Անսովոր բաղադրատոմսեր

Աղացած բրյուսելյան ծիլեր և լոռամրգի գարիով

Աղացած բրյուսելյան ծիլեր և լոռամրգի գարիով

Ֆրանսերենում սիրելու իմ սիրած տերմինը միշտ էլ եղել է մոն պիտիտ չոու չոու, որը բառացիորեն թարգմանաբար նշանակում է «իմ փոքրիկ կաղամբի կաղամբ»: Ֆրանսիացիներն այն օգտագործում են «իմ սիրելի» նման մի բան նշանակելու համար, և դա իրականում կարող է վերաբերվել խմորեղենին, այլ ոչ թե կաղամբի: Անկախ այն բանից, որ բառացի թարգմանությունն ինձ ստիպեց քրքջալ, երբ այն սովորեցի ավագ դպրոցում, և մինչ օրս ինձ ստիպում է քրքջալ: Խնդրում եմ, այսօր զանգեք «կաղամբի կաղամբ» մեկին, ում սիրում եք, և սպասեք նրա արձագանքին: Եթե ​​ուզում եք դա ասել ֆրանսերեն, չոու հնչում է այնպես, ինչպես «կոշիկը»: Փորձիր.

Համենայն դեպս, իմ սիրելի ֆրանսիական սիրած տերմինը հաճախ է մտքում գալիս այս ձմռանը, երբ ես կտրտել եմ Բրյուսելի ծիլերը `ընթրիքին խորովելու համար: Երբ երեխա ժամանակ երբեք չեմ կերել Բրյուսելի ծիլերը, ինձ վախեցրել են այդ արտասահմանյան մանկական կաղամբները: Այս ձմռանը ես երդվեցի հաղթահարել մտավախությունս: Դրանք ես իմացա դուր գալ իմ առաջին փորձից. Fontina պանրի շերտի տակ խորոված վառարանի և վառարանի վրա: Սիրո պես դարձավ, երբ ես սովորեցի տապակել դրանք, կիսով չափ կիսված, չուգուն տապակի մեջ և ես պաշտոնապես graveé amoureux (սիրահարվեցի), երբ գտա արագ շոգեխաշելու և բրիլի մեթոդ, որը թխում է իմ փոքրիկ «կաղամբի կաղամբները» տասը րոպեից պակաս ժամանակահատվածում:

Բրյուսելի ծիլերին սիրահարվելուց ի վեր ես միայնակ հեռացրել եմ առնվազն 10 ֆունտ տապակած ծիլերը: Ես սիրում եմ նրանց աղի, փխրուն արտաքին և ավելի մեղմ, շոգեխաշած ինտերիերը: Տեխնիկապես ասած ՝ Բրյուսելի ծիլերը ոչ թե մանկական կաղամբներ են, այլ մանրանկարչության հատուկ տեսակ: Համը մի փոքր հիշեցնում է բրոկկոլիին, որն իմաստ ունի, քանի որ երկուսն էլ բրասիկներ են: Բրասկաները հայտնի են հակաքաղցկեղային, ԴՆԹ-ի պաշտպանիչ հատկություններով:

Ես փափագում եմ Բրյուսելից ամեն մի քանի օրը, և տարօրինակ սովորություն եմ ունեցել ուտել հսկայական բաժակ տապակած Բրյուսել յոգայի իմ շաբաթական դասընթացից հետո: Desolée, mes petits chou choux, Կարծում եմ, երբ կտրում եմ նրանց պոչերը և կիսով չափ կտրում նրանց: Մինչ ես կծում եմ փխրուն, տապակած ծիլերը, ես իսկապես չեմ ցավում:

Բրյուսելի ծիլերի նկատմամբ իմ նոր սիրուց բացի, ես ավելի արկածախնդիր ու գիտակ եմ դարձել տարբեր տեսակի հացահատիկային բույսերի վերաբերյալ: Ամեն անգամ, երբ այցելում եմ քաղաքում առողջարար սննդի նոր խանութ, ես որոշում եմ տալիս գնել նոր տեսականի: Մինչ այժմ ես փորձել եմ ցորենի հատապտուղներ, ֆարո, Կամուտ, պողպատե հատիկավոր վարսակ, իսկ վերջերս ՝ գարի: Ես սիրում եմ ամբողջ հացահատիկի մեծ խմբաքանակ պատրաստել և փորձել շաբաթվա ընթացքում մնացած մնացորդներն օգտագործելու ձևեր գտնել: Կարծում եմ, որ դա հացահատիկի հետ ծանոթանալու լավ միջոց է, և դա ուտելու շատ էժան միջոց է:

