուրանոց և կոնֆերանս կենտրոն, սննդի պահեստ, մատչելի բնակարաններ և հանրային դպրոց, ի թիվս այլ բաների: Սա կլինի 20,000 հեկտար կանաչ գոտու կենտրոնը, և, ի վերջո, Լեյք Էրիի տարածաշրջանային ինովացիոն կենտրոնի միջանցքը, որը կտարածվի Դեթրոյթից և Ֆլինտից, Միչիցա, Տոլեդո, Քլիվլենդ և Յանգսթաուն: «Մենք պետք է անջատվենք մեծ նավթից, ագրոբիզնեսից, քաղաքային ցրվածությունից, բանկերից…»:


Անցած 40 տարիների ընթացքում աշխարհի և աշխարհի 82 հազար վայրի բնության ավելի քան կեսը ոչնչացվել է մարդկային գործունեության պատճառով: Ամենաազդեցիկ ողնաշարավորներից են կաթնասունները, թռչունները, սողունները և (ի սարսափ շատ օվկիանոսասերների) ձկները:

Օվկիանոսների թթվայնացման և կլիմայի փոփոխության պատճառով, որոնք արդեն իսկ առաջացրել են որոշ լուրջ խնդիրներ այսօրվա օվկիանոսներում, մարդկանց ավելի շատ բան է պատկանում: Մարդկանցից շատերը կարող են նույնիսկ չհասկանալ, որ իրենց ամենօրյա ընտրությունը խնդիրներ է առաջացնում ամբողջ աշխարհում: Ուզում եք հավատալ դրան, թե ոչ, կոմերցիոն որսած ձուկ ուտելու պարզ գործողությունը պետք է ավելացվի մեր օվկիանոսների առջև ծառացած սպառնալիքների ցանկին: Ամեն տարի միլիոնավոր ձուկ որսալու համար, որպեսզի հասնեն այն ձկան պահանջներին, ինչ մարդիկ այսօր ունեն, և ժամանակն է ընկնել և կեղտոտվել ձկան սպառման թեմայով:

2009 թվականին Միացյալ Նահանգների քաղաքացիները օգտագործում էին մոտավորապես 4,8 միլիարդ ֆունտ ծովամթերք, ինչը կազմում էր 15,8 ֆունտ ծովամթերք մեկ անձի համար: Ըստ Ազգային օվկիանոսային և մթնոլորտային ասոցիացիայի, “ Մեկ շնչի հաշվով ամերիկացիները շաբաթական ուտում են մոտ 3,5 ունցիա: ”

Արդյո՞ք ավելի քան երեք ունցիա: Չէ՞ որ դա շատ բան է թվում, այդպես է: Դե, եթե մեկ մարդ սպառեր տարեկան ճշգրիտ միջին ցուցանիշը, ապա ձկների սպառումը տարեկան կհասներ մինչև 182 ունցիայի: Երբ դա բազմապատկում ես ԱՄՆ -ում ապրող 300,000,000 գումարած մարդկանցով, դու նայում ես մի հսկայական խնդրի, հատկապես երբ հաշվի ես առնում օվկիանոսներից ձկների վերցման տեմպերը:


Ըստ դիետոլոգի, այն սննդամթերքները, որոնք Aussie կանայք բավարար չեն ստանում

Դիետոլոգ և դիետոլոգ Սյուզի Բուրելը պարզել է, որ 5 հզոր սուպեր սնունդ, որոնք Aussie կանայք պետք է ավելի շատ ուտեն:

Գուցե զարմանալի լինի լսել, որ չնայած այն երկրում ապրելուն, որտեղ թարմ, բնական սնունդ է առատ, դեռևս կա մի բուռ սննդարար նյութերով հարուստ սնունդ, որոնց միջին օգուտ քաղող կանանցից կարող է օգուտ քաղել շատ ավելին: Բանջարեղենը սննդի մի խումբ է, որը լրջորեն բացակայում է: Ավստրալիայի կանանց և կանանց առողջության ուսումնասիրության արդյունքում պարզվել է, որ կանանց ընդամենը երկու տոկոսն է բավարարում բանջարեղենի ամենօրյա առաջարկվող ուտեստները:

