Ավանդական բաղադրատոմսեր

Արագ մելանսի հաց // Նշումներ բնական քաղցրացուցիչներով թխելու մասին

Արագ մելանսի հաց // Նշումներ բնական քաղցրացուցիչներով թխելու մասին

Ես միշտ որսում եմ հացահատիկի հիանալի հացահատիկի, բնականաբար քաղցր թխած լավ բաղադրատոմսեր և ուրախ եմ, որ այսօր ձեզ հետ կիսում եմ մեկ ուրիշը: Տեխնիկապես, դա իսկապես ավելի շատ նման է երեք հաց պատրաստելու արագ բաղադրատոմսերին մեկում, քանի որ ստացված հացերն այնքան տարբեր են, կախված նրանից, թե որ քաղցրացուցիչն եք օգտագործում: Այս ձմռանը ցուրտ գիշերը ես հանդիպեցի Joy- ի բաղադրատոմսը արագ մոլասի հացի համար: Փնտրելով արդարացումը ՝ ջեռոցը խորտակելու համար, ես կեղևազերծվեցի բազմոցից, ինքս ինձ մի խմիչք լցրեցի, խառնեցի բոլոր վեց (6!) Բաղադրիչները միասին և դուրս հանեցի ջեռոցում:

Մեկ ժամ անց ես քաշեցի խիտ ու ծանր, խոնավ մելասի հաց: Ես ծամածռեցի անկյունային մի կտոր և զարմացա. կարո՞ղ եմ սա պատրաստել մեղրով: Ես ինքս ինձ մեկ այլ ըմպելիք լցրեցի և խառնեցի մի փոքր արագ հացի խմոր, այս անգամ `մեղրի փոխարեն, մեղրով: Բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ ես համարյա ունեի այն անգիր սովորել երկրորդ շրջապատի կողմից: Հաջորդ բանը, որ ես գիտեի, ես կարկամում էի համեղ մեղրի հացը: Այդ ժամանակից ի վեր ես փորձեցի հացը սեւ ժապավենի մոլասով և թխկի օշարակով; յուրաքանչյուր բոքոն ունի իր ստորագրության առանձնահատկությունները, բայց բոլորը համեղ են:

Իմ սիրելի ընկերուհին / քոլեջի սենյակակից Գրեյսը և ես շարունակ քննարկումներ ենք անցկացրել բնական քաղցրացուցիչների մասին իմ բանանի հացի իմ գրառման մեկնաբանություններում: Ոչ ես, ոչ Գրեյսը, և ես շատ խմորումներ չէինք անում, երբ միասին էինք ապրում, բայց տարիներ անց երկուսս էլ հետաքրքրություն ենք առաջացրել, և ես սիրում եմ արդյունքները համեմատել նրա հետ: Նա այնպիսի ձայն ունի ՝ անձամբ և գրավոր, որ երբ ես կարդում եմ նրա գրառումները, լսում եմ, թե ինչպես է դրանք ասում գլխումս (ես քեզ ասե՞լ եմ դա, Գ), Ամեն անգամ, երբ նրանից լսում եմ, ես զգում եմ, որ մենք վերադառնում ենք 315 Քոլեջի պողոտայի մեր գողտրիկ հյուրասենյակում, և քննարկումն ինչպես միշտ աշխույժ է:

Այսօր ես մտածեցի, որ այս բաղադրատոմսի վերաբերյալ իմ գրառումները հրապարակավ կկիսեմ Grace- ի և ձեր բոլորի հետ, որպեսզի կարողանանք բացել քննարկումը: Ես ոչ մի շրջադարձային բան չունեմ զեկուցելու, բայց հուսով եմ, որ դուք կկարողանաք հավաքել օգտակար տեղեկություններ և ավելի վստահ կզգաք ձեր գրառումները կարդալուց հետո ձեր պահեստի բնական քաղցրացուցիչների հետ խաղալով: Սկսեցինք!