Չնայած որ ես ուղղակի համի համեմատություն չեմ կատարել, ես կարծում եմ, որ ցորենի հատապտուղները, ֆարոն և Կամուտը համով և կառուցվածքով շատ նման են միմյանց և հեշտությամբ կարող են փոխարինվել միմյանցով: Ես ակնկալում էի, որ գարին նման կլինի մյուսներին ՝ արտաքինով ծամոնոտ և փափուկ ներսով, բայց զարմացա, երբ պարզեցի, որ այն փափուկ և փափուկ է: Գարին կարծես խաչ է շագանակագույն բրնձի և վարսակի ալյուրի միջև: Այսպիսով, դա մի փոքր յուղալի և գրեթե ռիզոտոյի նման է, ինչը այն դարձնում է իդեալական հատիկ այս բաղադրատոմսում հագնվելու համար ներծծելու համար:

Մեկ այլ բան, որ ես իմացա ամբողջական ձավարեղեն պատրաստելու մասին, այն է, որ դրանց պատրաստման ժամանակը տատանվում է, երբեմն նույնիսկ տոպրակի վրա նշված ժամանակից: Ես պարզապես խառնեցի երկու բաժակ չմշակված, կեղևավորված գարի վեց բաժակ ջրի հետ (1: 3 հարաբերակցությամբ), թող եռա, և այն եփեց ծածկված, մեկ ժամից մի փոքր պակաս: Մեկ բաժակ չմշակված գարի շատ բան կտա այս բաղադրատոմսի համար, իսկ երկու բաժակ չմշակված գարի ձեզ կթողնի տոննա մնացորդներ: Ես խրախուսում եմ ձեզ `ստեղծագործել և պատրաստել գարու ճաշ պատրաստելու նոր եղանակներ:

Այս բաղադրատոմսը մեկն է, որի վրա ես աշխատել եմ արդեն մի որոշ ժամանակ: Բրյուսելի ծիլերը նետված թեթև թխկու օշարակի և բալզամիկ հագնվելու զույգի մեջ, զարմանալիորեն քաղցր, թարմ եփած լոռամիրգով, և յուղալի մնացորդային գարու մահճակալը կատարյալ հանգստավայրն է mes petits chou choux, Tangy Gorgonzola պանիրը հալվում է գարի մեջ և տապակած պեկանները ավելացնում են հաճելի ճռճռոց:

Սակայն այս ուտեստը հեշտությամբ քայքայվում է: Այս մեթոդով ազատ կարող եք տապակել Բրյուսելի ծիլերը և նետել դրանք աղով և նախուտեստի համար կիտրոնի հյութի ճզմմամբ: Բրյուսելը, լոռամիրգը և կարագը առանց գարի հիանալի կողմնակի ուտեստ են պատրաստում: Եթե ​​թարմ լոռամիրգ չեք գտնում, կարող եք փոխարինել չոր լոռամրգի (ինչը, իմ կարծիքով, ամոթ է, բայց արեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք): Պարզապես չորացրած լոռամիրգը նետեք բողբոջը խորովելուց հետո: Վեգան Բաց թողեք պանիրը:

  • Հեղինակ:
  • Նախապատրաստման ժամանակը ՝ 10 րոպե
  • Եփել ժամանակը ՝ 10 րոպե
  • Ընդհանուր ժամանակը ՝ 20 րոպե
  • Եկամտաբերությունը ՝ 2 1x
  • Կատեգորիա ՝ Կողմ

Փխրուն տապակած բրյուսելյան ծիլերը գարու հունի վրա հանդիպում են քաղցր լոռամրգի, պեկանոյի և գորգոնզոլա պանրի: Ձմեռային այս համեղ կերակուրը պատրաստ է քսան րոպեում:

Մասշտաբ

Բաղադրությունը

  • 1 ֆունտ բրյուսելյան ծիլեր, կտրված հուշումներ, գունաթափված տերևներ հանված և կիսով չափ կտրված (փոքր ծիլերը ավելի լավ են, քան մեծ ծիլերը)
  • 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • Աղ
  • ⅔ բաժակ թարմ լոռամիրգ (կամ ⅓ բաժակ չոր լոռամիրգ)
  • ⅓ cup բաժակ փշրված Gorgonzola կամ այծի պանիր
  • ⅓ բաժակ թարմ տապակած պեկանով
  • 1 ½ բաժակ եփած գարի, տաքացված (տե՛ս վերը նշված հրահանգները)
  • 1 ճաշի գդալ թխկի օշարակ կամ ավելին ՝ համտեսել
  • 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ կամ ավելի շատ `ըստ ճաշակի

Հրահանգներ

  1. Տաքացրեք ձեր բրոյլերը:
  2. 12-դյույմանոց չուգունի տապակ տեղադրեք վառարանի վրա միջինից բարձր ջերմության վրա: Թող տաքանա երկու-երեք րոպե: Այն պետք է այնքան տաք լինի, որ շփումից հետո մի քանի կաթիլ ջուր ցնցվի և արագ անհետանա:
  3. Միջին չափի ամանի մեջ նետեք պատրաստված բրյուսելյան ծիլերը ձիթապտղի յուղով և աղով: Լավ նետեք, որպեսզի ծիլերը հավասարապես պատված լինեն յուղի բարակ շերտով:
  4. Տապակը տաքացնելուց հետո ծիլերը թափեք տապակի մեջ և արագ վերադասավորեք դրանք, որպեսզի հարթ կողմերը երեսով լինեն: Թող եփեն երկու րոպե:
  5. Թարմ լոռամիրգը նետեք տապակի մեջ և տեղափոխեք տապակը ձեր բրոյլի վրա: Տապակը ծանր և տաք կլինի, այնպես որ օգտագործեք վառարանի ձեռնոցներ և զգույշ եղեք: Թող Բրյուսելը թխի մոտ երեք րոպե: Ստուգեք ծիլերը նրբանկատության համար. Դրանց գագաթները պետք է մի փոքր շագանակագույն լինեն, իսկ ներքևները ՝ կարամելացված: Որքան պետք է դրանք այնտեղ թողեք, կախված է ձեր նախասիրություններից և վառարանից: Լոռամիրգը պետք է սկսեր արդեն դուրս գալ. տաք գավաթը դրեք ձեր վառարանին մի քանի րոպե, մինչ գարին տաքացնում եք:
  6. Տապակի մեջ նետեք տաք գարին, ծիլերը, լոռամիրգը, պանիրը և կարկանդակը և ցողեք բալզամիկ քացախով և թխկի օշարակով: Համեմել աղով, բաժանել ավելի փոքր ամանների և վայելել:

Նշումներ

Սիրո և կիտրոնի թխկի և բալզամիկ տապակած բրյուսելյան ծիլերի բաղադրատոմսից և Մարկ Բիթմանի բաղադրատոմսերից մեկը հարմարեցված բաղադրատոմսը The Food Matters Cookbook- ում: Արագ տապակած ծիլերի մեթոդը հարմարեցված է The Kitchn- ից:
Vesառայում է երկուսին:
Դարձրեք այն vegan: Բաց թողեք պանիրը:
Դարձրեք այն առանց ընկույզի. Բաց թողեք կարագը կամ եթե փորձ եք անում փորձարկել, փոխարենը փորձեք ավելացնել դդմի սերմեր:
Առաջարկվող սարքավորումներ. Ես մեծապես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել 12 դյույմ չուգուն տապակ, այլ ոչ թե մեծ վառարանում անվտանգ, չկպչուն տապակ, քանի որ տիպիկ ոչ կպչուն տապակները բարձր ջերմաստիճաններում տոքսիններ են արձակում:
Պատրաստման խորհուրդներ. Բրյուսելի ծիլերը լավագույնս եփում են տափակ կողմից, քանի որ ջերմությունը ծուղակում է ծիլի ներսում և, ըստ էության, շոգեխաշում է այն: Դա փխրուն հարթ կողմեր ​​և եփած ներս ստանալու համար լավագույն միջոցն է:
Մի նշում կարկանդակների վերաբերյալ. Եթե ​​պեչան եք ավելացնում, խորհուրդ եմ տալիս տապակել տապակած տապը միջին կրակի վրա ՝ առանձին տապակի մեջ: Դրանք կայրվեն բարձր ջերմության վրա:

▸ Սննդառության վերաբերյալ տեղեկատվություն

Shownուցադրված տեղեկատվությունը առցանց սնուցման հաշվիչի կողմից տրամադրված գնահատականն է: Այն չպետք է համարվի պրոֆեսիոնալ սննդաբանի խորհրդատվության փոխարինող:

Վերջապես, բայց իհարկե ոչ պակաս կարևոր, ես պետք է կատարեմ մի հետաքրքիր հայտարարություն: 20something cupcakes- ի Սառան և ես սկսում ենք համայնքի պատրաստման նախագիծը, որը կոչվում է The Food Matters Project. Սառան բերեց The Food Matters Cookbook իմ ուշադրությանը մի քանի ամիս առաջ, քանի որ նա սիրում էր բաղադրատոմսերը, բայց հիմնականում այն ​​պատճառով, որ դա նրան նոր տեսակետ էր հաղորդել սննդի վերաբերյալ: Գնեցի խոհարարական գիրքը և ներածությունը կարդալուց հետո հասկացա, որ ես և Մարկը կիսում ենք նույն փիլիսոփայությունը. Այնուհետև ես լցրեցի բոլոր 500 բաղադրատոմսերը, որոնցից շատերը շուն լսելով փորձեցի հետագայում: Ես պաշտում եմ բաղադրատոմսերը, քանի որ դրանք առողջ են, պարզ և բազմակողմանի, որոնք բոլորն էլ բաղադրատոմսի կարևոր հատկություններն են իմ մտքում: Lyշմարիտ, եթե ես ստիպված լինեի ընտրել մեկ խոհարարական գիրք, որը բոլորից վեր խորհուրդ կտամ, ապա դա կլինի այս մեկը:

Ես և Սառան այնքան հետաքրքրված ենք Mark Bittman- ի բաղադրատոմսերով The Food Matters Cookbook որ մենք ուզում ենք դրա շուրջ համայնք կառուցել և միասին պատրաստել գիրքը: Եթե ​​ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել առողջ սնունդ, փորձել նոր բաղադրիչներ կամ ստեղծագործորեն մարտահրավեր նետել ինքներդ ձեզ, այս նախագիծը ձեզ համար է: Մենք անհամբեր սպասում ենք ՝ տեսնելու, թե ինչպես եք մեկնաբանում նրա բաղադրատոմսերը:

Markիշտ այնպես, ինչպես Մարկ Բիթմանը, մենք նույնպես ցանկանում ենք, որ այս նախագիծը լինի հնարավորինս անհեթեթ և հասանելի: Բլոգերները և ոչ բլոգերները, միևնույն ժամանակ, ողջունվում են միանալու մեջ, և դուք որոշում եք կայացնում, թե արդյոք ցանկանում եք ամեն շաբաթ եփել ընտրված բաղադրատոմսը: Պարզապես պարզ լինելու համար մենք ոչ մի կապ չունենք Մարկ Բիթմանի հետ: մենք պարզապես զգում ենք, որ նրա խոհարարական գիրքը հիանալի կերպով համապատասխանում է խմբային պատրաստման նախագծին:

Իմացեք ավելին ծրագրի մասին մեր նոր կայքում `thefoodmattersproject.com, և հետևեք մեր ֆեյսբուքյան էջին` թարմացումների համար: Գիրքը կարող եք գնել այստեղից: Հուսով եմ, որ դուք նույնքան ոգևորված կլինեք նախագծով, և հուսով եմ, որ կմասնակցեք: Մենք սկսում ենք փետրվարի 6-ին, այնպես որ պատրաստվեք:


Դիտեք տեսանյութը: Cara Memasak Sayuran Tumis Toge Tahu Wortel Sosis Bakso (Դեկտեմբեր 2021).