Երկաթով հարուստ մթերքները նույնպես ցածր են Ավստրալիայի առողջության ուսումնասիրության արդյունքում, որի համաձայն ՝ յոթ կանանցից միայն մեկն է օգտագործում օրական առաջարկվող նիհար միս և բարձր սպիտակուցային այլընտրանքներ: Այսպիսով, սննդանյութերով հարուստ սնունդն ավելի դյուրին դարձնելու համար ես կազմել եմ այն ​​հիմնական սննդամթերքների ցանկը, որոնք զբաղված կանայք պետք է ավելի կանոնավոր ուտեն, որպեսզի նշեն այն հիմնական սննդանյութերը, որոնք անհրաժեշտ են օպտիմալ առողջության և բարեկեցության համար:

Ահա մի քանի հզոր գերսննդամթերք, որոնք դուք պետք է ավելի շատ հաշվի առնեք ձեր շաբաթական սննդակարգի մեջ ՝ նրանց առաջարկած սննդային առավելությունների հսկայական զանգվածը քաղելու համար:

1. Seովամթերք

Սաղմոնը ձեր ընկերն է: Աղբյուր iStock Աղբյուրը `BodyAndSoul

Մեզանից շատերը գիտեն, որ ձուկը մեզ համար բացառիկ օգտակար է, բայց պարտադիր չէ, որ իմանանք, թե որ տեսակներն են հատկապես օգտակար առողջության տեսանկյունից:

Նախ և առաջ, յուղոտ ձուկը, ներառյալ սաղմոնը և սարդինը, օմեգա 3 ճարպերի ամենահարուստ բնական աղբյուրներից են: Թեև թյունոսը դեռևս օգտակար է մեզ համար, այն ոչ մի դեպքում չի առաջարկում այնքան օմեգա 3, որքան սաղմոնն ու սարդինը:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 6 ճաշի գդալ արտածին ձիթապտղի յուղ
  • 1 սոխ, բարակ կտրատած
  • 1 միջին պրաս ՝ երկայնքով կիսով չափ և բարակ կտրված խաչաձև
  • 2 խոշոր մեխակ սխտոր, աղացած
  • 5 մեծ նեխուրի կողիկներ, բարակ շերտերով, գումարած 1/4 բաժակ տերևներ
  • 2 մաղադանոս ճյուղ
  • Ուրցի 2 ճյուղ
  • Աղ և թարմ աղացած պղպեղ
  • 1 փոքր կիտրոն ՝ մանրացված և չորացրած
  • 3 բաժակ չոր սպիտակ գինի
  • 2 բաժակ հավի արգանակ կամ ցածր նատրիումի արգանակ
  • Ոսկորների վրա 1 1/2-ֆունտ ստերլինգ սթեյք
  • 2 ֆունտ միդիա, մաքրված
  • Խրթխրթան հաց, մատուցելու համար

Չուգունի մեծ էմալապատ տապակի մեջ տաքացրեք 1/4 բաժակ յուղը: Ավելացնել սոխը, պրասը, սխտորը, նեխուրի կողերն ու տերևները, մաղադանոսը և ուրցը և համեմել աղով և պղպեղով: Եփել չափավոր կրակի վրա, խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափկվի, 8 րոպե: Ավելացնել կիտրոնը և գինին և եփ գալ չափավոր բարձր կրակի վրա, մինչև գինին կիսով չափ կրճատվի ՝ 4 րոպե: Ավելացնել արգանակը և եփ գալ չափավոր կրակի վրա մինչև նվազել մեկ երրորդով ՝ 5 րոպե:

Համեմունքները համեմել աղով և պղպեղով և ավելացնել թավայի մեջ: Verածկեք և եփեք ցածր ջերմության վրա 5 րոպե: Շրջեք կալիբուտը և ավելացրեք միդիաները: Coածկեք և եփեք չափավոր կրակի վրա մինչև միդիաները բացվեն, մոտ 4 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով և ցանել մնացած 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը: Շոգեխաշածը տեղափոխեք խորը ուտեստ և մատուցեք անմիջապես հացով:


5. Ձու

Հավանաբար սպիտակուցի ամենահարմար ձևը ՝ մեկ ձվի մեջ կա 0,6 գրամ ածխաջրեր և 6 գրամ սպիտակուցներ: Եվ, մի՛ շպրտեք այդ դեղնուցը, այն հագեցած է խոլինով, որը կարեւոր սնուցիչ է ուղեղի առողջության համար:

Ձեռքի վրա պահեք պինդ խաշած ձվերը և տրորեք Եզեկիելի կենացի կտորի վրա ՝ նախաճաշի համար, կամ մի պարզ խորտիկի համար շաղ տալ ծովի աղով և կայնենով:


Հուսով եմ, որ ձեզ դուր է գալիս ձուկը գլխիվայր, կամ դուք չեք հավանել այս նկարը: Դա Ալյասկայի ժայռաձուկ է, ոչ այնքան գեղեցիկ ձուկ: Ես իսկապես անհամբերությամբ սպասում էի այս բաղադրատոմսի պատրաստմանը: Համեղ էր հնչում: Վերցրեք մի ամբողջ ոսկոր և դժոխք Շարունակեք կարդալ & rarr

Իտալիա կատարած իմ բոլոր ուղևորությունների ընթացքում ես երբեք թռիչք չեմ կատարել դեպի Սիցիլիա: Բայց, եթե սիցիլիական ոճի այս ուտեստը օրինակ է այն բանի, ինչ ինձ պակասում է, ես շուտով պետք է շտկեմ վերահսկողությունը և#8211: Ահա թե ինչ է ասում Մարսելլան. & Hellip Շարունակել կարդալ & rarr


Seովամթերք պատրաստելը

Ինչպես գոլորշիացնել ծովամթերքը

1. Ընտրեք լայն, մակերեսային տապակ ՝ գոլորշիացվող դարակով, որը սերտորեն տեղավորվում է: Համոզվեք, որ ունեք նաև կափարիչ, որը սերտորեն տեղավորվում է գոլորշու տապակի վրա:
2. Arովամթերքները դասավորեք շոգենավի մեջ տեղավորվող ջերմակայուն ափսեի վրա: Sprովամթերքները շաղ տալ համեմունքներով և անուշաբույր բանջարեղենով, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում:
3. Շոգենավում ջուրը եռացրեք: Setովամթերքի ափսեը դրեք շոգենավի դարակի վրա, դարակն անցկացրեք եռացող ջրի վրա և սերտորեն ծածկեք կափարիչով:
4. Steովամթերքը գոլորշիացրեք այնքան ժամանակ, մինչև անթափանց դառնա ամենախիտ հատվածի կենտրոնով: Transովամթերքն ու բանջարեղենը փոխանցեք առանձին ափսեների և մատուցեք:

* Բոլոր ձկան ֆիլեները կամ սթեյքերը (խուսափեք մսային ձկներից, ինչպիսիք են թունոսը)
* Բոլոր խեցեմորթները
* Ամբողջ ձուկ (այնքան մեծ, որքան շոգենավը կարող է տեղավորել)

Տեխնիկական խորհուրդներ.

Գոլորշիացման համար ծովամթերքը դրվում է դարակի վրա ՝ չդիպչելով ծածկված տապակի եռացող ջրին: Գոլորշին պտտվում է ծովամթերքի շուրջը և այն հավասարապես եփում խոնավ շոգով: Ոչ մի ավելորդ ճարպ պետք չէ, ինչը դա դարձնում է խոհարարության առավել առողջ գիտակից մեթոդներից մեկը:

Ինչպես թխել ծովամթերք

1. Տաքացրեք ջեռոցը: Arովամթերքը հավասար շերտով դասավորեք թեթև յուղով կամ կարագով թխված ամանի մեջ ՝ ծայրերը ծալելով տապակելու համար:
2. theովամթերքին շաղ տալ համեմունք, ծածկույթ, բանջարեղեն կամ այն, ինչ կոչված է բաղադրատոմսում:
3. Թխել ծովամթերքը, մինչեւ այն անթափանց դառնա ամենահաստ հատվածի միջով: Timeամանակը կտարբերվի, բայց 10 րոպե մեկ դյույմ հաստության վրա լավ կանոն է:
4. seովամթերքն ու բանջարեղենը փոխանցեք առանձին ափսեների: Remainingովամթերքի վրա լցնել մնացած ճաշ պատրաստելու հյութերը և մատուցել անմիջապես:

* Բոլոր ձկան ֆիլեները կամ սթեյքերը (խուսափեք մսային ձկներից, օրինակ թունաից)
* Բոլոր խեցեմորթները
* Ամբողջ ձուկ (այնքան մեծ, որքան շոգենավը կարող է տեղավորել)

Տեխնիկական խորհուրդներ.

Թխելը այնքան բազմակողմանի է, որ կարելի է թխել ամեն ինչ ՝ բարակ ֆիլեից մինչև կես կեղևով ոստրեներ մինչև մեծ ամբողջ ձուկ: Փոքր ֆիլեները կամ ձկան կտորները պետք է եփվեն բարձր ջերմաստիճանում (425 F), որպեսզի նրանք կարողանան արագ եփել և պահպանել խոնավությունը: Խոշոր կտորները և ամբողջ ձուկը պետք է եփվեն չափավոր ջերմաստիճանում (350 F), որպեսզի ջերմությունը կարողանա ներթափանցել ինտերիեր ՝ առանց արտաքին տեսքը եփելու:

Ինչպես փչացնել ծովամթերքը

1. Մարինադի բաղադրիչները միացրեք մակերեսային ուտեստի մեջ և խառնել, որպեսզի խառնվի: Ավելացրեք ծովամթերքը և շրջեք հավասարաչափ: Կամ թույլ համեմեք աղով և պղպեղով:
2. Տեղադրեք ջեռոցի դարակը վերևից 3-4 սանտիմետր հեռավորության վրա և նախապես տաքացրեք բրոյլերը: Բրոյլերի տապակը փայլաթիթեղով և թեթև յուղով պատել: Վերցրեք ծովամթերքը մարինադից: Կտորները դասավորեք պատրաստված բրոյլեր տապակի վրա:
3. Թարմացրեք ծովամթերքը մի քանի րոպե, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում: Turnովամթերքն ու գդալը միացրեք ցանկացած պահածոյացված մարինադի վրա, եթե օգտագործում եք:
4. Շարունակեք թխել, մինչև ծովամթերքն անթափանց լինի ամենախիտ մասի միջով (փորձարկման համար կտրեք): Տեղափոխեք առանձին ափսեներ և մատուցեք:

* Ֆիլե կամ սթեյք 1/4 - ից 1 1/2 դյույմ հաստությամբ
* Ծովախեցգետին, ձավար, կաղամար (ցանկալի է շամփուր)
* Ամբողջ ձուկ (այնքան մեծ, որքան ջեռոցը կարող է տեղավորել)

Տեխնիկական խորհուրդներ.

Թխելը այնքան բազմակողմանի է, որ կարելի է թխել ամեն ինչ ՝ բարակ ֆիլեից մինչև կես կեղևով ոստրեներ մինչև մեծ ամբողջ ձուկ: Փոքր ֆիլեները կամ ձկան կտորները պետք է եփվեն բարձր ջերմաստիճանում (425 աստիճան F), որպեսզի կարողանան արագ եփել և պահպանել խոնավությունը: Խոշոր կտորներն ու ամբողջ ձուկը պետք է եփել չափավոր ջերմաստիճանում (350 աստիճան F), որպեսզի ջերմությունը կարողանա ներթափանցել ինտերիեր ՝ առանց արտաքին տեսքը եփելու:

Ինչպես ԹՈACԵԼ afովամթերք

1. waterուրն ու համեմունքը միացրեք լայն, մակերեսային թավայի մեջ ՝ ստուգելով, որ հեղուկը բավական խորն է ծովամթերքը ծածկելու համար:
2. Հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև նվազեցրեք կրակը, որպեսզի հեղուկն ակտիվորեն շարժվի, բայց ոչ մի պղպջակ չի կոտրի մակերեսը: Ավելացնել ծովամթերք:
3. Թաքցնել, չբացահայտված, մինչև ծովամթերքն անթափանց լինի ամենախիտ մասի միջով: Theովամթերքը տեղափոխեք ափսեի մեջ, ծածկեք, որ տաքանա և մի կողմ դրեք:
4. Քամիչով մի փոքր կաթսայի մեջ լցրեք պատրաստման հեղուկը և եռացրեք մինչև կիսով չափ կրճատվի: Սեզոնը ըստ ցուցումների: Սոուսը լցնել ծովամթերքի վրա և մատուցել:

Scallops, ծովախեցգետին, կաղամար, եւ shucked oysters. Ամբողջ ձուկը, ինչպես որսագողի չափը թույլ է տալիս: Ձկան ֆիլե և սթեյք: Խուսափեք թյունոսից, թուրից և շնաձկից:

Տեխնիկական խորհուրդներ.

Որսագողության ժամանակ ծովամթերքը ընկղմվում է տաք հեղուկի մեջ: Հեղուկը կարող է լինել սովորական ջուր, կամ այն ​​կարող է խառնվել համեմունքների, խոտաբույսերի, ձկան արգանակի, գինու կամ այլ անուշաբույր հավելումների հետ: Որսագողության համար լավագույն տապակը լայն ու մակերեսային է, քան նեղ ու բարձրահասակ, այնպես որ ծովամթերքը կարող է հարթ շերտով պառկել: Կարևոր է հիշել, որ «որսագողությունը» նույն բանը չէ, ինչ «եռալը»: Եռացնելը կարող է վնասել ծովամթերքը, այն մասերի բաժանել և անհավասար եփել: Մնացած խոհարարական հեղուկը, հատկապես, եթե այն պարունակում է դեղաբույսեր կամ ձկան արգանակ, համեղ է և կարելի է քամել օգտագործել որպես ապուրի հիմք կամ եփել և նվազեցնել սոուսի համար:

Ինչպես ԹԱTEԵԼ Seովամթերք

1. Թեթև չորացրեք ծովամթերքը թղթե սրբիչով `պատրաստման ընթացքում շաղ տալը նվազեցնելու համար: Փոշիացրեք փոշին և ավելացրեք ավելցուկը:
2. Ձեթը կամ կարագը տաք տապակի մեջ տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Ավելացնել ծովամթերքը և եփել միջին կրակի վրա մինչև կարմրել:
3. Պտտեք ծովամթերքը և շարունակեք եփել մինչև ամենաթանձր հատվածում լավ դարչնագույն և անթափանց անցնելը: Խոհարարության ժամանակը կազմում է մոտ 10 րոպե մեկ դյույմ հաստությամբ:
4. theովամթերքը տեղափոխեք ափսեների վրա, ծածկեք փայլաթիթեղով, որպեսզի այն տաքանա և արագ սոուս պատրաստեք տապակի մեջ: Լցնել սոուսը ծովամթերքի վրա և մատուցել անմիջապես:

Ամբողջ իշխան կամ փոքր լոքո: Ձկան ֆիլե 1 ¼ դյույմից պակաս հաստությամբ: Shնցված ոստրեներ, մեծ ծովախեցգետիններ և ձկնկիթներ

Տեխնիկական խորհուրդներ.