Մեղր ամենաքաղցրն է, և ստորագրության մեղրի համը իսկապես փայլում է, երբ օգտագործվում է թխում ապրանքների մեջ: Համը կախված կլինի օգտագործվող մեղրի տեսակից: Երեքնուկի մեղրը, ամենատարածված տեսակը, ավելի մեղմ է, քան շատերը և այն տեսակները, որոնք ես օգտագործում եմ իմ թխած ապրանքների մեջ: Թխելիս մեղրը հեշտությամբ շագանակագույն է, ուստի շատերը խորհուրդ են տալիս մեղրով թխել ավելի ցածր ջերմաստիճանում: Ոմանք խորհուրդ են տալիս իջեցնել ջերմաստիճանը 25 աստիճանով Ֆարենհայթով: Եվ իմ բանանի հացը, և այս հացաբուլկեղենի բաղադրատոմսը նշում են 325 աստիճանի վառարան, որը իդեալական է թվում:

Մալաս մեղրից պակաս քաղցր է, բայց հացաթխման հաճելի համը տալիս է մելասի: Ստացված հացը կարող է կամ քաղցր կամ համտեսել `կախված հավելումներից: Ինչպես և սպասվում էր, ավելի բաց գույնի մալասը նույնպես ավելի բույր ունի և արտադրում է ավելի բաց գույնի հաց:

Սև ժապավենի մելասե մոլասից առավել խիտ է և հանքանյութերով ամենաբարձր պարունակությունը: Իմ սեւ ժապավենի կտորից կտորները պահանջում էին զգալի քանակությամբ նուշ կարագ կամ սերուցքային պանիր `սեւ ժապավենի մելասի ուժեղ և դառը համը հավասարակշռելու համար: Ես, իրոք, սովորեցի սիրել համի խտությունը, բայց ես միայն խորհուրդ կտամ պատրաստել բոլոր հացաթխման հացը հարդքոր մոլասի սիրահարներին: Դուք կարող եք թուլացնել ինտենսիվությունը ՝ խառնելով սեւ ժապավենը ավելի թեթեւ մելասայի կամ մեղրի հետ, ընդհանուր առմամբ 1/2 բաժակի համար:

Երբ մալասի եք գնումներ կատարեք, համոզվեք, որ ստուգեք բաղադրիչների պիտակը: Ես բռնեցի խանութի միակ օրգանական մոլասը, որը առջևում պիտակավորված էր պարզապես որպես մոլաս, բայց բաղադրիչների պիտակից պարզվեց, որ այն ամբողջովին սեւ ժապավեն է:

Թխկի իրական օշարակ նվազագույն համը հաղորդում էր հացին: Այն ուներ գեղեցիկ թխկու երանգներ և թեթև քաղցրություն: Անսպասելիորեն, թխկի օշարակը կամ ուժեղացրեց, կամ թույլ տվեց, որ եգիպտացորենի ալյուրի համը փայլեցնի: Այդ բոքոնի համը համարյա եգիպտացորենի հաց էր (լավ իմաստով), և ես փորձում եմ այն ​​հարմարեցնել եգիպտացորենի հացի ավելի հավաստի բաղադրատոմսում: Թխկու օշարակը գալիս է A և B դասի: A աստիճանը պակաս թանկ է, ավելի հեշտ է գտնել և պակաս ինտենսիվորեն համեմված: Այս անգամ ես օգտագործել եմ B դասի թխկի օշարակ, բայց A- ի և B դասի միջև էական տարբերություն չեմ նկատել, այնպես որ դա կլինի:

Ես չփորձեցի հաց պատրաստել դրանով ագավայի նեկտար, բայց թխելու այլ փորձի հիման վրա, կարծում եմ, որ լավ կստացվի: Ագավեն չեզոք համ ունի, ուստի այն պարզապես կնպաստի քաղցրությանը: Ագավեն մեղրից պակաս քաղցր է: Ես փորձեցի մեկ անգամ ցուկկինի բրաունիների մեջ ագավա փոխարինել մեղրով, և ստացվեց դառը քաղցր: Ագավեի առողջության համար օգտակար հատկությունները վիճելի են, և ես վայելում եմ այլ, պակաս մշակված բնական քաղցրացուցիչների համը, ուստի հակված եմ այն ​​խնայողաբար օգտագործել:

Հացաթխման մեջ մեկ բնական քաղցրացուցիչը մյուսին փոխարինելու հետագա նկատառումներ.

