Ավանդական բաղադրատոմսեր

Քլիվլենդի խոհարարներն ու ֆերմերները

Քլիվլենդի խոհարարներն ու ֆերմերները


Անցյալ ամիս ես արտոնություն ունեցա շրջելու Քլիվլենդում և այցելելու քաղաքի լավագույն ճաշասենյակները և կայուն տեղական տնտեսությունները: Ես նախկինում երբևէ չէի եղել Քլիվլենդում և շատ քիչ կանխակալ կարծիքներ ունեի քաղաքի վերաբերյալ, չնայած պետք է խոստովանեմ, որ Քլիվլենդի մասին մտածելիս Drew Carey Show- ի թեման երգը նվագում էր իմ գլխում (Քլիվլենդ ժայռեր:) Շնորհիվ մեր էքսկուրսավարների ՝ Դրական Քլիվլենդի գեղեցիկ տիկնայք, ես հիմա գիտեմ, որ Դրյուն ճիշտ էր ՝ Քլիվլենդը ժայռեր է անում:

Ես լիովին տպավորված էի խոհարարներից և ֆերմերային տնտեսությունների տերերից, որոնց հետ մենք հանդիպեցինք ճանապարհորդության ընթացքում: Յուրաքանչյուրն արտահայտեց իր անկեղծ նվիրվածությունը սննդի արդյունաբերության միջոցով քաղաքի տնտեսության բարելավմանը ՝ օգտագործելով կայուն մեթոդներ, որոնք օգուտ կբերի Քլիվլենդի բնակիչներին ինչպես կարճաժամկետ, այնպես էլ երկարաժամկետ հեռանկարում: Խոհարարները համագործակցում են մոտակա գյուղացիական տնտեսությունների հետ ՝ ապահովելու համար, որ նրանք կարող են մատուցել գերծանրքաշային, բարձրորակ բաղադրիչներ: Նրանք աջակցում են միմյանց, հաճախ ընկերական մրցույթներում, այն եղանակներով, որոնք մարտահրավեր են նետում նրանց խոհարարական արվեստին և խրախուսում համայնքին աջակցել տեղական գյուղատնտեսությանը:


Pura Vida- ի շեֆ-խոհարար Brandt Evans- ը


Ritz Carlton հյուրանոցի Sous Chef Ben Benison- ը մեզ շրջայց կատարեց West Side Market- ում:

Մենք այցելեցինք տեղական ֆերմերային տնտեսություններ, այդ թվում ՝ Օհայոյի քաղաքային ֆերմա, գրեթե վեց ակր ֆերմա, որը տեղակայված է Ուեսթ Սայդ շուկայի մերձակայքում, որտեղ աշխատում են փախստականներ և արտադրանք աճեցնում մի քանի տեղական ռեստորանների, ինչպես նաև Great Lakes Brewing Company- ի համար: Դրանից հետո մենք շարժվեցինք դեպի Խոհարարական բանջարեղենի ինստիտուտ և նմուշ վերցրեցինք ձիերից, մինչև ավելին իմանալով ֆերմեր Լի onesոնսի փիլիսոփայության մասին: Մենք շրջեցինք ջերմոցներում The Chefs Garden- ում, արհեստագործական արտադրանքի առաջատար աճող ԱՄՆ-ում:


Մենք իմացանք Օհայոյի քաղաքային ֆերմայի ՝ ԱՄՆ ամենամեծ հարակից քաղաքային տնտեսություններից մեկի մասին:


Խրտվիլակի հետեւում կան գայլեր, որոնք աճեցվում են Great Lakes Brewing Company- ի համար, որը պատկերված է աջ կողմում:


Առաջին անգամ ջերմոց մտնելու համար:


Ֆերմեր Լի onesոնսը մեզ հետ զրուցեց ֆերմայի պատմության մասին և մենք դիտեցինք, թե ինչպես են աշխատողները տնկում մանկական հազարի շարքեր:


The Chef’s Garden- ում աճում է շքեղ հազար:


Խոհարար Jamեյմին պատրաստեց զարմանահրաշ բուսակերների ուղեվարձ ՝ պարտեզից թարմ բաղադրիչներով (ներառյալ խորոված դդմի ծաղիկները):


Գեղեցիկ հում աղցան. Ամեն օր կարող էի ուտել դա:


Firelands Winery- ի սեփականատեր Կլաուդիո Սալվադորը բացատրեց իր գինին պատրաստելու պատմությունն ու փիլիսոփայությունը, երբ մենք նմուշ վերցնում էինք գինիները:

Վերջապես, մենք Firelands Winery- ում գինի նմուշեցինք, իսկ հետո շրջեցինք Great Lakes Brewing Company- ով: Ընդհանուր առմամբ, դա պտտահողմային ուղևորություն էր ՝ լի կենսունակ արտադրանքով, հնարամիտ ուտեստներով և ճաշելու ոգեշնչող փորձով: Ես, իրոք, կորուստ ունեմ բառերի համար, ինչի համար էլ ինձ այդքան երկար պահանջվեց կիսել: Հուսով եմ ՝ այս լուսանկարները կբացատրեն մնացածը: Դրանք ընդամենը մի փոքր նմուշառում են իմ կողմից արված լուսանկարներից. Բոլորը կարող եք դիտել իմ Քլիվլենդ լուսանկարչական ալբոմում Facebook- ում:

Կարող եք նաև լսել, թե ինչպես է ֆերմեր Լի onesոնսը խոսում իր բաղադրամասերի մասին ֆերմերային փիլիսոփայության մասին, հոյակապ վավերագրական ֆիլմ, որը հասանելի է Netflix- ի ակնթարթային հոսքի համար:

Հրաժարում Դրականորեն Քլիվլենդը տրամադրեց այս ուղևորության ճանապարհորդությունն ու տեղավորումը: Արտահայտված կարծիքներն իմ սեփականն են:


Դիտեք տեսանյութը: Art Avetisyan - Mi Tox. New Audio Premiere. 2019 (Հոկտեմբեր 2021).