Տապակումը ավելի քիչ ակտիվ պատրաստման մեթոդ է, քան նրա զարմիկը ՝ տապակելը: Տապակումը կատարվում է չափավոր ջերմության վրա ՝ ծովամթերքը մի կողմից շագանակագույն դարձնելով, այնուհետև շուռ տալով, մյուս կողմից պատրաստումն ավարտելու համար: Շատ բարակ ֆիլեները դժվար է տապակել, քանի որ դրանք փխրուն են դառնում, երբ նրանք եփում են, փոխարենը հաշվի առնելով դրանք գոլորշիացնել: Թխելիս գեղեցիկ փխրուն ծածկույթ ստեղծելու համար նախ ծովամթերքը փոշիացրեք ալյուրի թեթև շերտով, լավ եգիպտացորենի ալյուրով, հացի փշրանքներով կամ մանր կտրատած ընկույզով: Քանի որ շոգեխաշելը պահանջում է ճարպի (յուղ, կարագ, մարգարին) օգտագործումը, դուք չեք կարող խուսափել ավելացված կալորիաներից, բայց եթե թավան օգտագործում եք ոչ կպչուն մակերեսով, կարող եք խուսափել նվազագույն ավելացված ճարպի օգտագործումից:

Ինչպես ԽՈՍԵԼ-ՏԱՊԵԼ ծովամթերք

1. Լրացրեք էլեկտրական տապակած տապը կամ ծանր, խորը տապակը բուսական յուղով մոտ 1/3 -ով և տաքացրեք մինչև 375 աստիճան: Coովամթերքը պատել համեմված ալյուրով ՝ ավելորդը հեռացնելու համար:
2. quicklyովամթերքը արագ թաթախեք կաթի մեջ, ապա մանրակրկիտ ծածկեք արտաքին ծածկույթով: Թաթը հեռացրեք ավելցուկից և մի կողմ դրեք ափսեի վրա:
3. Նրբորեն ավելացրեք ծովամթերքը, որը յուղը պետք է ակտիվորեն պղտորվի ծովամթերքի շուրջը ՝ նշելով, որ դա ճիշտ ջերմաստիճանն է:
4. Տապակել մինչև հավասարաչափ դարչնագույնը ՝ նրբորեն շրջվելով մեկ կամ երկու անգամ հավասար պատրաստելու համար: Ստուգելու համար, արդյոք այն ավարտված է, կտրեք մեկ կտոր ՝ տեսնելու, թե արդյոք այն անթափանց է: Մատուցելուց առաջ քամել թղթե սրբիչների վրա:

Խորը տապակումը պահանջում է մանրակրկիտ ուշադրություն հրդեհից կամ այլ վթարներից խուսափելու համար: Երբեք տապակած տապը լցնել յուղով ավելի քան 1/3 -ով: Բռնակներն ու լարերը պահեք անմիջապես աշխատանքային տարածքի հետևի մասում `տապակած տապակը թեքելուց խուսափելու համար: Takeգույշ եղեք, որ տաք ջուրի հետ ջուր չընկնի, հակառակ դեպքում այն ​​ուժգին շաղ կտա: Ձեռքի տակ պահեք խմորի սոդայի բաց տուփ ՝ փոքր բռնկումների համար: Յուրաքանչյուր խոհանոց պետք է հագեցած լինի կրակմարիչով:

Տեխնիկական խորհուրդներ.

Typesովամթերքի շատ տեսակներ կարող են տապակվել, չնայած ոմանք ավելի լավն են, քան մյուսները: Լավագույններից են ծովախեցգետինները, ձկնկիթները, ոստրեները, կաղամարները և սպիտակ ձկները, ինչպիսիք են ձողիկը, ձագուկը և միակակը: Seովամթերքի կտորները պետք է հավասար չափ ունենան, որպեսզի ապահովեն նույնիսկ ճաշ պատրաստելը: Հաջող տապակման ամենակարևոր մասը սննդամթերքի մանրակրկիտ ծածկումն է ՝ նախքան այն տաք յուղի մեջ դնելը: Սա պաշտպանիչ պատնեշ է կազմում սննդի և յուղի միջև ՝ կնքելով խոնավության մեջ և նվազեցնելով շաղ տալը: Coածկույթները տատանվում են ալյուրից մինչև տարատեսակ բաթեր:


Աղը լավ ձուկ

Ձեր ձկներին առատորեն աղացրեք Կոշերի աղով, ներառյալ գլուխը, պոչը և մարմնի խոռոչի ներսը: Կարևոր է խուսափել ավելի շատ համեմունքներ ավելացնելուց, նույնիսկ ՝ սև պղպեղից, քանի որ ձկները ուտելիս դրանք կայրվեն գրիլի վրա և կդառնան դառը համ: Պահպանեք լրացուցիչ համեմունքներն ու խոտաբույսերը այն ժամանակ, երբ ձուկը դուրս գա ջերմությունից:

Արագ խոտաբույսերի սոուսը, գրեմոլատան կամ աիոլին հիանալի են աշխատում խորոված ձկների հետ:


Պեսկետարիան լինելու վերաբերյալ հարցեր

Բարև, ես Հիրոկոն եմ և ուսանող եմ Թաիլանդի Նոր միջազգային դպրոցից: Սննդի տեխնոլոգիայի դասին մենք ներկայումս սովորում ենք սննդամթերքի տարբեր սահմանափակումների մասին, օրինակ ՝ մանկաբուժության: Ուսումնասիրելիս ես հանդիպեցի այս ֆորումին և այն շատ հետաքրքիր է թվում:

Ձեզանից որևէ մեկը դեմ կլինի՞ ինձ պատասխանել պեսետերական դիետայի վերաբերյալ մի քանի հարցի:

Որո՞նք են առողջության առավելությունները/ոչ օգուտները կամ պեսկետարիան լինելը:
Ինչպե՞ս փոխեց պեսկետարիան ձեր կյանքը:
Ինչու՞ եք հետևում այս սննդակարգի սահմանափակմանը:
Դա իսկապես օգտակար կլիներ, և ես անհամբեր սպասում եմ ձեր պատասխաններին:

Շնորհակալություն ժամանակ տրամադրելու համար!!
Ից
Հիրոկո

Վերջերս որոշեցի ձեռնպահ մնալ միս ուտելուց: Հիմա ես միայն ձուկ ու ձու եմ ուտում:
Ես շատ շնորհակալ կլինեմ, եթե օգնության հասնեմ բեռնաթափման համար լավ դիետա կառուցելիս, նաև կցանկանայի ավելի շատ մարզասրահ հաճախել: Ես շատ էի հաճախում մարզասրահ, մինչև տեսա, որ իմ գնահատականները և իմ կյանքի ընդհանուր ընտրությունը որոշակի վերանայման կարիք ունեն: Եթե ​​իմ բախտը բերի, ես կարող եմ մարզասրահ գնալ շաբաթական երկու անգամ: Դպրոցում մենք զբաղվում ենք թեթև սիրտով, և ես սովորաբար ընտրում եմ բասկետբոլ խաղալ: Ես 5'8 տարեկան եմ, 120 ֆունտ և 11.5% մարմնի ճարպ:

Ինձ շատ օգնություն պետք չէ մարզումներիս մեջ, պարզապես դիետա: Այսպիսով, նախօրոք շնորհակալություն, ես նույնպես ընտրեցի այս խորհուրդը `հասունության և այստեղի մարդկանցից տեսած դրական արդյունքների շնորհիվ:

Ձուկը թանկ է դառնում, նկատել եմ: Սուշին, ծովախեցգետինը և ծովամթերքը սովորաբար ավելի թանկ արժեն, քան սովորական միսը: Ես նաև կցանկանայի օգնել որոշ լավ հավելումներ որոշելու համար ՝ դիետայում մսի պակասը փոխարինելու համար:

Ես քսան տարի պեսետերական եմ: Ես գտնում եմ, որ սաղմոնը հիանալի է, ձկնկիթը, հնդկաձավարը, հովանոցները, սարդինաները և թյունոսը էժան են: Ես դեմ չեմ թիթեղից կամ սառած ուտելուն:

Հագեցած լինելու համար պարզապես կալորիաների ընդունումը մեծացնելու խնդիր է, ձեզ անհրաժեշտ չեն սպիտակուցների խելագար քանակություններ, երբ ստացվում է ածխաջրերի, իսկ հետո կաթնամթերքի, ինչպիսիք են կաթը և պանիրները, յոգուրտը և ձվերը, սպիտակուցների խնայող ազդեցության պատճառով:


Դիտեք տեսանյութը: Хашлама по-севански (Դեկտեմբեր 2021).