Հիշեք, որ քաղցրացուցիչի և այլ բաղադրիչների հարաբերակցությունը համեմատաբար ցածր էր, բայց այս հացի փորձի արդյունքների հիման վրա օգտագործվող բոլոր երեք բնական քաղցրացուցիչները կարող են փոխարինվել միմյանց 1-ից 1-ի համար: Ամենակարևոր նկատառումները համն ու ցանկալի քաղցրության մակարդակ:

Կոպիտ ասած, 1 բաժակ մեղր, թխկի օշարակ կամ ագավա 1 բաժակ շաքարի հետ համեմատելիս դրանք բոլորը քաղցր են, քան շաքարը: Մինչդեռ մելասը շաքարից մոտավորապես կես քաղցր է (աղբյուրը ՝ Grainlady): Երբ խանութում քաղցրավենիքների շիշ եք նայում, յուրաքանչյուր բնական քաղցրավենիքի ավելի մուգ երանգներն ընդհանուր առմամբ ունեն ավելի ուժեղ համ: Ի դեպ, ամենալավը օրգանական բնական քաղցրացուցիչներ գնելն է, քանի որ դրանք խիտ արտադրանք են:

Ազատորեն խառնեք տարբեր բնական քաղցրացուցիչներ `ցանկալի քաղցրության և համի մակարդակին հասնելու համար: Օրինակ, մի քիչ մոլասա խառնել ագավայի նեկտարի հետ, կստացվի քաղցր բոքոն `շատ թեթեւ մելասայի համով: Մեղրը նաև քաղցրացնում էր մելասը, բայց այն նաև կավելացնի իր համը: Եվ շարունակ!

Արագ ամբողջ ցորենի մելասա (կամ մեղր կամ թխկու) հաց

  • Հեղինակ:
  • Նախապատրաստման ժամանակը ՝ 10 րոպե
  • Եփելու ժամանակը ՝ 45 րոպե
  • Ընդհանուր ժամանակը ՝ 55 րոպե
  • Եկամտաբերությունը ՝ 1 հաց 1x
  • Կատեգորիա: Արագ հաց

Սուպեր պարզ, ամբողջական ձավարեղեն, բնականաբար քաղցրացրած արագ հաց: Այս բաղադրատոմսով բերվում է 1 հաց:

Մասշտաբ

Բաղադրությունը

  • Յուղ կամ կարագ յուղամանի համար
  • 1 բաժակ նախընտրած կաթ և 2 ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ (կամ 1 բաժակ թան կամ պարզ մածուն *)
  • 2 ½ բաժակ սպիտակ ցորենի ալյուր կամ սովորական ցորենի ալյուր
  • ½ բաժակ եգիպտացորենի ալյուր (նախընտրում եմ միջին աղացած եգիպտացորենի ալյուր)
  • 1 թեյի գդալ աղ
  • 1 թեյի գդալ խմորի սոդա
  • ½ բաժակ մելասա (կամ մեղրի կամ թխկի օշարակ, տե՛ս վերևում գրառումները մելասայի վրա)

Հրահանգներ

  1. Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 325 աստիճան: Յուղեք 8-ի 4-դյույմանոց կամ 9-դյույմ 5 դյույմանոց բոքոնով տապակը (Bittman- ը խորհուրդ է տալիս չկպչող հացաթխման տապակ, բայց ես նախընտրում եմ իմ կավե ամանեղենի տապակը):
  2. Եթե ​​օգտագործում եք թան կամ մածուն, անտեսեք այս քայլը: Պատրաստեք թթվասեր կաթ. Նրբորեն տաքացրեք կաթը նրբորեն (1 րոպեն միկրոալիքային վառարանում բավարար կլինի) և ավելացրեք քացախ: Թթվասեր կաթը մի կողմ դրեք:
  3. Խառնել միասին չոր բաղադրիչները: Խառնել մոլասը (կամ մեղրը կամ թխկի օշարակ) թթվասեր կաթում, թան կամ մածուն: Հեղուկ բաղադրիչները լցնել չոր բաղադրիչների մեջ և խառնել մի մեծ գդալով, միայն մինչև որ խառնվեն: Խմորը լցնել յուղացված բոքոնի մեջ:
  4. Թխել այնքան ժամանակ, երբ ամուր դառնա և կենտրոնում տեղադրված դագանակը մաքուր դուրս գա ՝ 45 րոպեից մինչև 1 ժամ: Թույլ տվեք, որ հացը 15 րոպե սառչի բոքոնի մեջ, ապա զգուշորեն շրջեք հացը մետաղալարով:
  5. Եթե ​​դիմանաք, թողեք հացը մեկ օր հանգստանա: Ես գտա, որ ամբողջական ցորենի արագ հացերն ավելի լավ են համտեսում հաջորդ օրը, երբ համեմունքներն ավելի շատ ժամանակ ունեն զարգանալու: Այս հացը հիանալի սառչում է: Ես նախ կտոր եմ անում, այնպես որ ցանկացած պահի կարող եմ հացով մի կտոր հանել: Հալեք այն և բում. Նախաճաշը մատուցվում է:

Նշումներ

Recipe- ն հարմարեցված է Մարկ Բիթմանից Joy the Baker- ի միջոցով:
* Կաթն ընդդեմ մածունի: Ես փորձել եմ օգտագործել և՛ կաթ, և՛ մածուն, և ոչ մի կերպ չնկատեցի հյուսվածքի մեծ տարբերություն: Ես հաճախ օգտագործում եմ կաթ, քանի որ այն ավելի քիչ թանկ է:
Դարձրեք այն vegan: Այս հացն արդեն առանց ձվի է, այնպես որ պարզապես փոխարինեք ձեր նախընտրած ոչ կաթնամթերքի կաթը կաթնամթերքի կաթով:
Suggestionsառայելու առաջարկներ. Մելասի հացը հիանալի է նուշի կարագի, սերուցքային պանրի կամ տնական ցիտրուսային կաթնաշոռի հետ `հունական մածունով:
Շնորհակալություն: Նորմանի բնիկների արմատների շուկային ՝ իմ մեղրի բոքոնի տեղական երեքնուկ մեղրը մատակարարելու համար:

▸ Սննդառության վերաբերյալ տեղեկատվություն

Shownուցադրված տեղեկատվությունը առցանց սնուցման հաշվիչի կողմից տրամադրված գնահատականն է: Այն չպետք է համարվի պրոֆեսիոնալ սննդաբանի խորհրդատվության փոխարինող:

Հետագա ընթերցանության նյութեր.

  • Նշեք Բիթմանին արագ հացերի վրա:
  • Sara of Sprouted Kitchen բնական քաղցրացուցիչների վրա:
  • 101cookbooks- ի սիրված բնական քաղցրացուցիչներից Heidi Swanson- ը:
  • Lindsay Nixon- ի խորհուրդները, թե ինչպես փոխարինել շաքարը բնական քաղցրացուցիչներով:
  • [Գիրք] Կանաչ շուկայի թխելու գիրք. 100 համեղ բաղադրատոմսեր բնական քաղցր և աղի համերի համար:


Դիտեք տեսանյութը: #ՏՆԱԿԱՆ ՀԱՑ. ДОМАШНИЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ. ПРОСТО И ВКУСНО!HOME BREAD (Սեպտեմբեր 2021).